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Les mystères de la pomme de terre
En rösti, en robe des champs, en salade...
La pomme de terre est un aliment de base solidement ancré dans la cuisine suisse.
Découvrez ses origines, l’histoire de la chips et l’un de ses talents inattendus.
Texte: Edita Dizdar
Colère croustillante
Pommes de terre bio fermes à la cuisson, 1 kg
Prix du jour
Un long chemin vers l’Europe
La pomme de terre a beaucoup voyagé avant d’arriver dans nos assiettes sous forme de rösti. Au XVIe siècle, des navigateurs espagnols l’ont rapportée d’Amérique du Sud jusqu’en Espagne, où a commencé son succès européen. En Suisse, la surface cultivée dédiée aux pommes de terre bio est aujourd’hui de 888 hectares, soit l’équivalent de plus de 1240 terrains de football.
Les chips de pommes de terre sont l’invention de George Crum, un cuisinier de Saratoga Springs, aux ÉtatsUnis. En 1853, un client s’est plaint que les pommes de terre étaient coupées trop épaisses dans son assiette. Énervé, George Crum les a alors découpées si finement qu’on ne pouvait même plus les manger avec une fourchette... pour le plus grand bonheur du client! Les «Saratoga Chips» ont même fait leur entrée sur le menu du restaurant.
