Migros-Magazin-08-2020-d-BL

Ausgabe Basel, AZA 4002 Basel. Psdg DP AG Ent. bez. A 44631

migrosmagazin.ch | MM8, 17.2.2020

Im Schuss

Alain Bär meistert beim Plauschrennen auf dem Hoch-Ybrig alle Tore Seite 48

Ei, Ei, Eiweiss

Kochen mit Kichererbsen und Co. Seite 30

Hört, hört!

Diese Podcasts müssen Sie kennen

Schimmelpilz: Dagegen ist ein Kraut gewachsen

Seite 10

Bild: Samuel Trümpy

Seite 20

Kambodscha jenseits von Tempeln und Stränden Bitte Wohnungswechsel der Post melden oder dem regionalen Mitgliederdienst: Tel. 058 575 55 44, Mitglieder.reg@migrosbasel.ch

Seite 67

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4 | 17.2.2020 | MEINE MIGROS

?

Kann ich aus Süsskartoffeln eine Rösti machen?

Wegen ihrer breiigen Konsistenz ist es schwierig, aus Süsskartoffeln eine Rösti zuzubereiten. Die Knollen eignen sich aber wunderbar für viele, viele andere Speisen – zum Beispiel für Suppe, ­Kartoffelstock, Pommes frites oder Ofen­gemüse.

Alle Supermärkte, Fachmärkte und Restaurants der Migros hatten im vergangenen Jahr eine Fläche von insgesamt 1 478 738 Quadratmetern.

Das entspricht rund 207 Fussballfeldern.

Haben Sie eine Frage?

Kontaktieren Sie uns: M-Infoline, der Kundendienst der Migros, ist ­erreichbar via Tel. 0800 84 0848 oder migros.ch/­kundendienst

Raclette – neu erfunden Die Macher der Kundenplattform Migipedia haben ihre Nutzerinnen und Nutzer nach Ideen fürs Raclette gefragt. Über drei Varianten kann nun abgestimmt werden: Raclette mit Blauschimmelkäse, mit Bündnerfleisch oder mit getrockneten Tomaten, Oliven und Basilikum. Das Gewinnerprodukt kommt im Herbst in die Migros-Verkaufsregale. migipedia.ch

MEINE MIGROS | 17.2.2020 | 5

WIE DER BLITZ Stadtzürcher Kunden der Migros-Tochter Digitec Galaxus profitieren von einem ­neuen Service: Wer werktags vor 13 Uhr ­Produkte bestellt, erhält sie noch am ­ Abend desselben Tages – Lastenvelos und Elektrofahrzeuge liefern die Waren ohne zusätzliche Verpackung aus. Wenn das Angebot s­ ich ­bewährt, soll es künftig auch in anderen S ­ tädten verfügbar sein.

Heisses Thema «Chrut und Rüebli», der Podcast von Generation M, greift ein heftig diskutiertes Thema auf: Kann man im Frühjahr guten Gewissens Erdbeeren aus Spanien geniessen?

Ist die Ökobilanz dieser Beeren womöglich besser als angenommen? generation-m.migros.ch/podcast

Gesunde Kochideen

Bilder: Getty Images (2), Migusto, zVg (3)

Ob vegetarisch, vegan, gluten- oder laktosefrei – auf der «iMpuls»-Website ­sind 60 neue Rezepte für gesunde ­Gerichte zu finden. Viele davon lassen sich schnell zubereiten. Wie wäre es zum Beispiel mit Couscous-Spinat-Salat oder Quinoatalern an Bohnensauce? «iMpuls» ist die Gesundheitsinitiative der Migros.

Die Rezepte finden sich auf migros-impuls.ch/neu

Flasche im Höhenflug Leser Hanspeter Strehler und seine Partnerin Margrith Steffen besuchten das grosse Ballon­festival in Chateau-d’Œx VD. ­ Die flugtüchtige HandyRiesen­flasche hat es dem Paar aus Emmenbrücke LU besonders angetan.

Schicken auch Sie Ihr Migros-Bild. W ­ ird ­ das Foto abgedruckt,­­gewinnen Sie einen Einkaufsgutschein im Wert von 50 Franken.

Teilnahme: www.migmag.ch/blickfang

Bild: Ephraim Bieri

6 | 17.2.2020 | AUGENBLICK

AUGENBLICK | 17.2.2020 | 7

10:43 Uhr

Migros-Moment in Bern 23 Lernende übernahmen vom 3. bis 15. Februar die Migros-Filiale Lorraine.

Durch die Führung eines «eigenen» Supermarkts werden Sozial-, Fach- und Methodenkompetenz gefördert. Das Bild ist am 11. Februar entstanden.

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67

INHALT | 17.2.2020 | 9

Kambodscha: Mit dem ­Besuch von Hilfsprojekten kann man auch als Tourist das bitterarme Land sinnvoll unterstützen

INHALT

30 Bilder: Getty Images, iStock, Roger Hofstetter

Wer sich nicht die Bohne für Linsen, Erbsen und Bohnen interessiert, sollte das ä­ ndern. Wir stellen ­feine ­Rezepte mit den protein­reichen Hülsenfrüchten vor

Impressum MIGROS-MAGAZIN vormals: Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen Kapitals, Organ des­Migros-Genossenschafts-Bundes, Migrosmagazin.ch Adresse Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich Telefon: 0800 84 0848 Kontakt: www.migmag.ch/leser Herausgeber Migros-Genossenschafts-Bund Chefredaktion Franz Ermel (Ltg.), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner

24 Mit Sparmassnahmen hat Ex-Libris-Chef Daniel Röthlin das Unternehmen wieder in die schwarzen ­Zahlen geführt

10 Hörformat der Stunde Drei Mütter wollen mit ihrem «ehrlichen» Mama-Podcast andere Mütter erreichen Und: Podcast-Tipps aus der Redaktion 17 Der andere Blick Diese Woche: Sara Satir 20 Wirksames Unkraut Das Start-up Agrosustain hat ein pflanzliches Mittel gegen Schimmelpilze entwickelt 24 Wieder auf Kurs Ex-Libris-Chef Daniel Röthlin über den neuen Erfolg des ­Buchhändlers 30 Pflanzliche Proteine Auch Hülsenfrüchte können den Eiweissbedarf decken 47 1, 2 oder 3?

48 Furchtlos am Start Der neunjährige Alain Bär hat Down-­Syndrom und fährt Rennen am Famigros Ski Day 57 Migros Bank 58 Ihre Region

Aktionen, Reportagen, News

65 Stadt, Land, Stutz 67 Kambodscha Eindrückliche Erlebnisse abseits von touristischen Pfaden

Auflage/Leserschaft: Beglaubigte Auflage: 1 550 818 Ex. (WEMF 2019) Leserschaft: 2 291 000 (WEMF, MACH Basic 2019-2)

73/75 Rätsel und Spiele 76 Cumulus

Abonnemente: abo@migrosmagazin.ch Tel.: 058 577 13 00

78 Meine Welt Der Bündner Spitzenkoch Andreas Caminada eröffnet ein ­Restaurant in Zürich

Ausführliches Impressum unter ­migrosmagazin.ch/impressum

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10 | 17.2.2020 | PODCAST

Wir sind ganz Ohr Podcasts liegen im Trend. Nicht nur Medienhäuser erreichen mit ihren Themen ein Publikum, auch Private gehen erfolgreich auf Sendung – wie Jenni Herren, Nadine Sommerhalder, und Sereina Tanner mit ihrem «ehrlichsten Mama-Podcast der Schweiz».

Texte: Monica Müller, Yvette Hettinger, Lisa Stutz Bilder: Dan Cermak

A

lle drei hatten genaue Vorstellungen von ihrer ersten Geburt. Bei allen kam es anders. Sereina Tanner (35) malte sich eine möglichst natürliche Geburt aus. Doch dann brauchte sie in den 36 Stunden alles an Chemie, was das Spital zu bieten hatte.

Jenni Herren (36) wollte eigentlich im ­Geburtshaus gebären. Doch dann musste sie während der Geburt notfallmässig ins Spital gebracht werden. Man empfahl ihr eine ­Periduralanästhesie (PDA), und schliesslich kam ihr Baby mit Saugglocke zur Welt. ­Nadine Sommerhalder (34) wollte ihr Kind, wie im Yoga geübt, schön aus sich heraus­ atmen. Doch ihr Sohn lag in einer ungünstigen Position, und wilde Wehen liessen sie das ­ganze Spital zusammenschreien.

Mit dem Moment, der die drei Freundinnen zu Müttern gemacht hat, beginnt auch ihr ­Podcast «It’s a mom’s world». Hört man den drei Frauen dabei zu, wie sie ihre Geburten verarbeiten, hat man das Gefühl, man lausche einer intimen Frauenrunde. Sässe man mit ihnen am Küchentisch, man würde auch auspacken.

Tatsächlich erleben die drei immer wieder, dass wildfremde Frauen sehr persönliche

­ rlebnisse mit ihnen teilen. Und sich für den E ungeschminkten Einblick in ihren Familien­ alltag bedanken. Das freut sie sehr. Denn sie wünschen sich, dass ihr Podcast anderen Müttern dabei hilft, sich offener und ehrlicher auszutauschen. In ihrer Bubble sei es ganz normal, über schlaflose Nächte, wunde Nippel und eine sterbende Libido zu sprechen. Aber sie seien da wohl nicht ganz repräsentativ.

«Von uns modernen Frauen wird erwartet, dass wir im Job Gas geben, unsere Beziehung und Freundschaften pflegen und in der Rolle als Mutter aufgehen», sagt Nadine.

«Das ist ein bisschen viel aufs Mal», ergänzt Jenni. Die drei lachen. Ob man Babys stille, sich eine längere Elternzeit leiste oder Kinder in der Kita betreuen lasse – jeder dieser sehr persönlichen Entscheide werde ständig von anderen bewertet. Ein Like, kein Like. ­Befinde man sich gerade in einer sensiblen Phase, habe man schnell das Gefühl: «Ich ­mache alles falsch», so Sereina.

Sereina Tanner, Jenni Herren und Nadine Sommerhalder haben sich bei Radio 24 ­kennengelernt. Auf Anhieb verstanden sie sich gut. Dass sie gleichzeitig ins Abenteuer ­Familie eingestiegen sind, hat sie zusammen­ geschweisst. Jede Woche treffen sie sich mit

Wenn sich Sereina Tanner, ­Jenni Herren und Nadine Sommerhalder (von links) übers Elternsein ­unterhalten, sind die Mikrofone ­eingeschaltet. Mitten drin: Baby Juno

PODCAST | 17.2.2020 | 11

12 | 17.2.2020 | PODCAST

«Von uns wird erwartet, dass wir im Job Gas geben, unsere Beziehung und Freundschaften pflegen und in der Rolle als Mutter aufgehen.»

«Als Mutter fehlen dir immer ein paar Hände», sagt Jenni. In der Zeitung lesen? Über das Smartphone wischen? In einem Buch blättern?

Fehlanzeige. Aber das Ohr, das ist noch frei.

Podcasts haben weltweit eine wachsende Fangemeinde. Wer zuhört, hat die Hände frei und lässt die bildschirmgestressten Augen für einmal ruhen. Podcast-Begeisterte können auf iTunes inzwischen aus 750 000 Podcast-­

Nadine Sommerhalder

ihren Kindern Jari (3), Nilo (2), Joko (2), Nikka (2) und Juno (2 Monate) privat. Einmal im Monat nehmen die Väter die Kinder und realisieren zwei neue Podcast-Folgen.

Podcasts boomen, weil sie dem Zeitgeist entsprechen

Dass die drei Freundinnen sich ausgerechnet das Format Podcast ausgesucht haben, liegt für sie auf der Hand. Zum einen sind die ­erfahrenen Radiomacherinnen Profis, wenn es darum geht, spannende Gespräche zu führen. Zum anderen passt kein anderes Medium besser in ihre aktuelle Lebensphase.

Diese Podcasts müssen Sie kennen

«SOS – Sick of ­Silence», Robin ­Rehmann, SRF: Es kommen junge Menschen zu Wort, die vom Schicksal aus­gebremst wurden.

Nicht jeder traut sich, offen über Krankheit und Schicksalsschläge zu sprechen. Ihre Geschichten werden von Schauspielern erzählt.

«Befindet man sich in einer heiklen Phase, hat man schnell das Gefühl: Ich mache alles falsch.»

Sereina Tanner

«Chrut und Rüebli», Migros: Wie schmeckt Fleischersatz? Was heisst Zero Waste?

Was kann ich für den Klimaschutz tun?

Der Nachhaltigkeitspodcast klärt in ­Häppchen von etwa 15 Minuten über ­Umweltthemen auf und stellt die Menschen dahinter vor.

«Baywatch, Berlin», Heufer-Umlauf, Schmitt und Lundt: Das Konzept der ­Sendungen ist unklar, aber das Ergebnis sehr lustig. Auch, weil die drei Talker über sich selbst kichern können. Dass der ­Zuhörer sich wie die ­Kugel im Flipperkasten vorkommt, ist Absicht.

PODCAST | 17.2.2020 | 13

Wenn das Baby mit der Ambulanz ins Spital gefahren werden muss

Als Jenni Herren nach der Geburt ihrer zweiten Tochter ganz alleine im Geburts­ haus lag, weil das Baby mit der Ambulanz in die Neonatologie gefahren werden musste,

«Kafi am Freitag», Kafi Freitag und Sara Satir: Die beiden Frauen sind seit 2004 befreundet – sie ­haben sich im Geburtsvorbereitungskurs kennengelernt. Zusammen gehen sie seither durch Höhen und Tiefen.

In ihren Gesprächen sind sie ungefiltert ehrlich.

«Der Einschlafen ­Podcast», Toby Baier: «Ich hoffe, ich langweile dich zum Einschlafen!», erklärt der deutsche Informatiker und Familienvater.

Seit acht Jahren lullt er seine Hörer erfolgreich in den Schlaf.

Worüber er spricht, erfährt nur, wer lange genug wachbleibt.

Keine Zeit zum Podcast-Hören?

«Als Mutter fehlen dir immer ein paar Hände.»

Jenni Herren

war Sereina Tanner bei ihr. Über die bangen Stunden ohne ihr Baby haben sie einige Tage später im Spital gesprochen. Jenni Herren überlegte lange, ob sie das aufgenom­ mene Gespräch auch im Podcast senden ­lassen wollte. Schliesslich entschied sie sich gemeinsam mit ihrem Mann dafür.

Die Partner der Podcasterinnen finden das Projekt toll. Jennis Mann Marius äussert sich als Gast in der Folge «Sexy Time» zur Erotik in ihrer Beziehung, seit Kinder dazu­ gekommen sind. Und Sereinas Partner hat sich die erste Folge «Plötzlich bist du Mama» bereits fünf Mal angehört – um diesem ein­ schneidenden Moment nachzuspüren. So ist der Podcast für die Macherinnen und ihre Männer nebst einem Herzensprojekt auch ein ganz persönliches Zeitdokument. MM Podcast «It’s a mom’s world»: auf Spotify, iTunes und itsamomsworld.ch

«Ratgeber», SRF 1: Ein Thema, fünf Minuten: In schnell konsumierbaren Beiträgen werden hier Fragen des Alltags abgehandelt. So kurz die Sendungen sind, so breit ist das Spektrum der Inhalte: Sonnenbrillen, Fieber, 3-D-Drucker, Frühblüher oder richtiges Atmen.

«Gemischtes Hack», Felix Lobrecht und Tommi Schmitt: Zwei deutsche Jungs – der eine ist Comedian, der andere Comedy-Autor.

Entsprechend humorvoll sind ihre Dialoge, die sich um alles Mögliche drehen. Immer mittwochs ist «Hacktag» – dann erscheint eine neue Folge.

Im Bücherregal stapelt sich die ungelesene Lektüre, auf Netflix erscheinen dauernd neue Filme, und Ihre Freunde sollten Sie auch mal wieder treffen …

Wann sollen Sie denn auch noch Podcasts hören? Ein paar Vorschläge, was sie dabei alles erledigen können.

Zugfahren Geschirrspülmaschine einräumen

Joggen Essen

Einschlafen

Geschirrspülmaschine ausräumen

Kind stillen

Pedicure

Kopfstand üben Zähne putzen

«Escapism», Julian Thorner: Der Radiomoderator lädt Menschen ein, die etwas bewegen. Sie nehmen in seinem Wohnzimmer Platz und reden über Gott und die Welt, Pick-up-Trucks und Popkultur – und alles dazwischen. ­Immer inspirierend, nie langweilig.

Illustration: iStock

Titeln auswählen. Täglich werden es mehr.

Promitalks, Hörspiele, Dokumentationen, Ratgeber. Es geht um medizinische Sensa­ tionen und sensationelle Erfindungen, schwere Verbrechen oder leichte Küche.

Es gibt Erstaunliches, Ungaubliches, aber auch erschreckend Banales, und natürlich zahllose Tipps – für smartes Leben, guten Sex, grandioses Versagen oder stilvolles Trauern.

In den USA kann man mit Podcasts bereits Geld verdienen, und der Streamingdienst Spotify tüftelt an personalisierter Werbung.

Sommerhalder, Tanner und Herren betreiben ihren Podcast privat und verdienen dabei nichts. Pro Folge verzeichnen sie 1000 Down­ loads, was für einen privaten Podcast in der Schweiz, der nicht monetär betrieben ist, viel ist. Sollte ein idealer Partner auftauchen, könnten sie sich eine Zusammenarbeit ­vorstellen – sofern sie inhaltlich unabhängig bleiben.

Eigentlich kann jeder mit einem Smart­ phone einen Podcast erstellen und ausstrah­ len. Für ein gutes Hörerlebnis empfehlen Expertinnen und Experten allerdings die Auf­ nahme in einem Studio und eine sorgfältige Bearbeitung. Hier kommt den Radiofrauen ihre ­Berufserfahrung zugute. Und auch eine weitere Voraussetzung für Erfolg erfüllen sie: Sie sind authentisch und ihre Zuhörerin­ nen und Zuhörer nahe dran. Sehr nahe sogar.

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2. Tag – Siena und Chianti Heute morgen fahren wir nach Siena. Die mittelalterliche Stadt ist ein Kunstwerk der Gotik und begeistert uns mit ihrer verwinkelten Altstadt und den engen Strassen, die von den Palästen aus rotbraunen Backstein der Sieneser Tonerde gesäumt sind. Am Nachmittag geht es ins Chianti-Gebiet, welches einen der berühmtesten Weine, den Chianti, hervorgebracht hat. Inmitten der grandiosen Landschaften aus Hügeln, Feldern, unzähligen Weinstöcken und Olivenhainen besuchen wir ein bekanntes Landgut. verkosten Weine, Olivenöl und lokale Produkte. Nachtessen im Hotel.

3. Tag – Rom, die ewige Stadt Alle Wege führen nach Rom – auch wir machen uns heute früh auf Richtung Süden und freuen uns auf ein paar unvergessliche Stunden in der ewigen Stadt. Während unserer Stadtrundfahrt erleben wir das grösste und schönste Freiluftmuseum der Welt! Spanische Treppe, Fontana di Trevi, Kolosseum, Forum Romanum – ein wahres Feuerwerk an Höhepunkten! Nach der Stadtführung bleibt Ihnen etwas Zeit zur freien Verfügung für eigene Entdeckungstouren. Danach Rückfahrt in die Südtoskana und Nachtessen.

4. Tag – Perugia & Assisi Im schönen Perugia besichtigen wir am Vormittag die vielen Sehenswürdigkeiten der Altstadt. Zwischendurch nehmen wir an einer süssen Schokoladenverkostung teil und fahren mit der Minimetro hoch über der Stadt.

Später folgen wir in Assisi auf den Spuren des heiligen Franz von Assisi, dem Schutzpatron Italiens. Freuen Sie sich auf die weltbekannte

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PODCAST | 17.2.2020 | 15

«Den Güsel-Podcast würde ich mir anhören» Der Podcast-süchtige Nico Leuenberger kennt das hippe Sendeformat von der Pike auf.

Als Gründer der Podcast-Schmiede weiss er ganz genau, wer unbedingt einen Podcast haben muss und wie man die Hörer bei der Stange hält.

Nico Leuenberger, täuscht der Eindruck, oder bietet im Moment ­jeder einen Podcast an, der i­ rgendwie mit Kommunikation zu tun hat?

Es ist tatsächlich ein Hype.

Das Angebot wächst rasant, die Hörerschaft auch. Das Gute ­daran: Es hat auch entsprechend häufiger gutes Material dabei.

Podcasts gibt es seit 2003.

Woher kommt jetzt der Hype?

Sprachassistenten haben ihnen einen gehörigen Schub verlie­ hen: Um einen Podcast zu kon­ sumieren, muss man heute nicht mal mehr die Hände freihaben.

Ich kann Brotteig kneten und Siri sagen, mir «Echo der Zeit» ­abzuspielen. Es ist auch Aus­ druck einer Gegenbewegung: weg von den Bildschirmen, hin zu Hörerlebnissen. Nicht zuletzt hat der sensationelle amerika­ nische Podcast Serial für unzäh­ lige Nachahmer gesorgt.

Illustration: iStock

Wer hört sich denn all das ­Material an?

Studien haben die häufigsten Podcast-Hörer als 25- bis 45-jäh­ rig definiert. Sie sind überdurch­

«Paardiologie», Charlotte Roche und Martin Kess-Roche: Niemand bespricht seine Beziehung vor so vielen Zuhörern.

Das Ehepaar redet über Sex, Geld und Spülmaschinen. Und immer geht es um die eine Frage: Kann die Liebe in einer langen Beziehung überleben?

Wirtschaftsdachverband Econo­ miesuisse.

Nico Leuenberger (36) hat im Januar 2019 die PodcastSchmiede in Winterthur eröffnet.

Dort berät er Podcaster und produziert eigene Podcasts.

schnittlich gebildet und haben ein ebensolches Einkommen.

Sie sind gut informiert und breit interessiert. Das ergibt eine recht grosse Masse.

Wer kommt nicht mehr ohne eigenen Podcast aus?

Von einem Start-up wird heute einfach erwartet, dass es einen Podcast hat. Medienhäuser springen natürlich auch auf, das macht Sinn. Coaches und Bera­ ter können über dieses Format Kunden gewinnen. Auch immer mehr Verbände kommen auf den Geschmack. Gerade produ­ ziere ich einen Podcast für den

«Edi – Leben am ­Limit», SRF: Der ehemalige Verbrecher Edi erzählt, wie es zu ­seinem Achterbahn­leben kam. Spannend auch die Gespräche zwischen den Journalistinnen Sabine Meyer und Patricia Banzer.

Sie haben den Fall Edi gründlich recherchiert.

«KrimiKiosk», ­Verlag Petra Weber: Hier werden wahre und erfundene Kriminalfälle in unterschiedlicher Länge präsentiert. Erfinderin und Moderatorin Henrietta Pazzo braucht nur ihre eindringliche Stimme, um den Zuhörern Schauer über den Rücken zu jagen.

Bei wem funktioniert ein Podcast bestimmt nicht? Kann etwa die Müllabfuhr oder eine kantonale Verwaltung darauf verzichten?

Also den Güsel-Podcast würde ich mir auf jeden Fall anhören, wenn er gut gemacht ist. Die Fragen hinter jedem Podcast sind immer: Was hat man zu ­sagen? Und was will man damit erreichen? Übrigens kann man auch mal ein­ fach eine kleine Serie erstellen, nicht jeder Podcast muss unend­ lich viele Folgen ­haben. Wie «Zündstoff» von der «Republik»: Nach fünf Folgen war Schluss, die ­Geschichte war erzählt.

Kann man mit Podcasts Geld verdienen?

Das ist immer noch schwierig.

Um einen Sponsor zu finden, braucht man eine grosse Reich­ weite, dafür ist der Markt in der Schweiz noch zu klein. Hier ist ein privater Podcast mit ­einigen 100 Hörern schon er­ folgreich, ein kommerzieller mit mehreren 1000. Indirekt

«GDI-Podcast», Gottlieb-Duttweiler-­ Institut: Der Zukunfts-ThinkTank erforscht Trends im Handel, Konsum und in der Gesellschaft und berichtet darüber im Podcast kurzweilig und leicht verständlich. Ganz nebenbei lernen die Hörer etwas über die Wirtschaft.

verdient man Geld mit Podcasts, wenn man Produkte anpreist und deren Umsatz steigern kann. Am besten betreibt man einen Podcast als Hobby oder Kommunikationsmittel.

Wo brauchen die Kunden ihrer Podcast-Schmiede am meisten Unterstützung?

Das Thema ist immer: Wie schaffen wirs, gehört zu werden?

Wie finden wir Hörer, und wie wächst das Publikum?

Und wie gelingt das?

Ohne Konzept geht es nicht.

Hinter einem guten Podcast steht viel mehr Planung, als beim ­Hören zu spüren ist. Dann braucht es gute Geschichten und eine möglichst charismatische Persönlichkeit, die sie erzählt.

Sehr wichtig ist die Authentizi­ tät – der Hörer spürt, ob etwas ernst gemeint ist oder nicht. Ein guter Podcast-Macher weiss auch, wie lange seine Hörer Zeit haben, um ihm zuzuhören.

Er muss aufhören können, bevor das Publikum abhängt. MM Info: podcastschmiede.ch

«Wahrheit, Wein und Eisenring», ­Tamedia: Sex, Drogen, Tod: In ihrem Promi-Talk spricht die Journalistin Yvonne Eisenring ­ausschliesslich Tabu­ themen an. Dabei ­stehen ihr Giacobbo, Pesenti, Basman und Co. erstaunlich offen Rede und Antwort.

Zusammenstellung: Redaktion Migos-Magazin

Auf der romantischen Seine durch die Normandie

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2. Tag Les Andelys Gemütliche Schifffahrt auf der Seine durch die Normandie. Nachmittags Zeit für eigene Erkundungen im hübschen Städtchen.

3. Tag Caudebec-en-Caux Ausflug(1) nach Honfleur.

Schöne Fachwerkhäuser und charmante Gassen sowie das eindrucksvolle alte Hafenbecken verleihen dem Ort ein unverwechselbares Flair. Ausflug(2) in das malerische Seebad Étretat. Die Kreidefelsen der Alabasterküste zogen schon viele Maler, Schriftsteller und den Komponisten Offenbach in ihren Bann. Ein französischer Chanson-Abend an Bord beendet den Tag.

4. Tag Caudebec-en-Caux–Rouen Ankunft in Rouen, der Geburtsstadt von Gustave Flaubert, die einem «Gotischen Freilichtmuseum» gleicht. Rundgang(1) durch die normannische Hauptstadt Rouen mit ihren zahlreichen Kirchtürmen und Fachwerkgebäuden.

5. Tag Rouen Ausflug(1) zur «Strasse der Klöster» mit Besuch der Klöster Jumièges und St. Martin de Boscherville. Die ehemalige Dominikanerabtei St. Martin de Boscherville stammt aus dem 12. Jahrhundert.

6. Tag Vernon Ausflug(1) zum Anwesen von Claude Monet in Giverny. Details seines Gartens mit dem Seerosenteich spiegeln sich in zahlreichen seiner dort entstandenen Bilder wider. Geniessen Sie während der Schifffahrt die Annehmlichkeiten an Bord.

8 Tage ab Fr. 1290.– (Nach Rabattabzug, günstigste Kategorie inkl. Vollpension, ohne Flug)

7. Tag Paris Rundfahrt(1) durch die Hauptstadt Frankreichs mit seinen berühmten Sehenswürdigkeiten wie dem Eiffelturm, dem Arc de Triomphe, der NotreDame oder der Champs-Élysée. Ausflug(2) Montmartre mit Besuch der Basilika Sacré-Coeur. Besuch(2) einer der berühmten Cabaret-Shows.

8. Tag Paris–Schweiz Ausschiffung und Rückfahrt im TGV nach Basel. Weiterfahrt zu Ihrem Wohnort.

MS Seine Comtessebbbb Das Schiff bietet Platz für 150 Passagiere. Alle Kabinen sind stilvoll und komfortabel eingerichtet und mit Dusche/WC, Föhn, TV, Safe, Telefon und individuell regulierbarer Klimaanlage ausgestattet. Die Kabinen im Mittel- und Oberdeck sind ca. 14 m² gross und bieten nebeneinanderstehende Betten, die auf Wunsch getrennt gestellt werden können. Die Deluxe Kabinen auf dem Oberdeck verfügen über einen franz. Balkon.

Die Kabinen auf dem Mitteldeck verfügen über grosse Panoramafenster, welche in den Deluxe Kabinen geöffnet werden können. Auf dem Hauptdeck sind die Kabinen ca. 11 m² gross, mit einem Sofa- und einem Klappbett ausgestattet und haben grosse nicht zu öffnende Aussichtsfenster. Bordausstattung: PanoramaRestaurant, Panorama-Salon mit Bar, Bibliothek und Souvenirshop. Sonnendeck mit Sonnensegel, Liegestühlen, Tischen und Stühlen. WLAN nach Verfügbarkeit (gegen Gebühr). Nichtraucherschiff (Rauchen auf dem Sonnendeck erlaubt).

Abreisedaten 2020 Es het solangs het Rabatt 28.03. 1000 06.06. 500 (7) 15.08. 500 04.04. 800 13.06. 500 05.09. 600 11.04. 800 20.06. 500 12.09. 600 18.04. 600 27.06. 500 19.09. 600 25.04. 600 04.07. 500 26.09. 600 02.05. 600 11.07. 500 03.10. 800 09.05. 600 18.07. 500 10.10. 800 16.05. 600 25.07. 500 17.10. 1000 (7) 23.05. 600 01.08. 500 24.10. 1000 30.05. 600 08.08. 500 Unsere Leistungen: Kreuzfahrt mit Vollpension, Bahnfahrt 2. Klasse ab/bis CH-Wohnort nach/ab Paris (Basis ½-Tax-Abo, TGV ab/bis Basel inkl. Sitzplatzreservation), Taxikosten Bahnhof–Schiff–Bahnhof, Deutsch sprechende Bordreiseleitung, Audio-Set bei allen Ausflügen Preise pro Person in Fr. (vor Rabattabzug) 2-Bettkabine Standard Hauptdeck 2290 2-Bettkabine Standard Mitteldeck vorne 2590 2-Bettkabine Standard Mitteldeck 2690 2-Bettkabine Deluxe Mitteldeck 2990 2-Bettkabine Deluxe OD hinten, franz. Balkon 3190 2-Bettkabine Deluxe Oberdeck, franz. Balkon 3290 Zuschlag Alleinbenutzung(5) auf Anfrage Zuschlag 2. Klasse ohne ½-Tax-Abo 40 Zuschlag 1. Klasse mit ½-Tax-Abo 100 Zuschlag 1. Klasse ohne ½-Tax-Abo 160 Weitere bezaubernde Reisen in Frankreich MS Swiss Rubybbbb Paris–Vernon–Le Havre–Rouen–Paris 8 Tage ab Fr. 1890.– (Nach Rabattabzug)

Kreidefelsen bei Étretat

Claude Monet-Haus, Giverny

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(1) Im Ausflugspaket (5 Ausflüge Fr. 245.–) enthalten, vorab buchbar | (2) Fak. Ausflug nur an Bord buchbar | (5) Begrenztes Kontingent | (7) Günstiger Alleinbenutzungszuschlag Annullations- und Assistance-Versicherung Fr. 79.– pro Person | Programmänderungen vorbehalten | Reederei/Partnerfirma: nicko cruises

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Aussergewöhnliche Reisen zu moderaten Preisen

KOLUMNE | 17.2.2020 | 17

DER ANDERE BLICK Sara Satir hat einen behinderten Sohn. Nicole Jäger ist dick.

Gerda Portner ist pensioniert.

Thomas Meyer ist Jude.

Sie sind nicht Main­stream, haben ­einen a­ nderen Blick auf das Leben und die Gesellschaft.

In ihren Kolumnen erzählen sie aus ihrem Alltag und von den Blicken der anderen.

Forrest Gump DER ANDERE BLICK Ein Kind mit Behinderung? Darüber machte ich mir während meiner Schwangerschaft keinerlei Gedanken. Ich war 25 Jahre alt, gesund, die Schwangerschaft einfach und die Feindiagnostik unauffällig. Ein behindertes Kind, das betrifft andere, aber sicher nicht mich. Alle Statistiken gaben mir recht.

Nicole Jäger (37) Nicole Jäger ist Comedian und Bestsellerautorin aus Hamburg.­ In Ihrem ersten Buch hat sie ihr ­Leben mit 340 Kilo und den Weg des A ­ bnehmens beschrieben.

Heute, 190 Kilo leichter, tourt sie mit Ihrem Stand-up-Programm durch die Welt. Ihre Botschaft: Ponyhof und Mittelfinger.

Bilder: MGB Fotostudio, Enver Hirsch

Gerda Portner (62) Gerda Portner hat ein Leben lang viel und gerne gearbeitet und ­wurde mit 60 unerwartet früh­pensioniert. Mit ihrer neuen Rolle hat sie sich angefreundet ­­ und staunt über die Menschen, denen sie nun begegnet.

Thomas Meyer (46) Als Jude gehört der Schriftsteller zu den 0,5 Prozent d ­ er Be­völkerung, zu denen die übrigen 99,5 Prozent manchmal ein etwas merkwürdiges ­Verhältnis haben. Berichte eines Wanderers zwischen den Welten.

Aber es kam anders. Mein Sohn entwickelte sich nicht so wie erwartet. Andere Kinder hoben den Kopf, griffen nach Gegenständen, konnten sitzen. Mein Kind tat nichts dergleichen. «Ach, mach dir keine Sorgen, es ist halt ein gemütliches», sagte meine Familie. «Ich wäre froh, wenn mein Kind so ruhig wäre wie deins!», bemerkte eine Mutter auf dem Spielplatz. Doch ich machte mir Sorgen. Die Ärzte diagnostizierten eine globale Entwicklungsverzögerung, was mich hoffen liess. Eine Verzögerung lässt sich doch aufholen, alles eine Frage der Zeit.

Die Zeit verstrich, und die Kinder der Freundinnen lernten laufen. Meine Hoffnung schwand, die Sorgen wuchsen. Hatte mein Sohn eine Behinderung? Bis dahin hatte keiner der vielen Ärzte und Ärztinnen das Wort «behindert» in den Mund genommen, ich klammerte mich an die diagnostizierte Entwicklungsverzögerung.

Als ich eine Ärztin direkt fragte, wie sie meinen Sohn im Gespräch mit Arztkollegen bezeichnen würde, sagte sie: «Wir sprechen von einem Kind mit einer geistigen Behinderung.» Mit dieser Klarheit hatte ich nicht gerechnet, geschweige mit der Antwort als solche.

Sara Satir (41) wünschte sich mit 24 eine Familie.

Ihr erster Sohn Cem (15) kam mit einer ­Behinderung zur Welt – und alles war ganz anders, ­ als sie es sich jemals erträumt hatte.

«Wird er einmal selbständig leben können?», war meine erste Frage. Die Ärztin verneinte.

«Wird er so wie Forrest Gump?», war die zweite.

(Aus heutiger Sicht eine absurde Frage, aber der Typ aus dem gleichnamigen Film war damals der einzige Mensch mit Behinderung, der mir spontan einfiel.) Die Ärztin lächelte und sagte: «Vielleicht, aber wohl ohne die Hollywood-Wundertaten.» Da standen wir nun, ich lachte und weinte gleichzeitig.

Langsam begann ich zu begreifen. Es fühlte sich an, als würden die anderen Eltern zu einem Klub gehören, der mir die Mitgliedschaft verweigert. Alle Eltern haben Vorstellungen, wie ihr Kind sich entwickeln wird, wir wollen unsere Kinder in die Selbständigkeit begleiten. Viele Eltern definieren sich über die Entwicklung ihrer Kinder, wie früh diese laufen oder sprechen können. Solche Fragen dominieren auf Spielplätzen, ich konnte nicht mithalten, gehörte nicht mehr dazu. Andere Fragen wurden wichtig.

Mein Kind hatte also eine geistige Behinderung. Endlich Gewissheit. Und gleichzeitig so viele offene Fragen: Wird es einmal laufen?

Sprechen können? Freunde finden?

Ein behindertes Kind betraf nicht mehr nur andere. Es betraf nun mich. «Ist es glücklich?» wurde zu meiner wichtigsten Frage, sein Lachen die Antwort auf diese. MM

Free WiFi an Bord

Excellence Flussreisen – auf Rhône & Saône, Donau und Mosel Wünschen unserer Reisegäste in Einklang. Weil wir unsere Schiffe selbst konzipieren, bauen und betreiben. Gelebte Schweizer Qualität an Bord unserer elf kleinen Schweizer Grandhotels – dafür setzen wir uns beständig ein. Nicht zuletzt vor dem Hintergrund unserer Firmentradition, die bis ins Jahr 1892 zurückreicht.

Schweizer Qualität an Bord Liebe Flussreisen-Freunde Als Schweizer Privatreederei liegt uns die Zufriedenheit unserer Gäste an jedem einzelnen Reisetag am Herzen. Wir wollen Sie begeistern, wollen Ihnen das Beste an den Ufern der faszinierendsten Flüsse zeigen.

Excellence – Schweizer Qualität an Bord. Wie kein anderes Flussreise-Produkt bringen wir unser Angebot mit den

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Stephan Frei, Geschäftsleiter

Ihr Reiseprogramm – Rhône & Saône Route 1 Avignon–St. Jean de Losne Tag 1 Schweiz > Avignon > Arles. Busanreise nach Avignon.

Die Excellence Rhône erwartet Sie schon.

Tag 2 Arles > Port St. Louis. Vormittags Stadtrundgang in Arles*. Nachmittags Ausflug in die Camargue mit einer vielfältigen Tierwelt und nach St. Marie de la Mer*.

Tag 3 Avignon. Besichtigungfahrt mit dem Petit Train durch Avignon, inkl. Pont d’Avignon (Fr. 49). Nachmittags Ausflug Schönheiten der Provence (Fr. 38). Oder Tagesausflug in die Hafenstadt Marseille mit Bootsfahrt im Nationalpark Calanques (Fr. 115).

Tag 4 La Voulte > Tournon. Fahrt mit der Dampfbahn* «Train de l’Ardèche» durch das wildromantische Doux-Tal. Tag 5 Lyon > Trévoux. Vormittags Stadtbesichtigung* Lyon.

Nachmittags Besuch der Markthallen Les Halles de Lyon Paul Bocuse (Fr. 48).

Tag 6 Mâcon > (Cluny) > Chalon-sur-Saône. Ausflug zu den Burgen, Schlössern und Klöstern im Südburgund (Fr. 55). Oder Ausflug nach Bourg en Bresse mit einem Rundgang und einer Verkostung der herrlich zarten Poulet de Bresse (Fr. 43).

Tag 7 Chalon-sur-Saône > St. Jean de Losne. Bustour durch das Burgunder Weingebiet bis nach Beaune. Stadtrundgang* mit Besuch des herrlichen Hotel Dieu, ehemaliges Hospiz, mit seinen farbenprächtigen Dächern. Geruhsamer Nachmittag an Bord auf der lieblichen Saône bis St. Jean de Losne.

Tag 8 St. Jean de Losne > Schweiz.

Busrückreise, individuelles Mittagessen in Dijon.

Route 2 St. Jean de Losne–Avignon Reise in umgekehrter Richtung. * Ausflugspaket

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Reisebüro Mittelthurgau Fluss- und Kreuzfahrten AG · Oberfeldstr. 19 · 8570 Weinfelden · Tel. +41 71 626 85 85 · info@mittelthurgau.ch

Rhône & Sâone 8 Tage ab Fr.

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Donau 8 Tage ab

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inkl. An-/Rückreise und Vollpension an Bord

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inkl. An-/Rückreise und Vollpension an Bord

Reisedaten 2020 Excellence Rhône – Rhône & Saône Route 1 Avignon–St. Jean de Losne 02.05.–09.05., 30.05.–06.06., 20.06.–27.06., 04.07.–11.07., 18.07.–25.07., 01.08.–08.08., 15.08.–22.08., 29.08.–05.09., 26.09.–03.10.

Route 2 St. Jean de Losne–Avignon 11.07.–18.07., 25.07.–01.08., 08.08.–15.08., 22.08.–29.08., 05.09.–12.09., 19.09.–26.09.

Excellence Baroness – Donau 24.05.­02.05.,* 02.05.­09.05., 09.05.­16.05., 16.05.­23.05., 23.05.­30.05., 30.05.­06.06., 06.06.­13.06.,* 28.08.­04.09.,* 04.09.-11.09., 11.09.-18.09.,* 18.09.-25.09. *Ein­ bzw. Ausschiffung in Grein Excellence Queen – Mosel Route 1 Würzburg–Trier, 08.07.–14.07., 20.07.–26.07., 01.08.–07.08., 13.08.–19.08., 25.08.–31.08., 06.09.–12.09., 18.09.–24.09.

Route 2 Trier–Würzburg, 26.07.–01.08., 31.08.–06.09., 24.09.–30.09.

Preise pro Person

Fr.

Kabinentyp

Ihr Reiseprogramm – Donau

Ihr Reiseprogramm – Main, Rhein, Mosel

Route Passau–Budapest–Passau

Route 1 Würzburg–Trier

Tag 1 Schweiz > Passau. Busanreise nach Passau.

Um 17.30 Uhr legt die Excellence Baroness ab.

Tag 2 Melk > Wien. Morgens erreichen Sie Melk. Sie besichtigen das Benediktinerstift*. Abends Ankunft in Wien.

Fahrt zum Heurigen (Fr. 39) oder Klassisches Konzert (Fr. 80).

Tag 3 Wien. Servus in Wien! Stadtrundfahrt* inklusive Besuches in einem traditionellen Wiener Kaffeehaus.

Nachmittags Ausflug ins Burgenland mit Weindegustation und Rundgang in Rust am Neusiedlersee (Fr. 48).

Tag 4 Budapest. Vormittags Ankunft in Budapest. Ausflug* auf eine typisch ungarische Czarda. Am Abend Folklore­ programm mit ungarischen Spezialitäten (Fr. 65).

Tag 5 Budapest > Esztergom. Vormittags Rundfahrt*. Am Nachmittag Ausflug zum Donauknie (Fr. 43). Busfahrt nach Esztergom. Besuch der Basilika von Esztergom.

Tag 6 Bratislava. Altstadtführung* inkl. Bierprobe. Am Nachmittag Ausflug zum Nationalpark Donauauen (Fr. 38).

Tag 7 Dürnstein. Rundgang* im Städtchen. Nachmittags Ausflug zur Burgruine Aggstein sowie zum Servitenstift Schönbühel (Fr. 35) oder fahren Sie mit dem Velo der Donau entlang durch die Wachau (Fr. 75).

Tag 8 Passau > Schweiz. Am Morgen erreichen Sie Passau.

Nach dem Frühstück Busrückreise zu Ihrem Abreiseort. * Ausflugspaket

Schweiz > Würzburg. Busanreise in die Residenzstadt Würzburg. Stadtrundgang. Willkommen an Bord.

Tag 2 Würzburg. Besichtigung der Festung Marienberg (Fr. 32) oder Zeit für eigene Unternehmungen. Am Mittag Flussreise auf dem gewundenen Main.

Tag 3 Wertheim > (Miltenberg). Ausflug nach Miltenberg.

Stadtrundgang und Weindegustation*.

Tag 4 Rüdesheim > Koblenz. Fahrt im Winzerexpress und Besuch von Siegfrieds Musikkabinett (Fr. 25). Alternativ, Wanderung durch die Weinberge (Fr. 40). Nachmittags Flussreise auf der romantischen Rheinstrecke. Stadtrundgang in Koblenz (Fr. 25).

Tag 5 Koblenz > Cochem. Ausflug zur Burg Eltz*. Am Nachmittag Stadtrundgang in Cochem*. Alternativ, Velo­Tour entlang der Mosel (Fr. 65).

Tag 6 Traben-Trarbach > Bernkastel. In Schleifen und Windungen führt die Mosel ins mittelalterliche Bernkastel.

Rundgang in Bernkastel und Panoramafahrt durch die Moselberge inkl. Weindegustation*.

Tag 7 Trier > Schweiz. Stadtrundgang in Trier. Busrückreise.

Route 2 Trier–Würzburg Reise in umgekehrter Richtung. * Ausflugspaket

Die Excellence Flotte ist wie gemacht für den vollendeten Reisegenuss auf den schönsten Wasserwegen Europas. Excellence­Schiffe fahren nicht nur unter Schweizer Flagge, sie tragen alle Merkmale eines überzeugenden Schweizer Reiseprodukts.

Mit höchstem Reisekomfort und herzlicher Gastfreundschaft. Stilvoll und doch leger. Mit Sinn fürs Detail und Sinn für Qualität. Die Kabinen auf dem Oberdeck mit französischem Balkon, die Fenster auf dem Hauptdeck sind nicht zu öffnen. Alle Kabinen sind ausgestattet mit Dusche/WC, Föhn, Klimaanlage, TV, Safe. Die grossen Panoramafenster in der Lounge erlauben wunderbare Ausblicke auf die vorbeiziehenden Landschaften. Geniessen Sie eine ebenso herzliche wie persönliche Ambiance.

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Rhône & Saône 2-Bett-Kabine, Hauptdeck 2­Bett­Kabine, frz. Balkon, Mitteldeck 2­Bett­Kabine, frz. Balkon, Oberdeck Donau 2-Bett-Kabine, Hauptdeck 2­Bett­Kabine, frz. Balkon, Mitteldeck 2­Bett­Kabine, frz. Balkon, Oberdeck Mosel 2-Bett-Kabine, Hauptdeck 2­Bett­Kabine, frz. Balkon, Mitteldeck 2­Bett­Kabine, frz. Balkon, Oberdeck

Sofortpreis mit beschränkter Verfügbarkeit Reduktionen • Kabinen hinten ab –100.– Zuschläge • Königsklasse-Luxusbus ab 195.– • Alleinbenützung auf Anfrage • Rhône & Saône: Abreise 02.05., 45.– Abreise 30.05., 20.06., 05.09., 19.09.

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20 | 17.2.2020 | FOOD-WASTE

Die Migros war schon früh dabei Im Rahmen des Start-up-­ Förderungsprogramms Venture Kick ist die ­Migros auf Agrosustain aufmerksam geworden und arbeitet seit zwei Jahren mit dem Spinoff der Universität ­Lau­sanne zusammen.

Neben der Zusammenarbeit mit Agrosustain betreibt die Migros ­weitere Initiativen, um den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und die Vergeudung von ­Lebensmitteln zu reduzieren. So läuft derzeit ein Projekt mit Bauern der Organisation ­IP-Suisse, Weizen ohne den Einsatz von Pesti­ziden anzubauen.

Mit Unkraut gegen Schimmelpilz Jeder kennt es: Zitronen werden grau und auf den Himbeeren wächst ein weisser Flaum. Schimmel verursacht Lebensmittelabfälle in Milliardenhöhe. Das Schweizer Start-up Agrosustain hat nun ein pflanzliches Mittel entwickelt, das Fäulnis bekämpft.

Text: Benita Vogel Bilder: Getty Images, Marco Barbera, zVg

­ enture Kick fördert V junge Schweizer Startups, beispielsweise ­indem Zugang zu Inves­ toren, Schulungen und weiteren Angeboten vermittelt wird. Die ­Migros unterstützt mit dem Förderfonds ­Engagement Migros die Initiative Venture Kick bei der Weiterentwicklung. Der Förderfonds ist Teil des gesellschaft­ lichen Engagements der Detailhändlerin, zu dem auch das Migros-Kulturprozent und der Unterstützungsfonds zählen.

FOOD-WASTE | 17.2.2020 | 21

D

urchsichtige Döschen stehen aufeinander­ gestapelt im Schrank.

In jedem ist grau-­ bräunlicher Flaum zu sehen.

«Das ist unsere Schimmelpilz­ bibliothek», sagt Olga Dubey.

Sie ist die Chefin des in Nyon VD ansässigen Start-ups ­Agrosustain und erforscht die unappetitlichen Gewächse. In den vergangenen zwei Jahren analysierten die 29-Jährige und ihr Team, welche Art von Schimmelpilzen auf ­Zitronen, Orangen, Erdbeeren, Himbeeren, Äpfeln, Tomaten oder Karotten wachsen und wie man sie davor schützen kann.

Die zerstörerischen Sporen sind die häufigste Ursache für Pflanzenkrankheiten. Allein auf einer Erdbeere bilden sich bis zu acht unterschiedliche Pilze. ­Jedes Jahr gehen weltweit ­geschätzt 30 Milliarden Franken verloren, weil Pflanzen und ihre Früchte von Pilzen befallen ­sind. «Schimmelpilze sind für ­einen substanziellen Verlust von Ernten verantwortlich», sagt Olga Dubey. Das Problem sei bei schnell ver­derb­lichen Früchten wie Erd­beeren besonders akut, oder wenn der Transport und die ­Lagerung von Lebensmitteln nicht optimal seien.

Die Unternehmerin hatte ­bereits für ihre Doktorarbeit in Biologie das Ziel, ein Mittel ge­ gen die Schädlinge zu finden, und zwar ein pflanzliches. «Pflanzen wirken gegen vieles, wieso nicht auch ­gegen Schimmelpilz», sagt sie. Ihre Forschungszeit für das ­Doktorat war vor drei Jahren fast vorbei, als sie in ihrem Labor auf ein Unkraut mit kleinen weissen Blüten stiess, das zur Familie der Kreuzblütler gehört. Es zeigte grosse Wirkung. Inzwischen hat Olga Dubey zwei Moleküle der Pflanze ausgemacht, die in ver­ schiedenen Kombinationen gegen viele Pilzarten wirken.

Das Produkt in Pulverform wird je nach Frucht in Wasser oder mit Wassernebel angewendet.

«Wenn wir das Mittel gleich nach

«Pflanzen wirken gegen vieles, ­wieso nicht auch gegen ­Schimmelpilz?»

Olga Dubey (29) Gründerin und Chefin des Start-ups ­Agrosustain mit Sitz in Nyon

der ­Ernte, etwa in den Kühllagern, auf Obst und Gemüse bringen, können wir verhindern, dass sich ein Schimmelpilz ausbildet», sagt Ehemann Sylvain Dubey, Mit­ gründer und Chief Technology ­Officer. Reifung und Geschmack würden nicht beeinflusst. Aber: Der Ernteverlust könne um ein Vielfaches reduziert werden.

«Je nach Sorte bleiben Obst und Gemüse zwei bis vier Tage länger frisch», so Dubey. Eine rasche ­Anwendung sei wichtig, weil Schimmelpilze vom Wind an­ getragen würden und sich schnell verbrei­teten. «Die Gewächse sind schlau», sagt die Forscherin, die die ­flauschigen Gebilde fast ein ­wenig liebgewonnen hat.

Erdbeeren aus dem Gewächshaus

Derzeit arbeitet das Agrosustain-­ Team an der genauen Formulie­ rung der Produkte. Es wird ana­ lysiert, in welcher Dosierung und zu welchem Zeitpunkt man die Mittel auf Obst und Gemüse auf­ tragen soll, damit die Moleküle optimal gegen Schimmel wirken, aber keine Rückstände mehr ­vorhanden sind, wenn die Lebens­ mittel in den Verkauf gelangen: «Obwohl unser Produkt von der Pflanze identifiziert wird und nur auf der Oberfläche von Obst und Gemüse funktioniert, wo auch der Schimmelpilz sitzt. Trotz­ dem darf es keine Rückstände ­geben», sagt Olga Dubey. Um die Daten dafür genau zu ­berechnen, zieht sie T ­ omaten- und Erdbeer­ pflanzen in eigenen Gewächs­

häusern. «­ Erdbeeren sind sen­ sible Pflanzen, Tomaten robust», erklärt Sylvain Dubey die Wahl.

Agro­sustain ist bei Agroscope, der landwirt­schaft­lichen For­ schungsanstalt des B ­ undes, in Nyon ein­gemietet, mit der sie zusammen­arbeitet – etwa bei ­einem Projekt zur Bekämpfung von M ­ ehltau auf ­Reben.

Zulassung bis 2024 erwartet

Auch mit der Migros besteht eine Kooperation. Diese hat für das Start-up Früchte und ­Gemüse eruiert, die besonders schimmel­anfällig sind, und zu Forschungszwecken Zitrus­ früchte ins Agrosustain-Labor geschickt. Zudem schlägt die ­Migros eine B ­ rücke zwischen Produktion und Forschung.

«Wir wollen durch die Zusam­ menarbeit mit Agrosustain Food-Waste und den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln reduzieren», sagt Philipp Schmidlin, zuständig für das Früchtesor­timent bei der Migros (siehe Box «Die M ­ igros war schon früh d ­ abei»).

Noch in diesem Jahr will das Waadtländer Start-up bei den ­europäischen und Schweizer ­Behörden die Zulassung für das Produkt beantragen. Es sollte sie bis 2024 ­erhalten. Bis dahin bietet Agrosustain den ­Obstund Gemüse­produzenten Dienst­ leis­tungen an, um den ­Einsatz von Pflanzenschutzmitteln zu ­optimieren und zu reduzieren.

«Dank unserer ­Forschung kön­ nen wir einschätzen, wann und in welcher Menge Pestizide ­effi­zienter und effektiver einge­ setzt werden ­können», sagt Frits ­Vranken, Leiter Unter­nehmens­ stra­tegie. Eine Heraus­for­derung ­bestehe darin, dass bestimmte Schädlinge gegen einige Mittel ­resistent geworden seien. Inso­ fern verspricht sich Agro­sustain neben der Reduktion von Food-­ Waste auch einen Beitrag zur nachhal­tigen Landwirtschaft, zum Beispiel bei der Wasser- und Bodenverschmutzung. MM

Montag, 14 Uhr

Dienstag, 22 Uhr

Mittwoch, 12 Uhr

Donnerstag, 7 Uhr

Freitag, 7 Uhr So verändert sich die ­Beschaffenheit einer von Schimmel befallenen ­Zitrone während fünf ­Tagen im Vergleich zu einem ­behandelten Exemplar.

MYTHEN & WILDE LANDSCHAFTEN

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GEHEIMNISVOLLES SCHOTTLAND

1. Tag: Zürich – Dublin Direktflug nach Dublin. Stadtführung.

2. Tag: Dublin – Galway Auf dem Weg nach Galway besuchen wir das Kloster Clonmacnoise.

3. Tag: Galway, Ausflug Connemara (fak.)

Fahrt durch die wildromantischen Landschaften von Connemara und Besuch des Klosters Kylemore Abtei.

4. Tag: Galway – Cliffs of Moher – Tralee Fahrt durch das Burren Gebiet zu den majestätischen Klippen Cliffs of Moher.

5. Tag: Tralee, Ausflug Ring of Kerry Panoramafahrt um den Ring of Kerry.

Besuch einer Schaffarm und der Gärten des Muckross House.

6. Tag: Tralee – Dingle Halbinsel – Charleville Fahrt zur Halbinsel Dingle, die nahezuunberührten Natur bietet.

7. Tag: Charleville – Cashel – Clane Unterwegs nach Dublin besichtigen wir den Rock of Cashel.

8. Tag: Dublin – Zürich Rückflug nach Zürich.

1. Tag: Zürich – Edinburgh – Stirling Direktflug nach Edinburgh. Fahrt nach Stirling, wo wir die Burg besuchen.

2. Tag: Stirling – Fort William Fahrt in die Schottischen Highlands zum Inveraray Castle und zum Tal Glen Coe. 3. Tag: Fort William – Aviemore Fährüberfahrt auf die Insel Isle of Skye und Fahrt nach Aviemore.

4. Tag: Aviemore, Ausflug Cairngorms Nationalpark und Loch Ness Fahrt mit dem «Strathspey Steam Train» durch den Cairngorms National Park.

Besuch einer Whisky Destillerie und Fahrt zum Loch Ness.

5. Tag: Aviemore, Ausflug Inverewe Gardens (fak.)

Besuch des botanischen Gartens in Inverewe.

6. Tag: Aviemore – Edinburgh Besuch des Blair Castle und des Ferienorts Pitlochry.

7. Tag: Edinburgh Besichtigung von Edinburgh.

8. Tag: Edinburgh – Zürich Rückflug nach Zürich.

FLUG & BUS KÖNIGSKLASSE

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REISEDATEN 2020 (SO – SO) 1: 31.05.–07.06.

2: 07.06.–14.06.

3: 14.06.–21.06.

4: 21.06.–28.06.

5: 28.06.–05.07.

6: 7: 8: 9:

05.07.–12.07.

12.07.–19.07.

19.07.–26.07.

26.07.–02.08.

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24 | 17.2.2020 | BUCHHANDEL

E

«Viele Junge halten lieber ein Buch in der Hand» Ex Libris hat es mit Sparanstrengungen und vor allem mit einem kompletten Umbau des Geschäftsmodells wieder in die schwarzen Zahlen g ­ eschafft. ­ Ex-Libris-Chef Daniel Röthlin ist überzeugt, dass ­das ­Unternehmen für die Zukunft gut aufgestellt ist.

Interview: Ralf Kaminski Bilder: Roger Hofstetter

x Libris hat 2019 erstmals seit vier Jahren wieder schwarze Zahlen geschrieben. Wie ist das gelungen?

In erster Linie, weil wir unser Geschäftsmodell komplett umgebaut haben: Früher waren wir ein Detailhändler mit Onlineshop, heute sind wir ein Onlineshop mit ausgesuchten Filialstandorten. Kein stationärer ­Retailer Europas hat einen grösseren Wandel durchgemacht als wir.

Was hat sich denn geändert?

Als ich 2010 übernommen habe, machten wir 27 Prozent des Umsatzes online. Heute sind es 87 Prozent, davon 48 Prozent über Smartphones.

2010 hatten wir 117 Filialen, nun sind es lediglich noch 14. Zudem haben wir heute bei Büchern, Musik und Filmen einen deutlich höheren Marktanteil in der Deutschschweiz als unser grösster Konkurrent amazon.de.

Bei den Büchern konnten wir den Marktanteil in den vergangenen zehn Jahren gar verdoppeln.

Was hat dies ermöglicht?

Nicht zuletzt, dass wir uns stets den technologischen Neuerungen angepasst und sie zum Nutzen der Kunden weiterentwickelt haben. Natürlich spielen die günstigen Preise auch eine Rolle; das allein reicht aber nicht: Wir haben ein gutes Angebot, bieten eine schnelle Abwicklung und ein ­reibungsloses Einkaufserlebnis an.

Letztlich muss das Gesamtpaket stimmen. Man kann sich nicht erlauben, da auch nur ein Jahr stillzustehen. Die Frage bei all diesen Veränderungen war: Geht die Rechnung auf? Heute können wir sagen: ja, sogar sehr gut.

Sind die schwarzen Zahlen ein Ausrutscher oder werden sie bleiben?

Ich bin überzeugt, dass sie uns erhalten bleiben. Wir haben bis 2015 trotz Umsatzeinbussen meist schwarze Zahlen geschrieben. Nun wächst der Umsatz auch in unseren Filialen wieder, vor allem dank der Bücher: Wir verkauften im vergangenen Jahr in den Läden 25 Prozent mehr als 2018. Alle Filialen zusammen machen jetzt auch wieder Gewinn.

Die heutigen Filialen werden also weiter bestehen?

Ja. Und ich wage die Prognose: Bis in fünf Jahren eröffnen wir wieder neue.

Aber wozu noch Filialen, wenn der Handel primär online wächst?

BUCHHANDEL | 17.2.2020 | 25

Seit zehn Jahren bei Ex Libris Daniel Röthlin (56) leitet Ex Libris seit 2010.

Zuvor war er unter anderem bei Jelmoli, Globus, Charles ­Vögele und Diax Telecommunications in unterschied­lichen Positionen tätig. Er ist v­ erheiratet, hat zwei ­erwachsene Kinder und drei Hunde.

Die Familie lebt in der Region Zürich.

Sie bleiben wichtig: für Inspiration und den persönlichen Kontakt, aber auch als Ergänzung zum Onlineshop, um Bestellungen abzuholen oder zu retournieren. Mit Büchern, Musik und Filmen verkaufen wir letztlich Gefühle und Geschichten – und in ­einer Filiale lässt sich das emotional unterstützen, mit der entsprechenden Gestaltung des Sortiments.

Weshalb sind Bücher auf Papier noch immer so gefragt?

Sie sind einfach ein spezielles Kulturgut. Jeder ist damit aufgewachsen, viele mögen das Gewicht, den Geruch des Papiers. Klar, für die Ferien nimmt man aus Platz- und Gewichtsgründen gerne ein paar E-Books mit.

Aber auch viele Junge halten lieber ein Buch physisch in der Hand. ­Vielleicht schlägt hier das Pendel der Digitalisierung wieder ein wenig zurück. Laut Zahlen aus Deutschland hat sich der Anteil der E-Books am Gesamtbüchermarkt bei 4,6 Prozent eingependelt. In der Schweiz dürfte es ähnlich sein.

unseren eigenen Onlineshop, aber ­ die Digitalisierung der Produkte erwischte uns mit voller Wucht. Zudem wurde die internationale Konkurrenz immer bedeutender. Wir stehen in Konkurrenz zu Netflix, Spotify und anderen Tech-Giganten. Diese ent­ wickeln Lösungen für ein Zielpublikum von mehreren Hundert Millionen. Unser Markt mit lediglich etwa 5,3 Millionen Deutschschweizern ist schlicht zu klein, grosse technische Entwicklungen rechnen sich nicht.

Das sind extrem ungleich lange Spiesse. Zudem gehört die techno­ logische Entwicklung nicht zur ­Kernkompetenz des Detailhandels.

Die Folge: Filialen mit immer weniger Kunden, der Umsatz brach ein.

2008 machten wir noch knapp ­ 200 Millionen Umsatz, seither geht es abwärts. Bücher haben sich relativ gut gehalten, aber der Umsatz mit Musik und F ­ ilmen ist in den vergangenen zehn Jahren um 80 Prozent eingebrochen. Von einem neuen Bond-Film verkauften wir früher am ersten Tag 5500 DVDs – dafür brauchen wir heute einen Monat.

Was ist 2019 speziell gut gelaufen?

«Büetzer Buebe» (Gölä & Trauffer) und «Cut Up» (Patent Ochsner) in der ­Musik, bei Filmen «Bohemian Rhapsody» und «A Star is born», das Kochbuch «Greentopf» und «Das Café am Rande der Welt» von John Strelecky.

Mit dem papierlosen Versand und der Wahlmöglichkeit für Einzel-, Teil-, oder Gesamtlieferung haben wir zudem das ­Potenzial geschaffen, jährlich bis zu 70 Tonnen Papier, 65 Tonnen ­Karton und 24 Tonnen Plastik weniger zu ­verbrauchen. So verkleinern wir den CO2-Ausstoss deutlich. ­ usätzlich wirkt sich der Eurokurs Z auf unseren Umsatz aus, denn etwa Wie geriet Ex Libris in die Krise?

85 Prozent aller in der DeutschDer Handel mit Büchern, CDs und schweiz verkauften Bücher werden DVDs wurde sehr früh von der Digita- aus Deutschland ­importiert. Unter lisierung erfasst. 1998 begann Amazon dem Strich werden nicht nur weniger in Deutschland und verkaufte Bücher Bücher gekauft. Sie sind auch billiger und andere M ­ edien in die Schweiz, zu geworden, was wir zusätzlich spüren. günstigen Preisen. Hinzu kam, dass Wir wollen aber, dass die Schweizer uns die Digitalisierung gleich dreifach wieder mehr lesen, und fördern das erwischte: Einerseits kauften immer über zusätzliche Rabatte. mehr Kunden online ein, andererseits digitalisierten sich mit E-Books und So gehen aber längst nicht alle Streamingdiensten wie Netflix die Buchhändler vor?

Produkte. Und damit verän­derte sich Deshalb läuft es vielleicht bei uns die Nutzung: Man stellt heute ­Filme auch besser als bei vielen anderen. nicht mehr ins Regal, sondern zahlt Wir haben uns 2012 an vorderster nur noch die ­Gebühr für den Konsum. Front für das Referendum gegen die Buchpreisbindung engagiert. Hätte Das traf direkt das Kerngeschäft. sich die durchgesetzt, würden heute Ja. Zwar eröffneten wir 1999 als einer praktisch alle ihre Bücher in Deutschder ersten Anbieter in der Schweiz land kaufen – einfach weil der Preis­

«Wir verkaufen Gefühle – in einer Filiale lässt sich das emotional unterstützen.»

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BUCHHANDEL | 17.2.2020 | 27

188,2

99,5

Umsatz Online in Prozent

27

87

Anzahl Filialen

117

14

Anzahl Mitarbeitende

515

182

Artikel in Millionen: digital

5

10,5

physisch

4,5

6,5

Ex Libris: Umsatzentwicklung 2010 bis 2019 in Millionen Franken 200 190 180 170 160 150 140 130 120 110 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

Filialen

201 9

201 8

201 7

201 6

201 5

201 4

201 3

201 2

201 1

Online

Der Onlinebereich hat bei Ex Libris in den vergangenen zehn Jahren immer mehr zum Umsatz beigetragen .

Umsatz der Branche (Deutschschweiz) 2009 bis 2016, indexiert (2009 = 100 Prozent) 100

Buch

80 60

DVD / Blu-ray

40

6 201

201 5

201 4

201

201 2

1

3

CD

20 201

Hat das massive Sparprogramm ebenfalls einen Beitrag zu den schwarzen Zahlen geleistet?

Ja, aber es blieb uns auch nichts ­anderes übrig. Die Filialen haben über 50 Prozent weniger Umsatz ­gemacht, bei gleichbleibenden

Umsatz in Millionen Franken

201 0

Quelle: ex libris

Die werden das früher oder später auch zu spüren bekommen?

Davon bin ich überzeugt. Die Komplexität wurde lange unterschätzt.

Heute verstehen plötzlich alle, womit wir zu kämpfen haben, weil sie es nun ebenfalls erleben. Aber Digitalisierung heisst nicht nur Schmerz, sie ist auch eine Chance – wie wir ­in­zwischen durch stetige Anpassung unserer Prozesse und die dadurch verbesserte Rentabilität deutlich ­zeigen können. Unsere Strategie für die Zukunft ist klar: Wir fokussieren auf Online und Bücher. Und wir ­positionieren uns laufend zukunfts­ orientiert. Was gestern richtig war, ist morgen möglicherweise falsch.

2010 2019

201 0

Aber sonderlich beliebt ist Ex Libris bei anderen Buchhändlern nicht …

Wir wollen einfach vermeiden, dass die Deutschschweizer Buchumsätze bei amazon.de landen, was bei einer Buchpreisbindung unweigerlich ­passiert wäre. Die überhöhten Preise wären auch nicht der Schweizer ­Kulturförderung zugutegekommen, sondern den deutschen Verlagen.

Schaut man sich zudem an, wie viele Buchhandlungen in der Schweiz schliessen mussten, und vergleicht das mit Deutschland und seiner Buchpreisbindung, entwickeln sich die Zahlen etwa parallel. Das allein macht also keinen grossen Unterschied. Hauptgrund ist die Digitalisierung, die unser Geschäft viel früher erfasst hat als andere Branchen.

9

Wie überleben die anderen ­Schweizer Buchhändler?

Es gibt noch immer viele Kunden, die nicht aufs Geld achten müssen oder nicht mitbekommen, dass es Bücher anderswo günstiger gibt. Und natürlich auch Spezialisierungen, die zur Kundenbindung beitragen: besonders kompetente Beratung, eine spezielle Nische oder Hauslieferung am Abend.

Kennzahlen zu Ex Libris

200

unterschied aufgrund des EuroUmrechnungs­kurses so gross wäre.

Wir geben auf offiziell empfohlene Preise von deutschsprachigen Büchern stets 20 Prozent, so haben wir ­etwa das Preisniveau von amazon.de.

Bei Büchern haben sich die Umsatzzahlen mit einem Verlust von 21,5 Prozent vergleichsweise gut gehalten.

­ osten. So liess sich das Geschäft K nicht mehr rentabel betreiben.

2018 mussten Sie 114 Mitarbeitende entlassen. Wie geht es ihnen?

Bis Ende 2018 haben wir für über 90 Prozent der Betroffenen eine gute Lösung gefunden. Darauf sind wir stolz. Wir haben versucht, i­ hnen so weit möglich aktiv bei der Jobsuche zu helfen, dafür haben wir ein Jobcenter mit externen Spezialisten eingerichtet. Betroffene erhielten vier Kurstage und sechs Einzelgespräche, um sie psychologisch und praktisch zu unterstützen. Einige hatten noch nie am Computer eine Bewerbung geschrieben. Dank der engen Betreuung und regem Austausch mit befreundeten Detailhändlern liess sich die grosse Mehrheit wieder gut unterbringen.

Mir war das sehr wichtig, denn u ­ nsere Mitarbeitenden traf keinerlei Schuld an der Krise. Im Gegenteil: Hätten wir nicht so viele gute Leute in den ­Filialen gehabt, hätten wir sie schon viel früher schliessen müssen.

Ex Libris begann 1947 als ambitionierter Buchklub, der laut «NZZ am Sonntag» das soziale Leben der gebildeten Schweiz g­ eprägt hat. Der Niedergang habe Mitte der 1980er-­ Jahre begonnen, als «branchenfremde Direktoren den Buchklub zu einem Laden mit Bestsellern der Saison und Ramschware umbauten». Das einstige ­Fachpersonal sei längst vom Winde verweht. Was geht Ihnen dabei durch den Kopf?

Das ist völlig richtig, und ich verstehe das Bedauern in diesen Worten. Aber wer nicht mit der Zeit geht, geht mit der Zeit. Würden wir es noch machen wie damals, gäbe es uns heute nicht mehr. Das ging auch ­deshalb, weil Ex Libris vom Migros-­Kulturprozent gesponsert wurde. Als das wegfiel, musste man lernen, auf eigenen Beinen zu stehen. Aber wer weiss, vielleicht kommen wieder andere Zeiten.

Was waren 2019 Ihre Lieblings­ bücher, -filme und -games?

Ich muss gestehen, dass ich dafür schlicht keine Zeit habe. Morgens fange ich sehr früh an zu arbeiten, gehe aber auch schon zeitig ins Bett.

Neben der Zeit mit meiner Frau und unserem Hunden bleibt wenig Spielraum. Wenn ich doch mal etwas lese, muss es leicht und unterhaltend sein, weil ich einen sehr kopflastigen Job habe. Den neuen Asterix-Band habe ich sehr gemocht. MM

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30 | 17.2.2020 | PROTEINE

Eiweiss mit Hülse statt Schale Es heisst zwar Eiweiss, aber es muss nichts mit Eiern zu tun haben. Auch nicht zwingend mit Fleisch. Hülsenfrüchte sind pflanzliche P ­ roteinlieferanten. Sie unterstützen den Aufbau und Erhalt der Muskeln ebenso gut wie tierische Eiweissquellen.

Text: Claudia Vogt

J

edes Böhnchen gibt ein Tönchen: Viele lassen aus Angst vor dem Blähbauch die Finger von Linsen, ­Bohnen und Co. Doch mit der richtigen Vorbereitung lassen sich Blähungen verhindern: Hülsenfrüchte gut einweichen, Wasser anschliessend weg­ schütten. So lösen sich giftige und schwerverdauliche Inhalts­ stoffe. Wichtig ist, die Hülsen­ früchte vor dem Kochen gut ­abzuspülen. Mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Ingwer ­werden sie noch bekömmlicher.

Reich an Mineralien

Hülsenfrüchte sind reich an ­Mineralien wie Eisen, Kalium, Magnesium und Zink. Zudem enthalten sie viele B-Vitamine einschliesslich Thiamin, Niacin und Folsäure. Zahlreiche Nah­

iMpuls ist die Gesundheits­ initiative der Migros.

rungsfasern, Eiweiss und Koh­ lenhydrate runden ihre positiven Eigenschaften ab. Die Nahrungs­ fasern führen dazu, dass der Blutzucker nur langsam an­ steigt, die Sättigung lang a­ nhält und die Darmflora im Schuss bleibt. Und all das bei ­geringem Fettgehalt.

Bestandteil vieler Spezialitäten

In vielen Regionen der Welt ­gelten Hülsenfrüchte als Grund­ nahrungsmittel. Vor allem ärme­ ren Bevölkerungsschichten ­dienen sie als wichtiger Eiweiss­ lieferant, da Hülsefrüchte deut­ lich günstiger sind als Fleisch.

Das kann durchaus kulinarische Vorteile haben, denn die vielen Sorten und Arten inspirieren zu mannigfaltigen Gerichten. ­Rezepte gibts aus aller Welt: Dal mit roten Linsen aus Indien,

Hummus und Falafel mit Kicher­ erbsen aus der arabischen Welt, Chili con Carne mit Bohnen aus Südamerika – und Linsensuppe haben schon unsere Vorfahren regelmässig genossen.

Wie man Eiweiss steigern kann

Der Körper verwertet tierische Eiweisse besser als pflanzliche.

Doch lässt sich die biologische Wertigkeit von pflanzlichen Proteinen erhöhen, indem man sie miteinander kombiniert.

Auch tierische Produkte wie Milch oder Ei eignen sich als Partner. Dank dieser Kombi­na­tionen können sich auch Vege­tarier gut versorgen. Ideale Matches sind Hühnereier und Kartoffeln, K ­ artoffeln und Milch, Hülsenfrüchte und R ­ eis, Bohnen und Mais sowie Ge­ treide und ­Hülsenfrüchte. MM

Können wir auch zu viel Protein aufnehmen?

Für den Aufbau und den Erhalt von Muskeln sind Proteine wichtig. Wie viel ist sinnvoll?

Infos: migros-impuls.ch/zuviele-proteine

So viel Eiweiss brauchen wir

0,8 g

pro Kilogramm Körper­gewicht braucht ein gesunder Erwachsener täglich.

Laut der Schweize­ rischen Gesellschaft für Ernährung SGE ist er damit gut versorgt.

48 g

benötigt folglich eine 60 Kilo schwere Frau pro Tag.

64 g

sollte ein 80 Kilogramm schwerer Mann pro Tag ­aufnehmen.

64+ g

pro Tag sind sinnvoll für Schwangere, ­Stillende und Menschen ab 65.

Auch bei Leistungssportlern ist der Bedarf höher. Übrigens: Die meisten von uns n ­ ehmen mehr Eiweiss zu sich als empfohlen. Eine gesunde, ausge­ wogene Ernährung deckt den Protein­ bedarf zur Genüge.

Das Risiko einer ­Unterversorgung besteht am ehesten bei Veganern und älteren Menschen.

PROTEINE | 17.2.2020 | 31

Anteil Eiweiss pro 100 g in Dose

Anteil Eiweiss pro 100 g ­getrocknete Hülsenfrucht

Borlottibohnen

6,6 g

22 g

Erbsen

6g

21,3 g

Grüne Linsen

4,5 g

23 g

Kichererbsen

7g

19 g

Kidneybohne

9,2 g

25 g

Schwarze Linsen

6,5 g

23 g

Weisse Bohnen

7,8 g

21,3 g

1

Hauptgericht für 1 Person 4 Dosen Kidneybohnen à 170 g, abgetropft 150 g 2 Dosen Soissons­ bohnen à 400 g, ­abgetropft 250 g 12 EL gekochte Eda­ mame, geschält 12 EL vegane italie­ nische Salatsauce 200 g Baby-Leaf-Blattsalat oder Nüsslisalat

2 Bilder: Getty Images, Migusto/Claudia Linsi, Pia Grimbühler

Wie viel Eiweiss steckt in welchem Gemüse?

Veganer Bohnensalat

Bohnen abgiessen und in der Dose kalt abspülen. Gut abtropfen lassen. Bohnen und Edamame mit einem Teil der Sauce mischen. Mit

Blattsalat anrichten, restliche Sauce darüberträufeln.

Tipp: Anstelle von Fertigsalatsauce 2 EL Olivenöl mit 1 EL Zitronensaft mischen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung ca. 5 Minuten Einsteiger Pro Person ca. 24 g Eiweiss, 15 g Fett, 56 g Kohlenhydrate, 2100 kJ/500 kcal

AvocadoKichererbsenSalat mit Algentofu Hauptgericht für 1 Person

1 Dose Kichererbsen à 230 g, abgetropft 138 g ½ Avocado 115 g Algen- oder ­Räuchertofu 1 Limette Salz, Pfeffer 10 g Sprossen, z.B. Randen- oder Rettichsprossen Koriander

Kichererbsen mit lauwarmem Wasser abspülen und gut ­abtropfen lassen.

Avocado halbieren, Kern entfernen.

Fruchtfleisch mit ­einem Löffel aus der Schale heben, in

Scheiben schneiden.

Tofu in Würfel schneiden. Limette halbieren, über dem Salat auspressen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Sprossen anrichten.

Mit Koriander ­servieren.

Tipp: Eignet sich ideal zum Vorbereiten.

Zubereitung ca. 10 Minuten Einsteiger Vegan Pro Person ca. 28 g Eiweiss, 24 g Fett, 36 g Kohlenhydrate, 2050 kJ/500 kcal

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PROTEINE | 17.2.2020 | 33

3 4 Curry-LinsenSuppe

Hauptgericht für 1 Person

2 Dosen schwarze Linsen à 240 g, abgetropft 165 g 3 dl kochend heisses Wasser 1 ½ TL aha!-Gemüsebouillonpulver, gluten- und laktosefrei 1 dl Sojacreme 1 ½ TL Currypulver Indien 100 g geraffelte Karotten ½ Bund Koriander nach Belieben

Tipp: Kokosmilch ersetzt Sojacreme.

Kann in einer Pfanne oder in der Mikrowelle zubereitet werden.

Zubereitung ca. 5 Minuten Einsteiger Vegan Pro Person ca. 29 g Eiweiss, 20 g Fett, 58 g Kohlenhydrate, 2350 kJ/560 kcal

Bilder: iStockphoto, Migusto/Claudia Linsi

Linsen abgiessen, in der Dose abspülen.

Abtropfen lassen. Wasser, Bouillonpulver und Sojacreme mischen, mit Curry würzen.

Linsen und Karotten beigeben. Erhitzen.

Nach Belieben mit Koriander servieren.

Poulet mit Bohnengemüse und Nusshirse Hauptgericht für 4 Personen

1 Dose Borlottibohnen à 400 g, abgetropft 250 g 2 Zweige Oregano 1 Zwiebel 200 g Karotten 200 g Sellerie 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 1 dl Gemüsebouillon 1 Limette 1 TL Harissa (scharfe orienta­lische Gewürzpaste) 4 Pouletbrüstchen à 120 g 200 g Hirse 3 dl Gemüsebouillon 2 EL Haselnüsse ½ Bund glattblättrige Petersilie

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Bohnen abgiessen, mit Wasser abspülen, abtropfen lassen. Oreganoblättchen vom Stiel zupfen. Zwiebel fein hacken. Karotten und Sellerie in Würfel à ca. 1 cm schneiden. ⅔ des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel andünsten.

Karotten und Sellerie dazugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Bouillon ablöschen. Pfanne vom Herd ziehen. Bohnen und Oregano beigeben.

2. Limette in feine Scheiben schneiden. Harissa und rest­ liches Öl verrühren. Salzen.

Poulet rundum damit be­ streichen. Je ein Brüstchen auf ein Backpapier à ca. 40 × 30 cm legen. Gemüse und je zwei ­Limettenscheiben, dazulegen.

Bratsaft dazugiessen. Back­ papier mit einer Schnur oder Büroklammer zu Päckli verschliessen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.

3. Inzwischen Hirse und Bouillon in eine Pfanne geben und aufkochen. Sobald das Wasser kocht, Herd ausschalten.

Hirse umrühren, zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.

Mit einer Gabel auflockern.

Nüsse und Petersilie hacken und unter die Hirse mischen.

Poulet mit Nusshirse servieren.

Zubereitung ca. 30 Minuten + ca. 25 Minuten backen + ca. 20 Minuten quellen lassen Einsteiger Pro Person ca. 38 g Eiweiss, 16 g Fett, 58 g Kohlenhydrate, 2250 kJ/540 kcal

34 | 17.2.2020 | GENUSS

Wissensbissen Von wegen japanische Küche ist nur für Fortgeschrittene! In «Japaneasy» ermutigt der britische TV-Koch Tim Anderson alle Japan-Fans, sich an traditionelle Gerichte und neue Kreationen aus Japan zu ­wagen. Schön bebildert und ­illustriert, hilft das Kochbuch dabei, die «weltbeste Miso-­ Suppe» zuzubereiten.

Produkt der Woche Passionsfrucht Ganz schön schrumpelig sollte die Pas­ sionsfrucht sein, wenn man ein süsses Früchtchen erwischen möchte. Denn das Schrumpelige ist kein Zeichen des Verderbens, sondern des Nachreifens.

Ihr Fruchtfleisch wird erst dann richtig schön süss.

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597

GARTEN

Pflanzwunder Holunder

Dessert-Rezepte gibt es auf der Migros-Rezeptplattform migusto.ch. Zu den beliebtesten zählt der Erdnussbutter-­ Cheesecake mit Feigen.

e f l i h n e n n a f P

Was ist Frischkäse, und welcher ist gemeint als Zutat in Rezepten?

Das sind Käsesorten, die ohne Reifung essbar sind. Sie sind in allen Fettstufen erhältlich. Im Angebot sind Frischkäse nature und mit Kräutern oder Gewürzen versetzt. Geläufige Sorten:

Blanc battu, Boursin, Cantadu, Gala, Hüttenkäse, Kiri, Mas­ carpone, Mozzarella, Philadelphia, Quark, Ricotta, St-Morêt, Tartare. Wenn in Rezepten ­lediglich Frischkäse erwähnt

wird, ist meist ein im Geschmack neutraler Doppelrahm-Frischkäse vom Typ ­Philadelphia ­gemeint – erhältlich übrigens auch von M-Budget oder ­laktosefrei.

Illustration: Felice Bruno; Bilder: PD, Alamy

Jetzt kann man Blütensträucher über Steckhölzer vermehren – etwa Holunder. Dazu wird ein einjähriger, bleistiftlanger Trieb ohne Blätter ­abgeschnitten und in einen Topf mit Erde gesetzt – so tief, dass nur ein Viertel herausragt. Diesen Steckling stellt man unter freiem Himmel in den Schatten. Er wird im Frühling Wurzeln haben und kann im Herbst im Garten eingesetzt werden.

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Illustration: Lisa Rock; Bild: René Ruis

KOLUMNE | 17.2.2020 | 47

Der Parkwächter

1, 2 ODER 3? Der Kleine (4) ist fasziniert von Automaten.

Warten wir aufs Tram, pro­ grammiert er Tickets bis in die entferntesten Ecken des Tarif­ verbunds. Möchte jemand ein ­Billett lösen, bietet er seine Hilfe an. Leider vertrauen die Fahr­ gäste ihm nicht und haben es ­immer pressant.

In den Skiferien entdeckt er ­einen neuen Apparat. Auf dem vereisten Parkplatz am Fuss des Skilifts ist die Hölle los. Mit Ski und Stöcken beladen, die Hand­ schuhe unter den Arm geklemmt, stehen die Wintersportler Schlan­ ge, um ein Park­ticket zu lösen.

Der Kleine schaut interessiert zu, während wir auf den verspäteten

Skibus warten. Immer wieder ­lächelt er gewinnend und streckt sein Händchen zur Hilfe hin – vergebens. Endlich kommt sein Charme an, und ein älteres Paar überlässt ihm das Ticketmanagement. Er erledigt den Job prompt und kassiert zwei Franken als Belohnung. Der Kleine kann sein Glück kaum fassen und will weiterarbeiten. Als der Bus end­ lich kommt, weigert er sich einzu­ steigen. – Und jetzt? MM 1 Ich will nur noch heim: Wir steigen

in den Skibus.

2 Ich verspreche ihm jeden Tag ein

Zeitfensterli als Chef Billette.

3 Wir lassen den Bus sausen.

Monica Müller (45) hat zwei ­Buben, einen Mann, einen Job, einen Haushalt.

Mal wäre sie gern mehr Leitwölfin, mal mehr Gandhi.

Antwort 3: Beflügelt vom Erfolg, wird er den Weg zurück in die Ferienwohnung auch zu Fuss schaffen. Auf dem Heimweg gibt es einen Kiosk, wo er seinen ersten Lohn verpulvern darf.

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48 | 17.2.2020 | SKITAG

Wirbelwind auf allen Pisten Der neunjährige Alain Bär ist ein furchtloses Energiebündel.

Am Famigros Ski Day auf dem Hoch-Ybrig ist der Junge mit Down-Syndrom beim Plauschrennen mitgerast.

Text: Monica Müller Bilder: Samuel Trümpy

SKITAG | 17.2.2020 | 49

Alain Bär wärmt sich auf wie ein Profi und flitzt die Slalompiste hinunter, ohne ein Tor auszulassen.

Nach der Ziel­ einfahrt posiert er mit Vater Serge, Mutter Isabella und Bruder Ghislain.

D

er Junge mit der Nummer 237 muss noch warten. Alain (9) steht mit seinen Eltern Serge (51) und Isabella Bär (46) in der Schlange zum Start des Riesenslaloms. Er stretcht die Beine, geht in die Hocke, kreuzt zweimal die Skistöcke, klappt das Visier seines Helms herunter. «Starten, starten! Starten!!!»

Als es endlich so weit ist und er nach seinem Bruder Ghislain (12) losbrettern darf, kreuzt er erst in aller Ruhe nochmals beidseits die Skistöcke. Dann geht er in die Hocke. Im Ziel angekommen, zeigt er alle Siegerposen aus seinem Repertoire.

Er streckt die Arme in die Luft, zieht den rechten Ellbogen runter, stemmt Ski und Stöcke über den Kopf. Strahlend nimmt er die Medaille entgegen und küsst sie.

Fürs Mittagessen hat Alain keine Zeit.

Er will noch mal mit der Sesselbahn Sternen hochfahren. Serge Bär begleitet ihn. Auch wenn er früher intensiv Skirennen fuhr, bedeutet es für ihn pures Adrenalin, den Sohn zu verfolgen: Der ist stets in der Hocke und hält nicht viel von Bögli, wenn sie nicht gerade auf einer Rennstrecke ausgesteckt sind. Nach zwei weiteren Abfahrten lässt

sich der Neunjährige doch noch zu einem Teller Gehacktes mit Hörnli überreden.

Er isst schnell und ist gleich wieder auf den Beinen. Serge Bär hat Alains Ski bereits ­versteckt, damit der Junge sie sich nicht einfach umschnallt und davonbraust. Sitzen bleiben mag Alain trotzdem nicht: Mit einem Ski­stock buddelt er ein Loch in den Schnee.

Die Behinderung ist kein Thema

Unterdessen erzählen seine Eltern, dass sie ihn bereits mit zweieinhalb Jahren auf die Ski gestellt haben. «Es war u ­ ltramühsam, bis er alleine fahren konnte», erzählt Serge Bär.

Körperspannung und ­Koordination seien für den Buben mit Down-Syndrom sehr schwierig. Mit Angaben wie «oben», «unten», «rechts» und «links» könne er nichts anfangen. «Und wenn er genug hat, dann ist fertig lustig», ergänzt die Mutter. Entweder sei er superglücklich oder er stelle sich total quer.

Als ehemaliger Skirennfahrer trainiert Serge Bär Skitalente für den Skiclub Richterswil-Samstagern. Von Oktober bis April stehen die Kinder viermal pro Woche auf den Brettern. Sein jüngster Sohn Luc (7) fährt Rennen in der Kategorie «Mini», sein ältes-

ter, Ghislain, bei den «U14». Alain trainiert mit. «Er imitiert, was er sieht, ist furchtlos und düst einfach davon», sagt Serge Bär.

Dem mittleren von drei Kindern wird zu Hause nichts geschenkt. «Luc und Ghislain zoffen und prügeln sich mit Alain – seine Behinderung ist für sie kein Thema», erzählt Isabella Bär, die in ihrer Kunstgalerie Energie für daheim schöpft. Sichtlich gerührt erzählen die Eltern, wie Alain tags zuvor am Grand Prix Migros das Einzelrennen bestritten hat. Rund 30 Kinder, die ihn vom Training kennen, standen am Hang und jubelten ihm zu. Ein solcher Tag im Schnee sei zu 95 Prozent grossartig. Die übrigen fünf Prozent hätten es aber in sich: Da verhalte Alain sich schwierig. «Da alterst du», sagt Serge Bär, und seine Frau nickt.

Von Alain haben sie gelernt, sich von Erwartungen zu lösen, den Moment zu genies­ sen. Es bringe beispielsweise nichts, sich vor den Sommerferien vorzustellen, wie man auf der Liege relaxen werde. Die Realität sei eine andere. Dafür kenne die Familie jeweils sehr schnell alle Leute am Strand. Und immer wieder öffne Alains Charme auch unerwartet Türen. Im letzten Sommer kroch der Junge

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Beim Sport dabei

durch eine Hecke in den Garten einer Nach­ barsvilla. Dort spielte er mit Hunden, vor denen Schilder warnten. Am nächsten Tag legte er sich neben den Besitzer auf einen Liegestuhl am Pool. Darauf lud der Hausherr die ganze Familie zum Apéro ein.

Plötzlich blicken die Eltern auf: Wo ist Alain? Das Loch im Schnee ist riesig, aber der Junge ist verschwunden. Auch am ­Vortag haben sie kurz nicht aufgepasst – und ihn schliesslich auf dem Dach der Beiz entdeckt. «Motorisch ist er unglaublich geschickt», sagt Serge Bär stolz. Helikopter­ eltern, das sind die Bärs nicht. Sie freuen sich mit Alain, dass er bald ins Skilager nach Zuoz mitfahren darf.

Wie aus dem Nichts steht Alain wieder da.

Seine Wangen leuchten, er strahlt. «Wo sind meine Ski?», fragt er. – Die Familie macht noch eine letzte Abfahrt. Ghislain wedelt, Alain bolzt, die Eltern geben Gas. In der Seilbahn setzt sich Alain kurz hin. Auf dem Parkplatz erklimmt er noch einen Schnee­ haufen. «Schlitteln!», ruft er. Widerwillig setzt er sich schliesslich doch ins Auto. Als der Motor aufbrummt, nickt er ein. Daheim wird er wieder knallfit sein. MM

Medaillenglück: Alain wirft sich gekonnt in Siegerpose.

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Grand Prix Migros In dieser Saison organisiert die Migros noch und Famigros einige Schneesporttage. Eine Teilnahme am Ski Day Grand Prix Migros kostet 25 Franken.

Qualifikationsrennen: am 7. 3. in Airolo TI; am 15. 3. in Wengen/Grindelwald BE; am 21. 3. in Nendaz VS. Der Famigros Ski Day umfasst Skipässe, Mittagessen und die Teilnahme am Plausch­rennen für die ganze Familie. Für Famigros- und Swiss-SkiMitglieder kostet der Tag pro Familie 85 Franken statt 110 Franken.

Events: am 22. 2. in Lenk BE, am 23. 2. in Marbachegg LU, am 1. 3. in Arosa Lenzerheide GR, am 8. 3. in Airolo TI, am 15. 3. in Braunwald GL und am 22. 3.auf dem Stoos SZ. Auch Menschen mit geistiger Beeinträch­tigung sind am Famigros Ski Day in Arosa Lenzerheide und Airolo herzlich willkommen.

Infos: specialolympics.ch, gp-migros.ch, famigros-ski-day.ch

Bild: Roger Hofstetter; Styling: Miriam Vieli-Goll

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Ziele des Aufenthaltes im Fachkurhaus Seeblick • Tiefgreifend entgiften • Rasch und gesund Depotfett abbauen • Cholesterinwerte und Blutdruck reduzieren • Körperfunktionen regenerieren und vitalisieren • Körpereigene Abwehrkräfte gezielt stärken «Im ’Seeblick’ erhält man einen regelrechten Startschuss» Eva Symhoven, Denkingen: «Nach der Diagnose «Diabetes-Typ-2» war die Woche im «Seeblick» für mich die Initialzündung, um meine Lebensweise umzustellen und den Stoffwechsel wieder in Gang zu bringen – u.a. mit dem EPD®-Ernährungsprogramm. Ohne Diät habe ich in 6 Monaten 16 Kilogramm abgenommen. Mein Fettstoffwechsel, der daniederlag, funktioniert also wieder. Mein Blutzuckerlangzeitwert HbA1c ist von 7,6 auf 5,8 gesunken. Das gilt als geheilt. Ja, ich fühle mich gesund!»

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Ich interessiere mich für eine Intensiv-Kur(s)woche Sa. 22.02. – Fr. 28.02. 2020 Sa. 29.02. – Fr. 06.03. 2020 Sa. 07.03. – Fr. 13.03. 2020 Sa. 14.03. – Fr. 20.03. 2020 Sa. 21.03. – Fr. 27.03. 2020 Sa. 28.03. – Fr. 03.04. 2020 Sa. 04.04. – Fr. 10.04.2020 Sa. 11.04. – Fr. 17.04.2020 Wunschtermin

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1. TAG: Flug Zürich – San Jose 2. TAG: Stadtrundfahrt durch Costa Ricas Hauptstadt San Jose mit ihren kulturellen Highlights. Danach Fahrt zum Vulkan Irazu und Wanderung im Nationalpark.

3. TAG: Besichtigung des Nationalmonumentes Guayabo und Besuch der grössten Kaffeefarm des Landes.

4. TAG: Besichtigung der Bananenplantagen von Siquirres. Bootsfahrt auf Kanälen und Flussläufen zu Ihrer Dschungellodge im Tortuguero Nationalpark.

5. TAG: Bootsausflug durch die Kanäle des Tortuguero Nationaparks, wo Krokodile, Affen, Faultiere, Leguane, Schildkröten und zahlreiche Wasservögel zu Hause sind.

6. TAG: Unterwegs nach La Fortuna Besuch einer Finca.

7. TAG: Besuch einer Schule und Fahrt zu einem Bauernhof, wo Sie Einblick in das Leben der lokalen Bevölkerung erhalten. Grillabend begleitet von lokaler Musik.

8. TAG: Freier Tag in La Fortuna.

9. TAG: Rundgang durch den Arenal Nationalpark. Weiterreise nach Monteverde mit Zwischenhalt bei der Wildtierauffangstation «Las Pumas».

10. TAG: Ausflug zum Monteverde sowie Selvatura Reservat. Das Monteverde Reservat ist der Lebensraum von über 300 Vogelarten, wie z. B. dem scheuen Göttervogel Quetzal. Nachmittags Wanderung über spektakuläre Hängebrücken in 12 bis 60 m Höhe.

11. TAG: Über die Hafenstadt Puntarenas fahren Sie zurück ins Zentraltal zum Flughafen San Jose. Rückflug nach Zürich. Kunden, die eine Verlängerung gebucht haben, fahren von Monteverde nach Tamarindo.

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MIGROS BANK | 17.2.2020 | 57 Contentpartnerschaft

US-Demokraten gewinnen auf lange Sicht Weitere vier Jahre Donald Trump? Oder wird doch ein Demokrat neuer Präsident im Weissen Haus? Am 3. November ­finden die US-Präsidentschaftswahlen statt. Obwohl noch nicht bekannt ist, wer in rund neun Monaten gegen Trump antreten wird, sind die US-Wahlen jetzt schon ein Thema an den Finanzmärkten. Üblicherweise gelten Republikaner als wirtschaftsfreundlicher und damit als ­vorteilhafter für die Aktienmärkte. Tatsächlich waren ­demokratische US-­Präsidenten auf lange Sicht aber besser für die US-Börse. Seit 1900 legte der Dow Jones Industrial laut dem US-Wirtschaftsmagazin «Kiplinger» um durchschnittlich fast neun Prozent pro Jahr zu, wenn ein Demokrat die Kon­trolle im Weissen Haus hatte. War ein Repu­­bli­kaner im Amt, so betrug das Plus «nur» etwa sechs Prozent pro Jahr.

Trump hat wiederholt auf den Aktienmarkt als eine der besten Möglichkeiten hinge-

wiesen, um die P ­ olitik seiner ­Regierung zu beurteilen. «Neuer Börsen­rekord», twitterte er mehrmals. Seit s­ einer Amtseinführung im Januar 2017 hat der Aktienindex Dow Jones auf ­Total-Return-Basis bis zum 22. Januar 2020 denn auch beeindruckende 58 Prozent gewonnen. Wie viel Anteil Trump allerdings an ­diesen kräftigen Kursgewinnen hat, wird schon länger heiss diskutiert.

Angst vor Warren und Sanders

Wahlen sind indes stets mit Unwäg­barkeiten verbunden.

Daher dürfte der US-Aktienmarkt in den nächsten Monaten auch schwankungsanfällig sein. Zwei aussichtsreiche demokra­tische Präsidentschaftskandidaten – Elizabeth Warren und Bernie Sanders – gelten als eher wirtschaftsunfreundlich. Gerade ein Duell zwischen Warren und Trump könnte Investoren erschrecken.

In der Regel sind Wahljahre aber gute Jahre für Anleger.

So haben die US-Aktienmärkte

nach 1960 das Wahljahr jeweils nur zwei Mal mit Verlust abgeschlossen: 2000 und 2008 (siehe Tabelle unten links).

Die Aussichten auf ein weiteres ­gutes Aktienjahr sind also intakt, ­obschon die US-Aktien bereits kräftig gestiegen sind.

Die Migros Bank erwartet ­weitere Kursfortschritte der US-Börse, aber in bescheidenerem Ausmass als 2019: Unterstützt von der weiterhin ­lockeren US-Geldpolitik sehen wir für den S&P-500-Index ein Kursplus von rund vier bis fünf Prozent bis Ende Jahr. MM

Thomas Pentsy ist Markt- und ­Produktanalyst bei der Migros Bank.

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US-Wahljahre sind gute Jahre für Anleger Wahljahr

Total Return S&P 500 Index (in %)

KYBURZ PLUS und KYBURZ DX2

Amtsinhaber

Wahlsieger

2016

Obama (D)

Trump (R)

12,0

2012

Obama (D)

Obama (D)

16,0

2008

Bush W. (R)

Obama (D)

–37,0

2004

Bush W. (R)

Bush W. (R)

10,9

2000

Clinton (D)

Bush W. (R)

–9,1

1996

Clinton (D)

Clinton (D)

22,9

1992

Bush H. W. (R)

Clinton (D)

7,6

1988

Reagan (R)

Bush H. W. (R)

16,6

1984

Reagan (R)

Reagan (R)

6,3

1980

Carter (D)

Reagan (R)

32,5

1976

Ford (R)

Carter (D)

23,9

1972

Nixon (R)

Nixon (R)

19,0

1968

Johnson (D)

Nixon (R)

11,0

Name / Vorname:

1964

Johnson (D)

Johnson (D)

16,4

Strasse / Nr.:

KYBURZ Switzerland AG Shedweg 2 – 8 CH 8427 Freienstein

1960

Eisenhower (R)

Kennedy (D)

0,5

PLZ / Ort:

Tel: 044 865 63 63

D: Demokrat R: Republikaner

Quelle: UBS

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17.2.2020 | 59

Helga will ein besserer Mensch werden. So muss sie sich plötzlich neuen Fragen stellen. Braucht sie zum Beispiel für einen kleineren ökolo­gischen Fussabdruck nicht neue Schuhe? Am 20. Mai gastiert Helga Schneider mit ihrem P ­ rogramm «Miststück» in «Das Zelt» auf der Rosentalanlage in Basel. ­Tickets gibt es im Cumulus-Ticketshop und in den M-Vorverkaufsstellen.

Cumulus-­Karten-Inhaber profitieren von 20 Prozent Rabatt .

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Helga Schneider im Zelt

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COMEDY

Jung und Alt jassen Der Generationen-Jass eröffnete Anfang Februar mit 40 jungen und älteren Teilnehmenden die zweite Saison. Am 1. März und 5. April finden die nächsten Turniere im Restaurant Seegarten statt.

Text und Bild: Moritz Weisskopf

A

lessio schaut konzen­ triert auf seine Karten, dann zur Seite zu ­seinen Gegenspielern, zu seinem Visavis, dann wieder in die Karten. Mit zehn Jahren ist er der jüngste Teilnehmer am ersten ­Generationen-Jassturnier in ­diesem Jahr, an dem Zweierteams mit einem Altersunterschied von mindestens 15 Jahren im Partner­ schieber gegeneinander antreten.

Insgesamt 40 Teilnehmerinnen und Teilnehmer haben den Weg in den Saal im «Seegarten» ge­ funden. Zwei Tische von Alessio entfernt sitzt Frieda. Mit Jahr­ gang 1933 ist sie die älteste Teil­ nehmerin im Saal. Souverän spielt sie ihre Karten, dazwischen ein ­Lächeln zu ihren Mitspielern oder ein Kompliment an die Gegen­ spieler. Allgemein herrscht im Saal eine angenehme und freundli­ che Atmosphäre. Das ist so ­gewollt, denn beim Generationen-Jass steht der Spass am Spiel und nicht der Sieg im Vordergrund. Dies mit dem Ziel, Begegnungen unter den Generationen zu ermöglichen und

die Freude am traditionellen Schweizer Kartenspiel zu erhalten.

Seit der Generationen-Jass 2019 zum ersten Mal im «Seegarten» stattgefunden hat, geniesst der ­generationenverbindende Anlass grosse Beliebtheit. Deswegen sind

die Plätze oft schnell vergeben. Für die nächsten Turniere am 1. März und 5. April gibt es noch einige ­wenige freie Plätze. Die Teilnahme ist kostenlos. MM Infos und Anmeldung: generationen-jass.ch

Bilder: zVg

Hamlet für einmal ganz modern Machtstreben, Gier, Missgunst und ­Rache sind zeitlos. Deshalb ist Shakes­ peares «Hamlet» immer noch aktuell.

Für die Adaption «H. wie Hamlet – Schein. Sein. Design.» des Theaters Frischfleisch wurde Shakespeares Text

nun neu übersetzt. Die existenziellen Fragen werden aus heutiger Perspektive betrachtet und szenisch umgesetzt.

Am 1. März ist das Stück im «Theater im SAFE» im Unternehmen Mitte zu sehen.

Infos und Tickets: theater-frischfleisch.ch

MUSICAL THEATER

Kuba in Basel Wenn es etwas gibt, das die kubanische Mentalität am besten widerspiegelt, so sind das Musik und Tanz.

Heisse Rhythmen und mitreissende Tänze ­locken in die Karibik.

Bald muss man dafür nicht mehr ins Flug­ zeug steigen, denn am 28. März bringt ­«Pasión de Buena ­Vista» pure kubanische

Lebensfreude und die grössten Stimmen ­von Kuba ins Musical Theater Basel. Zusam­ men mit der «Buena Vista Band» und der eindrucksvollen Tanz­ formation «El Grupo de Bailar» präsentiert «Pasión de Buena ­Vista» eine einzig­ artige Bühnenshow, die das Publikum auf die Strassen der ­karibischen Traum­ insel entführen wird.

Cumulus-Karten­ inhaber profitieren von 20% Rabatt auf ihre Tickets. Er­ hältlich im Cumulus-­ Ticketshop und den M-Vorverkaufsstellen.

Infos: actnews.ch

60 | 17.2.2020 | MIGROS BASEL

Fachleiterin Maria Ferreira (rechts) zusammen mit Christine Devin und Philipp Schopfer und dem Sortimentsverantwortlichen Veli Bünül.

Die Fischprofis An insgesamt 14 Fischtheken bietet die Migros Basel den Kundinnen und Kunden eine grosse Auswahl an Fischen und Meeresfrüchten an.

Dazu gehört die professionelle persönliche Beratung.

Text und Bilder: Moritz Weisskopf

E

gal, ob am Stück, als Filet, als Tartar oder im Salat – Fisch ist in jeder Form eine Delikatesse. Schonende Zubereitungsmethoden sorgen dafür, dass die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Die Rezepte dafür sind so vielfältig wie die Auswahl an Fischarten, die man an insgesamt 14 bedien-

ten Fischtheken der Migros B ­ asel erhält. Doch nicht nur F ­ ische, auch Meeresfrüchte wie Tintenfische, Muscheln, Schnecken, Garnelen, Krabben und Hummer bietet das Sortiment. Über 40 verschiedene Sorten

Eine dieser Theken befindet sich im Drachen-Center in Basel.

­ eleitet von Maria Ferreira und G ihrem dreiköpfigen Team, werden der Kundschaft dort über 40 verschiedene Fisch- und Meeresfruchtspezialitäten geboten.

«Tendenz steigend», sagt Veli ­Bünül, Verantwortlicher für die Fischsortimente in den Migros-­ Filialen. Zunehmend gibt es an der Theke auch ganze Fische,

die vor Ort frisch nach Wunsch filetiert und entgrätet werden.

Dass die Nachfrage nach Fisch besonders im Drachen-Center gross ist, verwundert nicht.

Vor rund elf Jahren schloss mit «Fish & Co» der grosse Fisch­ markt der Migros Basel. Das ­Angebot wurde ins damals neu gebaute Migros-Drachen-Center

17.2.2020 | 61

os

r l ig M se Ba MIGUSTO

Kochabend mit Freunden

1 Thunfisch lässt sich ­einfach zubereiten.

1

2

3

4

2 Das Team der Fischtheke berät die Kundschaft gern.

integriert. Die Kundschaft ver­ ortet deswegen auch heute noch das Kompetenzzentrum im ­Bereich Fisch beim Kirschgarten beziehungsweise im Drachen-­ Center. «Fisch liegt im Sinn einer gesunden Ernährung immer ­stärker im Trend», erklärt Veli ­Bünül, «Ernährungswissenschaft­ ler empfehlen, ein- bis zweimal ­wöchentlich Fisch oder Meeres­ früchte zu essen.»

Je nach Wunsch und Geschmack

Rund ein Drittel der verkauften Fische und Meeresfrüchte kommt aus der Schweiz. Das ist viel für ein Binnenland wie die Schweiz.

Doch der Anteil an Schweizer ­Fischen und Meeresfrüchten bei der Migros Basel steigt von Jahr zu Jahr. Erst im vergangenen Frühling begann die Migros Basel die Zusammenarbeit mit der Swiss Shrimp AG. In einer Halle

Die Migusto Kitcheria ist eine Eventreihe, an der Migusto-Mitglieder ­exklusiv teilnehmen ­können. Die Kitcheria ­besteht aus fünf top­­­aus­gerüsteten Koch­ inseln, die sich in einer besonderen Location, etwa in einer leerstehenden Lager­halle, befinden. ­Während drei Wochen können Mitglieder eine der Küchen online für ihr Wunsch­datum zu­sammen mit e ­ iner gewünschten R ­ ezeptreihe buchen.

3 Über 40 verschiedene ­Fische und Meeresfrüchte sind erhältlich.

in Rheinfelden, einen Steinwurf von der Schweizer Rheinsaline entfernt, züchtet das Jungunter­ nehmen Shrimps und liefert sie frisch in die Filialen der Migros Basel. Gerade diese Swiss Shrimps seien bei der Kundschaft im ­Drachen-Center beliebt, sagt ­Maria Ferreira. «Generell legt die Kundschaft hier grossen Wert auf Labels und nachhaltige und bio­logische Lebensmittel.» Auch die ­persönliche Beratung an den Fischtheken der Migros Basel, werde geschätzt und gern in An­ spruch genommen. «Die Kund­ schaft will oft wissen, wie man ­bestimmte ­Fische zubereitet oder was am besten dazu passt», so ­Ferreira. Die Fischprofis sind für alle Fragen und Wünsche der Kundschaft da und schneiden ­jeweils die richtige Menge Fisch nach Wunsch zu oder marinieren ihn je nach Geschmack. Auch

4 Die regionalen Swiss Shrimps sind sehr beliebt.

wenn das Fischsortiment im ­Migros-Drachen-Center gross ist, hat Maria Ferreira klar ihr Lieb­ lingsprodukt: «Am liebsten mag ich Rotzunge oder Seezunge. Das sind Fische mit einem guten ­Geschmack, der jedoch nicht so stark nach Fisch riecht.» Am ­besten solle man diesen Fisch im Mehl wenden und danach im Öl anbraten. Veli Bünül bevorzugt hingegen Thunfisch. «Er ist ideal für alle, die ein bisschen weniger rotes Fleisch essen wollen. Man kann ihn auch gleich wie ein Steak zubereiten; einfach kurz auf beiden Seiten anbraten, so­ dass das Fleisch in der Mitte noch rosa ist, Salz und Pfeffer darauf und fertig», erklärt Veli Bünül und kommt ins Schwärmen, «aber auch Jakobsnüsse sind fein oder Sardellen … oder noch viel mehr. Kurz: Bei uns finden alle ­ihren Lieblingsfisch.» MM

Den Einkauf und den ­Abwasch übernimmt ­Migusto. Vor Ort kocht man mit seinen Freunden und geniesst anschlies­ send das selbstge­ zauberte Menü. Ein Profikoch von Migusto ist zur Unterstützung und für die Inspiration dabei.

Vom 5. bis 28. März macht die Kitcheria Halt in der Region Basel.

Die Kosten für eine Kochinsel pro ­Gruppe von zehn bis zwölf ­Per­sonen betragen 199 Franken.

Reservation und Infos: migusto.ch/kitcheria

Vorfreude auf Fasnacht

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Das Simmentaler-Rind wächst während vier bis sechs Monaten im Berner Oberland auf…

…bevor es zu Eric Quiquerez nach Grandfontaine kommt. Hier im Jura wird das Simmentaler-Rind nach den strengen Qualivo-Richtlinien aufgezogen.

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4.40 statt 5.50 Qualivo steht für eine gute und artgerechte Tierhaltung und Fütterung. Die Tiere erhalten neben Heu und Stroh täglich eine Mischung aus Maiskeimen, Maisflocken, Weizen, Rapsschrot und Mikronährstoffen.

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Simmentaler Qualivo-Rindfleisch ist in den folgenden Filialen erhältlich: Migros Drachen, MParc Dreispitz, Migros Oberwil, Migros Paradies und Migros Delémont Weitere Informationen unter: www.qualivo-simmentaler.ch Genossenschaft Migros Basel ANGEBOT GILT NUR VOM 18.2. BIS 24.2.2020, SOLANGE VORRAT

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2. Tag Astrachan Rundfahrt/-gang durch die Grossstadt. Besichtigung des Kremls und der Kathedralen.

3. Tag Nikolskoje Bei passender Witterung gehen Sie am Ufer eines Seitenarms der Wolga an Land.

4. Tag Wolgograd Die Stadt imponiert mit seinen überdimensionalen Gedenkstätten des 2. Weltkriegs.

5. Tag Saratow Rundfahrt/-gang durch Saratow.

6. Tag Samara Spaziergang entlang der Uferpromenade. Besichtigung der Kapelle des Heiligen Alexij, dem Kuibyschew-Platz und der Sankt-Georg-Kirche.

7. Tag Uljanowsk–Tetjuschi Rundfahrt in Uljanowsk.

Lernen Sie viel Wissenswertes über Lenin.

8. Tag Kasan–Swijaschsk Besuch Weisser Kreml, KulSharif-Moschee und orthodoxer Kirche. Weiterfahrt nach Swijaschsk. Rundgang und Museumsbesuch.

9. Tag Tscheboksary–Kosmodemjansk Empfang durch Musikensemble. Rundfahrt/-gang durch Tscheboksary. In Kosmodemjansk Besuch des Freilichtmuseums und Teilnahme an einer kulturellen Vorführung.

10. Tag Makarjevo–Nishni Nowgorod Rundgang mit Besichtigungen von Makarios-Frauenkloster, Dreifaltigkeitskathedrale und Himmelfahrtskirche. In Nishni Nowgorod Rundfahrt/-gang mit Besichtigung. Spaziergang auf dem Fussgängerboulevard Pokrowka.

11. Tag Nishni Nowgorod–Gorodez Rundgang und Besuch des Museums für Samoware (Teemaschinen).

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12. Tag Jaroslawl–Rybinsk Rundfahrt/-gang durch den historischen Teil von Jaroslawl. Besichtigung ErlöserVerklärungs-Klosters, Znamenski-Tors, Bogojawlenskaja-Kirche und Mariä-Entschlafens-Kathedrale.

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13. Tag Uglitsch Schifffahrt nach Uglitsch. Rundgang durch die Stadt mit Besichtigung Christi-Verklärungsund Dimitri-Kathedrale, auch «Blutkirche» genannt.

14. Tag Moskau Rundfahrt in Moskau. Besichtigungen des Roten Platzes, Alexandergartens, Poklonnaja-Hügels und Erlöserkathedrale.

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Aussergewöhnliche Reisen zu moderaten Preisen

KOLUMNE | 17.2.2020 | 65

Illustration: Rinah Lang

Geschäftlich in Russland

Lisa Stutz (26) sucht die Balance zwi­schen urban und ländlich.

Und pickt von ­beidem das Beste heraus.

STADT, LAND, STUTZ In urbanen Gefilden redet man oft über Restaurants. Der neue ­Japaner da, der beste Italiener der Stadt dort.

Und der gehypte Libanese ist imfall nicht mehr so gut wie vor dem Hype. Neulich ­empfiehlt mir ein Kollege ein mir noch ­unbekanntes Lokal. «Da gibts das beste ­Entrecôte, mit einem ganzen Pfännchen voll Café-de-Paris-Sauce, mmmh …» – «Da bin ich danach ja glatt betrunken», erwidere ich. Er guckt mich fragend an. «Du weisst schon, dass diese Sauce nichts mit Schaumwein zu tun hat, oder?» Mein Gesicht läuft medium rare an. Mist, das wusste ich nicht.

Mein Leben lang dachte ich, dass diese Sauce (die ich durchaus schon genüsslich ­verspeist habe) mindestens ein Schlückchen «Café de Paris» enthält. Es gibt Wahrheiten, die begreift man erst viel zu spät im Leben.

Nicht nur, dass man Momente mit den Liebsten mehr hätte geniessen sollen. Nein, ganz

triviale «Café de Paris»-Dinge. Eine deutsche Kolumnistin beschrieb mal, dass sie bis Mitte 20 geglaubt hatte, ein Aas sei ein kleines, ­reh­ähnliches Tierchen mit grotesk vielen Fressfeinden. Und nicht, wie wir alle wissen, ein Synonym für Kadaver.

Online finden sich viele Geständnisse, was Leute #immerfalschverstanden haben. So dachte jemand, dass das Neue Testament eine überarbeitete Version des Alten Testaments sei. Eine Frau bestellte im Restaurant einen Café olé statt eines Café au lait. Ein anderer dachte immer, dass Jura-Studenten sich mit dem Kanton befassen. Und eine Frau war über­zeugt, dass man ihr «Drachenmandeln» und nicht Rachenmandeln entfernt habe. Da fällt mir ein: Alle paar Wochen erzählte ich der ­Primarlehrerin, dass mein Vater geschäftlich in Russland sei. Dabei war er geschäftlich «im Ausland», meist in Frankreich. Und hat wohl eine Café-de-Paris-Sauce geschlürft. MM

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KAMBODSCHA | 17.2.2020 | 67

Ein Land rappelt sich auf Kambodscha ist in Bewegung. Hilfsprojekte sorgen dafür,

dass die Menschen in dem armen Land eine Perspektive haben: Kinder können zur Schule gehen, Jugendliche erhalten eine Ausbildung.

Eine Entdeckungsreise jenseits von Stränden und Tempeln.

Bilder: iStock, Scott Sharick/Phare Media, Sandan Student

Text: Melanie Michael

D

ie kambodschanische Bevölkerung ist bitterarm. Terrorherrschaft und Bürgerkrieg haben schreckliche Spuren hinterlassen. Zwar zieht das Land mit seinem reichen kulturellen Erbe immer mehr Touristen aus aller Welt an. Vom Massentourismus profitieren aber vor allem die Chinesen, die hier investieren – und der kleine Zirkel der wohlhabenden Einheimischen.

Darum ist es in Kambodscha doppelt sinnvoll, abseits ausgetretener Pfade

zu ­reisen: Einerseits erlebt man viel a­ uthentischer, wie sich die Bevölkerung nach der Schreckensherrschaft wieder aufrappelt und für ein besseres Leben einsetzt. Andererseits hat man Gelegenheit, mit einem Besuch etwas Gutes zu tun und ein Hilfsprojekt zu unterstützen. In kaum einem anderen Land ist die Dichte an wohltätigen Organisationen höher, entsprechend vielfältig sind die Möglichkeiten. Wir stellen nachfolgend drei Projekte vor, die eine Kambodscha-Reise bereichern.

Aus ehemaligen Strassenkindern werden Zirkusartisten oder Köche – als Tourist kann man die jeweiligen ­Hilfsprojekte mit einem Besuch ­unterstützen.

68 | 17.2.2020 | KAMBODSCHA

Reisetipps FLUG Travelhouse bietet täglich Flüge nach Phnom Penh und Siem Reap an. Nach Phnom Penh fliegt man zum Beispiel mit Singapore Airlines über Singapur (ab Fr. 830.–).

GUTES TUN Die Anzahl Cafés, Restaurants und Yoga-Studios, die die lokale Bevölkerung einbinden und unterstützen wollen, ist kaum zu überblicken. Garantiert geholfen ist den Einheimischen in den renommierten von Schweizern geführten ­Organisationen vor Ort. Neben Smiling Gecko (siehe Haupttext) hat sich auch das «Haven» einen Namen gemacht. Das Trainings-­ Restaurant für sozial benach­ teiligte Jugendliche führen Sara und Paul Wallimann seit 2011.

Auf dem Campus von Smiling Gecko: Bauernhaus, Grossküche und Schreinerei, wo Einheimische ausgebildet werden.

Der Butterzopf für die Gäste wird in der hauseigenen ­Bäckerei gebacken.

ENTDECKEN Vespa-Tour «After Dark» in Siem Reap: Mit einem Einheimischen düst man auf der Vespa durch ­ die Strassen, macht halt in einer ­lokalen Brauerei, snackt sich durch ­einen Streetfood-Markt und isst in einem authentischen Khmer-­ Restaurant. Helm, Regenjacke und ­gekühltes Bier während der Fahrt sind ebenfalls inklusive (ab Fr. 86.– pro Person). vespaadventures.com

ESSEN Sambor Village, Kampong Thom: Authentisches Restaurant in ­Boutiquehotel mit ­Spezialitäten wie Beef Lok Lak, kurz angebratenen würzigen Rindfleischstreifen. samborvillage.asia

Chanrey Tree, Siem Reap: Top Location, Service und Essen wie «Crispy Sticky Rice with Natang Sauce» (Shrimps, Hackfleisch, ­Kokosmilch und Erdnüsse mit ­ ­frittierten Frangipaniblüten). chanreytree.com

ÜBERNACHTEN Victoria Angkor Resort & Spa, Siem Reap: schönes Hotel mit grandiosem Frühstücksbuffet (ab Fr. 77.– pro Person, DZ Superior inkl. Frühstück). victoriaangkorhotel.com

Hilfe zur Selbsthilfe: Landwirtschaft, Schule, Handwerk, Tourismus Papaya und Bananen warten darauf, gepflückt zu werden.

«Hier ist alles bio: das Gemüse, die frei laufenden Hühner.

Auch den Fischen geben wir genügend Platz, damit sie als Biofische zertifiziert werden», erklärt Ngon Sokleap. Er ist der Direktor von Smiling Gecko, einem ganzheitlichen Sozialprojekt, das 2014 vom Schweizer F ­ otografen Hannes Schmid g­ egründet wurde.

Es umfasst eine Schule für mehr als 1100 Schüler, Häuser für zwölf kambodschanische Bauernfamilien, eine Schreinerei, eine Baumschule, eine Grossküche sowie eine Fisch-,

Hühner- und Schweinezucht.

Für die Besucher wurden ­zudem ein Restaurant, Bungalows zum Übernachten und ­sogar ein kleiner Spa errichtet.

Die Kinder aus den umliegenden Ortschaften dürfen hier gratis zur Schule, die zwölf Bauernfamilien erhielten ­anfänglich je ein Stück Land, das sie heute eigenständig und ­unabhängig bewirtschaften.

Besonders stolz sind die Projektbetreiber auf die Schreinerei, davon gibt es in Kambodscha nicht allzu viele.

Die Werkstatt ist mit den ­Maschinen einer abgebrannten Schweizer Schreinerei aus­ gestattet. Regelmässig reisen ­zudem freiwillige Helfer aus der Schweiz an, um während mehrerer Monate mitanzu­

packen. Der Wädenswiler Raphael Zürcher beispielsweise hat gerade in der Fischzucht sein Volontariat begonnen. Der angehende Umweltingenieur entwickelt ein Fischfutter und erarbeitet eine Kosteneffizienz­ rechnung im Vergleich zum momentan verwendeten Futter.

«An diesem Entwicklungs­ projekt mitwirken zu können, fasziniert mich.» Zudem freue er sich auf spannende Begegnungen, die kambodschanische Kultur und NGO-Erfahrungen.

Für den Butter­zopf auf dem Zmorgebuffet ist kein Schweizer, sondern der Österreicher Andreas Kaufmann verantwortlich. Er leitet die Küche im Food Processing Center, wo täglich rund 1200 Mahlzeiten für die Schüler und Mitarbei-

KAMBODSCHA | 17.2.2020 | 69

Aus dem Zirkuszelt hinaus in die grosse Welt

Bilder: Melanie Michael, Smiling Gecko, Sandan Student, Diallo Jamal/Phare Media

Eine Ausbildung im Restaurant als Sprungbrett

tenden von Smiling Gecko zu­ bereitet werden. Für die Gäste kocht M ­ ariya Un Noun. Die Kam­ bodschanerin hat an der Hotel­ fachschule Luzern gelernt und ­bereits mit Spitzenköchen wie Andreas Caminada gekocht. smilinggecko.ch

Der Reiseanbieter Travelhouse, der zur Hotelplan-­Gruppe gehört, unterstützt Smiling Gecko mit 10 Franken pro Buchung ­einer ­ausgewählten Rundreise ­in Kam­ bodscha oder organisiert einen Aufenthalt bei Smiling Gecko, wo­ durch das Projekt d ­ irekt profitiert.

Eine zweitägige Kleingruppenreise gibt es ab 2 ­ 50 Franken pro Person; sie umfasst eine Übernachtung mit Vollpension sowie den Besuch eines Klosters, der Schule und weiterer Projekte von Smiling Gecko.

Eine Karawane von Zementmischern bahnt sich den Weg über die Holper­ pisten, an der Rückseite eines Vans baumelt kopfüber ein Huhn. «Das ist die lokale Variante, ein frisch ge­ schlachtetes Hühnchen nach Hause zu nehmen», erklärt Mister O., der Touristenführer. Willkommen in Sihanoukville, der chaotischen Küs­ tenstadt, die gerade einen Bauboom erlebt. Dutzende Casinos stehen ­bereits, mehr sind geplant. Nicht etwa für die Khmer, denn ihnen ist das Glücksspiel verboten. Die Casinos werden vor allem für Chinesen ­gebaut. Sihanoukville ist ausserdem Zwischenstation für Touristen, die mit dem Boot weiter aufs Inselpara­ dies Koh Rong reisen. Wer Letzteres vorhat, sollte einen Zwischenstopp im Sandan einplanen, einem Trai­ ningsrestaurant der Organisation Tree Alliance. Seit 1994 bietet sie Strassenkindern und Kindern bedürf­ tiger Familien kostenlosen Zugang zur Schule und zu Ausbildungsmög­ lichkeiten in der Küche oder im Ser­ vice. Aktuell packen 16 Schülerinnen und Schüler mit an und servieren den Gästen lokales Essen. Theaarea Chanthou (15) bringt das Dessert an den Tisch: Zuckersüsse Banane um­ hüllt mit aromatischer Cashewmasse.

Wovon sie träume? «Irgendwann mal möchte ich Chefköchin in Europa sein», antwortet sie und hat dabei ein Strahlen im Gesicht, das berührt. tree-alliance.org

Trommelwirbel, lautes Rufen, eine akrobatisch inszenierte Verfolgungs­ jagd beginnt. Im Phare Circus in Siem Reap wird «Eclipse» aufgeführt, ein Drama, basierend auf einer alten kambodschanischen Erzählung. Es geht um Ablehnung, Rache und um Vergebung. Im Zirkuszelt wechselt sich Theaterkunst mit kambodscha­ nischem Tanz und Zirkusakrobatik ab. Während der ganzen Vorstellung spielt eine kleine Band auf traditio­ nellen Instrumenten. Das Hilfs­ projekt bildet seit 25 Jahren jährlich 1200 Waisenkinder und ehemalige Strassenkinder zu Zirkusartisten aus.

Nebst Zirkusakrobatik wird visu­ elle Kunst, Tanz, Musik und Theater unterrichtet. Die Ausbildung zum Zirkusartisten dauert zehn Jahre.

Kommen dürfe jeder, der mindestens acht Jahre alt sei, erklärt Sokline Sam von der Phare-Ponleu-Selpak-Schule.

Vormittags besuchen die Kinder die öffentliche Schule, nachmittags gehen sie in die Zirkusschule. Die Frage, ob es ein spezielles Talent brauche, um zugelassen zu werden, verneint Sam: «Entscheidend ist das persönliche Engagement. Mit harter Arbeit und guten Lehrern ist alles möglich.»

Drei ehemalige Phare-Zirkus­artisten haben es zum Cirque du Soleil ge­ schafft, das inspiriere die Kinder und Jugendlichen enorm. Genauso, wie wenn sie mit dem Zirkus auf Tournee gehen können, etwa in Frankreich oder Südkorea. MM pharecircus.org

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Füllen Sie die leeren Felder mit den Zahlen 1 bis 9. Dabei darf jede Zahl in jeder Zeile, jeder Spalte und in jedem der neun 3×3-Blöcke nur ein Mal vorkommen. Die Lösungszahl ergibt sich aus den orangen Feldern von links nach rechts.

So nehmen Sie teil: Tel.: 0901 000 844 (Fr. 1.–/Anruf) SMS: Senden Sie MMD4, gefolgt vom Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD4 123. Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: migrosmagazin.ch/wettbewerbe (kostenlos) Teilnahmeschluss: Sonntag, 23.2.2020, 24 Uhr

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Quiz

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Füllen Sie Sie die zehn Wörter das Rätselgitter Tragen diesich zehn Wörter in das Rätselgitter Die Lösung ergibt aus in den Buchstaben inein. den Feldern 1-5.ein.

Die ergibt sich aus den Buchstaben den Feldern 1-5.

DasLösung Lösungswort ergibt sich ausinden Buchstaben in den Feldern 1 bis 5.

Ermitteln Sie für jede Quizfrage den richtigen Lösungsbuchstaben.

Der Reihe nach in die Lösungsfelder eingetragen, ergibt sich das Lösungswort.

Wenn man zum Zuge kommt, kommt man zum ...

R Bauchgefühl

H Fussabdruck

F Handkuss

Welche Tiere gelten als Symbol der Liebe?

I

O Liebesgeier

Herzamseln

E Turteltauben

Wie nennt man das Zentrum eines Wirbelsturms?

N Stirn

T Nase

B Auge

E Herrenbückling

S Herrenstock

In welchem Jahr wurde der erste Schweizer Satellit ins All geschossen?

N 1993

U 2009

P 2018

Die längste Strasse der Welt, die «Carretera Panamericana» verbindet Alaska mit ...

H Kanada

E Brasilien

A Feuerland

Wie heisst eine Sagengestalt im Alpengebiet?

T Guntli 1

2

R Fengg 3

4

G Zwerch 5

6

7

Lösungswort

So nehmen Sie teil:

1 1

2 2

5

E 3 1

1

I

5 4

3 3

4 4

5 5

Bimaru Die Zahl bei jeder Spalte oder Zeile bestimmt, wie viele Felder durch Schiffe besetzt sind.

Diese dürfen sich nicht berühren und müssen vollständig von Wasser umgeben sein, sofern sie nicht an Land liegen.

B O R U B O T S S D E Z I A

Paroli Lösung Nr. 7

MASKE

Was

migusto.ch

3

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Sudoku Lösung Nr. 7

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2 2

So nehmen Sie teil:

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Kreuzworträtsel Lösung Nr. 7

4

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Welches dieser Möbelstücke gibt es?

R Herrendiener

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Quiz Lösung Nr. 7

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78 | 17.2.2020 | MEINE WELT

Mein wichtigstes ­Kochutensil «Auch p ­ rivat koche ich oft mit unseren Kalbs- und Krustentierfonds, die wir im Restaurant entwickelt haben und verwenden.

Sie sorgen für die richtige Würze und sind eine ­hervorragende Basis für viele Gerichte.»

«Privat koche ich unkompliziert»

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Andreas Caminada hat als Koch alles erreicht, was man erreichen kann – und ist doch auf dem B ­ oden geblieben. ­ Aktuell eröffnet der Bündner sein erstes Lokal in Zürich.

Für die Familie holt er auch mal eine Pizza im Dorf­.

Text: Dinah Leuenberger Bilder: Nicola Pitaro

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MEINE WELT | 17.2.2020 | 79

1 Mein Lieblingsort im Schloss «Die Einrichtung des Gemäldesaals setzt die wunderschönen Gemälde ins richtige Licht. Es ist ein Kraftort für mich, hier ­finde ich auch Inspiration für meine kulinarischen Kreationen.»

2 Meine Sammlung «Ich besitze mehr als 30 Jacken, mit allen verbinde ich eine Erinnerung. Meine Frau findet, das seien ein bisschen viele und ich müsse ausmisten. Mir widerstrebt das, obwohl die Schränke langsam voll sind.»

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Name Andreas Caminada (42) Wohnort Fürstenau GR Das läuft bei mir «Ich strebe nach ­immer neuen Möglichkeiten, bin gern Pionier. Im Schloss Schauenstein ­haben wir neben dem Restaurant und Hotel die Casa ­Caminada mit Bündner Küche, eine eigene Bäckerei und eine Rösterei. Daneben führe ich die ‹­Igniv›-Restaurants und meine ­Stiftung, die junge Kochtalente ­fördert. Der Kochbranche verdanke ich viel, davon will ich etwas weiter­ geben. Auch meine Frau Sarah ist voll ins ­Unternehmen integriert. Gerade sind wir in unser neues Heim neben dem Schloss gezogen. So sehe ich meine Söhne Finn (6) und Cla (4) öfter.

Die beiden essen gern, das gefällt mir.

Privat kochen wir unkompliziert. Und manchmal hole ich in der Pizzeria im Dorf eine grosse Familienpizza.»

3 Meine Inspirationsquelle «Jedes ­meiner Gastrokonzepte hat eine e ­ igene

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Bilder: Gaudenz Danuser, IGNIV

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optische Linie. Geschirr lässt meine ­Kreativität sprudeln. Mal entwickle ich zuerst ein Gericht und suche dann den Teller, mal ist es umgekehrt.»

Mein Lieblings­produkt aus der Migros «Früher holten wir uns nach der Schule immer Berliner in der Migros. Ich glaube, das sind noch heute die besten, die es gibt.»

4 Mein Papa «Mein Papa Fridolin Cami­ nada ist eine wichtige Bezugs­person.

Er ist jede Woche hier. Früher räumte er mir in der Küche hinterher, heute geht er mit dem Besen durch die Häuser.»

5 Mein neues Nest «Am 19. Februar ­eröffnet in Zürich das ‹Igniv›-Restaurant mit Küchenchef Daniel Zeindlhofer.

Das Konzept ist eine Herausforderung, ­niemand wartet auf uns. Es funktioniert aber dank heraus­ragender Menschen.»

6 Mein Hund «Statt einer Alarmanlage haben wir Ferdinand. Auf unserem ­allmorgendlichen Spaziergang habe ich Zeit durchzuatmen, bevor ich in die ­Küche gehe.» MM

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