Un Cordon Vert V-Love est désormais disponible dans les congélateurs Migros. Croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, cette spécialité végétalienne se compose de protéines végétales issues du soja, du blé, des pois et des fèves.
Les propriétaires de chats peuvent se réjouir: la marque Exelcat sera à nouveau très bientôt disponible dans les magasins Migros. Les délices en gelée, tendres bouchées ou autres snacks, pour félins juniors ou seniors, font leur grand retour. Très appréciés, ces produits ont momentanément manqué en raison d’une interruption de livraison.
QUI DONNE LA PÊCHE
Medbase reprend Zur Rose
Les activités suisses du groupe de pharmacies Zur Rose passent dans le giron de Medbase, filiale de Migros. Toutes les sociétés continueront d’opérer sur les sites existants et sous leur nom actuel, précise Medbase. Le personnel est repris. La Commission de la concurrence (Comco) doit encore donner son aval.
3 8 000 | 13.2.2023 | 3 EN BREF
Le fabricant Aproz Sources Minérales SA couvre désormais plus de 75% de ses besoins en chaleur avec de l’énergie durable produite à partir de bois de la région et fournie par une entreprise locale. Ecoenergy Valais est une des rares installations en Suisse produisant de l’électricité verte et de la chaleur à partir de bois usagé. Une étape importante pour Aproz sur la voie de la neutralité carbone.
12:42
Le moment Migros Migros a récemment testé à Ebikon (LU) un nouveau système de livraison appelé «Migronomous». C’est un véhicule électrique sans chauffeur, le premier à rouler sur une route suisse, qui a apporté leurs courses aux employés du fabricant d’ascenseurs Schindler. L’engin, qui peut atteindre les 30 km/h, a été développé par la start-up suisse Loxo.
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Pendant quelques jours en février, le monde marche sur la tête et les règles sont abolies. Sortez vos plus beaux déguisements et élancez-vous dans la foule en délire: la saison des carnavals est de retour en Suisse!
Page 8
Colombie / Équateur, le kg Fr. 1.90 au lieu de Fr. 2.50 Valable du 14 au 20 février.
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Vous trouverez d’autres actions et nouveautés dans le supplément encarté.
10 Opération de soutien
Avec «Support Culture», Migros soutient des projets culturels.
16 Bio
Des scientifiques cherchent des solutions biologiques aux problèmes de l’agriculture.
20 Entretien
Que fait un agriculteur bio pendant la saison froide?
24 Saveurs
Des recettes de salades d’hiver.
31 Votre région
Votre coopérative Migros.
37 Finances
De la sécurité des moyens de paiement mobiles.
41 Fleurs
Saint-Valentin: le langage des roses expliqué.
46 Métier
Estelle Piget, cascadeuse, explique en quoi consiste sa profession.
À Évolène, «Peluches», «Empaillés» et «Maries», ces personnages revêtant des peaux de bêtes ou des tenues de paille et portant un masque en bois, demeurent les principaux protagonistes des festivités carnavalesques. Chaque année, avant le début du carême, ces étranges créatures hantent les rues du village et attirent les habitués et les curieux. Ce carnaval offre une expérience festive unique entre traditions ancestrales et célébrations costumées modernes. À vivre absolument une fois dans sa vie!
Informations: jusqu’au 21 février.
Programme: carnaval-evolene.ch
La saison des carnavals débute en Suisse. L’occasion de se déguiser et de parader dans les rues au rythme des fifres et des tambours. Voici quelques manifestations incontournables à vivre en famille et entre amis.
Texte: Sid Ahmed Hammouche
Pendant la saison des carnavals, les villages du Lötschental sont envahis par les «Tschäggätta», des personnages effrayants couverts de fourrure et portant des masques grimaçants. Tous les soirs, ils déferlent dans la vallée en faisant peur aux personnes croisées sur leur chemin. Le clou des festivités, ce sont les processions de «Tschäggättä» et les grands défilés de carnaval dans les villages de Ferden, Wiler, Kippel et Blatten. Des traditions à ne manquer sous aucun prétexte si vous êtes dans la région.
Informations: jusqu’au 21 février. Programme: loetschental.ch
À Sion, le carnaval dure cinq jours et cinq nuits. Des moments de fêtes et de folies ponctués par de nombreux cortèges et festivités à vivre en famille. Pour profiter pleinement du carnaval, les habitants n’hésitent pas à prendre quelques jours de congé. Cette année, la manifestation célèbre la «Pôoo…Sion magique». Nous voilà avertis!
Informations:
du 16 au 20 février.
Programme: https://carnavaldesion.ch
Chaque année, le coup d’envoi du carnaval de Bâle («Basler Fasnacht) est donné le lundi qui suit le mercredi des Cendres, à 4 heures du matin, dans l’obscurité la plus totale. Pendant trois jours, la cité rhénane est plongée dans la plus grande effervescence. Lors du fameux «Morgenstreich», le centre-ville se transforme en un océan de lanternes avec des milliers de joueurs de fifre et de tambour déguisés. Ils ne s’arrêteront qu’au moment du «Endstreich», le jeudi matin à 4 heures précises. Le carnaval de Bâle, le plus grand de Suisse, est un événement exceptionnel qu’il faut absolument expérimenter.
Informations: du 27 février au 1er mars.
Programme: baslerfasnacht.info (en allemand)
Les Brandons de Payerne forment le plus grand carnaval de Suisse romande. C’est aussi le plus déjanté. Pendant quatre jours, la fièvre carnavalesque s’empare des rues avec une multitude de Guggen, des défilés de chars, des combats de confettis… À ne pas rater: les bals masqués qui se succèdent dans la ville. Le cortège des enfants est l’un des plus spectaculaires de Romandie.
Informations:
du 24 au 27 février.
Programme: brandonspayerne.ch
Dans la Basse-Ville de Fribourg, le Carnaval des Bolzes prend ses quartiers dans un décor médiéval impressionnant. Le grand cortège parade dans le quartier de l’Auge avec chars et Guggen. La manifestation se conclut sur la place du Petit-Saint-Jean avec le procès et la mise à mort du Grand Rababou, le bonhomme hiver. À la nuit tombée, les caves deviennent le théâtre d’une joyeuse effervescence.
Informations: du 18 au 21 février. Programme: carnavaldesbolzes.ch
Le carnaval de Bassecourt est célèbre pour ses chars. Il est inscrit sur la «Liste des traditions vivantes de Suisse». La légende dit qu’on y va une fois et on devient vite un habitué. Plusieurs milliers de personnes viennent ici pour défiler, chanter et s’amuser en famille ou entre amis. Privés de réjouissances pendant trop longtemps à leur goût, les organisateurs ont choisi cette année le thème «Liberté».
Informations: du 17 au 21 février. Programme: carnavaldujura.ch
À carnaval, les Bernois célèbrent la «libération de l’ours» à grand bruit, avec des déguisements colorés et une ambiance des plus festives. Au terme de 111 jours, l’ours se réveille de son hibernation dans la Tour des Prisons et marque ainsi le début des festivités. Aujourd’hui, le carnaval de Berne est devenu la troisième plus grande fête de Guggen et de fifres du pays. MM
Informations: du 23 au 25 février. Programme: fasnacht.be (en allemand)
Via l’action «Support Culture», Migros va soutenir à hauteur de six millions de francs des projets culturels portés par des amateurs.
Nous présentons ici trois associations parmi les 3300 inscrites. À vous de décider qui recevra de l’argent.
Texte: Patricia Brambilla, Jörg Marquardt, Pierre Wuthrich
Photos: Marco Zanoni
Mission: «Nous donnons notamment la possibilité à des jeunes solistes de la région de se produire avec un orchestre», explique Simon Peguiron, chef d’orchestre, 42 ans.
Fondation: «L’orchestre a été fondé en 1958 par un groupe d’amis qui voulaient jouer de la musique ensemble.»
Nombre de membres: 57
Souhait: «Afin d’apporter la musique à ceux qui ne vont pas dans les salles, nous prévoyons en fin d’année des concerts dans des lieux de passage de La Chaux-deFonds, dont le centre commercial Migros ou la gare. Nous présenterons des œuvres classiques, mais aussi plus populaires, comme des chants de Noël, que nous arrangerons pour notre orchestre. Ce travail a un coût, tout comme la location de la salle de répétition ou la publicité. Nous serions heureux de recevoir 5000 francs.»
Sortir la musique classique des salles de concert, c’est le défi de l’orchestre de chambre de La Chaux-de-Fonds.
Mission: «Nous voulons offrir aux jeunes une plateforme de création autour du street art. On leur enseigne les différentes techniques, mais aussi les règles. On veut leur montrer qu’ils peuvent faire quelque chose de mieux que de vulgaires tags illégaux», explique Boris Chiaradia, président de l’association.
Fondation: «C’est mon frère, lui-même sprayeur, qui a créé cette association en 2014 pour encadrer les enfants. Et j’ai repris le flambeau en janvier 2022.»
Nombre de membres: 20
Souhait: «On aimerait peindre le mur de la salle du Pierrier au bord du lac à Clarens. Ce mur de 60 m de long sur 7 m de haut est délabré, mais c’est une surface qui nous a toujours fait rêver. L’idée serait d’y réaliser un graffiti sur le thème de l’eau avec les écoles de la région. Il nous faudrait 15 000 francs rien que pour le matériel…»
Chromatix veut initier les plus jeunes à l’art sur les murs, en toute légalité.
Amsterdam
Scheveningen
Delft La Haye
Kinderdijk Rotterdam
Scheveningen
Plongez dans une Hollande digne d’une carte postale: moulins à vent, fermes pittoresques, champs verdoyants sillonnés de vélos et couverts de fleurs multicolores à la belle saison… Pour alterner avec ce cadre bucolique, des métropoles comme Amsterdam, Rotterdam ou la cité royale de La Haye feront aussi l’objet de visites guidées. Quelques encordées plus loin, nous profiterons de l’écume des vagues au cours d’une balade sur la promenade de la plage de Scheveningen. Le voyage mettra aussi à l’honneur des traditions locales, notamment avec la manufacture de faïence bleue Royal Delft.
1er jour – Trajet jusqu’à Rotterdam
Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Rotterdam, où nous sommes attendus à notre hôtel pour le repas du soir.
2e jour – Rotterdam et les moulins de Kinderdijk
Véritable poumon économique des Pays-Bas depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, Rotterdam est connue pour son immense port qui se classe au deuxième rang mondial. Découvrez la ville à travers une passionnante visite guidée qui s’achève dans le gigantesque marché, dont le plafond peint ne manque pas d’étonner les visiteurs. Flânez entre la myriade de stands et de boutiques à la découverte de spécialités du monde entier. L’après-midi nous réserve un incontournable de tout voyage en Hollande: la visite
des moulins de Kinderdijk. Ce site du 18e siècle inscrit au patrimoine culturel mondial de l’Unesco incarne la Hollande à lui seul! Soirée libre.
3e jour – La Haye et Delft
La matinée s‘annonce royale dans la belle ville de La Haye! La grande place de Buitenhof offre l’occasion d’explorer les coulisses impressionnantes de cette métropole. Ensuite, direction le quartier de Scheveningen au bord de la mer du Nord pour emplir nos poumons d‘air marin. La fin de la journée est consacrée à la pittoresque ville de Delft, où nous assistons à la fabrication de la célèbre porcelaine au musée Royal Delft. Repas du soir à l’hôtel.
4e jour – De canal en canal à Amsterdam Après le petit déjeuner, nous prenons la route pour Amsterdam, où une passion-
nante visite guidée est prévue. Après ce prélude sur la terre ferme, nous traversons la capitale des Pays-Bas de la plus belle et de la plus romantique des manières, à l’occasion d’une belle croisière sur les canaux! Profitez de la balade pour vous détendre et admirer les extravagantes péniches, les ponts-levis typiques, les cours discrètes (Hofjes) et les façades décorées des anciennes maisons patriciennes. Après cette parenthèse enchantée, vous aurez quartier libre pour visiter la ville comme bon vous semble. Repas du soir à l’hôtel.
5e jour – Retour Après le petit déjeuner, nous prenons le chemin du retour, de magnifiques souvenirs plein la tête (et les valises).
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✓ Trajet en car spécial tout confort
✓ 4 nuits à l’hôtel Fletcher ****, Rotterdam
✓ 4 x petit déjeuner à l’hôtel
✓ 2 x repas du soir à l’hôtel
✓ Visite guidée de Rotterdam avec visite du marché
✓ Visite des moulins à vent de Kinderdijk avec musée et projection d’un film
✓ Visite guidée de la cité royale de La Haye
✓ Entrée au Royal Delft Museum, audioguide inclus
✓ Visite guidée d’Amsterdam
✓ Croisière romantique sur les canaux d’Amsterdam
✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage
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16 - 20 juin 2023
14 - 18 août 2023
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Prix par personne en chambre double à l’hôtel Fletcher ****, Rotterdam Fr. 899.-
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Supplément chambre individuelle: Fr. 299.Frais de réservation: Fr. 24.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne)
Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel
Finalité: L’école de cirque et de théâtre a pour but de promouvoir le plaisir du mouvement. «En faisant de l’équilibrisme ou du trapèze, les enfants et les adultes renforcent leurs capacités motrices et leur confiance en eux», explique Mina Ruoss, membre du conseil de l’association.
Création: l’école a vu le jour en 2014. Son siège est la «Coupole» ou le «Chessu», une usine à gaz désaffectée qui abrite le Centre autonome de jeunesse (CAJ) de Bienne.
Nombre de membres: Actuellement, Zircologik compte une bonne cinquantaine de membres actifs. Depuis son déménagement dans des locaux provisoires il y a deux ans, l’association a vu ses effectifs légèrement diminuer. Cet été, elle reprendra ses quartiers dans la «Coupole» rénovée.
Souhait: «Pour les acrobaties aériennes dans la future salle, nous avons besoin d’une nouvelle ossature de plafond afin de pouvoir suspendre en toute sécurité le trapèze, les anneaux et le tissu aérien», explique Mina Ruoss.
Coût: environ 5000 francs.
Voici comment
procéder:
Avec «Support Culture», nous lançons une opération de soutien des associations culturelles non professionnelles en Suisse.
Du 7 février au 17 avril, un bon culture est offert pour chaque tranche de 20 francs d’achats dans les magasins Migros et sur migros.ch.
Celui-ci peut être attribué à une association culturelle inscrite à l’opération de soutien. Plus une association reçoit de bons, plus elle reçoit d’argent. Au total, la cagnotte contient six millions de francs. MM
À Bienne, Zircologik est une école de cirque et de théâtre pour tous les âges.
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L’agriculture biologique peut aussi être à la pointe de la technologie. Les chercheurs de l’Institut FiBL à Frick (AG) en apportent la preuve avec ces trois projets d’avenir.
Texte: Edita Dizdar
Saviez-vous que la citronnelle permet de lutter contre les vers? Ou que les toits intelligents protègent les arbres fruitiers des champignons? De telles innovations sont développées à l’Institut de recherche de l’agriculture biologique (FiBL), situé à Frick (AG). En matière d’agriculture biologique, le canton d’Argovie est à la pointe de la recherche. Les scientifiques du FiBL planchent, entre autres, sur la conservation et l’augmentation de la fertilité des sols, la lutte contre les parasites et le bien-être des animaux.
Et c’est avec le monde agricole ou industriel que ces équipes cherchent des solutions. Migros participe d’ailleurs depuis plus de quarante ans à de nombreux projets de l’Institut afin que davantage d’aliments biologiques voient le jour.
Le méthane est produit dans l’estomac de la vache lors de la digestion des aliments végétaux fibreux. Contrairement à ce qui est souvent écrit, le gaz est libéré en majorité sous forme de rot plutôt que de pet. Cette observation amusante est malheureusement une mauvaise nouvelle pour la planète. «Selon les études, le méthane est 21 à 29 fois plus nocif pour le climat que le CO2», explique Marie Dittmann, scientifique au FiBL dans le domaine de l’alimentation animale.
La production de méthane est particulièrement importante lorsque la vache doit digérer des aliments riches en fibres, par exemple le foin. Mais bannir ce dernier du menu pour le remplacer par davantage de céréales, qui produisent moins de méthane, n’est pas la solution. «La question est de
savoir si l’on veut donner aux animaux des produits agricoles qui pourraient également être consommés par l’homme», déclare Marie Dittmann. Des scientifiques du FiBL mènent actuellement des recherches sur une parcelle expérimentale à Frick afin d’établir quelles plantes conviennent particulièrement aux mélanges fourragers. Des graminées et des trèfles locaux seront notamment testés.
Outre la formation de méthane, les valeurs nutritives des végétaux et la question de savoir si les vaches mangent ces derniers sont examinées. En effet, la réduction de la formation de méthane n’a de sens que si le nouvel aliment apporte suffisamment de nutriments et si les animaux l’apprécient.
Les vaches produisent du méthane lors de la digestion, un gaz beaucoup plus nocif pour le climat que le CO2
Comme tous les animaux, les poules peuvent être contaminées par des vers ou d’autres parasites. «On estime que 80% des poules en Suisse sont concernées», affirme Veronika Maurer, scientifique spécialiste des animaux au FiBL La plupart du temps, ces bêtes développent une immunité contre les vers qui vivent dans leur intestin. Cependant, lorsqu’elles sont fortement infestées, elles assimilent moins bien leur nourriture, mangent plus et pondent moins d’œufs. En outre, elles sont plus sensibles à d’autres maladies. Le fait d’être détenu dans une exploitation biologique ou non ne joue aucun rôle. Les poules qui doivent rester dans le poulailler
ont moins souvent des parasites que les poules élevées en plein air dans des conditions respectueuses des animaux, car la contamination se fait surtout à l’extérieur.
L’experte a toutefois une bonne nouvelle: «Les œufs de poules infectées ne présentent aucun risque pour l’être humain.» Pour lutter contre ce fléau, on utilise un vermifuge chimique. Des alternatives naturelles sont en cours d’essai au FiBL, comme de nouveaux types de litières pour les sols ou différentes plantes médicinales comme la citronnelle, le plantain lancéolé et la courge. Les solutions les plus prometteuses seront testées cette année dans de grands élevages de volaille.
On dit que la pluie embellit. Seulement, cela ne s’applique pas à la culture des pommes. «Les arbres ont certes besoin d’eau, mais une quantité excessive favorise la prolifération des champignons», explique Hans-Jakob Schärer, expert en protection des plantes. Lorsqu’ils colonisent les fruits, ces derniers deviennent souvent impropres à la consommation ou n’ont plus belle allure. Dans le pire des cas, des récoltes entières peuvent être gâchées. C’est pourquoi on recourt à des produits phytosanitaires, par exemple des fongicides. Les pommes bio sont également traitées de cette manière.
À l’avenir, des toits pourraient protéger les arbres des pluies
excessives, rendant ainsi superflus jusqu’à 90% de tous les fongicides. Ces systèmes intelligents sont actuellement testés dans le laboratoire en plein air du FiBL à Frick. Lorsqu’il pleut, ils s’ouvrent automatiquement; lorsque l’averse cesse, ils se referment.
Une autre variante consiste à installer des panneaux photovoltaïques au-dessus des cultures fruitières. Ils protègent tout en produisant de l’électricité. En 2023, le projet entrera dans sa phase de production intense. Selon l’expert, plusieurs défis se posent: les coûts élevés, l’entretien technique et les nouveaux problèmes de parasites. MM
De la citronnelle contre les vers Des toits intelligents contre les champignons
POINTS FORTS
• Rovereto et Malcesine, témoins d’un passé moyenâgeux
• Vérone, la ville de Roméo et Juliette
• Promenade en bateau sur le lac
Du 13 au 18 avril, du 3 au 8 juin ou du 8 au 13 octobre 2023
Laissez-vous séduire par le plus grand lac d’Italie
Le plus grand et spectaculaire des lacs italiens vous accueille en ses terres faites d’étapes historiques et de charmantes rives fleuries. Il saura se faire apprécier de par son caractère tantôt montagnard, tantôt méridional. Hôtel 4*, demi-pension
DÈS
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Du 24 au 26 avril ou du 16 au 18 octobre 2023
Des vacances italiennes, en Suisse
Locarno, Ascona et Bellinzone cette triplette de villes tessinoises possède tous les atouts pour vous faire passer un séjour mémorable et pas trop loin de la maison. Le soleil et climat du Tessin vous raviront durant ce séjour. Hôtel 3*, 1 souper le premier soir
• Brissago, deux îles et un parc botanique
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Du 24 au 28 avril ou du 25 au 29 septembre 2023
Splendeur des villes et des jardins sous le charme du lac
Le Lac de Constance est tout simplement un des lacs les plus mythiques de Suisse. Qu’il s’agisse d’un séjour en amoureux ou avec toute la famille, cette destination de vacances reconnue en Europe vous offre un paysage majestueux. Hôtel 3*, demi-pension
POINTS FORTS
• L’île aux fleurs de Mainau
• Vadrouille en bateau au croisement de 3 pays
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Lieux de départ au plus près de chez vous, depuis les cantons de GE, FR, NE, VD et VS
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Si de nombreux produits bio sont disponibles toute l’année, ceux récoltés en Suisse suivent les saisons, et donc un calendrier précis. Choisir ainsi ses fruits et légumes favorise une consommation durable.
Texte: Thomas Piffaretti
1. Quel légume bio d’hiver perd son amertume après avoir été trempé dans l’eau chaude?
• La sucrine
• La courge
• L’endive
2. Vous faites vos courses en février. Quels sont les produits de saison?
• Cicorino rosso, panais, chou frisé
• Chou-fleur, concombre, poivron
• Asperge, rhubarbe, maïs
3. Quand les poireaux sont-ils récoltés?
• En hiver
• De mi-mai à septembre
• Toute l’année
4. Quel légume vert constitué de boutons de fleurs qui n’ont pas encore éclos apparaît sur les étals à partir du mois de mai?
• Le haricot
• Le brocoli
• La côte de bette
5. Les cerises sont récoltées sur une très courte période. Mais savez-vous quand?
• De juin à juillet
• D’août à septembre
• D’avril à juin
6. Dans l’Égypte antique, il était un symbole de victoire. Aujourd’hui, c’est un légume disponible dès la mi-mai.
• L’épinard
• La carotte
• Le céleri-branche
7. Selon la légende, les mûres sont issues du sang que les titans ont versé en affrontant les dieux. Quand sont-elles récoltées?
• De juin à octobre
• Uniquement en juillet
• • D’avril à mai
POUR VOUS AIDER à choisir, consultez le calendrier Migusto des fruits et légumes de saison www.migmag.ch/calendrier-des-saisons
Réponses: 1. L’endive. 2. Cicorino rosso, panais, chou frisé. 3. Toute l’année. 4. Le brocoli. 5. De juin à juillet. 6. Le céleri-branche. 7. De juin à octobre.
Que font les maraîchers en hiver? Ont-ils une charge de travail moins importante?
Pas du tout, répond Matthias Hurni, qui dirige une exploitation maraîchère bio à Fehraltorf (ZH), les tâches sont différentes.
Matthias Hurni, en tant que paysan, passez-vous tranquillement l’hiver assis sur le banc à côté du poêle en train de lire un livre?
Si seulement... Malheureusement, nous n’avons même pas de banc ici... (Rires)
Vous ne travaillez donc pas moins?
Non. Le travail est un peu différent de celui de l’été, mais nous n’avons absolument pas moins de choses à faire. Peut-être que nous en faisons même davantage, car nous sommes moins nombreux. En été, il y a environ septante employés en comptant les renforts temporaires venus d’Europe de l’Est; en hiver, nos effectifs tombent à vingt. Certains compensent alors les heures supplémentaires ou prennent des vacances.
Texte: Ralf KaminskiLes choux de Bruxelles bio sont fraîchement récoltés chaque jour en fonction des besoins. Et Matthias Hurni prête souvent main-forte à son équipe. Bio express
Matthias Hurni, 50 ans, est directeur de Gerber
Bio Greens AG à Fehraltorf (ZH). Ce fils de paysans a suivi une formation de maraîcher et de chef d’exploitation sanctionnée par un examen de maîtrise. Gerber Bio Greens produit selon les directives de Bio Suisse et livre environ 500 tonnes par an à Migros Zurich et Migros Suisse orientale. En hiver, outre les choux de Bruxelles, l’exploitation leur propose aussi des poireaux, du céleri, du rampon ou du cresson.
Que faites-vous en ce moment?
Nous préparons des légumes de garde comme le céleri, nous plantons et récoltons dans les serres et, si le temps le permet, nous ramassons dans les champs du rampon ou des choux de Bruxelles. En outre, nous effectuons de nombreux travaux d’entretien sur les machines et les installations. Nous nous chargeons des petites interventions et sous-traitons les plus grandes. En parallèle, nous organisons la production de toute l’année et préparons les semences et les jeunes plants destinés à la plantation. Plus nous planifions soigneusement l’année en hiver, mieux cela se passe.
Quel est votre plus grand défi en cette saison?
La météo. Les choux de Bruxelles, par exemple, ne peuvent pas être récoltés lorsque les températures sont très basses: les têtes récoltées gelées noircissent lorsqu’elles dégèlent; en revanche, ce légume ne craint ni le froid ni la neige. Si une phase de gel s’annonce, nous récoltons à l’avance plus que ce dont nous avons habituellement besoin par jour. Lorsqu’il fait vraiment froid, nous devons en outre chauffer davantage nos
serres afin d’éviter la formation de gel, ce qui pèse sur notre facture énergétique. S’il neige très fort, nous devons rapidement déneiger les toits des serres pour éviter qu’ils ne s’affaissent.
En d’autres termes, l’hiver jusqu’ici doux joue en votre faveur?
Non, pas vraiment. Il nous faudrait un bon hiver avec beaucoup de gel. Nous aurions ainsi moins de problèmes avec les insectes ou les parasites tels que les souris au printemps et en été. Comme nous n’utilisons pas de produits phytosanitaires, nos pertes au moment de la récolte sont plus importantes après des hivers doux; en général, elles varient de 20 à 30%.
Le gel est également bon pour le sol, qui se laisse ensuite travailler plus facilement. Dans l’idéal, nous aurions besoin de trois ou quatre semaines de températures négatives. Mais l’un des avantages des hivers plus doux est que nous avons besoin de moins d’énergie pour les serres.
Quels sont les autres effets du réchauffement climatique?
Il est difficile de généraliser les changements constatés. Mais voici un exemple concret: les pluies légères et persistantes qui duraient autrefois plusieurs jours n’existent pratiquement plus. Aujourd’hui, soit il pleut très intensément pendant une courte période, soit pas du tout pendant longtemps. Cela rend les choses plus difficiles pour nous.
Quel est votre légume d’hiver préféré?
Le poireau sous toutes ses formes. J’aime par exemple cuisiner un papet vaudois ou des poireaux entourés de lard. Nous avons ici un coin avec nos légumes, où le personnel peut se servir pour sa propre consommation. MM
Le label Bourgeon orne désormais les produits Migros Bio. Chef de projet à la FCM, Jörg Schumacher explique les raisons de ce changement.
Jörg Schumacher, pourquoi Migros a-t-elle adopté le label Bourgeon de Bio Suisse?
Bio Suisse est l’une des normes les plus élevées au monde dans le secteur du bio et nos matières premières de Suisse proviennent déjà de fermes certifiées Bio Suisse. Avec le Bourgeon, nos produits Migros Bio reçoivent un label de qualité encore plus élevé. Le but est aussi de faire grandir encore plus notre crédibilité en matière de bio. Avec le Bourgeon, nous nous engageons à protéger les ressources naturelles, à préserver la biodiversité et à traiter les animaux de rente avec respect.
Qu’est-ce qui va changer concrètement?
Les produits bio transformés et importés sont désormais fabriqués selon les directives de Bio Suisse. Les clients continueront de trouver leurs produits Migros Bio préférés dans les rayons, mais nouvellement certifiés selon les directives de Bio Suisse et étiquetés avec le Bourgeon. Avec les marques Migros Bio, Demeter et Alnatura, nous voulons rendre le bio accessible à tous, et au meilleur rapport qualité-prix.
Quand est-ce que tous les articles seront labellisés avec le Bourgeon?
La plupart des articles seront labellisés avec le Bourgeon dans les deux prochaines années, mais l’ensemble du processus est un projet majeur qui nous occupera pendant plusieurs années.
Jörg Schumacher, 41 ans, chef de projet à la Fédération des coopératives Migros (FCM)
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Les fans de betteraves peuvent se réjouir: leur légume favori est non seulement disponible de janvier à décembre mais encore cultivé en Suisse. La betterave appartient à la famille des Amaranthacées. Elle est originaire du bassin méditerranéen, très probablement d’Afrique du Nord. Ce sont les Romains qui l’ont introduite en Europe centrale. Migros vend environ 172 tonnes de betteraves Bio crues par an.
Qui ne connaît pas ce phénomène?
Ce tubercule laisse des traces rouges non seulement sur nos doigts et nos planches à découper, mais aussi dans nos urines... En attendant, cette intensité chromatique est appréciée dans l’industrie alimentaire. La bétanine, un pigment naturel extrait de la betterave, est utilisée pour colorer, entre autres, les yogourts à la fraise et les oursons de gomme.
La betterave se prête à de multiples utilisations en cuisine. Crue, bouillie, braisée, rôtie ou cuite au four: tout est possible. Elle fait merveille en salade, en soupe, en plat principal ou en accompagnement. On peut aussi la consommer sous forme marinée ou fermentée. Et bien sûr, la betterave est devenue indispensable dans les jus et les smoothies. La liste n’est pas finie: que diriezvous d’un dip à la betterave?
La légende veut qu’Aphrodite, la déesse grecque de l’amour, doive à la betterave sa beauté surnaturelle. Et à Rome, on raconte encore aujourd’hui que deux personnes qui mangent de la même betterave tomberont amoureuses l’une de l’autre. En revanche, les faits suivants sont plus scientifiques: la betterave contient de nombreuses substances précieuses, par exemple de la vitamine C, des vitamines B, de l’acide folique, du magnésium, du phosphore, du fer et du zinc.
La betterave répond aussi au nom de carotte rouge en Suisse. C’est cependant dans l’espace germanophone qu’elle compte le plus d’appellations différentes. En voici une petite sélection: «Rande», «Rote Bete», «Rote Rübe», «Rahne», «Rauna», «Rana», «Rohne», «Randig», «Randich», «Rohna». MM
Depuis quelques années, elle jouit d’une popularité croissante en Suisse. Une raison suffisante pour examiner de plus près ce délicieux légume.
Texte: Edita Dizdar
Betteraves rouges Bio, cuites à la vapeur, pasteurisées, 1 kg, Fr. 4.90
Mâche, rampon, doucette ou raiponce, selon les régions, cette salade d’hiver est connue sous de nombreux noms. Bien que ce végétal appartienne à la famille des valérianes, aucun effet calmant n’est connu à ce jour. C’est pourquoi on consomme la doucette en salade et non comme une plante médicinale.
Les endives poussent dans des endroits sombres. Les feuilles sont blanches en raison de l’absence de lumière. Pour éviter que celles-ci ne deviennent vertes et gagnent en amertume, les endives doivent être conservées au réfrigérateur. Si vous souhaitez adoucir leur goût légèrement amer, trempez les endives dans de l’eau tiède.
Les feuilles croquantes de cette salade ont un goût légèrement amer. Elles peuvent se manger crues, bien sûr, mais également blanchies ou carrément cuites, comme des épinards. Sur le plan botanique, la chicorée scarole est une sous-espèce de l’endive.
La chicorée pain de sucre ressemble à la laitue et, contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, elle n’a rien de sucré. Elle doit son nom à sa forme conique rappelant un pain de sucre.
En plein hiver, quand on a envie de verdure, la doucette et les endives font une entrée remarquée. Voici quelques recettes pleines de fraîcheur.
Texte: Claudia Schmidt
Entrée pour 4 personnes
50 g de noix, p. ex. noix, noisettes ou amandes
10 g d’avoine soufflée
2 cs de sucre
1 cs de jus de poire concentré
3 cs d’huile de colza
2 cs de vinaigre de pomme sel, poivre
2 poires à chair ferme
300 g de doucette
2 cm de raifort frais
1. Griller les noix à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles se colorent un peu. Ajouter l’avoine soufflée puis le sucre et faire caraméliser légèrement à feu moyen. Retirer du feu, répartir les noix sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.
2. Pour la sauce à salade, mélanger le jus de poire concentré, l’huile et le vinaigre, saler et poivrer. Couper les poires en tranches. Dresser la doucette avec la sauce, les poires et les noix puis râper finement le raifort sur le tout.
Temps: env. 20 minutes + refroidissement
Entrée pour 4 personnes
2 citrons verts
1 cs de sucre glace
6 cs d’huile de colza sel, poivre
2 mangues mûres
½ bouquet de menthe
1 chicorée scarole de 500 g
Temps: env. 20 minutes
Préparation Laver les citrons verts. Râper le zeste et en exprimer le jus. Mélanger le sucre glace, le zeste et le jus des citrons verts avec l’huile. Saler et poivrer. Peler les mangues. Couper la chair en cubes. Hacher la menthe et la mélanger aux mangues. Couper la chicorée scarole en menus morceaux et la dresser avec les dés de mangue à la menthe. Arroser de la sauce à salade.
Entrée pour 4 personnes: Caraméliser 10 g de quinoa soufflé avec 2 cs de sucre dans une poêle antiadhésive. Relever de poivre de Cayenne concassé et de sel, puis répartir sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir. Râper finement le zeste de 2 oranges puis les peler et les couper en tranches en recueillant le jus qui s’écoule. Pour la sauce à salade, mélanger le jus recueilli au zeste râpé avec 3 cs d’huile d’olive, saler et poivrer. Partager 4 petites endives en deux, dans la longueur, les rissoler dans 1 cs d’huile d’olive et les assaisonner. Les dresser avec les tranches d’orange et 4 mini-burratas de 50 g. Effeuiller 4 brins d’aneth ou de menthe, en garnir les assiettes, arroser de sauce et parsemer de quinoa caramélisé.
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1er JOUR / GENÈVE – DUBAÏ (EAU) : Vol vers Dubaï et transfert vers votre hôtel 4 étoiles.
2e JOUR / VISITE DE DUBAÏ : Dans l‘après-midi, tour panoramique (inclus) et un arrêt à « Dubaï Marina » avec ses yachts de luxe. Ensuite, direction l’archipel artificiel « Palm Islands » offrant une vue magique sur la ligne d’horizon, puis l’hôtel Atlantis surplombant l’île (entrée à l‘aquarium sur demande et à vos frais). Excursion facultative 1 : Soirée sur un bateau avec dîner. Savourez votre dîner (inclus) à bord d’un « Dhow », un voilier traditionnel, pendant votre croisière le long de la côte dans la lumière étincelante du soir.
fin, direction l’Emirat d’Ajman, le plus petit des Émirats Arabes Unis, qui vivait autrefois de la perle et de la pêche.
5e JOUR / DUBAÏ – ABOU DABI : Route vers Abou Dabi. Le tour panoramique à Abou Dabi (inclus) vous fait découvrir le plus riche de tous les Émirats, qui fascine par son mélange d‘architecture futuriste et traditionnelle.
6e JOUR / ABOU DABI : Journée libre ou possibilité de réserver les excursions facultatives proposées : Excursion facultative 3 : Les Perles d’Abou Dabi (½ journée). Visite de l‘Heritage Village (une reconstruction d‘un village oasien traditionnel), l‘Emirates Palace – l‘un des hôtels les plus luxueux du monde – et la plus grande mosquée des Émirats, Cheikh Sayed. Excursion facultative 4 : Promenade en bateau autour de l’île de Yas (½ journée). L’île est connue pour son parc à thème, le Ferrari World. Vous naviguez ensuite vers l’île de Saadiyat, où de nombreuses institutions culturelles – dont le Louvre Abou Dabi et le Guggenheim – se sont installées.
7e JOUR / ABOU DABI – DUBAÏ : Transfert vers l’aéroport en fin de soirée le 7e jour ou tôt le 8e jour.
NON COMPRIS : Assurance frais d‘annulation et aide SOS CHF 44.– à 79.–
3e JOUR / DUBAÏ : Journée libre ou excursion facultative 2 : Les merveilles de Dubaï (journée entière). Cette excursion vous emmène à la rencontre du Dubaï moderne et traditionnel. Un court trajet en bateau à travers la crique de Dubaï vous conduit au marché aux épices odorant et au célèbre souk de l‘or. Visite du « Madinat Jumeirah » (la « mini-ville arabe » dans le style des anciens palais), du musée de Dubaï (entrée comprise) et admirez de près le plus haut bâtiment du monde – le gigantesque « Burj Khalifa », haut de 828 mètres (entrée non comprise).
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• Prélèvement obligatoire Fonds de garantie de voyage 0,25 % • Supplément vol nonstop (Emirates) dès CHF 250.– • Taxe de séjour de USD 4,50 par chambre et nuit (payable sur place)
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Entrée pour 4 personnes
8 tranches de pain, p. ex. baguette
200 g de fromage de chèvre
2 cs de miel
200 g de feuilles de salade variées, p. ex. Baby Leaf, endive rouge et jaune
3 cs d’huile de tournesol
2 cs de vinaigre de pomme
2 cs de moutarde à gros grains sel, poivre
1. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Disposer les tranches de pain sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Couper le fromage de chèvre en tranches et les poser sur le pain. Arroser de miel et faire gratiner env. 5 min au milieu du four.
2. Déchirer les feuilles de salade en menus morceaux. Pour la sauce, mélanger l’huile, le vinaigre et la moutarde, saler et poivrer. Dresser la salade dans des assiettes, l’arroser de sauce et servir avec les pains croustillants au chèvre chaud.
Temps: env. 20 minutes
Entrée pour 4 personnes
300 g de chicorée scarole
200 g de feta
100 g de cerneaux de noix
3 cs d’huile d’olive
3 cs d’huile de noix
4 cs de condimento bianco (vinaigre)
2 cs de miel liquide sel, poivre
Préparation
Couper la salade en larges lanières, la feta en dés. Hacher grossièrement les noix. Mélanger les deux variétés d’huile avec le vinaigre et le miel. Saler et poivrer. Mélanger la salade avec la feta, les noix et la sauce.
Temps: env. 15 minutes
Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch
Plat principal pour 1 personne
115 g de tofu fumé
100 g de physalis
100 g de doucette (rampon)
2 cs de sauce à salade
végane
15 g de maïs croquant salé
15 g de graines de courge
Couper le tofu en tranches. Selon les goûts, couper les physalis en petits morceaux et les dresser avec le tofu et la doucette. Arroser de sauce à salade. Servir avec le maïs et les graines de courge. MM
Temps: env. 5 minutes
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C’est l’outil polyvalent indispensable. Il est doté d’une lame de 20 à 25 cm de long, habituellement en acier inoxydable ou en acier au carbone.
Couteau en acier: l’acier inoxydable est solide et ne rouille pas. L’acier au carbone est plus dur et plus tranchant. Au quotidien, il est aussi plus facile à aiguiser et à affûter. Inconvénient: les couteaux de cuisine en acier au carbone s’oxydent et, par conséquent, doivent être manipulés avec plus d’attention. Les couteaux en acier inoxydable passent au lave-vaisselle; ceux en acier au carbone n’y résistent pas.
Couteaux en céramique: leur lame est très dure et tranchante, mais leur affûtage est réservé aux professionnels. Avantage: ces couteaux passent sans problème au lave-vaisselle. Gros inconvénient: les couteaux en céramique peuvent casser, même s’il en existe aujourd’hui des plus souples et
Dans nos tiroirs à la maison, les couteaux se comptent parfois par dizaines. Or, au quotidien, trois sortes suffisent pour être bien équipé.
Texte: Claudia Schmidt
plus résistants à la casse. Dans la plupart des cas, le manche est fabriqué dans un plastique solide ou en bois. Certaines personnes ont peur des longs couteaux, mais les professionnels le savent: un grand couteau de cuisine facilite la découpe des légumes et de la viande en petits morceaux. Le couteau glisse beaucoup plus facilement dans les carottes ou la viande, et permet des coupes droites. Cela tient aussi en grande partie à la largeur et à la rigidité de la lame, qui offreune grande surface de contact.
Le petit couteau d’office est idéal pour préparer les aliments. Généralement doté d’une lame droite et fine de 5 cm seulement, il permet de découper des morceaux de fruits et de légumes pour lesquels le grand couteau de cuisine n’est pas assez maniable. Inutile de mettre une fortune dans un couteau d’office, même s’il existe des versions spéciales pour les amateurs de couteaux. De nos jours, l’acier inoxydable, l’acier au carbone et la céramique sont les matériaux les plus courants des couteaux d’office.
Avec sa lame crantée, le couteau à pain tranche facilement même les pains compacts au blé complet. Les couteaux de cuisine glissent facilement sur la croûte et peuvent écraser le pain, voire s’abîmer à force d’attaquer des croûtes. Le couteau à pain, lui, garde son tranchant. Le fusil à aiguiser ne permet pas de réaffûter ce type de lame: il faut faire appel à un professionnel. La lame d’un couteau à pain mesure entre 20 et 30 cm. Comme pour le couteau de cuisine, une lame longue glisse plus facilement dans le pain. En général, les couteaux à pain sont en acier inoxydable, mais on en trouve aussi en acier au carbone et en céramique. MM
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Ustinya Sushkova et Dinesh Rajendran, apprentis à Migros Bâle, partagent leur quotidien au travail au moyen de petites vidéos amusantes sur TikTok.
Texte et photos: Moritz Weisskopf
Les apprentis Ustinya Sushkova und Dinesh Rajendran mettent en scène leur quotidien dans des vidéos TikTok.
jeunes, qui permet de partager et de commenter de courtes vidéos.
Des vidéos faites par les apprentis L’idée de cette vidéo – comme beaucoup d’autres du même style – n’est pas venue du Service Publicité de Migros, mais d’un groupe d’apprentis. Parmi eux figure Dinesh Rajendran, que l’on voit attraper les chips dans le clip. «Je n’avais pas beaucoup d’expérience avec TikTok, mais quand on m’a demandé si j’étais intéressé, j’ai tout de suite accepté», explique l’apprenti de 26 ans. «L’idée de la vidéo est venue spontanément. Je me suis déjà retrouvé à ne pas avoir les quantités adéquates alors que j’étais en train de remplir un rayon. Dans ces moments-là, on aimerait bien être dépanné de manière aussi spectaculaire.»
coronavirus et le chômage partiel sont arrivés. «Ce n’était pas une période facile, se souvient-il. Je voulais décrocher un apprentissage, progresser et travailler. Mon avenir devait se jouer en Suisse et je n’allais pas rester les bras croisés.» Lorsque Migros lui a finalement donné le feu vert pour un apprentissage dans son magasin de la Mülhauserstrasse à Bâle, le jeune homme était euphorique.
Un jeune collaborateur de Migros se tient devant un rayon, qu’il garnit de paquets de chips. Il s’aperçoit soudain qu’il lui en manque un seul pour obtenir un «mur» parfait. C’est alors qu’un collègue vole à son secours, glisse sur le sol fraîchement nettoyé et lui lance la dernière pièce nécessaire à l’édifice.
Cette scène ne dure que quelques secondes mais dévoile avec malice le quotidien des apprentis à Migros. Elle est actuellement diffusée sur TikTok, le réseau social adoré des plus
Contrairement à Dinesh, Ustinya Sushkova n’est, elle, pas entièrement novice sur TikTok. «J’aime être devant la caméra et poster des vidéos sur TikTok quand je peux», indique-t-elle. Elle exprime elle aussi sa joie de travailler à Migros dans sa vidéo. Après avoir joliment aligné tous les yogourts et les boissons, elle déclare à la caméra en s’applaudissant: «Maintenant, c’est parfait.» Et Ustinya de nous expliquer: «Les clients achètent avec leurs yeux. Je voulais donc leur montrer que notre magasin soigne la présentation.»
Mais qu’est-ce qui incite à participer à un tournage vidéo comme celui-ci quand on jongle déjà entre le travail, l’école et les loisirs? Nos deux guides répondent presque en même temps: identification et gratitude.
Trouver sa place grâce à Migros Dinesh, qui est arrivé en Suisse du Sri Lanka alors qu’il était jeune adulte, avait auparavant commencé un apprentissage, qu’il a été contraint d’abandonner. Il a ensuite enchaîné les missions d’intérim, puis le
Pour Ustinya non plus, l’entrée sur le marché du travail n’a pas été un long fleuve tranquille. Aujourd’hui âgée de 18 ans, la jeune femme originaire de Biélorussie a accompli plusieurs stages d’initiation, mais ses projets se sont toujours heurtés à la barrière de la langue. «Finalement, l’équipe de Migros Gundelitor m’a donné ma chance et je lui en suis incroyablement reconnaissante. C’est maintenant à moi de soutenir l’équipe», affirme Ustinya.
Évoluer à Migros
Ustinya et Dinesh achèveront leur formation d’assistant du commerce de détail cet été. Les deux jeunes espèrent que tout se passera bien et qu’ils continueront de travailler à Migros Bâle. Une chose est sûre: leur soif d’apprendre ne s’est pas tarie et tous deux ont envie de progresser. «Je veux devenir responsable de magasin et peut-être un jour même chef des ventes, à la tête de plusieurs magasins», explique Dinesh, qui a bénéficié d’un immense soutien de la part de son responsable. À l’avenir, le jeune homme entend à son tour aider ceux qui se lancent dans le monde du travail. «J’aimerais être responsable spécialisée Fruits et Produits laitiers et diriger une petite équipe, déclare Ustinya. Mais le tournage de la vidéo TikTok m’a énormément plu: la publicité m’attire aussi.» Mais quelle que soit l’issue, chacun sait que c’est à Migros qu’il ou elle veut travailler. MM
Boulangerie, restauration, logistique ou commerce: chaque année, la société coopérative Migros Bâle ouvre les portes du monde du travail à quelque 70 jeunes. Actuellement, elle recherche des jeunes talents dans les métiers suivants:
Migros Delémont Gestionnaire du commerce de détail (h/f), domaine spécifique: conception et réalisation d’expériences d’achat (branche: Alimentation).
Migros Porrentruy Gestionnaire du commerce de détail (h/f), domaine spécifique: conception et réalisation d’expériences d’achat (branches: Alimentation, Ménage).
Plus d’informations, notamment sur les après-midi d’initiation, sont disponibles sur: www.migmag.ch/ apprentissage-migros-bale
7.20 Gâteau de Pâques 475 g
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3.70 Sélection Mini tartelettes de Pâques 8 pièces, 132 g
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Société coopérative Migros Bâle
Pascale Güdel viendra à Porrentruy présenter ses «Lettres de la chambre secrète» accompagnée de l’univers folk-rock de la chanteuse Jessanna Nemitz.
Texte: Jacqueline Parrat Photo: Guillaume PerretDans ce spectacle musical, la comédienne et metteuse en scène biennoise Pascale Güdel s’intéresse au thème de la liberté amoureuse au sein du couple. À travers une création intimiste, elle interprète un des sept livrets du roman Déployer (Éd. Zoé) de Douna Loup. Cofondatrice de la compagnie biennoise Frakt’ en 2006, la jeune femme s’est souvent passionnée pour les destinées de femmes qui cherchent à s’épanouir et à s’affranchir des pressions sociales ou familiales.
Explorer la variation des sentiments Pascale Güdel incarne Elly, une artiste plasticienne trentenaire. Elle vit à la campagne et se rend parfois en ville pour son travail. Elle a un mari, Danis, deux filles adolescentes et un examant, Jonas, qui refait surface après neuf mois de silence. Elle semble tout avoir pour être épanouie et tranquille, pourtant Elly vacille, doute, cherche, explore, questionne les multiples facettes de sa personnalité. Elle explore la notion de liberté dans le couple, sa fascination pour la sexualité et sa dimension mystique, le manque de connaissance des femmes, de leur propre corps, sa gestion de la jalousie et de la possessivité, le confort supposé d’une relation posée, désertée par la passion, les bonheurs puisés dans les petites choses du quotidien, la révolte contre une société déshumanisante, l’amitié qui permet de tout dire, même l’indicible et le plus cru.
Les Lettres de la chambre secrète sont celles qu’Elly n’enverra pas. Elle s’adresse à son amant Jonas, à Danis son compagnon, à son amie Naïa et à elle-même, comme dans un journal intime. Dans une langue éminemment orale et sensuelle et une scénographie intimiste entre pénombre et éblouissement, la comédienne transmet des questionnements forts et sans doute universels. MM
Informations: Jeudi 2 mars 2023, à 20 h, Salle de Hospitalières, Porrentruy.
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QUESTION Dans les magasins et les restaurants, de plus en plus de personnes paient avec leur smartphone. Mais les moyens de paiement mobiles sont-ils aussi sûrs qu’une carte de débit ou de crédit?
RÉPONSE: Oui. Non seulement ces appareils sont souvent plus facilement à portée de main que les cartes de débit ou de crédit, et donc plus pratiques. Mais, plus important encore, le paiement mobile offre même une sécurité supplémentaire. Une technologie sophistiquée y veille. Pour pouvoir utiliser le service, vous devez enregistrer une carte de crédit ou de débit dans l’application de paiement de votre choix, telle qu’Apple Pay ou Google Pay. Toutefois, le numéro de la carte originale n’est pas enregistré sur le smart-
phone ou dans l’application. Au lieu de cela, un autre numéro, crypté, est créé: c’est le «token» ou «jeton» en français. Si votre smartphone tombe entre de mauvaises mains, ce token ne permet pas d’identifier la carte enregistrée. De plus, il ne peut être utilisé que sur l’appareil sur lequel il a été créé.
Lors d’une opération, seuls les données de paiement nécessaires et le token sont transmis au terminal du magasin: aucune donnée personnelle n’est envoyée. Si le token correspond au numéro initialement enregistré pour le smartphone, la transaction a lieu. Sinon, elle est annulée.
Les fournisseurs comme Apple Pay, Google Pay, Samsung Pay ou Twint sécurisent en outre les paiements mobiles. Avant toute transaction, vous devez prouver que vous
êtes la ou le titulaire légitime de la carte. Lors de cette authentification sur le smartphone, les caractéristiques biométriques sont souvent vérifiées (par exemple au moyen d’un scan du visage ou des empreintes digitales) ou il faut saisir un mot de passe. La technologie des tokens et l’authentification font du paiement par smartphone une solution plus sûre. MM
CONSEIL Outre une sécurité accrue, les moyens de paiement mobiles présentent également des avantages lors du renouvellement ou de l’utilisation de la carte de crédit physique. En effet, dans ce cas, le token reste en place sur l’appareil correspondant et il n’est pas nécessaire de modifier quoi que ce soit dans l’application.
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Les ciels rougeoyants des crépuscules hivernaux suscitent autant d’admiration que les feux d’artifice. Un spécialiste explique d’où viennent ces impressionnantes couleurs.
Les réseaux sociaux rougissent littéralement après certaines soirées de ce début d’année: de nombreuses personnes y publient des photos de soleil couchant aux teintes écarlates. Mais pourquoi le ciel se pare-t-il de ces impressionnantes couleurs?
«C’est lié au phénomène qu’on appelle la diffusion», explique Josué Gehring, météorologue chez MétéoSuisse. Le soleil, à environ 150 millions de kilomètres de la Terre, émet un spectre électromagnétique contenant toutes les couleurs. Ces dernières correspondent chacune à une longueur d’onde différente, plus courte pour le bleu, plus longue pour le rouge.
Malicieux rayons de soleil
Autour de la Terre, dans l’atmosphère, les molécules composant l’air – principalement l’azote et l’oxygène – diffusent la lumière du soleil. «Quand le spectre lumineux du soleil arrive dans ces molécules, le bleu, en raison de sa longueur d’onde plus courte, va être diffusé plus largement, jusqu’à trois fois plus que le rouge», souligne le météorologue. C’est ce qui explique que le ciel est bleu.
À l’aube et au crépuscule, en raison de la position du soleil
par rapport à la Terre, d’autres phénomènes peuvent intervenir. Les rayons du soleil doivent traverser une couche de l’atmosphère beaucoup plus importante. Au zénith, ils traversent l’atmosphère de façon perpendiculaire et, le soir ou le matin, à l’oblique. «Le soleil traversant une couche plus épaisse de l’atmosphère le matin et le soir, la diffusion est tellement importante qu’il ne reste que le rouge, les autres couleurs étant totalement diffusées, précise Josué Gehring. Deux ingrédients peuvent alors propager le rouge du soleil: les nuages fins en altitude – les cirrus – et les particules de pollution. Cela donne l’impression que le ciel est rouge. Sans ces deux ingrédients, seul le soleil apparaît rouge au lever et au coucher, mais pas le ciel.»
En hiver, le soleil est plus bas et il passe plus de temps à l’horizon le matin et le soir. Les ciels vermeils durent alors plus longtemps. Mais en été aussi, ils peuvent nous émerveiller en raison «de situations anticycloniques persistantes qui peuvent piéger la pollution et provoquer un ciel rouge», explique Josué Gehring. MM
L’horizon qui se teinte de rouge en fin de journée: un phénomène lié aux particules dans l’air ou aux nuages.
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Les roses sont les fleurs qui symbolisent l’amour par excellence. Mais, pour ne pas commettre d’impair pour la Saint-Valentin, attention à respecter le code couleur.
Lorsque l’on offre des roses, on a l’embarras du choix en ce qui concerne la couleur. Voici un moyen très simple pour se faciliter la vie: plus la couleur est foncée, plus l’amour est fort.
Le rouge exprime l’amour passion, le rose un amour naissant et le jaune l’amitié; le blanc sera réservé à celles et ceux qui veulent exprimer un amour sincère, pur, loin de la passion.
Pour que les fleurs tiennent plus longtemps, il faut couper leurs tiges en biseau avec un couteau propre et aiguisé et enlever les feuilles du bas. Il ne faut pas qu’elles trempent dans l’eau.
Les roses aiment être plongées dans une grande quantité d’eau tiède – pas trop froide – et apprécient la nourriture pour fleurs. Enfin, changez l’eau tous les jours et le plaisir d’un beau bouquet durera longtemps.
Peu importe la couleur, au niveau éthique, vous ne pouvez pas vous tromper avec les roses Fairtrade Max Havelaar: Migros achète plus de deux tiers de ses roses dans des fermes certifiées Fairtrade. MM
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Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir. Les gagnants seront informés par e-mail, et leurs noms et localités seront publiés.
Comment participer
Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel)
2 × 100 francs à gagner
Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.
SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS)
Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville
Internet: www.migrosmagazine.ch/sudoku (gratuit)
Délai de participation:
dimanche 19.2.2023, à minuit
Que vais-je cuisiner aujourd’hui? migusto.ch
• Ambiance typique sarde au marché de Cagliari
• Un moment de partage convivial avec les bergers
• Iglesias, une ville qui résonne encore de son passé glorieux
* car 5* VIP
Du 19 au 25 avril, du 15 au 21 mai, du 7 au 13 juin ou du 21 au 27 juin 2023
Contrastes et générosité sur l’Île de Beauté
Avec ses falaises de calcaire tombant à pic dans une mer bleu azur, ses criques et ses plages interminables, la Corse est un bijou de la nature d’une beauté infinie. Hôtels 3* sur tout le circuit, demi-pension
• Bonifacio, la perle de l’île corse
• Les Agriates, un désert où la nature est reine
• Les Calanques de Piana, un trésor haut en couleur
DÈS 1’450.-
Du 23 au 29 avril, du 14 au 20 mai*, du 31 mai au 6 juin ou du 21 au 27 juin 2023
DE SARDAIGNE
Le paradis au cœur de la Méditerranée
Venez parcourir ce circuit de rêve au cœur de la Sardaigne du Nord. Vous visiterez Porto Torres, Alghero, Bosa, Pula ainsi que d’autres endroits paradisiaques. Hôtels 4*, demi-pension dans les hôtels (+ dîners des 5e et 6e jours inclus)
ÎLE D’ELBE - ITALIE
DÈS 950.PAR PERSONNE EN CHAMBRE DOUBLE 5 JOURS
Du 1er au 5 mai, du 15 au 19 mai, du 5 au 9 juin ou du 15 au 19 septembre 2023
Perle de la Méditerranée, oasis d’exil de Napoléon
Région considérée comme le bijou des archipels toscans ou encore la perle de la Méditerranée. L’île d’Elbe par ses paysages et ses mets locaux vous permettra de profiter sans aucun complexe de son panorama paradisiaque. Hôtel 4*, demi-pension
• Sur les traces de Napoléon à Portoferraio
• Balade en bateau le long de la côte des Goélands
• Dégustation de produits typiques, un instant de régal
Lieux de départ au plus près de chez vous, depuis les cantons de GE, FR, NE, VD et VS
Le coup de fendant du patron Voyage en car 4* tout confort
Accompagnatrice Buchard Boissons gratuites à bord du car
2 × 100 francs à gagner
Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.
Quelle plante désigne une couleur dans un jeu de cartes?
C M P Le trèfle Le persil Le pissenlit
Le xénon, le krypton et l’argon sont des …
I E A philosophes comètes gaz nobles
Dans quel conte le miroir joue-t-il un grand rôle?
L S N Blanche-Neige Le Roi Grenouille Raiponce
La cathédrale de Lausanne est l’un des principaux monuments … en Suisse.
A O U byzantins gothiques baroques
Quel est le mot jeunesse de l’année 2022?
N R L Smash Super Yomb
Dès la saison 2023/2024, le championnat suisse de football Super League se déroulera selon …
S T I le modèle valaisan le modèle irlandais le modèle écossais
Comment s’appelle la rondelle de cuir collée à l’extrémité d’une queue de billard?
E N R Le procédé Le dispositif L'astuce
2 × 100 francs à gagner
Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.
Comment participer
Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel)
SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS)
Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville
Internet: www.migrosmagazine.ch/quiz (gratuit)
Délai de participation:
dimanche 19.2.2023, à minuit
Conditions de participation: sur la première page de jeux
Comment participer
Téléphone: 0901 000 863 (Fr. 1.–/appel)
SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS)
Exemple: MMF3 ORAGE Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville
Internet: www.migrosmagazine.ch/paroli (gratuit)
Délai de participation:
dimanche 19.2.2023, à minuit
Conditions de participation: sur la première page de jeux
Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.
6
Mots fléchés solution n°
Que vais-je cuisiner aujourd’hui ? migusto.ch
Sudoku solution n° 6 Paroli solution n° 6 Quiz solution n° Bimaru solution n° 6 6
BARDE
MELODIE
Sudoku gagnants n° Quiz gagnants n° 5 Paroli gagnants n° 5 5
Ricardo Da Graça Gameiro, Golino TI; Kathrin Ringger, Bâle
Christine Ruch-Jackson, Morges VD; Margrit Keller-Jäger, Degersheim SG
Monique Bernard, Boécourt JU; Heidi Schmid, Zurich
Au service des acteurs qu’ils doublent pour les cascades, ces spécialistes des scènes d’action sont censés être invisibles. Les femmes sont encore rares dans la profession. Estelle Piget est l’une d’elles.
Texte: Ariane Gigon
1 La cascade est souvent synonyme de scènes de combat et de chutes spectaculaires. Mais souvent, les cascadeurs se font tabasser. Pourquoi?
Il est vrai que prendre des coups et mourir fréquemment fait partie du métier! Mais j’ai aussi eu des commandes pour interpréter des femmes qui étaient les donneuses de baffes, ça fait plaisir! J’ai aussi eu la chance d’être au cœur de l’action, avec de grands combats chorégraphiés, ou des actions très chouettes qui me font chuter par-dessus des rambardes, dans des cartons. J’aime aussi beaucoup le câblage – qui permet des figures plus aériennes avec des harnais. Pour les accidents de voiture avec percussion de personnes, par exemple, les effets spéciaux ont énormément progressé. Il n’est pas toujours obligatoire de jouer une vraie percussion, même si c’est encore ce qui est le plus couramment réalisé en France.
2 Vous êtes souvent blessée?
Jusqu’à maintenant, j’ai eu de la chance et je ne l’ai pas été. On se fait des hématomes pendant les entraînements et les répétitions, car c’est à ce moment-là qu’on essaie de nouvelles choses. Ensuite, normalement, sur le
tournage, la cascade est réglée, tout est paramétré. Ce n’est pas forcément là qu’il y a le plus de risques. Parfois, nos collègues de travail nous demandent après une prise de vue si nous allons bien, car la chute était très réaliste. C’est la preuve que le travail est réussi!
3 Êtes-vous la doublure d’une actrice en particulier?
C’est possible, mais plutôt rare, ne serait-ce que pour des questions de disponibilité. Mais, dans une série qui va sortir prochainement («Cannes Confidential», avec Jean-Hugues Anglade, ndlr), je double Lucie Lucas. Nous avons tourné ensemble pendant plusieurs mois et avons pu créer un lien, une véritable coopération. Elle est venue à la salle d’entraînement, nous nous sommes entraînées ensemble. Elle a aussi réalisé elle-même quelques cascades.
4 Avez-vous déjà doublé des stars?
Sur le tournage de la série Emily in Paris, je suis tombée du premier étage de la Tour Eiffel, pour une scène de rêve de l’actrice principale, Lily Collins. J’ai aussi doublé Anaïs Demoustier pour le film Fumer fait tousser de
Quentin Dupieux. Et je serai au générique de La Grande Odalisque, de Mélanie Laurent, pour lequel j’ai doublé Adèle Exarchopoulos. J’aime bien découvrir de nouveaux univers, avec des costumes que je ne porterais sinon jamais!
5 Que pensez-vous des acteurs qui font eux-mêmes les cascades, comme Tom Cruise? Tom Cruise est vraiment impressionnant. Il est parfois assisté par des cascadeurs professionnels pour préparer ses scènes et tester les actions en amont, mais pas toujours. Lui exécute la cascade finale. On ne voit pas le travail en amont. Je ne pense pas qu’il «vole» le travail des cascadeurs. J’ai d’ailleurs l’impression qu’on parle de plus en plus des cascadeurs et que des acteurs mettent aussi en avant leur rôle. Mais le grand public ne connaît pas beaucoup de noms, à part Rémy Julienne ou l’Américaine Zoë Bell, grâce à Quentin Tarantino.
6 Est-ce qu’on peut être cascadeur si on a le vertige? Étonnamment, il y a des cascadeurs qui ont le vertige! Tout dépend de la manière d’appréhender les choses et de préparer les scènes. Nous ne sommes pas des
Bio express
Estelle Piget, 31 ans, a grandi à Romorantin, dans le Loir-et-Cher, en France. Après une école d’ingénieure en agroalimentaire, elle a travaillé trois ans dans ce domaine, tout en faisant énormément de parkour. Grande sportive, elle a pratiqué la gymnastique artistique, le volleyball et la danse. Le parkour l’a amenée vers la cascade. Elle a suivi les cours du Campus Univers Cascades, au Cateau-Cambrésis (Nord) de 2018 à 2021 Son modèle n’était pas une cascadeuse, mais un rôle, celui d’Angelina Jolie dans Tomb Raider, qui «sait tout faire et n’a peur de rien»!
«Nous ne sommes pas des cassecou! Nous avons aussi nos peurs individuelles. Nous devons apprendre à les affronter»
casse-cou! Nous avons aussi nos peurs individuelles. Nous devons apprendre à les affronter. Mais il peut arriver que quelqu’un dise qu’il n’est vraiment pas à l’aise avec une chute en hauteur. Il peut ne pas accepter ce type de scène. Notre but reste d’être le plus polyvalent possible. Moi, je sors de ma zone de confiance quand il s’agit d’eau. Mais cela ne m’empêche pas d’effectuer des chutes dans l’eau, ce que j’ai déjà fait à plusieurs reprises.
Les stars doublées ne sont pas forcément présentes. Lorsqu’elles sont là, certaines nous posent beaucoup de questions et nous remercient. D’autres, au contraire, sont un peu frustrées et disent qu’elles auraient peut-être pu essayer. Mais il y a aussi des enjeux d’assurance. De plus, les actrices et acteurs doivent aussi pouvoir se concentrer sur leur jeu.
7 Comment devient-on cascadeuse?
Certains se forment directement en travaillant sur des spectacles de cascade. Il est aussi possible de prendre des cours isolés puis de contacter directement des régleurs, c’est-à-dire les personnes qui conçoivent les cascades, en envoyant un film de démonstration. Et puis il y a des écoles, comme le Campus Univers Cascades. Leur avantage est de pouvoir toucher à toutes les disciplines et de se
créer un réseau. Comme dans tout métier, certaines personnes sont autodidactes et réussissent de belles carrières.
8 La cascade, c’est toujours un métier d’hommes?
Nous sommes encore fortement minoritaires, mais c’est en train de changer. C’est la même chose avec les films: on voit de plus en plus des femmes guerrières ou au centre de l’action. Il y a aussi des régleuses de cascades.
9 Jusqu’à quel âge peut-on être cascadeur?
Il n’y a pas d’âge limite. Certains continuent la cascade jusqu’à leur retraite. Les protections des cascadeurs sont de plus en plus techniques. Mais je pense aussi que de grosses chutes ont, avec le temps, un impact sur le corps. Avec l’âge, on choisit peut-être d’autres types de cascades. Il est aussi possible de s’orienter vers le métier de régleur. Il faut connaître ses propres limites. MM
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