Migros-Magazin-06-2022-f-GE

Les offres promotionnelles de ce journal sont uniquement valables en Suisse. Edition Genève, JAA 1227 Carouge

migrosmagazine.ch | MM6, 7.2.2022

À chacun son français Page 14

Un panier d’achats plus durable Page 18

HUSKIES

L’APPEL DE LA COURSE Photo: Sedrik Nemeth

Page 10

TROUVER SA VOIX

Page 24

Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 5276, registre.cooperateurs@migrosgeneve.ch

Le 14 février, c’est la Saint-Valentin.

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4 | 7.2.2022 | EN BREF

Belles lettres

Le beurre a un point de fumée bas et brunit rapidement.

Il ne convient donc pas pour la cuisson à haute température.

Si l’on souhaite néanmoins retrouver le goût d’un beurre noisette, il suffit d’ajouter un peu d’huile de colza HOLL. Cela évitera un brunissement trop rapide du beurre.

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Alnatura rappelle à titre préventif ses souchets en poudre (225 g, Fr. 4.30, à consommer de préférence avant le: 12.2.2022, 15.7.2022, 14.9.2022 [uniquement ces trois dates], codebarres: 4104420224254).

La présence de salmonelles a été constatée dans un échantillon. Tout risque pour la santé ne pouvant être exclu, ­Migros prie sa clientèle de ne pas consommer ces produits, qui peuvent être rapportés en magasin contre remboursement du prix de vente.

Écrire à la main permet de prendre du temps pour soi et de développer sa créativité.

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Cet art demande de la patience.

Si vous souhaitez réaliser des invitations pour une fête, prenez en compte que le rythme de production sera plus lent qu’une lettre classique.

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Égaux au boulot Migros a rejoint l’initiative EqualVoice United 2025. Ce regroupement de dix entreprises suisses s’engage à combattre sans relâche les inégalités entre les sexes dans le monde du travail.

Photos: FCM/DR, Getty Images, DR

J’aime cuisiner avec du beurre, mais il brûle trop vite.

Comment éviter cela?

Les bullet journals, avec leur mise en page à personnaliser et à dessiner, ont remis au goût du jour l’écriture manuscrite et l’art de tracer de belles lettres. L’Écoleclub Migros a développé une offre de cours autour de la calligraphie et organise des ateliers, notamment dans le magasin Micasa Home de Crissier, pour découvrir ce hobby (migmag.ch/calligraphie).

Rappel: souchets en poudre

Au nom de la rose

EN BREF | 7.2.2022 | 5

Fleur par excellence de la Saint-Valentin, la rose se décline en plusieurs couleurs.

Derrière chaque ton se cache une signification.

ROUGE: symbole de la passion, pour les amoureux.

ROSE: symbole de tendresse, pour les amoureux pudiques.

BLANC: symbole de pureté, pour un amour non exprimé.

JAUNE: évoque la bienveillance, plutôt pour les amis.

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Faites le plein de vitamines Jusqu’au 14 février, Migros propose dans tous ses magasins un Vitamin Bag gratuit qu’il est possible de remplir à volonté de pommes et de poires. Le cabas plein est vendu au prix fixe de Fr. 6.95. Aucune pesée n’est nécessaire. Le Vitamin Bag n’est pas seulement bon pour le porte-monnaie. Il l’est également pour l’environnement puisqu’il est réutilisable.

6 | 7.2.2022 | EN IMAGE

14:22

Lors d’une visite à la boulangerie Jowa de Gränichen (AG), le 28 janvier dernier, Alain Berset a suivi avec attention la fabrication des gâteaux aux fraises. Le conseiller fédéral s’est aussi montré particulièrement impressionné par la vitesse à laquelle les tresses au beurre étaient tressées.

Photo: Anthony Anex / Keystone

Le moment Migros

EN IMAGE | 7.2.2022 | 7

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s

EN RÉSUMÉ | 7.2.2022 | 9

20

SOMMAIRE 10 Sport d’hiver Avec ses chiens de traîneaux, la musher Violaine Grau glisse sur la neige et rafle les récompenses.

Marie-Thérèse Lauper nous ouvre les portes de la collégiale de Berne, où elle est gardienne.

Impressum

14

Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 687 000 (REMP, MACH Basic 2021-2) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs

Photos: Nicolas Righetti/Lundi 13, Migusto, DR

18 Développement durable Idées pour rendre son panier de courses plus écologique.

Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13

27

Déjeuner, dîner, souper

Dites-le avec de délicieux cœurs pour la Saint-Valentin.

24 Conseils Robin de Haas est coach vocal et explique comment bien ­utiliser sa voix.

32 Saveurs Des soupes originales pour passer l’hiver bien au chaud.

39 Votre région Votre coopérative Migros.

50 Santé Tout savoir sur la ménopause.

52 Données Aujourd’hui, la technologie permet de collecter beaucoup d’informations sur notre santé.

Faut-il s’en méfier?

Le linguiste Mathieu Avanzi a enquêté sur les usages de mots selon les régions, notamment en Suisse romande, où les régionalismes sont bien vivants.

57 Numérique Des applications pour une ­organisation au top.

59 Jeux 62 Enfants Caroline Ançay-Roduit est à la tête d’une PME qui ­distribue le fameux jouet pour enfants: la girafe Sophie.

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

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10 | 7.2.2022 | SPORT

Un air de Grand-Nord

Violaine Grau prépare la Course internationale de chiens

de traîneaux, prévue début mars aux Mosses (VD).

La musher valaisanne et ses huskies ont l’esprit de compétition dans le sang.

Texte: Catherine Hurschler

V

êtue de sa tenue de compétition, Violaine Grau donne l’impulsion à ses chiens, des huskies qui aboient d’impatience d’aller courir dans la neige. «Pour eux, ces couleurs rouge et blanc indiquent que nous sommes en compétition.»

Raté, c’est l’entraînement, mais

Photos: Sedrik Nemeth

seule la musher de Morgins (VS) le sait. La Course internationale des chiens de traîneaux est prévue dans une poignée de semaines, à savoir les 5/6 mars, aux Mosses (VD). Pour Violaine Grau et ses chiens, cela sera peut-être l’occasion d’ajouter un trophée de plus à leur palmarès.

«Oui, les chiens sont comme

moi, ils ont toujours envie de gagner», glisse-t-elle malicieusement quand on lui demande si participer pourrait suffire à son bonheur. «Si je fais de la compétition, c’est pour obtenir des résultats. Donc, on gagne!» Au bord de la piste, ses chiens tirent sur leur laisse et cherchent son attention. Aucun husky ne veut

rester tranquille pour profiter de ce soleil de janvier. Pour Lasko, un mâle de 3 ans et demi, l’excitation monte d’un cran lorsqu’il la voit mettre ses chaussures pour le ski de fond. Il est son partenaire attitré en skijöring, ou ski avec chien. En un tour de parcours, on a compris leur lien: Lasko file incroyablement vite,

SPORT | 7.2.2022 | 11

Violaine Grau gère une équipe de dix-sept chiens qui possèdent leurs qualités spécifiques.

Violaine reste la force et l’équilibre pour glisser harmonieusement sur la piste. «Oui, c’est vrai, il faut maîtriser un peu le ski de fond pour y parvenir. Si l’on veut obtenir des résultats, dès qu’il y a une montée, c’est à nous d’aider le chien. C’est vrai aussi que cela peut aller très vite, avec des pointes à 30 km/heure»,

«Les chiens sont comme moi, ils ont toujours envie de gagner»

explique-t-elle modestement.

Ce qu’elle ne dit pas tout de suite, c’est qu’avant les huskies, Violaine a fait de l’équitation à un haut ­niveau puis professionnellement, elle a fait carrière dans la police, notamment au poste de commandante de la police de Monthey. Il se dégage d’elle autorité et détermination, sans

­ ublier une organisation minu­ o tieuse. C’est qu’il en faut pour gérer une équipe de dix-sept chiens, avec leurs qualités spécifiques.

De la force et de la vitesse

«Ceux qui font du skijöring font de l’attelage, mais l’inverse n’est pas forcément vrai. En skijöring, il faut un chien qui obéit et qui

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2e jour – Transfert à Coire, où le légendaire Glacier Express est prêt pour l’embarquement. Au fil d’un parcours époustouflant, le train franchit les gorges sauvages et romantiques du Rhin, puis le col de l’Oberalp, à 2000 mètres d’altitude, avant de redescendre jusqu’à Andermatt par un spectaculaire tracé tout en lacets – une expérience grandiose!

Après un moment de temps libre dans la station en plein essor d’Andermatt, le car nous ramène à Davos via les magnifiques paysages lacustres de Suisse centrale. Repas du soir à l’hôtel.

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3e jour – Aux alentours de midi, transfert à Pontresina pour une nouvelle aventure ferroviaire exceptionnelle, avec le Bernina Ex-

Pontresina

press cette fois. En route pour la bourgade italienne de Tirano, la voie ferrée – probablement la plus belle des lignes de montagne – emprunte de vertigineux viaducs et boucles hélicoïdales, au cœur d’un décor de rêve. A Tirano, nous dégustons de savoureuses pâtes pour le repas de midi et profitons de l’ambiance printanière du sud des Alpes avant de reprendre le car pour rentrer à Davos. Repas du soir à l’hôtel.

4e jour – Petit déjeuner avant d’aborder le voyage retour.

Genève, Nyon, Lausanne, Yverdon, Neuchâtel & Bienne 9 au 12 mai 2022 2 au 5 juin 2022 16 au 19 septembre 2022 23 au 26 septembre 2022 Sion, Martigny, Montreux, Bulle & Fribourg 5 au 08 juin 2022 18 au 21 juin 2022 19 au 22 septembre 2022 25 au 28 septembre 2022

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SPORT | 7.2.2022 | 13

accepte d’aller seul.» Violaine Grau sélectionne ce chien selon trois critères: un mâle, qui a de la force et de la vitesse. Ensuite, l’animal suit un entraînement spécifique. «Je travaille souvent seule avec Lasko, y compris à vélo l’été, et il adore ça. Il faut que le chien puisse gérer les dépassements, qu’il accepte de se faire dépasser et qu’il garde sa motivation du début à la fin d’une course. Lasko, je le vois, est fier de courir en skijöring, de faire cela pour moi. On a remporté la première place en sprint ensemble lors du championnat italien 2021, alors que c’était sa première course. En attelage, c’est différent car Lasko est souvent placé en ‹wheel›, tout à l’arrière, pour apporter de la puissance. En skijöring, en revanche, c’est lui qui gère les directions», détaille Violaine Grau.

Un spectacle saisissant

En cette saison d’hiver, ses chiens courent presque quotidiennement: les réservations pour les sorties en traîneaux affichent le plus souvent complet. À Morgins, le spectacle qu’ils offrent est tout simplement magnétique, et même les voitures qui circulent sur la route toute proche s’arrêtent pour les observer. Avant une compétition, c’est ralentissement obligatoire. «Je mets les chiens au repos, non seulement pour susciter un peu leur curiosité, mais aussi pour préparer le déplacement avec mon bus. En course, je leur parle très peu, à part leur donner des directions comme gauche ou droite, ils savent ce qu’ils doivent faire.» À quel moment sonne la retraite pour ces huskies débordant de vitalité? «On adapte les activités à leur âge. S’ils n’ont plus envie de courir, ils font des randonnées. Mon chef de meute, Buck, cela se voit, il ne veut pas arrêter de travailler, il a toujours cette envie.» La musher reçoit parfois des offres pour vendre ses chiens, mais la réponse est toujours non. La situation est tout autre quand il s’agit de son élevage. «Et là encore, c’est délicat de choisir les futurs bons propriétaires. Ce n’est pas parce qu’ils ont par exemple une

Violaine Grau ne se séparerait pour rien au monde de ses chiens, même pour une course mythique en Alaska.

Palmarès Violaine Grau, 47 ans, est trois fois championne de Suisse de skijöring en pure race nordique en 2017, 2018 et 2019. Elle a été championne du monde WSA en bikejöring (vélo VTT avec chien) en 2019 en Angleterre. En 2021, elle a, entre autres, terminé ­première en s­ kijöring de la Cortina International Trial en sprint (14 km), ainsi qu’en mid (24 km).

maison avec un jardin que le husky sera heureux.»

Des idées pour le tourisme local

Violaine Grau a dans sa vie fait différents détours, avec sa formation universitaire de psychologue du travail, mais en revanche, depuis son enfance, elle trace son chemin avec des chiens.

«Enfant, j’avais construit un petit chariot en bois pour promener mes copines, j’avais un chien que j’ai transformé en chien de

traîneau malgré lui, c’était le début du mushing avant l’heure», sourit-elle malicieusement.

Et dans son cœur, quel chien a une place à part? «Alors ça, c’est compliqué, je m’interdis d’en privilégier un et j’essaie de les traiter tous de manière équitable. J’ai une histoire avec chacun d’entre eux», dit-elle, soudainement émue. En Suisse, on la retrouve sur différentes pistes, entre Morgins, Les Haudères (VS) et la France voisine. Un terrain de jeu qui lui suffit, même si elle aimerait bien que les communes lui ouvrent plus facilement des pistes sécurisées, accessibles toute l’année pour stimuler l’activité touristique. Et ne lui parlez pas de la mythique course Iditarod Trail Sled Dog Race, longue de 1757 km en Alaska. «Je déteste voyager en avion, et mes chiens aussi. J’ai déjà refusé de la faire avec des chiens que l’on me proposait de me prêter sur place. Ici, avec mon team, je voyage tous les jours.»

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En chiffres

5 kilos de viande dans 10 litres d’eau, plus des électrolytes. C’est la soupe qu’avalent les 17 chiens chaque matin pour s’hydrater.

3,4 kilos de croquettes hautement protéinées, très grasses.

C’est ce que mangent en plus les 17 chiens chaque jour.

10 kilos de poisson frais.

C’est ce dont ont également besoin les 17 chiens chaque jour.

14 | 7.2.2022 | LANGUE

À chaque région son vocabulaire

Petit-déjeuner, déjeuner, dîner

Avec ses enquêtes sur l’usage de tel ou tel terme dans la francophonie, le linguiste Mathieu Avanzi, de l’Université de Neuchâtel, montre que les particularismes romands sont bien vivants. Et le resteront.

Texte: Pierre Wuthrich

Déjeuner, dîner, souper

1. Le français ou les français?

Mathieu Avanzi, vous êtes connu pour vos cartes de géographie montrant l’usage de tel ou tel mot. Lors de vos recherches, quels résultats vous ont le plus marqué?

Je ne m’attendais pas à trouver des variations pour certains mots aussi communs que «crayon».

On retrouve pourtant des «crayons à papier», «crayons de papier», «crayons gris», «crayons à mine», etc. selon les régions.

Une autre surprise fut de découvrir que certains termes avaient un très grand nombre de variations lexicales, par exemple les merveilles de carnaval. De la Belgique au Maghreb, on les retrouve sous une multitude de noms.

Déjeuner vient du fait que l’on rompt le jeûne, il est donc normal que ce soit le premier repas de la journée. Pourtant,

Français et Suisses ne seront jamais d’accord sur ce point.

Vous avez raison: les Suisses et les Belges devront s’aligner ou rester dans la résistance, car les Français ne sont pas près de changer.

Cette évolution de l’usage est née à Paris au début du XIXe siècle où l’on avait pris l’habitude de déjeuner toujours plus tard, soit en fin de matinée. Au final, le déjeuner est devenu le repas de la mi-journée et le dîner a été repoussé au soir. Comme souvent, les régions ont imité Paris, mais les périphéries, comme la Suisse, n’ont pas suivi.

Pourquoi?

Il y a d’abord l’éloignement de Paris. Avec les kilomètres, l’influence de la capitale s’essouffle.

Et puis, les frontières politiques représentent des obstacles. En Suisse ou en Belgique, vous aurez d’autres

médias, d’autres capitales, d’autres systèmes éducatifs qui font que l’emploi de tel mot s’en trouve favorisé. Cela explique par exemple le maintien de mots comme «septante» ou «nonante».

Peut-on donc dire qu’il existe plusieurs français?

Non, il existe un français avec des réalisations différentes selon les endroits. Cette reconnaissance est assez nouvelle. Jusqu’à peu, il y avait l’idée que la langue était unique, centrale. Cela vient de la Révolution française qui a voulu unifier le pays en supprimant les dialectes et les langues régionales.

Aujourd’hui, le français s’ouvre.

Et Le Robert fait entrer chaque année des mots régionaux, comme l’helvétisme «bobet». Cela devient même un argument marketing qui est mis en avant dans les communiqués de presse.

LANGUE | 7.2.2022 | 15

Quignon

Trognon Cro(t)chon

Cugignon, gousignon Croût(i)on

2. Le parler romand Existe-t-il un parler romand?

Disons plutôt qu’il s’agit d’un français différent du français de France. Il existe bel et bien des spécificités locales, comme linge (pour serviette) ou costume de bain (pour maillot de bain), mais cela ne suffit pas pour que l’on parle d’une langue – surtout qu’il existe beaucoup de régionalismes et de variations dans la pronon­ ciation selon que l’on est Vaudois ou Valaisan par exemple.

Vos cartes le montrent: sur un petit territoire comme la Suisse romande, on utilise quatre ou cinq synonymes pour un même mot. Cette grande variété estelle propre à la Suisse?

Non, elle n’est pas exceptionnelle en soi. Cela dit, la Suisse, de par son histoire et son système poli­ tique, a permis aux régionalismes de bien subsister. Les cantons n’ont pas tous été envahis en même temps par les Français, et le fédéralisme aide à ce que des mots comme «lycée» et «gymnase» se côtoient durablement.

Illustrations: Getty Images / iStock

De quoi parle-t-on?

Grâce à ses sondages réalisés auprès de dizaines de milliers de personnes à travers la francophonie, le linguiste Mathieu Avanzi réalise des cartes de géographie montrant les variations d’usage des mots selon les territoires. Auteur de nombreux ouvrages grand public (dernier en date: «Comme on dîne chez nous», Éd. Le Robert, en vente sur exlibris.ch), il est professeur à l’Université de Neuchâtel depuis le 1er février et anime le blog très suivi francaisdenosregions.com.

Il est tout de même étonnant qu’entre Romands, on ne se comprenne pas forcément…

C’est parce qu’il règne un esprit de clocher. Lors de nos recherches, nous avons remarqué que les gens bougeaient finalement assez peu.

S’ils déménagent, ils vont juste à côté et s’ils quittent leur région pour des études, ils ont ensuite ten­ dance à rentrer où ils ont grandi.

Par ailleurs, celles et ceux qui arrivent dans une nouvelle ville ­auront tendance à adopter le voca­ bulaire en vigueur dans leur lieu d’accueil et à cacher leurs différen­ ces. Les mots ne se mélangent pas.

Ces mots relèvent-ils de l’intime?

Oui, ce sont des mots que l’on a acquis durant son enfance, avec son père et sa mère. C’est pour­ quoi ils restent enracinés en nous.

Par ailleurs, ils nous disent aussi d’où l’on vient et qui nous sommes, par exemple Valaisans avant d’être Romands ou Suisses. Voyez le ­succès des t-shirts sur lesquels sont inscrites des expressions ­locales. Ce sont de vrais mar­ queurs identitaires.

Retrouve-t-on beaucoup de mots provenant des patois romands?

Les mots empruntés aux patois comme «cayon» pour «porc» ne constituent qu’une petite partie des régionalismes du français qu’on parle dans le nord des Alpes.

Les particularismes linguistiques ont souvent d’autres sources. Cer­ tains sont des archaïsmes, ils sont sortis des usages centraux. C’est le cas de «costume de bain».

D’autres sont des innovations.

Comme exemple, citons ici votre «papier ménage». Et puis il y a ­encore les emprunts qui pro­ viennent d’autres systèmes linguistiques, dont le suisseallemand ou l’italien tessinois.

Vous parlez des emprunts.

Les Romands utilisent beaucoup de germanismes, j’imagine…

Oui. On en trouve un grand nombre dans le Jura, avec le «fatre» et la «moutre» pour le père et la mère. Le français fédéral produit aussi beaucoup d’helvétismes. Je pense aux «actions» de la Migros, dont le mot vient d’Aktionen, ou encore à «Natel». Il est aussi rigolo de constater que les jeunes Fribour­ geois ou Neuchâtelois inventent des expressions avec des mots allemands comme «Je suis à la strasse», pour «Je suis à la rue».

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3. Accent et prononciation Certains prétendent que c’est à Neuchâtel que l’on parle le français le plus pur. Vous confirmez?

Des raisons historiques et sociales expliquent cette réputation. Le français s’est imposé très tôt à Neuchâtel, au détriment du patois. On ­retrouve donc une langue moins entachée qu’ailleurs. De plus, c’est à Neuchâtel que se sont ­ouvertes les premiers écoles de langue. Cela a participé à diffuser cette bonne réputation, tout comme le souvenir de Neuchâtel en tant que pôle culturel, quand bourgeoisie et écrivains tenaient salon aux XVIIe et XVIIIe siècles.

Cette réputation est donc justifiée?

On retrouve à Neuchâtel des archaïsmes dans la prononciation qui ont disparu à Paris. Les Neuchâtelois ont gardé un parler très complexe avec beaucoup de variations sonores. Ils font ainsi une différence phonique entre «maux» et «mots».

Se moquer de cette façon de prononcer n’a donc pas lieu d’être…

Cela traduit une méconnaissance de la langue. Cela étant, l’accent neuchâtelois est bien marqué et peut surprendre celle ou celui qui n’est pas habitué à l’entendre.

L’accent justement. Que dit-il de nous?

Certains vont vouloir le gommer car ils ont honte de leur origine.

D’autres au contraire vont le marquer de manière abusive pour montrer qu’ils sont liés à une région et qu’ils sont proches des gens. C’est le cas de certains politiques. D’une manière générale toutefois, les dirigeants, les journalistes de télévision et tous ceux qui souhaitent montrer qu’ils appartiennent aux classes socioprofessionnelles supérieures vont vouloir maîtriser leur parler pour signifier qu’ils sont instruits. Cela commence dans les grandes écoles déjà.

Je me souviens par exemple qu’on m’avait conseillé, avant un examen, de prononcer le «t» de «maintenant» et de cesser de dire «main’nant». Perdre un accent, ça se travaille. MM

2004 Maîtrise en linguistique à l’Université de Grenoble (F).

2011 Thèse de doctorat à l’Université de Neuchâtel.

2011-2018 Postdoctorats à Neuchâtel, Zurich, Louvainla-Neuve (B), Cambridge (UK).

2018 Maître de conférences à la Sorbonne, Paris.

2022 Titulaire de la chaire de dialectologie gallo-romane et sociolinguistique à l’Université de Neuchâtel.

«Le français fédéral produit beaucoup d’helvétismes»

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18 | 7.2.2022 | DÉVELOPPEMENT DURABLE

Des achats plus verts Consommation et préservation de l’environnement ne font pas toujours bon ménage. Voici quelques idées pour rendre son panier de courses plus durable.

CUMULER DES POINTS ET ÉCONOMISER DU PAPIER

Le compte personnel Cumulus indique la part des produits achetés dotés d’un label de ­durabilité. Une astuce futée: on peut passer son compte Cumulus au «sans papier» et gérer ses bons uniquement dans l’application Migros.

11% des membres actifs Cumulus l’ont fait en 2021, contribuant ainsi à économiser 66,6 tonnes de papier.

Vive le vrac!

Se passer carrément d’emballages est la meilleure façon d’en économiser. C’est sur cette base que repose le concept des points de vente en vrac, dont le nombre ne cesse de croître dans les magasins ­Migros. Ils permettent aux clientes et aux clients de verser leurs achats dans leurs propres récipients. L’assortiment s’élargit: il comprend par exemple des céréales, de la farine, des fruits à coque, des fruits secs et des pâtes.

FAIRE BRILLER DE VERT

Des produits pour le ménage ­durables existent dans l’assortiment Greenline de Migros: filtres ­compostables, brosses en bois FSC (1) ou éponges contenant du ­plastique recyclé.

Des labels pour la nature Dans l’assortiment Migros, on trouve de nombreux produits – plus de 5000 articles – portant un label montrant qu’ils sont ­issus de l’agriculture biologique.

Ces articles sont principalement vendus sous les marques Migros-Bio, Demeter et Alnatura.

Plus sur le thème du développement durable sur generation-m.ch Génération M est le programme de Migros en faveur du développement durable.

DÉVELOPPEMENT DURABLE | 7.2.2022 | 19

Un végétal si aérien L’éponge en luffa (4) déploie sa vraie nature lorsque ses fibres naturelles sont gorgées d’eau. Le luffa est un végétal dont l’aspect extérieur rappelle le concombre. Aussi appelé «courge éponge», il constitue une matière première ­renouvelable. Dame Nature est étonnante!

GARDER UN ŒIL OUVERT

Photos: Jorma Müller, Yves Roth, Getty Images, Wikipedia, LDD

Les capsules Café Royal (2) cochent de nombreuses cases en termes de ­durabilité. Le café est certifié Rainforest Alliance et/ou Fairtrade, et la part de bio est en constante ­augmentation. De plus, les capsules en aluminium sont produites en Suisse et peuvent être recyclées. ­Enfin, ce café est désormais ­climatiquement neutre: l’ensemble des émissions de CO2, de la culture à l’élimination, sont compensées.

Peut-on se passer de plastique?

C’est une question qui peut faire l’objet de nombreux débats. Mais dans tous les cas, on a tout à gagner à renoncer à ce matériau dans la mesure du possible. Migros propose les Veggie Bags réutilisables (3), qui peuvent remplacer les petits sacs en plastique pour les fruits et les légumes, ou encore les «ReUse Bags» (photo ci-contre).

2

3

1 4 1 Brosse à vaisselle en bois FSC Miobrill Fr. 2.95 2 Espresso Café Royal du Pérou Migros-Bio Max Havelaar, 10 capsules Fr. 3.95 3 Veggie Bag Fr. 2.20 4 Éponges en luffa Miobrill Greenline, 3 pièces Fr. 4.95

20 | 7.2.2022 | PATRIMOINE

Les yeux de la tour

À la collégiale de Berne, un ange gardien veille. Guidant et accueillant les visiteurs, Marie-Thérèse Lauper arpente quotidiennement les 344 marches du clocher depuis quinze ans. Avec un enthousiasme toujours intact.

Texte: Christine Werlé

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Photos: Nicolas Righetti / Lundi13

encontrer Marie-Thérèse Lauper Accueillir et guider a toujours été la vocation se mérite: 254 marches séparent de Marie-Thérèse Lauper. Preuve à l’appui, l’entrée de la collégiale de Berne cette vieille bénédiction irlandaise suspende l’appartement de la gardienne de due à la fenêtre de son bureau et dont elle la tour. Le clocher, qui trône à 100,6 mètres a fait sa devise: «Puissiez-vous avoir des au-dessus de la vieille ville, est le plus haut mots chaleureux lors d’une soirée froide, du pays et la montée est longue dans l’étroit une pleine lune lors d’une nuit sombre et escalier en colimaçon jusqu’à la première la route qui descend jusqu’à votre porte.» ­galerie, à 46 mètres de hauteur. C’est là, sous Née à Thal (SG), Marie-Thérèse a étudié l’œil de pierre des gargouilles, que travaille à l’école normale avant de partir à l’étranger Marie-Thérèse Lauper. «Ces marches, je pour apprendre les langues. Elle a exercé peux les monter jusqu’à dix fois par jour», comme jeune fille au pair en Irlande du Nord, lance la gardienne en nous chez le maire de Belfast, et en ­accueillant dans son trois-pièces France, avant de devenir guide avec vue à couper le souffle sur touristique en Italie et en Es«Depuis les toits de la capitale. pagne pour Hotelplan. C’est son l’enfance, je mariage – avec un Neuchâtelois Outre les visites guidées, son travail principal consiste à veilme rêve en – qui l’a conduite en 1984 à ler sur la sécurité des quelque Berne, où elle a officié à la fois damoiselle comme guide touristique pour la 80 000 visiteurs qui grimpent dans la tour chaque année. ville et professeure d’allemand et du «Je m’assure que tout est suisse-allemand, entre autres château!» de propre, je déblaie la neige en pour l’École-club Migros. En ­hiver et je fais attention à ce 2007, son amour pour les monuque les touristes ne fassent pas ments historiques et les églises de bêtises, qu’ils ne jettent rien dans le vide, la pousse à postuler au poste de Turmwartin énumère Marie-Thérèse Lauper. Je calme de la collégiale de Berne. «Depuis l’enfance, aussi celles et ceux qui ont le vertige je me rêve en Burgfräulein, en damoiselle et il m’arrive de raccompagner certaines du château!», raconte-t-elle. Vœu exaucé. ­personnes jusqu’en bas pour les rassurer.»

De 1798 à 2007, les gardiens habitaient réellement dans la tour. «Cela a changé avec Un espace pour les réceptions et les apéros la restauration du clocher l’année de mon Mais son cahier des charges ne s’arrête pas engagement. C’était un grand chantier qui là: la Bernoise d’adoption s’occupe aussi de a duré dix ans. Il y avait beaucoup de pousl’événementiel. Aussi incroyable que cela sière! À tel point qu’il m’est arrivée d’aller puisse paraître, des apéros et des workshops travailler dehors avec mon ordinateur! On sont organisés dix-huit marches plus haut, ne pouvait plus vivre ici.» Après les travaux, dans une salle de réception aux immenses il a été décidé d’ouvrir l’appartement au ­vitraux, dans le plus pur style gothique. «Heu- ­public pour y organiser des réceptions, reusement, j’ai un ‹sherpa› – mon mari – qui et plus personne n’est revenu y habiter. apporte les bouteilles et les amuse-gueule jusqu’en haut», s’amuse notre hôtesse. Et de Toujours de quoi s’émerveiller préciser que le vin servi à la collégiale est un En quinze ans de métier, Marie-Thérèse vin élaboré… dans le canton de Vaud!

Lauper n’a jamais ressenti la solitude des

PATRIMOINE | 7.2.2022 | 21

On peut apercevoir ­l’édifice loin à la ronde, comme ici depuis la Münstergasse, la rue qui mène à la collégiale depuis la gare.

Marie-Thérèse Lauper dans la salle de réception avec sa voûte gothique.

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PATRIMOINE | 7.2.2022 | 23

sommets. Et cela, notamment grâce aux belles ­rencontres avec les v­ isiteurs et aux moments magiques que lui réserve sa fonction. «Après un orage ou une chute des températures, des martinets viennent se réfugier dans les escaliers. M ­ alheureusement, ensuite, ils ne peuvent plus sortir. Je les ­recueille et leur rends la liberté», s’émerveille la gardienne. Et puis, il y a les cloches.

«Lorsque la cloche des prières sonne à 15 heures, elle fait bouger la tour. J’ai l’impression d’être sur un bateau. Les lampes, les clés, les porte-manteaux bougent… On ­dirait qu’il y a des fantômes!»

Sa ronde quotidienne la mène aussi sur la deuxième galerie, dernier étage du clocher, à 64 mètres du sol. Pour y arriver, il faut ­gravir 344 marches. Inlassable, Marie-Thérèse Lauper ne veut pas penser au jour où elle ne pourra plus monter les escaliers.

«Les marches me manquent quand je suis en ­vacances. C’est pour cette raison que, même loin de la collégiale de Berne, je visite ­encore et toujours des tours.» Quand on aime, on ne compte pas. MM

Depuis le sommet de la tour, la vue sur Berne est spectaculaire. Vue dont peut profiter quotidiennement Marie-Thérèse Lauper depuis son bureau perché à 46 mètres de hauteur.

600e anniversaire de la collégiale de Berne La première pierre de la ­collégiale de Berne a été posée le 11 mars 1421.

La construction de ce monument du gothique tardif s’est étendue jusqu’en 1893, année

de l’achèvement de la tour.

La collégiale a soufflé ses 600 bougies en 2021, mais en raison de la pandémie de Covid-19, les festivités ­auront lieu cette année, du

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24 | 7.2.2022 | EXERCICES

Donner le meilleur de sa voix

Comment chanter sans se briser les cordes vocales? En travaillant son souffle et la détente musculaire, explique Robin de Haas, consultant vocal, qui livre quelques conseils.

Texte: Patricia Brambilla

2

Déverrouiller les épaules

Si elles appuient sur les premières côtes, les épaules peuvent bloquer la voix. Il s’agit donc de les éloigner du corps. Toujours allongé sur le dos, on pousse avec la main depuis le sternum jusque vers l’épaule opposée, dans un geste de balayette. Puis on recommence de l’autre côté. Ensuite, on effectue le même mouvement, mais à l’arrière de l’épaule, et en lissant toujours vers l’extérieur.

3 1

Libérer les jambes

Avant un tour de chant ou une prise de parole en public, on se couche sur le dos, un coussin sous les genoux.

L’idée est d’identifier les blocages musculaires, les restrictions de mou­ vement et autres contractures. «Les jambes sont reliées au système res­ piratoire par une série de muscles voisins du diaphragme, lui-même muscle du souffle», rappelle Robin de Haas. On commence par libérer les jambes! Mains sur les genoux ­repliés sur le torse, on leur fait faire des petits cercles désynchronisés.

Puis on relâche les jambes, pointe des pieds en avant, et on étire comme pour agrandir sa taille.

Dénouer la nuque

C’est là que passe le tuyau d’air.

«Si la nuque est serrée, la trachée est contrainte, ce qui empêche la voix de bien sortir», observe Robin de Haas.

En restant couché, on commence par faire non de la tête, au ralenti, pour détendre les fibres. Puis, on passe une main sous la nuque, et dans un lent mouvement de pompage, on serre et desserre la prise. Les parois de ­résonance vont s’ouvrir et la voix gagne en harmoniques.

4

Ouvrir la cage aux sons

Cet exercice s’exécute assis. Il s’agit de ­bouger la cage thoracique, comme si l’on était un roseau dans le vent. Cette partie du corps est en effet composée d’une centaine de microarticulations, qu’il faut atteindre et déclencher en douceur. Faire ensuite un petit «f» ou «s» en ne laissant sortir qu’un f­ ilet d’air. On verra alors le souffle se ­prolonger sans effort.

5

Contrôler le débit d’air

«La voix, c’est de l’air comprimé. Si on veut chanter plus fort, il ne faut pas augmenter la quantité d’air, mais la pression. Sinon on risque la fatigue vocale.» On continue donc avec le mouvement du roseau, mais en changeant de lettre: d’abord un petit «s» puis un petit «z» de trois secondes.

On peut même prendre plaisir aux ­vibrations en posant une main sur sa tête.

«La voix ne se pousse pas au-dehors, elle doit résonner à l’intérieur», précise encore Robin de Haas.

Photo: iStock

A

vec une approche ori­ ginale, basée sur l’ana­ tomie fonctionnelle, ­Robin de Haas aide les autres à trouver leur voix. Car il y a un lien entre la voix et le corps, un lien subtil, mais direct entre les chaînes musculaires et la ­manière dont le son se déploie.

Consultant vocal et professeur de chant à la Haute École de mu­ sique à Lausanne, il accompagne aujourd’hui non seulement les chanteurs, mais aussi les sportifs et les conférenciers à trouver leur souffle pour donner le meilleur de leur voix.

EXERCICES | 7.2.2022 | 25

Trouver sa voie grâce à sa voix

7 6

Pour donner de la souplesse à la voix, il faut varier les hauteurs, mais sans changer le débit. Avec un «v», faire monter et descendre la voix, à la façon d’une sirène de police.

A-E-I-O-U

Les voyelles sont des formes qui font bouger les lèvres et les mâchoires. Selon la loi de l’acoustique, chaque forme ­amplifie certaines fréquences.

Or chaque fréquence correspond à un espace. On essaie donc, en repartant du «z», de moduler la bouche autour d’un «e» ou d’un «a». Une façon de jongler avec la voix pour trouver ­l’ouverture avec laquelle la voyelle sonne le mieux.

Sortir la sirène

«La voix ne se pousse pas au-dehors, elle doit résonner à l’intérieur» Robin de Haas, consultant vocal

8

Et encore

Une belle voix, c’est aussi bien dormir, bien manger – ­ en évitant les reflux gastriques qui brûlent les cordes vocales – ­ et s’hydrater suffisamment (environ un litre et demi par jour). On peut ­également faire des inhalations de vapeur, qui produisent des microgouttes d’eau, lesquelles viennent se déposer sur le repli des cordes et stimulent l’hydratation de la muqueuse.

Aujourd’hui, Robin de Haas coache des ­chanteurs de variété ou d’opéra et rebooste les showmen, comme Yann Lambiel ou Vincent Veillon, en burn-out vocal.

Il a même escorté des candidats jusqu’en ­finale de The Voice!

Mais enfant, rien ne prédestinait le jeune garçon de la Broye à une telle carrière.

En effet, une fente ­palatine l’empêchait d’articuler correctement les mots. Sur ce handicap, il a bien pris sa revanche. Un film ­documentaire, Robin des voix, signé Frédéric Gonseth, ­retrace son étonnant parcours. À voir en salle: Robin des voix, de Frédéric Gonseth et Catherine Azad.

Sortie le 9 février.

Infos sur www. robindesvoix.com

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Préparation

Chemiser une plaque de ­papier sulfurisé. Faire fondre la masse à glacer selon les ­instructions figurant sur l’emballage. Plonger les bretzels à moitié dans la masse pour les enrober. Égoutter et déposer sur la plaque. ­Parsemer selon les goûts de nonpareilles et de décors en sucre, laisser sécher.

Drink à la rose et aux framboises Une boisson festive à la fraîcheur délicieusement fruitée. Du gin, des ­citrons verts, des ­framboises surgelées, de la l­ imonade rose-­ citron et des g­ laçons: ­voilà comment ­impressionner votre ­valentin ou votre ­valentine.

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Conseil

Confectionnez les chaussons et ­gardez-les au ­réfrigérateur jusqu’au moment d’enfourner. ­Dégustez ensuite encore tiède.

Muffins red velvet Aux États-Unis, le «red velvet» est un gâteau d’un rouge flamboyant.

Ici, on le retrouve en format ­muffins. Ceux-ci sont recouverts d’une coiffe au fromage frais à la crème et au citron vert pour encore plus de panache.

Donne env. 6 pièces 320 g de pâte brisée sucrée (abaissée) 1 œuf env. 90 g de confiture, p. ex. de framboises ou de mûres 1 cs de sucre brut Glaçage rose 1 cs de confiture de framboises 1-2 cs de jus de citron 60 g de sucre glace Préparation 1. Dérouler la pâte et découper 12 pièces, cœurs et rectangles,

de différentes grandeurs en veillant à ce qu’il y en ait toujours deux de même taille – un fond, un couvercle. Découper un ou deux petits cœurs à l’emporte-pièce dans les couvercles. Battre l’œuf. Déposer env. 1 cc de confiture sur un fond de pâte, badigeonner le bord resté libre d’un peu d’œuf, recouvrir avec le couvercle correspondant et sceller les bords en appuyant avec une fourchette. Badigeonner les chaussons d’un peu d’œuf et les garnir avec les cœurs découpés. Les parsemer de sucre, puis les déposer sur une plaque chemisée de ­papier sulfurisé.

Conseil

Si vous n’avez pas d’emportepièce, découpez des cœurs ou d’autres formes dans du papier sulfurisé, posezles sur la pâte abaissée et ­découpez les formes au couteau en suivant le papier.

Chaussons à la confiture

2. Préchauffer le four à 180 °C,

chaleur de voûte et de sole.

Glisser les chaussons au milieu du four et les faire dorer env. 15 min. Laisser refroidir sur une grille.

3. Pour le glaçage, chauffer

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

l­ égèrement la confiture avec le jus de citron. Passer à ­travers une passoire fine et mélanger avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un glaçage épais. Si la texture est trop ferme, détendre avec un peu de jus de citron. En décorer les chaussons.

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Inspire-nous et gagne des prix géniaux ! Crée ta propre recette utilisant l’un de nos produits Chiefs® !

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Mélanger les ingrédients et verser la pâte dans les moules à muffins. Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant env. 35 minutes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser refroidir un peu. Incorporer le pudding protéiné, le café en poudre et le substitut de sucre (p. ex. l’érythritol). Faire refroidir un peu la crème au frigo et glacer ensuite les muffins. Décorer de grains de café.

Envoie-nous ta recette créative avant le 28 février 2022 à win@chiefslife.com et gagne l’un des 5 packs Chiefs®.

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Ingrédients pour 6 muffins Pour la pâte : 50 g de cacao 85 g de poudre d’amandes* 100 g de substitut de sucre 1 pincée de sel 1 pincée de vanille en poudre 1 càs de bicarbonate de soude 70 g d’huile de coco 4 œufs 50 ml de lait sans lactose

Pour la crème : 200 g de chocolat noir 400 g Chiefs® Protein Pudding Cappuccino 2 càs de café instantané 50 g de succédané de sucre 60 g de café en grains (décoration)

* ou farine d’épeautre

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32 | 7.2.2022 | SAVEURS

À vos cuillères!

Potée de poisson aux haricots de Soissons

Lorsque les températures frisent le zéro dehors, une délicieuse soupe met tout le monde d’accord autour de la table. Voici des ­recettes pour les affamés et des conseils pour les plus pressés.

Textes, recettes, photos et stylisme: Migusto

Plat principal pour 2 personnes 2 gousses d’ail 1 bouquet de fines herbes 1 paquet de légumes à soupe 2 cs d’huile d’olive 6 dl de bouillon de ­légumes aha! sans gluten ni lactose 1 boîte de haricots de ­Soissons de 400 g 1 boîte de tomates pelées concassées de 400 g 100 g de poisson blanc à chair ferme, p. ex. filet de lieu noir 4 crevettes crues non décortiquées de 20 g 1 citron poivre 1. Hacher fin l’ail. Effeuiller et

hacher les fines herbes, en réserver un peu pour la finition.

Détailler tous les légumes à soupe, excepté le poireau, en petits cubes et les faire revenir dans l’huile avec l’ail et les fines herbes. Mouiller avec le bouillon. Égoutter les haricots et les ajouter avec les tomates.

Couvrir et laisser mijoter env. 15 min.

2. Couper le poireau en lanières et le poisson en morceaux. Les ajouter tous les deux à la potée avec les crevettes et poursuivre la cuisson 5 min. Couper la moitié du citron en rondelles.

Exprimer le jus de l’autre ­moitié, en affiner la potée et poivrer. Parsemer de fines herbes réservées et servir avec les rondelles de citron.

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

SAVEURS | 7.2.2022 | 33

1

2 3

Velouté de chou frisé avec lard croustillant

Soupe de betterave rouge avec pickles Délicatement agrémentée de pickles, de yogourt et de pousses, cette soupe de betteraves séduit non seulement par son goût, mais aussi par sa belle couleur rouge.

1 Soupe de lentilles rouges et curry Anna’s Best, 300 ml Fr. 3.80 2 Soupe aux lettres Knorr, 71 g Fr. 1.95 3 Soupe tom-kha Bon Chef 100 g Fr. 2.50

Entrée pour 4 personnes 1 chou frisé d’env. 600 g 1 oignon 1 grosse pomme de terre riche en amidon 2 cs d’huile 1l de bouillon de légumes 3 cs de condimento bianco (vinaigre) 100 g de tranches de lard 1 cs de sucre brun 1 dl de crème sel, poivre

Une soupe, sinon rien Lorsqu’il faut aller vite, les soupes en sachet ou prêtes à l’emploi du rayon réfrigéré sont très pratiques. Voici des conseils pour en faire de vrais délices.

1. Réserver quelques feuilles

de chou frisé pour la finition, partager le reste en deux, retirer le cœur et tailler finement le chou. Hacher l’oignon. Couper la pomme de terre en deux, puis en fines tranches. Bien la faire revenir dans un peu d’huile avec l’oignon et le chou, puis mouiller avec le bouillon et faire mijoter le tout env. 20 min. ­Affiner avec le condimento bianco.

2. Entre-temps, tailler les feuilles de chou réservées en fines lanières et faire de même avec le lard. Faire croustiller les lanières de lard à sec dans une poêle, puis les égoutter sur du ­papier absorbant. Faire r­ evenir les lanières de chou ­frisé dans la même poêle jusqu’à ce qu’elles tombent. Ajouter le sucre, caraméliser, puis retirer de la poêle.

3. Incorporer la crème à la soupe, amener brièvement à ébullition, puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeur. Saler et poivrer. Dresser le velouté et le garnir de lanières de chou frisé et de lard.

1. Cuisez des légumes (par exemple carottes et céleri) dans un volume d’eau nécessaire pour la soupe instantanée et ajoutez la soupe en poudre lorsque les légumes sont presque cuits.

Soupe de maïs au piment La soupe de maïs au piment réchauffe les estomacs les jours froids. En plus, elle se p ­ répare avec des produits bon marché.

Elle a d ­ écidément tout bon!

2. Pour une soupe riche, ajouter des restes de pâtes, de riz ou de viande dans la soupe.

3. Le gingembre râpé et le piment en poudre ajoutent encore plus de saveur à un ­bouillon.

4. Les herbes telles que la ciboulette ou le persil apportent des arômes et une touche de fraîcheur et de c­ ouleur.

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SAVEURS | 7.2.2022 | 35

Soupe de pommes de terre à la poire et baguette gratinée Repas léger pour 4 personnes 1 oignon 700 g de pommes de terre riches en amidon 2 poires 1 cs d’huile de colza 1l de bouillon de légumes 2 dl de demi-crème sel, poivre 1 baguette du four à pierre de 400 g 200 g de fromage à pâte ­mi-dure, p. ex. tilsit ou fromage de m ­ ontage ½ bouquet de persil 4 cs de moutarde à gros grains 1. Hacher l’oignon. Détailler les

pommes de terre et les poires en dés. Chauffer l’huile, faire suer l’oignon, puis ajouter les pommes de terre et les poires. Mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter 30 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur. Incorporer la crème, saler et poivrer.

2. Préchauffer le four à 200 °C. Partager la baguette horizontalement en deux et recouper chaque moitié en quatre. Tartiner de moutarde. Râper le fromage sur une râpe à rösti. Hacher le persil, le mélanger au fromage et répartir sur les tranches de baguette. Glisser au milieu du four et faire gratiner 5 min. Servir avec la soupe.

Les meilleurs toppings pour soupe Une soupe n’est vraiment complète qu’avec de délicieux toppings.

On a rassemblé des ­variantes croustillantes, surprenantes et goûteuses sur migusto.ch.

Scannez le QR code ci-dessous et régalezvous!

Soupe de maïs avec cresson de fontaine Les tomates concassées ajoutent de la couleur et de la saveur à cette soupe. Les grains de maïs, les pommes de terre en dés et le cresson vert apportent une ­diversité de goûts et de textures.

Velouté de carottes au curry Ce velouté de carottes à la pâte de curry rouge est simple et rapide à réaliser.

Garni de lait de coco, de basilic et d’oignons frits, il ravit les convives exigeants.

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BOULANGERIE | 7.2.2022 | 37

SERVIR AVEC

Doucette avec champignons et poires

Des noix caramélisées et des tranches de poire enrichissent la salade. Et le raifort frais donne du peps à la vinaigrette composée de jus de poire concentré, de vinaigre de pomme et d’huile de colza.

Retrouvez cette recette, et bien d’autres, sur migusto.ch.

BON À SAVOIR

Nos pains cuits sur pierre allient artisanat boulanger traditionnel et méthodes de fabrication ultramodernes. Les pâtes reposent pendant six heures avant d’être modelées. Grâce au long temps de levée, les produits restent frais plus longtemps et développent pleinement leur arôme.

Pour tous les pains cuits sur pierre, seuls des ingrédients ­naturels comme la farine, l’eau, la levure et le sel sont utilisés; et le reste, c’est… beaucoup de temps.

Photo: Lukas Lienhard; stylisme: Mirjam Käser

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CIABATTA AU FOUR À PIERRE

La ciabatta cuite sur pierre possède une fine croûte renfermant une mie moelleuse. Grâce à ses douces notes grillées, ce pain accompagne parfaitement une salade ou une soupe.

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7.2.2022 | 39

s ro ve ig è M en G

Priorité à la cybersécurité Dans notre monde interconnecté, le cyberespace prend de plus en plus d’importance. Mais comme dans tout espace partagé, il est essentiel de le sécuriser.

Texte: Stéphane Duguin

Si le monde numérique offre des perspectives extraordinaires, il comporte aussi des risques.

Illustration: © CyberPeace Institute

N

ous nous connectons quotidiennement à internet via notre ordinateur et notre téléphone portable. Certains font leurs courses en ligne, tandis que d’autres utilisent régulièrement leur carte Cumulus, par exemple, qui permet au magasin d’être informé de leurs préférences, de leur proposer des promotions personnalisées et de s’assurer de la disponibilité des stocks à certaines périodes de l’année.

Sont également stockés en ligne nos dossiers médicaux, nos données bancaires et les informations personnelles que nous donnons lors d’un achat sur internet.

Les interactions numériques se sont démultipliées depuis l’apparition de la pandémie de

Covid-19, ce qui a fait croître les menaces dans le cyberespace.

Une cyberattaque est une attaque lancée à partir d’un ou de plusieurs ordinateurs envers un ou plusieurs dispositifs ou réseaux informatiques. Elle peut viser à désactiver des ordinateurs, à voler des données ou à pirater un ordinateur pour l’utiliser ­ensuite comme point de lancement d’autres attaques. La fragilité de l’infrastructure numérique permet aux cybercriminels d’en exploiter les faiblesses, c’est pourquoi ces atteintes se multiplient et évoluent sans cesse.

Apprendre à se protéger

Dans ce contexte, comprendre ce qu’est la cybersécurité et comment se protéger dans le

cyberespace est aussi important que se brosser les dents. On parle ainsi d’hygiène numérique ou de «cyberhygiène».

L’une des mesures de base que l’on peut prendre consiste à modifier régulièrement (au moins une fois par an) les mots de passe que nous utilisons sur internet et à ne pas employer le même mot de passe pour toutes les plateformes numériques. De leur côté, les organisations et les entreprises prennent elles aussi des mesures pour renforcer leurs protocoles de sécurité.

La cybersécurité est l’affaire de tous. Chacun doit faire en sorte de se protéger et de protéger les autres et contribuer ainsi à la création d’un environnement numérique plus sécurisé. MM

Un acteur important de la cybersécurité à Genève Créé en 2019, le CyberPeace Institute est une organisation non gouvernementale (ONG) dont la mission est de garantir les droits des personnes à la sécurité, à la ­dignité et à l’équité dans le cyberespace. Il a pour but d’aider les communautés vulnérables, de prôner la transparence et de participer aux discussions internationales concernant les comportements dans le cyberespace.

Il s’est établi à Genève, siège de nombreuses autres ONG œuvrant pour la paix et la ­sécurité internationale.

Infos: www.cyberpeaceinstitute.org

Cake au yogourt et à l’orange

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IDÉE DE RECETTE pour 1 moule à cake de 26 cm • 150 g de beurre mou ou de margarine • 180 g de sucre de canne • 250 g de yogourt nature • 3 œufs • 1 pincée de sel • 3 oranges • 2 cc de poudre à lever • 380 g de farine • 1 cs de miel • sucre glace pour saupoudrer

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Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser le moule de papier sulfurisé. À l’aide d’un fouet électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une mousse légère et claire, soit env. 5 min.

Ajouter le yogourt, les œufs et le sel. Y râper fin le zeste de l’orange.

Travailler le tout en une masse lisse.

Mélanger la poudre à lever à la farine puis l’incorporer. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et glisser au milieu du four. Faire cuire 50-60 min. Tester la cuisson avec une aiguille: si elle ressort sans trace de pâte, le cake est cuit. Le laisser tiédir dans le moule.

Exprimer le jus de 2 oranges et le faire chauffer avec le miel. En arroser le cake et le laisser s’en imbiber. Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille. Le saupoudrer de sucre glace. Prélever le zeste de l’orange et en garnir le cake. Régalez-vous !

7.2.2022 | 41

s ro ve ig è M en G Les cours de l’École-club Migros permettent d’apprendre le français à son propre rythme.

La langue, accélérateur d’intégration Ville internationale, Genève accueille chaque année des milliers d’étrangers. Pour leur faciliter le quotidien, l’École-club Migros propose des cours de français adaptés aux besoins des nouveaux arrivants.

Texte: Odile Habel

Photo: ©Adobe Stock

L

a connaissance du français est un élément essentiel pour découvrir Genève et sa région, tisser des liens d’amitié, évoluer dans son emploi, en trouver un ou encore suivre la scolarité de ses enfants. Mais il n’est pas toujours facile d’apprendre une nouvelle langue en raison du temps qu’il est possible de lui consacrer entre obligations professionnelles et vie privée, mais aussi de l’âge de l’apprenant et de ses facilités ou non à acquérir une langue étrangère.

Consciente de ces difficultés, l’École-club a développé un programme complet de cours permettant de répondre aux différents besoins des apprenants. Ces cours peuvent donc aussi être conseillés à un collègue

ou à n’importe quelle connaissance désireuse d’apprendre la langue de Molière.

Avancer à sa vitesse

Envie de résultats rapides? Le programme intensif pour débutants, à raison de quatre cours par semaine, permet d’exercer la conversation et la communication écrite en français dans des situations quotidiennes et professionnelles. Envoyer un mail à un collègue ou faire ses courses n’est plus un problème. Cette démarche pédagogique dynamique et toujours axée sur le concret propose aussi une ouverture sur la culture et les habitudes du pays. De plus, cette formation prépare à l’examen du Diplôme d’études en langue française (DELF), reconnu par les

employeurs et les universités du monde entier. Afin d’éviter les déplacements toujours chronophages et d’offrir une plus grande liberté aux apprenants, l’Écoleclub propose également une formation premium en ligne.

La formation, qui s’adresse aux débutants, a pour objectif l’acquisition de connaissances à l’oral, l’approfondissement des règles de grammaire ainsi que l’enrichissement du vocabulaire. L’accent est mis sur l’interaction entre le formateur et l’élève et la souplesse de l’apprentissage. Ainsi, après le cours, l’apprenant valide ses connaissances avec un test Q-Level/Bright qui débouche sur une attestation de niveau.

Dans un monde agité, il est aussi bénéfique de savoir prendre son temps. Avancer à sa vitesse,

sans se comparer aux autres ni se fixer des objectifs souvent peu réalistes et donc décourageants, c’est dans cette démarche que s’inscrivent les cours intitulés Français à votre rythme/Intégration. La formation est placée sous le signe de la bienveillance, de la patience et de la compréhension.

Une bulle rassurante dans laquelle les apprenants se sentent à l’aise et apprennent à trouver des solutions communicatives dans le contexte de la vie de tous les jours. MM Informations: École-club Migros, 2, esplanade de Pont-Rouge, 1212 Grand-Lancy, www.ecole-club.ch

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44 | 7.2.2022 | CUISINE

CUISINE | 7.2.2022 | 45

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46 | 7.2.2022 | SANTÉ

Attention dents fragiles!

De plus en plus d’enfants et d’adolescents présentent des taches de colorations sur leurs dents définitives. Il peut s’agir de MIH, un problème de mauvaise minéralisation de l’émail qui entraîne une détérioration précoce des dents. Les parents doivent donc veiller au grain.

Texte: Sven Kielblock

Qu’est-ce que la MIH? La MIH, ou «hypominéralisation des molaires et incisives», est un défaut de structure de l’émail de la dent dû à une mauvaise minérali­ sation. L’émail est par endroits (voire partout) de couleur jaunâtre ou brunâtre. Contenant trop peu de calcium et de phosphate à ces ­endroits, il y est particulièrement poreux. Les dents atteintes de MIH sont plus vulnérables aux caries, et il peut arriver que l’émail s’écaille.

Quelles sont les causes de la MIH? Une mauvaise formation de l’émail dentaire est la cause de l’«hypominéralisation», c’est-à-dire que l’émail contient trop peu de minéraux. Des ­infections ou d’autres maladies survenues au cours des quatre premières années de la vie peuvent perturber la formation de l’émail et entraîner plus tard une MIH. La malnutrition, les toxines environnementales (par exemple dans le lait ­maternel), les problèmes pendant la grossesse, le manque d’oxygène à la naissance et d’autres facteurs sont également fréquents chez les ­enfants ayant une MIH.

Est-ce un problème fréquent?

Jusqu’à 25 enfants ou adolescents sur 100 ont une MIH – parfois une seule dent est touchée, parfois ­plusieurs. La plupart du temps, ce sont les premières molaires ­définitives qui sont touchées, les incisives supérieures venant en deuxième position.

À quoi reconnaît-on une MIH? En cas de changement de couleur des dents des enfants, les parents devraient faire appel à un dentiste – d’autant plus si l’enfant indique que ses dents sont douloureuses au contact de boissons ou d’aliments chauds ou froids. De tels signes peuvent indiquer une hypominéralisation. Il en va de même si l’enfant a mal quand il se brosse les dents.

SANTÉ | 7.2.2022 | 47

Comment traiter la MIH? Quelles complications peuvent survenir en l’absence de traitement?

Si la MIH n’est pas traitée, une partie toujours plus importante de l’émail peut se ­briser avec le temps et les dents risquent de se casser. Des ­inflammations des nerfs dentaires ou des inflammations de l’os maxillaire peuvent se produire par la suite.

Comment prévenir les dommages sur les dents atteintes?

Comme l’émail des dents ­atteintes de MIH est très poreux, la plaque dentaire s’y accumule davantage et les bactéries responsables des caries y pénètrent plus facilement. C’est pourquoi un bon nettoyage est essentiel.

Il est important que les parents observent leurs enfants lorsqu’ils se brossent les dents et qu’ils les aident à correctement finir le brossage si nécessaire. Des pastilles colorantes pour la plaque dentaire montrent où la brosse à dents n’est pas allée.

C’est tout d’abord un travail d’équipe entre les parents, le dentiste et ­l’hygiéniste dentaire. Ensemble, ceux-ci doivent évaluer régulièrement s’il est judicieux d’utiliser, par exemple, un bain de bouche ­protégeant des caries ou un vernis fluoré fortement dosé. Ce dernier rend la dent moins sensible à la ­douleur, mais peut aussi provoquer des taches sur l’émail en cas de ­surdosage. Les petites fissures dans l’émail peuvent être scellées par le dentiste, les défauts plus ­importants sont traités par des ­obturations en résine. En cas de dommages graves, une dent ­atteinte de MIH doit être couronnée ou même extraite.

Sven Kielblock, dentiste au centre dentaire de Thoune

Est-ce que je me lave bien les dents?

Lisez l’article sur migros-impuls.ch/ nettoyage-dentaire iMpuls est l’initiative santé de Migros

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50 | 7.2.2022 | SANTÉ

Comprendre la ménopause Bouffées de chaleur, troubles du sommeil et muqueuses sèches – après 50 ans, de nombreuses femmes souffrent de divers troubles. Il existe cependant des façons pour y remédier.

Texte: Andrea Söldi

Illustration: Anja Wicki

Quels sont les troubles les plus fréquents à la ménopause?

Les symptômes typiques sont les bouffées de chaleur, les troubles du sommeil, la fatigue, la prise de poids, la sécheresse vaginale, le manque de désir sexuel et les sautes d’humeur. Certes, tous ces symptômes ne mettent pas la vie en danger, mais ils peuvent avoir un impact considérable sur la qualité de vie.

À quel âge ces changements se produisent-ils?

La transformation du corps commence en moyenne à 51 ans, mais peut exceptionnellement se manifester dès 40 ans ou plus tard, au milieu de la cinquantaine. Les menstruations sont plus irrégulières et sont souvent entrecoupées de saignements entre les règles («spotting»). La fin ­définitive de la fertilité survient environ un an après les dernières règles.

Combien de temps dure la ménopause?

En règle générale, les troubles se font sentir pendant environ sept ans – une période plutôt longue qui coïncide en outre avec une phase de la vie où de nombreuses femmes sont fortement sollicitées sur le plan professionnel.

Comment se manifestent les bouffées de chaleur?

Les femmes sentent monter une chaleur soudaine et elles commencent à transpirer. Chez certaines, les poussées surviennent jusqu’à dix fois par jour, mais elles disparaissent rapidement. Pour d’autres, les bouffées durent jusqu’à quinze minutes. Les bouffées de chaleur nocturnes sont particulièrement pénibles. Certaines femmes se réveillent en sueur et doivent même changer les draps, à la suite de quoi elles ne parviennent plus à se rendormir pendant un long moment. Beaucoup souffrent alors de maux de tête et sont fatiguées et déconcentrées pendant la journée, ce qui affecte leur humeur.

SANTÉ | 7.2.2022 | 51

Dans quelle mesure les femmes en souffrent-elles?

Quels remèdes existent contre les bouffées de chaleur?

Cela varie d’une femme à l’autre. Alors qu’environ un tiers des femmes ne remarquent presque rien, un autre tiers font état de troubles modérés et le dernier tiers de troubles importants. Pour beaucoup, ce passage à la phase infertile est également difficile sur le plan psychique. Elles se sentent alors moins attractives. Elles sont gênées lorsque des symptômes sont perceptibles par les autres, par exemple lorsqu’elles se mettent soudain à transpirer et vont rapidement ouvrir la fenêtre.

De nombreux remèdes naturels ont fait l’objet de ­recherches scientifiques approfondies. Les plantes comme l’actée à grappes, l’huile d’onagre, le houblon, le ginseng et les graines de lin ont fait leurs preuves contre les bouffées de chaleur. Les études ne sont pas aussi claires en ce qui concerne la sauge, bien que cette plante médicinale soit très souvent utilisée en cas de bouffées de chaleur. Les isoflavones de soja sont également recommandées. L’hypnose, l’acupuncture et la thérapie cognitivo-comportementale ont également prouvé leur efficacité.

Que faire en cas de sécheresse vaginale?

Comment améliorer son bien-être durant la ménopause?

Tout type de sport, ­d’activité physique et de techniques de relaxation est susceptible d’augmenter le bienêtre et d’améliorer la qualité du sommeil.

De plus, les femmes peuvent ainsi éviter de prendre beaucoup de poids, un problème qui, à cet âge, est également d’origine ­hormonale.

Lorsque le poids corporel se situe dans la norme, les bouffées de chaleur sont moins fréquentes.

En cas de sécheresse vaginale, des suppositoires ou des pommades contenant des œstrogènes, appliqués ­localement, peuvent aider. Ils améliorent la circulation sanguine et donc l’hydratation. Bien que le risque de ­cancer du sein n’augmente guère avec ce traitement, il nécessite un suivi médical. Des préparations à base d’huile d’argousier et d’onagre sont disponibles sans ordonnance. Il est en outre conseillé d’utiliser un lubrifiant lors des rapports sexuels.

Pourquoi ces troubles surviennent-ils lors de la ménopause?

Leur apparition s’explique par le fait que les ovaires produisent moins d’hormones sexuelles qu’avant, en particulier des œstrogènes. Mais la progestérone, qui est ­sécrétée dans la deuxième moitié du cycle chez les femmes plus jeunes, diminue également.

Le Dr Stefan Karoly est gynécologue au centre de santé Medbase Neuwiesen à Winterthour.

Les thérapies hormonales peuvent-elles apporter un soulagement?

Oui. Environ un tiers des femmes prennent des hormones pendant un certain temps au moment de la ­ménopause. Celles-ci sont très efficaces à 95%: l’intensité et la fréquence des bouffées de chaleur diminuent nettement, les femmes dorment mieux et leur qualité de vie s’améliore. Les risques liés à un traitement ­hormonal de substitution (thrombose ou cancer du sein) sont aujourd’hui très faibles. Il est important de bénéficier d’un suivi médical étroit, pour s’assurer que le dosage et la composition hormonale sont précisément adaptés à la situation individuelle.

Comment bat le cœur des femmes?

Lire maintenant sur migros-impuls.ch/ coeur iMpuls est l’initiative santé de Migros.

52 | 7.2.2022 | SANTÉ

«Le partage de données est une nouvelle forme de solidarité» La technologie permet de collecter des informations toujours plus nombreuses sur notre santé. Faut-il en avoir peur? Jakub Samochowiec, chercheur à l’Institut Gottlieb Duttweiler (GDI), a mené une étude sur la question.

Texte: Nicola Brusa

Jakub Samochowiec, à la lecture de ces scénarios, on entend déjà les critiques…

Parce que ce qui est décrit est radical. Et chaque extrême, dans son expression, a quelque chose de totalitaire. Nous essayons

d’explorer les extrêmes afin d’ouvrir le plus largement possible la discussion.

Prenons le cas du Big Government, où la souveraineté des données revient à l’État. Un scénario qui s’ancre très bien dans l’actualité…

Il fait pourtant l’objet de débats depuis toujours. Vaut-il mieux un État faible ou un État fort?

On oscille toujours un peu entre les deux. En ce moment même, la pandémie montre qu’un État fort peut tout à fait être un avantage lorsqu’il s’agit de réagir rapidement.

Mais plus la pandémie dure, plus l’État fort est remis en question.

C’est une perspective très suisse.

Certains pays, qui déplorent moins de décès en période de pandémie, ont un État fort et contrôlant. Mais je pense aussi que le Big Government atteint rapidement ses limites. L’État ne peut pas contrôler notre vie dans les moindres détails. Même s’il le voulait. Un autre facteur aggravant est qu’un État perd assez rapidement la confiance.

Pouvez-vous donner un exemple?

Au début de la pandémie, on disait que les masques ne serviraient pas à grand-chose. La raison est qu’il n’y en avait tout

simplement pas assez. Si le port du masque devient obligatoire par la suite, il est clair que la crédibilité en pâtira.

Que nous a appris la pandémie concernant la numérisation?

Je trouve par exemple que la question du télétravail est passionnante. Il s’avère que le contrôle est moins nécessaire que beaucoup de personnes ne le pensaient. Le fait que l’on travaille à domicile sans avoir besoin de nombreux outils de contrôle technique fonctionne très bien. La pandémie a peutêtre remis en question certaines hypothèses sur les êtres humains.

Cela indiquerait que les gens prennent des responsabilités pour eux-mêmes et se comportent de manière solidaire.

Vraiment?

J’admets que la pandémie semble remettre cela en question… Après tout, la demande d’une vaccination obligatoire s’est fait entendre. Les campagnes d’information reposant sur la responsabilité individuelle atteignent un jour leurs limites.

Prenons l’interdiction de fumer: la plupart d’entre nous apprécient qu’il ait été purement et simplement interdit de fumer au restaurant et que la mesure ne se soit pas limitée à des appels à la responsabilité individuelle.

«La pandémie montre qu’un État fort peut être un avantage» Jakub Samochowiec, chercheur au GDI

Illustration: Getty Images /iStock

L

e smartphone compte le nombre de pas quotidiens; la montre connectée enregistre la fréquence cardiaque, la pression artérielle et le rythme de sommeil. On peut aussi enregistrer soi-même son cycle menstruel, les médicaments que l’on prend, ou encore tenir un registre de ses habitudes alimentaires. Toutes ces données numériques permettent de tirer des conclusions sur son mode de vie et son comportement et, partant, d’en déduire les éventuels risques pour la santé. Mais elles peuvent aussi être utilisées à toutes sortes de fins, selon les personnes qui y ont accès. Le partage de ces données est-il par conséquent un avantage ou un danger pour la ­société? Pour répondre à la question, le psychologue social Jakub Samochowiec, chercheur à l’Institut Gottlieb Duttweiler (GDI), a formulé avec d’autres experts quatre scénarios extrêmes (lire encadré), délibérément choisis afin d’ouvrir la discussion le plus largement possible. «Mais ils ne se produiront jamais de cette manière», précise le chercheur.

SANTÉ | 7.2.2022 | 53

Les quatre scénarios Big Government L’État collecte des ­données afin d’optimi­ ser la santé publique.

Un comportement sain est récompensé, un comportement malsain est puni. Les personnes qui n’ont pas un mode de vie sain y sont quasi­ ment contraintes.

Big Business Le système de santé est sur le marché libre. Plus on partage de données, qui témoignent en outre d’une bonne santé, plus la prime d’assurance est avantageuse.

Big Self Les données ne sont pas collectées de manière centralisée, mais utilisées par les individus pour obtenir un retour d’information sur leur propre compor­ tement et se donner ainsi les moyens d’adopter un compor­ tement sain.

Big Community Tout le monde partage ses données volontaire­ ment, comme un service à la société. Le modèle ne fait pas de discrimi­ nation, car il considère la diversité (qui inclut les personnes en mauvaise santé) comme un enri­ chissement du pool de données.

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Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusque dans la région de Rimini Trajet en car spécial tout confort jusque dans la région de Rimini, où nous sommes attendus à l’hôtel pour le repas du soir.

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2e jour – Venise, fantastique cité dans la lagune Après le petit déjeuner, un superbe tour en bateau à travers la lagune vénitienne nous conduit directement de l’embarcadère de Tronchetto au cœur de la ville de Venise. Passionnante visite guidée ponctuée de nombreux temps forts, puis après-midi libre. En début de soirée, retour à l’hôtel en bateau et en bus. Repas du soir à l’hôtel.

3e jour – Etat nain de Saint-Marin & station animée de Rimini Visite ce matin de l’état nain de Saint-Marin, à la fois étonnant musée en plein air et plus petite et plus ancienne république du monde – où ruelles étroites et petites rues convergent vers de charmantes places et magnifiques églises. De retour à Rimini, temps à disposition pour vous détendre ou découvrir la ville animée de Fellini au gré de vos envies. Repas du soir à l’hôtel.

4e jour – Florence la magnifique En route vers l’intérieur des terres, nous rejoignons les pittoresques paysages vallonnés de la Toscane et sa capitale, Florence, où un tour de ville guidé à la découverte de nombreuses curiosités nous attend. L’ensemble que constituent églises, palais, places, ruelles, fontaines et statues nous dévoile un patrimoine artistique sécu-

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laire qui vous enthousiasmera à coup sûr. Temps libre avant de continuer en direction de la côte versilienne, où se trouve notre hôtel.

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5e jour – Epoustouflante région des Cinque Terre Les cinq petits villages aux couleurs pastel, que l’Unesco a inscrits au patrimoine culturel mondial, s’accrochent tels des nids d’hirondelles aux falaises escarpées plongeant dans la mer. Nous empruntons aujourd’hui la superbe route panoramique conduisant à Manarola – dans un décor de carte postale! En fin de visite, nous prenons le train pour Vernazza, où nous continuons par bateau jusqu’à Monterosso al Mare. L’après-midi, retour en bateau à La Spezia. Repas du soir à l’hôtel.

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6e jour – La Toscane pure – San Gimignano, Sienne & délices du vin Au programme de la matinée, une passionnante visite guidée de San Gimignano, qui semble tout droit sortie d’un conte de fées. Avec ses étonnantes maisons-tours médiévales, la bourgade pittoresque a tout pour charmer ses visiteurs. Nous partons ensuite pour Sienne, le pendant gothique de Florence, où nous admirons palais, églises, fontaines et remparts médiévaux parfaitement préservés. Avant de terminer la journée par la découverte d’un magnifique domaine viticole de la région, où nous dégustons quelques vins fins et délicieuses spécialités de Toscane – un sympathique moment en toute convivialité! Repas du soir à l’hôtel.

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Le Big Self n’est donc pas vraiment une option…

En cas d’urgence pandémique, il sera peut-être trop tard pour en appeler à la responsabilité ­individuelle, si ce n’est pas déjà le cas. La capacité ou l’aptitude d’une société ne se manifeste pas du jour au lendemain: c’est un processus à long terme.

Quels sont les obstacles à surmonter pour y parvenir?

Lorsque l’on s’intéresse à la mise en données d’une société, des craintes apparaissent très vite.

On a peur de perdre son autonomie ou de céder le contrôle aux géants de la technologie (Big Business) ou à l’État (Big Government), par exemple.

Il est pourtant facile de faire fructifier les données sans en perdre le contrôle.

Quelles sont les conditions préalables à une utilisation judicieuse des données de santé?

Il faut des connaissances, tant sur la technologie que sur les possibilités d’utilisation que celle-ci offre. C’est la seule façon d’instaurer la confiance.

Et comment motiver une société à partager ses données?

En encourageant ses membres à partager volontairement des données. Le partage des données peut être compris comme une nouvelle forme de solidarité.

Qu’est-ce que cela signifie pour chacun d’entre nous?

Nous devons réfléchir à nos données de santé et aussi mieux cerner avec qui nous les partageons. Il faut se considérer comme faisant partie d’un

Bio express Le psychologue social Jakub Samochowiec travaille comme chercheur senior à l’Institut Gottlieb Duttweiler (GDI) et s’intéresse aux changements sociaux, économiques et technologiques. Il est coauteur de l’étude «La montre connectée nuitelle à la solidarité? Scénarios pour un système de santé basé sur les données», rédigé par le GDI à la demande de la Fondation Sanitas Assurance Maladie.

système. Pour, d’une part, y participer et, d’autre part, en tirer profit.

Dans ce but, il convient de comprendre que la quantité, la diversité et la qualité des données sont déterminantes pour leur utilité.

N’est-ce pas justement la quantité de données qui comporte un grand risque?

La masse de données est une grande opportunité, la concentration du pouvoir un grand risque.

L’un des principaux messages de l’étude est le suivant: le contrôle et la discrimination des personnes sur la base de données ne sont pas inévitables. En Suisse, par exemple, les primes d’assurance maladie ne dépendent pas du comportement ou de l’état de santé de l’individu. Ce principe fonctionne aussi malgré les données existantes, ou peutêtre même grâce à elles. MM

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Si vous ­retournez la carte

virtuelle, elle s’agrandit et offre de la place pour des ­détails tels que les coordonnées de la photographe ou des consignes. Si quelqu’un s’attaque à une tâche, la carte est déplacée dans une deuxième colonne («doing»): tout le monde voit que quelqu’un est en train de s’en occuper. Une fois la tâche terminée, elle migre dans une troisième colonne («done»). Ainsi, chaque membre garde un œil sur les missions à venir, en cours et terminées.

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Quelle épice, issue de la fleur d’un crocus, donne sa couleur au riz dans la paella?

P Le poivre

B Le safran

H Le clou de girofle

Quel est le pays le plus peuplé du monde?

A Indonésie

I

L Chine

États-Unis

… de Zermatt est un cours d’eau qui coule le long de la vallée de Zermatt.

O La Viège

N Le Rhône

F La Dranse

A 1927

1 1

P 1936

Le … est un vin rosé issu d’un mélange de cépages rouges et blancs.

I

N Goethe

Heine

S Schiller

En poésie, combien y a-t-il de vers dans un distique?

T Trois

O Deux

R Quatre

En quelle année la station de radio Europe 1 a-t-elle été créée?

L 1965 1

E 1935 2

3

4

AA CD HR IE LS LS EE ES AA LMAA NS GS UE IU RR BG AA RU NL EO TI TS AE CG OL QY UP IT LA LL ES EP LR EE GS AE NR CI EE NR YE CM TO UI RS IE ES RR EI LV AE TR IA FI SN RS IE ES SS LI IO NN GS TS AI MN II SS EA NN TT TS RT IA AT NE GR LE ES

N 1955 5

6

7

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2 2

3 3

4 4

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Bimaru Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

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En quelle année la Grève générale en Suisse s’est-elle déroulée?

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de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

E N S I L A G E

A T R O C I T E

P E T A R D S S I E R S T E N T S Quiz

P E N O M B solution n° 5 R E TITANIC

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Françoise Glardon, Wallenried FR; Stefan Dürr, Saint-Gall

Jeanne Reiser, Bienne BE; Alfred Hauri, Nürensdorf ZH

Claudine Schell, L’Orient VD; Zeljko Toromanovic, Niederuzwil SG

62 | 7.2.2022 | MON UNIVERS

La présidente aux deux casquettes

À la tête de la commune valaisanne de Fully, Caroline Ançay-Roduit dirige aussi une PME qui distribue en Suisse un jouet iconique: Sophie la girafe.

Texte: Laurent Nicolet Photos: François Wavre / Lundi13

MON UNIVERS | 7.2.2022 | 63

L

es cinq sens, voilà peutêtre ce qui réunit les deux principales activités de Caroline Ançay-Roduit. À savoir présidente de la commune de Fully (VS) et directrice d’une PME qui distribue dans toute la Suisse un jouet mythique: Sophie la girafe®.

Les cinq sens en politique, cela donne, ainsi qu’elle l’avait résumé lors de sa dernière campagne électorale: «Le goût des autres qui nourrit l’engagement citoyen», «l’indispensable écoute qui enrichit la vie de chacun», «les parfums du terroir qui développent une fierté communale», «la vision d’un Fully authentique qui nous tourne vers l’avenir» et, last but not least, «toucher du doigt un projet qui apporte du concret». Que ce soit la réfection de l’école communale ou l’approvisionnement en eau non plus par la nappe phréatique mais par les lacs de montagne.

Les cinq sens, on les retrouve aussi dans les argumentaires commerciaux qui expliquent le succès depuis soixante ans de ­Sophie la girafe®. Ainsi grâce à ces taches contrastées sur tout le corps, «elle attire le regard du bébé». Dotée d’un sifflet, «elle produit un son rigolo quand on la presse». Quant au toucher, ­premier moyen de communication chez l’enfant avec le monde extérieur, «la douceur de Sophie la girafe® apporte des réactions physiologiques et émotionnelles qui apaiseront le bébé».

Une commune apaisée

Et le goût, dira-t-on? Simple: la girafe peut être «mordillée dans de nombreuses parties, oreilles, cornes, pattes, et elle est composée de 100% de caoutchouc naturel et de peinture apte au contact alimentaire». L’odorat enfin, avec ce «parfum particulier de caoutchouc naturel tiré de l’hévéa qui permet à l’enfant d’identifier Sophie la girafe® parmi ses autres jouets».

La seule différence, c’est qu’en politique Caroline Ançay-Roduit a ajouté un sixième sens: «L’intuition indispensable pour saisir ­l’essentiel.» Son engagement ­depuis 2001, comme conseillère générale (législatif ), puis conseillère communale (exécutif )

dès 2013, avant d’accéder à la présidence en 2021, elle l’explique par la réponse à une question qu’elle s’est posée: «Que faisonsnous pour les autres? Pas toujours grand-chose.»

Passée en quelques années de 5000 à 9000 habitants, Fully a longtemps eu la réputation d’une commune politiquement assez agitée où les rivalités entre les divers clans, familles et partis

«Que faisons-nous pour les autres? Pas toujours grand-chose» étaient assez vives. «Les choses ont changé, cela s’est bien apaisé, assure Caroline Ançay-Roduit.

Aujourd’hui, nous sommes une majorité féminine à l’exécutif, avec quatre femmes. Et puis quand on est autour de la table du Conseil, chacun oublie son étiquette partisane. Vous êtes obligée de réfléchir d’abord pour le bien des gens.»

Une identité à conserver

Face à la croissance de la commune ces dernières années et à l’arrivée de nombreux nouveaux habitants, la présidente résume ainsi la marche à suivre qu’elle s’est fixée: «Garder l’identité d’un village où tout le monde se salue, mais administrer Fully comme une petite ville.»

Quand on demande à l’entrepreneuse comment elle juge les conditions offertes par la commune qu’elle dirige aux 400 PME qui y prospèrent, elle prend le temps de réfléchir un petit moment. «Fully se situe à un carrefour stratégique en terme d’emplacement, entre le bas Valais et le Valais central, tout en étant desservie par deux sorties d’autoroute. Fiscalement, nous ne sommes peut-être pas la commune la plus attractive, mais la qualité de vie est exceptionnelle.» Elle cite son propre cas: «Cela me prend trois minutes pour aller de chez moi à mon entreprise, puis à la Maison de commune.» MM

La saga de Sophie Si cette girafe-là s’appelle Sophie, c’est qu’elle est née un 25 mai, le 25 mai 1961 précisément, jour de la sainte Sophie.

«C’est incroyable», s’exclame Caroline AnçayRoduit pour expliquer l’aura d’un jouet si iconique qu’il vient de faire son entrée au Musée Grévin, pour ses 60 ans.

L’histoire entre Sophie et Fully commence… à Nuremberg (D), en 1974, année de naissance de Caroline. Son père court alors les salons d’Europe pour trouver des produits à distribuer par la société qu’il vient de fonder.

Il tombe en arrêt devant une petite girafe en caoutchouc fabriquée artisanalement en France voisine.

«Il s’est dit que sur le marché suisse du jouet il n’y avait que des chiens, des chats et des lapins, mais pas d’animaux exotiques.»

Si aujourd’hui Sophie la girafe® est distribuée dans de nombreux pays, dont la Chine

et la Russie, le premier territoire étranger qu’elle a conquis fut la Suisse par l’intermédiaire de la société Jorak SA à Fully. Ce qui ne s’est pas fait sans mal.

«Mon père était sur les routes toute la semaine, il rentrait le vendredi, en disant, j’ai vendu huit ­girafes. Ça a été vraiment du travail à long terme, il a persévéré pour y arriver.»

Il existe désormais 150 produits déclinés de Sophie la girafe®. «Le caoutchouc vient de Malaisie, mais toutes les girafes sont fabriquées sur le site de Rumilly en HauteSavoie, artisanalement.

Elles passent entre 14 mains différentes pour 14 opérations.»

Caroline Ançay-Roduit explique aussi que, destinée aux bébés dès 3 mois, Sophie la girafe® est «un ­objet que les enfants ont dans la main et dans la bouche comme un biberon ou une lolette, avec les mêmes degrés de sécurité, de traçabilité et de respect des normes européennes et mondiales».

Il faut dire que Caroline a grandi avec Sophie, et qu’aujourd’hui encore elle ressent «une émotion personnelle bien particulière à en vendre ne serait-ce qu’un exemplaire».

Sophie la girafe® est aujourd’hui vendue dans de nombreux pays.

Une dose géante de plaisir

20% Coaties et Crunchy Clouds, Frey diverses variétés et emballages spéciaux disponibles, p. ex. Coaties amandes caramélisées, 450 g, 9.– au lieu de 11.25

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Offres valables du 8.2. au 14.2.2022, jusqu’à épuisement du stock