Migros-Magazin-05-2022-f-GE

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migrosmagazine.ch | MM5,31.1.2022

Défago, de la compétition à la conception Page 8

Les plus belles pistes de luge Page 24

Illustration: Getty Images/iStock

GÉNÉTIQUE

LE RETOUR DU MAMMOUTH? Page 10

La polenta, la si riche bouillie du pauvre Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 5276, registre.cooperateurs@migrosgeneve.ch

Page 20

2 | 31.1.2022 | EN BREF

Decathlon arrive chez Galaxus

Le macramé revient Démodé, le macramé? Que non! Cette technique de nouage fait son grand retour, notamment pour confectionner des porte-pots tendance. D’aspect naturel, ceux-ci se marient bien avec les plantes d’intérieur et permettent de jouer avec les hauteurs dans la déco.

Pour nouer avec le succès, visionnez la vidéo explicative de Micasa sur migmag.ch/macrame

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Pas besoin de matériaux onéreux.

De la simple ficelle peut suffire.

–

Les modèles les plus sophistiqués demandent un peu de dextérité.

Tous pour la musique Cette année, 1008 maquettes de chansons ont été envoyées aux organisateurs de la Demotape Clinic.

Un record! Ce concours organisé par le Pour-cent culturel Migros soutient la relève musicale en offrant aux gagnants des passages en radio et des possibilités de se produire sur scène notamment. Les noms des lauréats seront dévoilés le 26 mars dans le cadre du festival m4music. www.m4music.ch/fr

Transformer une idée en projet Vous avez une idée géniale et souhaitez créer votre start-up pour la concrétiser, mais ne savez pas comment vous y prendre? Le site «De 0 à 100» vous accompagne pas à pas dans la démarche. Vous y trouverez une foule de conseils pratiques, basés sur les nombreuses expériences que le Fonds pionnier Migros a faites en participant au lancement de cent projets innovants. www.von0auf100.org/fr

Photos: Getty Images, Studio Photo FCM, phillips.com / Ldd, micasa.ch, Migusto

Galaxus.ch propose ­ ésormais 14 000 références de d Decathlon, le premier distributeur au monde d’articles de sport.

Les internautes trouveront notamment dans la filiale de Migros des marques comme Quechua (randonnée), Wedze (ski) et Forclaz (trekking).

EN BREF | 31.1.2022 | 3

Un cabas à 14 000 francs Migros édite régulièrement des cabas illustrés par des artistes suisses. S’ils sont disponibles au prix de 30 centimes en magasin, des exemplaires numérotés et signés peuvent être achetés pour 100 francs auprès du Musée Migros d’art contemporain. Une somme coquette, mais qui peut s’avérer un judicieux investissement. Ainsi, un cabas Migros illustré par Nicolas Party a trouvé acquéreur lors d’une vente aux enchères chez Phillips pour 11 340 livres sterling, soit 14 000 francs.

DÉS DE PAIN PERDU Couper 400 g de pain blanc de la veille en menus morceaux. Partager 3 poires en deux, les épépiner, puis les tailler en quartiers. Faire fondre 3 cs de beurre dans une poêle antiadhésive et rissoler le pain. Ajouter les poires et 40 g de sucre, laisser le tout se caraméliser légèrement. Mélanger 2 œufs, 2,5 dl de lait et 40 g de sucre. Verser la préparation dans la poêle et laisser prendre env. 5 min en remuant de temps à autre. Dresser le pain perdu et saupoudrer de sucre glace. La recette se trouve sur migusto.ch

Photo: Marco Zanoni / Lunax

4 | 31.1.2022 | EN IMAGE

EN IMAGE | 31.1.2022 | 5

14:50

Ce 23 janvier, le film «Olga» était présenté aux Journées de Soleure.

Ce drame sur une gymnaste ukrainienne fait partie des trente films du festival soutenus par le Pour-cent culturel Migros.

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36

EN RÉSUMÉ | 31.1.2022 | 7 La Chaux-de-Fonds, une petite ville discrète qui a tout d’une grande.

SOMMAIRE 8 Jeux olympiques Après une carrière en compétition, Didier Défago crée ­aujourd’hui des pistes de ski comme celle des JO de Pékin.

10 Recherche Faire revivre des espèces ­disparues, c’est le pari fou de la génétique. Le point avec Lionel Cavin, paléontologue.

16 Votations Doit-on interdire les expérimentations sur les animaux?

18 Migros Malgré sa surdité, Florent Rashiti est presque un ­apprenti comme les autres.

24 Excursions Découvrez notre sélection des plus belles pistes de luge en Suisse.

46

26 Votre région Votre coopérative Migros.

32 Jubilé de platine Cette année, Elizabeth II fête ses 70 ans de règne. Un ­record, parmi plein d’autres.

Laure Treboux, la paysanne tiktokeuse.

34 Numérique Bien utiliser les images sur internet.

43 Jeux

Photos: Niels Ackermann / Lundi13, Migusto, Office de Tourisme de La Chaux-de-Fonds

Impressum Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 687 000 (REMP, MACH Basic 2021-2) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

20

Déclinaisons gourmandes autour de la polenta.

8 | 31.1.2022 | JEUX OLYMPIQUES

De l’autre côté de la piste Didier Défago et Bernhard Russi ont conçu la descente des

JO d’hiver de Pékin. Le médaillé de Vancouver 2010 est aussi à l’aise dans ce nouveau métier que lorsqu’il skiait à pleine vitesse.

Texte: Catherine Hurschler

«

Je me souviens que dans l’aire d’arrivée, je m’étais dit que je ne pouvais pas faire mieux.»

Son ­intuition s’est transformée en or, en ce mémorable 15 février 2010: le Valaisan Didier Défago triomphait en descente lors des Jeux olympiques de Vancouver. Dans quelques jours, de nouvelles sensations l’attendent, cette fois en bord de piste à Xiaohaituo, domaine qui accueillera les épreuves de ski ­alpin des Jeux olympiques de Pékin. Depuis 2015, Didier Défago, 44 ans, travaille avec l’ancien champion suisse B ­ ernhard Russi, 73 ans, sur le tracé de cette descente olympique, un tournant professionnel presque logique pour cet ­ancien ­dessinateur en bâtiment. «À la base, Bernhard Russi et moi avons la même formation, les bases étaient là pour tout ce qui touche aux plans, à la vision en 3D. Pour la descente des JO de ­Pékin, Russi m’a surtout demandé de me mettre à la place de l’athlète.»

Les athlètes devraient apprécier

Résultat: 3 km de descente que Didier Défago connaît bien sûr par cœur: «C’est une piste qui sera très complète.

Sur la partie du haut, on commence avec une pente moyenne, en dévers.

Puis, une longue courbe amène à la partie la plus raide de la course, entre 65 et 70%, avant d’arriver sur des mouvements de t­ errain. Cela va bouger un peu. S’ensuivent deux grands sauts avant d’entrer dans une très belle partie Super-G, dans une sorte de combe. Je pense que les athlètes se feront plaisir sur ce passage. Puis on parvient sur la partie la plus rapide, dans un petit canyon et enfin, le saut final.» La compétition est agendée au 6 février. Sur place, D ­ idier Défago et

Photo: Sedrik Nemeth

Bernhard ­Russi ont pour mission de faire le traçage et les derniers ­réglages. «Et comme Bernhard le ­disait souvent aux Chinois qui voulaient savoir si on avait la version ­finale: tant que le premier athlète n’est pas parti, la descente n’est pas terminée.»

Et qui brillera sur ce ­parcours?

«Ce qui est certain, c’est que lorsqu’on a commencé nos travaux, il y a six ans, on ne ­savait pas quels skieurs suisses seraient au top aujourd’hui.» L’ancien médaillé olympique se lance quand même: «Je pense que Beat Feuz et Marco ­Odermatt seront à l’aise sur ce genre de terrain. Niels ­Hintermann pourrait aussi t­ irer son épingle du jeu. La descente peut aussi convenir à des a­ thlètes comme le Norvégien Aleksander Aamodt Kilde ou aux ­Autrichiens Matthias Mayer et Vincent Kriechmayr. L’objectif, c’est d’avoir une descente a­ ttractive, le meilleur gagnera!»

Retraité des lattes depuis 2015, ­Didier Défago confie que contrairement aux JO de ­PyeongChang, il ne sera pas ouvreur sur «sa» piste.

«En 2018, j’avais fait beaucoup de tests pour mon autre employeur, la marque Rossignol, j’étais encore frais, en bonne condition physique. ­Maintenant, ce n’est plus le cas.

«Pour l’athlète, sa première émotion, c’est l’adrénaline, la performance»

Ce n’est donc pas prévu que je skie sur cette piste. J’ai fait le pas, je dessine et je regarde skier. Je rentre en Suisse dès que j’ai fini mon job», dit-il sans regret dans la voix.

Un site durable

Comme à Tokyo l’été dernier, les JO de Pékin se dérouleront sans public.

Dans ces conditions, comment croire encore à l’esprit des Jeux olympiques?

«Bien sûr que l’ambiance ne sera pas au rendez-vous, mais pour les sportifs, cela reste un événement très important, ils s’entraînent dur pour y arriver. Pour l’athlète, sa ­première émotion, c’est l’adrénaline, la performance. S’il peut le faire avec un p ­ ublic, c’est la cerise sur le gâteau.

Sur la Coupe du monde de ski, le ­public est de retour, c’est super, mais les organisateurs le disent, avec les normes Covid imposées, c’était plus ­facile à gérer l’an dernier», ­relève ­Didier Défago.

Bonne nouvelle pour les amateurs de ski, cette descente olympique ­deviendra ensuite une piste noire ­ouverte au p ­ ublic. «La Chine compte plus de trois cents stations de ski, ils ont vite appris. Le site est à 180 km de l’aéroport de Pékin. À Yanqing, qui est déjà une destination touristique, il y a des bains thermaux, un golf. Il suffit de rouler 15-20 minutes pour être au pied des pistes. Celle qui servira aux épreuves parallèles deviendra un ­secteur pour les débutants», précise Didier ­Défago. Comment dit-on bonne chance en chinois? «Je ne sais pas, je n’ai pas appris le chinois», ­rigole-t-il. On a cherché à sa place: zhù nĭ hăo yùn. En 2026, cela sera plus facile à dire, car les Jeux d’hiver se ­dérouleront en Italie. MM

JEUX OLYMPIQUES | 31.1.2022 | 9

Après une carrière ­ rillante auréolée de b ­médailles, Didier Défago crée à présent des pistes de compétition pour la ­relève.

La descente de Zermatt à Cervinia «Bernhard Russi m’a dit: c’est ton projet, je te laisse faire.» Didier D ­ éfago est l’architecte de la future descente Zermatt/Cervinia, 4 km pour 1000 mètres de dénivelé.

Elle sera la première course transfrontalière de l’histoire de la Coupe du monde de ski.

Elle se déroulera sur la piste de la Gran Becca, avec un ­départ à Gobba di Rollin sur les hauteurs de Zermatt et une a­ rrivée aux Laghi Cime Bianche sur les hauteurs de C ­ ervinia, en Italie. Deux courses de la Coupe d’Europe ­devraient avoir lieu en automne 2022. Cette descente ­intégrera le ­calendrier de la Coupe du monde à l’automne 2023.

10 | 31.1.2022 | RECHERCHE

Bientôt le retour des mammouths?

Les avancées génétiques permettraient de faire renaître certaines espèces disparues. Lionel Cavin, paléontologue, fait le point sur la situation actuelle et explique l’impact positif que pourraient avoir certaines réintroductions sur la nature sauvage et la biodiversité.

Texte: Patricia Brambilla

faut pas rêver, ce n’est actuelle­ ment pas possible et cela ne le sera sans doute jamais. Par contre, il y a un moyen détourné de faire revivre certaines espèces, en faisant de l’évolution à l’en­ vers. Comme les oiseaux ont en­ core en eux des caractéristiques des dinosaures, les plumes et la forme des pattes par exemple,

des projets comme Chickeno­ saurus ont été lancés pour faire ­désévoluer un oiseau et le faire redevenir d ­ inosaure. Il s’agit alors de réactiver des gènes ­présents chez le d ­ inosaure et qui sont inactifs chez l­ ’oiseau. Le meilleur modèle est le poulet, où l’on arrive à r­ éactiver le gène des dents et à faire réapparaître un

début de queue. Pour l’instant, ça reste au niveau de l’embryon.

Mais ces études sont intéres­ santes, car elles permettent d’étu­ dier les gènes du développement.

On peut aussi manipuler l’ADN pour ressusciter des espèces disparues. Comment ça marche?

Photo: iStock

L

ionel Cavin, faire ­revivre des ­dinosaures… Possible ou science-fiction?

Ils n’ont pas disparu puisque les oiseaux descendent des dino­ saures… Boutade mise à part, si on imagine retrouver de l’ADN et le réimplanter dans un animal, à la façon de Jurassic Park, il ne

RECHERCHE | 31.1.2022 | 11

De quoi parle-t-on?

Si l’on pouvait ressusciter des espèces éteintes, lesquelles voudrait-on revoir? Dinosaures, tigres à dents de sabre ou paresseux géants?

Lionel Cavin, conservateur au Muséum d’histoire naturelle à Genève, interroge sur l’avenir de la grande faune et sur la place que l’homme laisse à la vie sauvage.

Faire revivre des espèces disparues? (Éd. Favre, 4 février 2022)

La récente découverte de l’outil CRISPR-cas9 ­permet de faire de l’édition génétique. Jusque-là, on introduisait un gène qui allait se placer ­n’importe où dans le génome. Aujourd’hui, on peut très précisément remplacer un gène par un autre grâce aux ciseaux moléculaires. On est aussi plus en ­mesure de comprendre

la fonction des gènes. On va donc vers la possibilité de changer des caractères particuliers. À l’échelle de dix ou vingt ans, on pourrait commencer à transformer un animal actuel en quelque chose qui ressemblerait à un animal disparu. En implantant par exemple un gène qui intervient dans la longueur des poils et un

autre dans la taille des oreilles chez un éléphant d’Asie, on obtiendrait un animal qui serait proche du mammouth laineux et qui jouerait le même rôle écologique. C’est une perspective assez réaliste, d’autant que le mammouth laineux est plus proche de l’éléphant d’Asie que celui-ci ­ne l’est de l’éléphant d’Afrique.

La fonte du permafrost n’ouvre-t-elle pas aussi des perspectives?

On retrouve en effet des molécules d’ADN, mais elles sont tout éparpillées. En 2019, des chercheurs japonais ont trouvé un peu d’activité biologique dans une cellule de mammouth ­laineux. Plus surprenant, on a

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RECHERCHE | 31.1.2022 | 13

Bio express aussi réveillé un rotifère qui avait 24 000 ans! C’est une bestiole minuscule très résistante, qui vit dans la mousse et qui se met dans une coque dès qu’il n’y a plus d’eau. C’est moins sensationnel qu’un mammouth, mais c’est une preuve que les cellules biologiques peuvent survivre assez longtemps. Cela dit, reconstituer un génome ne fonctionne que sur des espèces disparues il y a très peu de temps, comme le mammouth qui existait encore il y a 4000 ans, quand les Égyptiens construisaient leurs pyramides. Plus on remonte dans le temps, plus c’est difficile. Or les plus jeunes fossiles de dinosaures ont 66 millions d’années…

Photo: Queensland museum/DR

Techniquement, quelles ­espèces pourrait-on ­ressusciter aujourd’hui?

On parle du mammouth laineux, parce que c’est le plus spectaculaire. Mais il y aurait des espèces plus ­récentes comme le thylacine, un loup marsupial qui a vécu en Tasmanie jusqu’en 1930. Un projet australien tente l’expérience de le déséteindre, mais pour le moment sans succès. Un autre candidat potentiel serait la grenouille plate à incubation gastrique, originaire également d’Australie. Cette même équipe de ­chercheurs n’a pour

Les varans géants (Megalania) faisaient partie de la mégafaune australienne il y a 100 000 ans.

1968 Naissance à Bex (VD).

1987-1997 Études de biologie à ­Neuchâtel, puis de paléontologie à Paris.

2002-2004 Enseignant chercheur en Thaïlande. Puis chercheur au Musée d’histoire naturelle de Londres.

2006 Conservateur au ­Muséum d’histoire naturelle de Genève. Continue la ­recherche sur les poissons fossiles, en particulier le cœlacanthe.

2009 Publie Darwin et les fossiles (Éd. Georg) 2019 Publie Cœlacanthe, un poisson énigmatique (Éd. Le Cavalier bleu) 2022 Coécrit avec Nadir Alvarez Faire revivre des ­espèces disparues? (Éd. Favre)

«Reconstituer un génome ne fonctionne que sur des espèces disparues il y a peu de temps»

le moment d ­ éveloppé que de petits embryons. On pourrait aussi faire revivre le pigeon migrateur, très abondant autrefois en Amérique du Nord, mais complètement exterminé au début du XXe siècle. Ce sont les candidats les plus réalistes et les plus emblématiques à la ­résurrection, parce que ce sont aussi des espèces parapluies, qui permettraient de faire ­revivre tout un écosystème.

Mais ce n’est pas si facile de faire revivre une espèce…

On a un exemple de désextinction réussie… pendant dix ­minutes: le bouquetin des ­Pyrénées ou bucardo. On a pu sauvegarder quelques ­cellules de la dernière femelle de cette sous-espèce morte, et on les a réimplantées dans un ovule de chèvre. Un petit bucardo est né, mais il n’a vécu que dix minutes. Par ailleurs, on a réussi à ­refabriquer une sorte d’aurochs par croisement, en rassemblant les gènes disséminés dans des races de vaches actuelles, dont il est l’ancêtre.

C’est un projet qui a réussi, puisqu’on en trouve actuellement dans c­ ertains parcs, en Pologne, en Allemagne et aux Pays-Bas. En tant que paléontologue, quelles espèces aimeriez-vous faire revenir?

Sans doute des poissons… On aimerait toujours faire revenir des animaux bizarres, comme les premiers vertébrés qui vivaient il y a 540 millions d’années. Ou les placodermes d’il y a 400 millions d’années, des poissons avec le crâne c­ uirassé et des fausses dents énormes. Ce serait passionnant de les voir.

Mais ça ne me déplairait pas de rencontrer aussi un dinosaure.

Est-ce que la désextinction des espèces pourrait être une solution au déclin de la biodiversité?

La priorité reste la protection des espèces existantes, bien sûr. Mais la conservation ne s’oppose pas à la recherche, et dans certains cas, pourquoi ne pas envisager des processus de désextinction d’espèces très proches, sachant que ces espèces joueraient le même rôle que les espèces parapluies. S’il y avait un programme de dés­ extinction du mammouth, ce serait stupide de le mettre dans un zoo pour attirer les touristes.

Il faudrait le faire en lien avec un plan de réensauvagement de la nature pour rétablir ­certains écosystèmes. Il y a d ­ ’ailleurs un projet européen qui envisage de réensauvager des espaces. Dans ce contexte, le bison d’Europe pourrait y jouer un rôle, de même que l’aurochs, le chameau, le léopard, la hyène.

14 | 31.1.2022 | RECHERCHE

Éléphant à défenses droites

Auroch

Rhinocéros de Sumatra

Des animaux disparus pourraient être ramenés dans notre monde ­moderne grâce à la recherche g ­ énétique sur leurs descendants.

Mais il faudrait bien choisir les espèces et tenir compte aussi du réchauffement climatique…

Si on va vers un réchauffement plus important, il faudrait viser une faune interglaciaire, comme le tigre à dents de sabre, le lion, et envisager d’autres éléphants que le mammouth laineux. L’éléphant de forêt, que l’on trouve en Afrique, mais dont une espèce proche vivait en Europe entre les périodes glaciaires, pourrait être réinstallé dans les forêts d’Eurasie. Encore une fois, il faut l’imaginer dans un cadre général de réensauvagement et non pas s’amuser à faire revenir des animaux de foire.

Mais est-ce raisonnable dans le contexte de surpopulation ­actuelle, où l’on peine déjà à faire cohabiter le loup et les moutons?

On voit en fait que l’augmentation de la démographie mondiale ­ralentit et que la distribution de la population est de plus en plus concentrée. Si l’on va vers des villes denses, écologiques, ­efficaces et favorables à la biodiversité, et qu’on laisse une partie de la nature alentour livrée à elle-même, c’est envisageable.

«Il n’y a pas d’un côté la désextinction et de l’autre la protection des espèces» En ­Eurasie, d’immenses régions sont désertes. Et même en France, la campagne est beaucoup moins peuplée qu’il y a un siècle. Par ailleurs, cela nous paraît tellement évident d’avoir de la savane en Afrique. Mais ce continent explose démographiquement et ­économiquement, est-ce à lui de jouer seul ce rôle de zoo du monde? Les autres continents pourraient aussi prendre en charge une part de cette nature sauvage.

Vous aimeriez voir gambader des éléphants de forêt et des rhinocéros de Sumatra dans les prairies d’Europe?

Disons que la question mérite d’être posée! (Rires) Je n’ai pas de solution. Sur tous les continents, l’arrivée de l’homme a fait disparaître beaucoup de grands prédateurs. Sans doute qu’il y a 20 000 ans, les premières populations du continent américain qui voyaient

des smilodons avec des dents énormes n’ont pas été tristes de les voir s’éteindre… Je ne dis pas qu’il faut faire revenir des tigres à tous les coins de rue. Mais nous avons de la peine à accepter la ­nature sauvage, ce que l’on ne maîtrise pas. Typiquement, on ne parle que des attaques de requins, alors qu’il y en a une dizaine par année contre 1 300 000 morts dans les accidents de la route. À croire qu’il est plus ­acceptable de se faire écraser par un p ­ are-chocs que de se faire broyer par une ­mâchoire de requin.

Ne vaudrait-il pas mieux ­protéger les espèces existantes plutôt que de faire revenir des espèces disparues?

Il n’y a pas d’un côté la désextinction et de l’autre la protection des espèces. Il s’agit de réhabiliter certains environnements et dans ce cadre-là, pourquoi pas, aider certaines espèces à retrouver les caractéristiques de l’époque. ­D’autant que la mégafaune ­actuelle est presque déjà éteinte.

Les gros mammifères de la ­planète ne représentent que 3% de la biomasse, tout le reste est composé par le bétail et l’homme. Sans parler de la crise des insectes qui disparaissent, toute une microfaune que l’on oublie complètement. En protégeant les grands mammifères,

on protège en fait toutes les ­petites espèces qui vivent autour.

Alors, à quoi pourrait ­ressembler la Suisse en 2050?

Regardons plutôt à l’échelle ­européenne. Dans les projets de réensauvagement, on se rend compte qu’il y a déjà des réseaux de forêts qui vont du Caucase jusqu’aux Pyrénées et que le loup y chemine sans se faire voir. On pourrait avoir des programmes qui favorisent ces réseaux-là et y mettre quelques grosses bêtes.

Lesquelles?

L’aurochs, le bison, pourquoi pas un petit éléphant à défenses droites et le rhinocéros de Sumatra, qui est sur le point de disparaître. Si on pouvait le reproduire, le modifier un peu par sélection ­ou ingénierie génétique pour l’adapter à notre milieu tempéré, ce serait envisageable. C’est un animal très discret. Les naturalistes ont souvent l’image d’une nature immuable. Mais de quelle nature parle-t-on? Il y a 40 000 ans, l’Europe était recouverte de grandes prairies, alors qu’au Néolithique, la forêt était dominante.

La référence est glissante, on se rapporte toujours à ce que l’on connaît de mémoire d’homme.

Mais avec la paléontologie, on sait que rien n’est figé, on s’intéresse au temps long. MM

Photos: DR

Cela ne me paraît pas scandaleux éthiquement et c’est réalisable à plus ou moins court terme.

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16 | 31.1.2022 | VOTATION

Que dit la loi en Suisse?

La législation suisse en matière d’expérimentation animale est l’une des plus strictes du monde.

Toute recherche utilisant des ani­ maux est conduite dans le cadre imposé par la loi fédérale sur la protection des animaux (LPA) et sous le contrôle des autorités can­ tonales et fédérales. Les chercheurs sont tenus de réduire à un mini­ mum le nombre d’expériences et de contraintes infligées aux animaux.

En outre, les méthodes de substi­ tution doivent être utilisées quand cela est possible. Cette approche responsable de l’expérimentation animale se base sur une norme ­internationale qu’on appelle le prin­ cipe des 3R (Remplacer, Réduire, Raffiner).

Quelles ­méthodes de substitution à l’expérimentation animale sont ­développées ­actuellement?

De nombreux modèles de rempla­ cement sont activement utilisés dans tous les domaines de re­ cherche en Suisse: les modèles informatiques (in silico), les cultures cellulaires (in vitro), qui vont de la simple culture de cellules à des modèles plus sophistiqués, comme les organoïdes (lire cicontre), ou les organes sur puce qui permettent d’étudier des processus plus complexes semblables à ceux des organes, et le remplacement de vertébrés par des espèces ne ­nécessitant pas de permis d’expéri­ mentation (comme des insectes).

Ces types de modèles ont tous une certaine capacité à modéliser cer­ tains mécanismes d’une maladie ou l’effet d’une substance sur le corps, et ils sont souvent utilisés de manière complémentaire.

Vers une science sans cobayes?

Le 13 février, les Suisses diront s’ils souhaitent interdire l’expérimentation animale. Mais la médecine humaine et vétérinaire peut-elle vraiment s’affranchir totalement de cette pratique controversée?

Texte: Christine Werlé

Existet-il des modèles alternatifs humains?

Les organoïdes. Il s’agit d’or­ ganes artificiels en miniature (poumons, cerveau, foie, etc.) cultivés en laboratoire à partir de cellules prélevées sur des hu­ mains présentant des maladies spécifiques. Plusieurs s­ ociétés de biotechnologie en Suisse tra­ vaillent sur cette ­approche. À Genève, Epithelix développe des modèles de ­tissus humains in vitro pour tester l’efficacité ou l’innocuité de médicaments soignant les maladies respira­ toires (asthme, BPCO, mucovis­ cidose, infections bactériennes ou virales comme le Covid-19

par exemple). Également à Ge­ nève, la société Neurix SA s’applique à recréer du tissu cérébral humain, sous forme de mini-cerveaux, pou­ vant par la suite servir de base de tests à des médi­caments.

«L’expérimentation animale a ses limites: il arrive souvent que des médicaments testés sur des souris n’aient pas le même effet sur les humains, d’où

l’intérêt de nos recher­ches», exposent Marianna Silvano et Mathieu Niquille, scientifiques chez Neurix SA, qui déve­ loppent des outils permettant de minimiser l’utilisation des animaux de laboratoire.

VOTATION | 31.1.2022 | 17

Par quelles espèces les ­mammifères peuvent-ils être remplacés en laboratoire?

Peut-on se passer de tests sur les animaux grâce à ces méthodes alternatives?

Par la mouche du vinaigre, la fourmi, le poisson-zèbre et le poisson killi. «Plus de 80% des gènes responsables des maladies héréditaires chez l’homme se retrouvent dans la mouche et les poissons», relève Claudia Bagni, professeure à la Faculté de biologie et de médecine de l’Université de Lausanne (UNIL). «Ces animaux nous aident à élaborer des stratégies thérapeutiques pour les humains, par exemple pour l’autisme, la maladie d’Alzheimer, et même pour les cancers», détaille-t-elle. En outre, les mouches du vinaigre et les fourmis sont fondamentales pour étudier les ­interactions sociales et le vieillissement chez l’homme. «L’utilisation de grands ­animaux tels que les veaux, lapins, porcs et moutons a largement diminué, de même que l’utilisation de rats. Mais je tiens à souligner que l’UNIL et la Faculté de ­biologie et de médecine s’engagent fortement à veiller au bien-être de ces animaux et à l’améliorer», ajoute la scientifique.

Pour un nouveau médicament ou un nouveau traitement, les effets spécifiques dans un tissu peuvent, dans une certaine mesure, être étudiés in vitro. «Par exemple, les nouveaux traitements contre le Covid-19 sont initialement étudiés in vitro sur des cellules en culture. Cependant, les effets du traitement doivent être évalués dans un organisme entier, d’abord sur des animaux, puis chez l’homme», explique Jenny Sandström, directrice du Centre de compétence suisse 3R (3RCC) à Berne, qui vise à promouvoir les méthodes de substitution à l’expérimentation animale. Précisément, les effets de tout médicament dépendent d’interactions systémiques complexes dans l’organisme, comme la quantité de médicament absorbée, la quantité qui atteint le tissu ou l’organe cible, les effets secondaires indésirables potentiels, etc. «Ces processus sont trop complexes pour être modélisés dans un ordinateur ou in vitro», conclut Jenny Sandström.

Depuis 2015, l’utilisation d’animaux d’expérience a diminué de près de 18%, selon un rapport de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV).

En 2020, 556 107 animaux ont été utilisés dans des expériences, contre 572 069 l’année précédente, ce qui correspond à une diminution de 2,8%.

Photo: Getty Images

Existe-t-il un ­domaine de la ­recherche où l’expérimentation animale est interdite?

Aucune expérimentation animale n’a lieu aujourd’hui en Suisse pour les cosmétiques. Mais cela ne veut pas dire pour autant que les

tests sur animaux sont interdits dans ce domaine. «Les ­expériences relatives aux cosmétiques ne sont certes pas expressément interdites en Suisse, mais elles pourraient ne pas être autorisées, car la p ­ esée des ­intérêts montre que la

contrainte subie par les animaux dans le cadre d’une expérience sur les cosmétiques est toujours plus importante que le ­bénéfice pour l’homme», explique ­Karoline Arn, porte-parole de l’Office

f­ édéral de la ­sécurité ­alimentaire et des affaires vétérinaires. À noter aussi que l’importation de ­produits cosmétiques de l’étranger est en ­principe autorisée, même s’ils ont été testés sur des ­animaux. MM

18 | 31.1.2022 | INCLUSION

Des jalons pour l’avenir Florent Rashiti souffre d’une forte déficience auditive

qui lui rend souvent les conversations difficiles.

Ce qui ne l’empêche pas de faire ses preuves en tant qu’apprenti dans un magasin Migros de Berne.

Texte: Michael West

U

ne cliente âgée demande à Florent Rashiti où se trouvent les filtres à café dans le magasin. Elle parle un peu bas et porte en outre un masque épais sur la bouche. Le jeune homme de Migros écoute très attentivement, puis acquiesce en souriant et guide la dame avec détermination vers le bon rayon.

Une scène ordinaire et banale?

C’est peut-être vrai pour la cliente, mais pour l’apprenti de 23 ans, de telles discussions avec des personnes inconnues relèvent du défi. Certes, il connaît par cœur son supermarché Migros de Bubenberg, situé juste à côté de la gare centrale de Berne, et sait exactement où se trouve chaque produit. Mais Florent Rashiti souffre d’importants troubles de l’audition depuis sa naissance. Deux aides auditives puissantes, intégrées dans ses oreillettes, lui facilitent la vie quotidienne. En cas de besoin, il pourrait aussi lire des phrases sur les lèvres de la personne qui s’adresse à lui. Sauf que cette solution ne marche plus maintenant, puisque tout le monde dans le magasin porte un masque.

Bruissements et tintements

Les nombreux bruits parasites dans le magasin Migros peuvent également être pénibles pour lui. Lorsque la monnaie tinte, que les aérations bruissent ou que les haut-parleurs annoncent des promotions, le jeune homme comprend encore moins

Photo: Monika Flückiger

bien un client qui parle déjà de ­manière indistincte. «Les bruits ­extrêmement forts sont automatiquement atténués par mes appareils ­auditifs, explique Florent Rashiti.

C’est un avantage lorsque, par exemple, je réceptionne la livraison d’un camion derrière le magasin, sur le quai, et que soudain une palette s’écrase sur le sol. D’un autre côté, il m’est arrivé d’entendre une alarme incendie de manière atténuée lors d’un exercice et de ne pas pouvoir ­l’interpréter correctement.»

Malgré de telles difficultés, le futur assistant du commerce de détail se sent vraiment chez lui à Migros. Il s’intéresse aux différents assortiments et veut comprendre exactement comment fonctionne le magasin. Au sein de l’équipe de trente-cinq personnes, Räschu, comme on l’appelle ici en toute camaraderie, est très bien ­intégré. «Tout le monde l’apprécie, annonce le directeur du magasin, Shaip Avdullahi. Il est extrêmement motivé et sa nature joyeuse est une source d’inspiration jour après jour.»

Florent Rashiti n’a pas connu une telle estime dans toutes les entreprises où il a travaillé. Son évolution professionnelle a en effet connu quelques revers. Il a d’abord suivi un apprentissage de mécanicien dans un atelier qui fabriquait des éléments de voies ferrées pour les CFF. «J’étais encore particulièrement peu sûr de moi à l’époque, se souvient le Bernois.

J’avais sans cesse peur de me

INCLUSION | 31.1.2022 | 19

t­ romper: c’est pourquoi j’ai bombardé de questions mes collègues et mes responsables. J’ai eu du mal à remplir des missions de manière autonome.»

Après avoir terminé sa formation, il a compris qu’il ne s’y retrouverait pas dans cet environnement-là.

Il a ensuite travaillé quelque temps comme logisticien dans un grand ­entrepôt d’hôpital un peu anonyme avant de tenter un nouveau départ à Migros Bubenberg, à 22 ans. «J’ai été très bien accueilli ici, déclare Florent Rashiti. J’ai tout de suite senti qu’on voulait me donner une chance et j’ai beaucoup appris dès le premier jour.

Ma formatrice et le directeur du ­magasin sont rapidement devenus des personnes de confiance avec ­lesquelles je peux aussi parler de mes problèmes.»

Une complicité avec la clientèle

C’est à Migros Bubenberg que Florent Rashiti a fait ses p ­ remiers pas vers une vie professionnelle épanouie.

Au début, les contacts avec la clientèle étaient une épreuve à cause de son handicap. Mais si le jeune homme ­devait de temps en temps demander des précisions parce qu’il n’avait pas compris un point, c’était rare que ses interlocuteurs réagissent avec impatience. «Ce qui me plaît aussi, c’est que beaucoup d’élèves des écoles ­professionnelles et de l’enseignement supérieur font leurs achats ici, indique Florent Rashiti. C’est agréable de

«J’ai tout de suite senti qu’on voulait me donner une chance» Florent Rashiti, apprenti à Migros Bubenberg (BE)

r­ encontrer autant de personnes de son âge au travail. Je connais ­certains d’entre eux et je les salue à chaque fois.»

Rétrospectivement, son parcours professionnel lui apparaît comme un escalier: «J’ai dû monter les marches une à une, ce qui m’a permis de gagner en assurance et d’avoir une meilleure vue d’ensemble.» Et parfois, son ­audition limitée et les compétences spécifiques qui en découlent se révèlent un avantage au travail. C’est ce qui s’est passé lorsqu’un client sourd a posé des questions sur ses bons ­Cumulus. Florent Rashiti a immédiatement pris le relais et a pu renseigner l’homme en langue des signes. MM

20 | 31.1.2022 | SAVEURS

La diva des assiettes

Plat typique du sud des Alpes, la polenta est une «prima donna» qui a besoin d’une attention constante lorsqu’on la prépare. Mais le jeu en vaut la chandelle, tant cette ancienne bouillie du pauvre est douce et crémeuse une fois prête.

Ingrédients pour 4 personnes 1,5 l de lait coupé d’eau (moitié lait, moitié eau) 300 g de polenta fine 70 g de parmesan râpé 2 cs de beurre Sel, poivre tricolore 1 oignon rouge 500 g de champignons de Paris 4 cs d’huile d’olive 1 dl de vinaigre balsamique invecchiato 1 bouquet de persil Préparation 1. Amener le lait coupé d’eau

à ébullition, puis y verser la polenta d’un seul coup. Faire cuire à petit feu en remuant jusqu’à consistance crémeuse.

Retirer la casserole du feu, puis incorporer le parmesan et le beurre. Saler, poivrer, couvrir et réserver au chaud.

2. Hacher l’oignon. Couper les champignons en lamelles et les saisir dans l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir env.

2 min. Saler et poivrer. Mouiller avec le vinaigre balsamique.

Hacher grossièrement le persil. Dresser la polenta avec les champignons au balsamique et parsemer le tout de persil.

Temps: env. 30 minutes

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

Texte, recettes et stylisme: Migusto Photos: iStock, Claudia Linsi / Migusto, Martina Meier / Migusto

Polenta avec champignons au balsamique

SAVEURS | 31.1.2022 | 21

Polenta éclair avec chou frisé et gorgonzola

Nos conseils pour cuire la polenta

En matière de gastrono­ mie, l’Italie est une valeur sûre: cette polenta prête en 15 minutes s’accom­ pagne de gorgonzola et de chou frisé. Exquis!

Souvent, le temps manque pour cuire une polenta tessinoise de façon traditionnelle. Voici nos conseils pour une prépa­ ration simplifiée: 1. Avec la semoule de maïs fine, le temps de cuisson se réduit à 3 minutes.

2. Cuire une polenta bramata ne prend que 27 minutes dans le cuiseur vapeur (steamer). Pour cela, verser 5 dl de bouillon et 3 dl de lait sur 200 g de semoule de maïs dans un bol en porcelaine et cuire à la vapeur à 100 °C. Incorpo­rer ensuite du beurre et du ­fromage.

3. Pour les plus pressés, il existe une polenta prête à l’emploi en rouleau.

Pratique pour rôtir la polenta en tranches.

4. La moitié de l’eau peut être remplacée par du lait, ce qui rend la polenta plus crémeuse.

5. Étaler les restes de polenta sur une plaque à pâtisserie sur une épais­ seur d’environ 2 cm et lais­ ser refroidir. Couper en morceaux et faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Poires rôties au miel avec chicorée et polenta

La douceur du miel et l’amertume de la chicorée réunies autour de quartiers de poires caramélisés accompagnés de polenta.

Délicieusement végétarien.

Polenta avec artichauts et tomates cerises au chorizo

1 Polenta fine, semoule de maïs, 1 kg Fr. 2.30 2 Bramata gros grains, semoule de maïs, 1 kg Fr 2.30

Une excellente idée pour accompagner une polenta crémeuse et en faire un plat de résistance goûteux et équilibré. Qui plus est, c’est vite fait.

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SAVEURS | 31.1.2022 | 23

Le saviez-vous?

La polenta est un plat typique du Tessin et de nombreuses vallées alpines. Mais il n’en a pas toujours été ainsi.

1. Le maïs est arrivé en Europe avec la découverte de l’Amérique.

Cependant, les grains jaunes dorés ne sont pas arrivés en Suisse depuis l’Espagne ou le Portugal, mais via un détour par la Turquie.

D’où l’ancien nom de «grain turc».

2. Ce n’est qu’au XVIIe siècle que la semoule de maïs s’est imposée comme céréale dans le nord de l’Italie et au Tessin.

3. Les recettes de polenta telles qu’on les connaît aujourd’hui ne sont apparues que plus tard, au XIXe siècle. Longtemps, la semoule de maïs était préparée comme n’importe quelle bouillie de céréales, avec de l’eau et du sel.

Un repas du pauvre, pour lequel il n’était nul besoin de recette.

4. La polenta blanche est fabriquée à partir de grains de maïs décortiqués. Elle est donc particulièrement fine et douce.

5. Le mot polenta fait référence à la texture du grain. Sa racine vient du latin «pollen», c’est-à-dire «fleur de farine».

Polenta avec purée de petits pois et œuf poché Ingrédients pour 4 personnes 1 échalote 2 gousses d’ail 1 cs de beurre 8 dl de bouillon de légumes 200 g de semoule de maïs bramata 1,2 kg de petits pois non écossés Sel, poivre 1 dl de demi-crème 4 œufs 1l d’eau 3 cs de vinaigre 20 g de microverdures ou de cresson

Photos: iStock, Tina Sturzenegger / Migrusto

Préparation 1. Hacher l’échalote ainsi que l’ail

Bâtonnets de polenta avec ketchup aux poivrons Pourquoi toujours des frites? Et si vous tentiez ces bâtonnets de polenta tout aussi savoureux? Surtout avec un ketchup aux poivrons maison!

et les faire suer dans le beurre.

Mouiller avec le bouillon, puis amener à ébullition. Ajouter la semoule de maïs et faire cuire env. 25 min à feu moyen en remuant de temps en temps.

Écosser les petits pois et les faire mijoter env. 5 min dans de l’eau salée. Les égoutter, en réserver quelques-uns pour la finition, réduire le reste en purée avec la crème. Saler, poivrer et réserver au chaud.

2. Pour les œufs, amener l’eau à ébullition, puis baisser le feu – l’eau doit être juste frémissante. Ajouter le vinaigre. Casser les œufs chacun dans un bol et les faire glisser un à un dans l’eau vinaigrée.

Les pocher env. 5 min en ramenant le blanc à l’aide d’une cuillère autour du jaune de façon à l’envelopper, puis les retirer avec une écumoire et bien les égoutter. Dresser la polenta avec la purée de petits pois et les œufs. Garnir avec les petits pois réservés et les ­microverdures, servir.

Temps: env. 45 minutes

24 | 31.1.2022 | EXCURSIONS

Les plus belles pistes de luge Luger non seulement fait partie des plaisirs de l’hiver, mais c’est également un bon moyen d’échapper au stress de la vie quotidienne. Voici une sélection de parcours répartis aux quatre coins de la Suisse.

Texte: Silvia Schütz

1

Les Avants (VD) Ce n’est pas la piste la plus longue ni la plus sportive, mais la piste des Avants est pittoresque et délicieusement rétro! Vous pouvez emprunter un funiculaire Belle Époque et admirer la vue sur le lac Léman. Parfait pour une excursion familiale avec des enfants et même pour une balade sous les étoiles! La piste longe une route. Attention donc aux voitures!

Possibilité de location de luges près de la gare du funiculaire des Avants. Peu avant le village, le restaurant Le Relais mérite une visite.

Départ: Sonloup (1149 m).

Arrivée: Les Avants (968 m).

Longueur: 2,5 km.

Difficulté: facile.

Infos: lesavants.ch/ activites-hivernales

2

Les Diablerets (VD) Durant 45 minutes, la piste de luge mène au village des Diablerets en empruntant une route forestière à travers un paysage sylvestre romantique. Cette piste offre aussi des sections plus calmes pour les hédonistes qui souhaitent admirer les environs à un rythme plus tranquille. Un télésiège ramène les lugeurs au point de départ.

Possibilité de location de luges au départ et à l’arrivée. Petit plus appréciable: l’éclairage nocturne.

Départ: Les Mazots (1717 m).

Arrivée: Les Diablerets (1151 m).

Longueur: 7,2 km.

Difficulté: moyenne.

Infos: villars-diablerets.ch

EXCURSIONS | 31.1.2022 | 25

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7

6

3 1

9

2 4

Bergün (GR) 5 5

Saas-Grund (VS)

3

Photo: Michael Huwiler (Jakobsbad), iStock

Moléson-surGruyères (FR) La piste de luge, dont le départ est situé à proxi­ mité du funiculaire de Plan-Francey, sinue entre forêts et prairies. À la fin, il y a encore une magni­ fique vue sur le lac de la Gruyère et les sommets environnants. Cette piste convient à tout le monde.

Il n’y a pas d’âge mini­ mum, mais les enfants doivent être capables de contrôler leur luge, car le parcours est également accessible aux randon­ neurs. La luge peut être louée sur place.

Départ: gare supérieure du funiculaire de PlanFrancey (1520 m).

Arrivée: Molésonsur-Gruyères (1100 m).

Longueur: 4 km.

Difficulté: moyenne.

Infos: moleson.ch

9

8

4

La Tzoumaz (VS) C’est la plus longue piste de luge de Suisse romande.

Elle a du caractère, avec des virages en épingle à cheveux et un long tron­ çon en forêt, et convient mieux aux adultes et ado­ lescents qu’aux enfants.

Située dans la région des 4 Vallées, elle offre une vue magnifique sur les Alpes valaisannes et la plaine du Rhône. Possibilité de loca­ tion de luges à Savoleyres, au départ de la piste, ou dans les magasins de sport de La Tzoumaz ou de Verbier.

Départ: Savoleyres (2354 m).

Arrivée: La Tzoumaz (1535 m).

Longueur: 10 km.

Difficulté: moyenne.

Infos: latzoumaz.ch

En quelques minutes, les télécabines emmènent au point de départ, à Kreuz­ boden, à 2400 m d’alti­ tude, où une vue panora­ mique exceptionnelle s’offre aux amateurs de luge. De là, on descend dans la vallée de Saas sur 11 km d’une piste bien préparée, un grand mo­ ment de luge! Possibilité de location de matériel.

Départ: gare supérieure des télécabines à Kreuz­ boden (2397 m).

Arrivée: Saas-Grund (1559 m).

Longueur: 11 km.

Difficulté: facile.

Infos: saas-fee.ch/fr

7

Niederhorn (BE) Cette piste de luge offre une vue ­superbe sur le panorama montagnard de l’Oberland bernois. Les lugeurs expé­ rimentés y trouveront leur bonheur, mais la piste peut aussi être facilement em­ pruntée par les débutants.

Possibilité de location de luges à la gare s­ upérieure du Niederhorn.

Départ: Niederhorn (1963 m).

Arrivée: Vorsass, gare intermédiaire de la télé­ cabine (1580 m).

Longueur: 3 km.

Difficulté: facile.

Infos: niederhorn.ch (en allemand et en anglais)

8 6

Grindelwald (BE) Ce n’est pas seulement un panorama phénoménal qui vous attend, mais ­aussi, avec 15 km de des­ cente, sans doute le plai­ sir de luger le plus long du monde. Cette piste convient aux passionnés de luge en bonne forme physique: sur le parcours, la «Schützenkurve» est un véritable défi à relever.

Cette épingle à cheveux fait perler la sueur sur le front des lugeurs à son approche. Possibilité de location de luges.

Départ: Faulhorn (2681 m).

Arrivée: Grindelwald (1034 m).

Longueur: 15 km.

Difficulté: moyenne.

Infos: jungfrau.ch

Cancori (TI) Pour beaucoup, le Tessin n’est pas la première adresse envisageable en termes de sports d’hiver. C’est pour­ quoi les pistes de luge et de ski de cette zone sont ennei­ gées artificiellement. La des­ cente d’Alpe di Nara à Can­ cori mène à travers la forêt et de splendides hameaux.

Lorsque l’enneigement est bon, on peut encore pousser sur 5 km de plus jusqu’à Leontica. Des luges à louer sont proposées sur place.

Départ: Alpe di Nara (1940 m).

Arrivée: Cancori (1460 m).

Longueur: 5 km.

Difficulté: moyenne.

Infos: ticino.ch

La piste de luge qui part de Preda pour arriver à Bergün offre constam­ ment de magnifiques points de vue. Elle em­ prunte la route du col sé­ parant les deux localités, fermée pendant l’hiver et réservée à l’utilisation exclusive des lugeurs. La descente peut aussi se faire en soirée: la piste est éclairée et ouverte jusqu’à 23 h. Possibilité de réser­ ver les luges en ligne ou de les louer sur place.

Départ: Preda (1789 m).

Arrivée: Bergün (1367 m).

Longueur: 6 km.

Difficulté: moyenne.

Infos: schlitteln-berguen.ch

10

Jakobsbad (AI) Cette piste de luge non seulement est la plus longue de Suisse orien­ tale, mais c’est aussi celle qui offre la plus grande ­diversité et les plus beaux panoramas. Au départ du Kronberg, elle passe par Schei­degg, Chlepfhütten et Roos avant de rejoindre la station inférieure de ­Jakobsbad. Certains tron­ çons étant très abrupts et délicats à négocier, mieux vaut éviter de venir avec de jeunes enfants. Sachez enfin qu’il est possible de louer des luges à la journée (Fr. 15.–).

Départ: sommet du Kronberg (1663 m).

Arrivée: gare inférieure du téléphérique à Jakobsbad (869 m).

Longueur: 7 km.

Difficulté: moyenne.

Infos: kronberg.ch (en allemand) MM

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Plus de 40 nouvelles recettes à chaque édition | Anecdotes de l’univers culinaire

Simplement bien vivre

31.1.2022 | 27

s ro ve ig è M en G

Maria Fidalgo (au premier rang, la troisième personne depuis la gauche) exerce son métier au MParc La Praille.

De la fraîcheur plein les yeux et les papilles Maria Fidalgo, responsable du restaurant et du Take Away du MParc, revient sur son long parcours

à Migros Genève et nous parle des tendances culinaires du moment.

Photo: Migros Genève

M

aria Fidalgo, ­parlez-nous de votre parcours: comment devienton manager de restaurant?

J’ai commencé mon aventure au sein de la coopérative Migros Genève directement après l’école obligatoire, en 1987. J’ai connu plusieurs métiers différents, caissière, vendeuse, conseillère et aujourd’hui, manager. Je ne me suis jamais ennuyée! Migros Genève m’a permis d’évoluer dans des secteurs très variés, que cela soit au service clients, au rayon fleurs ou au service traiteur. C’est ainsi que j’ai ­découvert le monde de la restauration, synonyme pour moi de véritable révélation et dans lequel je m’épanouis ­énormément. J’ai eu la chance

Texte: Alessandro Sofia

d’accumuler de l’expérience non seulement sur le terrain, mais aussi en suivant des cours de formation continue.

L’acquisition de connaissances à la fois pratiques et théori­ques me sont très précieuses ­aujourd’hui.

Quel aspect de votre métier préférez-vous?

J’apprécie tout particulièrement de participer à l’élaboration de nos buffets de desserts. Ceux-ci sont réalisés exprès pour nous par les cuisiniers de La Praille à Carouge. Notre collaboration étroite nous permet de proposer chaque jour à notre clientèle des desserts frais et faits maison.

Le fameux tiramisù ou les ­délicieuses tartes sont par exemple à goûter absolument.

Photo: Philippe Pache

Quelles sont les tendances gastronomiques actuelles?

L’offre se doit d’être toujours plus originale et variée, locale et durable. La fraîcheur est ­également de mise. Il nous faut constamment nous adapter aux souhaits et goûts de nos clients. Nous collaborons par exemple avec la marque Migros V-Love afin de diminuer la consommation de protéines ­animales. Nous utilisons aussi des produits locaux, certifiés via le label Genève Région Terre d’Avenir (GRTA), comme nos frites, connues loin à la ronde.

La passion est au cœur de notre métier et nous permet tous les jours de concevoir une cuisine créative et innovante, à des prix équitables. MM Infos: www.migrosgeneve.ch/gastro

Les délais d’attente courts et ­l’ambiance décontractée font des ­restaurants Migros des points de ­rencontre appréciés.

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Chauffer l’huile dans un wok et y saisir l’ail, le piment et le tofu.

Retirer les nouilles de l’eau et les ajouter avec les oignons nouveaux et la cima di rapa. Mélanger, cuire env. 2 min puis mouiller avec la sauce. Pousser les nouilles sur le côté de la poêle et cuire les œufs brouillés dans l’espace dégagé.

Mélanger le tout. Hacher grossièrement les cacahuètes et couper finement les radis roses, les dresser tous les deux sur le pad thaï. Régalez-vous !

31.1.2022 | 29

s ro ve ig è M en G

Sorti en 2020, le dernier enregistrement du Quatuor Jérusalem est dédié à des œuvres de Bartók.

Trios, quatuors et quintette La musique de chambre est à la fête cette saison dans la salle magnifiquement restaurée du Conservatoire.

Le dernier concert de la série «Temps & Musique» présentera des artistes de renom.

Texte: Michelle Bulloch

P

our célébrer son retour au Conservatoire de la place Neuve, «Temps & Musique» a vu grand. La série de ­musique de chambre proposée par le Service culturel Migros Genève ­réunit cette saison des artistes ­exceptionnels et quelques sommets du répertoire. Les deux derniers concerts de la saison affichent des programmes des plus alléchants.

Le Trio pour piano et cordes en si bémol majeur op. 99 de Schubert est un bijou dont on ne peut se lasser.

Le compositeur viennois a composé l’ouvrage sur le tard pour des amis musiciens, mais ne l’a jamais entendu de son vivant. Ce n’est qu’en 1836, huit ans après la mort de Schubert, que ce trio a enfin été publié par Diabelli.

«Il suffit de jeter un coup d’œil sur l’op. 99 et toute la misère de l’existence s’évanouit comme par ­enchantement: le monde apparaît alors de nouveau paré de toute sa

Photo: Felix Broede

r­ adieuse fraîcheur», a constaté ­l’éditeur.

Belle perspective donc que ce concert du 21 février emmené par ­Vadim Gluzman. Le grand violoniste israélien sera accompagné de deux ­fidèles partenaires – le violoncelliste Johannes Moser et le pianiste Yevgeny Sudbin – pour interpréter deux trios de Chostakovitch en plus du chefd’œuvre schubertien. Deux décennies séparent le juvénile Trio op. 8 du compositeur pétersbourgeois de son magnifique Trio op. 67, une œuvre élégiaque composée en 1944 dans la tradition de grands prédécesseurs russes comme Tchaïkovski ou ­Rachmaninoff.

Quatuors et quintette

Du trio, «Temps & Musique» passera au quatuor, puis au quintette pour clore sa 46e saison. Les artistes invités pour la dernière soirée – le Quatuor Jérusalem et la clarinettiste Sharon Kam – ont déjà imposé leur marque

par le passé à cette enseigne. Les trois ouvrages que ces artistes de renom ont réunis pour le concert du 28 mars sont des productions de la maturité: Mozart, Bartók et Brahms avaient tous trois atteint le zénith de leur ­carrière au moment de composer les œuvres au programme.

Le surnom «Les Dissonances» ­accolé au Quatuor à cordes en ut ­majeur K. 465 de Mozart fait allusion à la ténébreuse introduction de cette œuvre pleine de contrastes. Le Quatuor Nº 5 de Bartók témoigne d’un ­retour vers un langage plus classique alors que le Quintette pour clarinette et cordes op. 115 de Brahms est tout simplement l’une des compositions les plus a­ ccomplies de tout le répertoire de musique de chambre. MM Infos: Conservatoire de Genève, lundi 21 février (Trio Gluzman-Moser-Sudbin) et lundi 28 mars 2022 (Quatuor Jérusalem et Sharon Kam) à 20 h.

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32 | 31.1.2022 | ROYAUTÉ

La reine des records

Le 6 février 1952, Elizabeth II accédait au trône britannique.

Septante ans plus tard, elle s’y accroche toujours. À ce record de longévité viennent s’ajouter quelques heurs et malheurs dont seule la monarque peut se targuer.

Texte: Pierre Wuthrich

Le plus long anniversaire du monde

Un entretien, un!

Aucun chef d’État ­occidental n’a donné aussi peu d’entretiens.

En septante ans de règne, on n’en compte qu’un. C’était à la BBC, en 2018. Durant la courte entrevue enregistrée dans la salle du trône à Buckingham Palace, Elizabeth II ­explique comment bien porter une couronne et ne pas se briser la nuque quand on a plusieurs ­kilos de pierreries sur la tête. Des conseils pratiques qui ont dû concrètement intéresser 0,0000001% des ­téléspectateurs, soit ceux qui peuvent être confrontés, un jour, à cette problématique.

Pourtant, des extraits de la conversation ont été relayés sur toutes les chaînes d’infos du monde. Trop forte, ­Lilibet!

La dame aux 5000 chapeaux

Dix-sept soufflets Shocking! Elizabeth II a beau jouir d’une très grande popularité de par le monde, certains n’ont pas hésité à lui tourner le dos. C’est le cas des nombreux pays du globe qui ont repris leur destin en main durant le règne de la monarque. Soit le Pakistan, le Ghana, le Nigéria, l’Afrique du Sud, la Sierra Leone, le Tanganyika, l’Ouganda, la Gambie, le Kenya, le Guyana, Ceylan, Malte, Trinité-et-Tobago, les îles Fidji, Maurice et, en novembre dernier, la Barbade. À cette liste s’ajoute encore Hongkong, qui a rejoint la Chine. Ça fait quand même beaucoup et laisse un goût amer en bouche en termes de grandeur. Ma’am peut toutefois se consoler en comptant la quinzaine de royaumes encore en sa possession, dont l’Australie, le Canada, la Jamaïque et la Nouvelle-Zélande.

Au cours de sa vie, Elizabeth II aurait porté 5000 chapeaux.

«C’est un chiffre amusant qui circule depuis le jubilé de diamant. En vérité, personne ne saura jamais combien elle en a eu, pas même elle. Mais c’est sans doute la femme qui en a le plus arboré dans sa vie», précise Thomas Pernette, journaliste français et auteur d’un livre* consacré aux couvre-chefs de Sa Majesté.

Dans son ouvrage, l’auteur a analysé une cinquantaine de chapeaux sous toutes les coutures, qui sont «les témoins d’une mode ou d’une époque». On retrouve des turbans et pillbox ou le fameux chapeau bleu recouvert de marguerites qu’Elizabeth II portait lors de l’ouverture du Parlement alors que le royaume n’avait qu’un seul mot à la bouche: Brexit.

Certains observateurs y auraient vu un message plus ou moins subliminal ­ pro-européen.

On ne fête pas septante ans de règne à la va-vite. Les festivités débuteront donc le 6 février et s’étaleront sur au moins quatre mois, histoire de faire les choses en grand.

Le point d’orgue aura lieu début juin avec l’anniversaire officiel de la reine. En plus du traditionnel et fameux «Trooping the Colour», une grande parade devant Buckingham Palace et un concert avec les plus grandes stars britanniques sont prévus. Classique, me direzvous. Mais ajoutez à cela un pique-nique géant dans l’ensemble du royaume, un concours de puddings royaux et l’allumage de milliers de fanaux aux quatre coins du Commonwealth, et vous commen­ cerez à avoir un anniversaire qui a de la gueule.

ROYAUTÉ | 31.1.2022 | 33

La monarque Duracell Elizabeth II semble inusable et a tout du petit lapin de la publicité Duracell qui surpasse tout le monde en termes de longévité. La monarque a ainsi enterré quinze premiers ministres britanniques, sept papes, quatorze présidents américains, notamment.

Sa vie a certes été entièrement consacrée à la chose étatique, mais tout de même quelle récompense au final de pouvoir se dire avoir travaillé avec Winston Churchill, son tout premier ministre, monté à cheval avec Ronald Reagan et papoté climat avec Joe Biden.

Outre les grands dirigeants, Elizabeth II a aussi côtoyé les plus grandes stars du XXe siècle: Marilyn Monroe, Charlie Chaplin, Ava Gardner, Frank Sinatra, Brigitte Bardot, Barbra Streisand et tant d’autres.

Si ce n’est pas royal, ça! * Elizabeth II: les chapeaux de la couronne, Éd. EPA, en vente sur exlibris.ch

Photos: Keystone

La reine Elizabeth II est une monarque qui a m ­ arqué son temps. Et pas seulement en raison de son règne particulièrement long.

34 | 31.1.2022 | NUMÉRIQUE

Bien utiliser les images sur Internet

Des milliards de photos sur le web sont à portée de clic.

S’en servir sans en clarifier les droits peut mener au-devant de sérieux ennuis. Voici quelques conseils pour y voir plus clair.

Texte: Anna Chudozilov

Si internet offre un répertoire d’images quasi infini, certaines règles doivent cependant être respectées.

Icônes

Sur la plateforme Pixabay, on trouve d’innombrables photos de haute qualité, parfois même retouchées, en haute résolution, ainsi que des illustrations et des icônes. C’est idéal pour ­illustrer un article de blog par exemple. En outre, Pixabay propose un grand choix d’images pour lesquelles on peut acquérir une licence allant de 20 à 70 francs. Mais pour la grande majorité des ­projets, on y trouve de très bonnes images sans mettre la main au porte-monnaie.

Portraits Si elles présentent des personnes, même les images libres de droits posent problème: les personnes représentées ont en effet le droit de gérer leur propre image et doivent donner leur accord pour l’utilisation de celle-ci.

Il convient donc d’examiner ­attentivement ces images. S’agitil ­visiblement de modèles photo?

On peut alors partir du principe que les droits à l’image ont été clarifiés. En cas de doute, il est préférable de s’abstenir et d’utiliser une image d’illustration sur laquelle ne figurent pas de personnes.

Images documentaires Le moteur de recherche Openverse (wordpress.org/openverse) permet de chercher dans des bases de données des images dont l’utilisation est gratuite. Parmi elles, on retrouve des fonds de bibliothèques et d’archives publiques, mais aussi quelque 80 millions d’images de wikimedia.org, une collection que tout le monde peut alimenter. Openverse est particulièrement utile pour la recherche d’images documentaires, comme pour un exposé sur Hannah Arendt ou une présentation sur le tunnel du Saint-Gothard. Les résultats de recherche peuvent être filtrés de manière à n’afficher que les images qui ne sont plus protégées par le droit d’auteur, car le délai de septante ans a expiré, qui sont gratuites pour les utilisations non commerciales ou dont la modification est autorisée.

Photo: iStock

Photos et illustrations

Les pictogrammes sont des symboles qui facilitent la vie quotidienne. Sur flaticon.com, 6 millions d’icônes sont disponibles gratuitement. Attention: comme sur de nombreux autres sites de recherche d’images, le modèle commercial de Flaticon consiste à afficher des icônes payantes à côté d’images gratuites. C’est pourquoi il faut faire défiler la page jusqu’à la section des images gratuites.

NUMÉRIQUE | 31.1.2022 | 35

Attention aux droits d’auteur!

De nombreuses images circulant sur internet sont protégées par des droits d’auteur dont le non-­ respect peut entraîner de lourdes amendes. Divers sites web donnent accès à des images qui peuvent être utilisées gratuitement, parfois sous certaines conditions. Il convient d’y faire attention et de se conformer à ces dispositions.

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36 | 31.1.2022 | EXCURSION

La belle qui n’en a pas l’air La Chaux-de-Fonds se rêve en capitale culturelle suisse. Une jolie façon de mettre en avant la richesse artistique locale et de valoriser les nombreuses facettes de la métropole horlogère.

Texte: Pierre Wuthrich

L

a Chaux-de-Fonds pourrait bien devenir la première capitale culturelle de la Suisse en 2025. «L’idée est de rendre la culture plus ouverte, de décloisonner les habitudes artistiques et de permettre aux Suisses ainsi qu’aux visiteurs étrangers de découvrir la région de La Chaux-de-Fonds, le tout via des manifestations encore à définir et en intégrant le plus de monde possible, habitants y compris», résume Olivier Schinz, en charge du projet auprès de la métropole horlogère. Avant cela, un financement doit être encore avalisé par les autorités communales et cantonales et une demande officiellement déposée auprès de l’association Capitale culturelle suisse. «Cela devrait ­encore se faire cette année, et nous ­espérons pouvoir décrocher le titre l’an prochain.» Si tout se passe comme prévu, La Chaux-de-Fonds deviendra donc en 2025 le centre culturel du pays, le temps d’une année extraordinaire.

Photos: Dominik Gehl

À La Chaux-de-Fonds, il faut pousser les portes pour découvrir une incroyable architecture. Comme ici à l’Ancien Manège.

Changer d’image «2025 n’est toutefois pas l’aboutisse-

ment de la démarche, précise Olivier Schinz. Celle-ci s’inscrit dans un mouvement plus large de valorisation ­urbaine, qui doit donner un souffle nouveau et durable à la ville et changer le regard que l’on peut avoir sur la cité grâce à une mise en valeur de ses atouts.» Et ils sont nombreux. Car outre l’urbanisme horloger inscrit à l’Unesco – qui se présente dans un ­espace d’exposition gratuit et à travers son damier de rues – et outre les premières maisons de Le Corbusier, la ville séduit celui qui sait prendre le temps de la découvrir. Pas convaincu?

Olivier Schinz distille ici quelques bons plans qui devraient faire changer d’avis les hésitants.

Le théâtre de l’Heure bleue a conservé son style néobaroque italien.

EXCURSION | 31.1.2022 | 37

Le crématoire, l’une des œuvres emblématiques de l’Art nouveau à La Chaux-de-Fonds.

L’Ancien Manège et sa magnifique cour intérieure. En médaillon: Le salon bleu de Rodolphe Spillmann, véritable œuvre d’art.

Du haut des 14 étages de la tour Espacité, on peut admirer la structure en damier de la ville.

Photos:Guillaume Perret / Lundi13, Suisse Tourisme / Hannes Heinzer

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À la découverte des bijoux cachés

«La Chaux-de-Fonds recèle bien des trésors, mais ils sont souvent cachés derrière des façades grises et ternes. C’est le cas par exemple de l’Ancien Manège qui abrite une magnifique cour intérieure», dévoile Olivier Schinz. On peut donc facilement passer devant sans s’en apercevoir. «En prenant part à une visite guidée, vous pourrez entrer dans des maisons d’habitation aux cages d’escalier somptueuses et aux incroyables fresques et moulures.» Les curieux opteront ici pour la visite axée sur l’Art nouveau, magnifiquement représenté à La Chaux-de-Fonds au point que la ville assure en être la capitale suisse. Ce parcours permet notamment

de pénétrer dans l’appartement de Rodolphe Spillmann, un riche fabricant de boîtes de montres, et dont le salon bleu aux superbes vitraux constitue une œuvre d’art totale. À noter qu’une visite dédiée uniquement à ce bijou peut être également réservée.

Une autre balade est à tester également: «L’artiste Camille Mermet a imaginé une visite audio-guidée qui porte un ­regard poétique et décalé sur la ville.» Baptisé «La troisième vérité», le cheminement mélange les codes de la fiction et de la réalité, histoire de ne plus jamais voir La Chaux-de-Fonds comme avant.

Infos: www.neuchateltourisme.ch

3

38 | 31.1.2022 | EXCURSION

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Construits au tout début du XXe siècle à l’écart de la ville, les abattoirs de La Chaux-de-Fonds forment un ensemble majestueux avec leurs deux pavillons à tourelles marquant l’entrée et leur longue halle dotée d’une grande verrière. Ils surprennent aussi par leur taille. «Ils ont été pensés pour une ville de 90 000 habitants», commente Olivier Schinz, alors que la métropole horlogère n’a

Si La Chaux-de-Fonds est une véritable ville par sa taille, la ­nature n’est jamais bien loin et ­mérite qu’on aille l’explorer. «Les sept sentiers balisés de l’association ‹Les Chemins des 7 abeilles› permettent de découvrir les paysages du Jura neuchâtelois tout en offrant de beaux points de vue sur la cité», résume Olivier Schinz. En empruntant par exemple le chemin de l’abeille marron, le marcheur pourra saisir d’un coup d’œil l’ensemble du damier urbain, tout en traversant des pâturages délimités par les typiques murs de pierres

sèches. Cerise sur le gâteau: ce parcours passe par la ferme des Brandt, une sublime bâtisse du XVIIe siècle à la façade Renaissance et dont le restaurant est connu loin à la ronde pour son ­cochon de lait à la bière des Franches-Montagnes.

De longueurs et de difficultés variables, les sentiers présentent tous le même avantage: «Les départs et arrivées de chaque chemin sont reliés au réseau des transports publics.»

Infos: cheminsdes7abeilles.ch

j­ amais dépassé les 45 000 âmes…

Aujourd’hui désaffecté, le site – qui est inscrit sur la liste des biens culturels d’importance nationale – accueille désormais un centre d’art contemporain, Quartier Général (QG), qui soutient la création suisse et internationale. «Les anciens abattoirs pourraient devenir l’un des centres de notre projet de capitale culturelle suisse en 2025.»

Infos: q-g.ch

Photos: © Tourisme neuchâtelois, © Collectif insolite, © Aline Henchoz; Muzoo

La ferme des Brandt, dont le restaurant est connu loin à la ronde.

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EXCURSION | 31.1.2022 | 39

Les anciens abattoirs, un bien culturel d’importance nationale.

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Le Muzoo regroupe le Bois du Petit-Château et le Musée d’histoire naturelle.

Le Muzoo montre son museau

«Le Muzoo plaira assurément aux familles.» Le Muzoo? «Il s’agit du nouveau pôle animalier regroupant le zoo du Bois du Petit-Château et le Musée d’histoire naturelle qui est en train d’y déménager.» Alors que le premier permet d’apercevoir de nombreuses espèces locales (lynx, daim, bouquetin, etc.), le second présentera à partir de la seconde partie de 2022 des centaines de mammifères et d’oiseaux naturali-

sés et abritera un vivarium pour les amateurs d’anaconda ou de gecko.

«Une nouvelle place fait déjà le lien entre les deux institutions. Elle a été imaginée par le collectif Plonk & Replonk et a été baptisée Replat du Dahut, du nom de cet animal ima­ ginaire. C’est assez représentatif de l’esprit de La Chaux-de-Fonds.

On travaille ici avec sérieux, mais on aime bien l’humour.» MM Infos: muzoo.ch

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FINANCE | 31.1.2022 | 41

Puis-je déduire mon poste en télétravail de mes impôts?

Photo: DR

QUESTION «La déclaration d’impôts va bientôt arriver à la maison. Qu’en est-il du télétravail en 2021? J’ai installé un poste de travail informatique dans la chambre à coucher. Puis-je le déduire de mes impôts, même si je n’avais pas l’obligation de travailler à domicile toute l’année? Je travaille et réside dans le canton de Zurich.»

RÉPONSE «La durée de l’obligation de télétravail n’a pas d’importance dans votre cas. Mais utiliser la chambre à coucher comme bureau n’est pas toléré par l’administration fiscale. Celle-ci exige, pour une déduction des frais pour une pièce de travail, que cette dernière soit utilisée majoritairement à des fins professionnelles.

Et ce n’est qu’une des conditions à remplir. En revanche, comme c’était le

cas jusqu’à présent dans de nombreux endroits, vous pouvez déduire les frais de transport et les frais supplémentaires pour les repas pris à l’extérieur, que vous ayez été ou non sur votre lieu de travail au cours de l’année écoulée.

En effet, la plupart des autorités fiscales ne tiennent tout simplement pas compte de la pandémie. À l’instar de ce qu’elles ont déjà fait en 2020. À l’avenir, il pourrait y avoir un forfait pour le télétravail. Une telle mesure est du moins en discussion.

Outre les frais professionnels et les éventuels frais de formation continue, les déductions pour la prévoyance sont les plus importantes pour les salariés.

S’ils ont payé des cotisations AVS a posteriori, ils peuvent les déduire de leurs impôts sur le revenu. Les rachats effectués en 2021 dans la caisse de

pension et les versements dans le pilier 3a sont également déductibles.

La définition de la prévoyance est large. Ainsi, les primes d’assurancemaladie, vos primes d’assurance et vos intérêts d’épargne peuvent également être déduits de l’impôt sur le revenu, et ce auprès de la Confédération et des cantons. Ce montant peut vite se chiffrer à plusieurs milliers de francs. Les frais médicaux que vous réglez vousmême sont aussi déductibles à certaines conditions. D’autres possibilités peuvent être examinées: si vous avez des enfants ou des dettes, ou si vous possédez des biens immobiliers. Vous trouverez un large aperçu de toutes les déductions sur blog.migrosbank.ch/ conseils-fiscaux-finances-privees et sur blog.migrosbank.ch/conseilsfiscaux-vie-professionnelle.» MM

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Comment participer Prix principal (mot en orange): Tél.: 0901 000 861 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF1 BARBIER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit) Gagnants «en plus» (mot en vert): Tél.: 0901 000 865 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS) Exemple: MMF5 HIVER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit) Délai de participation: dimanche 6.2.2022, à minuit Gagnants n° 3 Prix principal: Pierre Boillat, Bienne BE et Petra Bolliger-Ankli, Buch am Irchel ZH Gagnants «en plus»: Paul Früh, Mex VS et Joachim Zeiner, Altdorf UR Conditions de participation: Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir. Les gagnants seront informés par e-mail, et leurs noms et localités seront publiés.

Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/sudoku (gratuit) Délai de participation: dimanche 6.2.2022, à minuit

Les chercheurs du monde entier sont unanimes là-dessus : la cannelle est bourrée de bienfaits pour la santé !

C’est l’épice la plus utilisée au monde après le poivre noir.

La cannelle ; un trésor de bienfaits pour la santé… Qui l’eut cru ?

Autrefois plus convoitée que l’or, la cannelle est utilisée depuis des siècles en Chine afin de contrôler le taux de sucre dans le sang. Selon une étude pakistanaise de 2003, la cannelle diminue jusqu’à 29 % le taux de glycémie chez les patients souffrant de diabète de type 2.

Une étude récente de l’Université de Copenhague a démontré qu’une combinaison de cannelle et de miel procurait aux patients souffrant d’arthrite un soulagement significatif après seulement une semaine.

Quelle merveilleuse nouvelle !

La cannelle contient plus de 80 nutriments mais pas de graisses, de sucre, de cholestérol ou de sodium. Une cuillère à café de cannelle ne contient que 6 calories.

Le Livre de la Cannelle va vous surprendre et vous ravir grâce à plus de 350 bienfaits et façons surprenantes d’utiliser la cannelle pour : • Éliminer la graisse du ventre • Stimuler la mémoire • La pression sanguine • La réduction des rides • Éviter les infections fongiques • L’arthrite • La glycémie • Les douleurs d’estomac • Les ulcères • Perdre du poids • La toux • Le rhume • La grippe • Les inflammations • La fatigue • Favoriser la digestion • Les crampes • La nausée • La diarrhée • Augmenter l’énergie • Calmer les nerfs • Soigner l’acné • Et bien plus encore !

Riche en fibres, la cannelle peut soulager la constipation.

Antibactérienne, antifongique, antiseptique et anti-inflammatoire, la cannelle permet de soigner de nombreuses maladies.

Oui, plus de 350 recettes et remèdes testés et éprouvés sont décrits dans cet ouvrage unique que vous pouvez consulter librement chez vous pendant 30 jours.

Agissez maintenant en complétant le bon ci-contre !

Un incroyable SECRET de SANTÉ dans votre frigo… !

LE GINGEMBRE

Ce condiment bien connu se révèle super efficace contre beaucoup de maux et affections. Un remède incroyable qui ne coûte presque rien.

Le gingembre était déjà utilisé dans l’ancienne médecine chinoise et trouve sa place aussi dans la médecine traditionnelle et l’Ayurvéda. Le gingembre est un remède très puissant contre de nombreux maux, problèmes et af affections du quotidien.

Ce n’est pas une forfor mule magique tirée d’un grimoire de grand-mère mais bien un remède qui a été étudié et testé et dont les effets ont été prouvés scientifiquement.

Le gingembre est riche en minéraux et en vitamine B6 mais regorge surtout d’antioxydants très puissants.

Aucun autre fruit ou condiment n’est aussi efficace contre autant de maux différents. Dans son nouveau livre « Le gingembre, trésor oub-lié », Sandra Bierstedt dévoile tous les secrets de ce bienfaiteur ancestral. Par exemple Comment soulager et même arrêter les crises de migraine et les céphalées sans effets secondaires et avec de meilleurs résultats que des médicaments chimiques

Fini le mal de mer ou de voiture, les nausées et les haut-le-cœur Le secret d’Angelina Jolie qui a perdu 11 kilos en quelques semaines à peine La recette de la formule pour soulager les articulations douloureuses, les gonflements et les inflammations

Indigestion, douleur à l’estomac, ballonnement ?

Une demi-heure à peine pour y remédier Une recette simple, plus efficace que les médicaments contre les remontées acides Un spray qui fait des merveilles contre l’acné Frilosité, règles douloureuses : tout simplement mises hors-jeu Sexualité : l’arme absolue depuis des siècles contre l’impuissance ou le manque de libido Comment en finir avec les troubles du sommeil La recette d’une boisson aphrodisiaque

Une alternative efficace pour lutter contre l’arthrose, l’arthrite et les rhumatismes Prenez un bain anti-cellulite qui rajeunit votre peau Arrêtez l’acidification de votre corps qui est tout aussi dangereuse que la consommation abusive d’alcool ou de tabac La recette infaillible contre la gueule de bois Faites tourner votre système immunitaire à plein régime et ne laissez aucune chance aux rhumes Votre trousse de premiers secours avec des recettes à base de gingembre Le livre « Le gingembre, trésor oublié », vous fera (re)découvrir des dizaines de remèdes, recettes pour soulager et guérir d’innombrables problèmes de santé grâce aux extraordinaires vertus du gingembre.

Cerise sur le gâteau : vous trouverez du gingembre dans tous les supermarchés.

Bon marché, efficace et sans effet secondaire. Votre pharmacien ne vous en a-til jamais parlé?

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La Cannelle Peut Soigner Quoi ?

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JEUX | 31.1.2022 | 45

À gagner, 4 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

4×

Quiz

Paroli

2 × 100 francs à gagner

2Remplissez × 100 francs à les gagner la grille avec dix mots.

Remplissez la grille avec les dix mots.

Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Remplissez avec les dixlettre mots.

Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Dans quelle partie du corps est situé l’humérus?

D Le cerveau

L La jambe

T Le bras

La commune de … se trouve au pied sud du Jura entre Soleure et Bienne.

A Spiez

I

E Frauenfeld

Granges

En Italie, que consommez-vous si on vous sert du chianti?

S Du chocolat

T Du vin

R Du fromage

Sur un chantier, quelle machine de levage porte le nom d’un grand oiseau échassier?

A La grue

L La bétonnière

S Chiasso

H Bienne

O Homère

I

Euclide

1

C 1915 2

3

4

D 1925 5

6

7

Solution

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/quiz (gratuit) Délai de participation: dimanche 6.2.2022, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 4

E M I N O R I E N C A S T S Paroli solution n° 4

C OTTE

Que vais-je

cuisiner

3

Comment participer

Bimaru solution n° 4

Mots fléchés solution n° 4

4

Bimaru

Le Canard enchaîné est un hebdomadaire de presse satirique fondé en …

N 1905

E

3 4

Solution: Solution Solution: 1 1

Quel mathématicien de la Grèce antique a prouvé qu’il existe une infinité de nombres premiers?

E Pythagore

AA TD RR OE CS IS TE ES AA UMSA SS IS TE OU TR EG LA EUML EO NI TS SE EG NL SY IP LT AA GL ES FP RR IE LS EE UR SI EE LR EE OMPO AI RS DE SS PR EI NV OE MR BA RI EN PS EE TS AS SI IO TN ES SS II LN EI NS CA EN ST US ST IA NT IE ER RE SS

U La niveleuse

Quelle commune suisse détient le numéro postal le plus élevé?

N Wildhaus

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

A N O R E X I E

E V E R T U E R

C O P I S S E L O U R S T E U S E Quiz

C A N N I O solution n° 4 N S ESSENCE

Sudoku gagnants n° 3

Paroli gagnants n° 3

Quiz gagnants n° 3

Corentin Dumas, Mézières FR; Christian Künzi, Rüegsbach BE

Guy-Bernard Perrin, Troistorrents VS; Priska Feucht, Rüti ZH

Andre Bramaz, Siviriez FR; Marc Oxendine, Jakobsbad AI

46 | 31.1.2022 | MON UNIVERS

«Les paysans sont des faux durs, ils ont une grande sensibilité»

La fermière Tik Tok Sincère et sans fard, Laure Treboux poste des vidéos sur le monde agricole. Un regard de l’intérieur qui cartonne sur les réseaux sociaux.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Niels Ackermann / Lundi13

MON UNIVERS | 31.1.2022 | 47

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ne maison jaune sur les hauteurs de Bassins (VD), battue ce jour-là par un vent glacial.

Neige partout alentour, deux grands silos, le poulailler et l’étable aux vaches. C’est là que vit Laure Treboux, 31 ans. Épouse d’agriculteur, maman de trois enfants en bas âge et influenceuse, même si elle ne se définirait pas comme ça. Depuis le premier confinement en 2020, elle a ouvert un compte Tik Tok et poste des vidéos sans filtre sur sa vie à la ferme. «Je me suis vite prise au jeu de Tik Tok, un réseau assez vrai où les gens partagent leur quotidien, les bons moments comme les passages plus difficiles», dit-elle simplement.

Une mini-vidéo par jour ou pas, selon l’inspiration. Aucune planification. Laure Treboux livre des instantanés qui racontent avec humour la dureté de la vie agricole, ses beautés aussi, les petits émerveillements autour d’un vêlage, l’arrivée d’un nouveau chien, la première sortie des vaches au printemps.

Une sincérité sans retouches ni glamour, juste une manière de collecter les souvenirs, la fierté d’un regard, la tendresse d’un bisou avant de partir à l’école. «Ça me prend quelques minutes, je ne refais pas les prises. Le montage et les textes demandent un peu plus de temps. Parfois, les vidéos dorment dans mon téléphone, en attendant la bonne musique pour les accompagner.»

Un succès inattendu

Les cheveux relevés et le sweatshirt confortable, Laure Treboux est une femme rayonnante, courageuse aussi, même si elle avoue traverser parfois des «coups de mou». À cause d’une maladie auto-immune, qui lui pourrit la vie depuis douze ans et dont elle parle sans tabou sur les réseaux sociaux. «C’est une maladie très présente, incurable, ça fait du bien d’en parler avec d’autres personnes qui ont le même ressenti.»

Cette démarche spontanée fait mouche, puisque son compte Tik Tok rassemble aujourd’hui 10 000 abonnés et plus de 200 000 likes. Un succès inattendu, mais qui la met en joie. «C’est cool, c’est venu petit à petit. Mais j’ai très vite eu beaucoup de réactions positives, beaucoup de commentaires bienveillants. C’est enrichissant de pouvoir échanger aussi avec d’autres mamans, surtout en cette période de pandémie, où l’on vit presque en autarcie.» Éviter les polémiques

Et même si la vie d’agriculteur, «c’est dur physiquement et mentalement», cette citadine ne se verrait plus jamais vivre ailleurs.

«Ici, il n’y a pas de routine et la dynamique familiale est très forte.» Elle en profite pour réaliser aussi, entre deux traits d’humour, des vidéos informatives sur la fabrication de la double crème, la séparation des petits veaux de leur mère ou les procédés du foin. Mais pas d’envie de polémiquer, chez Laure Treboux, juste «montrer qu’on est des gens comme tout le monde et que l’on peut vivre simplement». Aux acharnés du véganisme, elle préfère ne pas répondre, et marche sur les œufs quand les questions deviennent trop politiques. «C’est tellement facile d’attaquer aujourd’hui, sans connaître. Moi, je vois qu’il faut être hyper-humain pour faire ce métier, sept jours sur sept. Les paysans sont des faux durs, ils ont une grande sensibilité et un profond attachement à la terre.»

Alors, influenceuse? Elle rigole. «Quand je suis en chaussettes dans la grange, je ne ressemble pas tellement à une influenceuse… Et puis, je ne vends rien, je ne propose rien et je n’ai pas de contrat. Je veux seulement prendre du plaisir et garder des souvenirs. Mais si on m’offre un tracteur, je ne dis pas non!» MM

Son matériel «Je fais toutes les vidéos avec mon smartphone, mais je n’ai ni flash ni trépied. En général, je le pose sur une botte de paille ou en appui sur les barrières de la grange. J’aime faire des images sans filtres, de manière spontanée, pour montrer la vraie vie de la ferme.»

Sa vidéo préférée «Difficile de choisir une vidéo parmi les milliers que j’ai tournées depuis mars 2020… Mais j’ai une tendresse particulière pour celle qui montre la première sortie des vaches au printemps. La vie à la ferme est dure, mais dans ces moments-là, tout prend son sens.»

Son rêve «J’aimerais savoir conduire le tracteur.

Mais je suis un peu trop légère et je n’ai pas encore le permis. Je rêve de le passer un jour, ça me permettrait d’aider à la ferme, de dépanner dans certains cas.

Pour le moment, je m’occupe surtout des petits veaux.»

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