Tellement chou!

Chou plume rissolé avec pois chiches et sauce au yogourt

Plat principal pour 4 personnes

1 oignon

1 piment mi-fort

500

2 boîtes

2 cs Sauce

½ bouquet

200

2 cs

1. Hacher l’oignon. Fendre le pi ment dans la longueur, l’épépiner et le tailler en fines lanières. Parer le chou plume, éliminer les côtes épaisses, puis déchirer les feuilles en menus morceaux. Verser les pois chiches dans une passoire, les rincer sous l’eau froide et les égoutter. Pour la sauce, hacher le persil, mélanger avec le yogourt et le tahini. Saler, poivrer.

2. Cuire le chou plume dans un grand volume d’eau salée env. 8 min jusqu’à tendreté. Le verser dans une passoire, le rafraîchir sous l’eau froide et l’égoutter. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Y faire suer l’oignon. Ajouter le chou plume, les pois chiches et le piment, faire revenir env. 2 min. Saler et poivrer. Servir avec la sauce au yogourt.

Temps:

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Salade de choux de Bruxelles avec lardons

Accompagnement pour 4 personnes env. 750 g de choux de Bruxelles

1 échalote

100 g de lardons

4 cs de vinaigre aux herbes

5 cs d’huile de colza

1 cc de moutarde de Dijon

½ cc de curry fort, p. ex. de Madras sel, poivre env. 40 g de cerneaux de noix

Parer les choux de Bruxelles. Détacher les feuilles extérieures en veillant si possible à ne pas les déchirer. Couper les cœurs de choux en quatre. Faire cuire le tout 4-5 min dans de l’eau salée. Verser dans une passoire, rafraîchir dans un bain d’eau glacée, puis égoutter. Couper l’échalote en deux, puis la détailler en lanières. Faire croustiller les lardons dans une poêle antiadhésive. Ajouter l’échalote et faire suer brièvement. Mélanger le vinaigre, l’huile, la moutarde et le curry pour obtenir une sauce, saler et poivrer. Faire légèrement griller les noix, puis les hacher grossièrement. Réunir les choux de Bruxelles, le mélange lardons-échalote et la sauce. Parsemer de noix.

Temps:

Conseil

Pour le rendre plus digeste, blanchir le chou 10 min dans une première eau. Puis vider l’eau, remplir avec de l’eau fraîche et poursuivre la cuisson.

Bowl de chou frisé et de betterave rouge avec saumon

De l’Ebly, des lanières de chou frisé, de la betterave croquante et du saumon mariné composent un bol sain, goûteux et joliment coloré.

Coleslaw facile

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