Migros-Magazin-06-2024-d-OS

Ausgabe Ostschweiz, AZA 1953 Response Zentral, Psdg DP AG, Ent.bez.A 44631

migros.ch/magazin | MM06, 5.2.2024

SO PUTZT DU DEINE OHREN RICHTIG Seite 47

REIS

Viel mehr als nur eine Beilage Seite 18

HIER IST SKIFAHREN NOCH BEZAHLBAR Seite 11

GESUCHT: DIE PERFEKTE RASUR Bild: Getty Images

Seite 36

9 Tricks, die jeder Hobbykoch kennen muss Seite 28

Bitte Wohnungswechsel der Post melden oder dem regionalen Mitgliederdienst: Tel. 0041(0)58-712 24 51, E-Mail: mireg@gmos.ch

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4 | 5.2.2024 | MEINE MIGROS

Ihr habt gewählt Die Migros suchte Freundschaftsprojekte – und es kamen gute Ideen.

Zehn davon wurden per Publikumsvoting auserkoren und erhalten Geld vom Kulturprozent.

Drei Beispiele.

Junge helfen Jungen Peers gehören für Teenager zu den wichtigsten Ansprechpersonen. Darum gibt es das Format «Von Jugendlichen für Jugendliche» in Bern. Nach einer kurzen Ausbildung entwickeln die jungen Menschen Workshops und Events für andere Jugendliche.

So entstehen positive Vorbilder, gemeinsame Erlebnisse und neue Freundschaften.

3

Generationentisch «Wer arbeitet, muss auch gut essen», finden die Betreiber und Betreiberinnnen des Coworking-Space Gloria in Lenzburg AG. Und so kochen dort einmal die Woche Senioren und Seniorinnen für die SpaceBenutzer. Dann setzen sich Jung und Alt gemeinsam an den Tisch – wo Bekanntschaften entstehen, so munkelt man.

2

Essend ­netzwerken Fünf bis sechs Menschen – m ­ it und ohne Migrationshintergrund – der Regionen Basel, Bern und Zürich treffen sich regelmässig bei jemandem zu Hause zum «Wanderznacht». Der Gastgeber oder die Gastgeberin kocht, man isst ­gemeinsam, tauscht sich aus, wird eine kleine Gemeinschaft.

«Beim Wanderznacht habe ich ein WG-­Zimmer gefunden», sagt Gedeyon Abdissa.

Alle zehn Projekte bekommen vom Migros-Kulturprozent einen finanziellen Zustupf und sind auf www.migmag.ch/voting zu finden.

Bilder: Migusto, Getty Images

1

MEINE MIGROS | 5.2.2024 | 5

1.–*

Wasser ist zum Planschen da

LAUCHGEMÜSE MIT ZITRONE 700 g Lauch längs halbieren und waschen. In ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mit 2 EL Öl in einer Pfanne ca.

2 Minuten dünsten. Mit 2 dl Gemüse­bouillon ablöschen, zugedeckt weich dünsten.

Den Saft von ½ Biozitrone unter den Lauch rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept auf migusto.ch

* Vitaminfranken: Vom 6. bis 26. Februar gibt es in der Migros ausgewählte Früchte und Gemüse für nur Fr. 1.– pro Pack. Rezepte auf migusto.ch/vitaminfranken

Neue Vorsätze … … im Februar? Warum nicht? Wichtig ist, die Umsetzung gut zu ­planen. Profis können helfen. Bei Saluta­ Coach sind die ersten 15 Minuten gratis. www.migmag.ch/saluta

Milette Kids ­Farbwechselbad, 60 g Fr. 1.95

Schon schön, so ein sauberes Kind – und ein müdes manchmal auch. Zwei Fliegen mit einer Klappe: ein Bad nach einem aufregenden Tag. Also 35 bis 37 Grad warmes Wasser in die Wanne, einen hautfreundlichen Badezusatz dazu, und los geht das Geplansche. Nach zehn bis 15 Minuten ein entspanntes, duftendes Kind aus der Wanne holen.

Wähle deinen Riegel Nahezu 40 000 Ideen für neue Farmer-Kreationen sind bei der Migros eingegangen. Aus den drei F ­ inalisten Vanille-­ Himbeere, Apple-Pie und Pistazien/Dattel/ Mandel kann die Mi­gipedia-Community bis 3. März ihren Liebling wählen. Ab Mitte Juli findest du den neuen Riegel in der M ­ igros.

So schläfst du gut Ungefähr einen halben Liter Schweiss scheidet der gesunde Mensch pro Nacht aus. Und da Baumwolle besonders saugstark ist, eignet sie sich optimal für Nachtwäsche. Die Pyjamas und Nachthemden von Essentials sind aus ­reiner Biobaumwolle und tragen das Nachhaltig­ keitslabel GOTS (Global Organic Textile ­Standard). Darin schläft es sich besonders gut.

Migros Essentials Damen Pyjama Cotton Basics, weiss Fr. 34.95

Bild: Mauricio Marin

6 | 5.2.2024 | AUGENBLICK

AUGENBLICK | 5.2.2024 | 7

11:28 Uhr

Migros-Moment in Santa Marta Aus dem Norden von ­ olumbien kommen die WWF-Bananen der Migros.

K Sie werden umweltschonender und sozialverträg­ licher produziert als andere Bananen. Hier werden frisch geerntete Büschel ein erstes Mal mit Wasser abgespritzt. Das Bild ist am 27. Januar 2021 entstanden.

Jetzt gibt es wieder Vitamine zum Sparpreis

1.– Migros Bio Zitronen Spanien/Italien, Netz, 500 g

1.– Snack Karotten Dänemark, Beutel, 200 g

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Angebote gelten vom 6.2. bis 12.2.2024, solange Vorrat.

MONTAG, 5. FEBRUAR 2024

INHALT 11 Skiplausch fürs kleine Budget Zehn Schweizer Skigebiete, wo ein Tag auf der Piste für Familien noch bezahlbar ist 15 Kolumne: 1, 2 oder 3?

18 Reis, Reis, Baby Reis ist mehr als nur Beilage – alles über Sorten, Kultur und Zubereitung

IN AKTION

28 Schnippeln wie die Profis Heulst du beim Zwiebelschneiden?

Damit ist jetzt Schluss: Neun Tricks, die dir den Kochalltag erleichtern

30 %

31 So bleiben Kohl und Rüebli fit Wie du Wintergemüse möglichst lang haltbar machst 32 Italia im Glas Diese eingemachten Köstlichkeiten solltest du im Vorratsschrank haben 36 Thomas Meyer beim Barbier

ALLE BELLE JOURNÉE ­KONFITÜREN z. B. Extra Erdbeeren, 500 g Fr. 1.95 statt 2.75

42 Mottenmittel, Tee, Deo Wozu Orangenschalen im Haushalt gut sind

Gültig vom 6. bis 12. Februar, beim Kauf ab 2 Stück

44 Unser täglich Brot … … muss nicht frisch sein. Auch aus älterem Brot lässt sich Herrliches zaubern

NEWSLETTER ABONNIEREN Noch mehr Tipps und Storys jeden Sonntag in deinem Postfach

IMPRESSUM

Bild: Joël Hunn

Weitere Aktionen und Neuheiten in der Beilage

47 Hört, hört!

Was unser Ohr leistet und wie wir ihm Sorge tragen können

OBEN OHNE

51 Waschen, trocknen, pflegen Putztipps für deinen Tumbler

Autor Thomas Meyer lässt sich fürs Migros-Magazin seinen Bart abrasieren. Doch wie gefällt ihm die neue Nacktheit im Gesicht? Der Erfahrungsbericht ­eines Boomers Seite 36

52 Kolumne: Der andere Blick 55 Plötzlich fremd Wie Dominik Isler mit der Demenzerkrankung seines Vaters umgeht 58 Deine Region Aktionen, Reportagen, News

MIGROS-MAGAZIN vormals: Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen ­Kapitals, Organ des­Migros-­Genossenschafts-Bundes (MGB)

Online migros.ch/magazin | Adresse Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich, Telefon: 0800 840 848 | Kontakt www.migmag.ch/leser | Herausgeber MGB Chefredaktion Sabine Wittwer, Franz Ermel, Steve Gaspoz, Rüdi Steiner | Auflage/Leserschaft Beglaubigte Auflage: 1 477 714 Ex. (WEMF 2023), ­ Leserschaft: 2 175 000 (WEMF, MACH Basic 2023-1) | Abonnemente www.migmag.ch/abo | Telefon: 058 577 13 00*

Ausführliches Impressum: ­www.migmag.ch/­impressum

M-Infoline Telefon: 0800 840 848 Cumulus-Infoline Telefon: 0848 850 848* *8 Rp./Min. aus dem Schweizer Festnetz

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2. Tag – Dänisches Seeland Via die sonnige Ostseeinsel Fehmarn, die Faröbrücke und das wunderbare dänische Seeland erreichen wir am Abend Schweden. Übernachtung in Jönköping.

und Finnisch Lappland. Übernachtung im Raum Ylläsjärvi.

4. Tag – Helsinki & finnische Seen Seenplatte Heute erwartet uns in der finni finnischen Hauptstadt eine interessante Stadtführung mit einem Hauch von Mystik und vielen tollen Sehens Sehenswürdigkeiten. Später Fahrt durch Traum die finnische Seenplatte - Traumlandschaften in grün und blau! Übernachtung im Raum Kuopio.

9. Tag – Hohe Küste & Falun Wir überqueren die Hogakustenbron, eine der längsten Hängebrücken der Welt und erreichen entlang dem fantastischen UNESCO Weltkulturerbe „Hohe Küste“ unseren Übernachtungsort im Raum Falun.

8. Tag – Umea Nach der erneuten Überquerung des Polar kreises heisst unser heutiges Etappenziel Umea, die Stadt der Birken.

10. Tag – Dalarna & Vätternsee Durch die Provinz Dalarna erreichen wir am Nachmittag den wunderschönen Vätternsee mit seinem klaren Wasser. Übernachtung in Växjö.

11. Tag – Växjö - Hannover Heute heisst es Abschied nehmen vom Bilderbuchland Schweden und dem kleinen Königreich Dänemark. Vorbei an Malmö und Kopenhagen erreichen wir am Abend Hannover.

12. Tag – Heimreise Mit vielen unvergesslichen Eindrücken im Gepäck treten wir heute die Heimreise an.

7. Tag – Nordkap - Alta - Finnisch Lappland Die Samenstadt Alta mit den berühmten Felszeichnungen und der Nordlicht Kathedrale säumt heute unseren Weg durch Norwegen,

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5. Tag – Rovaniemi & Lappland Durch die unendlichen Weiten der finnischen Wälder erreichen wir Rovaniemi, Stadt am Polarkreis und Heimat des Weihnachtsmanns. Übernachtung im Raum Levi.

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SKIFAHREN | 5.2.2024 | 11

2 1

3

ken

66 Fran 1

Vals GR

Anfahrt: Auto oder Postauto Tageskarte: für Erwachsene 33 Franken, bis 16 Jahre gratis Höhe: 1250 bis knapp 3000 m ü. M. Pisten: 25 km Tipp: Bei harmloser Schneesituation gibts gleich neben den Pisten schöne Varianten.

ken

99 Fran

Amden – Arvenbüel SG 2

Bild: Getty Images/Image Source

Hier ist der Skiplausch für Familien noch bezahlbar Amden, Boltigen, Brunni oder Vals: In diesen kleineren Skigebieten können Eltern mit zwei Kindern schon ab 66 Franken einen Tag auf der Piste verbringen.

Texte: Rahel Schmucki, Rüdi Steiner

Anfahrt: Auto oder ÖV Tageskarte: für Erwachsene 38, für Kinder 24 Franken; ­Familienkarte für zwei Erwachsene und maximal drei Kinder für 99 Franken Höhe: 931 bis 1640 m ü. M. Pisten: 17 km Tipp: Ins Wintersportgebiet ­locken Schneeschuh- und Winterwanderwege sowie Loipen.

ken

116 Fran

Bergün Filisur GR 3

Anfahrt: Zug oder Auto Tageskarte: für Erwachsene 45, für Jugendliche 39 und für Kinder 26 Franken; Familien­ ticket für 116 Franken Höhe: 1388 bis 2567 m ü. M. Pisten: 25 km Tipp: Nachtschlitteln auf der mit 10 km längsten beleuchteten Schlittelbahn Europas

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Anfahrt: Auto (Gratisparkplatz) und Postauto Tageskarte: für Erwachsene 45, für Jugendliche (16 bis 19 Jahre) 35 Franken und für Kinder (6 bis 15 Jahre) 13 Franken Höhe: 1350 bis 1850 m ü. M. Pisten: 14 km Tipp: Nachtskifahren und Schlitteln von 19 bis 21 Uhr jeweils am Freitag und Samstag; erstklassige Pisten für alle Niveaus mit leicht erreichbarem Kinderland

BrigelsWaltensburg/ Andiast GR

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Obermutten GR 5

Rezepte unter

knorr.ch

Knorr gibts in Ihrer Migros

Anfahrt: Auto oder ÖV (Achtung: Reservation erforderlich!)

Tageskarte: für Erwachsene und Jugendliche ab 16 Jahren 23, für Kinder ab 7 Jahren 15 Franken Höhe: 1700 bis 2000 m ü. M. Pisten: 3 km Tipp: Obermutten ist Ausgangspunkt mehrerer Winterwander­­ wege mit toller Aussicht.

Zudem bietet es eine kurze Langlaufloipe (Skating) und Wege für Schneeschuhwanderer.

Anfahrt: Zug oder Auto Tageskarte: für Erwachsene ab 45, für Kinder ab 26 Franken; für Familien gibts 5 Prozent Rabatt Höhe: 1102 bis 2418 m ü. M. Pisten: 40 km Tipp: Neben Skipisten hat es hier Schlittelwege, Snowtubing, Snow­­bikes, Loipen und Winter­wanderwege.

ab nken 135 Fra

Bilder: Christian Imfeld, Skilift Brunni Tourismus GmbH

6

SKIFAHREN | 5.2.2024 | 13

ken

95 Fran

8 7

Sarn-Heinzenberg GR

Anfahrt: Auto oder ÖV Tageskarte: für Erwachsene 36, für Kinder 20 Franken; Familientageskarte (mit 2 Kindern) 95 Franken, für das dritte und vierte Kind je 15 Franken Höhe: 1300 bis 2075 m ü. M. Pisten: 20 km Tipp: Übungslift und Zauberteppich bei der Mittelstation können gratis genutzt werden; schöne Winterwanderwege

Tenna GR

Anfahrt: Auto oder ÖV Tageskarte: für Erwachsene 25, für Kinder ab 6 Jahren 16 Franken Höhe: 1650 m ü. M. Pisten: 450 m Tipp: Der Lift ist kurz, aber weltweit einzigartig: der erste Skilift, der mit Solarenergie betrieben wird. Er transportiert dabei nicht nur Skisportler, sondern produziert auch Strom. Tenna und das Safiental bieten schöne n e Routen für Wanderer k 84 Fran und Schneeschuhläufer.

1 Das brauchst du auf der Skipiste: nken 128 Fra

2 10

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1 Für den h ­ eissen Tee: BergHOFF E ­ SSENTIALS Thermos­flasche Fr. 18.45 auf micasa.ch 2 Wärmebeutel für kalte Hände: Trevolution Handwärmer Pingu Fr. 4.50 auf sportx.ch 3 Lippenschutz gegen Kälte und Sonne: Carmex Lippenbalsam, 1 Stick Fr. 3.50 auf migros.ch

88 Fran

9

3

Boltigen BE

Anfahrt: Auto oder ÖV Tageskarte: für Erwachsene 34, für Kinder bis 16 Jahre 22 Franken, für Familie mit zwei Kindern 88 Franken Höhe: 1408 bis 1608 m ü. M. Pisten: 1,6 km Tipp: Fatbike, Pistenbock, Wandern oder Langlauf: Im Gebiet am Jaunpass gibts viele Alternativen zum Skifahren.

Brunni-Alpthal SZ

Anfahrt: Auto oder ÖV Tageskarte: Familienangebot mit 38 Franken für Erwachsene und 26 Franken pro Kind (ohne Chip); Teilgebiete sind günstiger Höhe: 1100 bis 1400 m ü. M. Pisten: 11 km Tipp: Schneetöff-Park zum Rundendrehen, die Kombination Skilift-Hochfahren-Runterschlitteln und Schneeschuhtrails – ein kleines Gebiet am Fuss der Mythen mit grossem Angebot auf kleinem Raum

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© Andreas Herzau

Bamberger Symphoniker

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KOLUMNE | 5.2.2024 | 15

Winterkleider auf Wanderschaft

1, 2 ODER 3 ? Den Kleinen (8) und den Grossen (13) warm durch den ­Winter zu bringen, ist eine Heraus­ forderung. Der Grosse ist zu cool für Handschuhe und Schal. Mindestens die ­Mütze kann ich ihm aufstülpen, dachte ich ­zumindest. Bis ich kürzlich gemerkt habe, dass er sie im Lift wieder auszieht, bis zum Abend im Milchkasten d ­ eponiert und dann wieder an unsere Garderobe hängt.

Dieses Spiel lasse ich erst mal ­laufen, denn der Kleine hat es noch nicht durch­schaut. Er ist morgens ohnehin zu müde für grosse Proteste und zottelt jeweils in voller Montur los.

Nach der Schule ist ihm aber so warm, dass er die Jacke in den Thek stopft und ­Mütze, Schal und Handschuhe ­liegen lässt. Und so p ­ acke ich ihn am folgenden Tag in die zweite Garnitur der Winter­accessoires. Und so geht es ­weiter. Je später in der Woche, desto abenteuer­licher wird sein Look. – Und jetzt? MM 1 Ich besorge im Secondhandshop

noch ein paar ausgetragene Wintergadgets.

2 Ich passe ihn vor dem Schulhaus ab,

Monica Müller (49) hat zwei ­Buben, einen Mann, einen Job, e ­ inen Haushalt.

Mal wäre sie gern mehr Leitwölfin, mal mehr Gandhi.

­damit er nichts zurücklässt.

3 Wir bleiben bei unserer Parade der

Antwort 3: Manchmal trägt er meine girligen Handschuhe, manchmal die zu grossen Handschuhe des Grossen oder den ellenlangen Schal des Papas.

Es braucht offenbar einen ganzen Kleiderschrank, um dieses Kind warmzuhalten.

Illustration: Lisa Rock

­lustigsten Looks.

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18 | 5.2.2024 | GENUSS

REIS Mehr als eine Beilage Was bei uns Brot ist, ist in Asien Reis.

Hier erfährst du, welche Sorte sich wofür eignet, wo überall Reis drinsteckt und warum sich ein Reiskocher lohnt.

GENUSS | 5.2.2024 | 19

WARUM DU EINEN REISKOCHER BRAUCHST

1

Der Reis gelingt perfekt: Er gart gleichmässiger und ganz ohne Überkochen oder Anbrennen.

2

Fried Rice mit Kimchi und Crevetten

Der Kocher ist praktisch: Du kannst den Reis darin warm halten oder wieder aufwärmen. Damit entfällt das nervige Timing beim Kochen.

Auch wenn sich Gäste verspäten: Der Reis kann warten.

Fried Rice auf koreanische Art: Mit Crevetten, Kimchi, Pilzen, Pak-Choi und Frühlingszwiebeln ist er ganz einfach und schnell zubereitet.

3

Texte: Claudia Schmidt, Kian Ramezani; Bilder: Unsplash, Migusto, Getty Images, zVg

Rezept auf migusto.ch

Der Reiskocher spart Strom: Gegenüber einem Topf auf dem Herd verbraucht er deutlich weniger.

Der Anbau

Reis wird in mehr als 100 Ländern weltweit angebaut. Mengenmässig stammen die meisten Produkte in der Migros aus Asien, der Risottoreis kommt aus Italien.

Die Reisbibel

Den grossen Klassiker von Sri Owen zum Thema Reis kürte der britische «Guardian» zu einem der 50 besten Kochbücher aller Zeiten. Tolle Rezepte und jede Menge Wissen um das beliebte Grundnahrungsmittel.

Jetzt endlich auch auf Deutsch.

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4 5

Er ist vielseitig: Er gart perfekt auch Quinoa und Getreidekörner.

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GENUSS | 5.2.2024 | 21

Crispy Rice mit Sushi-Topping Apéro-Häppchen auf japanische Art: Statt Brotscheiben werden knusprig gebratene Rechtecke aus Sushi-Reis mit Lachs, Avocado und eingelegtem Ingwer belegt.

Rezept auf migusto.ch

Wächst Reis auch in der Schweiz?

Bilder: Adobe Stock,, Migusto, Paolo Dutto, zVg

Ja, er wird schon lange im Tessin angebaut. Das Vorgehen dort bezeichnet man als Trockenanbau, ähnlich wie auch Getreide produziert wird. Seit einigen Jahren wird ebenfalls Nassreis auf zeitweise gefluteten Feldern angebaut, in der Gegend um den Neuenburgersee. Nach ersten Versuchen, die Agroscope, das Kompetenzzentrum des Bundes für landwirtschaftliche Forschung, durchführte, gibt es im Mittelland mittlerweile einige Landwirte, die mit viel Pioniergeist die feinen Körner produzieren.

Reisanbau im Tessin: Die Migros-Tochter Delica verarbeitet die lokalen Sorten.

KOLUMNE

Das Brot Asiens Eine Mahlzeit ohne Reis sei keine Mahlzeit, erklärte mir einmal ein Bekannter aus Thailand. Obwohl er schon seit Jahrzehnten in Europa lebt.

Oder gerade deswegen? Kaum ein Kohlenhydratlieferant wurde jemals einfalls- und liebloser zubereitet, davon zeugen bis heute Tagesmenüs wie «XY im Reisring». Auf jeden Fall ruft mir seine Aussage in Erinnerung, welch herausragende Bedeutung das weisse Korn in der asiatischen Küche einnimmt.

Von Istanbul bis Peking ­essen Milliarden Menschen morgens, mittags und abends Reis. Sie verschlingen ihn mit einer Selbstverständlichkeit als Hauptspeise, Beilage oder zum Dessert. Pilaw aus Iran, Biryani aus Indien, Mochi aus Japan – die Variationen sind endlos und begeistern längst auch europäische Gaumen.

Wie tief Reis in einer Kultur verankert ist, zeigt für mich aber ein chinesischer Klassiker: Fried Rice wird traditionell mit übrig gebliebenem Reis vom Vortag zubereitet.

Resteverwertung ist die ultimative Respektsbekundung für ein Lebensmittel, vergleichbar vielleicht mit der ­Bedeutung von Brot bei uns.

So gesehen wäre gebratener

Reis das chinesische Pendant zu Vogelheu und Fotzelschnitten.

Mit dem traurigen Unterschied, dass die kaum noch jemand in der Schweiz kocht. Unverändert präsent ist das Grundnahrungsmittel in der Sprache, in Ausdrücken wie «Unser täglich Brot» oder «Wes Brot ich ess, des Lied ich sing». In China sagt man dafür Dinge wie «Der Reis ist

Das Pendant zu Fried Rice sind bei uns Fotzelschnitten. g­ ekocht» im Sinne von: Etwas ist angerichtet und lässt sich nicht mehr umkehren. Oder mein ­­ Favorit: «Ich habe in meinem L ­ eben mehr Salz gegessen als du Reis.» Soll heissen: Ich bin schon länger auf der Welt und weiss ­darum besser Bescheid als du.

Kian Ramezani Redaktor Migros-Magazin

22 | 5.2.2024 | GENUSS

WELCHER REIS PASST? DAS MUSST DU WISSEN

Reissorten unterscheiden sich in Form, Farbe, dem Grad der Verarbeitung und weiteren Eigenheiten. Eine Übersicht.

FORM

VERARBEITUNG

SORTE

Langkornreis

Vollkornreis

Basmatireis

Ob für Riz Casimir oder eine Beilage: Meist wird ein Langkornreis verwendet. Dessen Körner kleben auch nach dem Kochen nur wenig zusammen, er gelingt locker und körnig.

Verhältnis Reis–Flüssigkeit: 1:1,5 Kochzeit: 15–20 Minuten

Die meisten hierzulande erhältlichen Vollkornreisprodukte haben Langkornform, doch wurde die äussere Randschicht des Korns nicht entfernt. Dadurch erhält der Reis ein nussiges Aroma.

Verhältnis Reis–Flüssigkeit: 1:2 Kochzeit: 20–25 Minuten

Dieser Langkornreis wird hauptsächlich in Indien und Pakistan angebaut und besticht durch seinen Duft. Interessant an dieser Sorte ist auch, dass sie beim Kochen zwar länger wird, aber nicht breiter.

Verhältnis Reis–Flüssigkeit: 1:1,5 Kochzeit: 15–20 Minuten

Rundkornreis

Parboiled Reis

Jasminreis

Seine Körner sind deutlich kürzer und eher rund, d ­ aher der Name.

Sie kleben beim Kochen zusammen, sodass in unseren westlichen Kulturen meist für Milchreis die Rundkornform gewählt wird.

Verhältnis Reis–Flüssigkeit für Milchreis: 1:3,25 Kochzeit Milchreis: 15–20 Minuten

Parboiled Reis wird vor Entfernung der Silberhaut mit Dampfdruck behandelt. Dabei wandern wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe in das Korninnere und bleiben erhalten. Danach wird er getrocknet.

Selbst geschält und geschliffen ­besitzt er einen höheren Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen als klassischer weisser Reis.

Verhältnis Reis–Flüssigkeit: 1:2 Kochzeit: 10–15 Minuten

Diese Sorte kommt viel in der südostasiatischen Küche zum Einsatz.

Sein prägnant blumiger Duft wird besonders geschätzt. Er klebt mehr zusammen als Basmatireis.

Verhältnis Reis–Flüssigkeit: 1:1,5–2 Kochzeit: 15–20 Minuten

Mittelkorn- oder Halbrundkornreis Bei den traditionellen Gerichten Risotto, Paella oder Sushi greift man in der Regel zu einem Reis, der nicht so lang wie Langkorn- und nicht so kurz wie Rundkornreis ist.

Wildreis Seine langen, fast nadelartigen Körner gehören nicht zur gleichen Gattung wie die anderen Sorten.

Alle gehören aber in die Familie der Süssgräser. Wildreis wird in Asien und Nordamerika angebaut. Trotz des Namens wird er heute meist angepflanzt. Wildreis wird oft im Mix mit Langkornreis angeboten.

Verhältnis Reis–Flüssigkeit: 1:2,5–3 Kochzeit: ca. 45 Minuten

menklebt. Eignet sich ideal, um gewürzten Reisessig aufzusaugen und ­Sushi-Rollen zusammenzuhalten.

Verhältnis Reis–Flüssigkeit: 1 :1,5 Kochzeit: 20 Minuten

Roter Reis Die Sorte mit der schönen Farbe ist ein Vollkornreis, der in Asien, Afrika, den USA, in Frankreich und Italien angebaut wird. Er hat einen nussigen Geschmack. Die französische Variante heisst nach der Anbau­ region Riz rouge de Camargue.

Verhältnis Reis–Flüssigkeit: 1:2,5 Kochzeit: 30–40 Minuten

Schwarzer Reis Tiefvioletter Reis wäre passender, denn solche Farbpigmente hat er reichlich. Wie der Rote Reis ist die sehr dunkle Reissorte ebenfalls ein Vollkornreis. Die Randschicht des Korns verleihen auch ihm einen nussigen Geschmack. Der Reis wird neben Südostasien auch im italienischen Piemont angebaut.

Verhältnis Reis–Flüssigkeit: 1:2,5 Kochzeit: 30–40 Minuten

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Bekannte Vertreter sind Arborio und Carnaroli. Sie ergeben einen cremigen Risotto, bei dem die Reiskörner noch einen Rest Biss haben.

Verhältnis Reis–Flüssigkeit: 1:1,5–2 Kochzeit: 20 Minuten

Sushi-Reis Japanischer Reis enthält viel Stärke, sodass er beim Kochen zusam-

Mister Rice Bio Wild Rice Mix, 1 kg Fr. 5.95 Sélection Vollkornreis schwarz, 250 g Fr. 3.20

Bilder: Migusto, Getty Images

Risottoreis

GENUSS | 5.2.2024 | 23

Onigiri mit Thunfisch Die japanischen Teigbällchen werden hier mit Thon gefüllt.

Ein Highlight in einer Bento Box, aber auch am Buffet.

Rezept auf migusto.ch

Womit kann ich Sushi-Essig ersetzen?

Ein verdünnter Condimento bianco – weisser Balsamico – mit seinem süsslichen Geschmack geht am ehesten in die Richtung eines japanischen Sushi-Essigs.

Was ist ein Washi Tape?

Beim Washi Tape handelt es sich um ein Klebeband, das traditionell aus Reispapier hergestellt wird. Es lässt sich leicht abreissen und beschriften – und sogar auf Papier einfach und rückstandslos entfernen.

KANN ICH GEKOCHTEN REIS WIEDER AUFWÄRMEN? Ja, das geht. Wichtig ist, dass du Reisreste schnell im Kühlschrank abkühlst und später wieder auf mindestens 65 Grad erhitzt. Im lauwarmen Reis können sich sonst Bakterien entwickeln, die zu Erbrechen und Durchfall führen können. Zum Erhitzen eignen sich Pfannen, Reiskocher oder Mikrowelle gleichermassen. Stark angetrockneten Reis kannst du mit wenig Wasser mischen; ist er noch etwas feucht, brauchst du nichts dazuzugeben.

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GENUSS | 5.2.2024 | 25

Offene Glücksrollen Für die rohe Version von Frühlingsrollen werden die Reispapierblätter mit Kräutern, Glasnudeln, Kefen, Tofu, Gurken und Lattich gefüllt.

Rezept auf migusto.ch

Was kann man mit Reisessig machen?

Reisessig wird auf Basis von gegärtem Reis hergestellt.

Er kommt oft mit Zucker und etwas Salz zum Würzen von Sushi-Reis und Poké Bowls zum Einsatz. Sehr häufig findet man bereits fertig gewürzten Essig, geeignet etwa für schnelle Dip-Saucen zu vietnamesischen Sommerrollen. Reisessig enthält weniger Säure als unsere Essigsorten. Auch deshalb ist er in Asien zum Würzen verschiedenster Gerichte sehr beliebt.

Wofür eignet sich Reismehl?

Saitaku Sushi Reisessig, 150 ml Fr. 3.35

Mit Reismehl kannst du Saucen binden. Zum Backen eignet es sich nur bedingt. Teig für Cakes oder Brot ausschliesslich aus Reismehl bleibt flach – in Kombination mit anderem Mehl findet Reismehl aber häufig in glutenfreien Backmischungen Verwendung. Ideal eignet es sich für besonders knusprigen Ausbackteig und für Streusel.

M-Classic Reismehl glutenfrei, 500 g Fr. 2.70

In grösseren Filialen oder auf migros.ch

Bilder: Migusto, Adobe Stock, zVg

Eins, zwei, Sushi

Sushi-Meister gehen in Japan viele Jahre in die Lehre. Mit diesem Buch lernt man einfache Kniffe zur Zubereitung der Reisrollen und erfährt, wozu welcher Fisch passt. Ausführlich bebildert.

Kimiko Barber, Hiroki Takemura: Sushi, DK-Verlag 2017, Fr. 24.70 auf exlibris.ch

EXCELLENCE EMPRESS

Eisernes Tor

Österreich, Slowakei und Ungarn

Farben der Donau erleben Liebe Flussreisen-Freunde Als Schweizer Familienreederei liegt uns das Wohlergehen unserer Gäste an jedem einzelnen Reisetag am Herzen. Wir wollen Sie begeistern, Ihnen das Beste an den Ufern der faszinierendsten Flüsse zeigen.

Excellence – Schweizer Qualität an Bord. Unsere Flussreisen entstehen nach den Wünschen unserer Reisegäste, bestmöglich im Einklang mit Natur und Mensch. Wir konzipieren, bauen und betreiben unsere Schiffe selbst. Wir machen Individualität möglich. Unsere Crews leben Qualität auf unseren neun kleinen Schweizer Grandhotels – all das vor dem Hintergrund unserer Firmentradition, die bis ins Jahr 1892 zurückreicht.

Vorne in Qualität, Vielfalt und Preis – exzellenter Service an Bord, spannende Erlebnisse an Land, entlang Europas schönster Wasserwege.

Dazu: Spitzenküche von Meistern der Haute Cuisine zu unschlagbaren Preisen. Das ist der Luxus der Langsamkeit à la Excellence – und der perfekte Ort, um das gute Leben zu feiern!

Ihr

Stephan Frei Geschäftsleiter

Excellence – die kleinen Schweizer Grandhotels DER FEINE UNTERSCHIED VON DER NR. 1 Die Schiffe unserer Excellence-Flotte fahren nicht nur unter Schweizer Flagge. Sie tragen alle Merkmale eines überzeugenden Schweizer Reiseprodukts. Edles Interieur, vorzügliche Küche, herzliche Gastfreundschaft. Die Atmosphäre?

Stilvoll und doch entspannt.

Die Excellence Empress ist der neue Luxusliner der Excellence-Flotte.

Als erstes Fluss-Passagierschiff der Welt setzt die Empress neue Massstäbe für umweltgerechte Flussreisen – mit dem Clean Air Technology System, das Emissionen drastisch reduziert. An Bord erwartet Sie Kulinarik vom Feinsten – im Restaurant mit Weinbar, im À-la-carte-Restaurant mit Showküche sowie an Deck bei Barbecue.

Willkommen an Bord!

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Zwei Reisen auf der Donau

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Reisedaten 2024 Reise 1 – Grand Tour ins Donaudelta 19.05.–02.06. / 02.06.–16.06. / 16.06.–30.06. / 17.08.–31.08. / 31.08.–14.09.

Excellence-Literaturlounge: mit ehem. NZZ-Auslandkorrespondent Charles Ritterband (alle Daten) und Schriftsteller Jan Koneffke (ausser 17.08.)

Reise 2 – Sommerfrische an der Donau 30.06.–08.07. / 08.07.–16.07. / 24.07.–01.08. / 01.08.–09.08. / 09.08.–17.08.

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Charles Ritterband / Jan Koneffke (Reise 1)

Reise 1 – Excellence Empress

Reise 2 – Excellence Empress

Tag 1 Schweiz > Passau Anreise nach Passau.

Tag 2 Wien Stadtrundfahrt* durch die Donaumetropole. Abends klassisches Konzert (Fr. 116).

Tag 3 Budapest Stadtrundfahrt* in Ungarns lebensfroher Hauptstadt.

Tag 4 Vukovar Ausflug* in den Naturpark Kopacki rit.

Tag 5 Belgrad Stadtrundfahrt*. Nachmittags Ausflug nach Topola und Oplenac (Fr. 60).

Tag 6 Passage Eisernes Tor Tag an Bord.

Tag 7 Rousse Stadtrundfahrt* in der Hafenstadt zwischen Okzident und Orient.

Tag 8 St. Georgs-Kanal/Donaudelta > Tulcea Nachmittags Fahrt im Delta mit kleinen Booten* ab Meile 35.

Tag 9 Oltenita > (Bukarest) > Giurgiu Überlandtour per Bus nach Bukarest und Stadtrundfahrt*.

Tag 10 Kreuzen in der Walachei Tag an Bord.

Tag 11 Novi Sad Stadtrundfahrt* mit Besuch Nationalpark Fruška Gora und Nonnen-Kloster Petkovica.

Tag 12 Kalocsa > Solt Ausflug* in der Puszta, Besuch einer Czarda und Paprikamuseum. Oder Wanderung im Nationalpark Kiskunsági (Fr. 63).

Tag 13 Bratislava Ausflug* und Altstadtführung.

Tag 14 Krems Besuch Kunstmeile Krems* mit Landesgalerie und Kunsthalle.

Oder Weinerlebniswelt Loisium (Fr. 63).

Tag 15 Passau > Schweiz Rückreise in die Schweiz.

Tag 1 Schweiz > Passau Anreise nach Passau.

Tag 2 Linz City Art Walk – Rundgang* zur Kunst im öffentlichen Raum.

Nachmittag Ausflug Steyr (Fr. 31) oder Ganztagesausflug ins Salzkammergut (Fr. 105).

Tag 3 Wien Stadtrundfahrt*. Nachmittag Tour zum Film-Noir-Klassiker «Der dritte Mann» (Fr. 50, Do-So). Oder Velotour vom Prater zur Donauinseln (Fr. 77). Abends klassisches Konzert (Fr. 116) oder geselliger Abend beim Heurigen (Fr. 60).

Tag 4 Wien Ausflug zur Seegrotte Hinterbrühl mit Bootsfahrt auf Europas grösstem unterirdischen See und im Anschluss Besuch der Kurstadt Baden (Fr. 58) Tag 5 Budapest Stadtrundfahrt* inkl. kleinem Orgelkonzert. Nachmittag Rundgang auf der Margaretheninsel (Fr. 35). Ungarisches Abendessen mit Tanzvorführung (Fr. 83).

Tag 6 Budapest > Esztergom Ganztagesausflug nach Etyek mit Weindegustation und Mittagessen sowie nach Tata zum Schloss Esterházy (Fr. 105).

Oder Strudelhaus mit Strudelherstellung (Fr. 45).

Tag 7 Bratislava Führung* durch die charmante Altstadt mit Verkostung Pressburger Kipferl. Nachmittag Ausflug Burg Devin mit Verkostung «Ribiselwein» (Fr. 36) oder Botanischer Garten (Fr. 38).

Tag 8 Krems Stadtrundgang* oder Rebbergwanderung (Fr. 38).

Tag 9 Passau > Schweiz Rückreise zu Ihrem Abreiseort.

Grand Tour ins Donaudelta Von Passau bis Kilometer Null

Sommerfrische an der Donau Auf Entdeckungstour zwischen Passau und Budapest

*Excellence Ausflugspaket

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2-Bett-Kabine Hauptdeck 2-Bett-Kabine Mitteldeck Junior Suite Mitteldeck 2-Bett-Kabine Oberdeck Junior Suite Oberdeck Zuschlag Königsklasse-Luxusbus Einzelbelegung Hauptdeck Einzelbelegung Mittel-/Oberdeck (ohne Junior Suite) *Ausflugspaket Reise 1 (11 Ausflüge)

3655 4655 5595 4995 5955 245 0 2255

1895 2355 2555 2555 2755 295 0 795

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28 | 5.2.2024 | KOCHEN

Küchentricks, die alle kennen müssen Schluss mit Tränen beim Zwiebelschneiden, blutenden Fingern beim Gemüserüsten und schlecht riechenden Brättli.

Diese Tipps und Hilfsmittel erleichtern dir den Kochalltag.

Texte: Naomi Hirzel

1 Eierschneider für Champignons

Ein Eierschneider ist neben Eiern auch für Champignons geeignet.

Dazu die Champignons mit Stiel nach oben in den Eierschneider füllen. Diesen schliessen, später die Pilzscheiben herausnehmen. ­Erstaunlich, dass du zuvor nie auf diese Idee gekommen bist.

2 Zitrone fürs

Holzschneidebrett So gehts: Spüle das Holzbrett unter warmem Wasser ab. Bestreue es mit grobkörnigem Salz und träufle etwas Zitronensaft darüber. Mit der ausgepressten Zitronenhälfte darüberreiben. Lass das Gemisch ein paar Minuten einwirken und spüle es mit Wasser ab.

3 Kalender für

scharfe Klingen Wenn du dein Küchenmesser täg­ lich benutzt, solltest du es monat­ lich einmal schärfen. Mit einem Messerschärfer gehts ganz einfach: Einige Male mit festem Druck durchziehen – und schon ist deine Klinge wieder scharf.

4 Parmesanrinden für mehr Umami

Im Tiefkühler kannst du allerlei Reste aufbewahren, die zum rich­ tigen Zeitpunkt Gerichte raffiniert verfeinern können. Friere zum Beispiel Parmesanrinden ein.

Diese verleihen Suppen und Ein­ töpfen einen Umami-Geschmack.

Einfach mitkochen und vor dem Servieren aus dem Gericht heben.

5 Wasser gegen Zwiebeltränen

Es lohnt sich, vor dem Zwiebel­ schneiden alle Schneidebretter und Messer mit Wasser anzu­feuchten.

Das Wasser wirkt wie ein Schutz­ film und hemmt die Ausbreitung der beissenden Gase. Wer empfind­ liche Augen hat und sie deshalb trotzdem ­tränen, sollte es mit ei­ nem ­Häcksler versuchen.

Weitere Küchentricks im Video auf www.migmag.ch/kitchen-hacks

KOCHEN | 5.2.2024 | 29

MigrosHelfer

6 Mörser für Crushed Ice

Du hast Crushed Ice bisher stets eingekauft? Dabei hast du wohl ein Tool zu Hause, mit dem du es ganz einfach selbst herstellen kannst: den Mörser. Darin zerstampfst du so viele Eiswürfel, wie du für die Drinks brauchst. Übrigens: Mörser aus Marmor oder Holz nie mit Spülmittel reinigen, da sich in den Rillen Partikel ablagern. Leichter gehts mit jenen aus Edelstahl: Die glatte Oberfläche lässt sich be­ sonders gut reinigen und nimmt zudem keine Gerüche an.

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7 Gemüsehobel gegen blutende Finger

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Hast du dir beim (Zu-)Schneiden auch schon in den Finger geschnit­ ten? Mit dem Gemüsehobel sparst du Zeit und Pflästerli, denn dieser bringt Gemüse wie Gurken oder Radieschen bequem in hauch­ dünne Scheiben. Und mit vier Ein­ stellungen bietet er zahlreiche Hobelvarianten.

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8 Raffel für

weiche Butter Du benötigst laut Rezept weiche Butter, aber hast vergessen, sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen? Kein Problem! Rasple die kalte Butter direkt ins Gefäss, das du dann zum Kochen verwen­ dest. Dadurch erreicht die Butter schneller Raumtemperatur und ist leichter weiterzuverarbeiten.

Migros Kitchen & Co. Pfeffer-/Salzmühle 1 Stück Fr. 24.95

9 Backpulver gegen

Migros Kitchen & Co. Gemüsehobel 1 Stück Fr. 19.95

Streue ein Briefchen Backpulver auf den Boden des angebrannten Topfs, schütte einen Fingerbreit Wasser darüber und erhitze die Masse kurz. Nach dem Abkühlen lässt sich eingebranntes Material leichter lösen – einfach wie ge­ wohnt schrubben.

Bild: Getty Images

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HAUSHALT | 5.2.2024 | 31

So bleibt Wintergemüse lange frisch Knollensellerie, Kabis, Karotten und weitere Gemüsesorten sind bei richtiger Lagerung gut haltbar.

Wie das geht, erfährst du hier.

Text: Edita Dizdar

Karotten

Kartoffeln

Bild: Getty Images

Kartoffeln mögen es trocken, kühl und dunkel. Bei zu viel Licht bildet sich Solanin, was die Knollen grün werden lässt und beim Verzehr grösserer Mengen schädlich sein kann.

Temperaturen zwischen 6 und 10 Grad Celsius sind ideal, etwa in einem ungeheizten, frostfreien und gut durchlüfteten Keller. Ist es wärmer, fangen sie an zu keimen und werden schrumpelig. Bewahre die Kartoffeln in einem Papier- oder Leinensack auf. Du kannst sie auch in eine Kiste mit Zeitungspapier oder Stroh legen.

Kühl, dunkel und etwas feucht: Das sind die richtigen Lagerbedingungen für knackige Karotten. Wickle sie in ein feuchtes Tuch oder Haushaltspapier ein und leg sie ins Gemüsefach des Kühlschranks. So bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch.

Noch länger kannst du sie ­lagern, wenn du sie geschichtet in eine Sandkiste aus Holz legst, das Gemüse gut mit Sand bedeckst und es mit ein wenig Wasser besprühst.

Kabis Ein ganzer Kabiskopf hält sich kühl gelagert mehrere Wochen.

Dies kann im Gemüsefach des Kühlschranks, im kühlen Keller oder einem geschlossenen ­Behälter auf dem Balkon oder der Terrasse sein. Er mag es ein wenig feucht, aber nicht nass.

Lege ihn nicht neben Obst und Gemüse, das beim Nachreifen das Gas Ethylen abgibt – dazu gehören etwa Äpfel, Avocados, Bananen, Gurken, Broccoli, Gurken oder Tomaten.

Wirz Wirz bewahrst du idealerweise ganz auf. Im Gemüsefach deines Kühlschranks hält er sich gut eine bis zwei Wochen, sofern du ihn in einen Plastiksack oder eine Frischhaltebox gibst. So bleibt seine Feuchtigkeit ­erhalten. Für längere Lagerung eignet sich der kühle Keller: Wickle den Wirz in eine Papiertasche und lege ihn in eine offene Kiste.

Lauch Ungewaschene und trockene Lauchstangen bleiben im Gemüsefach deines Kühlschranks bis zu zwei Wochen frisch, in Papier gewickelt oder in e ­ iner Kiste mit Sand halten sie sich in einem kühlen Keller bis zu zwei Monate. Wie Kabis mag auch Lauch keine Nachbarschaft mit Früchten und ­Gemüsen, die nachreifen.

Chinakohl Eingewickelt in ein feuchtes Tuch und Frischhaltefolie hält sich der ganze Chinakohl im Gemüsefach des Kühlschranks eine Woche oder auch etwas länger. Hast du einen sehr feuchten Keller? Dann kannst du den Kohl in eine Papier­ tasche wickeln und stehend in flachen Kisten lagern.

Knollensellerie Schnapp dir ein feuchtes Tuch, wickle den Knollensellerie da­ rin ein und leg ihn ins Gemüsefach des Kühlschranks. Da bleibt er bis zu zwei Wochen frisch. Zugedeckt in einer Sandkiste im Keller hält auch er sich mehrere Monate lang – zuerst mit etwas Wasser besprühen.

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Zubereitung 1. Backofen auf 250 °C Umluft vor-

heizen. Pizzateig vierteln und zu Kugeln formen. Auf wenig Mehl zu dünnen Rondellen auswallen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen.

2. Pizzasauce mit dem Löffel gleich-

mässig auf die Teigböden streichen, den Rand frei lassen. Den Schinken darüberzupfen. Tomaten halbieren und darauf verteilen. Mozzarella darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 Pizzas in den Ofen schieben. 10 bis 13 Minuten backen.

Nach der Hälfte der Backzeit Bleche tauschen und fertig backen. Mit restlichen Pizzas gleich verfahren.

Basilikumblätter darüberzupfen.

GENUSS | 5.2.2024 | 33

1

Rote Datterini

Italien aus dem Schrank Die italienische Küche lebt von hochwertigen Zutaten. Im Glas sind sie monatelang haltbar.

Vier Spezialitäten, die du immer im ­Vorratsschrank haben solltest.

Text: Dinah Leuenberger

Die roten Tomaten lassen sich beliebig verfeinern, weil sie ungewürzt in Wasser eingelegt sind. So verleihen sie einer Pastasauce leichte Süsse, toppen Pizza, Pinsa oder Crostata und ­verhelfen einer Minestrone zu Farbe und Geschmack.

Gut im Vorratsschrank aufzube­wahren, nach dem Öffnen aber innert weniger Tage zu konsumieren.

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3

Zwiebeln in Apfelessig

Ähnlich wie Silberzwiebeln (siehe 2) passen Cipolle di Mele zu Käse und Apéro.

Sie machen sich aber auch gut auf geschmortem Fleisch.

In Scheiben geschnitten, ­sorgen sie auf Tartines und Sandwiches für das gewisse Etwas. Weil sie in Apfelessig eingelegt sind, ent­ wickeln sie neben Säure auch eine leicht süsse Note.

Da Emilio Cipolle di Mele, 180 g Fr. 3.50*

Mehr Rezepte auf migusto.ch

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2 BalsamicoZwiebeln Die Zwiebeln sind in Aceto balsamico di Modena IGP eingelegt und erhalten dadurch eine intensive, herzhafte Säure. Sie passen prima zu Käse – ApéroKäseplatte oder Raclette –, komplettieren als Topping einen salzigen French Toast oder ergänzen Polenta, Kartoffel- oder Kürbisstock.

Da Emilio Cipolle Balsamico, 180 g Fr. 3.50

4 Gelbe Datterini Eingelegt in Wasser, haben die gelben Tomaten eine weiche Konsistenz und dienen als ideale Basis für ­Tomatensaucen und Ein­ töpfe. Sie sorgen dank ihrer leuchtenden Farbe auch in Fischgerichten für Auf­ sehen. Wer sie nicht zu lange verkocht, erlebt beim Draufbeissen eine kleine Explosion im Mund. Eignen sich gut zur Lagerung im Vorratsschrank; geöffnet jedoch in wenigen Tagen zu verbrauchen.

Da Emilio Datterino Giallo al Naturale, 350 g Fr. 4.20*

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36 | 5.2.2024 | RASUR

Entfernung der Ohrhaare per Feuerzeug: Bitte nicht zu Hause nachmachen!

Auf der Suche nach der perfekten Rasur Eigentlich will er sich gar nicht rasieren. Für das Migros-Magazin macht der Schweizer Autor Thomas Meyer eine Ausnahme. Also eigentlich drei Ausnahmen. Sein Sohn findets gut. Und er selbst?

Text: Thomas Meyer Bilder: Joël Hunn

RASUR | 5.2.2024 | 37

Nach Jahrzehnten wieder mal glatt rasiert: der Autor im Barbershop «Titan»

«Siehst du 20 Jahre jünger aus!»

Mirza, Barbershop «Titan»

«Du solltest dich rasieren», sagt mein elfjähriger Sohn.

«Du siehst aus wie ein BoomerCowboy.»

Ein neuer Tiefpunkt in der schmerzhaften Geschichte meines Coolness-Niedergangs.

Erst wurden meine Witze zu «Dad Jokes». Dann grundsätzlich alles, was ich sagte, zu einer «Boomer-Ausdrucksweise».

Und jetzt das.

ERSTE STATION: BEIM BARBIER IM QUARTIER

Der aus Syrien stammende Coiffeur Mirza will wissen, was mit dem Boomer-Bart geschehen solle.

Nach dem nicht ganz ungerechtfertigten Verdikt meines Sohnes vereinbare ich unverzüglich einen Termin im Barbershop «Titan» an der Zürcher Birmensdorferstrasse 249.

«Bartpflege?», fragt Mirza, als ich bei ihm im Sessel sitze.

Er stammt aus Syrien und war schon dort Coiffeur. Er musste vor dem Krieg fliehen und kam vor acht Jahren via Türkei und Griechenland in die Schweiz, wo er eine Aufenthalts- und Arbeitsbewilligung erhielt. Er kann mittlerweile sehr gut Deutsch und hat einen prächtigen dichten Bart – kein Vergleich zu ­meinem BoomerGezottel.

«Nein, bitte alles rasieren», sage ich. «Mit Wachs und Feuer?», fragt Mirza. «Mit Wachs und Feuer!», sage ich. Ich weiss nicht, worauf ich mich genau einlasse, aber was abenteuerlich klingt, hat schon immer meine

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RASUR | 5.2.2024 | 39

Selbst rasieren: mühselig und riskant – auch mit Routine.

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Lieber zum Profi! Ntoue aus Griechenland verschönert Bärte gekonnt.

Kooperationsbereitschaft geweckt.

Mirza setzt zuerst den Bartschneider ein und mäht alles auf einen Millimeter herunter, rührt dann in einem Schälchen wohlriechenden Rasierschaum an, setzt eine Klinge in den Halter und schabt so lange über mein Gesicht, bis es gänzlich haarlos ist. «Siehst du 20 Jahre jünger aus!», ruft er.

Ich bin entsetzt. Wer ist dieser Mann, der in der Tat jünger aussieht als der vorher, aber ­total fremd?

Als ich mit 16 am Kinn die ersten Haare bekam, war ich sehr stolz. Ich bat meine Mutter, mir einen Rasierapparat zu kaufen. Meine Schwester fragte, warum ich mich rasiere, wo es doch gar nicht nötig sei. Mein Vater meinte, das frage er sich auch. Ich war total beleidigt.

Endlich geschahen erwachsene Dinge mit meinem Körper, und sie wurden mir gleich wieder ausgeredet.

Trotzig setzte ich meinen ­Rasierapparat täglich ein und

«Du solltest dich rasieren.

Du siehst aus wie ein BoomerCowboy.»

Thomas Meyers Sohn (11)

wechselte bald auf die nasse, in meinen Augen noch männlichere Rasur. Im Militär war es ohnehin obligatorisch, sich zu rasieren, und danach machte ich einfach weiter damit. Es gibt aus meiner Zeit als junger Mann kein Foto mit Bart. Höchstens mit Bartschatten.

Ich habe keine Ahnung, woher ich die Disziplin genommen hatte, mich mehrmals pro Woche zu rasieren. Es ist ein mühseliger Prozess, der auch mit viel Übung immer wieder Schnittwunden produziert. Und in mei-

nem Fall oft auch picklige Infektionen. Ebenfalls rätselhaft ist mir, ­warum ich damals der Meinung war, ich sehe so besser aus.

Spätestens als ich in Mirzas Spiegel mein nacktes Gesicht sehe.

Ich finde mich alt und seltsam.

Das ver­einbarte Herausreissen (Wachs) beziehungsweise Ab­ fackeln (Feuerzeug) meiner ­Haare in Nase und Ohren zau­bert mir ­immerhin jugendliche Frische ins Antlitz.

Als ich den Barbershop verlasse, weht mir ein kalter Wind auf die blanke Haut. Ein wei­terer Grund, meinen Bart zu ­vermissen.

ZWEITE STATION: SELBSTVERSUCH ZU HAUSE

Die Reportage sieht jedoch vor, auch eine Rasur zu Hause durchzuführen, weswegen ich zwei Wochen später in der Migros die nötigen Utensilien beschaffe: Einwegrasierer Gillette Blue II Plus Slalom, Rasiercreme und Aftershave von I am Men. Es muss über 15 Jahre her sein, seit ich solche Dinge das letzte Mal

RASUR | 5.2.2024 | 41

1988: noch keine Haare im Gesicht; 2024: halber Bart weiss, aber das Grinsen ist ­ge­blie­ben

Thomas Meyer ist ein Schweizer Schriftsteller. 2012 erschien sein Debütroman «Wolkenbruchs wunderliche Reise in die Arme einer Schickse», der 70 Wochen lang auf der offiziellen Schweizer Bestsellerliste stand. Meyer (50) lebt in Zürich Albisrieden und ist Vater eines Sohnes.

benutzt habe, und es fällt mir schwerer als damals – nicht wegen der fehlenden Routine, sondern wegen meiner spürbar weniger straffen Haut.

Ich schneide mich zweimal, und selbstverständlich habe ich am nächsten Tag Entzündungen links und rechts der Mundwinkel, wie früher. Und noch immer kann ich mit meinem Gesicht so nichts anfangen. Ich gewöhne mich auch in den folgenden ­Tagen nicht daran.

Mein Sohn freut sich zwar, dass ich ihn bei unseren Um­ armungen nicht kratze. Er hat noch ganz glatte, pausbäckige Wangen und kann sich nicht vorstellen, dass darauf mal Haare wachsen. Ich weiss dafür nicht mehr, wie es war, als mein Körper noch haarlos war.

Die Entzündungen klingen ab, dank einer antibiotischen Salbe, und mein Bart kehrt zurück. Ich verspreche ihm reuig, ihn nie wieder abzuschneiden.

Nur noch zu pflegen – oder ­besser: pflegen zu lassen. Das

«Ntoue hat heisse Kompressen im Angebot, darum ist mein nächster Termin bereits gebucht.»

Thomas Meyer

ist denn auch die dritte Station dieses Berichts.

DRITTE STATION: BEIM HIPSTER­ BARBER IN DER INNENSTADT

Ich buche einen Termin im «Barber Paradox» am Rennweg 32/34 und wähle das «Bart-Paket» für 76 Franken: «Schnitt und Formgebung, Nassrasur der Konturen, heisse Kompressen, Gesichts-

peeling, Bartwaschen». Der ­Salon liegt in einem kleinen hübschen Innenhof. Dort empfängt uns Ntoue, ein 31-jähriger Grieche aus Kreta mit einem ­Gesicht, das man in Marmor meisseln könnte. Seinen Namen spricht man aus wie das italie­ nische «Due». Er ist seit vier Jahren in Zürich, die Lust aufs ­Reisen hat ihn her­gebracht, ­ die Liebe zur Schweiz hat ihn hierbehalten.

Ntoue fragt nach meinen Wünschen. Ich sage, er solle aus meinem Bart einen schönen Bart machen. Ntoue bringt alles auf dieselbe Länge und rasiert die Konturen mit einer Präzi­ sion, die man als chirurgisch bezeichnen muss. Die heisse Kompresse ist überaus an­ genehm, ich döse sofort ein.

Auch das Peeling ist ein Genuss.

Als ich schliesslich in den Spiegel schaue, muss ich feststellen: Mein Bart hat noch nie so gut ausgesehen. Am Ende darf ich aus vier verschiedenen Aftershaves einen Duft aussu-

chen. Jeder ist super, ich nehme den ersten.

Ich habe nun vier Bärte getragen: meinen üblichen BoomerBart, dessen Konturen ich praktisch nie rasiere und den ich alle paar Wochen, wenn er dem Cowboy zu nahekommt, auf ein paar Millimeter zurückstutze.

Dann gar keinen, vom Profi mit archa­i­schen Mitteln entfernt.

Dann abermals keinen, selbst gemacht, mit entsprechenden Konsequenzen. Und schliesslich einen richtig schönen, von einem weiteren Profi nach allen Regeln der Kunst gepflegt.

Das Rennen gewinnt eindeutig der letzte, wobei ich Mirza durchaus zutraue, das nicht radikale Handwerk genauso gut zu beherrschen wie Ntoue. Der hat aber heisse Kompressen im Angebot, und darum ist mein nächster Termin auch bereits gebucht. Die 76 Franken halte ich angesichts der «Experience», wie man das heute ja nennt, sowie des Resultats für mehr als angemessen. MM

42 | 5.2.2024 | HAUSHALT

Was du alles mit ­­­­ Orangenschalen machen kannst

Text: Barbara Scherer

Schwarztee aufpeppen

Deo für den Geschirrspüler

Mit Orangenschalen kannst du deinen Schwarztee aufpeppen. Verwende dafür die frische oder getrocknete Schale einer Bio-Orange. Lass etwa einen Esslöffel Schale ­zusammen mit dem Tee einige Minuten ziehen, und schon hast du eine winterliche Teemischung. Funktioniert auch mit Rooibostee prima.

Wenn du möchtest, dass dein Geschirrspüler frisch riecht, leg vor dem nächsten Spülgang ein grosses Stück Orangenschale in den Besteckkorb.

Lass die Maschine normal laufen. Die Schale verströmt nun einen angenehmen Duft. Entsorge die Schale im Kompost, wenn du biologisch abbaubares Spülmittel verwendest.

Öl aromatisieren Willst du deinem Öl eine fruchtige Note verleihen, trockne eine Orangenschale. Leg sie dafür 2 Stunden bei 100 °C in den Ofen.

Gib 20 g getrocknete Schale in 2,5 dl Olivenöl und lass die Mischung eine Woche ziehen.

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Bild: Shutterstock

Von Tee bis Allzweckreiniger: Sieben Tipps, wofür du die Schalen von Bio-Orangen im Haushalt nutzen kannst.

HAUSHALT | 5.2.2024 | 43

Motten bekämpfen

Allzweckreiniger ­herstellen Aus Orangen kannst du im Handumdrehen einen Reiniger für Küche und Bad herstellen.

Mische Wasser und Essig im Verhältnis eins zu eins und leg einige Schalenstücke hinein.

Lass die Mischung etwa eine Woche ziehen. Die Schalen sollten stets mit Essig bedeckt sein. Giesse die Mischung am Schluss durch ein Sieb, und fertig ist der natürliche Reiniger.

Orangen sind ein gutes Hausmittel gegen Kleidermotten.

Denn die Tiere meiden intensive Gerüche. Trockne die Schalenstücke einige Tage bei Raumtemperatur oder auf der Heizung. Verteile die getrockneten Orangenschalen dann im Kleiderschrank.

Konfitüre und Kuchen ­machen Du kannst Bio-Orangenschalen in Konfitüren einkochen.

Das verleiht der Konfi eine ­Zitrusnote und sieht erst noch gut aus. Auch für Kuchen eignet sich die Schale. Reibe diese einfach ab und verfeinere damit den Teig.

Gut zu wissen Du kannst auch andere ­Zitrusfrüchte wie ­Mandarinen für die Tipps verwenden.

Natürlicher ­Lufterfrischer Schon beim Schälen verströmen Orangen einen frischen Duft. Die Schale eignet sich ­daher super als natürlicher Lufterfrischer im Winter.

Leg sie einfach auf die warme ­Heizung, und es duftet fein.

Diese Bio-Orangen gibts in der Migros:

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44 | 5.2.2024 | GENUSS

Altes Brot ist nicht hart

Wer glaubt, nach zwei Tagen sei ein Brot nicht mehr gut, irrt gewaltig.

Wir haben Rezepte zusammengestellt, mit denen man Brot bis zu einer Woche ­verwenden kann. Nie war Food Waste vermeiden lustvoller.

Text: Nina Huber

Tag 1

Bilder: Fotostudio MGB, Migusto

Aller Anfang ist leicht: als Beilage oder Hauptzutat, belegt, bestrichen oder pur – erlaubt ist, was schmeckt. Motto: Das frische Brot einfach geniessen! Weisst du schon, dass du nicht alles in den nächsten ein bis zwei Tagen verbrauchst, kannst du ­einen Teil einfrieren (siehe Tipp rechts).

Diese und mehr Rezeptideen zum Verwerten von Brot auf migusto.ch

GENUSS | 5.2.2024 | 45

Pilz-TomatenKäseschnitten

Tag 3 Zum Geschmackserlebnis vom Vortag mit der knusprigen Rinde und dem weichen Kern verhilft dir ein einfacher Trick: Das Brot wird mit Wasser auf allen Seiten benetzt und im 150 Grad heissen Ofen nachgebacken. Nach zehn Minuten schmeckts wie frisch aus der Backstube.

Bei Weissbrot oder Zopf ist die Zeit aber schon reif für eine Süssspeise: Fotzelschnitte.

Dafür weichst du Brotscheiben in einer EierMilch-Honig-Mischung fünf Minuten lang ein.

Dann brätst du sie in Butter in einer Bratpfanne an. Mit Bananen oder aufgetauten Beeren servieren … Mmmhhh.

Bist du eher der salzige Typ? Dann kannst du helles Brot auch zerkrümeln und zu einem Knödelteig verarbeiten.

Tag 7 Tag 4 Angeschnittenes Brot ist nun vermutlich schon etwas trocken. Kein Pro­ blem für dieses Rezept: Brotresten in Scheiben schneiden, mit Racletteresten belegen und ­alles in den Ofen geben. Schon kriegst du eine nach ­­ Belieben «pimp-bare» ­Käseschnitte: mit Pilzen drauf, Essiggürkli, Honig oder Senf …

Tag 5 Heute gibts einen Salat: Panzanella (Brotsalat) mit Winter­gemüse. Dafür das Brot in kleine Vier­ ecke würfeln, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen knusprig backen. Dazu passt Federkohl mit Rüebli, als Sauce frisch gepresster Orangensaft.

Solltest du dein Brot vergessen haben, kannst du es wohl fast nur noch mit einem Mixer oder Cutter bearbeiten: genau das richtige Gerät, um selbst gemachtes Paniermehl herzustellen. Den Brotresten gibst du klein ­gehackten Knoblauch, geröstete Pistazien und geriebene Zitronenschale bei, etwas Olivenöl und je nach Vorliebe Gewürze, zum Beispiel Peterli und Thymian. Alles mixen, und fertig ist die Panade fürs (Gemüse-)Schnitzel.

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3 Tipps, um nichts wegzuwerfen Kauf Je dunkler das

Brot, desto länger ist es in der Regel haltbar. Insbesondere der Anteil an Sauerteig bewirkt, dass es länger frisch bleibt.

Aufbewahren Am

besten bewahrst du Brot in Papiertüten auf und legst es in einen Brotkasten.

Plastiktüten machen das Brot bald pampig, und der Kühlschrank lässt es viel schneller austrocknen: So verliert es an Geschmack.

Tiefgefrieren Schneide

Wintergemüse Panzanella

Fotzelschnitten mit Banane

Pestizidfreier Getreideanbau bei der Migros Die Migros setzt auf Mehl mit IP-Suisse-Label aus pestizidfreiem Weizenanbau. Seit 2020 konnte die Menge bei Brot- und Mehlprodukten laufend gesteigert werden. Die diesjährige Getreideernte bringt beim Weizen erwartungsgemäss einen Anteil von über 60 Prozent aus pestizidfreiem Anbau, beim Dinkel sind es gar 100 Prozent.

die Brotresten in Scheiben und lege je eine Lage Backtrennpapier dazwischen.

Dann kommt alles in einen Frischhaltebeutel und danach in den Tiefkühler. Bei Bedarf nimmst du zu einem späteren Zeitpunkt genauso viele Scheiben heraus, wie du brauchst. Im Ofen geröstet, liefern diese eine knusprige Unterlage für Bruschette.

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3. TAG RÜDESHEIM Fahrt mit dem Winzerexpress (inkl.) ins Zentrum von Rüdesheim und Freizeit.

Am Mittag Weiterfahrt nach Nijmegen.

4. TAG NIJMEGEN Ankunft in Nijmegen und Ausflug(1) ins Freilichtmuseum in Arnheim oder Rundgang(2) durch die Stadt. Am Abend individuell Zeit die Stadt zu entdecken.

5. TAG ROTTERDAM Rundfahrt(1) durch Rotterdam mit Besuch des Euromasts. Zeit zur freien Verfügung oder Ausflug(2) nach Kinderdijk. Nach dem Ablegen wird Ihr Schiff eine kleine Hafenrundfahrt durch den Welthafen Rotterdam drehen.

6. TAG AMSTERDAM Am Morgen Besuch(1) des Reichsmuseum(1). Am Abend Grachtenfahrt(2) durch das Zentrum von Amsterdam.

7. TAG DUISBURG–DÜSSELDORF Ausflug(1) zum Gasometer in Oberhausen oder Transfer(3) nach Düsseldorf für individuelle Besichtigungen. Wiedereinschiffung der Ausflugsgäste in Düsseldorf.

8. TAG KOBLENZ Ankunft in Koblenz und Ausflug(1) nach Mendig in das Vulkanmuseum LavaDome. Lauschen Sie den Ausführungen eines Einheimischen über die einzigartige Kulturlandschaft entlang des «Romantischen Rheins».

9. TAG BADEN-BADEN Ab Plittersdorf Busausflug(1) nach Baden-Baden oder Transfer(3) in die Kurstadt Baden-Baden für eigene Erkundungen und Shopping. Busrückfahrt nach Kehl und Wiedereinschiffung der Ausflugsgäste.

10. TAG BASEL Nach dem Frühstück Ausschiffung und individuelle Heimreise.

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GESUNDHEIT | 5.2.2024 | 47

Trotz vieler Konzert­ besuche mit lauter ­Beschallung nehmen Innenohrschäden bei Jungen laut Hans-Wolfgang Mahlo nicht zu.

Ohr­stöpsel am Konzert – ein Muss?

Das Ohr kommt fast nie zur Ruhe, und doch hält es jahrzehntelang durch.

Ohrenarzt Hans-Wolfgang Mahlo über ein erstaunliches Organ – und wie wir ihm Sorge tragen.

Bild: iStockphoto

Text: Barbara Scherer

Hans-Wolfgang Mahlo, wachsen Ohren wirklich ein Leben lang?

Ja, das ist so. Das Ohr eines ausgewachsenen jungen Mannes ist etwa nur vier Fünftel so gross wie das seines Grossvaters. Das betrifft übrigens auch die Nase.

Warum hören wir denn im ­Alter schlechter?

Das Ohr kommt in unserer Zivilisation fast nicht zur Ruhe,

dadurch nimmt das Hörvermögen mit der Zeit ab. Ich wundere mich eher, wie robust das Innenohr ist: Trotz lebenslanger Belastung kommt es meist erst ab dem 58. Lebensjahr zu merkbaren Einschränkungen beim Hören.

Was kann ich dagegen tun?

Wichtig ist, dass wir die Ohren vor Lärm schützen, darum sollte man öfter einen Gehörschutz tragen. Ab rund 82 Dezibel ­Dauerbeschallung muss man mit Lärmschäden am Ohr rechnen. 82 Dezibel entsprechen etwa dem Lärm eines Rasen­ mähers. Aus diesem Grund tragen Landschaftsgärtnerinnen und -gärtner einen Gehörschutz.

Gut für die Ohren ist sicher auch eine gesunde Lebensweise mit genügend Bewegung und aus­gewogener Ernährung. Doch schlussendlich hängt vieles von den genetischen Voraus­

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GESUNDHEIT | 5.2.2024 | 49

Richtig Ohren putzen Wasch­lappen Mit einem feuchten Waschlappen lassen sich die Ohren gut und schonend rei­ nigen. Denn damit kannst du nicht in den Gehörgang vordrin­ gen, überschüssiges Ohrenschmalz lässt sich damit aber gut aus der Hörmuschel entfernen.

Warmes Wasser Lass nach dem Du­ schen körperwarmes Wasser ins Ohr fliessen. Tupfe dann das verflüssigte Oh­ renschmalz mit einem ­Taschentuch oder Wattebällchen ab.

Aber Achtung: Zu viel Ohrenschmalz kann aufquellen und das Ohr verstopfen.

Arztbesuch Am sichersten ist die Ohrreinigung bei ­einer Spezialistin oder einem Spezialis­ ten. Sie können prü­ fen, ob das Trommel­ fell in Ordnung ist, und anschliessend mit ­einer Wasserspritze das Ohr ausspülen.

«Das Hörvermögen nimmt meist erst ab dem 58. Lebens­jahr merkbar ab.»

Hans-Wolfgang Mahlo

setzungen ab, ob eine Person im Alter noch gut hört.

Die meisten von uns tragen heute häufig Kopfhörer.

Machen sie die Ohren kaputt?

Das kommt darauf an, wie laut Musik gehört wird. Der Schwellenwert liegt wie gesagt bei 82 Dezibel. Wer über längere Zeit laut Musik hört, schädigt das Gehör. Bei Im-Ohr-Kopf­ hörern kommt es manchmal zu Gehörgangsentzündungen, weil die Geräte bakteriell ver­ unreinigt sind. Man sollte sie darum regelmässig reinigen.

Hören jüngere Menschen immer schlechter?

Eine Zunahme von Innenohrschäden bei jungen Leuten ist mir nicht aufgefallen. Ich denke, es hat sich herumgesprochen, dass es wichtig ist, einen Gehörschutz zu tragen, wenn es laut wird – sei es während der Freizeit oder im beruflichen Umfeld.

Sollte ich bei Konzerten immer Ohrstöpsel tragen?

Ja, ab einer gewissen Dezibelzahl ist ein Schutz sinnvoll.

Bei lauten Rock- oder Popkonzerten würde ich daher Ohrstöpsel empfehlen.

Worauf sollte ich beim Ohrstöpsel achten?

Wichtig ist, dass die Produkte eine glatte Oberfläche haben, damit es keine Beschädigung der obersten Hautschicht im Gehörgang gibt. Die Stöpsel sollten ­zudem weich sein, damit sie sich der Form des Gehörgangs anpassen.

Was, wenn der Stöpsel im Ohr schmerzt?

Wenn Schmerzen im Ohr auftreten, die man zuvor nicht hatte, dann ist in der Regel eine Gehörgangsreizung oder -entzündung entstanden. Verschwinden die Schmerzen nicht, nachdem man den Stöpsel entfernt hat, sollte man eine Hals-Nasen-­ Ohren-Spezialistin aufsuchen.

Anderes Thema: Warum sollte ich meine Ohren nicht mit Wattestäbchen putzen?

Weil das Wattestäbchen die schützende und wasserabweisende Fettschicht im Ohr entfernt. Dadurch kann Wasser nach dem Duschen nur schlecht wieder ablaufen. Das Stäbchen kann auch das Fett zu Klumpen zusammenschieben, sodass sich das Ohr nicht mehr selbst reinigen kann. Die Fettschicht im ­Gehörgang ist wichtig. Sie wird bei den meisten Menschen langsam nach aussen transportiert und nimmt dabei Schmutz und an­dere Verunreinigungen mit.

Wie putze ich die Ohren dann richtig?

Am besten die Ohrmuschel mit einer milden Seife und ­einem Waschlappen reinigen.

Das reicht.

Was befindet sich eigentlich ­alles im Ohr? Zum Hörorgan gehören die Ohrmuschel, der Gehörgang, das Trommelfell, das Mittelohr mit den Gehörknöchelchen und die sogenannte Eustachische Röhre.

Dann gibt es auch noch das ­Innenohr mit der Hörschnecke

und den Bogengängen. Die Bogengänge stellen das Gleichgewichtsorgan dar. Es sorgt dafür, dass wir u ­ nser Gleichgewicht behalten.

Wieso werden manche Menschen schwerhörig geboren?

Etwa ein bis zwei von 1000 Neugeborenen kommen mit einer Hörminderung zur Welt. Die ­Ursachen sind genetisch bedingt oder wurden durch einen Infekt verursacht. Letzteres kann passieren, wenn sich die Mutter während der Schwangerschaft mit Röteln oder Masern infiziert hat. Bei rund 70 Prozent ist die Ursache aber genetischer Art. Können taube Menschen also niemals hören?

Das kommt auf den Grad der Schwerhörigkeit an. Oft können Hörgeräte helfen. In seltenen Fällen werden bei einer Taubheit in spezialisierten Kliniken Elektroden ins Innenohr ein­ gesetzt und mit einem Sprachprozessor verbunden. So können auch taube Menschen weitgehend wieder hören.

Warum hören Kinder höhere Töne als Erwachsene?

Weil ihre Ohren noch voll leistungsfähig sind. Gesunde Kinder hören Töne im Spektrum zwischen 60 und 20 000 Hertz.

Im Lauf des Lebens nimmt das Hörvermögen auch bei gesunden Personen kontinuierlich ab.

Wie entfernt man Haare an den Ohren am besten?

Mit einem elektrischen Nasenund Ohrenhaartrimmer, nötig ist die Entfernung aber aus gesundheitlichen Gründen nicht. MM

Hans-Wolfgang Mahlo ist Facharzt für HalsNasen-­Ohren-Heilkunde bei Medbase in Kreuzlingen und Inhaber einer HNO-Praxis in Konstanz (D).

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HAUSHALT | 5.2.2024 | 51

So reinigst du deinen Tumbler richtig Nach jedem Trockengang sammeln sich Fusseln und Restwasser im Wäschetrockner an.

Welche Teile des Tumblers du wie oft putzen solltest.

Text: Barbara Scherer

Regelmässig reinigen

Bild: Adobe Stock

Nach jeder N ­ utzung putzen Flusensieb: Darin sammeln sich Staub und Fusseln an. Reinigst du das Sieb nicht nach jedem Gang, lässt die Trockenleistung deines Tumblers nach. Im schlimmsten Fall kann der Trockner sogar Feuer fangen.

Das Sieb befindet sich entweder in der Tür selbst oder in der Türöffnung. Du kannst die Flusen ganz einfach mit der Hand entfernen und das Sieb anschliessend mit einem feuchten Lappen abwischen oder unter fliessendem Wasser abspülen. Achte da­ rauf, dass das Flusensieb vor dem nächsten Gebrauch wieder ganz trocken ist.

Behälter fürs Flusen­ sieb: Vergiss nicht, die Halterung, in der das Flusensieb steckt, ­regelmässig mit einem feuchten Lappen abzuwischen. Kommst du nicht ran, kannst du auch den Staubsauger mit einem schmalen Düsenaufsatz zur Hand nehmen.

Trommel und Tür: ­Innerhalb der Trommel und an der Tür des Tumblers sammeln sich ebenfalls Fusseln. Darum solltest du die Trommel jedes Mal kurz mit ­einem feuchten ­Lappen abwischen.

Feuchtigkeitssen­ soren: Sie geben an, wann die Wäsche trocken ist. Nach einiger Zeit können sich dort Fusseln oder Kalk absetzen. Darum solltest du sie alle drei bis vier Monate mit einem Lappen und etwas ­Essigwasser abreiben.

Wasserbehälter: Darin können sich mit der Zeit üble Gerüche bilden. Um den Behälter zu reinigen, füllst du ihn mit heissem, nicht kochendem Wasser. Mische etwas Essig oder Zitronensaft bei. Schüttle ihn, lass das Gemisch bis zu einer Stunde einwirken und spüle ihn dann mehrmals aus.

Wärmetauscher: Dieses Gitter befindet sich meist in der unteren linken Ecke des Geräts. Auch darin sammeln sich Staub und Flusen. Es lässt sich nicht entfernen und verfügt in der Regel über eine Selbstreinigungsfunktion.

Ab und zu musst du es trotzdem reinigen.

Dafür entfernst du den Filter und legst so die Lamellen frei.

Diese kannst du mit einer weichen Bürste oder mit dem Staubsauger reinigen. Den Filter solltest du bei starker Verschmutzung unter fliessendem Wasser abspülen und anschliessend trocknen lassen.

Kondensator: Bei ­einem Kondenstrockner befindet sich der Kondensator in der linken unteren Ecke.

Um ihn zu entfernen, musst du drei oder vier Verschlüsse lösen.

Lege den Kondensator anschliessend in ein Lavabo oder eine Badewanne. Spüle ihn gründlich ab. Sorg dafür, dass das Wasser zwischen alle Metallplatten gelangt. Lass den Kondensator am Schluss mehrere Stunden trocknen.

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52 | 5.2.2024 | KOLUMNE

Traurig und glücklich zugleich

DER ANDERE BLICK Das erste Mal in meinem Leben sehe ich den Atlantik. Er ist rau, ­windig, wild. Ich schaue auf den Horizont, und Tränen laufen mir übers Gesicht.

Ich fühle mich überfordert.

Meine Gefühle überschlagen sich wie die Wellen im Meer vor mir. Die Tränen hören nicht auf zu fliessen, ich kann sie nicht stoppen.

«Sie müssen lernen loszulassen, Frau Satir», sagte mir meine Therapeutin, als ich mit ihr über den Auszug meines Soh­ nes in eine Institution sprach.

Ich erzählte ihr von meinen nächtlichen Sorgen. Seit mein Sohn nicht mehr zu Hause wohnt, wache ich häufig nachts auf, meistens zwischen drei

und vier Uhr, und mache mir Gedanken. Kann er seinen ­Betreuern sagen, wenn es ihm nicht gut geht? Fühlt er sich wohl? Hat er genug warm?

Wird er zugedeckt? Mögen ihn seine Mitbewohner und Be­ treuer? Erfährt er die Fürsorge und Liebe, die er verdient?

In der Nacht werden Ängste immer schlimmer, die Ge­ danken düsterer. Einatmen, aus­atmen und den Ängsten ­ent­gegentreten, loslassen, ­vertrauen. Einfacher gesagt als getan. Meine Therapeutin ermutigt mich, in den Urlaub zu fahren. Zwei Wochen ans Meer. «Frau Satir, es wird ­Ihnen ­guttun, Sie dürfen loslas­ sen, ­geniessen.» Ich verstehe, was sie meint, weiss aber nicht, ob ich es umsetzen kann.

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KOLUMNE | 5.2.2024 | 53

Nun stehe ich hier am Meer und weine. Die Gleichzeitigkeit meiner Gefühle überwältigt mich. Ich spüre Glück in mir aufsteigen und gleichzeitig auch Trauer. Glück über das Gefühl der Freiheit, der Unbeschwertheit. Trauer, dass diese Form des Glücks nur möglich ist, wenn mein Sohn nicht dabei ist. Es macht mich traurig zu spüren, wie leicht es sich ohne ihn anfühlt. Unbeschwert und frei. Das schlechte Gewissen, das mich beschleicht, dass ich mich so glücklich ohne ihn fühle, ­obwohl ich ihn unendlich fest l­ iebe. Meine E ­ r leichterung, weit weg von der ständigen ­Verantwortung zu sein, von ­allen Herausforderungen, die die ­Behinderung meines Sohnes mit sich bringen, fühlt sich falsch an. Und trotzdem ist

sie da. Ich fühle mich erleichtert, frei und glücklich. Atme ein und aus, lasse die T ­ ränen fliessen.

Ich renne ins Meer, den Wellen entgegen, lasse mich mitreissen, sie überwältigen mich.

Ich wirble durchs Wasser, lasse mich tragen und wieder an den Strand spülen. Schon als Kind habe ich mich gern in die ­Wellen geworfen. Habe dem Meer vertraut. Die Erinnerung daran überschneidet sich mit der ­Gegenwart, ich lache, und für diesen Moment sind die Trauer und das schlechte Gewissen vergessen. Ich habe losge­lassen. MM

Sara Satir (44) Vier Jahre lang gab Sara Satir hier einen Einblick in ihren Alltag mit ihrem Sohn Cem, der mit einer Behinderung zur Welt kam. Diesen Frühling wird Cem 20 Jahre alt. Er lebt nun die meiste Zeit nicht mehr zu Hause. Für Sara Satir ist das der rich­tige Zeitpunkt, um mit dieser Kolumne aufzuhören und sich anderen Auf­gaben zu widmen.

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2. Tag, Dienstag 18. Juni 2024 – Frühschoppen in den Bergen Nach dem Frühstück geht es mit der Bergbahn hoch hinaus in die Kitzbüheler Alpen, wo wir von zünftiger Musik empfangen werden. Ob auf der grossen Panoramaterrasse, dem gemütlichen Restaurant mit atemberaubendem Ausblick oder in der urigen Tiroler Stub’n – hier darf getanzt und gefeiert werden. Wer möchte, unternimmt eine kleine Rundwanderung und geniesst die traumhafte Aussicht. Nach einem unterhaltsamen Tag am Berg kehren wir zurück ins Hotel und lassen uns kulinarisch verwöhnen.

3. Tag, Mittwoch 19. Juni 2024 – Auf den Spuren von Hansi Hinterseer & Konzert Nach dem Frühstück begeben wir uns auf einen Ausflug auf den Spuren von Hansi Hinterseer. Wir sehen den bekann-

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GESUNDHEIT | 5.2.2024 | 55

Dominik Isler ­ engagiert sich im Verein Demenz World.

«Die Demenz meines Vaters hat mein Leben verändert»

In der Schweiz leiden über 150 000 Menschen an Demenz. Dominik Isler will den Angehörigen und auch seiner eigenen Familie eine Stimme geben.

Bild: Valeriano Di Domenico

Text: Deborah Bischof

Wir füllen unser Gedächtnis mit ­Erinnerungen wie ein Bücherregal.

Zuunterst stehen die ältesten Bücher: die ersten Schritte, die ersten Worte.

Weiter oben die Ausbildung, der Job, die letzten Ferien bis zum heutigen Tag, der ganz oben einsortiert wird.

Die Demenz rüttelt an diesem Regal.

Die oberen Bücher fallen zuerst he­ raus, später auch die unteren. Bis das

Regal irgendwann leer ist. So erklärt Dominik Isler Demenz.

Dass bei seinem Vater erste Bücher herausfallen, hat er das erste Mal ­bemerkt, als er im Sommer 2019 mit ihm in die Türkei reiste. «Er hat mehrmals gefragt, wann unser Flug gehe, obwohl ich es ihm kurz zuvor gesagt hatte. Im Hotel fand er dann sein Zimmer nicht mehr», erzählt

der 50-Jährige bei einem Espresso in einem Café in Zürich.

Schon bevor sein Vater erste Anzeichen zeigt, engagiert sich Isler ­ehrenamtlich als Aktivist beim Verein Demenz World. Dieser stellt Informationen rund um die Krankheit zur Verfügung, betreibt eine FacebookGruppe für Angehörige und veranstaltet für sie europaweit regionale Treffen – die Demenz Meets.

Nur dank seiner Tätigkeit für den Verein sei ihm der Gedanke gekommen, dass mit seinem Vater etwas nicht stimmen könnte. Er sucht das Gespräch mit der Mutter und seinen beiden Brüdern. Ein schwieriger ­Moment: «Wir mussten erst gemeinsam verstehen, was mit dem Vater los war.» Hat er nur etwas vergessen?

Oder waren es tatsächlich Anzeichen einer Demenz? Schliesslich soll eine Memory Clinic weiterhelfen.

Dominik Isler, wie ging es Ihnen nach der Diagnose Ihres Vaters?

Das war aus zwei Gründen schwierig. Zum einen funktioniert ein ­Demenztest nicht wie ein Bluttest, wo man am Ende ein klares Resultat hat. Es wird vielmehr eine Reihe von Tests gemacht, die dann auf ­Demenz hindeuten oder nicht.

Und was war die zweite Schwierigkeit?

Man hat dann zwar eine Einschätzung, aber irgendwann endet der Termin in der Klinik, und dann steht man auf dem Parkplatz im Wissen, dass man eine geliebte Person von jetzt an jede Minute ein bisschen mehr verlieren wird und man nichts dagegen tun kann.

Wie sind Sie damit umgegangen?

Wir haben alle sehr schnell in einen Funktionsmodus gewechselt. Uns überlegt, was die nächsten Schritte sind, ob es vielleicht doch eine Behandlung gibt oder ob mein Vater

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GESUNDHEIT | 5.2.2024 | 57

Im Schnitt leben Demenzerkrankte nach den ersten Anzeichen noch sieben bis zehn Jahre. bereits ein Testament hat. Doch ­irgendwann holt einen eine tiefe Trauer ein.

In der Schweiz erkrankt alle 16 Minu­ ten jemand an Demenz. Das zeigen die Zahlen von Alzheimer Schweiz. Ins­ gesamt sind heute rund 153 000 Men­ schen betroffen, die meisten sind älter als 65 Jahre. Die häufigste Form ist Alzheimer. Bis heute ist Demenz nicht heilbar. Es gibt allerdings Me­dikamente, die den Prozess verlang­samen können. Im Schnitt leben Demenz­ erkrankte nach den ersten Anzeichen noch sieben bis zehn Jahre.

Haben Sie mit Ihrem Vater über seine Demenz gesprochen?

Es gab tatsächlich ein kurzes Zeit­ fenster, in dem wir mit ihm darüber reden konnten. Aber er hat die Krankheit immer wieder herunter­ gespielt und gesagt, dass alles gar nicht so schlimm sei.

Wie haben Sie darauf reagiert?

Das war sehr schwierig. Wir haben versucht, die kleinen Momente da­ zwischen zu nutzen, bevor er wie­ der zugemacht hat, um ihm alles zu sagen, was uns wichtig war.

Was wollten Sie ihm denn sagen?

Mir war es wichtig, dass er weiss, dass ich immer versuchen werde, mit ihm verbunden zu bleiben, und dass ich an seiner Seite bin.

Nur ein Drittel aller Demenzkranken lebt im Heim. Die übrigen werden zu Hause von Angehörigen gepflegt.

Auch Islers Vater lebt nach seiner ­Diagnose weiter zu Hause. Die Mut­ ter, selbst über 80, kümmert sich bis heute um ihn. Sie schaut, dass er seine ­Medikamente nimmt, hilft bei der

Hygiene, steht nachts auf, wenn er im Haus umherirrt und davon redet, dass er zurück ins Militär müsse.

«Meine Mutter leistet Heroisches.

Ohne sie wäre mein Vater längst im Heim.» Die Söhne unterstützen sie, wo sie nur können.

Warum nicht?

Wenn ich den Leuten sage, dass mein Vater dement ist, denken sie, er ­sitze nur noch auf dem Stuhl und mache nichts mehr. Aber so ist es nicht. Wir mussten deshalb zuerst eine Sprache finden, um ­seinen Zustand zu beschreiben.

Wie hat die Demenz Ihres Vaters die Beziehung zu ihm verändert?

Mein Vater war früher stark von aussen geprägt. Er war Kantonsrat, Unternehmer und Kirchenpfleger.

Die Demenz hat ihm diese Hülle ­genommen. Heute ist meine Be­ ziehung zu ihm viel körperlicher, sinnlicher und gelassener.

Wie sieht diese Sprache aus?

Konkret, klar und positiv: Mein Va­ ter hat Alzheimer in einem frühen Stadium, er wohnt zu Hause, und es geht ihm verhältnismässig gut.

Wie meinen Sie das?

Früher haben wir vor allem über Oberflächliches wie Politik oder ­Arbeit geredet. Ich kann mich aber nicht erinnern, dass wir mal herz­ haft gelacht haben. Das ist heute ­anders. Wenn ich an Weihnachten ein Dessert vorbereite, dann stibitzt er mir Teig, und wir albern herum.

Es gibt aber bestimmt auch viele Schattenseiten.

Was mich am meisten traurig macht, ist, dass mein Vater heute kaum noch spricht. Er war früher ein sehr offener, kommunikativer Mensch. Am Familientisch hat er immer alle unterhalten.

Isler fällt es schwer, über die Krank­ heit des Vaters zu sprechen. Immer wieder seufzt er, bricht mitten im Satz ab oder reibt sich mit den Hän­ den übers Gesicht. Trotzdem fährt er fort, mit eindringlicher Stimme und klarer Botschaft: «Demenz ist in unserer Gesellschaft noch immer viel zu stark stigmatisiert», sagt er. Angehö­ rige würden sich oft nicht trauen zu erzählen, dass ihr Partner dement sei.

«Wenn sie es doch tun, kann ihr Um­ feld nicht damit umgehen und zieht sich zurück.» Das führe dazu, dass sich Angehörige oft allein fühlten.

Haben Sie über die Krankheit ­Ihres Vaters gesprochen?

Noch auf dem Parkplatz der Klinik haben wir besprochen, dass wir ­offen darüber reden wollen. Wir ha­ ben dann aber schnell gemerkt, dass das gar nicht so einfach ist.

Seit sein Vater erkrankt ist, setzt sich Isler noch stärker für den Verein ­Demenz World ein, mittlerweile als Vereinspräsident. «Ich weiss heute ­­­leider aus eigener Erfahrung, wie schwierig es ist, wenn eine geliebte Person von Alzheimer betroffen ist und man nicht weiss, wie damit umge­ hen.» Sie hätten Stunden recherchiert, was eine Memory Clinic sei, welche Behandlungen es gebe oder wie sie die Mutter entlasten könnten. «Mit De­ menz World bieten wir alles auf ­einen Blick und vernetzen Angehörige un­ ter­ei­­­n­ander.» Mit dem Demenz-­Navi bietet der Verein seit Kurzem eine di­ gitale Schritt-für-Schritt-­Begleitung.

Darin finden Angehörige Informationen von den ersten Anzeichen über die Suche eines Heims bis zur Ausein­ andersetzung mit dem Tod. Wie hat sich die Krankheit Ihres Vaters auf Sie ausgewirkt?

Die Demenz meines Vaters hat mein Leben verändert. Ich achte zum Einen mehr auf meine Gesundheit, denn man weiss heute, wie wichtig Prävention ist. Zum Anderen über­ lege ich mir viel öfter, wie viel Zeit ich mit meiner Familie verbringen will. Gehe ich an ein wichtiges Meeting oder zu meinen Eltern?

Wofür entscheiden Sie sich?

Immer häufiger für die Familie.

Islers Vater ist mittlerweile tagsüber im Heim. Wie es ihm damit geht, weiss er nicht. Das Fenster, um mit seinem Vater über die Demenz zu sprechen, ist geschlossen. «Trotzdem bemühen wir uns, sein Leben so wür­ dig wie möglich zu gestalten.» MM Mehr Infos zum Verein: d ­ emenzworld.com

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Die MSC Orchestra**** Baujahr 2007 (renoviert 2021) – Länge 294 Meter – Breite 32 Meter – 16 Decks – 1275 Kabinen – 2 Pools – 4 Whirlpools – Wellness- & Spa Bereich – Fitnessraum – Casino – Theater – 4 Restaurants – 8 Bars/Lounges.

Einfaches Reisen Schweizer Bürger benötigen einen gültigen Reisepass, der noch mindestens 6 Monate über das Rückreisedatum hinaus gültig sein muss.

So viel ist inbegriffen: • Busanreise Schweiz–Genua • 20 Nächte in der gebuchten Kabinenkategorie inkl. Vollpension • Trinkgelder • Galadinner • Unterhaltungsprogramm • deutschsprachige Bordhostess • Stadtrundfahrt in Rio • 1 Übernachtung inkl. Frühstück im Erstklasshotel in Rio • alle Transfers in Rio • Rückflug mit Air Portugal via Lissabon.

Nicht inbegriffen • Landausflüge • Getränke und persönliche Auslagen • Annullationskostenversicherung • Reservationsgebühr Fr. 19.- pro Person.

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Migros Engagement fördert kulturelle und gesellschaftliche Initiativen.

Wir engagieren uns. Für die Gesellschaft, die wir sein können.

5.2.2024 | 59

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Diese Rose bleibt eine Rose Mit Anmut, Eleganz und lieblichem Duft verkörpert die Rose Vollkommenheit und Liebe. Umso schöner, wenn die Königin der Blumen fast ewig blüht: Das neue «stabilisierte» Modell hält drei Jahre.

Text: Teresa Schäppi

Bild: Sven Hanselmann

­ in perfektes E Geschenk für Blumenlieb­ haberinnen: Die stabilisierte Rose bleibt bis zu drei Jahren wunderschön.

Bei über 30 000 Sorten weltweit ist eine Rose sicher nicht einfach eine Rose, wie es Gertrude Stein in einem Gedicht um 1913 schreibt – und mit «eine Rose ist eine Rose ist eine Rose» meint, dass etwas ist, wie es eben erscheint. Schon gar nicht, wenn man die stabilisierte Rose vor sich hat. Zwar sieht die aus wie eine Rose, lässt jedoch nicht den Kopf hängen wie ihre Schwestern bereits nach einer Woche. Sie strahlt in voller Blütenpracht bis zu drei Jahren, ohne zu verwelken. Das ist sicherlich keine Ewigkeit

und doch eine schön lange Zeit, um sich an der Schönheit der Blume zu erfreuen.

Ein spezieller Konservierungsprozess ermöglicht es, eine Rose längere Zeit haltbar zu machen. Sie wird zum Zeitpunkt ihrer schönsten Blüte «stabilisiert», damit sie in ihrer natürlichen Vollkommenheit frisch aussieht und auch bleibt: Vom Schnitt bis zur vollen Blüte wird die Blume mit genug Wasser versorgt, um eine schöne, pralle Form zu erhalten. Danach wird ihr das Wasser entzogen, wobei sie ihre Form behält. Anschliessend wird sie

in ein Glycerinbad getaucht: Das natürliche Fett ersetzt Zellen der Blume und macht sie weich und widerstandsfähig, was eine lange Haltbarkeit ermöglicht. Anders als Wasser verdirbt Glycerin im Laufe der Zeit nicht.

Bei Florissimo und Galaxus

Auch die Pflege ist ziemlich einfach, denn stabilisierte Rosen brauchen kein Wasser und sollten nicht direkt ins Sonnenlicht gestellt werden.

Nur gelegentlich etwas abstauben tut ihnen gut.

Zum Valentins-, Mutter-, Geburts-, Hochzeits- oder

Jahrestag oder einfach für ein schönes Geschenk sind stabilisierte Rosen perfekt.

Sie bereiten einem geliebten Menschen lang anhaltend Freude. In a­ llen MigrosFlorissimo der Migros Ostschweiz sind sie einzeln, als Gesteck oder in einer schönen Rosenbox erhältlich. Neu finden sich die haltbaren Rosen der Migros Ostschweiz ab 1. Februar auch online bei Galaxus.

Pluspunkt ist dabei, dass man ganz bequem von zu Hause bestellen kann. Geliefert wird selbstverständlich bis vor die Haustüre. MM

60 | 5.2.2024 | MIGROS OSTSCHWEIZ

Die Teigkugeln in der Fritteuse

Bruno Michel bepudert die feinen Berliner mit Staubzucker.

Wie eine vom Himmel gefallene Wolke Süsser Duft, runde Form und ein Hauch von Puderzucker – Berliner sind unwiderstehlich.

Und jeden Tag gibt es sie frisch gebacken aus der Migros-Hausbäckerei.

Text und Bilder: Teresa Schäppi

«Über Berliner sollte man nicht sprechen, die muss man essen», sagt Bruno Michel, Leiter der Hausbäckerei St. Fiden in St. Gallen, lachend. Der passionierte Bäcker und Konditor isst zwar nur noch 30 bis 40 Berliner im

Jahr, dann aber mit vollem Genuss. Nach über 33 Jahren in der Migros-Backstube pendle sich der eigene Konsum langsam ein, so Michel. Die Nach­frage bei den Kunden bleibt aber gleich: «Vergangenes Jahr haben wir in der

Hausbäckerei über 91 000 Berliner produziert. Das zeigt, wie beliebt dieses kleine, runde Süssgebäck ist», erklärt er.

Die Berliner werden das ganze Jahr hindurch produziert, gelangen pro Tag doch 300 bis

500 Stück in den Verkauf – ausser die Fasnachtszeit steht vor der Türe, wie gerade jetzt: Dann wächst die Zahl gerne auch auf 1500 Stück pro Tag. Ist der Berliner erst einmal in den Händen der Kundschaft,

5.2.2024 | 61

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GRAND PRIX MIGROS

Skirennen in Wildhaus und Savognin

Gefüllt, bestäubt und bereit, viele Gesichter zum Strahlen zu b ­ ringen

ist seine Lebensdauer ziemlich kurz – und geteilt wird er nicht gern, denn «einen Berliner in der Mitte halbieren geht nicht!

Die Konfitüre würde herauslau­ fen», klärt Profi Bruno Michel auf. Am zufriedensten sind die Gesichter, wenn jeder einen für sich hat. Der Leiter der Haus­ bäckerei St. Fiden und sein Team teilen ein besonderes Privileg, so Michel, denn: «Am besten sind Berliner schon, wenn sie frisch gebacken sind. Dann sind sie ex­ tra weich und leicht, fast wie eine vom Himmel gefallene Wolke!»

Im Wechselbad der Temperaturen

So schnell ein Berliner verzehrt ist, so braucht seine Herstellung doch etwas mehr Zeit. Am Vortag wird der Teig angesetzt, dann in kleine Kugeln por­tioniert und anschliessend von Hand auf den Wendeträger gelegt. Bei Raum­

temperatur gehen die Kugeln ca. 30 Minuten auf, «aber ja nicht länger, sonst haben die Teiglinge viele Löcher!», mahnt Michel.

Dann folgt für die Berliner in spe ein Wechselbad der Temperatu­ ren. Über Nacht gelangen sie in den Kühler, am nächsten Morgen für eine Stunde in den feuchten Wärmeschrank, bei rund 33 °Grad.

Das gibt den Berlinerkugeln die richtige Form, bis sie erneut zum Abschrecken für eine Stunde in den Kühler müssen.

Nach diesem Hin und Her zwischen Kalt und Warm kom­ men die Teigkugeln in die Frit­ teuse, wo sie siebeneinhalb Mi­ nuten lang goldbraun ­gebacken werden. Einmal zart gebräunt und abgekühlt, wird j­ eder Ber­ liner von Hand mit der unver­ kennbaren Himbeer-Johannis­ beerkonfitüre gefüllt. Aber Ach­ tung bei diesem Schritt: «Hier

musst du mit Gefühl arbeiten, damit sich die Konfitüre nicht hinten, sondern in der Mitte ver­ teilt», erklärt Michel. Und zum Schluss werden die herrlich ­duftenden Berliner, mit einem Lachen auf den Lippen und viel Vorfreude auf das süsse Gebäck, mit Staubzucker bepudert.

Bald fällt der Startschuss für die zwei Ostschweizer Qualifika­tionsrennen des Grand Prix Migros: Am 2. März in Wildhaus SG und am 3. März in ­Savognin GR. Da­bei können sich die schnellsten Kinder und Jugend­ lichen für das grosse Saisonfinale in Hoch-Ybrig SZ qualifizieren, das vom 21. bis 24. März ausgetragen wird.

Famigros Ski Day In Wildhaus lockt am Sonntag auch noch nach dem Grand Prix viel Schneespass: Familien haben die Möglichkeit, im Rahmen des Famigros Ski Day zusammen einen fröhlichen Skitag auf der Piste zu verbringen.

Infos: ­gp-migros.ch

Mit Aprikose oder Vanillecreme

Die meisten kennen die klassi­ schen Berliner, aber es gibt sie auch mit Aprikosenkonfitüre oder in der Hälfte aufgeschnitten mit feiner Vanillecreme gefüllt.

«Manchmal machen wir auch Spezialberliner. Dafür setzt sich der Kunde mit uns in Verbin­ dung; wir versuchen alle Wün­ sche zu erfüllen!», ergänzt Haus­ bäckereileiter Michel stolz.

Und gleich nach dem Bepudern der frischen Berliner beisst er ­genussvoll in einen hinein. MM

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Für das «Aus der Region.»-Raclette verwendet die Käserei Strähl ausschliesslich Milch aus der Bodenseeregion.

Damit wird jeder Raclette-Abend zum Genussfestival.

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Nehmen Sie sich eine Auszeit vom Alltag. Lassen Sie sich von den abwechslungsreichen Kreativworkshops inspirieren und tauchen Sie ein in die lokale Kultur und Natur. Egal, ob Sie einen oder mehrere Workshops besuchen oder gleich das ganze Wochenende vor Ort verbringen möchten – die Kreativtage bieten Ihnen die Möglichkeit, sich Zeit für sich zu nehmen und gleichzeitig etwas Neues auszuprobieren.

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✓ Interessante Stadtrundfahrt in Rom ✓ Ganztagesausflug Perugia

Verona ✓ Besuch einer Weinkellerei und Weinverkostung im Raum Bardolino ✓ Eigene Schweizer Reiseleitung während der ganzen Reise

/Assisi inkl.Führung ✓ Fahrt mit der Minimetro in Perugia ✓ Schokoladenverkostung

Ihr Reiseprogramm:

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Ihr Reisedatum:

1. Tag – Fahrt im komfortablen Extrabus nach Riva del Garda, wo wir in unserem Hotel im historischen Zentrum mit dem Nachtessen empfangen werden.

4. - 8. April 2024

2. Tag – Nach dem Frühstück bringt uns eine herrliche Schifffahrt in das schöne Städtchen Limone. Nach dem Rundgang durch die Altstadt besuchen wir den bekannten Zitronengarten und verkosten feine Erzeugnisse. Danach geht es weiter per Schiff nach Malcesine, der Perle des Gardasees.

26. - 30. Mai 2024

3. Tag – Der heutige Tag steht Ihnen zur freien Verfügung. Erkunden Sie die zauberhafte Altstadt vor dem Hotel, geniessen Sie schöne Stunden in einem typischen Café und flanieren Sie nach Herzenslust entlang der Seepromenade.

4. Tag – Nach dem Frühstück fahren wir nach Verona – die Stadt von Romeo und Julia erwartet uns mit seiner vollen Pracht. Nach genügend Zeit zur freien Verfügung durchfahren wir auf dem Rückweg das wunderschöne Bardolino Weingebiet, wo wir auf einem Landgut zu einer Weinverkostung erwartet werden.

5. Tag – Nach dem Frühstück treten wir die Heimreise an

Ihre Reisedaten:

1. Tag – Fahrt im komfortablen Extrabus nach Chianciano Terme in der Südtoskana. Nachtessen im Hotel.

25. - 29. April 2024 13. - 17. Mai 2024

2. Tag – Am Vormittag entdecken wir mit Siena eine der schönsten Städte der Toskana. Am Nachmittag geht’s ins Chianti Gebiet – freuen Sie sich auf herrliche Hügellandschaften und eine tolle Weinverkostung auf einem Landgut.

3. - 7. Juni 2024

Preis pro Person im Doppelzimmer

im Hotel Centrale*** in Riva del Garda

in Perugia ✓ Schweizer Reiseleitung während der ganzen Reise

Fr. 599.-

3. Tag – Heute erleben wir unvergessliche Stunden in der ewigen Stadt Rom. Wir erleben eine spannende Stadtführung mit vielen Höhepunkten wie Spanische Treppe, Fontana di Trevi, Kolosseum, Forum Romanum. Nach der Stadtführung Freizeit für eigene Erkundungstouren.

Nicht inbegriffen – zusätzlich wählbar: Einzelzimmerzuschlag: Fr. 160.Saisonzuschlag Reisen 25.4. & 13.5.: Fr. 50.Saisonzuschlag Reisen 26.5., 3.6.: Fr. 100.Auf Wunsch: Zuschlag Zimmer mit Seesicht: Fr. 63.Buchungsgebühr Fr. 24.- pro Person

4. Tag – Nach einem kurzen Stopp in Perugia wandeln wir heute in Assisi auf den Spuren des heiligen Franz von Assisi, dem Schutzpatron Italiens. Dabei sehen wir auch die weltbekannte Basilika San Francesco mit den Fresken von Giotto!

5. Tag – Nach Frühstück treten wir die Heimreise an.

(entfällt bei Online-Buchung)

8. - 12. April 2024 28. April - 2. Mai 2024

Preis pro Person im Doppelzimmer

im 4-Sterne-Hotel in Chianciano Terme (*) Fr. 599.(*) Sie logieren in einem schönen Hotel der Barbetti Hotelkette in Chianciano Terme (Grand Hotel Ambasciatiori **** oder Hotel Patria ****)

Nicht inbegriffen – zusätzlich wählbar: Saisonzuschlag Abreisen 28.4.: Fr. 40.Einzelzimmerzuschlag: Fr. 99.Buchungsgebühr Fr. 24.- pro Person (entfällt bei Online-Buchung) Sie wählen Ihren Bus-Einsteigeort: Aarau, Basel, Bern, Luzern, Pfäffikon SZ, Sargans, St. Gallen, Thun, Winterthur, Zürich

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RÄTSEL | 5.2.2024 | 67

Migros-Geschenkkarten zu gewinnen! 4× Kreuzworträtsel Lösen Sie das Kreuzworträtsel und gewinnen Sie eine von 2 Migros-Geschenkkarten im Wert von je 100 Franken.

Was koche ich heute? migusto.ch

Sudoku So nehmen Sie kostenlos teil Kreuzworträtsel: www.migmag.ch/raetsel Sudoku: www.migmag.ch/sudoku Teilnahmeschluss: Sonntag, 11.2.2024, 24 Uhr Lösungen und Gewinner der letzten Ausgaben: www.migmag.ch/raetsel

2 × 100 Franken zu gewinnen Füllen Sie die leeren Felder mit den Zahlen 1 bis 9. Dabei darf jede Zahl in jeder Zeile, jeder Spalte und in jedem der neun 3×3-Blöcke nur ein Mal vorkommen. Die Lösungszahl ergibt sich aus den orangen Feldern von links nach rechts.

Teilnahmebedingungen Gewinnspiele: Teilnahmeberechtigt sind alle Personen mit Wohnsitz in der Schweiz und dem Fürstentum Liechtenstein, die das 18. Altersjahr vollendet haben.

Von der Teilnahme ausgeschlossen sind die Mitarbeitenden des Gewinnspielveranstalters sowie Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste und weitere professionalisierte/gewerbliche Teilnehmende.

Gewinner/-innen werden schriftlich benachrichtigt und mit Namen und Wohnort veröffentlicht. Seit September 2023 ist die Teilnahme an Verlosungen ausschliesslich online möglich. Sie ist weiterhin kostenlos.

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RÄTSEL | 5.2.2024 | 69

Gewinnen Sie eine von 4 Migros-Geschenkkarten im Wert von je 100 Franken!

4× Quiz

Paroli

2 × 100 Franken zu gewinnen

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Ermitteln Sie für jede Quizfrage den richtigen Lösungsbuchstaben.

Der Reihe nach in die Lösungsfelder eingetragen, ergibt sich das Lösungswort.

Tragen Sie die zehn Wörter in das Rätselgitter ein.

Das Lösungswort ergibt sich aus den Buchstaben in den Feldern 1 bis 5.

1

Welches ist das erfolgreichste Musikalbum von Tina Turner?

E Private Dancer 2

Z Rough

W Acid Queen

Welches dieser Länder hat keinen Text in seiner Nationalhymne?

S Schweiz

L Italien

H Spanien

3 Wie heisst das neue Quartier am Flughafen Zürich?

H The Triangle

E The Circle

G The Ring

Wann trat der Kanton Genf der Schweizerischen 4 Eidgenossenschaft bei?

C 1291

N 1513

F 1815

AUSNAHME CHIEMSEE NEUARTIG ENARESEE GEFAELLE PARZIVAL PIASSAVA SCHAETZE TRAULICH UMRINGEN

1 3 2 5

4

A

Lösungswort 1

2

3

4

5

5 Welche Stadt hat das älteste U-Bahn-Netz der Welt?

T Barcelona 6

R London

U Mailand

Wie viele Weltrekorde stellte der Stabhochspringer Serhij Bubka auf?

K 10

N 17

A 35

7 Wer spielte 1983 die Hauptrolle im Film «Scarface»?

T Roger Moore

U Al Pacino

Schiffe versenken Die Zahl bei jeder Spalte oder Zeile bestimmt, wie viele Felder durch Schiffe besetzt sind. Diese dürfen sich nicht berühren und müssen vollständig von Wasser umgeben sein, sofern sie nicht an Land liegen.

E Daniel Craig

1 4 2 2 1 0 2 4 1 3

Lösungswort

So nehmen Sie kostenlos teil Quiz: www.migmag.ch/quiz Paroli: www.migmag.ch/paroli Teilnahmeschluss: Sonntag, 11.2.2024, 24 Uhr Teilnahmebedingungen: auf der ersten Rätselseite Lösungen und Gewinner der letzten Ausgaben: www.migmag.ch/raetsel

1 1 5 0 0 2 3 4 1 3

70 | 5.2.2024 | MEINE WELT

11 FLOR ISTIN

Claire Sudol Wie viele Blumen gehören in einen Strauss? Und kaufen Männer oder Frauen öfter Blumen?

Die Migros-Floristin verrät es uns.

Text: Ariane Gigon Bild: Matthieu Spohn

1 Worauf muss ich achten,

­ amit mein Blumenstrauss d schön aussieht?

Die Stiele sollten nicht zu lang sein. Die Faustregel: Zwei Drittel sollten Blumen und Blätter sein. Sonst wirkt der Strauss unaus­gewogen. Auch die Textur der P ­ flanzen ist wichtig: Bei ­verzweigten Stielen sollte man sie mit ruhigen Blumen wie Ger­minis kombinieren.

Bei einem Topf­gesteck sollten die Blumen zwei Drittel des ­Gestecks ausmachen, der Topf nur ein Drittel.

2 Gibt es eine ideale Anzahl

von Blumen in einem Strauss?

Nein. Aber bei einer ungeraden Anzahl wirken runde Sträusse ­dynamischer. Bei einer geraden kann das Gesamtbild weniger harmonisch wirken, vor allem, wenn es nur wenige Blumen sind.

MEINE WELT | 5.2.2024 | 71

STECKBRIEF Claire Sudol (26) arbeitet seit vergangenem Herbst im Florissimo der Migros-­ Filiale in Porrentruy JU. Sie hat eine vierjährige ­Aus­bildung als Floristin in Strassburg (F) und ­anschliessend in Eschau (D) absolviert.

hen in die Biogasanlage. Von dort beziehen die gasbetriebenen Migros-Lastwagen ihren Treibstoff.

So schliesst sich der Kreis.

8 Reicht es, Blumen zu lieben,

um Floristin zu werden?

Nein, man muss auch Lust da­ rauf haben, etwas zu verschönern und Farben aufeinander abzustimmen. Manche Blumen passen nicht zusammen oder brauchen eine unterschiedliche Pflege. Darum werden Sie kaum eine Rose neben einer Tulpe sehen.

3 Welche Fragen hören Sie

am häufigsten?

Die meisten wollen wissen, wie Sträusse möglichst lange schön bleiben. Mein Rat: Die Blumenstiele nach dem Kauf schräg abschneiden. So nehmen die Pflanzen Wasser besser auf. Dafür ein Messer und keine Gartenschere benutzen. Letztere zerquetscht die Stängel. Wichtig ist auch, das Wasser in der Vase sauber zu halten. Zudem sollte der kleine Beutel, der den Blumen beigelegt ist, nicht aufs Mal, sondern in kleineren Dosen beigegeben werden.

4 Wann verkaufen Sie am

meisten Blumen?

Der Muttertag ist für uns das wichtigste Ereignis des Jahres, aber auch sonst ist die erste Jahreshälfte intensiv. Sie beginnt im Februar mit dem Valentinstag, und am 8. März, dem Internationalen Frauentag, ist der Andrang besonders gross. Anschliessend folgen Ostern und eben der Muttertag. Das Jahresende mit Allerheiligen und die Vorweihnachtszeit sind ebenfalls geschäftig.

5 Wie sieht es zwischen den

Generationen aus?

Blumen sind generationenübergreifend, es gibt keinen Unterschied beim Pflanzenkauf.

6 Was passiert mit den nicht

verkauften Blumen?

Unsere Blumen haben eine fünftägige Frischegarantie. Können wir sie nicht mehr verkaufen und sie sind trotzdem noch schön, bieten wir sie in der «Too Good To Go»-App an. Die übrigen ge-

9 Welche Fähigkeiten braucht

7 Kaufen

Männer und Frauen anders Blumen ein?

Frauen kaufen Blumen als ­Geschenk oder zum Vergnügen und folgen dabei den Trends der Jahreszeiten.

Männer greifen sehr oft zu Rosen und ­Orchideen.

Sie kaufen selten für sich selbst ein, ausser vielleicht Gartenpflanzen.

eine Floristin?

Wir müssen die lateinischen Namen von Blumen und Pflanzen kennen, da alle internationalen Bestellungen damit abgewickelt werden. Für die Pflege sind Fachkenntnisse unerlässlich. Zudem sollte man gern Kontakt mit Kunden und Kundinnen haben.

10 Wie wählen Sie das

Sortiment des Ladens aus?

Zeitlose Blumen wie Rosen, ­Germini, Chrysanthemen oder Nelken haben wir das ganze Jahr. Rosen sind aufgrund i­ hrer Symbolik ein zeitloser Hit. Dann gibt es saisonale Blumen wie Tulpen, Ranunkeln, Sonnenblumen und Hortensien. Selten fragt jemand nach nicht saisonalen Blumen, ausser vielleicht nach Pfingstrosen. Meistens schauen sich die Leute das Sortiment an und treffen ihre Entscheidung.

11 Was macht den Beruf für

Sie besonders interessant?

Blumen vermitteln Emotionen.

Niemand kauft Blumen wie ein Alltagsprodukt. Wenn ich einen Strauss zusammenstelle und der Kunde oder die Kundin ausruft: «Der ist so schön!», ist das sehr ­befriedigend. Mein Beruf wird nie langweilig. Ich muss mich auch ständig weiterbilden, um auf dem Laufenden zu bleiben.

So folge ich Floristen in den so­ zialen Netzwerken und erfahre dadurch von neuen Trends.

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