Migros-Magazin-06-2024-f-BL

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

migros.ch/magazine | MM06, 5.2.2024

ANATOMIE D’UNE ŒUVRE D’ART Page 10

Le grain qu’on aime à la folie Zoom sur le riz, la céréale qui alimente la planète.

Page 18

PAIN SEC: NE LE JETEZ PLUS!

Photo: Getty Images

Page 28

Lutter contre le poids des années Page 44

Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 575 55 44, Mitglieder.reg@migrosbasel.ch

QUAND LA BARBE DEVIENT RASOIR Page 48

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4 | 5.2.2024 | EN BREF

Vous avez voté!

Plus de 6400 personnes ont voté pour des projets favo­ risant les relations amicales.

Dix d’entre eux reçoivent un soutien financier du Pour-cent culturel Migros. Exemples: Agenda Queer Le projet veut offrir en Valais un cadre sûr favorisant l’amitié pour les personnes LGBTIQ+ .

Des activités culturelles et sportives, entre autres, seront organisées, au-delà de la frontière linguistique.

La Déchèt À Nyon, le site d’un ancien centre de tri, aujourd’hui abandonné, deviendra un lieu de rencontre polyvalent, avec marchés, concerts, ­programmes pour enfants et ateliers pour projets ­intergénérationnels.

Par et pour les jeunes L’association de l’animation de jeunesse en milieu ouvert de Berne propose à des jeunes une formation afin qu’ils puissent à leur tour organiser des ateliers et des évènements pour des jeunes de tous horizons.

La liste complète des projets sélectionnés est disponible sur www.migmag.ch/ amitie-gagnants

1.–*

POIREAUX AU CITRON

Fendre 700 g de poireaux dans la longueur et laver les feuilles. Couper les poireaux en tronçons d’env. 3 cm.

Chauffer 2 cs d’huile dans un faitout. Ajouter les poireaux et les faire revenir env. 2 min sans laisser colorer.

Mouiller avec 2 dl de bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire les poireaux à feu moyen jusqu’à tendreté.

Exprimer le jus d’un demi-citron et le mélanger aux ­poireaux. Saler et poivrer. *Franc vitaminé: du 6 au 26 février, retrouvez des fruits et légumes à 1 franc seulement dans les magasins Migros.

Recettes sur migmag.ch/franc-vitamine

EN BREF | 5.2.2024 | 5

10 billets à gagner pour le festival Antigel à Genève

En forme!

Scannez le code QR pour participer au concours!

Retrouvez la forme avec le programme SalutaCoach de l’École-club Migros.

Pendant six semaines, une ou un coach vous aide à adopter de nouvelles habitudes plus saines. L’abonnement vous permet de choisir l’entraînement qui vous convient. Les 15 premières minutes du coaching sont gratuites.

De la musique dans des lieux insolites Le festival Antigel, c’est parti! La manifestation genevoise s’est fait une spécialité d’organiser concerts, soirées et autres représentations artistiques dans des sites habi­ tuellement fermés à la population.

Cette 14e édition, qui court jusqu’au 24 février, est soutenue par Migros Genève. Une collaboration qui connaîtra son point d’orgue le 17 février avec le concert de ­Varnish La Piscine dans les entrepôts Migros. Plus d’infos: antigel.ch

migmag.ch/coach-saluta

Des bains enjoués

Perles de bain Milette Baby Care Kids, 2 × 60 g, Fr. 3.90

Le rendez-vous incontournable de la journée des petits devient une fête grâce aux perles de bain de Milette, qui colorent l’eau – mais pas la baignoire – et sentent bon. Au choix: la senteur fraise et un bain rouge, ou la senteur mûre et un bain bleu, tous les deux avec urée et huile de jojoba. Les petiots en raffolent!

Un Farmer sur mesure!

Pas moins de 40 000 idées de nouvelles recettes de Farmer ont été soumises à Migros! Il faut à présent choisir entre trois finalistes: Vanille Framboise avec un fond de chocolat blanc, Apple Pie avec un fond de chocolat blanc et Pistache, Datte & Amande.

Vous pouvez vous prononcer sur Migipedia jusqu’au 3 mars.

Photos: Getty Images; Migusto, Studio Photo FCM, DR

Du coton bio pour mieux dormir Les pyjamas et chemises de nuit de la ligne Essentials, en pur coton bio labellisé GOTS (Global Organic Textile Standard), sont agréables sur la peau et assurent un confort optimal pendant le repos nocturne.

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6 | 5.2.2024 | EN IMAGE

EN IMAGE | 5.2.2024 | 7

11:28

Le moment Migros C’est dans le nord de la Colombie,

non loin de Santa Marta, que poussent les bananes WWF que l’on peut acheter à Migros. Elles y sont cultivées d’une façon plus respectueuse de l’environnement et socialement plus responsable que les autres bananes issues de cultures non biologiques. Ici, les grappes fraîchement récoltées sont arrosées pour la première fois.

Les vitamines à petit prix sont de retour

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SOMMAIRE | 5.2.2024 | 9

ACTION

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Vous trouverez d’autres actions et nouveautés dans le supplément encarté.

10 Imagerie médicale Des tableaux passent un scanner chez Medbase.

14 Pratique Des conseils pour se faciliter la vie en cuisine.

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Photo: Getty Images / iStock

Recevez chaque dimanche notre newsletter et découvrez de nombreux conseils pratiques.

SENIOR ET SURPOIDS: PAS UNE FATALITÉ Les années qui passent sont synonymes de prise de poids.

Mais on peut toutes et tous lutter contre. Page 44

18 Saveurs Riz: les multiples facettes d’un petit grain.

28 Développement durable Comment donner une seconde vie à son pain.

32 Cuisine Des produits pour des plats aux accents vraiment italiens.

36 Ménage De l’utilité des écorces d’oranges.

39 Votre région Votre coopérative Migros.

48 Rasage L’écrivain Thomas Meyer a testé trois différentes sortes de rasage.

IMPRESSUM

MIGROS MAGAZINE Construire, Hebdomadaire du capital à but social | www.migrosmagazine.ch |

Adresse Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Téléphone: 0800 840 848 | Contact www.migmag.ch/lecteurs | Éditeur Fédération des coopératives Migros | Rédaction en chef Sabine Wittwer, Franz Ermel, Steve Gaspoz, Rüdi Steiner | Tirage contrôlé 484 673 exemplaires (REMP 2023) Lecteurs: 611 000 (REMP, MACH Basic 2023-1) | Abonnements www.migmag.ch/abonnement | Téléphone: 058 577 13 13* | Imprimé en Suisse |

Impressum détaillé sur w ­ ww.migmag.ch/impressum M-Infoline Tél. 0800 840 848 Cumulus-Infoline Tél. 0848 850 848* *8 cts./min. depuis le réseau fixe suisse.

59 Jeux 62 Métier Kathrin Daxelhoffer, une coursière à vélo qui n’a pas froid aux yeux.

10 | 5.2.2024 | RADIOGRAPHIE

Des œuvres passées aux rayons X Les appareils de radiographie n’examinent pas seulement le corps humain. Parfois, ils explorent aussi des tableaux ou des objets d’art.

Comme au Centre d’imagerie médicale de Cornavin à Genève.

Texte: Ariane Gigon

Photos: Swen Sack

Ce patient-là ne doit pas présenter sa carte d’assurance maladie en arrivant au cabinet et il ne doit pas non plus prendre place à la salle d’attente.

Entouré de moult précautions, il est délicatement placé sur la table d’examen radiologique, car les rayons X lui sont destinés. Lui? C’est le duc de Neubourg, Wolfgang-Guillaume de son prénom. Il est décédé depuis longtemps, en 1653, mais il a été immortalisé sur un tableau en bois de grandes dimensions confié aux bons soins du Centre d’imagerie médicale de Cornavin (CIMC) à Genève.

La chose peut surprendre, mais les scanners à rayons X servent effectivement aussi à «sonder» des objets d’art. Comme pour les os et tissus du corps humain, la méthode permet de rendre l’invisible visible. Et c’est bien pour cela que le portrait du duc de Neubourg a été amené au CIMC ce jour-là. Grâce à la radiographie, il est possible, par exemple, d’authentifier le peintre – ou de débusquer un faux.

Ce portrait du duc de Neubourg est attribué à Antoine van Dyck (1599-1641), un élève de Rubens.

L’œuvre n’est pas signée, comme il a longtemps été d’usage. «Le duc de Neubourg est un aïeul de la famille des Bourbon-Busset, à qui la personne que je représente a acheté ce tableau il y a une cinquantaine d’années», explique Yves Rebet, fondé de pouvoir du propriétaire. Le tableau

devrait être mis en vente. D’où la ­nécessité de vérifier son authenticité.

Radiographier un objet d’art ne permet pas seulement d’en attester l’origine: «Les anciens tableaux ont presque tous subi les interventions de plusieurs restaurateurs, explique Kilian Anheuser, chimiste et historien de l’art, cofondateur de la société ­d’expertise Geneva Fine Art Analysis.

Grâce aux rayons X, une méthode

non invasive, nous trouvons souvent des surpeints, c’est-à-dire de nouvelles couches de peinture sur une surface déjà peinte. Les rayons X, qui traversent la matière, permettent ainsi d’identifier les parties d’origine et les parties restaurées ou modifiées.»

Jamais à la place de patients

Cette utilisation originale des rayons X au CIMC est récente.

RADIOGRAPHIE | 5.2.2024 | 11

Sébastien Zufferey, technicien en radiologie médicale, place un tableau datant du XVIIe siècle sous l’appareil à rayons X pour qu’il révèle ses s­ ecrets.

«Cela nous permet de prendre part à une démarche originale dans le ­domaine de l’art et de la culture», explique Christophe Bornand, directeur romand de Medbase, dont le CIMC fait partie. Il précise immédiatement: «Ces analyses ne prennent jamais la place d’un patient en chair et en os!»

Au CIMC, la radiographie d’art est confiée à Colette Hamard, une technicienne en radiologie médicale

ayant longtemps travaillé aux «On peut ainsi Hôpitaux universitaires de Genève identifier les parties ainsi qu’au Musée d’art et d’histoire, qui s’était doté d’un laboratoire dans d’origine et les les années 1980. Aujourd’hui à la tête son entreprise, Rad’Art, elle collaparties restaurées de bore avec d’autres experts, comme ceux de Geneva Fine Art Analysis, ou modifiées» Kilian Anheuser, cofondateur de Geneva Fine Art Analysis

lorsque des propriétaires de tableaux ont des doutes ou veulent authentifier une œuvre.

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RADIOGRAPHIE | 5.2.2024 | 13

«Soutenir la culture est dans l’ADN de Migros» Questions à Christophe Bornand, directeur romand de Medbase

Sébastien Zufferey et Colette Hamard scrutent le panneau de bois radiographié.

La radiographie est un maillon d’une longue chaîne d’examens, parmi lesquels l’étude au microscope, la datation au carbone 14, des analyses aux ultraviolets, aux infrarouges et, parfois, des prélèvements microscopiques de peinture pour en connaître la composition. Une expertise qui, globalement, dure environ trois mois.

Dans l’intimité de l’artiste

Si les conclusions de l’analyse du ­tableau du duc Neubourg ne sont pas encore disponibles, quelques constats peuvent déjà être tirés des radiographies: «Nous avons pu voir tant le bois que la couche picturale, se réjouit Colette Hamard. À quelques endroits, la peinture manque. Mais cela peut être normal pour un tableau de quatre cents ans!»

La spécialiste poursuit: «Les esquisses originales des mains ont été révélées. Comme souvent, elles sont presque plus belles que la version visible. Au moment de l’esquisse, les artistes sont très souvent plus vifs. Par la suite, la peinture donne un effet plus léché, plus sage.» La spécialiste a parfois un peu mauvaise conscience de «pénétrer dans l’intimité de l’atelier de l’artiste, de l’épier, de voir comme il a hésité, déplacé des éléments, enlevé des personnages…»

Si les rayons X ne permettent pas toujours des découvertes

«Certaines personnes sont persuadées d’avoir un trésor chez elles et quand ce n’est pas le cas, elles ont de la peine à l’admettre» Colette Hamard, technicienne en radiologie médicale et fondatrice de Rad’Art

s­ tupéfiantes, ils sont régulièrement la source de… frustrations. «Certaines personnes sont persuadées d’avoir un trésor chez elles et quand ce n’est pas le cas, elles ont de la peine à l’admettre», dit Colette Hamard.

La palette des analyses possibles grâce aux rayons X est vaste: «Nous avons déjà scanné une statuette antique africaine, nous avons vu des clous et une cavité secrète à ­l’intérieur, se souvient l’experte.

Des momies sont également déjà passées aux rayons X…» La méthode mise au point en 1895 par Wilhelm Röntgen a donc encore de beaux jours devant elle. MM

Quel intérêt Medbase et le CIMC ont à proposer le service de radiographie d’œuvres d’art?

Le soutien à la culture est dans l’ADN de Migros.

Medbase en sa qualité de membre du Groupe Migros a saisi l’opportunité de pouvoir soutenir cette activité en mettant à disposition son infrastructure et ses compétences.

Est-ce que Genève est le seul endroit où Medbase met ses appareils à disposition?

Oui, il s’agit d’une particularité genevoise, issue d’une rencontre entre deux personnes.

Ce service n’entre jamais en concurrence avec des analyses de patients?

Notre infrastructure et nos radiologues sont mis à disposition en dehors des plages réservées aux patients. Cette activité est bénévole et trouve sa place à côté du cœur de métier de notre Centre d’imagerie médicale.

Voyez-vous une hausse de la demande pour ces prestations?

Les demandes sont limitées et n’ont pas, à mes yeux, vocation à s’étendre dans un proche avenir.

14 | 5.2.2024 | PRATIQUE

Des astuces qui facilitent la cuisine Fini les pleurs en coupant des oignons et les doigts abîmés en épluchant les légumes! Avec nos conseils, cuisiner deviendra un vrai plaisir.

Texte: Naomi Hirzel

1 Un coupe-œuf pour

les champignons de Paris Le coupe-œuf ne convient pas seulement pour les œufs durs, mais aussi pour les champignons de Paris. Placez les champignons dans le coupeœuf, le pied vers le haut. Rabattez la partie coupante, puis retirez les lamelles ainsi obtenues.

2 Du citron pour une

planche à découper sans mauvaises odeurs Voici comment procéder: rincez la planche en bois à l’eau chaude.

Saupoudrez-la de gros sel et arrosez-la d’un peu de jus de citron.

Frottez-la ensuite avec le demicitron pressé. Laissez agir le ­mélange quelques minutes, puis rincez à l’eau.

3 Des restes pour affiner les plats

Congelez par exemple des croûtes de parmesan. Celles-ci donnent aux soupes et aux ragoûts un goût umami subtil. Il suffit de les ajouter pendant la cuisson et de les retirer avant de servir.

4 De l’eau pour peler

les oignons sans pleurs Il vaut la peine d’humidifier tous les couteaux et les planches à découper avec de l’eau avant de couper les oignons. L’eau agit comme un film protecteur et inhibe le déploiement du gaz. Si vous avez les yeux sensibles et que vous savez que vous allez tout de même verser une larme, essayez un préparateur universel.

5 Un aiguiseur pour

des lames tranchantes Si vous utilisez votre couteau de cuisine au quotidien, il serait bon de l’aiguiser une fois par mois. Avec un aiguiseur, rien de plus simple: il suffit de passer votre couteau dedans en exerçant une forte pression pour que la lame soit à nouveau tranchante.

Vous trouverez d’autres astuces de cuisine en vidéo sur www.migmag.ch/astuces-cuisine

PRATIQUE | 5.2.2024 | 15

En vente à Migros

6 Un mortier pour la glace pilée

Vous avez toujours acheté de la glace pilée à l’extérieur? Pourtant, vous possédez depuis longtemps un outil qui permet d’en préparer facilement soi-même: le mortier.

Ainsi, vous pouvez avoir la juste quantité pour vos boissons. Veillez à ne pas nettoyer les mortiers en marbre ou en bois avec du liquide vaisselle, car de petites particules peuvent se déposer dans les rainures. Les modèles en acier inoxydable sont plus pratiques: leur surface lisse est facile à entretenir et n’absorbe aucune odeur.

Planche à découper Migros Kitchen & Co. la pièce, Fr. 14.95

7 Un coupe-légumes

pour ne pas se couper

Mortier avec pilon Migros Kitchen & Co. la pièce, Fr. 9.95

Vous vous êtes déjà coupé le doigt en taillant des légumes? Avec un coupe-légumes, vous économisez du temps et des pansements, car il permet de débiter les concombres et autres radis en tranches très fines.

Ses quatre possibilités de coupe offrent de nombreuses variantes.

8 Une râpe pour

Préparateur universel moHA! Speedy max, la pièce, Fr. 29.95

beurre ramolli

Vous avez besoin de beurre ramolli dans votre recette, mais vous avez oublié de le sortir du réfrigérateur à temps? Pas de panique! Râpez le beurre froid directement dans le récipient que vous voulez utiliser.

Il atteint ainsi plus rapidement la température ambiante et sera plus facile à travailler.

Moulin à sel/poivre ­Migros Kitchen & Co. la pièce, Fr. 24.95

à lever contre les casseroles brûlées Photo: Getty Images

Coupe-légumes Migros Kitchen & Co. la pièce, Fr. 19.95

9 De la poudre

Répartissez un sachet de poudre à lever au fond de la casserole brûlée, versez un doigt d’eau et faites chauffer brièvement le mélange.

Une fois refroidi, le matériau brûlé se détache plus facilement: il suffit de frotter comme d’habitude. MM

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18 | 5.2.2024 | SAVEURS

LE RIZ,

plus qu’une garniture Aliment de base dans de nombreux pays d’Asie, cette céréale est consommée sous diverses formes dans le monde. Variétés, recettes ou utilisations, découvrez de nombreuses informations sur le riz.

SAVEURS | 5.2.2024 | 19

POURQUOI S’ACHETER UN CUISEUR À RIZ? 1 Riz parfait: le riz cuit de manière uniforme et ne risque ni de trop cuire ni de brûler.

2 On peut garder le riz au chaud dans le cuiseur ou l’y réchauffer quand il est froid. Fini d’avoir l’œil sur la montre lors de la cuisson.

Peu importe si vos convives sont en retard, le riz est déjà prêt.

Riz sauté au kimchi et aux crevettes

3 Le cuiseur à riz consomme moins d’électricité qu’une casserole sur la cuisinière.

Riziculture Le riz est cultivé dans plus de 100 pays à travers le monde. La plupart des riz proposés à Migros proviennent d’Asie; celui pour risotto vient d’Italie.

4 Il cuit aussi parfaitement le quinoa et les autres céréales.

5 Texte: Claudia Schmidt, Kian Ramezani; photos: Unsplash, Migusto, DR

Ce riz frit avec des crevettes, du kimchi, des champignons, du pak-choï et des oignons nouveaux est très simple et rapide à préparer.

Il est facile à nettoyer.

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Découverte en train & en bateau des paysages de rêve de la Norvège

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Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusqu’à Hanovre Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Hanovre, où nous sommes attendus pour le repas du soir.

2e jour – Hanovre – Copenhague Départ pour Puttgarden, puis ferry jusqu’à Rödby et traversée ensuite des belles îles danoises de Lolland, Falster et Seeland pour rejoindre Copenhague.

3e jour – Copenhague – Ferry Visite guidée ce matin des principales curiosités de Copenhague. L’après-midi, un ferry moderne de la compagnie DFDS nous attend pour nous emmener à Oslo. Nuit à bord.

4e jour – Oslo – Geilo Arrivée à Oslo le matin et tour guidé.

L’après-midi, poursuite du voyage à travers de charmants paysages jusqu’à Geilo, l’une des stations de sports d’hiver majeures de Norvège.

5e jour – Trains de Bergen & de Flåm Une journée ponctuée de temps forts!

A bord du légendaire Train de Bergen qui longe des lacs de montagne d’un bleu profond, nous rejoignons Myrdal, où nous changeons pour la célèbre ligne ferroviaire de Flåm. Au coeur monta d’un impressionnant décor montagneux, l’itinéraire descend au bord de l’Aurlandsfjord. Visite du musée du Train de Flåm. L’après-midi, notre bateau hybride ultramoderne vogue sur le magnifique Naeröyfjord. Nuit à Bergen.

6e jour – Bergen – Sognefjord – Förde Après le petit déjeuner, visite de l’ancienne cité hanséatique de Bergen, patrimoine culturel mondial de l’UNESCO. A travers les paysages tourmentés de la côte ouest, avec ses nombreuses îles et ses multiples fjords, nous poursuivons notre voyage l’après-midi le long du Sognefjord jusqu’à la petite ville animée de Förde.

7e jour – Förde – Geiranger L’événement d’aujourd’hui, c’est notre croisière dans le Geirangerfjord, au fil de parois abruptes et de cascades qui plongent dans la mer. En visitant ensuite le «Fjord Centre», nous

8e jour – Geiranger – Train de Rauma – Peer Gynt Depuis la route des Aigles, nous profitons ce matin d’un superbe coup d’oeil sur le Geirangerfjord, puis suivons la route du col de Trollstigen, tout aussi spectaculaire, avant d’embarquer dans le train de Rauma, qui nous conduit à Dombås à travers une nature sauvage.

9e jour – Lillehammer – Musée du chemin de fer de Hamar – Oslo Après un petit détour par l’église en bois debout de Ringebu, nous traversons la vallée de Gudbrandsdal, riche en légendes, vers Lillehammer. Longeant le plus grand lac de Norvège, nous continuons vers Hamar, où nous visitons le musée national du chemin de fer.

Nuit à Oslo.

10e jour – Oslo – Ferry Ce matin, vous aurez encore un peu de temps pour visiter la capitale de la Norvège, avant que nous n’embarquions, à midi, sur un luxueux ferry de la «Color Line». Repas du soir et nuit à bord.

11e jour – Kiel – Région de Kassel Arrivée ce matin à Kiel et continuation jusque dans la région de Kassel, notre étape intermédiaire pour la nuit.

12e jour – Retour Retour en Suisse avec de nombreuses impressions inoubliables pour bagages.

en apprendrons davantage sur la nature et la culture de ce fjord célèbre dans le monde entier.

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✓ Rapide tour de Copenhague ✓ Visite guidée d’Oslo ✓ Parcours du train de Bergen Geilo-Myrdal, avec place réservée en 2e classe ✓ Parcours du train de Flåm Myrdal-Flåm ✓ Croisière à bord d’un bateau hybride ultramoderne, de Flåm à Gudvangen ✓ Visite guidée de Bergen ✓ Croisière en bateau sur le fjord de Geiranger ✓ Entrée & visite du «Norwegian Fjord Centre» ✓ Parcours du train de Rauma Åndalsnes-Dombås en 2e classe ✓ Entrée & visite de l’église en bois debout de Ringebu ✓ Entrée & visite du musée national norvégien du chemin de fer de Hamar ✓ 1 diplôme fjord pour chaque participant ✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

Notre prix spécial pour vous Prix par personne en chambre double

en hôtels de bonne classe moyenne et moyenne supérieure Fr. 2799.Non inclus/en option: Supplément chambre individuelle pour le circuit (hôtels): Fr. 529.Suppléments cabine ferry: - cabine double extérieure: Fr. 195.- cabine individuelle intérieure: Fr. 480.Frais de réservation: Fr. 24.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne) Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel

SAVEURS | 5.2.2024 | 21

Riz croustillant façon sushi Des amuse-bouche à la japonaise: les rectangles de riz à sushi croustillants sont recouverts de saumon, d’avocat et de gingembre mariné.

Le riz pousset-il aussi en Suisse?

Photos: Paolo Dutto, Migusto, DR

Oui, il est cultivé depuis longtemps au Tessin. Il s’agit d’une culture «sèche», semblable à celle des autres céréales. Depuis quelques années, le riz est également cultivé dans des champs temporairement inondés, notamment dans la région du lac de Neuchâtel. Après les premiers essais menés par Agroscope, le centre de compétence de la Confédération pour la recherche agricole, quelques paysannes et paysans se sont lancés sur le Plateau suisse avec un fort esprit pionnier.

Riziculture au Tessin: Delica, filiale de Migros, transforme les variétés locales.

Sagesse du riz Un repas sans riz n’est pas un repas, m’a dit un jour une connaissance thaïlandaise.

Bien qu’elle vive en Europe ­depuis des décennies. Ou pré­ cisément pour cette raison?

En tout cas, cette déclaration me rappelle la place prépon­ dérante qu’occupe ce grain blanc dans la cuisine asiatique. À l’inverse, chez nous, il n’y a guère de source de glucides qui ait été préparée avec moins d’imagination et d’amour.

D’Istanbul à Pékin, des milliards de personnes en mangent matin, midi et soir.

Elles le dévorent sans se poser de question en plat principal, en accompagnement ou en dessert. Pilaf d’Iran, biryani d’Inde, mochi du Japon – les variations sont infinies et ­enthousiasment depuis long­ temps les palais européens.

Mais pour moi, c’est un clas­ sique chinois qui montre le mieux combien cet ingrédient est ancré dans une culture: le riz sauté, traditionnellement préparé avec les restes de la veille. L’utilisation des restes est l’ultime manifestation de respect pour un aliment, comparable peut-être à l’im­ portance du pain chez nous.

De ce point de vue, le riz sauté serait l’équivalent chinois du

pain perdu. À la triste différence que presque plus personne ne le cuisine en Suisse.

Notre aliment de base est ­toujours présent dans le lan­ gage, dans des expressions comme «notre pain quotidien» ou «long comme un jour sans pain». En Chine, déclarer que «le riz est cuit» signifie que ce qui est fait est fait et que l’on ne

«Chez nous, le pain perdu est le pendant du riz sauté» peut plus revenir en ­arrière.

Voici mon proverbe p ­ référé: «J’ai mangé plus de sel dans ma vie que tu n’as mangé de riz», indiquant ainsi à une personne jeune que l’on a plus d’expé­ rience qu’elle.

Kian Ramezani, journaliste

22 | 5.2.2024 | SAVEURS

LES DIFFÉRENTES SORTES DE RIZ

Le riz se distingue par sa forme, sa couleur, son degré de transformation et d’autres particularités. Voici un aperçu.

FORMES DE RIZ

TRANSFORMATION

VARIÉTÉS DE RIZ

Riz long grain

Riz complet

Riz basmati

Riz noir

Pour préparer un riz Casimir ou en accompagnement, on utilise généralement un riz long grain.

Les grains collent très peu, même après la cuisson, ce qui donne un r­ ésultat léger.

Rapport riz-liquide: 1 : 1,5 Temps de cuisson: 15-20 minutes

La plupart des riz complets vendus chez nous sont des riz long grain, dont la pellicule extérieure du grain n’a pas été enlevée, ce qui confère au riz un léger arôme de noix.

Rapport riz-liquide: 1 : 2 Temps de cuisson: 20-25 minutes

Ce riz long grain, cultivé principalement en Inde et au Pakistan, se distingue par son parfum. La caractéristique intéressante de cette variété est qu’elle s’allonge à la cuisson, mais ne s’élargit pas.

Rapport riz-liquide: 1 : 1,5 Temps de cuisson: 15-20 minutes

Comme le riz rouge, cette variété très foncée est également un riz complet. La pellicule extérieure du grain lui confère également un goût de noisette. Ce riz est cultivé en Asie du Sud-Est, mais aussi dans le Piémont italien.

Rapport riz-liquide: 1 : 2,5 Temps de cuisson: 30-40 minutes

Riz rond

Ce riz a été soumis à de la vapeur d’eau à haute pression. Les vitamines et minéraux solubles dans l’eau migrent alors vers l’intérieur du grain et sont préservés. Le riz est ensuite séché. Même décortiqué et blanchi, il possède des teneurs en vitamines et en minéraux supérieures à celles du riz blanc classique. Ce riz ne colle pas et a un temps de cuisson rapide.

Rapport riz-liquide: 1 : 2 Temps de cuisson: 10-15 minutes

Les grains du riz rond sont courts et plutôt arrondis. Ils collent à la cuisson, si bien qu’en Occident, ce riz est généralement utilisé pour le riz au lait.

Rapport riz-liquide: 1 : 3,25 Temps de cuisson: 15-20 minutes

Riz à grains moyens Risotto, paella ou sushi: pour ces plats, on utilise du riz qui n’est pas aussi long que le riz long grain et pas aussi court que le riz rond.

Rapport riz-liquide et temps de cuisson: selon les variétés

Riz étuvé

Riz jasmin Ce riz est très utilisé dans la cuisine du Sud-Est asiatique.

Son parfum floral prononcé est très apprécié. Il colle plus à la cuisson que le riz basmati.

Rapport riz-liquide: 1 : 1,5-2 Temps de cuisson: 15-20 minutes

Riz pour sushi Le riz japonais contient beaucoup d’amidon, ce qui fait qu’il colle à la cuisson. Parfait pour absorber le vinaigre de riz et faire tenir les rouleaux de sushi!

Rapport riz-liquide: 1 : 1,5 Temps de cuisson: 20 minutes

Riz sauvage Les longs grains du riz sauvage, qui ressemblent presque à des ­aiguilles, n’appartiennent pas au même genre que les autres ­variétés de riz. Le riz sauvage est cultivé en Amérique et en Asie.

Il a gardé son nom, mais de nos jours, les plantations sont généralement cultivées. Le riz sauvage est souvent proposé en mélange avec du riz long grain.

Rapport riz-liquide: 1 : 2,5-3 Temps de cuisson: env. 45 minutes

Riz pour risotto Les variétés les plus connues sont l’arborio et le carnaroli, qui donnent un risotto crémeux dans lequel les grains ont encore un peu de mordant.

Rapport riz-liquide: 1 : 1,5-2 Temps de cuisson: 20 minutes

Riz pour risotto carnaroli Bio Mister Rice, 1 kg, Fr. 5.50 Riz au lait originario M-Classic, 1 kg, Fr. 2.70

Riz à grain long parboiled M-Classic, 1 kg, Fr. 2.45 Riz complet Bio Mister Rice, 500 g, Fr. 3.95

Cette variété à la belle couleur est un riz complet qui se distingue par son léger goût de noix.

En France, l’un des plus connus est le riz rouge de Camargue, du nom de la région où il est cultivé.

Rapport riz-liquide: 1 : 2,5 Temps de cuisson: 30 minutes

Riz à grain long paraboiled Bio Mister Rice, 1 kg, Fr. 5.95 Riz noir complet Sélection, 250 g, Fr. 3.20

Photos: Migusto, DR

Riz rouge

SAVEURS | 5.2.2024 | 23

Onigiri au thon Les onigiri sont des boulettes de riz japonaises. Ici, ils sont farcis au thon. Parfait pour composer une boîte à bento ou dans un buffet.

Qu’est-ce que le washi tape?

Le washi tape est un ruban adhésif traditionnellement fabriqué à partir de papier de riz.

On peut facilement le déchirer et écrire dessus. En outre, il s’enlève la plupart du temps aisément et sans laisser de traces, même sur le papier.

Washi tape dots, 1 pièce Fr. 2.50 En vente dans certains grands magasins Migros

PUIS-JE RÉCHAUFFER DU RIZ CUIT? Oui, c’est possible. Il est important de refroidir rapidement les restes au réfrigérateur, puis de les réchauffer plus tard à au moins 65 °C. Sinon, des bactéries peuvent se développer dans le riz tiède, ce qui peut entraîner des vomissements et des diarrhées. Les poêles, le cuiseur à riz ou le four à microondes conviennent tout aussi bien pour le réchauffage. Si le riz est très sec, on peut ajouter un peu d’eau. S’il est encore un peu humide, c’est inutile.

Quelle barre vous plaît le plus?

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SAVEURS | 5.2.2024 | 25

Rouleaux porte-bonheur Les rouleaux de printemps sont une sorte de version crue des nems. Ici, les galettes de riz sont garnies d’herbes, de vermicelles, de pois mange-tout, de tofu, de concombres et de salade.

Que faire avec du vinaigre de riz?

Photos: Migusto, DR

Le vinaigre de riz est fabriqué à partir de riz fermenté. Il est souvent utilisé avec du sucre et un peu de sel comme condiment pour le riz à sushi et les poké bowls. Moins acide que nos vinaigres locaux, il est très apprécié en Asie pour assaisonner de nombreux plats. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par du Condimento bianco, le vinaigre balsamique blanc.

Vinaigre de riz pour sushi Saitaku, 150 ml, Fr. 3.35

À quoi sert la farine de riz?

Elle permet de lier les sauces, mais n’est pas toujours optimale en pâtisserie. Les cakes ou les pains contenant uniquement de la farine de riz ne lèvent pas.

Mélangée avec d’autres farines, elle entre dans la composition de pâtisseries sans gluten. La farine de riz convient également très bien pour les pâtes à frire et les crumbles, qui deviennent ainsi particulièrement croustillants.

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28 | 5.2.2024 | DÉVELOPPEMENT DURABLE

Prolonger la vie d’un pain

Mettre du pain sec à la poubelle revient à jeter son argent par la fenêtre. Grâce à notre plan hebdomadaire et nos nombreuses idées de recettes, vous n’aurez plus à le faire.

Texte: Nina Huber

Jour 1 Au début, la question ne se pose pas: on savoure simplement son pain frais, qu’il soit nature, garni ou tartiné. Si on en a trop, on peut en congeler une partie pour la consommer quelques jours plus tard (lire conseils ci-contre).

D’autres idées de recettes pour donner une deuxième vie au pain sur migusto.ch

DÉVELOPPEMENT DURABLE | 5.2.2024 | 29

Croûtes au fromage avec champignons et tomates

Jour 3 Voici une astuce simple pour retrouver le goût du premier jour, avec une croûte croustillante et un cœur moelleux: mouiller le pain avec de l’eau sur toutes ses faces et le mettre au four à 150 °C. Au bout de 10 minutes, le pain aura le goût de celui qui sort du fournil.

Des restes de pain blanc ou de tresse? C’est le moment de préparer un dessert: du pain ­perdu. Pour cela, on fait tremper chaque tranche dans un mélange d’œufs, de lait et de miel pendant 5 minutes. Ensuite, on les fait revenir à la poêle dans du beurre. À servir avec des bananes ou des petits fruits décongelés: un pur délice!

Si l’on préfère le salé, on peut aussi émietter du pain blanc de la veille et l’utiliser pour confectionner des knödel.

Jour 7 Jour 4

Jour 5

Le pain entamé est maintenant probablement déjà un peu sec. Pas de problème pour l’idée de recette suivante: il suffit de le couper en tranches, de le recouvrir de restes de raclette et d’enfourner le tout. Ces croûtes au fromage peuvent être agrémentées, selon les goûts, de champignons, de cornichons, de miel, de moutarde, etc.

Une salade fraîche avec du pain rassis: c’est la panzanella (salade de pain) aux légumes d’hiver.

Pour cela, on coupe le pain en petits carrés et on les arrose d’huile d’olive avant de les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ce plat est parfait avec du chou kale, des carottes et une sauce à base de jus d’orange fraîchement pressé.

Une seule et unique solution pour travailler le pain à ce moment-là: le mixeur. C’est exactement l’appareil qu’il faut pour faire de la chapelure maison. On mélange les restes de pain avec de l’ail haché, des pistaches grillées, du zeste de citron râpé, un peu d’huile ­d’olive et des herbes au choix, comme du persil et du thym. Une fois mixé, l’ensemble fait une succulente panure pour ­escalope (de légumes).

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Conseils Achat En général,

plus le pain est foncé, plus il se conserve longtemps. La teneur en levain garantit également une fraîcheur de plus longue durée.

Conservation Le mieux

est de conserver le pain dans un sac en papier et de le placer dans une boîte à pain.

Les sacs en plastique rendent le pain mou, et le réfrigérateur le dessèche plus rapidement, ce qui lui fait perdre de sa saveur.

Congélation Coupez

Panzanella aux légumes d’hiver Pain perdu à la banane

Migros s’engage pour des cultures de céréales sans pesticides Migros mise sur la farine labellisée IP-Suisse issue de cultures de blé sans pesticides. Depuis 2020, les quantités de pain et de produits à base de farine IP-Suisse n’ont cessé d’augmenter. Conformément aux prévisions, la récolte de céréales de cette année apporte une part de blé cultivé sans pesticides supérieure à 60%, voire 100% pour l’épeautre.

les restes de pain en tranches et placez une couche de papier sulfurisé entre chacune. Ensuite, mettez le tout dans un sachet de conservation puis au congélateur.

Vous pourrez retirer ultérieurement les tranches une à une selon vos besoins.

Passées au four, elles constituent une base croustillante pour les bruschette. MM

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ALIMENTATION | 5.2.2024 | 31

Les super pouvoirs des protéines Ces molécules remplissent plusieurs fonctions vitales. Découvrez lesquelles et pourquoi nous avons besoin de consommer des protéines en plus grande quantité en vieillissant.

Texte: Barbara Scherer

Les seniors ont-ils des besoins plus élevés?

Les personnes âgées de 65 ans et plus devraient absorber 1 g de protéines par jour et par kilo de poids corporel. En effet, il leur faut davantage de protéines pour produire la même quantité de muscle. Mais les enfants et les ados, les femmes enceintes et les athlètes de haut niveau ont également des besoins plus élevés. Pour les personnes qui s’entraînent plus de cinq heures par semaine, il est recommandé de consommer quotidiennement entre 1,2 et 2 g de protéines par kilo de poids corporel.

Quel est leur rôle dans le corps?

Les protéines sont essentielles à notre organisme: elles contribuent à la formation des muscles, des os et des organes, sont des matériaux de construction pour les cellules, les enzymes et les hormones, mais servent aussi à transpor­ ter les nutriments. C’est pour­ quoi on peut dire que sans protéines, la formation des muscles et bien d’autres choses ne fonctionneraient pas.

Un shake protéiné est-il utile après l’exercice?

Non, il n’est pas nécessaire. Les besoins en protéines peuvent être couverts sans problème par une alimentation naturelle et équilibrée. Rien n’empêche tou­ tefois de prendre un repas riche en protéines ou un shake après une séance de musculation: le corps peut alors très bien absor­ ber les protéines. MM

Quels sont les besoins journaliers?

Photo: Adobe Stock

On absorbe automatiquement des protéines, car tous les ali­ ments en contiennent. En outre, il est judicieux de répartir leur consommation sur la journée. La Société suisse de nutrition (SSN) conseille, pour une personne adulte en bonne santé, 0,8 g par jour et par kilo de poids corporel.

Une personne de 80 kg couvrirait ainsi ses besoins avec 64 g de protéines par jour. Si vous mangez à midi 100 g de riz avec un blanc de poulet de 125 g et 200 g de ­petits pois, vous consommez déjà en un seul repas environ 50 g de protéines.

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Les protéines animales sont-elles meilleures que les végétales?

Il est vrai que toutes les protéines ne se valent pas. Ce que l’on appelle la «valeur biologique» indique la capacité des pro­ téines absorbées à être transformées en protéines corpo­ relles. Le résultat est meilleur avec les protéines animales.

Mais il existe aussi des protéines végétales qui parviennent presque à rivaliser avec celles d’origine animale: les protéines de soja, par exemple, peuvent permettre de fabriquer des protéines pour l’organisme. En combinant correctement les protéines végétales, par exemple du riz et des pois, on obtient une meilleure valeur biologique.

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32 | 5.2.2024 | CUISINE

Quatre fois plus d’italianità On pourrait très bien cuisiner sans ces quatre produits signés Da Emilio. Mais en les utilisant, on obtient des plats aux accents vraiment italiens. D’ailleurs, les produits sont préparés selon des recettes traditionnelles.

Texte: Dinah Leuenberger

Tomates dattes rouges Les tomates rouges sont conservées dans l’eau et ne sont pas ­assaisonnées, ce qui permet de les affiner selon les goûts. Elles confèrent par exemple une légère note de douceur à une sauce pour pâtes, relèvent une pizza, une ­pinsa ou une crostata et apportent couleur et saveur à un minestrone.

Elles se conservent idéalement dans le garde-manger et doivent être consommées rapidement après ouverture.

Datterino rosso Da Emilio, 350 g, Fr. 4.20*

Tomates dattes jaunes Conservées dans l’eau, les ­tomates dattes jaunes offrent une consistance tendre et constituent une base idéale pour les sauces tomate et les ragoûts. Grâce à leur couleur vive, elles font également sensation dans les plats de poisson. Elles se conservent idéalement dans le garde-manger et doivent être consommées rapidement après ouverture.

Datterino giallo Da Emilio, 350 g, Fr. 4.20*

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

CUISINE | 5.2.2024 | 33

Pizza prosciutto Ingrédients pour 4 personnes 600 g de pâte à pizza farine pour abaisser 1,8 dl de sauce pour pizza ou de passata di pomodoro (coulis de tomates) 120 g de jambon épicé 300 g de tomates dattes 300 g de mozzarella râpée fleur de sel, poivre ½ bouquet de basilic Préparation 1. Préchauffer le four à 250 °C, chaleur tour-

nante. Partager la pâte à pizza en quatre et former des boules. Les abaisser sur un peu de farine. Déposer sur des plaques chemisées de papier sulfurisé.

2. À l’aide d’une cuillère, étaler uniformément la sauce tomate sur les abaisses, laisser les

bords libres. Morceler le jambon et l’ajouter.

Partager les tomates en deux, les répartir sur les pizzas. Parsemer de mozzarella, saler et poivrer. Glisser les pizzas au four, deux à la fois, et cuire 10-13 min. À micuisson, intervertir les plaques. Garnir de basilic. Procéder de même avec les autres pizzas.

Temps: 43 minutes.

Photos: Migusto

Filet de poisson sur tomates aux câpres avec olives Ingrédients pour 4 personnes 250 g de polenta bramata 1l de bouillon de légumes 4 gousses d’ail 2 oignons nouveaux 8 cs d’huile d’olive 4 cs de câpres 100 g d’olives vertes en saumure, p. ex. Castelvetrano 2 bocaux de tomates cerises jaunes (datterino giallo) de 350 g 1 dl de vin blanc sel, poivre de Cayenne concassé 4 filets de poisson d’env. 150 g , p. ex. dorade, bar (loup de mer) ou cabillaud 4 brins d’origan 1 citron

Préparation

Cuire la polenta dans le bouillon env.

25 min à feu doux, remuer de temps à autre. Entre-temps, hacher l’ail et le blanc des oignons nouveaux. Couper finement les fanes et réserver. Faire suer l’ail et le blanc des oignons dans la moitié de l’huile. Ajouter les câpres et les olives, faire revenir. Égoutter les tomates, les ajouter et les écraser un peu à la fourchette. Mouiller avec le vin et faire réduire. Incorporer les fanes des oignons, saler et poivrer. Saler et poivrer le poisson, puis le saisir quelques minutes dans le reste de l’huile. Le dresser avec la sauce et la polenta. Parsemer d’origan effeuillé et servir avec le citron coupé en tranches.

Temps: env. 40 minutes.

Oignons au vinaigre balsamique Les oignons sont conservés dans du vinaigre balsamique de Modène IGP, ce qui leur confère une acidité intense et savoureuse. Ils se marient parfaitement avec le fromage – qu’il s’agisse d’un plateau apéritif ou d’une raclette –, c­ omplètent en topping un pain perdu salé ou agrémentent une polenta, une purée de pommes de terre ou de courge.

Cipolle in aceto balsamico Da Emilio, 180 g, Fr. 3.50

Oignons au vinaigre de cidre Les «cipolle di mele» accompagnent délicieusement le fromage et les plateaux apéritifs.

Mais elles s’accordent aussi très bien avec les viandes braisées.

Coupées en lamelles, elles apportent une touche d’originalité aux tartines et aux sandwichs.

Leur conservation dans du ­vinaigre de cidre leur confère, outre l’acidité attendue, une note légèrement sucrée.

Cipolle in aceto di mele Da Emilio, 180 g, Fr. 3.50*

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CONSERVATION | 5.2.2024 | 35

Ils sont frais, mes légumes d’hiver!

Céleris, pommes de terre, choux, carottes: ces légumes de garde se conservent longtemps à condition d’être stockés correctement.

Texte: Edita Dizdar

Pommes de terre

Photo: Getty Images

Les pommes de terre aiment le sec, le frais et l’obscurité.

En cas d’excès de lumière, les tubercules synthétisent de la solanine, ce qui les fait verdir et peut être nocif en grande quantité. Ils se conservent de manière idéale entre 6 et 10 °C, par exemple dans une cave non chauffée, hors gel et bien aérée. S’il fait chaud, les pommes de terre commen­ cent à germer et se ratatinent.

Conservez-les dans un sac en papier ou en toile. Vous pouvez aussi les mettre dans une caisse avec du papier jour­ nal ou de la paille.

Carottes

Chou chinois

Au frais, à l’abri de la lumière et dans une atmosphère légè­ rement humide: telles sont les conditions de stockage appro­ priées pour des carottes cro­ quantes. Enveloppez-les dans un linge humide ou du papier ménage et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Vous les garderez ainsi jusqu’à deux semaines. Pour les conserver plus longtemps, dis­ posez-les en couches dans une caisse en bois remplie de sable.

Couvrez-les bien de sable et vaporisez de l’eau dessus.

Enveloppé dans un linge humide et un film alimentaire, un chou chinois entier se conserve une semaine, voire un peu plus, dans le bac à ­légumes du réfrigérateur.

Votre cave est très humide?

Vous pouvez alors envelopper le chou dans du papier journal et le stocker à la verticale dans des caisses plates.

Chou frisé Idéalement, il faut conserver le chou frisé entier. Il reste frais pendant une à deux semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, à condition de le mettre dans un sac en plas­ tique ou une boîte de conser­ vation. L’humidité est ainsi pré­ servée. Pour un stockage plus long, préférez une cave fraîche, enveloppez le chou dans du papier journal et placez-le dans une caisse ouverte.

Chou blanc Un chou blanc entier se conserve plusieurs semaines s’il est stocké au frais. Vous pouvez le placer dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans une cave fraîche ou dans un ­récipient fermé sur votre balcon ou votre terrasse. Le chou apprécie l’humidité mo­ dérée. Évitez le voisinage de fruits et légumes qui dégagent de l’éthylène, un gaz faisant mûrir. Il s’agit entre autres des pommes, des avocats, des bananes, des brocolis, des concombres ou des tomates.

Poireaux Les poireaux non lavés et bien secs restent frais jusqu’à deux semaines dans le bac à légu­ mes du réfrigérateur. Envelop­ pés dans du papier journal ou placés dans une caisse avec du sable, ils se conservent jusqu’à deux mois dans une cave fraîche. Comme pour le chou blanc, évitez le voisinage de certains fruits et légumes.

Céleri-rave Enveloppez le céleri-rave dans un linge humide et placez-le dans le bac à légumes du réfri­ gérateur. Il y reste frais jusqu’à deux semaines. Il se conserve également à la cave dans une caisse remplie de sable.

Recouvert et vaporisé avec un peu d’eau, il peut même se conserver plusieurs mois. MM

36 | 5.2.2024 | MÉNAGE

Les multiples usages des écorces d’oranges

Texte: Barbara Scherer

Pour apporter une note fruitée au thé noir Les écorces d’oranges bio sont un ingrédient simple pour donner du peps à un thé noir, qu’elles soient fraîches ou ­séchées. Laissez infuser environ une cuillère à soupe d’écorce avec le thé pendant quelques minutes pour obtenir un mélange hivernal. Cette astuce fonctionne aussi très bien avec le thé rooibos.

Pour parfumer le lave-vaisselle Pour que votre lave-vaisselle sente le frais, placez un gros morceau d’écorce d’orange dans le panier à couverts avant le prochain cycle de lavage, puis laissez l’appareil tourner normalement. L’écorce d’orange dégagera ensuite un parfum agréable. À la fin, vous ne pourrez jeter l’écorce dans le compost que si vous avez utilisé un produit vaisselle biodégradable, sinon, il faudra la jeter à la poubelle.

Pour désodoriser une pièce Dès qu’on les épluche, les oranges dégagent un parfum frais: leur écorce est donc un excellent désodo­risant naturel en ­hiver. Rien qu’en la posant sur le chauffage chaud, elle diffuse son odeur.

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Photo: Shutterstock

Les oranges sont si pénibles à éplucher qu’il serait dommage d’en jeter l’écorce. Voici sept conseils pour leur trouver une utilité à la maison.

MÉNAGE | 5.2.2024 | 37

Pour lutter contre les mites Les oranges sont un bon remède maison contre les mites des vêtements, car ces insectes évitent les odeurs fortes. Faites sécher les morceaux d’écorce pendant quelques jours à température ambiante ou sur un radiateur avant de les disposer dans les armoires.

Pour nettoyer Vous pouvez fabriquer un nettoyant pour la cuisine et la salle de bains en un tournemain à partir d’oranges. Mélangez de l’eau et du vinaigre en quantités égales et ajoutez-y quelques morceaux d’écorce.

Laissez le tout macérer pendant environ une semaine en vous assurant que l’écorce soit toujours recouverte de vinaigre. À la fin, filtrez le mélange: votre nettoyant naturel est prêt!

Pour les confitures et les gâteaux Vous pouvez cuire des écorces d’oranges bio dans vos confitures pour leur donner une note d’agrumes et une jolie touche finale. Elles font aussi merveille dans les gâteaux: il suffit de les râper dedans pour affiner la pâte.

Pour aromatiser l’huile Vous voulez donner une note fruitée à votre huile? Pour cela, faites sécher des écorces d’oranges bio en les mettant au four environ 2 heures à 100 °C. Ensuite, plongez environ 20 grammes d’écorce séchée dans 2,5 décilitres d’huile d’olive et laissez le mélange macérer pendant environ 7 jours. Cette huile fruitée accompagnera parfaitement les salades ou les plats de poisson. MM

Bon à savoir À la place des oranges, vous pouvez aussi utiliser d’autres agrumes, comme les mandarines.

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Appétissantes tartelettes de Pâques Savourer et partager le goût de la tradition festive.

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Les tartelettes de Pâques sont une ancienne tradition bâloise - préparées avec des ingrédients qui étaient disponibles à l’époque après la période hivernale.

Elles ont partie intégrante de Pâques au même titre que le lapin en chocolat.

Mais aujourd’hui, outre les classique avec ou sans raisins secs, il existe aussi une variante fourrée au chocolat.

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Société coopérative Migros Bâle

40 | 5.2.2024

Le supermarché de la Märtplatz lors de son ouverture en 1952.

Le magasin de la Märtplatz, à Bâle, fait partie de l’histoire de Migros. Il jouit d’une grande popularité depuis son ouverture en 1952.

Depuis le début de cette année, Hamdi Duraku en est le gérant.

Texte: Luzia Schmid

Le supermarché de la Märtplatz aujourd’hui.

Hamdi Duraku, le gérant du magasin de la Märtplatz, se fait un plaisir et un devoir de répondre aux besoins et demandes des clients. Ce jour-là, il apporte son aide à une personne qui désire acheter de la nourriture pour chat dont elle a vu une publicité.

«Pour moi, il est important d’être disponible et prêt à rendre service à la caisse aussi. C’est en parlant avec mes clientes et clients que je reçois des avis essentiels et déterminants pour le magasin», explique-t-il. Actuellement le ­bâtiment, qui date de 1909, disparaît quelque peu derrière les échafaudages de l’immeuble abritant Globus qui lui fait face.

«Nous remarquons qu’à cause de ces travaux, nous avons moins de clients de passage. Il est d’autant plus nécessaire que nous montrions ce que nous avons à offrir.»

Le magasin Migros de la Märtplatz est idéal pour les clientes et clients qui veulent faire quelques achats rapides du quotidien ou se sustenter lorsqu’ils passent en ville. Grâce à sa situation en plein centre, beaucoup de touristes s’y rendent aussi. L’accent est donc mis sur le concept Migros-Daily avec des produits préparés frais chaque jour pour être dégustés sur le pouce. Du déjeuner revigorant, avec thé ou café pour bien commencer la journée, aux plats de pâtes et aux délicieux desserts, en passant par des salades croquantes et autres sushis pour un repas de midi léger, cette surface offre tout ce qui permet de se restaurer facilement. Les légumes, fruits, pains, pâtisseries, ainsi que la viande et les produits laitiers font bien sûr également partie de l’assortiment. L’étage supérieur

Photos: Luzia Schmid, Archives Migros

Un supermarché pionnier

5.2.2024 | 41

B

s ro ig M âle

En 1952, l’assortiment s’étendait pour la première fois aux articles de ménage.

Un pop-up pendant le carnaval Pendant les jours répu­ tés être les trois plus beaux de l’année, tartes aux oignons et soupe à la farine vont rempla­ cer chrysanthèmes et ­tulipes. En effet, pendant le carnaval, l’espace fleurs du magasin de la Märtplatz va se trans­ former en Take-Away éphémère. Trois jours durant les Bâloises et Bâlois pourront se délec­ ter au Schifflände des spécialités typiques de ces festivités.

Hamdi Duraku, le gérant, est fier de diriger ce magasin.

propose, lui, des articles de ménage, des cosmétiques et d’autres biens d’usage courant.

Une nouveauté absolue

En montant à l’étage, des photos du magasin évoquant le passé s’offrent à la vue des chalands.

En 1952, le premier supermarché Migros de Suisse ouvrait ses portes à l’Eisengasse. Avec lui, le libre-service s’étendait aux articles de ménage de consommation courante et aux textiles. L’intérêt de la population a été d’autant plus grand que c’était une nouveauté absolue. Le jour de l’ouverture, l’afflux de visiteurs a été si important qu’il a fallu ­demander le renfort de la police pour assister les agents chargés de la sécurité déjà en place.

Depuis cette époque, de nombreuses modernisations ont

«Notre magasin est particulier» Hamdi Duraku, gérant du magasin Migros de la Märtplatz à Bâle

eu lieu. En 1982, la façade du bâtiment a été revisitée pour lui rendre son état originel du début du siècle. Son aspect et sa signalétique témoignent aujourd’hui encore de cette époque. «Notre magasin est particulier», s’enthousiasme le nouveau responsable. L’homme a fait son apprentissage à Migros Bâle, puis a occupé divers postes et l’an dernier s’est formé encore comme spécialiste du commerce de détail.

Hamdi Duraku est fier d’avoir la chance de diriger le magasin de la Märtplatz et de pouvoir continuer à le développer grâce à ses nouvelles idées. Une première d’entre elles se concrétisera avec le remplacement, pendant le carnaval de Bâle (du 19 au 21 février), du magasin de fleurs donnant sur le Schifflände par un Take-Away éphémère ( lire encadré). MM

En plus des tartes aux ­oignons et de la soupe à la farine, des sandwichs préparés avec des fougasses du mardi gras et garnis de jambon ou salami accompagneront cafés, thés et autres boissons. Les deux fleu­ ristes en poste habituel­ lement vont assurer avec le personnel du Catering Services la restauration des personnes partici­ pant ou admirant les fes­ tivités. Ce Take-Away éphémère sera ouvert du lundi 19 au mercredi 21 février, de 11 à 18 heures et selon l’affluence jus­ qu’à 20 heures.

Les fleurs vont provisoirement laisser la place à la restauration.

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Coopérative Migros Bâle

5.2.2024 | 43

os

r ig le M Bâ

L’Harmonie Shostakovich emmènera le public dans un voyage musical entre hymnes, rythmes et jazz sud-africain notamment.

Hommage à Disney L’Harmonie Shostakovich fera souffler un «Esprit d’Afrique» sur le Théâtre du Jura à Delémont en compagnie d’une invitée de marque: Debbie Davis, la voix française du dessin animé «Le Roi Lion».

Texte: Jacqueline Parrat

Pour son voyage musical annuel, l’Harmonie Shostakovich convoque cette année une douzaine d’œuvres, certaines inédites d’artistes africains ainsi que des références incontournables.

Ainsi, des chansons mondialement connues du mythique film d’animation des studios Disney Le Roi Lion tiendront une place de choix dans le programme, notamment grâce à la participation de la chanteuse franco-américaine Debbie Davis, la voix française originale du dessin animé.

Simba, Nala, Zazou et les autres

Le titre d’ouverture du célèbre dessin animé L’Histoire de la vie a permis à Debbie Davis de se classer septième des ventes de singles

Photo: Claude-Alain Fauser

en France. Elle a également interprété en 1995, toujours pour Disney, la version française d’Hakuna Matata en duo avec Angélique Kidjo. Son timbre de voix, expressif et immédiatement reconnaissable, viendra magnifier la riche palette sonore de l’orchestre symphonique à vent et percussion qui sera, pour l’occasion, renforcé par l’ensemble de djembés de Magatte Ndiaye, un virtuose et formateur bien connu en Suisse romande.

C’est le jeune compositeur et chef d’orchestre valaisan Aurélien Darbellay qui dirigera les concerts; il a supervisé et arrangé lui-même une partie des œuvres, aux côtés du compositeur britannique Charles

Mauleverer. L’Harmonie Shostakovich compte une soixantaine de musiciens, qui jouent en majorité des instruments à vent: flûtes, hautbois, bassons, saxophones, cornets et trompettes, cors, ­euphoniums, trombones, tubas et clarinettes. Parmi ces dernières, il y a un interprète que les Jurassiens connaissent bien désormais: le jeune Milo Voisard, demi-finaliste de l’émission Prodiges sur France 2. L’ensemble compte également trois instruments à cordes: une contrebasse un piano et une harpe, sans oublier les percussions. MM Informations: «Esprit d’Afrique», samedi 10 février 2024, à 10 h 30 et 20 h, dimanche 11 février 2024, à 17 h. Théâtre du Jura, Delémont. www.theatre-du-jura.ch

44 | 5.2.2024 | SANTÉ

Chaque année, un kilo en plus?

Avec l’âge, on a tendance à prendre plus facilement du poids, ce qui peut devenir un problème pour la santé. Alors quel est le rôle des hormones dans ce phénomène et comment lutter contre le surpoids quand on est un senior?

Texte: Andrea Söldi

Pourquoi les années qui passent sontelles synonymes de prise de poids?

Les raisons sont multiples et différentes chez les hommes et les femmes. Toutefois, la diminution de la masse musculaire joue un rôle important pour les deux sexes. Celle-ci commence dès 30 ans et s’accélère avec l’âge si l’on ne fait rien pour l’éviter.

Lorsque nous perdons de la masse musculaire, nous gagnons généralement de la masse grasse. De plus, le métabolisme de base, c’est-à-dire la quantité d’énergie dont le corps a besoin pour maintenir toutes ses fonctions, se met à diminuer. C’est pourquoi, à alimentation et activité égales, on prend du poids et on accumule davantage de masse grasse.

Comment stopper la fonte musculaire liée à l’âge?

Colin Glattfelder est scientifique du sport et du mouvement et conseiller en prévention au Medbase Checkup Center de Zurich.

En étant actif tout au long de la vie.

Un entraînement musculaire ciblé permet de développer la masse musculaire même à un âge avancé. À partir de l’âge de la retraite au plus tard, la musculation devient le moyen le plus efficace d’améliorer la qualité de vie d’une personne, car elle freine sa perte de mobilité.

Faut-il se fier à l’IMC? Le surpoids est-il mauvais pour la santé?

Oui, l’obésité est l’un des principaux facteurs de risque de maladies cardiovasculaires et de ­diabète. De plus, elle entraîne souvent des problèmes articulaires. Mais il n’y a pas que le chiffre sur la balance qui compte:

le rapport entre la graisse et les muscles ainsi que la forme physique sont eux aussi des facteurs importants d’une bonne santé.

Les personnes qui font de l’exercice vivent généralement plus longtemps que celles qui sont

inactives, un état de fait qui est en partie indépendant de leur poids. En termes simples, une personne en surpoids mais sportive sera en meilleure santé qu’une personne mince qui ne quitte pas son canapé.

Le calcul de l’indice de masse corporelle (IMC) se base uniquement sur le poids et la taille. Ainsi, un culturiste et une personne en surpoids peuvent avoir le même IMC s’ils sont de même taille et de même poids. Cet indice doit donc être complété par d’autres données.

SANTÉ | 5.2.2024 | 45

Quelle est l’importance de l’alimentation?

L’alimentation est un point de départ important. Des plats riches en glucides et en lipides ne sont pas indiqués pour les personnes qui doivent faire attention à leur ligne. En revanche, si le corps a besoin de moins de calories avec l’âge, il lui faut toujours autant, voire plus, de protéines. Un repas approprié serait par exemple une assiette de salade avec des pois chiches, des haricots, un œuf ou un peu de viande.

Plus d’infos sur le sujet sur impuls.migros.ch iMpuls est l’initiative santé de Migros.

Faut-il faire une croix sur le sucre?

Sucres et glucides en grande quantité sont à éviter, car ils entraînent de fortes variations de la glycémie. Or, quand ce taux diminue, la faim se fait vite sentir.

Pour maintenir la glycémie à un niveau constant, un bon ­fonctionnement du métabolisme des graisses est essentiel.

Illustration: Getty Images

Quel est le rôle des hormones et de la ménopause dans la prise de poids?

Les hormones sexuelles sont souvent en cause, surtout chez les femmes à partir de l’âge de 40 ans environ. Avec l’arrivée de la ménopause, les œstrogènes diminuent. Or, ces derniers ­régulent notamment l’appétit dans le cerveau et augmentent l’envie de faire de l’exercice. Par conséquent, la motivation à faire du sport diminue souvent en même temps que le taux d’hormones. Chez les hommes, la baisse de la testostérone est en partie responsable de la prise de poids.

Est-ce que les zones du corps où les bourrelets se forment ont une importance?

Oui. C’est surtout la graisse abdominale dite viscérale, qui s’accumule ­autour des organes, qui est dangereuse pour la santé. C’est là que se forment des médiateurs favorisant l’inflammation, qui augmentent le risque de maladies cardiovasculaires telles que l’hypertension, l’infarctus du myocarde ou l’accident vasculaire cérébral. Nous n’avons cependant aucune prise sur la façon dont les graisses se répartissent sur notre corps. Les femmes ont plutôt tendance à avoir une forme de poire, avec de la graisse sur les hanches et les jambes, et les hommes plutôt une forme de pomme, avec une graisse abdominale qui ­présente un risque pour la santé.

Comment entraîner le métabolisme des graisses?

Le mieux est d’opter pour un entraînement d’endurance d’intensité faible à moyenne: marche rapide, jogging léger ou vélo. Celui-ci sera plus efficace si l’on s’abstient de manger dans les heures qui précèdent.

Lors d’un entraînement à jeun, il faut éviter d’aller jusqu’à ses limites.

Sinon, le corps se met en état de stress. Ce faisant, il dégrade les ­protéines musculaires et le risque d’infection et de blessure augmente.

Pour stimuler le métabolisme des graisses, il est recommandé de faire une marche rapide d’une demi-heure avant de manger. MM

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MÉNAGE | 5.2.2024 | 47

Des chaussettes qui s’évaporent?

Où disparaissent les chaussettes?

Elles passent par le joint en caoutchouc entre la porte et le tambour et sont aspirées à l’intérieur du lavelinge. Elles y sont entraînées jusqu’à être prises dans la bobine de chauffage. Sous l’effet de la chaleur et du frottement, les chaussettes se décomposent et disparaissent par le tuyau d’évacuation. MM

Votre lave-linge a la fâcheuse tendance d’avaler des chaussettes à chaque lessive? Voici comment lutter contre ce phénomène.

Texte: Rüdi Steiner

Photo: Adobe Stock

Acheter des pinces à chaussettes Grâce aux pinces, les paires de chaussettes restent ­toujours ensemble, ce qui est pratique, surtout si vous avez plusieurs paires identiques. Les pinces sont ­aussi très pratiques pour suspendre les chaussettes car elles sont dotées d’un dispositif conçu à cet effet.

Utiliser un filet à linge Ne pas trop remplir le lave-linge Une machine trop remplie augmente le risque de disparition des chaussettes.

Moins on en met, mieux c’est. Les machines plus anciennes mangent d’ailleurs plus de chaussettes que les nouvelles.

Mettez vos chaussettes dans un filet à linge et fermez-le bien. Vos chaussettes restent ainsi ensemble. Vous n’avez pas de filet exprès pour le linge?

Vous pouvez aussi utiliser un Veggie Bag de Migros pour votre lessive.

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48 | 5.2.2024 | RASAGE

Enlever les poils des oreilles avec un briquet: mieux vaut ne pas essayer seul à la maison!

La quête du rasage parfait Cela faisait des années que l’écrivain suisse Thomas Meyer portait une barbe. À notre demande, il a accepté de la raser… de trois différentes façons.

Pour le plus grand bonheur de son fils!

Texte: Thomas Meyer

Photos: Joël Hunn

RASAGE | 5.2.2024 | 49

Un homme nouveau: Thomas Meyer a de la peine à se reconnaître dans le miroir.

«Tu as rajeuni de vingt ans!»

Mirza, barbier au salon Titan à Zurich

«Tu devrais te raser, me dit mon fils de 11 ans. Tu ressembles à un cow-boy boomer.» Un nouveau chapitre dans la douloureuse histoire du déclin de ma coolitude vient de s’ouvrir. D’abord, mes blagues sont devenues des «blagues de papa». Ensuite, pour faire vite, tout ce que je disais était taxé d’«expression de boomer». Et ça maintenant.

Première étape: chez le barbier du quartier

Mirza, coiffeur originaire de Syrie, s’enquiert des désirs de Thomas Meyer concernant sa barbe.

Je prends rendez-vous au barber shop Titan, situé au 249 de la Birmensdorferstrasse à Zurich.

J’ai laissé pousser ma barbe au-delà de sa longueur habituelle. Après le verdict de mon fils, ce rendez-vous a pris une tournure urgente. «C’est pour un soin de la barbe?», demande Mirza alors que je suis assis dans

le fauteuil à côté de lui. Ce Syrien d’origine était déjà coiffeur dans son pays. Il a dû fuir la guerre et a transité par la Turquie et la Grèce avant d’arriver il y a huit ans en Suisse, où il a obtenu un permis de séjour et de travail. Il porte une magnifique barbe bien fournie… rien à voir avec ma misérable tentative de boomer! «Non, s’il vous plaît, rasez tout», dis-je.

«Cire et flamme?», demande Mirza. J’acquiesce. Je ne sais pas dans quoi je m’embarque exactement, mais j’ai toujours eu le goût de l’aventure.

Mirza utilise d’abord la tondeuse à barbe et coupe tout au millimètre près, puis il mélange de la mousse à raser parfumée dans une coupelle, place une lame dans le support et racle mon visage jusqu’à ce qu’il soit entièrement imberbe.

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RASAGE | 5.2.2024 | 51

Pour Thomas Meyer, se raser soi-même est ­laborieux et ­risqué, même avec de la pratique.

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Mieux vaut s’adresser à un professionnel! Le barbier grec Ntoue embellit habilement la barbe.

«Tu as rajeuni de vingt ans!», s’exclame-t-il. Je suis effaré en me regardant dans la glace. Qui est cet homme, à l’apparence plus jeune que le précédent, mais qui m’est totalement étranger? Je me trouve vieux et bizarre. L’épilation à la cire suivie du brûlage des poils du nez et des oreilles au briquet confère tout de même une fraîcheur juvénile étonnante à mon visage.

Lorsque je quitte le salon du barbier, un vent froid souffle sur ma peau nue. Une raison de plus pour que ma barbe me manque.

Deuxième étape: tentative à domicile

Le reportage prévoit toutefois d’effectuer également un rasage à domicile. Je me procure donc deux semaines plus tard les produits nécessaires à Migros: rasoir jetable Gillette Blue II Plus Slalom, crème à raser et après-rasage Men de I am. Cela doit faire plus de quinze ans que je n’ai pas utilisé ce genre de produits et j’ai plus de mal qu’à l’époque – pas à cause

«Tu devrais te raser.

Tu ressembles à un cow-boy boomer»

s’imaginer que des poils y pousseront un jour. Moi, je ne me souviens pas de l’époque où mon corps était imberbe. L’inflammation finit par s’estomper, grâce à une pommade antibiotique, et ma barbe repousse.

Le fils de Thomas Meyer, 11 ans

Nous voilà à la troisième étape de ce reportage. Je réserve un rendez-vous à The Barber Paradox, au Rennweg 32/34, toujours à Zurich, et je choisis la formule barbe pour 76 francs: coupe et modelage, rasage humide des contours, compresses chaudes, gommage du visage, lavage de la barbe.

Le salon se trouve dans une ­jolie petite cour intérieure. C’est là que nous accueille Ntoue, un Crétois de 31 ans au visage que l’on pourrait sculpter dans le marbre. Son nom se prononce comme le chiffre deux en italien.

Il est installé à Zurich depuis quatre ans, porté par son envie de voyager, et c’est l’amour pour la Suisse qui l’a fait rester.

du manque de pratique, mais à cause de ma peau qui est sensiblement moins ferme.

Je me coupe deux fois, et bien sûr, le lendemain, j’ai des inflammations à gauche et à droite des commissures des lèvres, comme avant… Sans compter que je ne m’habitue toujours pas à mon nouveau visage. Cette sensation me poursuit les jours suivants.

Mon fils est certes content que je ne le gratte pas quand nous nous serrons l’un contre l’autre. Il a encore des joues lisses et potelées et ne peut pas

Troisième étape: chez le barbier hipster

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RASAGE | 5.2.2024 | 53

Bio express Thomas Meyer, 50 ans, est un écrivain suisse. En 2012, il a publié son premier roman Le formidable envol de Motti Wolkenbruch, qui est resté 70 semaines en tête des bestsellers suisses. Père d’un enfant, Thomas Meyer vit à ZurichAlbisrieden.

1988: pas encore de poils sur le visage.

2024: la moitié de la barbe est blanche, mais le sourire reste.

Ntoue me demande ce que je veux. Je lui demande d’embellir ma barbe. Le barbier égalise les longueurs et rase les contours avec une précision que l’on doit qualifier de chirurgicale. La compresse chaude est extrêmement agréable, je m’assoupis immédiatement. Le gommage est également un plaisir. Lorsque je me ­regarde dans le miroir à la fin, je dois me rendre à l’évidence: ma

barbe n’a jamais été aussi belle.

Pour terminer, je peux choisir un parfum parmi quatre aprèsrasages différents. Ils sont tous géniaux, je prends le premier.

Le bilan

J’ai désormais porté quatre styles de barbe différents: ma barbe habituelle de boomer, dont je ne rase pratiquement jamais les contours et que je taille

de quelques millimètres toutes les quelques semaines lorsqu’elle se rapproche trop de celle d’un cow-boy. Puis la barbe «invisible», enlevée par le professionnel avec des moyens archaïques.

Puis la barbe «maison», avec les conséquences qui en découlent.

Et enfin une belle barbe, entretenue dans les règles de l’art par un autre professionnel. C’est clairement ce dernier style qui

me plaît le plus, même si je pense que Mirza est tout à fait capable de maîtriser une technique moins radicale aussi bien que Ntoue.

Mais ce dernier propose des compresses chaudes, et c’est pourquoi mon prochain rendez-vous est déjà réservé chez lui. Au vu de l’«expérience», comme on dit aujourd’hui, et du résultat, je pense que les 76 francs sont plus que raisonnables. MM

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MAISON | 5.2.2024 | 57

Les utilisations insolites du dentifrice Il ne permet pas seulement d’éviter les caries et de garder les dents plus blanches: il convient également à ces six applications ménagères.

Texte: Barbara Scherer

Faire disparaître les odeurs des mains Si vous avez coupé des ­oignons ou de l’ail et que leur odeur a imprégné vos mains, vous pouvez simplement frotter un peu de dentifrice entre les doigts.

Rincez-vous ensuite abondamment les mains sous l’eau et l’odeur disparaîtra.

Polir l’argenterie L’argenterie ternie brille comme un sou neuf après avoir été frottée brièvement avec du dentifrice. Mettez une noisette de pâte sur un chiffon doux et nettoyez les bijoux ou les couverts.

Nettoyer des baskets blanches Le dentifrice fait également disparaître les taches peu incrustées sur les baskets blanches. Appliquez-en une petite quantité sur la zone concernée. Frottez ensuite avec une brosse douce ou un chiffon pour éliminer la saleté. Puis, rincez soigneusement les chaussures.

Photo: Shutterstock

Éclaircir les ongles Pour éclaircir les ongles légèrement jaunis, appliquez un peu de dentifrice sur les ongles, de préférence avec une brosse à dents: cela agit comme un peeling. Laissez agir une dizaine de minutes.

Puis rincez.

Nettoyer la robinetterie de la salle de bains et de la cuisine Après avoir brossé vos dents, vous pouvez polir la robinetterie de la salle de bains: il suffit de frotter un peu de dentifrice sur le métal avec un chiffon doux. Après quelques minutes, rincez et essuyez le tout avec un chiffon. Même procédure pour la robinetterie de cuisine, dans la mesure où elle n’est pas en or ni en bronze, car le dentifrice a un effet décapant sur ces m ­ atériaux.

Éliminer les rayures des DVD et des CD Le dentifrice peut aussi être utilisé pour éliminer les petites rayures sur les disques audio. En effet, il contient des microparticules qui ­polissent la surface. Pour ce faire, appliquez un peu de dentifrice et frottez la surface avec un chiffon fin.

Veillez à travailler toujours de l’intérieur vers l’extérieur et évitez les mouvements circulaires au risque de faire apparaître de nouvelles rayures. Rincez ensuite ­soigneusement le CD ou le DVD à l’eau chaude et laissez sécher. MM

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Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusqu’en Normandie Trajet en car spécial tout confort jusque dans la région de Rouen, où nous sommes attendus pour le repas du soir.

2e jour – Rouen, Côte Fleurie & Calvados Nous débutons la journée par un petit tour guidé de Rouen, qui doit son surnom de «ville aux 100 tours» à sa fantastique cathédrale gothique et à ses nombreuses églises.

Nous longeons ensuite la merveilleuse Côte Fleurie et ses stations balnéaires de renom, allons flâner à travers Deauville la mondaine, puis à Honfleur, pittoresque bourgade portuaire. Visite enfin du Château du Breuil, suivie d’une dégustation dans l’une des plus belles distilleries de Calvados de France. Le soir, nous rejoignons notre hôtel du Golfe de Saint-Malo, notre chez-nous pour les trois nuits à venir.

3e jour – Magnifique île de Jersey Tôt le matin, notre navette rapide nous conduit sur l’île de Jersey, où nous effectuons un fascinant tour de l’île à la découverte des curiosités et des superbes espaces naturels de Jersey. Nous y admirons des falaises escarpées, des baies paradisiaques, des plages blanches et des bourgades pittoresques, dans un joli mélange d’influences anglaises et françaises. Le soir, nous reprenons le bateau rapide pour la France, avec de bien belles images de nature en tête.

4e jour – Saint-Malo & Mont-Saint-Michel Après le petit déjeuner, départ pour SaintMalo, où nous sommes accueillis par les mouettes hurleuses. Forteresse sur la mer pleine d’histoires de pirates et de corsaires, la ville fortifiée se présente tout en granit gris. En fin de visite, poursuite de l’excursion par Cancale, jusqu’au Mont-Saint-Michel. La «Merveille de l’occident» est depuis plusieurs siècles l’un des hauts lieux du christianisme. A la fois forteresse naturelle et artifi-

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cielle, lieu de pèlerinage, bastion, môle et prison, le Mont-Saint-Michel est un chef d’œuvre qui vous coupera littéralement le souffle.

5e jour – Golfe de Saint-Malo – Dinan – Région de Paris Transfert à Dinan, la ville fortifiée la mieux conservée de Bretagne. La visite guidée à travers la vieille ville nous permet d’admirer de très belles maisons à colombages, avant que nous ne repartions en direction de la région parisienne, via Le Mans et Chartres.

6e jour – Retour Retour en Suisse après le petit déjeuner, la tête remplie de souvenirs inoubliables.

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✓ Trajet en car spécial tout confort ✓ 1 nuit dans un bon hôtel de classe moyenne de la région de Rouen ✓ 3 nuits dans un bon hôtel de classe moyenne de la région de Saint-Malo ✓ 1 nuit dans un bon hôtel de classe moyenne de la région de Paris ✓ 5 x petit déjeuner à l’hôtel ✓ 4 x repas du soir à l’hôtel ✓ 1 x repas du midi sur l’île de Jersey ✓ Visite guidée de Rouen ✓ Visite de la Côte Fleurie, avec Honfleur & Deauville ✓ Excursion d’une journée sur l’île anglonormande de Jersey, avec traversée a/r en catamaran rapide & tour guidé de l’île ✓ Visite d’une distillerie de Calvados, avec dégustation ✓ Balade guidée à Saint-Malo ✓ Visite du Mont-Saint-Michel ✓ Visite guidée de Dinan ✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

Choisissez votre date de voyage 24 au 29 avril 2024 25 au 30 septembre 2024 9 au 14 octobre 2024 23 au 28 octobre 2024

Notre prix spécial pour vous Prix par personne en chambre double

dans de bons hôtels de classe moyenne Fr. 1099.Non inclus/en option: Supplément chambre individuelle: Fr. 349.Frais de réservation: Fr. 24.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne) Des formalités aisées: pour ce voyage, les citoyens suisses ont besoin d’un passeport valable.

Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel

JEUX | 5.2.2024 | 59

4×

À gagner, des bons d’achat Migros!

Mots fléchés Résolvez les mots fléchés et gagnez l’un des 2 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun.

Dessinateur d’humour français †

Donne plus d’éclat au visage

Épanouissement des fleurs

Grosse lime à larges entailles

Ville du sudouest du Nigeria

Affluent du Mississippi

Aiguillon Adossement de paille de protégeant guêpe contre le gel

Flatteur par intérêt

Luth de la péninsule arabique Le fond d’un récit

Meuble aux pieds inégaux

Tige de palmier d’Inde

Commune de Belgique (Hainaut)

À droite pour les marins

5

Que

cuisiner migusto.ch

Sveltesse

Trouble dû à la crainte

Adverbe marquant la conclusion

Qui manque de finesse

Danse d’origine cubaine

Sans intérêt Opposition à l’entrée en vigueur d’une loi

2

Issu de

1

2

3

5

6

À petite distance

Découvrit la route des Indes en 1497

De bonne heure

Petit puma

7

{{TA-29314}}

Comment participer gratuitement Mots fléchés: www.migmag.ch/mots-fleches Sudoku: www.migmag.ch/sudoku-fr Délai de participation: dimanche 11.2.2024, à minuit Les solutions et les gagnants des dernières éditions: www.migmag.ch/enigmes

Petit fil auquel on attache l’hameçon

1

Renard bleu des régions arctiques

Raison donnée pour se disculper

Brusque hausse des valeurs

Accumulation de choses Mamelle de la vache

Premiers éléments d’un art

Potage provençal lié par de l’ail pilé

Surpris au point de paraître stupide

Manière d’être ou d’agir

4

La Sagrada Familia est son œuvre inachevée

Vente par petites quantités

Ville des Pays-Bas, dans la Drenthe

Capitale de la dynastie des Tokugawa

Élément d’information minimum

3

Pouvoir de prendre des décisions

Goût d’un fruit vert

Lien conjugal Pianiste qui créa un concours international

Grande puissance (abrév.)

Hardiesse excessive et irréfléchie

Argot en Angleterre

Entourer d’une enceinte

Tempo en musique

Montre un manque d’assurance

Gouvernante anglaise

Condiment originaire d’Asie

aujourd’hui?

État d’Europe sur la mer Noire

Qui manque d’énergie

Rivière allemande, affluent du Rhin

Nombre à un chiffre

vais-je

Ville d’Argentine, sur le Paraná

Bossuet fut évêque de la ville

D’une excessive rondeur

4

Tapis pour les arts martiaux

Lisière d’une forêt

Bicyclette Greffé conçue le pour deux pour personnes jardinier

6

Engin défrichant un terrain très dur

Résolution, dessein

Fatigué par le travail

Nom romain de Paris

État de l’Asie du Sud-Est

Monnaie divisionnaire du Japon

Constructeur Salle de de voitures séjour de de course l’apparitalien † tement

Taxe sous l’Ancien régime

Frayeur mêlée d’horreur

Arbre d’Asie ou d’Afrique

Neuvième Privé lettre de de l’usage l’alphabet de la grec parole

7

Une des Cyclades Secousse de l’écorce terrestre

SR 6 2024 FR

Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Conditions de participation: Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir.

Les gagnants seront informés par e-mail, et leurs noms et localités seront publiés. Depuis septembre 2023, la participation aux tirages au sort se fait exclusivement en ligne. Elle reste gratuite.

En route vers des horizons doux et ensoleillés

DÈS

350.-

PAR PERSONNE EN CHAMBRE DOUBLE –––

2 JOURS

ITALIE DU NORD

Du 16 au 17 mars 2024

WEEK-END DE FÊTE AU BORD DU LAC MAJEUR Célébrations aux saveurs italiennes

POINTS FORTS • Bateau privé pour les îles Borromées et Stresa • Soirée de gala avec spectacles privatisés • Hôtel 4* « les pieds dans l’eau » au bord du lac Majeur

Un véritable incontournable des voyages Buchard ! Profitez d’un week-end haut en couleur pour flâner au marché de Verbania et visiter les îles du lac Majeur en bateau. Le samedi soir, soirée de gala avec spectacles et animation musicale, puis un splendide feu d’artifice en fin de soirée. Hôtel 4*, 1 souper et 1 dîner

DÈS

DÈS

850.-

895.-

PROVENCE - ALPES CÔTE D’AZUR - FRANCE

PAR PERSONNE EN CHAMBRE DOUBLE –––

PAR PERSONNE EN CHAMBRE DOUBLE –––

OCCITANIE - PROVENCE-ALPESCÔTE D’AZUR - FRANCE

5 JOURS

5 JOURS

Du 8 au 12 avril, du 20 au 24 mai, du 2 au 6 septembre ou du 21 au 25 octobre 2024

Du 29 avril au 3 mai, du 1er au 5 juillet ou du 23 au 27 septembre 2024

LE LUBERON ET LA PROVENCE SUD

LA CAMARGUE ET SES SENTEURS AROMATIQUES

Goutez à la quiétude de la vie provençale

Rêves de liberté authentique sous le soleil du Sud

Partez 5 jours dans le sud-est de la France à la découverte du Luberon et de la Provence Sud. Vous explorerez des paysages pittoresques entre vignobles, champs de lavande et villages perchés et vivrez une escapade sensorielle au cœur d’une nature préservée.

Hôtel 4*, demi-pension (+ dîner du 2e jour)

Vous êtes à la recherche de nature et de grands espaces pour vos prochaines vacances ? Cette destination vous invite à un voyage entre terres agricoles, traditions et architecture typique provençale des habitats. Hôtel 3*, demi-pension (dont 1 souper dans une manade)

POINTS FORTS

POINTS FORTS

• Dégustation de Calisson, une explosion de saveurs provençales

• Le secret de fabrication des huiles essentielles

• Le sentier des Ocres, véritable curiosité géologique

• Nîmes et son héritage romain

• Découverte fleurie et parfumée de la lavande de Provence

• Les Saintes-Maries-de-la-Mer, terre d’accueil et de traditions

Lieux de départ au plus près de chez vous, depuis les cantons de GE, FR, NE, VD et VS

PRESTATIONS INCLUSES Accompagnatrice Le coup de fendant Boissons gratuites à

Voyage en car 4* tout confort

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JEUX | 5.2.2024 | 61

À gagner, 4 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

4× Quiz

Paroli

2 × 100 francs à gagner

2 × 100 francs à gagner

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

1

Quel est l’album de Tina Turner qui a connu le plus grand succès ?

L Private Dancer 2

C The Circle

G The Ring

N 1513

T 1815

Quelle ville possède le plus ancien réseau de métro au monde ?

T Barcelone 6

E L’Espagne

Quand le canton de Genève a-t-il adhéré à la Confédération suisse ?

C 1291 5

L L’Italie

Comment s’appelle le nouveau quartier de l’aéroport de Zurich ?

H The Triangle 4

W Acid Queen

Lequel de ces pays n’a pas de paroles dans son hymne national ?

S La Suisse 3

Z Rough

E Londres

U Milan

Combien de records du monde le perchiste Serhij Bubka a-t-il établis ?

K 10

N 17

U 35

7 Qui a joué le rôle principal dans le film Scarface en 1983 ?

T Roger Moore

R Al Pacino

ANATOMIE BRIEVETE ESPALIER HELLENES LOSANGES OMBELLES SEROSITE SLOVENIE STALLONE SUPPOSER

5 2

3

S 1

4

Solution 1

2

3

4

5

La bataille navale Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

E Daniel Craig

1 4 2 2 1 0 2 4 1 3

Solution

Comment participer gratuitement Quiz: www.migmag.ch/quiz-fr Paroli: www.migmag.ch/paroli-fr Délai de participation: dimanche 11.2.2024, à minuit Conditions de participation: à la première page des jeux Les solutions et les gagnants des dernières éditions: www.migmag.ch/enigmes

1 1 5 0 0 2 3 4 1 3

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8

QUESTIONS À UNE

coursière à vélo À Berne, Kathrin Daxelhoffer livre des repas de restaurants au b ­ ureau ou à domicile. Une activité qui n’est pas sans risques en hiver, mais qui comporte aussi ses avantages.

Texte: Michael West Photo: Marco Zanoni

1 Il n’est pas rare de voir

des coursiers à vélo prendre des risques pour se frayer un chemin à travers la circulation. À quand remonte votre dernière amende?

Je suis coursière depuis près de deux ans et je peux dire avec fierté que je n’ai jamais reçu d’amende. Bien sûr, je me faufile aussi vite que possible à travers le trafic à Berne, mais je respecte les règles, et la sécurité est toujours ma priorité. C’est aussi dans l’intérêt de la clientèle: si j’ai un accident dans la préci­ pitation, je suis sûre d’être en retard ensuite.

MÉTIER | 5.2.2024 | 63

Bio express Kathrin Daxelhoffer, 48 ans, de Wabern (BE), a d’abord été designer textile et assistante médicale. Aujourd’hui, elle travaille pour FoodNow, un service pratique de livraison de repas de restaurants, filiale de Migros.

Quand elle n’est pas sur son vélo, notre coursière a­ ssure régulièrement des gardes de nuit dans un foyer pour personnes atteintes d’autisme.

collation, et les clients affamés sont heureux que je leur apporte un repas chaud directement chez eux.

6 Quelle est la période

2 N’êtes-vous pas constam-

ment enrhumée en hiver?

Bien au contraire. Depuis que je suis coursière, je suis beaucoup moins souvent malade: apparemment, faire du vélo dans le froid m’a endurcie!

3 Vous est-il déjà arrivé

de tomber de vélo?

Oui, l’hiver dernier, j’ai roulé sur du verglas dans une rue en pente dans le quartier de Weissenbühl à Berne, et mon vélo électrique a glissé en dessous de moi. La chute n’a pas été grave, et il n’y a même pas eu de soupe ou de sauce renversée dans ma sacoche! Mais depuis, j’appréhende les jours de grand froid avec beaucoup de prudence, et il m’arrive d’annuler des courses si les conditions sont trop précaires.

4 Dans quels restaurants

récupérez-vous des repas?

Cela va du bistrot de quartier établi de longue date à Bümpliz au restaurant végétalien et local branché du centre commercial Welle 7 près de la gare. Je réceptionne le repas commandé au restaurant et range le tout dans ma sacoche entre des séparateurs rembourrés. Ensuite, j’ai 20 minutes maximum pour arriver à destination. J’ai toujours affaire à des personnes très aimables: les restaurants m’offrent parfois une petite

5

Comment vous protégez-vous de la pluie et de la neige?

Avec un pantalon, une cape de pluie et des surchaussures, je reste toujours à peu près au sec. Et le temps maussade a aussi ses avantages: comme les gens sont contents de ne pas devoir conduire euxmêmes sous la pluie et dans la neige fondue, ils ont de la compassion et laissent plus souvent un pourboire.

la plus chargée?

On reçoit toujours beaucoup de commandes le dimanche soir.

Le réfrigérateur s’est vidé au cours de la semaine, et les gens sont sans doute aussi un peu ­déprimés parce que le week-end est déjà fini. C’est peut-être pour cela qu’ils n’ont pas envie de cuisiner eux-mêmes.

7 Lors de vos courses, avez-

vous l’occasion d’apprécier la beauté de Berne ou êtesvous toujours concentrée sur la route?

En circulant en plein trafic, je ne peux pas admirer les façades de la vieille ville. Je ne peux le faire que si je suis en pause. Le problème avec les beaux endroits de Berne, c’est qu’il y a beaucoup de touristes: ils déboulent sur la rue en courant et ne regardent que leur téléphone parce qu’ils veulent photographier quelque chose. Là où Berne est la plus belle, par exemple autour de la tour de l’Horloge, je dois donc redoubler de vigilance.

8 Quand votre passion pour

le vélo a-t-elle commencé?

Vers l’âge de 3 ans. À l’époque, j’avais déjà un tricycle blanc.

Dès l’école enfantine, je suis passée à un vélo d’adulte: c’était un vélo femme pliable appartenant à ma grand-mère, avec de très petites roues. Aujourd’hui, pendant mon temps libre, je fais souvent des excursions en VTT électrique. C’est merveilleux de pouvoir arpenter la nature tout simplement sans mission à accomplir. MM

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