Migros magazin 04 2016 f ne

Edition Neuchâtel-Fribourg, JAA 2074 Marin

MM04, 25.1.2016 | www.migrosmagazine.ch

Le chômage partiel, un remède contre les licenciements Page 8

Stéphanie Pahud

La normalité, qu’est-ce que c’est au juste?

Extra MM04

Voyages

Birmanie Un pays en mutation Lire en page 16

Aller simple

Photo: François Wavre/lundi13

Parce qu’ils sont tombés amoureux d’un pays ou de l’un de ses habitants, de nombreux Suisses ont décidé de larguer les amarres. A l’instar de Rudolfo Müller qui a aménagé des chemins de randonnée au Portugal.

Lire en page 8

Spécial voyages Ces Suisses qui ont tout quitté par amour...

24 pages pour rêver d’ailleurs!

Changements d’adresse: à la poste ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 83 37: les après-midi de 13h30 à 15h30

Page 14

Les marques Migros crĂŠent des emplois pour la Suisse.

Mira Scacchi, Collaboratrice Laboratoire de Recherche & DĂŠveloppement, Mibelle Group

www.elabore-chez-nous.ch

MM04, 25.1.2016 | 3

I Editorial

L’autre chômage

Il y a des matins où se lever pour se rendre à son travail ne suscite pas le même enthousiasme que les autres jours. Pour certains, cela s’appelle le syndrome du lundi matin, pour d’autres, c’est la fatigue, la baisse de régime de milieu de semaine ou que saisje encore qui plombe la motivation. Pourtant, personne, ou sinon une infime part d’entre nous, ne rêve de perdre son emploi, de le laisser tomber sans autre forme de procès.

Ce n’est pas un hasard d’ailleurs si la perte de son travail constitue l’une des sources de stress parmi les plus fortes. Et en cette période de turbulences économiques, la lecture des dizaines, parfois centaines de licenciements laisse craindre le départ d’une véritable épidémie comme lors de la crise de 2008-2010.

Parmi les entreprises qui vont mal, certaines sont convaincues que le problème ne sera que passager. Alors, plutôt que de sacrifier leur personnel, elles préfèrent le mettre au chômage partiel ( lire en page 8). La baisse des commandes s’accompagne ainsi d’une baisse de dépenses, sans risquer de perdre des compétences. Une solution dans laquelle tant les sociétés que les employés et l’Etat se retrouvent.

Photo: Christophe Chammartin/rezo.ch

Actuellement, 563 sociétés ont introduit le chômage partiel. Un chiffre loin d’être négligeable, mais qui, sous un angle positif, montre que ces entreprises croient en l’avenir, mieux encore, en leur avenir ici.

On ne peut se réjouir de la nécessité d’introduire pareilles mesures, on peut par contre se féliciter de leur existence pour le maintien des emplois en Suisse.

Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

Société

8

6 Cette semaine

La protection lacunaire des consommateurs suisses.

8 Dossier

Le chômage partiel est-il en train de se faire sa place sur le marché du travail?

13 Chronique Leïla Rölli sur le fléau des mégots.

14 Entretien

Stéphanie Pahud, linguiste à l’Université de Lausanne.

Univers Migros 21 En bref

Les dernières nouvelles de Migros.

22 Actuel Migros fascine au-delà de nos frontières.

33 Cuisine de saison Le chou kale mérite d’être remis à l’honneur.

54 Votre région Votre coopérative Migros.

Au quotidien 62 Escapade

A la découverte de Soleure.

67 Le coin des enfants Comment fabrique-t-on les stylos?

68 Démonstration

Des recettes sublimes pour impressionner vos invités + une vidéo sur notre site!

72 Jeux 75 Voyage lecteurs

Fascinante Islande.

78 Une journée avec…

Fabienne Duc, monitrice de ski à Villars-sur-Ollon (VD).

M-Infoline: tél. 0800 84 0848 ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

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Société

De quoi se réjouir Brillant Leonardo. Golden

Globe à la clé, DiCaprio affronte l’Amérique sauvage dans Le Revenant, dès mercredi au cinéma.

25.1.2016

Isabelle Moret,

conseillère natio­ nale (PLR/VD) et vice­présidente du PLR.

Bischof à l’Elysée. Le photographe suisse, qui aurait fêté ses 100 ans en 2016, sera à l’honneur du musée lausannois du 27 janvier au 1er mai.

Ma photo de la semaine «Chaque jour, des enfants, des familles de réfugiés syriens empruntent les routes gelées de l’exil. Le froid est mordant, comme ici à la fron­ tière serbe. Save the Children lance un cri d’alerte: les enfants, vulnérables, risquent l’hypothermie et la pneumonie. Une image qui nous rappelle la néces­ sité d’aider, en priorité sur place, les populations qui fuient la guerre. En Suisse, soyons justes et fermes, en refusant ceux qui viennent pour des raisons écono­ miques, mais en accueillant les réfugiés de la guerre. Favoriser leur intégration par l’apprentissage de la langue et de nos us et coutumes, en particulier l’égalité entre femmes et hommes, est l’une des clés d’un avenir harmonieux!»

Photos: Isabelle Favre, Reuters/Marko Djurica

Dans les oreilles

Ecoutez «Stuck in the middle with you» sur

migrosmagazine. ch/portrait

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

Pierre Joly, 26 ans, étudiant en art à Martigny (VS), écoute Stuck in the middle with you de Stealers Wheel, car cette chanson parle de peurs un peu idiotes comme celles qu’il a tous les jours mais de manière bon enfant.

Savoirs inutiles

La langue de certains caméléons , lorsqu’ils atta­ quent leur proie, peut atteindre en moyenne la vitesse de 20 km/h.

Le tutulus était un bonnet de laine conique porté par les femmes romaines.

L’ufologie est la

discipline qui consiste à recueillir, analyser et interpréter tout ce qui se rapporte au phénomène des ovnis.

Le vrai nom de Vincent Cassel est Vincent Crochon.

6 | MM04, 25.1.2016 | SOCIÉTÉ

Participez à notre sondage sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

Cette semaine

Les consommateurs suisses peu protégés Automobilistes lésés par Volkswagen, victimes de l’amiante ou de placements abusifs…

Tous demandent des réparations et tous peinent à obtenir des dédommagements. En la matière, les Suisses pâtissent d’un manque de reconnaissance devant la justice.

Texte: Alain Portner

En chiffres

11

En millions, c’est le nombre de véhicules diesel truqués que le groupe Volkswagen reconnaît avoir vendus dans le monde, dont 8,5 millions en Europe, 600 000 aux Etats-Unis et plus de 128 000 en Suisse.

5000

60 000 C’est le nombre actuel de propriétaires européens de voitures équipées de logiciels pouvant fausser les résultats de tests anti-pollution qui ont l’intention de lancer une plainte en nom collectif contre le géant allemand.

Sources: Fédération romande des consommateurs (FRC), Rheinische Post, groupe Volkswagen.

Les automobilistes suisses lésés par Volkswagen sont encore loin d’obtenir réparation.

L

’affaire des moteurs Volkswagen truqués montre qu’il y a un fossé entre l’Amérique et l’Europe en ce qui concerne l’indemnisation des victimes. Le constructeur allemand le sait et en joue: il a promis 1000 dollars à chaque automobiliste américain lésé et rien à ses clients européens qui, du coup, se regroupent et se battent pour qu’on leur octroie aussi une compensation financière.

En Suisse, l’Alliance des organisations de consommateurs est en tractations avec

l’importateur Amag, mais les chances d’aboutir à un accord paraissent bien minces.

Aux Etats-Unis, les autorités font pression. Pas en Helvétie où l’on semble plutôt frileux, pour ne pas dire réticent, lorsqu’il est question de dédommagements.

Prenez les victimes de placements abusifs! Il a fallu le dépôt d’une initiative pour faire bouger les choses. Et dans son contre-projet, le Conseil fédéral propose 300 millions de francs pour réparer les torts subis, alors qu’il en faudrait 500 selon les initiants.

Quant aux victimes de l’amiante, pour citer un ultime exemple, elles ne sont guère mieux loties. La Suisse n’a-t-elle pas récemment été condamnée par la Cour européenne des droits de l’homme pour avoir refusé d’indemniser la famille d’une personne affectée sous prétexte qu’il y avait prescription?

Même si l’on constate, dans notre pays, une recrudescence des réclamations de toute nature, on est encore loin, très loin d’une américanisation de la société dans ce domaine. Faut-il le regretter ou s’en réjouir? A vous de juger!

Photo: Keystone

Près d’un tiers des 18 152 plaintes reçues et traitées par la Fédération romande des consommateurs (FRC) l’an passé concernait le scandale Volkswagen, soit environ 5000 doléances.

SOCIÉTÉ | MM04, 25.1.2016 | 7

Votre avis

L'expert

«Seuls, les individus ne font pas le poids»

Dans le cadre du scandale des moteurs truqués, Volkswagen refuse d’indemniser ses clients suisses et européens, alors qu’il va verser 1000 dollars par voiture aux automobilistes américains. Est-ce à dire que ces derniers sont mieux protégés que nous ne le sommes?

Clairement! Mais nous refusons cette discrimination qui est basée, d’après Volkswagen, sur des différences de marchés. Sous-entendu que le constructeur automobile fait un geste aux Etats-Unis parce que le marché américain l’intéresse. Nous, cette prime, nous estimons qu’elle est là comme reconnaissance d’une faute et que c’est un geste de reconstruction de la confiance.

De quelles armes disposez-vous pour faire plier un tel géant?

A la FRC, nous sommes dans la recherche de solutions négociées. Nous pensons que c’est la meilleure manière de faire. Maintenant, il y a une immense différence si ces négociations se font sous la menace d’un éventuel procès ou si, au contraire, la perspective de problèmes judiciaires est lointaine et complexe… Simplement en jouant et la montre et la procédure, les entreprises peuvent enterrer n’importe quelle action judiciaire. En fait, une organisation de consommateurs comme la nôtre face à des acteurs économiques extrêmement puissants, c’est un peu David contre Goliath.

D’où l’intérêt de l’action collective...

Oui. Parce que les individus, seuls, ne font pas le poids face à de grands consortiums. Nous ne sommes pas dans une logique de protection, mais d’égalité des chances: si une masse d’individus a été victime d’une seule entreprise, alors cette masse doit pouvoir se regrouper, faire un seul procès. Contrairement à ce que l’on croit, l’action collective n’existe pas qu’aux Etats-Unis, elle est largement répandue dans la majorité des pays européens. Mais avec des garde-fous.

Par exemple, dans certains pays, elle n’est confiée qu’aux organisations de consommateurs.

Et en Suisse?

La loi sur la concurrence déloyale nous permet, à nous organisations de consommateurs, d’agir en notre nom propre. Mais le problème, c’est que l’on ne peut pas réclamer de dommages et intérêts. Et puis, les négociations seront toujours déséquilibrées tant que l’un des deux partenaires n’aura pas la possibilité, en cas d’échec, de pouvoir poursuivre l’autre en justice. En Suisse, il faudrait que l’on comprenne que la lutte contre les acteurs économiques les moins scrupuleux bénéficie à toute l’économie, puisqu’elle permet à ceux qui adoptent un comportement respectueux de leurs clients de prospérer et de faire jouer la concurrence en leur faveur.

La solution est-elle de modifier la loi pour permettre une véritable action collective visant à obtenir des dommages et intérêts?

Bien évidemment. Sans agiter le spectre américain, on a tout à fait la possibilité dans notre pays d’améliorer les choses par le biais d’une action collective. D’ailleurs, ce qui est frappant dans ce pays libéral que sont les Etats-Unis, c’est que le consommateur est perçu comme un acteur économique qui doit pouvoir défendre ses intérêts comme n’importe quel autre acteur économique, sous-entendu comme n’importe quelle entreprise.

Ce qui choque aux Etats-Unis, ce sont les sommes en jeu!

Une différence fondamentale existe entre notre système et le système américain, c’est la notion de «punitive damages». C’est-à-dire qu’ils intègrent dans le civil la notion de punition. Nous ne l’avons pas dans notre système et nous ne la souhaitons pas. Ce sont justement ces chiffres astronomiques qui sont beaucoup articulés par les adversaires d’actions collectives, ces centaines de millions, ces milliards qui mettent à terre les entreprises. Nous, nous estimons que seul le dommage doit être réparé, ce qui permet de rester dans des montants corrects. MM

Mathieu Fleury,

secrétaire général de la Fédération romande des consommateurs (FRC).

Shanon Rohrbach «Il me semble qu’en Suisse nous sommes plutôt bien protégés en matière de litiges. Et je pense que si quelque chose devait m’arriver, je trouverais de l’aide.»

Cathy Aeschbacher

«Ces questions d’indemnisations ne m’intéressent pas tellement. L’affaire VW fait beaucoup de bruit mais si cela sert juste à retirer des sous, ça ne vaut pas la peine de s’y attarder.»

Célia Jeannerat

«Globalement, je crois que l’on est bien équipé dans notre pays contre les litiges et je saurais très bien où aller pour que l’on me renseigne sur mes droits.»

8 | MM04, 25.1.2016 | SOCIÉTÉ

Dossier

Le chômage partiel contre la crise

Le Conseil fédéral a décidé récemment de prolonger la durée d’indemnisation à dix-huit mois en cas de réduction de l’horaire de travail. Pourtant, ce moyen d’éviter des licenciements lors d’une mauvaise passe conjoncturelle n’est que modestement utilisé.

Texte: Pierre Léderrey

S

elon les dernières données du Secrétariat d’Etat à l’économie (SECO), 563 entreprises en Suisse ont recours au chômage partiel (état octobre 2015), aussi appelé Réduction de l’horaire de travail (RHT). Par rapport à 2014, où seules 165 entreprises l’avaient introduit (état octobre 2014), cela semble considérable. Pourtant, en 20082009, lors de la crise financière mondiale, ou en 2011 lors de l’introduction du taux plancher, ces chiffres étaient beaucoup plus importants.

La conjoncture, et c’est heureux, ne semble donc pas si mauvaise. Mais, à l’heure où le Conseil fédéral vient de confirmer l’augmentation de la durée d’indemnisation de la RHT de douze à dix-huit mois, ce moyen annoncé comme crucial par Berne pour conserver des places de travail malgré le franc fort est-il suffisamment utilisé?

Le professeur d’économie à l’Université de Genève Yves Flückiger ne le croit en tout cas pas tabou (lire notre entretien en page 11). Tout en rappelant que son usage est devenu

Photos: Christophe Chammartin

courant dans les pays qui nous entourent. «A part des obstacles administratifs, je ne vois pas pourquoi il faudrait s’en passer.»

Patron de l’entreprise vaudoise First Industries, François Schoch n’hésite pas à appliquer le chômage partiel si besoin est.

Ce fut le cas une première fois en 2009, durant quatre mois, comme dans beaucoup d’autres entreprises. «Les commandes étaient à l’arrêt et sans cette solution, c’était la catastrophe.»

A l’époque, la cinquantaine d’employés de cet assemblage d’entreprises spécialisées dans le traitement de surface des métaux – dont une partie des clients œuvre à l’export – a reçu l’intégralité de son salaire. Ce sera seulement 85% en 2012, durant neuf mois. «Cela n’a concerné qu’une partie de First Industries. L’activité avait fortement baissé fin 2010 après un redémarrage en début d’année.

Comme des montagnes russes, sauf que c’étaient nos boulots.»

Convaincre ses employés

Selon François Schoch, pour utiliser la RHT, un patron

doit d’abord admettre que les nuages s’amoncellent et qu’il s’agit «d’une question conjoncturelle, donc temporaire, et non structurelle». Ensuite, il faut convaincre ses employés, puisque chacun doit accepter et signer sa feuille de chômage technique. Par deux fois, ce fut sans problème le cas des 56 employés de First Industries qui ont fait confiance à leur direction.

Puis il faut intégrer l’importante demande administrative pour pouvoir en bénéficier.

«Les contrôles de la Caisse de compensation, qui reverse les 80% du manque à gagner, sont drastiques. Au début, cela a occasionné de nombreux échanges avec l’administration, le temps de comprendre le système et de l’appliquer au mieux.»

La RHT se présente comme une aide à l’économie de la part de la collectivité. François Schoch est lui convaincu qu’elle coûte par exemple moins cher que les aides d’engagement d’une personne sans emploi devant compléter sa formation par une allocation d’initiation au travail (AIT).

François Schoch, à la tête de First Industries, a misé avec succès sur le chômage partiel pour sortir son entreprise de ses mauvaises passes.

SOCIÉTÉ | MM04, 25.1.2016 | 9

Chiffres

3,6%

2017

soit largement au-dessus de la moyenne suisse sur le long terme.

31 juillet: date où devrait se terminer la prolongation d’autorisation d’indemnisation du chômage partiel, en vigueur dès le 1.2.2016.

563

165

Selon le SECO, c’est le taux de chômage moyen que devrait connaître la Suisse en 2016,

Le nombre d’entreprises en RHT en octobre 2015. Elles étaient 407 en août de la même année.

Le nombre d’entreprises en RHT en octobre 2014. Elles étaient 127 en août 2014.

80%

C’est le taux couvert par l’assurance perte de gain. Ainsi, si l’employeur réduit le taux d’activité de 100% à 50%, l’entreprise verse ces 50% et l’indemnité chômage couvre 80% des 50% restants.

L’employé reçoit 90% de son salaire initial. Le remboursement de la perte de gain pouvant être différé de plusieurs mois, l’employeur est tenu d’avancer l’indemnité due à ses employés.

Bon à savoir A part l’industrie exportatrice et

l’industrie en général (dont l’horlogerie), l’hôtellerie et le tourisme sont aussi des secteurs d’activité ayant recours aux RHT.

10 | MM04, 25.1.2016 | SOCIÉTÉ

Témoignage

Vitor Dias (Vaud) Vitor Dias, 46 ans, travaille chez First Industries depuis 1997. «Ayant passé le permis au Portugal, j’ai commencé comme chauffeur poids lourds après plusieurs années dans une entreprise de jardinage.

Aujourd’hui, depuis six ans, je suis responsable des arrivages», raconte ce natif de Lisbonne, père de deux grands enfants. C’est un poste-clé dans cette entreprise qui collabore avec des PME mais aussi de grosses entreprises comme Bobst. Ses collègues ne peuvent commencer sans que les palettes ne soient contrôlées. Et que les quantités, tailles et pièces à protéger correspondent aux bordereaux de commande. «Au début, lorsque le patron nous a parlé de chômage partiel en 2009, je ne me suis pas trop inquiété, se souvient-il. Je suis passé d’un plein temps à 80%, nous avions senti que l’activité de l’entreprise s’était fortement ralentie.» Mais au fil des mois, le moral baisse quand même. «Nous avions peur que les commandes ne repartent pas.

Que ça ferme.» Alors quand le chômage technique frappe de nouveau à la porte du côté de Crissier (VD), il faut toute la confiance dans le patron pour ne pas paniquer: «Nous sommes une bonne équipe et on se serre les coudes. Mais là, j’avais presque l’équivalent de deux jours à la maison. C’est beaucoup, on a le temps de ruminer, de se demander si on est suffisamment indispensable pour ne pas faire partie des licenciés lorsqu’il y en aura.»

Par chance, personne n’a dû être mis à la porte.

Témoignage

Marcel Morel Chevillet (Genève) Délégué syndical dans l’horlogerie pendant un quart de siècle, ce Genevois pas trop timide a quitté son domaine d’activité en 2013. «Le 31 avril exactement.

Je suis parti en bons termes, mais j’en avais assez des conditions de ce travail qui pourtant représentait beaucoup pour moi.» Il travaillait comme mécanicien outilleur estampeur dans une entreprise de sous-traitance pour une manufacture de luxe qui emploie une centaine de personnes à Genève. Sa spécialisation, recherchée, ne lui fait pas craindre le chômage lorsque, entre 2008 et 2009, il se retrouve en RHT. «D’abord un jour par semaine, puis deux jours par mois. Mais le nombre d’employés avait quand même été divisé par quatre en deux décennies, alors nous étions de toute façon un peu inquiets. Et on ne s’éloignait pas trop du téléphone, qui pouvait sonner en cas de commande urgente soudaine.» Pour Marcel Morel Chevillet, cette période a ressemblé à du travail sur appel, le salaire assuré en plus. Et comme ça a tout de même duré dix-huit mois, les bruits de couloir allaient bon train.

Et les peurs de se retrouver sans emploi aussi, «surtout qu’à la production ils ne tournaient plus qu’à 50%». Depuis lors, il s’est reconverti du côté de la mécanique aéronautique dans une PME bien établie avec une cinquantaine d’employés. «Après trois semaines de chômage technique en 2015, c’est rebelote en février, durant la première et la dernière semaine.» La suite? L’entreprise travaillant sur des mandats à court terme, rien n’est assuré.

SOCIÉTÉ | MM04, 25.1.2016 | 11

L’interview

«Une bonne idée tant que le franc fort pèsera sur les exportations» Pour Yves Flückiger, les entreprises recourront encore au chômage partiel durant toute l’année 2016.

Quel regard porte la théorie économique sur le chômage partiel?

Pour aider les entreprises qui se trouvent dans une situation conjoncturelle difficile, désireuses de conserver le plus longtemps possible leurs employés, et éviter qu’elles ne soient contraintes de licencier, le recours au chômage partiel constitue une solution efficace. Elle l’est parce qu’elle permet à l’assurancechômage de réaliser une économie sur les indemnités qu’elle aurait dû payer si l’entreprise avait eu recours au licenciement et sur les mesures d’activation qu’elle aurait dû mettre en œuvre pour permettre la réinsertion professionnelle des personnes licenciées. De surcroît, l’entreprise qui bénéficie de cette mesure parvient à conserver un personnel qu’elle aura contribué à former, ce qui lui permet de préserver son capital humain pour être en mesure de relancer sa production au moment où la conjoncture se retournera.

Quels sont les autres avantages du chômage partiel?

Cette solution évite aussi les frais de licenciement et les coûts fixes de recrutement et de formation au moment de la reprise des affaires. Finalement, les personnes qui sont mises partiellement au chômage conservent un pouvoir d’achat supérieur à ce qu’il aurait été en cas de licenciement. Si la Suisse a, plus que d’autres pays de l’Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE), développé ces politiques de maintien en emploi qui se sont avérées efficaces pour lutter contre le chômage, la population active plus âgée en a moins profité que les autres groupes démographiques.

Yves Flückiger, professeur d’économie et recteur de l’Université de Genève.

Le chômage partiel est-il suffisamment connu de nos entreprises?

Je crois que cette solution est bien connue en Suisse.

D’ailleurs, ce type de programmes de travail à temps réduit a été mis en place aujourd’hui dans la majorité des Etats membres de l’Union européenne. D’après les données de l’Office statistique européenne Eurostat, ce sont l’Allemagne, la Belgique, l’Italie et la France qui ont le plus développé ce mécanisme, qui a été évalué de manière très positive dans la mesure où il a permis de préserver des dizaines de milliers d’emplois qui auraient pu disparaître durant la crise financière.

Comment cela se passe-t-il en France par exemple?

En France, les personnes qui bénéficient d’une réduction du temps de travail perçoivent une indemnité de chômage partiel qui n’est pas limitée dans le temps. Mais le nombre d’heures chômées indemnisables est limité à 1000 par an au maximum. Si la réduction du temps de travail se poursuit pendant plus de deux mois, l’employeur peut conclure avec l’Etat une convention d’activité partielle de longue durée (APLD). Le salarié bénéficie alors d’indemnités horaires d’APLD qui sont plus élevées que celles du chômage partiel. En cas de fermeture de l’entreprise, le versement d’indemnités

horaires de chômage partiel par l’employeur est possible pendant six semaines consécutives maximum (42 jours). Au-delà, le salarié peut percevoir des allocations chômage de la part de Pôle emploi (service public de l’emploi) pendant trois mois.

Si la suspension d’activité se poursuit au-delà de trois mois, le préfet décide selon la situation de l’entreprise si le salarié peut continuer à être indemnisé au titre du chômage partiel.

Et prolonger la durée de douze à dix-huit mois était-ce utile?

Oui, c’est une bonne idée, car la force du franc suisse continue à peser sur les épaules des entreprises exportatrices. Elles ont pu y faire face jusqu’à ce jour d’une part en augmentant leur productivité et d’autre part en réduisant les marges, mais elles arrivent à bout de souffle. Elles devront donc recourir à cet instrument pour faire face à une situation qui risque encore de se poursuivre durant toute l’année 2016, jusqu’à ce que le franc retourne à un niveau plus conforme à la compétitivité relative de l’économie suisse. MM

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Là, notre hôtelier nous attend pour un bon dîner.

2e jour, jeudi – Florence – Sorrente Nous vous montrons aujourd’hui les curiosités de Florence, la capitale de la Toscane.

On ne trouve nulle part ailleurs un mariage aussi parfait de «dolce vita» et plaisirs de l’art que dans cette ville riche en histoire et regorgeant d’églises et de palais, de fontaines et de statues. L’après-midi, nous traversons les régions de la Toscane, de l’Ombrie et de Lazio et passons à côté de Rome et de Naples à destination de la péninsule de Sorrente. Dîner à l’hôtel.

3e jour, vendredi – Côte amalfitaine Nous découvrons aujourd’hui l’une des plus belles côtes du monde – la côte amalfitaine. Pendant le trajet, chacun des nombreux virages nous réserve de nouveaux paysages. La route sinueuse nous conduit le long de la côte souvent escarpée, passe sur

de hauts ponts, balafre la roche et nargue les ravins profonds. En plus de quelques arrêts pour prendre des photos, nous faisons bien sûr une longue halte à Amalfi et à Positano.

Les maisons semblent être agrippées aux falaises – un spectacle à vous couper le souffle.

Dîner à l’hôtel.

4e jour, samedi – Pompéi et Naples Le matin, nous vous montrons les secrets de Pompéi, cité antique ensevelie suite à une éruption volcanique en l’an 79 et qui n’a été exhumée qu’au 18e siècle. L’après-midi, nous entreprenons une visite guidée de Naples: les ruelles de la vieille ville nous mènent à des églises, catacombes et grottes mystérieuses. Au beau milieu des artisans, du linge flotte au vent et des pêcheurs crient pour vendre leurs poissons, la plus vieille culture populaire napolitaine se révèle au visiteur. Le soir, nous prenons le ferry pour Ischia. Dîner à l’hôtel.

5e jour, dimanche – Ischia Bienvenue à Ischia, une des plus belles îles de la Méditerranée! Derrière des falaises bizarres et des petites criques sablonneuses se cachent des vignobles et des petits villages aux maisons imbriquées les unes dans les autres.

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Outre des paysages merveilleux, nous verrons, entre autres, la vieille église Socorso à Forio, dédiée aux marins et que l’on aperçoit de loin comme si elle émergeait de la mer. Le reste de la journée est à votre disposition.

6e jour, lundi – Ischia - Naples – Bologne Nous quittons aujourd’hui Ischia et le golfe de Naples et prenons la direction du nord.

Nous passons par Rome et Florence pour rejoindre Bologne, la capitale de l’Emilie-Romagne. Dîner à l’hôtel.

7e jour, mardi – Bologne et retour Nous commençons notre dernière journée par une visite guidée intéressante de Bologne. De nombreuses tours du Moyen Age façonnent la physionomie de la ville. Les longues rues à arcades sont bordées de somptueux palais. Nous verrons entre autres la Piazza Maggiore et la Piazza Re Enzo, et l’hôtel de ville. Après cette visite, nous prenons congé de l’Italie et repartons pour la Suisse.

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SOCIÉTÉ | MM04, 25.1.2016 | 13

E Chronique

Mégot, l’assassin masqué

En Suisse, il n’y a que 3% de fumeurs... enfin seulement pour quelques heures.

Une fois les bonnes résolutions du 1er janvier enterrées pour une nouvelle année, ce taux grimpe à nouveau à 28% avec tous les désagréments que cette statistique comporte. Je vous épargne le chapitre sur les dangers sanitaires du tabagisme, les maladies, décès et autres joyeusetés du genre et vous renvoie directement aux conséquences d’un petit geste aussi anodin qu’assassin: le jeté de mégot. Vous les avez vues, ces paillettes orangées sous la lignée des télésièges? Et ces giclées de braises furtives sur l’autoroute? Tous les ans, ce sont grosso modo 4300 milliards de filtres qui sont balancés hors cendriers et qui empoisonnent notre planète.

Leïla Rölli,

chroniqueuse.

J’ai bien essayé de me convaincre que notre Suisse proprette et son penchant pour l’écologie devait être en marge du phénomène, mais mes illusions sont parties en fumée à la lecture de la page Wikipédia consacrée au sujet. Au chapitre «Pollution», notre beau pays est cité pour avoir récolté 954 millions de kilos de mégots dans ses rues et ses cours d’eau en 1998. 98? Mais c’est vieux! On a sûrement dû s’améliorer depuis, non? Non. Alors effectivement, depuis la fin du siècle dernier, à force de hausses de prix et de prévention, le fumeur helvète a diminué sa

consommation. Malheureusement, avec l’interdiction de crapoter dans les lieux publics, les mégots sont encore plus nombreux à finir dans le caniveau. Les poumons des fumeurs passifs rosissent, mais côté environnement, on fait plutôt grise mine.

Il faut environ 15 ans à dame nature pour digérer un de ces rebuts de cigarettes qui peut à lui seul contenir jusqu’à 250 substances chimiques nocives différentes.

15 ans, c’est long, mais si on a de la chance, le processus peut être accéléré par une pauvre mouette qui en fera son en-cas... sans manquer d’y laisser quelques plumes au passage. On ne réalise pas l’impact d’un si petit déchet. Et pourtant! Il ne suffit que d’un mégot pour empoisonner 1 m3 de neige ou transformer 2500 litres d’eau en liquide impropre à la consommation.

Mesdames et Messieurs les fumeurs invétérés, vous qui ne jetez «presque jamais» vos mégots, si la nouvelle année ne vous a pas aidés à vaincre le vice, prenez au moins la bonne résolution de vous tenir toujours à proximité d’un cendrier lorsque vous en grillez une. Ce sont les bonnes habitudes du quotidien qui feront de plus verts lendemains. MM Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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14 | MM04, 25.1.2016 | SOCIÉTÉ

Entretien

«Tout le monde s’est demandé un jour ou l’autre s’il était normal» Linguiste à l’Université de Lausanne, Stéphanie Pahud s’interroge sur notre besoin d’être comme tout le monde. Elle dénonce les abus de ces normes qui ont tendance à nous enfermer dans des catégories prédéterminées.

Texte: Tania Araman Photos: François Wavre/lundi13

SOCIÉTÉ | MM04, 25.1.2016 | 15

16 | MM04, 25.1.2016 | SOCIÉTÉ

Finalement, vous intéressez-vous plutôt à la normalité ou à l’anormalité?

Ces deux notions sont indissociables. Il n’existe pas de normalité absolue. Tout le monde s’est demandé un jour ou l’autre s’il était normal. Mais comme le dit Frédéric Recrosio dans l’ouvrage, c’est une mauvaise question. Normal par rapport à qui, par rapport à quoi? Une norme est toujours définie dans un système de codes particulier.

Vous avez interrogé une trentaine de personnalités sur leur propre normalité…

Qu’en est-il ressorti?

Ce dont j’avais envie, c’était non seulement de livrer mon point de vue, mais aussi de montrer qu’il y avait de multiples approches, que tout le monde n’était pas forcément d’accord sur la définition de la normalité. D’où ce côté polyphonique. Et comme il existe une réflexion sur ce thème dans de nombreux domaines, j’ai également donné la parole à plusieurs experts (un avocat, un linguiste, un médecin, un sociologue, etc.). L’idée n’étant pas de regrouper plusieurs voix appuyant ma thèse, mais que chacune conserve sa propre autonomie.

Vous-même, vous sentez-vous normale?

J’ai arrêté de me poser la question! Je continue à avoir le réflexe de me demander si je fais tout bien comme il faut, mais ce n’est plus angoissant pour moi comme ça l’a longtemps été. Avant, lorsque j’estimais par exemple que mes centres d’intérêt n’étaient pas compatibles entre eux, je m’interrogeais sur la nécessité d’enlever une pièce ou l’autre du puzzle. Il me semblait que si je rentrais dans une case, si je correspondais à une catégorie bien définie, ce serait plus reposant. Un besoin assez essentiel lorsqu’on se construit, en fait.

Pourquoi?

Parce que ce besoin s’assimile à celui d’appartenance, de reconnaissance. Il est également motivé par la peur de décevoir, de ne pas correspondre entièrement aux attentes des gens que l’on estime. Autant d’éléments qui caractérisent le vivre ensemble. D’ailleurs, le fantasme d’être complètement libre est absurde: ce serait contraire aux principes de vie en société.

Par contre, il faut essayer de s’approprier au maximum des outils de réflexion pour se définir le plus librement possible. A partir de notre capital d’acquis sociaux, culturels, historiques, familiaux, on peut réfléchir aux normes qui nous entourent, en bousculer certaines, et surtout ne pas les assimiler de façon passive, sans prendre le temps de comprendre d’où elles viennent.

Ce qui est néfaste, c’est l’effet de verrouillage.

publicitaires qui créent l’anorexie! Ce genre de discours m’énerve. Il faut un ensemble d’éléments déclencheurs, mais il est vrai que les images médiatiques peuvent résonner avec des troubles comportementaux. Cela dit, je suis aussi parfois agacée par certaines féministes qui pensent détenir la définition universelle de la femme. Elles dénoncent cette pratique et pourtant tombent dans le même travers. Elles parlent pour toutes les femmes en écrasant les catégories socioculturelles. Nous n’avons pas toutes le même champ de possibles ouverts et un tel discours peut être violent à l’égard de certaines femmes.

De quoi parle-t-on?

La normalité, qu’est-ce que c’est?

Consciente de la multitude de réponses possibles à cette question, la linguiste vaudoise Stéphanie Pahud s’est lancée dans la rédaction de LANORMALITÉ, un essai qui donne la parole à des personnalités ainsi qu’à plusieurs experts.

C’est-à-dire?

Je pense aux usages tyranniques, voire totalitaires, des normes. Quand celles-ci sont utilisées à mauvais escient, pour opprimer et sanctionner ceux qui n’y correspondent pas. De manière générale, il faut se méfier à chaque fois que l’on colle les adjectifs «normal», «vrai» ou «bon» devant un mot. Par exemple, c’est quoi un «vrai Suisse»? Est-ce que moi, je suis une «vraie Suissesse»? Sûrement quand je vais à Paris et qu’on décèle un reste d’accent vaudois!

Mais autrement, je ne suis pas toutes les coutumes et les rites locaux…

La notion de «vraie femme» vous interpelle particulièrement…

Oui. L’expression suggère qu’il existe un modèle unique de femme, un canon universel. Ce qui est complètement irréaliste.

Le problème, c’est que certains individus peuvent s’identifier à ces fictions normatives et se sentir obligés de correspondre aux images véhiculées par les médias pour obtenir une reconnaissance sociale.

D’où les problèmes d’anorexie, par exemple?

Attention, ce ne sont pas les affiches

Qu’en est-il de la notion de «bon français»: de ce côté-là, on peut difficilement nier la présence de normes, ou plutôt de règles qui régissent la grammaire, la syntaxe, l’orthographe…

Bien sûr, mais il ne faut pas perdre de vue que la langue est vivante. Les règles orthographiques et grammaticales ont évolué au fil du temps, elles ne sont pas absolues. Et puis, l’idée, c’est qu’il n’existe pas un seul français, mais une multitude de registres: la langue qu’on parle avec ses amis n’est pas la même que celle qu’on utilise lors d’un entretien d’embauche ou quand on envoie un SMS. Il s’agit donc de moduler son discours en fonction de ses interlocuteurs.

Selon les espaces de communication, les sous-règles seront différentes et leur transgression plus ou moins pénalisante.

De Hollande qui s’affiche en président normal à la mode du normcore, le monde moderne semble être obsédé par la normalité!

En effet. Ce qui est intéressant, c’est que cette même étiquette de normal peut être perçue de manière positive ou négative. En utilisant ce qualificatif, François Hollande souhaitait prendre le contre-pied de Nicolas Sarkozy, auquel on reprochait son côté bling-bling. Il était donc valorisant pour lui d’être normal. Mais au fil du temps, cela s’est retourné contre lui, et normal est devenu synonyme de mou, inefficace, pas assez charismatique et finalement pas assez présidentiable. Le renversement était flagrant.

Mais comment expliquer ce besoin accru de normalité à l’heure actuelle?

Je pense que c’est le propre de l’évolution de notre société. Nous pouvons aujourd’hui nous définir de plus en plus librement. Or, plus on a de liberté, plus le champ des possibles s’ouvre, et avec lui, celui des angoisses. Et la peur est généralement un moteur de normalisation.

Partez-vous souvent de votre propre expérience, en l’occurrence votre

SOCIÉTÉ | MM04, 25.1.2016 | 17

Bio express

questionnement sur votre propre normalité, pour vous lancer dans une recherche?

Je me suis effectivement basée sur une interrogation personnelle, et j’ai adopté une démarche expérimentale. J’aime bien l’idée d’avoir une vraie question, de ne pas connaître toutes les réponses avant de commencer à écrire. Je collecte les outils au fil du temps et je vois évoluer mon point de vue. Ce livre, c’est un peu un bricolage: j’ai ajouté des voix, je les ai fait dialoguer entre elles. Et cela m’a donné envie de poursuivre cette écriture polyphonique: cela permet d’ouvrir la réflexion. Certains de mes collègues m’ont reproché de ne pas avoir écrit un ouvrage académique au sens strict du terme.

C’est vrai qu’il ne correspond pas aux standards, qu’il n’est lui-même pas tout à fait normal.

Finalement, aujourd’hui, quelle est votre vision de la normalité?

Je n’arrive plus à fonctionner avec des grilles de décodage binaires normal vs anormal. Parmi les témoignages que j’ai recueillis dans mon ouvrage, ceux de Hugo Horiot, écrivain et comédien autiste, et William Chiflet, auteur de Sois bègue et tais-toi, bousculent tout particulièrement nos certitudes. Pour eux, être accepté ou pas dans une certaine norme était une question capitale. Face à un bègue, pour ma part, je vois simplement quelqu’un qui parle. Nous nous exprimons tous de manière différente. Les questions de mon fils m’obligent aussi à dépoussiérer des idées reçues. Pour un enfant, rien n’est normal et il m’interroge souvent sur les raisons qui nous poussent à agir de telle ou telle façon. Je me rends compte que je n’ai de loin pas toutes les explications, mais je ne veux surtout pas lui répondre: c’est comme ça et pas autrement. MM A lire: «LANORMALITÉ», Stéphanie Pahud, Ed. L’Age d’Homme.

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Née le 13 octobre 1976 à Yverdon (VD),

Stéphanie Pahud est maître d’enseignement et de recherche en lettres à l’Ecole de français langue étrangère, à l’Université de Lausanne (UNIL).

Linguiste, elle s’intéresse de près à la thématique du genre: elle

y a d’ailleurs consacré sa thèse de doctorat ainsi qu’un ouvrage intitulé Petit traité de désobéissance féministe (Arttesia, 2011). Elle signe régulièrement des articles sur les discours médiatiques, politiques et publicitaires, et également sur la didactique du français. Sa réflexion est aussi centrée sur la construction identitaire.

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Univers Migros 25.1.2016

La citation de la semaine

«Migros a pu mieux résister que d’autres détaillants» Herbert Bolliger, président de la direction générale de Migros, à propos de l’exigeant exercice de 2015, le 17 janvier 2016 dans «Le Matin Dimanche».

Fitnessparc

Photos: David Biedert, Daniel Winkler

Les préparatifs du spectacle de patinage «Art on Ice» vont bon train. Il a notamment fallu trouver un local de répétition adapté pour que patineurs et danseurs puissent s’exercer et s’approprier la chorégraphie des nouveaux numéros.

Oliver Höner, créateur du programme (à gauche), et Sean Cheesman, chorégraphe (troisième depuis la gauche), ont trouvé leur bonheur au Fitnessparc Migros de Glattpark, près de Zurich. Là, ils répètent avec Jackie et Marlon Jackson, les frères du roi défunt de la pop Michael Jackson (deuxième et quatrième depuis la gauche), le nouveau spectacle qui sera présenté prochainement à Lausanne.

La question de la semaine

«D’où provient exactement la nourriture pour chat et pour chien vendue à Migros?»

La nourriture humide et sèche des marques Asco et Selina est fabriquée

en Suisse, dans la principauté du Liechtenstein ou en Allemagne.

Une question?

Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services.

Par téléphone: lundi à vendredi, 8–18h samedi, 8.30–16.30.

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NON INCLUS DANS LE PRIX K Tous les repas de midi et les soupers des jours 1 et 8 K Les boissons aux repas K Entrées musées et sites archéologiques (env. Fr. 70.-) K Excursion aux îles Eoliennes (guide, bateau et car) Fr. 70.- par pers. (inscription lors de votre réservation) K Assurance annulation et assistance obligatoire Fr. 54.- (sauf si vous êtes en possession du livret ETI ou d’une assurance similaire) K Suppl. ch. indiv. hôtels et bateau Fr. 345.- (limitées) K Suppl. cabine double extérieure Fr. 55.- par pers. (sous réserve de disponibilité) K Suppl. cabine indiv. ext. Fr. 95.- (sous réserve de disponibilité)

LIEUX DE DÉPART ¡ Sierre - Sion - Leytron - Martigny ¡ Payerne - Avenches - Fribourg - Bulle Châtel-St-Denis ¡ La Chaux-de-Fonds - Boudevilliers Neuchâtel - Boudry - Yverdon ¡ Genève - Nyon - Morges - Lausanne Vevey - Chailly - Aigle - Monthey

10 JOURS

Jour 1 : Suisse - Gênes - Embarquement pour la Sicile

Départ des grandes localités de Suisse romande. Dîner libre en cours de route. Continuation vers Gênes. Embarquement sur le bateau. Souper libre, traversée de nuit.

Jour 2 : Traversée Gênes - Palerme

DATES DES SÉJOURS 2016

Journée en mer, dîner libre à bord. En fin de journée, arrivée dans la région de Palerme. Installation à l’hôtel. Souper, soirée libre.

* 28 mars au 6 avril

Fr. 1’660.-

Jour 3 : Palerme - Monreale, avec guide

* 15 au 24 avril

Fr. 1’720.-

Visite guidée de Palerme, capitale de la Sicile. Dîner libre.

Continuation pour Monreale et visite de la cathédrale. Souper à l’hôtel, soirée libre.

Jour 4 : Palerme - Vallée des Temples - Taormina, avec guide

Départ pour la région d’Agrigento. Visite guidée de la vallée des Temples. Dîner libre. Continuation en direction de Taormina.

Installation à l’hôtel dans les environs. Souper, soirée libre.

Jour 5 : Volcan Etna - Taormina, avec guide

Départ pour la région de Catane à la découverte de l’Etna, symbole de la Sicile, plus haut volcan actif d’Europe. Dîner libre.

Continuation vers Taormina, vue imprenable sur l’Etna et le golfe.

Souper à l’hôtel, soirée libre.

Jour 6 : Journée libre

6 au 15 mai

Fr. 1’595.-

27 mai au 5 juin

Fr. 1’595.-

2 au 11 sept.

Fr. 1’595.-

16 au 25 sept.

Fr. 1’595.-

30 sept. au 9 oct.

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* 17 au 26 oct. (* car 5* VIP)

Fr. 1’720.-

PRESTATIONS INCLUSES 3 Voyages en car 4* ou 5* VIP tout confort

Journée libre pour détente et balades (ou excursion facultative en bateau aux îles Eoliennes, avec guide). Dîner libre, souper à l’hôtel, soirée libre.

3 Guide accompagnateur Buchard durant tout le séjour

Jour 7 : Syracuse, avec guide

3 Le coup de fendant du patron à l’aller et au retour

Départ pour la visite guidée de Syracuse. Dîner libre et temps libre à Syracuse. Retour à l’hôtel. Souper, soirée libre.

Jour 8 : Taormina - Cefalù, avec guide - Palerme Embarquement pour Naples

Départ pour la visite guidée de la bourgade médiévale de Cefalù.

Dîner libre. Continuation en direction de Palerme. Embarquement sur le bateau. Souper libre à bord. Traversée de nuit.

Jour 9 : Naples - Lucca

Débarquement à Naples et départ en direction d’Arezzo. Temps libre et dîner libre. Route vers Lucca. Installation à l’hôtel, souper, soirée libre.

Jour 10 : Retour en Suisse

Voyage retour avec dîner libre en cours de route.

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UNIVERS MIGROS | MM04, 25.1.2016 | 21

Banque Migros

Exercice 2015 stable Ecole-club Le domaine des soins connaît une pénurie de personnel sans nul doute amenée à

s’accentuer compte tenu du vieillissement de la population. Pour faire face à ce défi sociétal majeur, l’Ecole-club Migros lance un cours de base baptisé Accompagnement et portant sur la prise en charge des personnes âgées et dépendantes. Cette formation, qui vise à transmettre un large éventail de connaissances, accroît les chances des participants de décrocher un poste fixe auprès d’une organisation d’aide et de soins à domicile, dans une maison de retraite ou chez un particulier.

Cours de base «Accompagnement», dix modules d’une demi-journée (matériel pédagogique compris): 875 francs.

Début des cours en février dans plusieurs villes de Suisse romande. Plus d’informations sur www.ecole-club.ch.

Baromètre

Evolution des prix A Migros, plusieurs fruits secs et

Photos: Lisa F. Young, DR

noix ont vu leur prix augmenter.

La sécheresse en Californie a engendré de mauvaises récoltes dans les cultures d’amandes et de pistaches, créant ainsi une pénurie.

Pour les raisins secs par contre, c’est le gel qui explique le faible rendement des cultures.

On observe en revanche une baisse des prix sur les abricots secs M-Classic et les biscuits aux morceaux de chocolat Aha!.

Exemples sélectionnés

Ancien prix*

Nouveau prix*

en %

Noisettes M-Classic, 200 g

4.20

3.50

-16,7

Abricots de Turquie séchés M-Classic, 300 g

5.70

5.50

-3,5

Pignons Bio, 100 g

7.90

7.30

-7,6

Cookies avec morceaux de chocolat Aha!, 150 g

4.30

3.50

-18,6

Zucrinet, 1000 pastilles

5.60

4.10

-26,8

Mélange de noix Sun Queen, 170 g

4.60

4.80

4,3

Mélange de noix Bio, 170 g

3.20

3.50

9,4

Mélange noix non salées Sun Queen, 170 g

4.70

4.80

2,1

Party noix mélange avec raisins, 200 g

2.60

2.70

3,8

Cup mélange de noix au curry Sun Queen, 130 g

4.30

4.40

2,3

Amandes fumées Sun Queen, 170 g

3.90

4.20

7,7

Amandes salées Sun Queen, 170 g

3.90

4.20

7,7

Pistaches épluchées Sun Queen, 175 g

5.90

6.50

10,2

Pistaches Party, 500 g

7.50

7.90

5,3

Amandes M-Classic, 200 g

3.20

3.75

17,2

Amandes moulues M-Classic, 200 g

3.20

3.60

12,5

Noix de cajou Sun Queen, 200 g

3.80

3.90

2,6

Raisins sultanines M-Classic, 300 g

1.65

1.95

18,2

* En francs.

Malgré un contexte difficile, la Banque Migros peut faire état d’un bon exercice 2015. Les intérêts néga-

tifs ont généré des frais de couverture du bilan sensiblement plus élevés, ce qui s’est répercuté négativement sur le résultat des opérations d’intérêts. Néanmoins, l’évolution réjouissante des opérations de commissions et de négoce ainsi qu’une gestion rigoureuse des coûts ont permis de réaliser un bénéfice en légère hausse par rapport à l’exercice précédent (226 millions de francs, +0,5%).

La croissance des fonds de la clientèle

inscrits au bilan s’est maintenue au cours de l’année écoulée. En 2015, ils ont crû de 0,8 milliard de francs, soit de 2,5%, pour atteindre 33,1 milliards de francs.

Fin 2015, le réseau de la Banque Migros comptait soixante-six succursales. Un nou-

veau site a été inauguré à Meyrin-Vernier (GE) la semaine dernière.

A

22 | MM04, 25.1.2016 | UNIVERS MIGROS

Entretien

«Un détaillant omniprésent» Sören Jensen, pourquoi vous êtes-vous intéressé à Migros?

D’une part, le groupe ne cesse de renforcer sa présence en Allemagne, notamment par le biais de la chaîne Depot et des supermarchés Tegut. Il a également manifesté un intérêt pour les magasins bavarois du groupe Tengelmann.

D’autre part, rares sont les Allemands qui connaissent les caractéristiques de cette organisation, qui tente de trouver un juste équilibre entre la recherche du profit et celle du bien commun.

Qu’est-ce qui vous a le plus surpris dans votre investigation?

La place que le détaillant occupe dans la vie des Suisses. Il est omniprésent, bien plus que ne le sont Edeka ou Rewe – également des coopératives – en Allemagne.

En quoi les entreprises allemandes peuvent-elles s’inspirer de Migros?

Les dirigeants de sociétés allemandes (mais pas seulement) devraient placer l’intérêt de l’entreprise en tête de leurs priorités.

J’ai pu constater qu’à Migros, on ne versait pas de salaires exorbitants, ce qui n’empêche personne de faire du bon travail.

Sören Jensen, reporter à «Manager Magazin».

Regard extérieur

L’exception Migros

L’histoire et la structure de Migros ne manquent pas d’étonner les observateurs étrangers. Dont Sören Jensen, un journaliste allemand qui a récemment dressé dans la revue «Manager Magazin» un portrait élogieux de la coopérative que nous reproduisons ici.

Texte: Sören Jensen

Illustration: Jörn Kaspuhl

A

Avez-vous déjà entendu parler d’une entreprise qui commercialise de la viande, du lait et des barres chocolatées, mais ni alcool ni cigarettes, car elle se préoccupe de la santé publique? Une entreprise qui ne verse jamais de dividendes et qui baisse ses prix lorsque les bénéfices s’approchent d’un certain seuil?

Une entreprise, enfin, qui consacre systématiquement 1% de son chiffre d’affaires à des projets culturels, sociaux et économiques, quels que soient ses pertes et profits? Une telle structure existe bel et bien. Il s’agit d’un groupe appelé Migros, un nom qui fait référence aux tarifs pratiqués (moitié prix de détail, moitié prix de gros). Malgré ses principes de gestion altruistes, cette grande coopérative helvétique engrange des recettes honorables, présente très peu de dettes et dispose d’une situation financière si solide qu’elle peut se permettre de procéder régulièrement à des acquisitions coûteuses.

En Suisse, outre son activité traditionnelle de commerce de détail, le distributeur a investi dans toutes les branches en lien avec les consommateurs, des terrains de golf aux centres de santé en passant par les clubs de fitness. Il a également racheté des sociétés de production et de services liés au commerce de détail à l’étranger, et il poursuit son implantation en Allemagne.

Ainsi, l’enseigne est entrée au capital de Depot, une marque d’accessoires pour la maison présente sur tout le territoire allemand, a fait l’acquisition de la chaîne de supermarchés hessoise Tegut et a dernièrement révélé son intérêt pour les magasins bavarois du détaillant Kaiser’s Tengelmann.

Mais qui se cache derrière ce champion de la distribution? Et comment ce conglomérat peut-il être aussi performant malgré une culture d’entreprise si étonnante?

En Suisse, Migros est devenue culte. Dans l’Atlas du bien commun de l’Université de Saint-Gall, un classement des grandes entreprises suisses sous l’angle de leur contribution à l’intérêt général, elle arrive en troisième position – seules Spitex, une association d’aide et de soins à domicile, et la Garde aérienne de sauvetage Rega la devancent.

Comme Edeka (un détaillant allemand ndlr.), l’enseigne suisse est divisée en une série de coopératives régionales. A l’instar d’Edeka Zentrale AG à Hambourg, la Fédération des coopératives Migros (FCM), à Zurich, chapeaute l’organisation. Les deux détaillants possèdent en outre leur propre discounter indépendant – Netto pour l’un, Denner pour l’autre. Mais les ressemblances s’arrêtent là: en termes de pénétration du marché, Migros est plus performante sur le territoire suisse, pourtant dix fois plus petit, que ne le sont en Allemagne Aldi, Lidl, Metro, Rewe et Edeka réunis.

UNIVERS MIGROS | MM04, 25.1.2016 | 23

Pour autant, les salaires des dirigeants fédéraux sont loin d’être démesurés. Herbert Bolliger, le président de la direction générale de la FCM, a ainsi perçu 904 000 francs en 2014, indemnités forfaitaires comprises – un montant dérisoire comparé aux quelque trois millions d’euros empochés par Markus Mosa d’Edeka.

Herbert Bolliger ne semble pas perturbé par cette différence de rémunération. Il donne l’impression de ne pas savoir à quoi tant d’argent pourrait bien lui servir.

Contrairement à Markus Mosa, toujours pimpant, le chef de Migros renvoie l’image d’un homme modeste et austère, qui préfère se plonger dans l’étude des dossiers plutôt que de se montrer en public.

Les structures de propriété des deux distributeurs sont elles aussi diamétralement opposées. Alors qu’en Allemagne les coopératives régionales d’Edeka reposent sur 4000 commerçants indépendants, en Suisse, plus de deux millions de personnes au total sont sociétaires de Migros. Chaque Suisse est en droit de détenir une part sociale à titre gratuit. Certes, celle-ci ne présente aucun intérêt sur le plan financier dans la mesure où le groupe ne verse pas de dividendes, en dépit des bénéfices générés par une clientèle au pouvoir d’achat élevé – l’EBIT atteint régulièrement les 4%, un chiffre considérable pour une entreprise proposant principalement des denrées alimentaires. Les profits ne peuvent toutefois pas grossir indéfiniment: lorsque l’EBIT approche du seuil des 5%, Migros est tenue de baisser ses prix.

En revanche, chaque sociétaire a la possibilité de s’exprimer lors d’assemblées, et ce mode d’association constitue un facteur de fidélisation. En effet, les coopérateurs Migros ne se rendent chez la concurrence que s’ils n’ont pas d’autre choix.

C’est Gottlieb Duttweiler, un commerçant aussi charismatique que combatif, qui a fondé Migros en 1925 sous la forme d’une société anonyme, avant de la transformer en coopérative et de l’offrir à ses compatriotes.

Dans les années 1920, l’entrepreneur s’est fait l’écho de la colère des Suisses face au coût élevé des denrées alimentaires imposé par les producteurs et les distributeurs. Déclarant la guerre à ces «trusts de canailles», comme il se plaisait à les appeler, il a entrepris de sillonner Zurich avec ses collaborateurs à bord de cinq camions, afin de proposer quelques produits de base (café, riz, sucre, pâtes, graisse de coco et savon) à des prix inférieurs de 40% à ceux de la concurrence. Avec pour conséquence le boycott des fournisseurs.

A l’époque, la publicité ne s’embarrassait guère de considérations féministes ou politiquement correctes avec des slogans simples:

«Appel à la maîtresse de maison qui doit compter! A la femme intelligente qui sait compter!» Des années plus tard, l’entrepreneur ne s’était toujours pas assagi. En 1948, il brisa une vitre du Palais fédéral en y jetant une pierre… de l’intérieur. Membre de l’Assemblée fédérale sous les couleurs d’un parti qu’il avait lui-même créé, il s’insurgeait ainsi contre le rejet de l’une de ses propositions, qui consistait à constituer des stocks alimentaires pour la population en cas de crise.

Gottlieb Duttweiler a également suivi sa propre voie dans le domaine des affaires. Il s’est très rapidement affranchi de ses fournisseurs en rachetant, trois ans après la création de Migros, une fabrique de cidre au bord de la faillite au bord du lac de Zurich.

Aujourd’hui encore, le groupe helvétique rachète chaque année des entreprises, dont une confiserie aux Etats-Unis, et vend leurs produits sous des marques propres.

Migros investit en outre dans les stations-services (Migrol), les terrains de golf (Golfparc), les clubs sportifs (Fitnessparc), les centres de santé (Medbase, Santémed) et les restaurants; elle a fondé la Banque Migros, racheté une chaîne discount (Denner) et un groupe de grands magasins (Globus); elle gère des supermarchés de la marque allemande Alnatura en Suisse. En résumé: Migros répond à tous les besoins des consommateurs… ou presque.

Gottlieb Duttweiler, qui se souciait de la santé de ses concitoyens, refusait de vendre de l’alcool et du tabac dans ses magasins, une règle qui prévaut encore aujourd’hui. Toutefois, le groupe n’applique pas systématiquement les principes hérités de son fondateur, disparu en 1962: seuls les établissements opérant sous le logo orange y sont soumis, Denner et Globus n’étant pas concernées. De même, du vin et de la bière sont servis dans certains restaurants Migros.

Pour autant, ces exceptions ne vont pas de soi: lors des assemblées de la coopérative, la question de savoir si les golfeurs devaient être autorisés à siroter leur blonde après avoir terminé leur dix-huit trous dans un club du groupe a suscité un vif débat. De même, au moment de l’acquisition de Denner, de nombreuses voix se sont élevées pour tenter d’y interdire également la vente d’alcool et de tabac. Et c’est tout aussi sérieusement que les sociétaires se sont demandé s’il fallait permettre la commercialisation de chocolats fourrés au kirsch dans les supermarchés Migros.

Les acquisitions de Denner et de Globus ont transformé le groupe. Parmi les clients les plus attachés aux traditions, nombreux sont ceux qui se sentent déboussolés depuis que la FCM propose des biens de luxe dans la chaîne de grands magasins et livre bataille

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UNIVERS MIGROS | MM04, 25.1.2016 | 25

aux envahisseurs que sont Aldi et Lidl par le biais du discounter. Les deux enseignes sont gérées par l’Allemand Ernst Dieter Berning­ haus, ancien manager de Metro et de Rewe et membre de la direction générale de Mi­ gros en charge de toute l’activité de Com­ merce hors des magasins Migros.

Le dirigeant est même devenu citoyen suisse récemment – lors d’un examen, il a pu justifier d’une connaissance approfondie de la géographie, de la politique et de la culture helvétiques devant un comité de naturalisa­ tion. Manifestement, ce savoir lui est aussi très utile dans le cadre de son travail: Den­ ner, qui représente la principale entreprise de son portefeuille avec un chiffre d’affaires de près de trois milliards de francs, parvient à tirer son épingle du jeu face à la concur­ rence allemande.

Dans les zones frontalières, cependant, la situation est plus difficile. Depuis la sup­ pression de l’arrimage du franc à l’euro par la Banque nationale suisse en 2015 en effet, la

monnaie unique s’est fortement dépréciée, stimulant le tourisme d’achat et entraînant jusqu’à 7% de pertes dans les régions fronta­ lières.

Les grands magasins Globus, qui attirent une clientèle aisée, sont moins touchés par ce phénomène. C’est notamment le cas de l’épicerie fine de la Bahnhofstrasse de Zu­ rich. Sur une surface de mille mètres carrés, Globus réalise en effet 50 millions de francs de chiffre d’affaires chaque année, soit 46 000 euros le mètre carré – un record mondial dans le secteur de la distribution!

Avec 1,6 milliard de francs de chiffre d’affaires, Migros représente le leader incontesté du commerce en ligne suisse. Le détaillant s’appuie sur une offre que l’on peut véritablement qualifier de «cross channel».

Ainsi, en 2016, les clients auront la possibili­ té de retirer les produits commandés sur in­ ternet auprès de plus de 200 magasins, sta­ tions­services ou clubs de fitness Migros.

Début 2013, Migros a racheté la chaîne de

supermarchés allemands Tegut. Cet inves­ tissement relève de la coopérative régionale de Zurich, dirigée par Jörg Blunschi.

Depuis lors, cet homme moustachu qui pourrait tout à fait passer pour un respon­ sable de magasin consacre l’essentiel de son temps à la réorganisation de l’entreprise en difficulté.

Au cours des dernières années, cette chaîne de taille moyenne a eu du mal à riva­ liser avec ses concurrents, pâtissant notam­ ment de conditions défavorables vis­à­vis des fournisseurs. A cela s’ajoute la vétusté de nombreux magasins. Tegut devrait repasser en terrain positif en 2016, bénéficier de nou­ veaux investissements d’ici à 2017 et retrou­ ver le chemin de la croissance autonome en 2018. D’ici là, Migros Zurich aura débloqué plus de 300 millions de francs.

L’expansion allemande est tirée par le chiffre d’affaires élevé généré en Suisse.

Gottlieb Duttweiler, l’homme qui pestait contre les «trusts de canailles», s’en serait certainement réjoui. MM

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avec les musiciens du val de Ziller LES TEMPS FORTS DE VOTRE VOYAGE: n La grande fête de Pentecôte des musiciens du val de Ziller n Le musée paysan de Kramsach présentant la vie d’antan dans les Alpes n La verrerie Kisslinger – tout l’art de souffler le verre n Soirée authentique du Ziller avec spécialités du terroir et musique live n Merveilleux lac d’Achen dans son bel habit printanier.

Verrerie à Rattenberg Lac d’Achen

Votre programme de V d voyage

1er jour, vendredi 13 mai 2016 – Départ Trajet en car spécial confortable jusque dans la vallée de Ziller où un bon dîner nous attend à l’hôtel.

2e jour, samedi 14 mai 2016 – Musée paysan et verrerie à Rattenberg Ce matin, nous nous rendons à Kramsach pour visiter l’intéressant musée paysan.

Des fermes de tout le Tyrol ont été reconstruites dans un cadre naturel idyllique et constituent ainsi des témoins de ce pays.

Vous pourrez bien sûr visiter l’intérieur de ces fermes pour vous donner une idée de la vie d’antan souvent pénible dans les montagnes. Plus tard, nous poursuivons notre route jusqu’à Rattenberg, plus petite cité autrichienne, réputée aujourd’hui pour sa verrerie. Lors d’une passionnante visite guidée de la verrerie de Kisslinger, nous découvrons les secrets de l’art de souffler le verre, depuis le four brûlant jusqu’à la finition d’un verre et pourrons observer les artisans à leur ouvrage: souffleur, polisseur, graveur, peintre. Le soir, appréciez une soirée sympa du Ziller avec musique live et spécialités de l’endroit!

3e jour, dimanche 15 mai 2016 – Lac d’Achen et musiciens du val de Ziller Cette journée est placée sous le signe de la détente. Après un copieux petit-déjeuner, nous entreprenons un tour magnifique dans

les massifs montagneux tyroliens qui nous conduit jusqu’à Pertisau, au bord du lac d’Achen. Ce lac couleur émeraude fait partie des plus beaux d’Europe; d’ailleurs, les empereurs d’Autriche avaient déjà découvert cet endroit qui attire aujourd’hui des touristes du monde entier! Vous aussi, vous serez séduits par ce lac et la petite ville idyllique de Pertisau et, pour votre plus grand plaisir, nous vous invitons à une sympathique balade en bateau pour admirer les rives du lac! De retour à l’hôtel, un bon dîner nous attend avant le grand événement de notre voyage. En effet, c’est à 20h00 à Mayrhofen que débute le concert dans une ambiance super sympa avec les meilleurs musiciens du val de Ziller, les Ursprung Buam, Zellberg Buam et les Mayrhofner.

4e jour, lundi 16 mai 2016 – Retour Après le petit-déjeuner, retour en Suisse, la tête et les bagages remplis de magnifiques souvenirs d’un sympathique voyage!

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UNIVERS MIGROS | MM04, 25.1.2016 | 27

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Péché mignon Les chocolats de la marque Frey sont les plus populaires de Suisse – on en consomme chaque année près de 100 000 tonnes à travers le pays. Les becs à sucre ont toujours une bonne raison de céder à la tentation Texte: Jacqueline Vinzelberg Stylisme: Irene De Giacomo

Photos: Yves Roth, Christian Schnur

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C’est avec beaucoup de passion, un esprit d’innovation et de hautes exigences qualitatives que Frey a conquis le cœur des Suisses. Ce n’est donc pas un hasard si ses friandises font aujourd’hui partie de notre quotidien. Les amateurs de chocolat vous le diront: toutes les occasions sont bonnes pour s’offrir une pause gourmande! En la matière, les petits rituels et les préférences varient d’un individu à l’autre, comme le montrent les témoignages que nous avons recueillis.

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Quel est le nom de ces différents chocolats? Consultez la page 31 pour retrouver votre variété préférée.

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La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont le chocolat Frey.

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Madeleine Joss (70 ans), retraitée et artiste à Lausanne:

«Je profite de ma liberté de retraitée pour partir à la découverte de paysages à peindre. Mes pinceaux, mes pigments et mon papier aquarelle m’accompagnent partout. J’emporte aussi de l’eau, des fruits séchés – et une ou deux tablettes de chocolat, de préférence le Giandor de Chocolat Frey, pour me donner du courage ou pour l’offrir à des amis.»

UNIVERS MIGROS | MM04, 25.1.2016 | 29

Fabian Kaderli (38 ans), cadre supérieur à Bâle:

«Mon travail est souvent stressant, c’est pourquoi je m’accorde régulièrement un petit moment de détente avec quelques carrés de chocolat. J’en ai toujours en réserve au bureau et j’en fais profiter mes collaborateurs, qui sont aussi gourmands que moi. Celui que je préfère, c’est le blanc, notamment la variété Blanca de Chocolat Frey.»

Sabine Bäni (38 ans), ingénieur à Bertschikon (ZH):

«Rien de tel qu’un délicieux chocolat pour me mettre de bonne humeur! Je l’apprécie tout particulièrement avec un café. Mon préféré, c’est le noir Crémant corsé de Chocolat Frey.»

Luna Kelling (24 ans), architecte stagiaire à Wettingen (AG):

«J’adore le chocolat. J’en mange pour décompresser après une mission difficile, et je l’accompagne généralement d’un expresso bien fort. Je déguste aussi un morceau de chocolat Japonais de Chocolat Frey tous les soirs en me couchant, même si je dois ensuite me relever pour me brosser les dents.»

Luca Portner (29 ans), apprenti menuisier et batteur à Lucerne: «Après le travail, je vais directement répéter avec mon groupe. Le chocolat me donne l’énergie suffisante pour tenir jusqu’au souper.

Mais j’en mange aussi le soir, confortablement installé sur le canapé.

Enfant, je raffolais déjà du Tourist de Chocolat Frey.»

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Rome, «ville éternelle» La «Rome éternelle» peut s’enorgueillir d’avoir été la capitale de l’empire mondial du même nom.

Cette ville érigée sur les rives du Tibre a su préserver une telle quantité de joyaux historiques jusqu’aux temps modernes que l’actuelle métropole est considérée comme un «musée» de l’histoire universelle.

1er jour, Suisse - Chianciano Terme: voyage de votre lieu de départ à Chianciano Terme. Demi-pension.

2e jour, Orvieto - Frascati - Rome: en route pour Rome, vous visitez Orvieto offrant une vue splendide sur la vaste vallée. Vous traversez la belle région du mont Albain et visitez Frascati. Arrivée à Rome dans la soirée. Demi-pension.

3e jour, Rome - Vatican: durant la visite guidée de Rome vous découvrez entre autres le fort romain, le Colisée, les thermes de Caracalla et le cirque Maximus. L’après-midi est dédiée au Vatican. Visite des Musées, de la chapelle Sixtine et de la basilique St-Pierre, plus grande église catholique et chef d'oeuvre ide l’époque qui abrite, entre autres, l’oeuvre incomparable de la Pietà. Demi-pension.

4e jour, Rome: vous continuez la visite guidée et visitez la ville baroque de Bernin et Borromini: les marches espagnoles, la fontaine de Trevi, le pantheon et la piazza Navona. Reste de la journée à libre disposition. Petit déjeuner.

5e jour, Grosseto - côte de Versilia: vous longez la côte de la mer tyrrhénienne via Grosseto pour rejoindre votre hôtel sur la côte de Versilia. Demi-pension.

6e jour, côte de Versilia - retour: retour en Suisse à votre lieu de départ.

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Magie des îles croates et lacs de Plitvice DATES DES VOYAGES - 6 JOURS 1. 10 - 15 avril 2. 02 - 07 octobre 3. 09 - 14 octobre PRIX PAR PERSONNE chambre à 2 lits chambre à 1 lit assurance SOS / frais d'annulation Option siège double à usage individuel

Depuis l’ancien temps, l’île de Krk est surnommée l’île dorée. Ici en effet, tout rappelle la couleur or: Les magnifiques couchers de soleil et les plages de sable, les forêts denses et les jardins de pierre, l’huile d’olives, le vin et le miel.

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855.995.- 1er jour, Suisse - île de Krk: voyage de votre lieu de départ jusqu’à Kraljevica. Vous quittez la terre CHF 26.ferme et traversez le pont pour arriver à Malinska sur l’île de Krk. 2e jour, tour de l’île: vous découvrez CHF 120.- la plus grande île sur l’Adriatique lors d'un circuit accompagné par un guide local. Cette île importante revêt une place particulière dans l’histoire culturelle de la Croatie. Par bateau vous atteiPRESTATIONS gnez le monastère franciscain si● Voyage en car de luxe 5 étoiles tué sur l’îlot de Kosljun. Ensuite, ● 5 nuitées avec buffet de la visite du chef-lieu Krk est au petit déjeuner programme. ● 4 repas du soir 3e jour, excursion au lacs de Plitvice: ● Visite guidée de Rome vous vous rendez dans l’arrière ● Entrées et visites selon pays croate, aux lacs de Plitvice, qui ont été admis sur la liste programme des biens culturels universels de ● Guide local le 3e et 4e jour l’UNESCO. Cette splendide région est l’une des merveilles naturelles HOTELS de l’Europe de l’Est. Bons hôtels 4e jour, excursion à Cres - Mali Lošinj: à Chianciano Terme, côte de Versilia les deux îles - reliées par un pont dans l’ancien temps puis séparées Hôtel Aran Mantegna, Rome par un canal durant l’époque romaine, sont à nouveaux réunies (cat. off. ****) par voie terrestre. Elles n’ont que Très bon hôtel avec deux peu en commun: Cres est grande, restaurants et bar. sauvage et austère, alors que Situation: près de la vieille foire Lošinj est une île plus petite, ferRome, à quelques mètres de la Via tile avec de nombreuses stations Cristoforo Colombo. touristiques et de belles plages. <wm>10CAsNsjY0MDQx0TW2NDY0MgQAwWu55Q8AAAA=</wm>

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LIEUX DE DEPART Route A Kallnach*, Bienne, Neuchâtel, Genève, Yverdon, Lausanne, Martigny Route B Kallnach*, Fribourg, Genève, Lausanne, Vevey, Martigny

5e jour, île de Krk - retour: retour en Suisse à votre lieu de départ.

DATE DU VOYAGE - 5 JOURS 1. 28 avril - 02 mai PRIX PAR PERSONNE chambre à 2 lits chambre à 2 lits / vue mer chambre à 1 lit chambre à 1 lit / vue mer chambre à 2 lits à usage individuel chambre à 2 lits à usage individuel / vue mer assurance SOS / frais d'annulation Option siège double à usage individuel

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Visite* des 19 fameux moulins à vent très typiques de Kinderdjik datant du 18ème siècle (patrimoine mondial de l’UNESCO). L’après-midi, visite* de la ville ainsi que du port de Rotterdam.

Excursion* au Keukenhof dans la matinée (départs du 20.03 – 07.05). Visite de la capitale néerlandaise et ensuite, découverte de l’île de Marken (départs du 17.2 au 12.3 et du 15.5 au 22.10).

L’après-midi, navigation sur le canal.* Duisbourg Excursion* à Zollverein. Sa mine de charbon est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Rüdesheim Navigation sur le « Rhin romantique ». L’après-midi, tour* avec l’Express des vignes vous fait découvrir la ville vinicole où un verre de vin sera servi.

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UNIVERS MIGROS | MM04, 25.1.2016 | 33

Cuisine de Saison

Se mettre au vert

Après avoir fait de la figuration pendant des années, le chou kale revient aujourd’hui en force sur le devant de la scène. Ce légume d’hiver aux arômes corsés se prête à une multitude de préparations.

Détacher et collectionner.

Texte: Claudia Schmidt

Pâtes et chou kale: une délicieuse association très courante dans la cuisine italienne

Photos et stylisme: Daniel Aeschlimann Recettes: Annina Ciocco

Durée 40 min Pour 4 personnes.

En vente dans les kiosques à l’unité pour Fr. 4.90 ou sur www.saison.ch/abo sous forme d’abonnement annuel (12 numéros pour seulement Fr. 39.–).

34 | MM04, 25.1.2016 | UNIVERS MIGROS

Soupe au chou kale et au safran

Chips de chou kale

Pâtes au chou kale

Durée 60 minutes Pour 4 personnes.

Durée

Durée

30 minutes

40 minutes

Pour 4 personnes.

Ingrédients pour 4 personnes 150 g de haricots borlotti séchés 1 pincée de brins de safran 200 g de pommes de terre fermes à la cuisson 100 g de carottes 100 g de céleri 2 cs d’huile d’olive 2 gousses d’ail 1,5 l de bouillon de légumes 150 g de chou kale sel, poivre 40 g de parmesan Préparation

1. Faire tremper les haricots dans de l’eau froide durant env. 12 h. Les égoutter.

Les plonger dans une casserole d’eau fraîche, porter à ébullition et les précuire 40 min.

Egoutter et réserver au chaud. Arroser les brins de safran d’un peu d’eau, réserver.

Laisser reposer env. 30 min.

2. Couper les pommes de terre, les carottes et le céleri en deux ou en quatre dans le sens de la longueur, puis en fines tranches. Faire suer les légumes dans l’huile. Y presser l’ail.

Mouiller avec le bouillon et ajouter les brins de safran avec leur eau. Laisser mijoter à feu doux durant env. 20 min. Ajouter les haricots et laisser mijoter durant env. 10 min.

Retirer le trognon du chou. Détailler les feuilles en menus morceaux. Les ajouter à la soupe et faire cuire le tout durant env.5 min. Saler et poivrer. Dresser et râper fin le parmesan par-dessus.

Temps de préparation: env. 1 h + trempage env. 12 h

Par personne: env. 14 g de protéines, 10 g de lipides, 27 g de glucides, 1050 kJ / 250 kcal

Ingrédients pour 4 personnes 250 g de chou kale

6 cs 1 cc

d’huile d’olive de fleur de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 140 °C. Laver soigneusement le chou, puis bien l’éponger.

Retirer le trognon du chou. Couper les feuilles en menus morceaux.

2. Les répartir sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé et les arroser d’huile.

Bien mélanger l’huile et les feuilles avec les mains, afin que les feuilles soient totalement huilées. Laisser sécher au milieu du four durant 15-20 min, en ouvrant de temps en temps la porte du four pour permettre à l’humidité de s’échapper. Laisser égoutter sur du papier absorbant, saler.

Idéal en accompagnement avec du risotto ou de la polenta.

Temps de préparation: env. 15 min + séchage au four env. 15 min

Par personne: env. 1 g de protéines, 16 g de lipides, 2 g de glucides, 600 kJ / 150 kcal

Pour 4 personnes.

Ingrédients pour 4 personnes

4 cs 150 g

300 g 1 2 cs 1 boîte

de pignons de chou kale sel de pâtes, p. ex. trivelli oignon d’huile d’olive de tomates pelées concassées d’env. 400 g noix muscade poivre

Préparation

1. Faire griller les pignons dans une poêle sèche jusqu’à légère coloration. Retirer le trognon du chou. Couper les feuilles en fines lanières. Les blanchir dans un grand volume d’eau salée durant env. 2 min. Egoutter.

Entre-temps, faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée, les égoutter et les réserver au chaud.

2. Couper l’oignon en deux, puis en fines lanières. Les faire suer dans l’huile. Ajouter les tomates. Assaisonner de noix muscade et de poivre. Laisser mijoter à feu doux durant env. 5 min. Ajouter le chou, mélanger et porter à ébullition. Relever de sel et de poivre. Servir avec les pâtes et les pignons.

Temps de préparation: env. 40 min

Par personne: env. 15 g de protéines, 13 g de lipides, 59 g de glucides, 1700 kJ / 410 kcal

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Collaborateurs: 583

Café, capsules de café, fruits secs, épices, noix.

Collaborateurs: 302

Ice Tea, jus de fruits, plats préparés, produits à base de pommes de terre ou de fruits.

Collaborateurs: 971

Viande fraîche, poisson, charcuterie, volaille.

Collaborateurs: 2650

Pains, articles de boulangerie, pâtisseries, pâtes.

Collaborateurs: 3269

Fromage à raclette Raccard, Gruyère AOP, Appenzeller, fondue.

Collaborateurs: 243

Eau minérale, sirop, jus de fruits.

Collaborateurs: 122

Biscuits, Blévita, glace, poudres pour dessert, merveilles de carnaval, biscuits pour l’apéritif.

Collaborateurs: 623

Produits de soins, agents cosmétiques, lessives et produits d’entretien, margarine et graisses alimentaires.

Collaborateurs: 957

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POISSON & VIANDE Filet mignon de porc M-Classic, Suisse, les 100 g 3.20 au lieu de 5.40 40% Saucisses à rôtir de porc, Suisse, 4 x 125 g 4.95 au lieu de 8.40 40% Lard fumé à cuire TerraSuisse, les 100 g 1.05 au lieu de 1.80 40% Saucisse aux choux Tradition, les 100 g –.95 au lieu de 1.40 30% Poulets entiers Optigal, 2 pièces, Suisse, le kg 6.60 au lieu de 9.50 30% Toutes les moules MSC, p. ex. moules, sauvages, de l’Atlantique Nord-Est, 1 kg 5.40 au lieu de 7.80 30% Jambon cuit à l’ancienne «De la région.», prétranché, Suisse, les 100 g 3.20 au lieu de 4.– 20% Saucisse à rôtir de porc «De la région.», Suisse, la barquette de 1,2 kg env., les 100 g 1.05 au lieu de 1.80 40% Rôti anglais M-Classic, prétranché, Suisse, le lot de 2 x 90 g env., les 100 g 4.60 au lieu de 5.80 20% Pâté apéro maison Le Patron, Suisse, l’emballage de 500 g 12.90 au lieu de 21.60 40% Tous les snacks de la Gruyère «De la région.», Suisse, prétranché, p. ex. viande séchée artisanale, la barquette de 50 g 3.90 au lieu de 4.90 20% Bâtons de Berger nature, France, le lot de 1 plus 1 gratuit 9.80 au lieu de 19.60 50% Ragoût de bœuf TerraSuisse, l’emballage de 800 g env., en libre-service, les 100 g 2.– au lieu de 2.95 30%

Emincé de veau TerraSuisse, en libre-service, les 100 g 4.35 au lieu de 5.45 20% Viande hachée mélangée, Suisse, le lot de 2 x 500 g 13.50 au lieu de 17.40 20% Steak d’autruche, import, le lot de 2 x 1 pièce, les 100 g 3.35 au lieu de 4.20 20% Médaillons de filet mignon de dinde Le Gaulois, France, la barquette de 300 g et 600 g env., les 100 g 2.45 au lieu de 3.10 20% Filet de truite arc-en-ciel fumé, Italie, l’emballage de 170 g env., en libre-service, les 100 g 3.55 au lieu de 4.45 20% Tous les sushis, élaborés en Suisse avec du poisson importé, p. ex. Maki Mix, l’emballage de 150 g 7.– au lieu de 8.90 20% Filet de saumon avec ou sans la peau, p. ex. sans la peau, d’élevage, Norvège, les 100 g 2.80 au lieu de 4.– 30% Crevettes Tail-on ASC, d’élevage, Vietnam, l’emballage de 280 g env., les 100 g 3.95 au lieu de 5.70 30%

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Tous les mélanges à pâtisserie ou desserts en poudre (excepté Alnatura), p. ex. mélange pour brownies Midor, 490 g 4.25 au lieu de 6.10 30% Beurre de cacao doux Alnatura, 100 g 3.30 20x NOUVEAU ** En vente dans certains magasins Migros.

Pizzas Toscana M-Classic, surgelées, 2 x 360 g 4.55 au lieu de 7.60 40% Légumes d’hiver Farmer’s Best, Suisse, surgelés, 750 g 20x 6.30 NOUVEAU *,** Aproz en pack de 6, 6 x 1,5 litre, p. ex. Classic 3.80 au lieu de 5.70 33% Riz au jasmin Mister Rice Migros Bio, 30% de contenu en plus, 1 kg + 300 g, 1,3 kg 3.60 Cornettes, spirales, penne ou spaghettis, M-Classic, 50% de contenu en plus, 500 g + 250 g, p. ex. spirales, 750 g 1.70 au lieu de 2.55 33%

Graisses alimentaires et beurres à rôtir M-Classic, Léger, Balance ou Bio, non réfrigérés, p. ex. préparation à l’huile végétale Extra M-Classic, 50 cl 2.80 au lieu de 3.55 20% Moutarde, mayonnaise ou sauce tartare, M-Classic, en lot de 2, p. ex. mayonnaise, 2 x 265 g 2.15 au lieu de 3.10 30% Tout l’assortiment de produits Chop Stick, Saitaku, Kikkoman ou Nissin, p. ex. chips aux crevettes Chop Stick, 75 g 1.25 au lieu de 1.60 20% Chips M-Classic en sachet XL, au paprika ou nature, p. ex. au paprika, 400 g 3.– au lieu de 6.– 50% Cake tyrolien ou financier, p. ex. cake tyrolien, 340 g 3.– au lieu de 3.80 20% Minimerveilles de carnaval, 90 g 1.65 au lieu de 2.10 20% Jus d’orange Anna’s Best, 2 litres 3.70 au lieu de 7.40 50% Tous les choux rouges et choucroutes réfrigérés, Bio ou M-Classic, p. ex. choucroute cuite M-Classic, 500 g 2.05 au lieu de 2.60 20% Plats Anna’s Best Thai ou Anna’s Best Asia, en lot de 2, p. ex. chicken satay, 2 x 370 g 11.60 au lieu de 14.60 20% Biscuits mélangés, l’emballage de 2 coquins et 2 nids d’oiseaux 5.55 Pâte à pizza abaissée, p. ex. pâte à pizza rectangulaire, la pièce de 580 g 3.10 au lieu de 3.90 20% Toutes les pâtisseries aux vermicelles, p. ex. vermicelles, l’emballage de 2 x 160 g 3.35 au lieu de 4.20 20%

NON-ALIMENTAIRE Tous les mascaras Covergirl, à partir de 2 articles 40% ** Tout l’assortiment de soins pour le visage ou le corps Zoé (excepté Zoé Sun), p. ex. crème de jour raffermissante Revital, 50 ml 10.05 au lieu de 13.40 25% ** Soins pour le visage ou le corps I am, en lot de 2, p. ex. lingettes démaquillantes extra-douces, 2 x 25 pièces 6.20 au lieu de 7.80 20% ** Tous les produits de bain ou infusions Kneipp, à partir de 2 articles (excepté les emballages multiples) 20% ** Tous les produits de lessive Elan, à partir de 2 articles 50% Produits de lessive Total en emballage spécial, p. ex. Color, 7,5 kg 24.10 au lieu de 48.20 50% ** Produits de lessive Total en bidon de 5 litres, p. ex. 1 for all 19.75 au lieu de 39.50 50% ** Tous les adoucissants Exelia, p. ex. Orchid, 1,5 litre 3.25 au lieu de 6.50 50%

L’ASIE DE TOUS LES PLAISIRS.

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Tout l’assortiment Fresh Thaï ou Fresh Asia* 20% de réduction, p. ex. curry Panang Asia, Thaïlande, la barquette de 360 g

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UNIVERS MIGROS | MM04, 25.1.2016 | 47

Bon à savoir

A retenir

Tout sur le chou kale Récolte hivernale Si le chou kale, également appelé chou frisé ou chou plume, est récolté le plus tard possible dans l’année, ce n’est pas parce que les températures glaciales améliorent ses qualités gustatives, mais parce que, lorsqu’il est très mûr, il contient moins d’amidon et davantage de glucose. Résultat: il offre une saveur plus douce. En Suisse, on trouve du chou kale frais de novembre à février.

Plus de recettes sur saison.ch

Superaliment Depuis que des vedettes hollywoodiennes telles que Jennifer Aniston ou Gwyneth Paltrow chantent les louanges du chou kale, le fameux crucifère n’a cessé de gagner en popularité, y compris chez nous.

Conservation au réfrigérateur

Le chou kale se conserve quatre ou cinq jours au réfrigérateur.

Ses feuilles peuvent également être congelées crues.

Braisé ou sauté

De la terre ayant tendance à se nicher entre les feuilles du chou kale, il est indispensable de bien le nettoyer. Après l’avoir finement émincé, on peut le sauter à la poêle ou au wok, ou le faire frire sous forme de chips. Mais c’est braisé qu’il est le plus souvent consommé.

En smoothie

Le chou kale se prête aussi très bien à la confection de smoothies verts. Il suffit d’en mixer quelques feuilles avec de l’eau et des fruits grossièrement coupés comme de la mangue, de la banane, de l’orange ou de la pomme. Attention: pour réduire en fine purée les feuilles coriaces du chou kale, vous aurez besoin d’un appareil puissant.

En collaboration avec www.saison.ch

Dans la Rome antique, les paysans qui cultivaient le chou kale étaient généreusement rétribués. Et pour cause: ils connaissaient déjà bien toutes les vertus de ce légume. En effet, ce dernier, qui présente une teneur élevée en vitamines, fibres et minéraux, fait partie de ce que l’on appelle aujourd’hui les «superaliments», des denrées se distinguant par leur grande valeur nutritionnelle.

48 | MM04, 25.1.2016 | UNIVERS MIGROS

Asie – Japon

A la mode nippone On a trop souvent tendance à réduire la cuisine japonaise aux seuls sushis.

Pourtant, le pays du Soleil levant offre une multitude de spécialités aussi délicieuses les unes que les autres, que l’on peut aisément préparer chez soi et déguster dans une ambiance authentique. Dans l’assortiment Migros vous trouverez de quoi organiser une soirée parfaitement dans le thème.

Les serviettes en origami donnent

un air japonisant à votre décoration de table. Que vous optiez pour une rose (grande photo), une poche à couverts, un cœur ou un papillon, vous n’aurez aucun mal à réaliser vos pliages grâce aux instructions figurant sur l’emballage.

Serviettes en origami, divers motifs, 12 pièces Fr. 4.80

Si vous vous lancez dans la thématique «Japon», impossible de faire l’impasse sur le thé, la boisson la plus populaire dans l’archipel. Il vous faudra bien sûr le servir avec style, par exemple dans une théière ornée de fleurs colorées et de jolies tasses assorties.

Théière, motif fleuri, 0,8 l Fr. 24.80 Tasses, motif fleuri, Fr. 6.90 pièce Dessous de plat en bambou Fr. 7.50 Décoration de table en bambou, 2 variantes, Fr. 9.80 pièce

Photos: Giulia Marthaler; stylisme: Katja Rey; recette: Lina Projer

Texte: Claudia Schmidt

UNIVERS MIGROS | MM04, 25.1.2016 | 49

Sauce soja Kikkoman, 15 cl Fr. 2.30* au lieu de 2.90

Huile de sésame Chop Stick, 190 ml Fr. 4.35* au lieu de 5.45

Recette de:

Graines de sésame Saitaku, 95 g Fr. 3.10* au lieu de 3.90

Riz jasmin Thai Kit­ chen, 500 g Fr. 3.20

www.saison.ch

Saumon glacé et chou Ingrédients pour 4 personnes

0,5 dl 0,5 dl 1½ cs 1 petite 4 tranches 1 cs 2 cs 1 cs Chou: 400 g

1 1 cc 2 cm 2 cs 1 cs 2 cs

de mirin de sauce soja de miel de nectar liquide gousse d’ail de filet de saumon sans peau d’env. 120 g d’huile de sésame de vinaigre de riz de graines de sésame

de chou chinois oignon nouveau de fécule de maïs de gingembre d’huile pour friture sel de vinaigre de riz de sauce soja

Préparation

1. Pour le chou, trancher le trognon, couper le chou dans la longueur et le détailler en lanières d’env. 3 cm en séparant les parties blanches (côte) des feuilles (vert clair).

Hacher grossièrement l’oignon. Mélanger la fécule avec 2 cs d’eau. Hacher fin le gingembre. Chauffer l’huile, y saisir les côtes de tous les côtés env. 3 min. Ajouter les

feuilles, saler le tout. Poursuivre la cuisson env. 2 min. Retirer de la casserole et laisser égoutter dans une passoire. Dans la même casserole, saisir le gingembre et l’oignon, rajouter de l’huile au besoin. Ajouter le vinaigre et la sauce soja puis mélanger.

Mettre le chou et le mélange de fécule dans la casserole, chauffer en mélangeant bien. Rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja et réserver au chaud.

2. Verser le mirin, la sauce soja et le miel dans un plat de la taille des tranches de saumon. Y presser l’ail, mélanger le tout. Rincer le saumon sous l’eau froide et l’éponger. Le disposer dans le plat et le mariner env. 3 min de chaque côté. Chauffer l’huile, retirer le saumon de la marinade et le saisir d’un côté env. 2 min. Tourner le poisson, verser la marinade par-dessus.

Poursuivre la cuisson 1 à 2 min. Arroser de vinaigre et parsemer de sésame.

Retirer le saumon et le servir avec le chou et la sauce. Accompagner de riz au jasmin.

Temps de préparation env. 30 min

Par personne, env. 25 g de protéines, 16 g de lipides, 21 g de glucides, 1400 kJ/340 kcal

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UNIVERS MIGROS | MM04, 25.1.2016 | 51

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Au bonheur des végétaliens Délicatement épicés, les nouveaux plats Anna’s Best constituent une alternative savoureuse et facile à préparer pour tous les végétaliens.

20 × points Cumulus sur les deux nouveautés Anna’s Best Vegi jusqu’au 1er février.

Photo et stylisme: Claudia Linsi; illustration: Mira Gisler

els nt f a t fal pose men s, es s Le com pale iche téin se inci s ch pro pr poi s de et de es. de urce les fibr so géta ses vé écieu pr

L’alimentation sans viande est de plus en plus répandue.

Consciente de cette évolution, la marque Anna’s Best enrichit sa gamme Vegi de deux nouvelles recettes: un délicieux couscous accompagné de légumes et de falafels et un savoureux Red Thaï Curry au tofu. Les deux menus contiennent des aliments riches en protéines végétales tels que les pois chiches ou le tofu. En outre, ils sont exempts de conservateurs et se préparent en un tournemain, en les réchauffant au micro-ondes ou à la poêle.

Coucous avec légumes et falafels Anna’s Best Vegi, 370 g Fr. 6.40

Red Thai Curry avec riz et tofu Anna’s Best Vegi, 370 g Fr. 6.40

En vente dans les plus grands magasins.

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- Supplement chambre individuelle - La taxe du passage à Rhodes A/R (à régler sur place) - Forfait culture et découverte (à régler sur place) - Assur. annul. et multirisque voyage - Frais de dossier

Dates de voyage:

Fr. 129.– Fr. 10.– p.p.

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26.03. – 02.04.2016 02.04. – 09.04.2016 09.04. – 16.04.2016 23.04. – 30.04.2016 07.05. – 14.05.2016 14.05. – 21.05.2016

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Le vol spécial Genève – Antalya et retour Les taxes d’aéroport 1 bagage en soute 20 kg L’assistance d’un accompagnateur francophone Les transferts aéroport Antalya – hôtel et retour 5 nuits à l’hôtel «Royal Holiday Palace» 5*

Ne sont pas compris:

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Conditions générales de ventes et voyages disponibles sur simple demande. • Organisation technique: Deko-Tours - Antalya

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Dates de voyage:

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26.03. – 02.04.2016 02.04. – 09.04.2016 09.04. – 16.04.2016 23.04. – 30.04.2016 07.05. – 14.05.2016 14.05. – 21.05.2016

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UNIVERS MIGROS | MM04, 25.1.2016 | 53

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Croustillantes et moelleuses, ces croquettes apportent un peu de diversité au menu de votre félin. Le mélange savamment dosé offre un équilibre parfait: les croquettes sèches (90% du produit) sont idéales pour nettoyer les dents et prévenir la formation de plaque dentaire. Et désormais, le paquet contient également des croquettes tendres à base de viande fraîche, qui raviront le palais de votre fidèle compagnon. Les croquettes Selina sont disponibles en quatre 20 × points variantes, dans un tout nouvel emballage.

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Soft & Crispy avec poulet et canard, Selina, 1,5 kg Fr. 4.30

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UNIVERS MIGROS | MM04, 25.1.2016 | 55

Votre région

Des nouvelles de la coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg

Rentrée

Une année pour s’épanouir Les Ecoles-clubs Migros de la coopérative Neuchâtel-Fribourg proposent un programme riche pour tous.

Texte: Mélanie Zuber

C

e ne sont pas les années qui nous vieillissent, c’est l’immobilisme.

Pour rester jeune, dans sa tête comme dans son corps, il faut aller de l’avant, faire des découvertes et s’intéresser à de nouvelles activités.

Pour le premier semestre 2016, les Ecolesclubs Migros de Neuchâtel-Fribourg proposeront des formations variées, en prise avec les tendances actuelles et dispensées par des professionnels compétents.

Le catalogue regroupe plusieurs centaines de cours; en voici un bref aperçu. MM

Photos: Shutterstock / Kost

Infos et réservation sur www.ecole-club.ch.

Exprimer sa créativité

S’occuper l’esprit ou les mains avec une activité créatrice est une véritable bouffée d’oxygène.

Il n’y a rien de tel pour s’évader et prendre de la distance avec les soucis du quotidien. Dessiner, peindre, coudre des vêtements, façonner des bijoux, réussir ses photos, jouer d’un instrument… tout cela s’apprend et procure une grande dose de bonne humeur. En cuisine aussi, l’Ecole-club Migros enseigne comment briller. Le catalogue de cours permet de se familiariser avec des recettes de toutes origines, adaptées à chaque circonstance. Des rendez-vous avec des grands chefs de la région seront proposés à Neuchâtel et à Fribourg.

Se sentir bien dans son corps

Qu’on souhaite tonifier sa silhouette, améliorer sa condition physique ou simplement se défouler dans une ambiance sympathique, le programme de cours de sport de l’Ecole-club Migros aura de quoi combler toutes les attentes. On y trouvera par exemple du functional training, du Pilates, du TRX (qui travaille avec efficacité tous les groupes musculaires) de la Zumba et même de l’Aqua Zumba! Enfin pour ceux qui chercheront le bien-être, les cours de sophrologie, reiki et massages seront tout indiqués.

Les professionnels trouveront quant à eux des formations continues dans leur domaine.

Etre dépaysé par la parole

Pour bien apprendre une langue, il est important d’être accompagné par un quelqu’un qui la parle couramment. C’est le cas à l’Ecole-club Migros: la majorité des enseignants ont pour langue maternelle celle qu’ils enseignent. Et non seulement le choix d’idiomes est particulièrement vaste (du français au japonais en passant par l’allemand ou le portugais), mais de plus les cours s’adaptent à des publics et à des ambitions très diverses.

Certains s’adressent aux débutants, d’autres préparent à des diplômes, s’orientent principalement autour de la conversation, préparent à des vacances à l’étranger ou familiarisent les enfants en douceur à l’allemand.

LES ARÔMES D’ALPAGE. 20%

2.05 au lieu de 2.60

Vacherin Fribourgeois d'alpage, AOP Fribourg, préemballé à env. 250 g, les 100 g

ACTUEL

2.35

Fromage d'alpage de Leysin Vaud, préemballé à env. 220 g, les 100 g

ACTUEL

2.75

Valdor alpage de Champoussin Valais, préemballé à env. 300 g, les 100 g

ACTUEL

2.45

L'Etivaz, AOP Vaud, préemballé à env. 250 g, les 100 g

*En vente dans les plus grands magasins Migros. Société coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg OFFRES VALABLES DU 26.01 AU 01.02.2016, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

2.55

Gruyère de l'Alpage La Berra, AOP Fribourg, préemballé à env. 250 g, les 100 g

ACTUEL

2.60

Fromage d'alpage bernois Berne, préemballé à env. 250 g, les 100 g

14.80

Râpe à fromage Cucina & Tavola* la pièce

UNIVERS MIGROS | MM04, 25.1.2016 | 57

Spécialité

«Un fromage à la fois crémeux et onctueux» C’est à La Roche, en Gruyère, que Monique Bielmann fabrique durant l’été, à 1000 mètres d’altitude, un Vacherin fribourgeois alpage AOP d’exception.

Texte: Pascal Vuille

Photos: Pierre-William Henry 1

2

3

1 Au pâturage de montagne, les vaches broutent de l’herbe tendre.

2 Monique Bielmann et son fils Cédric sont fiers de leur estivage Les Fornys.

3 Les fromages sont entreposés dans la cave pour six semaines au moins.

Monique Bielmann fabrique son Vacherin fribourgeois alpage AOP artisanalement avec du lait des traites du soir et du matin, et l’affine au moins pendant un mois à l’alpage, avant de le mettre en cave pendant six semaines au moins. La diversité de la flore des Préalpes lui confère son caractère typé et sa subtile complexité. Près de 2000 meules de 6 à 9 kilos sortent chaque année de sa fromagerie d’alpage.

Depuis quand fabriquez-vous du Vacherin d’alpage?

En 1996, nous avons repris Les Fornys, une exploitation de montagne sous la forme d’un estivage pour les vaches.

Mon beau-frère, qui était fromager, nous a proposé d’y

créer une fromagerie et m’a formée durant l’été 2009. Mon fils, qui soigne les fromages à la cave, me prête main-forte.

Pouvez-vous nous décrire votre alpage?

Le printemps y est tardif. En été, nous y déplaçons tout le bétail, soit environ quarante vaches, quinze génisses, un taureau, des veaux, des porcs et des poules. L’hiver venu, on ne peut y accéder qu’à pied ou en peau de phoque. Tout le bétail retourne alors en plaine, à Saint-Sylvestre en Singine.

Quelles conditions faut-il respecter pour obtenir le label AOP? Nous devons en fabriquer tous les jours. Lorsque les bêtes

sont à l’alpage, elles pâturent jour et nuit, et mangent principalement de l’herbe. Une bande de gaze ainsi qu’une marque de caséine doivent être apposées sur chaque meule pour garantir sa traçabilité. Quand je fais mes commissions à Migros, je m’amuse à rechercher mon numéro de productrice sur les emballages.

Sous quelles formes peut-on le déguster?

De préférence à la main avec un morceau de pain et un verre de vin blanc fribourgeois. On savoure ainsi le produit sans qu’il soit changé. De par son coté crémeux et onctueux, il est également délicieux en fondue avec des pommes de terre ou en raclette. MM

Portrait

Famille, travail et nature: une femme de valeurs Monique Bielmann est mariée à Conrad depuis vingt-cinq ans.

A la tête d’une tribu de cinq enfants âgés de 9 à 22 ans, ils fêteront cette année leurs noces d’argent. Côté jardin, elle dirige à ses côtés leur exploitation agricole et leur estivage.

Lors de ses rares moments de détente, elle s’adonne à la marche ou à la cueillette de champignons. En hiver, au ski et à la randonnée en raquettes.

C’est au contact de la nature que cette femme pleine d’énergie se ressource.

MOMENT ASIATIQUE. 20%

Les grands plateaux d'env. 900 g sont sur commande 48 heures à l'avance au rayon poisson.

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Tous les plateaux de sushis, 20% de réduction p. ex. Sushi Nigiri Classic, élaboré en Suisse avec du poisson importé, le plat de 180 g

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9.50 au lieu de 13.60

Mini-rouleaux de printemps au poulet en lot de 2 2 x 320 g

20%

2.30 au lieu de 2.90 Sauce soja Kikkoman 150 ml

20%

3.15 au lieu de 3.95

Aiguillettes de canard Le Gaulois* France, emballage d'env. 230 g, 100 g

2.50

Mangue Pérou, la pièce

24.80 Wok* 28 cm

10.90

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UNIVERS MIGROS | MM04, 25.1.2016 | 59

Sport

Le plaisir de la course pour tous Le samedi 19 mars 2016 aura lieu à Chiètres (FR) la 38e édition de la Kerzerslauf.

Texte: Sandra Leuenberger

Photo: Erwin Züger

Concours

C

omme chaque année, la Kerzerslauf, événement sportif de Chiètres, lance la saison des courses populaires. Elle réunit plus de neuf mille participants, des coureurs élites et des amateurs.

L’itinéraire principal s’étend sur 15 kilomètres, à travers la forêt et les prairies. Pour les participants qui ne souhaiteraient pas effectuer le parcours complet, il est possible de créer une équipe de trois coureurs.

Chaque membre du groupe pourra ainsi effectuer une partie des 15 kilomètres. Le team le

plus rapide sera gagnant.

Quant au parcours destiné aux enfants et aux jeunes, sa distance est comprise entre 0,3 km et 5 km.

Migros s’engage pour les futures générations

En qualité de sponsor principal, Migros prend en charge les finances d’inscription des participants nés entre 2003 et 2010. Dans le cadre de son programme de développement durable Génération M, la promesse est faite d’offrir à plus de 70 000 enfants – d’ici à la fin de l’année 2019 – une participation

gratuite à l’une des nombreuses courses à pied en Suisse.

Quelle que soit la distance choisie, tous les coureurs donneront le meilleur d’eux-mêmes.

Aussi méritent-ils le meilleur des sponsors: Migros a conçu un sac culte à l’attention de tous les sportifs, rempli de produits issus de la production Migros. Tous les participants et participantes à la Kerzerslauf peuvent en outre utiliser gratuitement les transports publics à l’intérieur de notre pays pour rejoindre le départ de la course. MM Toutes les infos nécessaires se trouvent sur le site www.kerzerslauf.ch.

Vingt-cinq dossards à gagner Pour participez, envoyez vos coordonnées et le mot

clé «Kerzerslauf» sur une carte postale adressée à Migros Neuchâtel-Fribourg, Sponsoring, route des Perveuils 2, 2074 MarinEpagnier. La date limite de participation est fixée au 31 janvier 2016. Les gagnants seront informés d’ici au 15 février 2016.

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Du sommeil retrouvé aux kilos gommés, de l’activité ciblée au farniente, du commerce équitable au bio branché. Les incontournables du bien-être, les bons plans, les dernières tendances: avec Vivai, le magazine Migros du bien-être et du développement durable.

Le magazine

du bien-être et du développement durable

01/2016

Dans le nouveau numéro de Vivai:

NUTRITION Riche en nutriments, les légumes d’hiver aident l’organisme à résister à la saison froide.

BOUGEZ !

Vous dansez? Vous avez bien raison!

La danse est idéale pour entretenir le corps et activer les neurones.

La force du rituel Pourquoi la routine nous est plus utile que nous le pensons

Métro, boulot, dodo…

Vivai s’intéresse aux rituels qui constituent notre quotidien – dans lequel les dimanches occupent une place à part.

Faites-vous du bien au corps et stimulez vos neurones: dansez!

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Au Quotidien 25.1.2016

En collaboration avec

Enquête sur les familles Combien de temps vos enfants passent-ils dehors?

1 Les enfants passent plus d’une heure par jour dehors. 62% 2 Mes enfants vivent pratiquement à l’extérieur. Ils sortent à l’air libre aussi souvent que possible. 31% 3 A côté de leurs hobbies, les enfants ont à peine le temps d’aller jouer dehors. 4% 4 Nous ne voulons pas que nos enfants jouent à l’extérieur, car nous habitons dans un endroit où il y a beaucoup de trafic. 3%

La science en s'amusant

«Couler un bateau rien qu’en faisant des bulles? Ceci pourrait expliquer le mystère du Triangle des Bermudes!»

Le phénomène

«Eurêka!», se serait exclamé Archi­ mède en pondant la loi qui explique notamment pour­ quoi un bateau flotte. Mais alors pourquoi notre bouchon coule­ t­il? Parce que souffler de l’air dans l’eau diminue la densité du fluide que ce dernier déplace. Du coup, la poussée d’Archimède n’est plus assez forte et il sombre. Comme dans le Triangle des Bermudes!

C’est en tout cas ce que pensent de nombreux chercheurs qui avancent que l’ex­ plosion de gigan­ tesques poches de méthane serait à l’origine des dispa­ ritions inexpli­ quées de bateaux et d’avions dans ce secteur.

1

2

migrosmagazine.ch/ beaute

C’est bête Lapin toi-même.

3

On me traite sou­ vent de «kangou­ rou arboricole».

Les plus mal polis disent même «lapin arboricole».

C’est vrai que sur terre je suis très maladroit: je me déplace le corps penché en avant pour compenser le poids de ma queue. Mais dans les arbres, cette même queue me sert à garder l’équilibre, et je saute de branche en branche et d’un arbre à l’autre, même distant d’une dizaine de mètres. On me trouve en Austra­ lie et en Nouvelle­ Guinée. Je suis un dendrolague.

4

Texte: Alain Portner

Photo: Mathieu Rod

1 Pour cette

Page réalisée en collaboration avec le PhysiScope de l’Université de Genève.

En vidéo: un mascara qui allonge les cils au maximum

expérience, notre savante en herbe a besoin de réunir une flopée d’ustensiles: un bouchon en liège, un cutter, des vis et un tournevis, du ruban adhésif, un ballon de baudruche, des pailles, des ciseaux et un vase.

2 Lise demande à un

adulte de couper le bouchon en deux, puis plante quelques vis dans l’esquif en liège afin de l’alourdir et de le lester. Ainsi, lorsqu’elle pose le petit navire sur l’eau du vase, il est à la limite de la flottabilité.

3 Elle insère une paille

dans l’autre, enfile le ballon à l’un des bouts du double chalumeau et fixe celui­ci avec du ruban adhésif. Il ne reste maintenant plus qu’à percer le ballon avec les ciseaux (quelques encoches suffisent).

4 Les choses sérieuses

peuvent enfin commencer! Lise plonge le ballon dans l’eau, gonfle joues et poumons et souffle fort et longtemps dans la double paille. De grosses bulles sortent du ballon et le bateau… coule!

62 | MM04, 25.1.2016 | AU QUOTIDIEN

Escapade

Soleure, à la quête du chiffre 11

Au fil des ruelles pavées de la plus belle ville baroque de Suisse, une balade passionnante et originale entre histoire, anecdotes et légendes.

Texte: Véronique Kipfer

Photos: Matthieu Spohn

AU QUOTIDIEN | MM04, 25.1.2016 | 63

O

n arrive à Soleure par la ville basse. C’est là que se trouve la gare, mais au XVIIIe siècle, artisans et population pauvre s’y côtoyaient. «Savez-vous que Soleure est le onzième canton suisse? nous demande d’un air mystérieux notre guide Susanne Im Hof, qu’on rejoint à 11 heures.

Vous allez voir que le chiffre 11 va rythmer toute notre balade…»

On traverse donc la route et on longe la Berthastrasse, pour arriver au pont de Kreuzacker et sa splendide vue sur la Susanne Im Hof, ville haute. A droite du guide pont, un long bâtiment brun, construit par les familles nobles Besenval et von Sury pour s’exercer au jeu de paume. Transformé en grenier puis en abattoir jusque dans les années 1980 – «Les animaux arrivaient le lundi et, ce jour-là, l’Aar était rouge depuis Soleure» –, la bâtisse abrite «Le Solheure», un restaurant branché pourvu d’un des plus longs bars de Suisse.

L’empreinte des Besenval

A gauche du pont, le palais des Besenval: «Originaires de Savoie, ils avaient été nommés chevaliers en France au XVIIe siècle et bourgeois de Soleure à la même époque. Au début du XVIIIe siècle, Jean Victor Besenval fait construire ce palais ‹entre cour et jardin›, comme à Paris.» Au-dessus des toits, on aperçoit à gauche la tourelle de l’église des Jésuites, plus loin la tour de l’Horloge et, à droite, le clocher de la cathédrale SaintOurs. «A l’époque, l’Aar servait de frontière entre l’évêché de Constance au sud et celui de Lausanne au nord, remarque Susanne Im Hof, en traversant le pont. En 1828 fut fondé le plus grand évêché de Suisse, celui de Bâle, regroupant dix cantons.» On passe devant le palais, qui abrite un restaurant. A l’époque, les passants étaient tenus de s’arrêter devant la grille de l’entrée et de se découvrir.

On rejoint le Ritterquai pour découvrir, à droite, le Musée d’histoire naturelle, flanqué de piliers d’angle: la conséquence d’un tremblement de terre qui détruisit Bâle en 1356.

«Les bâtiments ont été consolidés en ce que les habitants appellent fièrement ‹le marbre soleurois›. Cette pierre calcaire du Jura entre dans la construction de nombreux bâtiments de la ville mais est très difficile à sculpter, car elle renferme de nombreuses ammonites. Ce sont des traces concrètes de la mer du Jura, qui s’étendait ici autrefois!»

En face de nous, une ribambelle de maisonnettes: les anciennes maisons des chanoines, dont le toit typique présente un avancement. C’est là que se situait le grenier, dans lequel on montait le bois par l’extérieur

La tour de l’Horloge est l’un des plus anciens édifices de la ville.

dans de grands paniers, à l’aide de palans.

Les maisonnettes mènent à la gracieuse chapelle Saint-Pierre, érigée en l’honneur d’Ours et Victor, les deux saints de la cité.

«Ces deux hommes faisaient partie de la onzième légion thébaine, envoyée au nord pour élargir l’empire romain. Maurice, leur commandant, fut décapité pour avoir professé sa foi chrétienne et Ours et Victor, chrétiens eux aussi, s’enfuirent avec d’autres à Salodurum/Soleure, où ils furent décapités. Mais on raconte que leurs corps, tombés dans l’Aar, saisirent leur tête sous le bras et rejoignirent le cimetière romain. Ce qui est étonnant, c’est qu’au milieu du XXe siècle, la chapelle fut restaurée et qu’on y trouva des restes de squelettes sans têtes…»

Casanova séduit une Soleuroise

Tout en parlant, on monte la Kronergasse. En face de nous, la maison de la famille von Roll, que cette dernière occupe depuis 1495. Le majestueux bâtiment, construit à la française, comporte une porte en arche qui permettait le passage des calèches. Juste en face sur la droite, l’Hôtel de

la Couronne. «En 1760, Casanova rencontre Madame von Roll à Zurich. Il succombe à ses charmes et vient s’installer au 2e étage de cet hôtel, en face des fenêtres de sa belle. Pourtant mariée, cette dernière lui envoie des messages. Mais la nuit d’amour n’a jamais lieu, car la cousine de la jeune épouse prend sa place dans le lit du séducteur.»

A droite, la cathédrale s’élève majestueusement, flanquée de maisonnettes, «plus prisées à l’époque, car plus proches de Dieu». Construite par l’architecte Gaetano Matteo Pisoni, elle est l’incarnation même du symbolisme du chiffre 11: en hommage aux saints patrons de la ville, elle a été réalisée en onze ans, trois rangées de onze marches mènent au parvis, et les colonnes qui encadrent la porte sont formées de onze parties.

Le clocher a une hauteur de 6 x 11 mètres et abrite onze cloches. «Dans la nef, si on se place sur la onzième L’une des fontaines de la cathédrale Saint-Ours.

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AU QUOTIDIEN | MM04, 25.1.2016 | 65

Pratique

Carnet de route dalle noire, on aperçoit les onze autels, et les bancs sont disposés par rangs de onze.»

L’étonnante horloge «Arlequin»

Après une pause au restaurant Zunfthaus zu Wirthen – l’unique maison de corporation subsistante de la ville –, on repart sur les traces du chiffre 11. Car Soleure compte onze fontaines, onze musées, onze églises et chapelles. Le signe magique figure même à la place du 12 sur l’horloge «Arlequin» offerte par l’artiste Paul Gugelmann, à admirer après la porte de Bienne. Le long des fortifications, les maisonnettes, jadis insalubres, sont devenues de coquettes demeures.

«Savez-vous d’où vient l’expression «être sur Soleure?», demande notre guide. Autrefois, les nobles possédaient des vignes au bord du lac de Bienne et les tonneaux de vin étaient transportés par bateau. Les convoyeurs se servaient sans gêne dans les tonneaux. On entendait leurs voix avinées résonner sur l’Aar et les gens soupiraient alors: «Ça y est, ils sont sur Soleure!» MM

A faire

Départ et arrivée:

Un plongeon dans la mer du Jura

Office du tourisme de Soleure, Hauptgasse 69.

Le magnifique Musée d’histoire naturelle, situé au cœur

Durée:

une heure à une heure et demie de visite guidée.

Mais compter plus, car la musardise individuelle est fortement conseillée après la visite!

de la vieille ville, vous propose une incursion au temps où la région n’était qu’une vaste mer.

Grâce à des mises en scène originales et spectaculaires, les enfants pourront découvrir la Préhistoire comme ils ne l’ont encore jamais vue.

Difficulté: facile Informations et visites: Office du

Au sous-sol, une exposition temporaire explique les mystères des abeilles tandis

qu’au rez-de-chaussée, les secrets de nos forêts se dévoilent de manière ludique et visuelle – et en trois langues.

Les enfants peuvent même caresser différents animaux

sauvages, dont un sanglier, un renard, un élan et un ours…

Musée d’histoire naturelle, Klosterplatz 2, www.naturmuseum-so.ch Entrée gratuite.

tourisme de la région de Soleure, Hauptgasse 69, tél. 032 626 46 46, info@solothurn-city.ch, www.solothurn-city.ch.

Prix pour un guide: à partir de Fr. 150.- pour 1h et Fr. 170.- pour 1h30.

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Temps libre pour visiter la ville. Embarquement, installation dans les cabines. Cocktail de bienvenue et présentation de l’équipage. Souper à bord, soirée animée par William Agati et Gilbert Vaucher. Visite facultative du vieux Strasbourg en vedette.

6 avril 2016 : Strasbourg - Coblence

Navigation vers les villes de Lauterbourg, Spire, Mayence par la plus belle partie du Rhin romantique. Passage devant les villes de Kaub, Oberwesel, Saint-Goar avant d’accoster à Coblence. Découverte de la vieille ville en compagnie de l’animatrice. Soirée animée par William Agati et Gilbert Vaucher. Escale de nuit.

7 avril 2016 : Coblence - Vallée du Rhin romantique - Rüdesheim

Remontée de la plus belle partie du Rhin romantique entre Coblence et Rüdesheim. Passage devant le célèbre rocher de la Lorelei. Arrivée à Rüdesheim. Temps libre ou excursion facultative : départ en petit train, arrêt dans une cave et dégustation de vins, puis visite du Musée de la musique mécanique. Soirée animée par William Agati et Gilbert Vaucher. Escale de nuit.

8 avril 2016 : Rüdesheim - Spire ou Mannheim

Remontée du Rhin jusqu’à Spire. Passage devant les villes de Wiesbaden, Nierstein, Worms et Mannheim.

Excursion facultative à Heidelberg. Retour à bord. Soirée de gala. Animation par William Agati et Gilbert Vaucher.

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AU QUOTIDIEN | MM04, 25.1.2016 | 67

Matteo, 8 ans

Pour comprendre comment fonctionne un stylo – que l’on nomme aussi stylo-bille – il faut observer de près un déodorant «roll-on». Je suis sûr que ton papa ou ta maman en ont un. Un tel objet est muni d’une grosse boule qui peut rouler dans une «cage». Lorsque l’on fait rouler cette boule, elle s’humidifie avec le déodorant liquide contenu dans le réservoir. Dans un stylo, il se passe exactement la même chose, mais en beaucoup plus petit: la bille fait moins d’un millimètre

Romain Roduit, directeur technique de l'Espace des inventions à Lausanne.

une feuille que tu places au-dessus de ta tête. Après un moment, l’encre devient de plus en plus pâle. Si tu écris encore, le stylo ne fonctionne carrément plus. Pour le «réparer», il suffit de l’utiliser en position normale, c’est-à-dire, pointe vers le bas. Cette expérience prouve que l’encre du réservoir coule vers la bille, poussée par la gravité. Cette particularité rend les stylos inutilisables pour les astronautes en orbite autour de la Terre, car ils sont en apesanteur! MM

de diamètre! Si tu observes bien, tu peux la voir à l’œil nu.

Ce système comporte plusieurs avantages. Premièrement, l’encre ne risque pas de couler hors du stylo, comme cela arrive parfois avec une plume. Ensuite, la bille fait un peu office de capuchon qui empêche l’encre du réservoir de sécher. Pour ces raisons, le stylobille est l’outil d’écriture le plus utilisé au monde. Il s’en vend des millions chaque jour! Essaie cette expérience: écris avec un stylo sur

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Les cure-dents sont idéals pour se nettoyer les dents lorsqu’on n’a pas de brosse à dents à portée de main. Mais ils sont aussi pratiques pour tout autre chose: par exemple pour jouer! Arrives-tu à répondre aux questions suivantes?

2

1

Ce chien regarde à droite. Déplace deux cure-dents pour le faire regarder à gauche.

LA PHOTO DE NINA

Combien de triangles contient cette étoile?

3 Ajoute un curedents, tu auras un de moins.

Solutions: 1. Il y a 20 triangles (12 petits, 6 moyens et 2 grands).

2.

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Pendant les sports d’hiver, Nina prend photo sur photo. Comme le paysage est beau sous la neige! 7 différences se sont glissées dans la deuxième photo. Entoure-les.

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68 | MM04, 25.1.2016 | AU QUOTIDIEN

Vidéo: aumônières au foie gras et chutney de figues

migrosmagazine. ch/nourriture

Epatez vos invités en réalisant la recette toute simple de Jan Dutartre.

Démonstration

Un plat gourmand et visuel Jan Dutartre, traiteur et enseignant à l’Ecole-club Migros de Fribourg et Bulle, dévoile une recette de suprême de chapon facile à réaliser, mais stupéfiante dans l’assiette.

Texte: Véronique Kipfer

Photos: Mathieu Rod

L

a simplicité: tel est le maître mot de Jan Dutartre, chef de cuisine, traiteur, chef à domicile et enseignant à l’Ecoleclub Migros de Fribourg et Bulle. «Cela démotive souvent les gens lorsqu’ils doivent apprêter plein d’ingrédients de différentes manières.»

Surprendre les convives

Afin de montrer qu’on peut créer un plat raffiné et spectaculaire sans se compliquer la

vie, le spécialiste dévoile ainsi sa recette de suprême de chapon farci aux pommes acidulées et châtaignes, accompagné d’une purée de topinambours. La préparation et la cuisson sont simples, les alliances gustatives aussi, de manière à ne pas dénaturer les saveurs. Et nul doute que la présentation insolite – «Souvent, on n’ose pas jouer sur les couleurs. Mais il faut faire preuve d’un peu d’audace!» – saura surprendre les convives. MM

Ingrédients pour 6 personnes • 6 suprêmes de chapon (ou poulet) • 600 g de topinambours • 120 g de pommes acidulées en dés • purée de châtaignes • 20 g de sucre

• • • • • •

jus de citron 1 oignon rouge haché 5 dl de crème sel, poivre cannelle charbon végétal en poudre

AU QUOTIDIEN | MM04, 25.1.2016 | 69

Marche à suivre:

Les prochains cours

Aplatir les suprêmes entre

deux couches de cellophane à l’aide d’un battoir ou avec le fond d’une casserole.

Eplucher les topinambours

et les pommes. Les couper en cubes.

1 Faire revenir et caraméliser les dés de pommes avec le sucre, 1 cs d’oignons

hachés, la cannelle et le jus de citron.

Egoutter et mélanger à la purée de châtaignes.

3 Préparer un glaçage noir en fouettant et faisant réduire 4 dl de crème avec un peu de sel et une pointe de charbon végétal.

4 Ouvrir les suprêmes en deux.

2 En parallèle, dans une autre casserole, cuire les topinambours jusqu’à ce

qu’ils soient cassants. Egoutter et mixer avec 1 dl de crème, sel et poivre et 2 cs d’oignons hachés.

5 Les aplatir encore, les assaisonner de

sel, poivre et cannelle.

12 février 2016, 18 h 30-21 h 30 (Bulle) et 13 février 2016, 9 h-14 h (Fribourg): repas de SaintValentin;

2 mars 2016, 18 h 30-21 h 30 (Fribourg) et 15 mars 2016, 18 h 30-21 h 30 (Bulle): déclinaison de raviolis; 9 mars 2016, 18 h 30-21 h 30 (Fribourg) et 17 mars 2016, 18 h 30-21 h 30 (Bulle): cuisine italienne; 11 mars au 1er juillet 2016, 18 h-22 h (Fribourg): atelier des gourmets;

6 Puis les farcir avec deux bonnes

cuillères à soupe de purée de châtaignes qu’on étale, puis une cuillère à soupe de pommes.

7 Fermer en aumônière, en tournant le cellophane sur lui-même pour former une boule de volaille la plus ronde possible.

8 Cuire à la vapeur ou dans un courtbouillon à feu doux (65 °C environ) durant 10 minutes.

Retirer le cellophane.

23 mars 2016, 18 h-22 h (Fribourg) et 30 mars 2016, 18 h-22 h (Bulle): design culinaire.

Informations: www.ecole-club.ch

9 Dressage: disposer le chapon farci au centre de l’assiette. Faire une virgule à côté avec la purée de topinambours. Verser le glaçage noir sur le chapon, de manière à ce qu’il soit complètement recouvert.

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AU QUOTIDIEN | MM04, 25.1.2016 | 71

Banque Migros

A l’avenir les pendulaires vont payer plus d’impôts.

Voici quelques exemples pour illustrer cette hausse.

Dans la déclaration d’impôt, les frais de déplacement professionnels permettent d’importantes déductions. Mais en 2016, cet abattement va être considérablement réduit.

Pour les pendulaires motorisés, la distance prise en compte sera de 9,7 kilomètres par trajet. Elle donnera lieu à une défalcation forfaitaire de 70 centimes par kilomètre.

Calculée sur 220 jours de travail, elle correspond à la déduction maximale de 3000 francs par an retenue pour l’impôt fédéral. Celui qui parcourt une distance inférieure à 9,7 kilomètres n’est donc pas concerné.

Albert Steck est responsable d’analyse de marché et des produits à la Banque Migros.

Et les contribuables qui parcourent un trajet plus long avec leur véhicule? Le graphique ci-contre montre les coûts concrets pour une distance de 30 kilomètres. Les calculs concernent quatre scénarios: une famille ainsi qu’une personne seule touchant respectivement un salaire annuel brut de 80 000 et de 150 000 francs.

Chose frappante: la charge supplémentaire dépend fondamentalement des cantons. La hausse y est modérée quand la limitation de la

De grandes différences entre les cantons Scénario pour les cantons n’ayant un plafonnement que pour l’impôt fédéral

Plafonnement également au niveau cantonal (Genève, p. ex.)

2130

2000 1860

1500 1000

1660

Famille avec deux enfants Personne seule

500

550 380 180

0

80 000

150 000 80 000 150 000 Salaire brut en francs

80 000

150 000 80 000 150 000 Salaire brut en francs

Augmentation d’impôt pour une distance de 30 km. La hausse est sensible dans les cantons appliquant un plafonnement cantonal et communal. A Genève par exemple, en plus de la limite fédérale de 3000 francs, on veut limiter la déduction à 3655 francs.

déduction pour frais de déplacement ne concerne que l’impôt fédéral. Dans nos scénarios, l’augmentation va de zéro à 550 francs. En revanche, si le canton a introduit une limite supérieure pour les frais de déplacement au titre de l’impôt cantonal et communal, la hausse est nettement plus sensible. A Genève, par exemple, avec

une limite de 3655 francs proposée par la Commission fiscale cantonale, la charge augmenterait jusqu’à près de 2130 francs (cf. graphique).

Sur notre blog banquemigros.ch, vous trouverez les spécifications fiscales pour les 26 cantons ainsi que de nombreux conseils fiscaux. MM

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72 | MM04, 25.1.2016 | AU QUOTIDIEN

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Solution n° 3: CHAMPIGNON Les gagnants du n° 2, voir: www.migrosmagazine.ch/motsfleches

AU QUOTIDIEN | MM04, 25.1.2016 | 73

Quiz

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. Combien de temps dure le mandat du président des Etats-Unis?

R 3 ans

B 5 ans

S

4 ans

2. Quel pays a pour capitale Wellington?

E

Australie

Y Nouvelle-Zélande

U Japon

3. La meringue est une pâtisserie composée d’un mélange de … et de sucre.

S

beurre

R levure

N blancs d’œufs

Comment participer

4. Dans quel canton se situe la commune de Mies?

O Vaud

A Genève

L

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 31.1.2016, à minuit

Berne

5. Lequel de ces termes ne se réfère pas au tennis?

E

lift

I

kick

N shoot

6. L’île de … a donné son nom à un métal : le cuivre.

T

Ré

Y Chypre

A Corse

7. Comment s’appelle le cinquantième album de Johnny Hallyday?

M De l’amour

S

De la gentillesse

R De la paix

8. Dans quelle série télévisée d’animation américaine apparaît Joseph Deiss?

L

Mad

N The Simpsons

E

Conditions de participation: sur la première page de jeux

South Park

Solution: 1

2

3

4

5

6

7

8

Gagnants n° 1: Reynald Girardet, Senarclens VD; Beatrix Meugnier, Grimentz VS; Michel Emery, Icogne VS

Solution n° 2: BOUTIQUE

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

4 1 2

E Solution n° 3: CORSE Gagnants n° 2: Carmen Piffer, Belfaux FR; Edmond Castella, Lausanne; Lydia Tena, Albeuve FR

5 3

ARROSO I R CACTACEE DYSTAS I E E C OMU S E E ECOSSA I S FURETEES GODE T I AS PENSEUSE SARREAUX S I MA R R E S 1

2

3

4

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 31.1.2016, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

5

74 | MM04, 25.1.2016 | AU QUOTIDIEN

Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3.

La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

6 5

8 9

2 1

5

2 3 9 6 4 2

3 2

7

4 7 3 1 9 4

8 1

3 5

Solution n° 3: 687

9 6

8 7

5 6 8 1 3 4 2 7 9

7 3 9 5 2 8 4 6 1

1 2 4 9 6 7 3 5 8

8 1 3 6 4 2 7 9 5

6 7 2 8 9 5 1 3 4

4 9 5 7 1 3 8 2 6

9 4 6 3 7 1 5 8 2

3 5 1 2 8 6 9 4 7

2 8 7 4 5 9 6 1 3

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 31.1.2016, à minuit

Gagnants n° 2: Rosmarie Omlin, Sachseln OW; André Drapel, Lausanne; Trudi Abgottspon, Staldenried VS; Erhard Affolter, Rheinfelden AG; Michael Büchler, Worb BE

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Des intersections, 3 2 3 3 des ponts diagonaux et des 1 3 3 2 liaisons avec plus de 2 lignes 4 3 1 1 ne sont pas autorisés.

3 3 2 1 3 1

Solution n° 2

0

2 3

1 1 5 4

2

2

1

1

1

1

1

6

2

1

2

2

4

3

4

2

4

1

2 3

4

2

2 3

1 3

3

5

Solution n° 2:

4 3 3

2

3 3

1

4 3

2 3 4

1 1

2

2 1

1 2

5 4

2

2

3

1 3 3

3 3 4 2 2

1

2 3 3 1

Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 503 615 exemplaires (REMP 2015) Lecteurs: 675 000 (REMP, MACH Basic 2015-2) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Pierre Wuthrich Département Magazine: Tania Araman, Patricia Brambilla, Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Laurent Nicolet, Alain Portner, Alexandre Willemin Edition print et online: Christine Werlé (cheffe d‘édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller Univers Migros Actualités Migros: Daniel Sidler (responsable), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément,

Christoph Petermann, Anna Meister, Sabine Müller, Thomas Tobler, Michael West

Photolithographie: Reto Mainetti (responsable), Manuela Seelhofer, Max Sommer

Boonya, Margrit von Holzen edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71

Shopping & Food: Heidi Bacchilega, Estelle Dorsaz, Dora Horvath, Sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Anna-Katharina Ris, Robert Rossmanith, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg, Anette Wolffram

Prépresse: Liliane Bolliger, Ruedi Bolliger

Thomas Brügger, (responsable annonces), Nicole Thalmann ad interim (responsable marketing des lecteurs), Marianne Hermann, Patrick Rohner (responsable Media Services), Nicole Thalmann (responsable service interne), Nadine Voss

Correction: Paul-André Loye Mise en pages: Doris Oberneder (responsable), Werner Gämperli (responsable pour la Suisse romande), Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys, Tatiana Vergara

Service photo: Olivier Paky (responsable), Lea Truffer (resp. pour la Suisse romande), Susanne Oberli Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler Communication & coordination des médias: Eveline Zollinger (responsable), Rea Tschumi Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département) Nathalie Deutsch, Laila Müller

Annonces: annonces@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 73 Fax: 058 577 13 72 Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Sibylle Cecere Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

Imprimerie: DZZ Druckzentrum Zürich AG

AU QUOTIDIEN | MM04, 25.1.2016 | 75

Voyage lecteurs

Un pays de feu et de glace L’Islande, c’est avant tout des paysages à couper le souffle,

entre volcans, glaciers, champs de lave et plages. Une nature extraordinaire que nous vous proposons de découvrir en petit groupe francophone exclusif, au cours de ce voyage sur la route circulaire.

Dates et prix Prix par personne en chambre double*: • 4 au 11.6.16, Fr. 2755.• 9 au 16.7.16, Fr. 2755.• 30.7 au 6.8.16, Fr. 2960.• 20 au 27.8.16, Fr. 2665.• 27.8 au 3.9.16, Fr. 2605.-.

TP / F / REK RTP 004 * Prix du jour, variables en fonction du taux de change appliqué au moment de la réservation.

Programme sur onze jours par l’intérieur du pays: • 18.6 au 28.6.16, Fr. 4085.• 13.8 au 23.8.16, Fr. 3775.-.

1er jour: Genève – Reykjavik Vol Icelandair à destination de Reykjavik. Accueil et baignade relaxante aux célèbres bains de la lagune bleue.

2 jour: Reykjavik – Vik Découverte du sud de l’Islande, une des plus belles régions du pays. Elle est réputée pour ses geysers, la région géothermique de Haukadalur ainsi que pour les cascades de Skogafoss et Seljalandsfoss. e

3e jour: Vik – Fagurholsmyri Au programme du jour: le cap Dyrholaey et ses nombreux oiseaux de mer, dont le macareux

moine. Promenade sur la plage puis randonnée dans le Parc national de Skaftafell, oasis de verdure entouré de langues glaciaires.

4e jour: Fagurholsmyri – Egilsstadir Traversée du désert de sable de Breidamerkursandu jusqu’au superbe lagon glaciaire de Jökulsarlon. Croisière spectaculaire puis poursuite vers l’est, à travers vallées et fjords.

5e jour: Egilsstadir – Akureyri Visite de la région désertique de Mödrudasöraefi avant d’arriver à Myvatn, paradis naturel qui s’étend autour du lac du même

nom. Baignade dans ses eaux chaudes.

6e jour: Akureyri – Borgarnes Visite d’Akureyri, départ vers Skagafjord. Visite du centre d’élevage des chevaux islandais.

7e jour: Borgarnes – Reykjavik Dernière étape menant au Parc national de Thingvellir, où fut fondé un des plus anciens parlements au monde. Il est classé au patrimoine culturel mondial de l’Unesco. Retour à Reykjavik.

8e jour: Reykjavik – Genève Tôt le matin vol Icelandair à destination de Genève. MM

Demandez les détails!

Prestations: vols Icelandair de Genève à Reykjavik et retour en classe éco. – taxes d’aéroport et hausse carburant (val. janvier 2016) – circuit en bus – sept nuits en hôtels et auberges de classe moyenne avec petit-déjeuner – cinq repas du soir – chauffeur-guide francophone pendant le circuit – visites et entrées selon programme – documentation de voyage.

Non inclus: assurance obligatoire multirisques (EUROPEENNE Assurances Voyages SA) – frais de réservation.

Renseignements et réservations: demandez notre programme détaillé: par téléphone au 021 341 10 80 ou par courriel: circuits@ tourismepourtous.ch.

Remarques: groupes francophones de min. dix, max. env. vingt personnes. Circuit sous réserve de modifications et soumis aux conditions générales de contrat et de voyage de MTCH SA, disponibles dans toutes les agences de voyages ou sous www.tourismepourtous.ch.

DES POINTS. DES ÉCONOMIES. DU PLAISIR.

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5.2

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78 | MM04, 25.1.2016 | AU QUOTIDIEN

14h L’appel de la montagne «L’hiver, c’est travail, 7 jours sur 7.» Fabienne Duc, 52 ans, est

monitrice de ski indépendante, à l’Ecole suisse de ski de Villars (VD). La troisième plus grande du pays, avec ses plus de 300 professeurs qualifiés.

Trente ans déjà que la Vaudoise exerce le métier. Et une véritable

histoire de famille puisque sa tante pratiquait déjà cette profession, que son mari Marc-Henri n’est autre que le directeur de l’école et que leurs deux enfants sont eux aussi moniteurs de ski. Sa spécialité? Les jeunes débutants. Mais Fabienne apprécie également d’enseigner à des élèves plus avancés.

Jusqu’à former les nouveaux moniteurs du canton de Vaud.

En plus de ses autres compétences que sont

la randonnée en montagne, la raquette à neige ou encore le ski de fond, la monitrice se spécialise actuellement dans une nouvelle discipline, qui a l’avantage, elle, de s’enseigner tout au long de l’année: le yoga. «Ses techniques sont très utiles aux sportifs, skieurs inclus, car elles aident à mieux gérer ses efforts physiques. Mais ce qui m’a le plus motivée à me lancer dans cette aventure, c’est mon plaisir à enseigner et à découvrir de nouvelles personnes.» Les rencontres variées ne manquent pas pour Fabienne, qui parle français, allemand, anglais… mais aussi hollandais et russe. Rien que ça!

Une journée avec...

L’hyperactive de la glisse

Fabienne Duc, monitrice de ski, enchaîne les cours de novembre à avril à l’Ecole suisse de ski de Villars-sur-Ollon (VD). Un métier passion, qui a tendance à se transmettre de génération en génération.

Texte: Alexandre Willemin Photos: Laurent de Senarclens

AU QUOTIDIEN | MM04, 25.1.2016 | 79

9h Faut qu’ça glisse!

«Deux fois par semaine, je farte mes skis dans mon garage.

Une fréquence qui peut varier en fonction de la qualité de la neige.

Autrefois, c’est mon fils qui prenait soin de mon matériel… C’était sa façon à lui de payer son loyer.»

8h

9h

Zen attitude

«Le yoga, c’est bien plus physique qu’on ne le pense! Moimême, je n’imaginais pas qu’il fallait déployer autant d’énergie pour réaliser des postures arrêtées.

Parmi tous les sports que j’ai pratiqués, je me suis toujours passionnée pour la technique. Un aspect que je retrouve dans cette nouvelle discipline.»

8h

Esprit de groupe «Certains cours sont plus décontractés que d’autres, en fonction de ce que souhaitent les clients. C’est le cas ce matin, avec ce sympathique groupe de onze skieurs français, venu à Villars (VD) dans le cadre d’une sortie d’entreprise. Un des avantages de ce métier, c’est de pouvoir rencontrer des personnes très diverses. Un bon moniteur de ski se doit d’aimer les gens!»

11h

Toute première fois «Cet après-midi, j’initie Océane, 4 ans et demi, aux plaisirs de la glisse. C’est la toute première fois qu’elle prend des cours! J’apprécie toujours autant de m’occuper des tout-petits, même si cela exige une très grande attention...»

14h

11h

L’après-ski «C’est très rare que j’aie le temps de prendre l’apéro à la fin d’une journée de ski. En général, soit je me rends à mes cours de yoga, soit je vais à la rencontre d’élèves potentiels dans les hôtels de la station.»

16h

19h

19h

16h

Course aux médailles?

«Quand le soleil se couche, je pars m’entraîner en vue de la Patrouille des Glaciers. J’ai décroché la 2e place en 2010 et la 3e en 2008. Cette année, j’y participerai pour la 5e fois, en compagnie de ma fille et de l’une de ses amies. Mais cette fois-ci sans rechercher la performance…

Ce sera plutôt l’occasion de passer le flambeau!» MM

Les paquets surprise sont de retour!

Pour une e durée limité seulement : du 19.1 au 15.2.2016

Jusqu’au 15.2.2016, à la caisse de tous les supermarchés Migros, vous recevrez un autocollant pour chaque tranche d’achat de Fr. 20.– (10 autocollants par achat au maximum, jusqu’à épuisement du stock). Une fois le carnet d’autocollants complet, il peut être échangé jusqu’au 15.2.2016, dans n’importe quel magasin Migros, contre un paquet surprise composé de produits d’usage courant, d’une valeur totale d’environ Fr. 20.–. Offre valable jusqu’à épuisement du stock. Plus d’informations sur www.elabore-chez-nous.ch.