Migros-Magazin-01-2021-f-BL

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

migros.ch/magazine | MM1, 4.1.2021

Survivre à l’hiver, un jeu d’animaux Page 10

La fin programmée de l’argent liquide

Page 14

La réserve des Grangettes, la Camargue vaudoise

Photo: Fred Merz/Lundi13

Page 40

Sylvia Ekström et Javier G. Nombela

Nous n’irons pas vivre sur Mars Page 16

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4 | 4.1.2021 | EN BREF

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Photos: Getty Images, DR, Ldd Illustrations: Liuba, Xiaomi

Comment puis-je recycler un verre cassé?

EN BREF | 4.1.2021 | 5

Un sac à réutiliser

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Chaque semaine, dans le cadre de notre rubrique «Simplement bien vivre», retrouvez des exemples montrant comment Migros facilite le quotidien de ses clients.

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6 | 4.1.2021 | EN IMAGE

EN IMAGE | 4.1.2021 | 7

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EN RÉSUMÉ | 4.1.2021 | 9

22

Photos: Nicolas Righetti/Lundi13, Pia Grimbühler/Migusto Illustration: James Boast/2Agenten

20 Impressum Migros Magazine Construire

SOMMAIRE 10 Environnement Les stratégies surprenantes des animaux pour résister à l’hiver.

Après 25 ans de politique, Géraldine Savary revient à son premier amour: le journalisme.

Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 656 000 (REMP, MACH Basic 2020-2) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs

36

Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13

En janvier, c’est végan: avec nos recettes, relevez le défi de vous passer de produits d’origine animale pendant un mois.

En forme pour la nouvelle année: nos conseils pour vous entraîner tout en restant chez vous.

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

14 Monnaie La pandémie pourrait sonner le glas de l’argent liquide.

16 Astrophysique L’astrophysicienne Sylvia Ekström et son mari ­déconstruisent le mythe de la conquête de Mars.

27 Votre région

Votre coopérative Migros.

32 Médecine La musique favorise le développement du cerveau des enfants prématurés, selon une étude des HUG. 40 Excursion La réserve des Grangettes, ­paradis de la biodiversité.

46 Mon univers Ombretta Ravessoud, d’ingénieure à directrice de festival.

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23.12.20 10:45

10 | 4.1.2021 | ENVIRONNEMENT

En refroidissant ses extrémités, le cerf élaphe réduit son métabolisme et ses besoins en nourriture.

Les animaux, champions de la survie hivernale Dès les premiers frimas, la faune suisse met en place des stratégies pour résister au froid et au manque de nourriture.

Et chaque espèce s’y prend à sa manière.

P

our affronter l’hiver, les animaux ont tous développé des stratégies de survie. Si ­certaines nous sont connues, comme le pelage de l’hermine et du lièvre variable qui tourne au blanc et la migration de divers oiseaux en automne, d’autres sont moins familières. Petit tour d’horizon.

Le cerf élaphe: température sur mesure Alors que le noyau de son corps reste à température normale, ses extrémités se refroidissent. Résultat: il réduit son métabolisme, diminue ainsi ses besoins en nourriture, et sa panse rétrécit en conséquence.

«Mais cela le rend aussi un peu léthargique, plus lent à réagir, ce

qui le pousse à se cacher dans des endroits où il risque moins d’être dérangé, comme les milieux en pente, boisés, etc. C’est pour cela que c’est important de ne pas le déranger, car il doit alors puiser dans ses précieuses et rares réserves pour s’enfuir», avertit Simon Capt, spécialiste des mammifères à Info Fauna – Centre suisse de cartographie de la faune (CSCF).

Photos: Getty Images, Keystone-sda-ats

Texte: Véronique Kipfer

ENVIRONNEMENT | 4.1.2021 | 11

En hiver, le poil du chamois devient plus foncé afin d’emmagasiner plus de chaleur.

La marmotte hiberne avec toute sa famille pendant la saison froide.

Le chamois: un vrai pelage thermique Si le poil de certaines espèces blanchit en hiver, celui du chamois, en ­revanche, devient plus foncé. «Cela lui permet d’emmagasiner davantage de chaleur dès qu’il y a un rayon de soleil, explique Simon Capt. Quasi tous les bovidés et ongulés, dont le chevreuil, vivent ce phénomène

chaque automne lorsqu’ils muent. Ils ont aussi le poil qui devient plus long et plus épais.»

La marmotte: jamais sans sa famille «Dormir comme une marmotte», ­savez-vous vraiment ce que cela signifie? Cela veut dire manger assez en

automne pour se créer une épaisse couche de graisse, qui servira de «garde-manger» durant tout l’hiver.

Mais cela veut aussi dire avoir sa ­température corporelle qui descend au-dessous de 10 °C, tandis que son rythme cardiaque et sa respiration ralentissent significativement. Et rester dans son terrier avec toute sa famille, en groupe compact pour bien se réchauffer, en se réveillant brièvement

12 | 4.1.2021 | ENVIRONNEMENT Le lagopède alpin est l’oiseau le plus adapté au froid que l’on peut trouver chez nous.

pouvoir au moins survivre le premier hiver et se reproduire au printemps suivant.»

La musaraigne: de XS à XXS

Aussi appelé «perdrix des neiges», c’est le seul oiseau qui change de couleur en hiver. «Il mue et devient alors presque complètement blanc, à part un petit maquillage noir autour des yeux. Cela le rend invisible», souligne François Turrian, directeur romand de BirdLife Suisse. Parfaitement habitué à la vie alpine, le lagopède passe l’hiver à 2000-2500 mètres d’altitude et est donc équipé en conséquence: «À la place de pattes nues, il a des pattes emplumées qui ressemblent à de petites bottes. Et il possède une épaisseur de plumes particulière: celles-ci présentent une

Elles figurent parmi les plus petits mammifères de Suisse (leur poids oscille entre 5 et 20 grammes) et pourtant, incroyable mais vrai: certaines de leurs espèces rapetissent en hiver.

«Que ce soit leur cerveau, leurs organes ou leur corps, tout se réduit de près de 30%, ce qui diminue aussi leur métabolisme et leur permet d’avoir moins de volume à préserver, détaille Simon Capt. Étant donné que les musaraignes ont une durée de vie d’environ deux ans, cela leur permet de

Le lagopède alpin: un oiseau «tout-terrain»

sorte de ramification et ont un double pouvoir isolant. C’est vraiment ­l’oiseau le plus adapté au froid qu’on peut trouver chez nous.» Pour mieux se protéger encore, il construit des igloos dans lesquels il va se calfeutrer.

La température y est bien supérieure à celle de l’extérieur, lui permettant de passer l’hiver en toute zénitude.

La mésange bleue: gastronome avertie Afin de pouvoir continuer à se nourrir durant les jours froids, la mésange bleue est la reine de la flexibilité alimentaire: d’insectivore au printemps et en été, elle devient granivore en automne. «Par ailleurs, elle s’associe à d’autres espèces pour parcourir la forêt en groupe et alerter les autres lorsqu’elle repère une source de nourriture. On appelle cela les rondes

Photos: Getty Images, Keystone-sda-ats

une fois par mois environ, le temps de déféquer ou de refaire son nid. «Tout le système digestif est réduit au minimum, et quand la marmotte sort au printemps, elle a perdu un bon tiers de son poids», note Simon Capt.

ENVIRONNEMENT | 4.1.2021 | 13 Déjà petite en temps normal, la musaraigne réduit encore son corps de près de 30%.

Un échange thermique entre le sang veineux et le sang artériel permet aux pattes du ­canard de ne pas geler.

D’insectivore, la mésange bleue devient granivore.

d’oiseaux», dévoile François Turrian.

Qui note que d’autres espèces, quant à elles, comme les mésanges à longue queue, luttent contre le froid hivernal en se blottissant les unes contre les autres. «Quant aux pinsons du Nord, qui viennent passer l’hiver chez nous, ils dorment en grands groupes, appelés «dortoirs». Cet ­hiver, il y a une pullulation de faînes.

Je pense donc qu’il y aura de très grands dortoirs de plusieurs milliers d’individus ces prochains mois», prédit-il.

Le canard: pattes froides, cœur chaud Ne vous êtes-vous jamais demandé comment il était possible qu’un canard ou un cygne continue de flotter sereinement sur les eaux glacées, et ce, sans se geler les pattes? «C’est

grâce à un échange entre le sang veineux et le sang artériel, explique François Turrian. Le sang artériel, chaud, circule depuis le cœur via les vaisseaux sanguins jusqu’aux pattes, tandis que le sang veineux froid ­remonte jusqu’au cœur. Un échange thermique se produit ainsi, qui maintient le sang veineux à une température supérieure à 0 °C, autour des 4-5 °C. Les pattes peuvent ainsi rester fonctionnelles et ne risquent pas de geler.»

Par ailleurs, l’homme s’est largement inspiré de l’autre stratégie de survie du canard et des oiseaux en ­général: les plumes! «Celles-ci ont la possibilité de se redresser grâce aux muscles, et peuvent ainsi se gonfler, créant une pellicule d’air entre elles et la peau. Ce n’est pas la plume ellemême qui est chaude, mais son pouvoir isolant: il permet de maintenir le corps des oiseaux à une température

constante, nettement supérieure à celle du corps humain, puisqu’elle tourne autour des 41 °C.»

Le lézard des murailles: adorateur du soleil C’est le premier à se précipiter dehors au moindre rayon de soleil – et ce, même en hiver, lorsqu’il est en hivernation. «Je ne suis pas sûr qu’il engrange ainsi de l’énergie, c’est surtout en mangeant qu’il va faire ce genre de réserve. Mais il y a toujours des avantages à être à l’extérieur, souligne Sylvain Ursenbacher, collaborateur au Centre de coordination pour les amphibiens et les reptiles de Suisse: d’une part, cela permet de se préparer à la reproduction et d’élargir son territoire pour les beaux jours, et d’autre part, de défendre celui qu’on a déjà!» MM

Le lézard aime se prélasser au soleil, même en hiver.

14 | 4.1.2021 | ARGENT

Adieu espèces chéries?

Est-ce que tous les billets de banque ont connu une baisse de popularité depuis le début de la pandémie?

Non, ce sont avant tout les petites coupures qui sont moins utilisées. Selon les données de la Banque nationale suisse, en mars et avril la demande pour les billets de 10, 20 et 50 francs a baissé. Cela s’explique par le fait que les gens ont plus fréquemment acheté en ligne et payé sans argent ­liquide en magasin. La demande a repris en été, mais sans ­atteindre son niveau d’avant.

Depuis le début de la crise du coronavirus, de nombreuses personnes délaissent les pièces et les billets de banque au profit des paiements par carte et téléphone.

L’argent liquide sera-t-il bientôt de l’histoire ancienne?

Pourquoi les gros billets sont-ils moins concernés?

«Lors de chaque crise, il y a des gens qui accumulent de l’argent liquide par crainte d’une faillite des banques, explique Tobias Trütsch, économiste spécialiste des paiements à l’Université de Saint-Gall (HSG). Certaines entreprises font de même et remplissent leurs coffres-forts par précaution.» Ces stocks d’urgence se matérialisent principalement sous forme de gros billets.

Les billets de banque transmettent-ils le virus?

Le laboratoire de biosécurité australien «Centre for Disease Preparedness» a montré que le coronavirus peut survivre jusqu’à 28 jours sur les billets de banque. Quant à savoir si l’argent liquide est un vecteur d’infection ou non, c’est encore débattu dans la communauté scientifique. Cependant, les personnes qui paient sans argent liquide sont plus rapides en caisse et passent donc moins de temps au même endroit. Par ailleurs, il est possible de régler jusqu’à 80 francs sans avoir à saisir son code. Le plafond précédent de 40 francs a été relevé à l’occasion de la crise sanitaire.

De quelle façon les clientes et clients de Migros paient-ils?

Avant la pandémie, environ 60% des achats réglés en caisse à Migros l’étaient en billets et en pièces, les 40% restants étaient payés par carte ou téléphone portable. Lors du semi-confinement, le ratio s’est soudainement inversé et 60% de la clientèle a renoncé à l’argent liquide. Depuis, le nombre de personnes réglant en liquide a de nouveau un peu augmenté, mais ce groupe reste ­minoritaire.

Illustration: Getty Images

Texte: Michael West

ARGENT | 4.1.2021 | 15 Combien de temps les billets de banque survivent-ils aux ­manipulations quotidiennes?

Les gros billets résistent plus longtemps. Un billet de 1000 francs a une espérance de vie de plus de dix ans, car il est généralement conservé dans un endroit sûr et n’est pas plié pour être rangé dans un portefeuille. Les billets de 20 et de 10 francs doivent quant à eux être remplacés tous les deux à trois ans.

Est-ce que l’argent liquide offre encore des avantages?

Un lecteur de carte peut tomber en panne, un téléphone être déchargé.

Mais les billets de banque fonctionneront toujours. De plus, ils permettent de garder une vue d’ensemble de ses dépenses. De nombreuses personnes aiment aussi le fait que l’argent liquide ne laisse aucune trace. «Pour beaucoup, il est aussi ­synonyme d’anonymat et de ­liberté», indique Tobias Trütsch.

Combien cela coûtet-il de produire un billet de banque suisse?

C’est étonnamment peu coûteux: le développement, l’impression et les matériaux utilisés ne coûtent en moyenne que 40 centimes par billet pour la dernière série.

Quelles sont les plus anciennes pièces suisses pouvant encore être utilisées?

Il existe des pièces de 10 centimes frappées en 1879 qui sont encore en circulation et avec lesquelles on peut payer.

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Les faux-monnayeurs et les cambrioleurs de banque vont-ils disparaître?

«Les faussaires existent toujours, ­déclare Tobias Trütsch. Sinon, la Banque nationale ne serait pas obligée d’émettre de nouveaux billets dotés de dispositifs de sécurité sophistiqués.» Dans le domaine du crime, on assiste à une réorientation vers des fraudes sans argent liquide. Les e-mails de phishing permettent d’obtenir des données personnelles et de vider des comptes bancaires.

Pour les criminels, c’est moins risqué et plus rémunérateur que de cambrioler des banques.

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16 | 4.1.2021 | ASTROPHYSIQUE De quoi parle-t-on?

Depuis les années 1960 déjà, l’homme rêve de conquête martienne. Un fantasme alimenté par le cinéma et ravivé aujourd’hui par les promesses de SpaceX, l’entreprise américaine d’Elon Musk. Mais Sylvia Ekström, astrophysicienne à l’Observatoire de Sauverny (GE), vient déconstruire le mythe dans un livre tout public, écrit à quatre mains avec son mari Javier G. Nombela, spécialiste de vulgarisation astronomique: Nous ne vivrons pas sur Mars, ni ailleurs (Éd. Favre).

ASTROPHYSIQUE | 4.1.2021 | 17

«Mars n’est pas une planète B pour l’être humain» Alors que la planète rouge continue de susciter des rêves de conquête spatiale, l’astrophysicienne Sylvia Ekström et Javier G. Nombela nous ramènent sur Terre avec la publication de leur premier livre. Ils y rappellent l’appartenance fondamentale de l’humanité à la planète bleue.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Fred Merz/Lundi13

S

ylvia Ekström, Javier G. Nombela, est-ce que l’espace fait encore rêver comme en 1969, au moment des ­premiers pas sur la Lune?

Sylvia Ekström: Oui, c’est même un rêve qui est alimenté par tous les films de science-­ fiction. Ceux-ci donnent l’impression que ce n’est pas un rêve, que c’est réalisable. Certes, on est déjà allés sur la Lune, mais les missions Apollo n’y ont passé que quelques heures. ­Aujourd’hui, c’est Mars qui attire l’attention…

Javier G. Nombela: Dans l’inconscient ­collectif, le voyage vers Mars est devenu facile et faisable. Rares sont les films qui prennent en considération la microgravité réelle, on y voit toujours des vaisseaux spatiaux qui se déplacent à une vitesse fabuleuse. On nous montre moins que, dans la Station spatiale internationale (ISS), à 400 km de la Terre, tout flotte, y compris l’eau, ce qui soumet les organes humains à des tensions complexes.

Alors imaginez le voyage jusqu’à Mars à quelque 500 millions de kilomètres!

Mars suscite espoirs et fantasmes.

Mais votre livre est une douche froide…

Sylvia Ekström: Contrairement à ce que les gens pensent, on ne va pas migrer sur Mars, ce n’est pas une planète B pour l’humain.

Mars ne ressemble pas à la Terre, elle n’a quasiment pas d’atmosphère, pas de volcanisme, elle est trois fois plus petite et les écarts de température y sont très importants. L’absence d’atmosphère de Mars est un énorme

écueil pour s’y installer. Rappelons que ­l’atmosphère terrestre, équivalente à 30 mètres de béton et 80 cm de plomb, est un élément indispensable à la survie. Avec la ­magnétosphère, elle assure une protection contre les radiations cosmiques.

Javier G. Nombela: Mars n’a que 0,6% de ­l’atmosphère terrestre et un tiers de sa gravitation. Quelles seraient les conséquences sur l’organisme à long terme? Il est vrai que si l’on veut se poser sur une autre planète, plus loin que la Lune, Mars est la seule candidate.

Vénus a une atmosphère infernale, avec 400 degrés et des pluies d’acide sulfurique. ­Mercure est glacée d’un côté et bouillante de l’autre. Quant aux satellites de Jupiter ou de Saturne, ils sont hors de portée.

«Les gens ne se rendent pas compte, mais on est malade comme des chiens en apesanteur, on voit flou, on perd le goût» Sylvia Ekström

Quel est en fait le plus gros obstacle du voyage sur la planète rouge?

Sylvia Ekström: Le facteur humain, la difficulté psychologique de se retrouver enfermé en permanence, pendant les trois ans de l’expédition. Même sur Mars, il faudra enfiler un scaphandre pour sortir, que l’on doit pressuriser au préalable pendant plusieurs heures.

Sur l’ISS, la nuit avant les sorties, les spationautes dorment sous oxygène pour pouvoir entrer plus facilement dans leurs combinaisons. C’est le même cas de figure que rencontrent les plongeurs, qui ne peuvent pas ­remonter trop vite des profondeurs, au risque de subir un accident de décompression et de se retrouver avec des problèmes d’articulation, d’embolie, ou même de mourir.

Javier G. Nombela: Ajoutons aussi que sur Mars, les écarts quotidiens de température sont de 100 degrés, que l’on ne mangera que de la nourriture lyophilisée et que les minuscules abris blindés y seront sans vitre, pour assurer une protection contre les radiations.

Et je ne parle pas du régolithe, poussière de silice en suspension, chargée de perchlorate nocif pour l’organisme, qui recouvre la ­totalité de la planète...

Et techniquement, quels sont les défis d’une telle expédition?

Sylvia Ekström: Le problème, ce sont les quantités d’eau, de nourriture et les équipements nécessaires pour trois ans. Cela demanderait d’envoyer des vaisseaux-cargos

18 | 4.1.2021 | ASTROPHYSIQUE

Bios express

à l’avance et pendant l’expédition. Quant au fioul pour le retour, on n’a pas de solution. À moins de le fabriquer là-bas, d’extraire les ergols ­nécessaires pour les fusées, ce que l’on ne sait pas encore faire. De même, pour construire des abris avec le régolithe, il faut connaître ses caractéristiques physiques.

La mission Perseverance est partie cet été, mais elle ne reviendra avec des échantillons qu’en 2031.

Javier G. Nombela: Le programme est déjà établi. En 2026, une première mission ­américaine doit poser un autre rover pour récupérer les tubes d’échantillons, les mettre dans une mini-fusée, tandis qu’un autre ­véhicule de l’ESA partira en 2028 pour ­retrouver l’orbiter en 2030 et rapporter les échantillons sur Terre en 2031. Une opération d’une extrême complexité pour ­ramener trente fois quinze grammes de Mars!

Sylvia Ekström: La matière sera ensuite étudiée dans des laboratoires de haute sécurité P4. Il faudra tester les caractéristiques physiques du régolithe pour voir si on arrive à en faire des briques, comment le compacter.

Mais pour le moment, la sonde InSight, censée faire un trou à cinq mètres de profondeur, ne parvient pas à s’enfoncer à plus de quelques centimètres, la surface de Mars étant t­ ellement poudreuse... On en est au b.a-ba.

Et pendant ce temps, Elon Musk, patron de SpaceX, promet un vol habité pour 2025…

Sylvia Ekström: Il vend du rêve pour vendre autre chose derrière. Sans doute qu’il est ­intéressé à fournir un système de transport suborbital sur Terre, qui permettrait de ­relier New York à Tokyo en vingt minutes.

L’armée américaine s’y intéresse déjà…

Javier G. Nombela: Lorsqu’il a fait sa conférence de presse en 2016, au Mexique, le monde entier a découvert ses dessins animés avec ces fabuleuses fusées qui

Javier G. Nombela

Sylvia Ekström

1959 naissance à Madrid.

1999 devient graphiste «très indé­pen­ dant et autodidacte persévérant», passionné d’astronomie, spéciali­ sé dans les frises chronologiques.

2013 conçoit le dépliant du bicentenaire de l’entrée du canton de Genève dans la Confédération.

2020 réalise une timeline pour les vingtcinq ans de l’Observatoire François-Xavier-Bagnoud à ­ Saint-Luc (VS).

1966 naissance à Stockholm.

1988–1999 exerce la profession de sage-femme.

1999 se lance dans des études d’astronomie.

2008 décroche un doctorat d’astronomie. Et obtient un poste à l’Observatoire de Sauverny (GE).

2020 publie, avec son mari, son premier livre, Nous ne vivrons pas sur Mars, ni ailleurs (Éd. Favre).

ASTROPHYSIQUE | 4.1.2021 | 19

«Elon Musk a le projet d’envoyer un premier touriste autour de la Lune, mais on reste dans le jardin. Mars est à 55 millions de kilomètres, au mieux» Javier G. Nombela

s’envolent avec cent personnes et des pizzerias à bord… Mais c’est du marketing pur.

Pourtant SpaceX vient d’envoyer avec ­succès quatre spationautes sur l’ISS...

Sylvia Ekström: Elon Musk sait s’entourer de personnes compétentes. Le fait d’inventer une fusée avec un étage qui redescend sur Terre est une excellente idée. Mais la façon dont il vend ce voyage comme une croisière super fun, c’est du vent. Les gens ne se rendent pas compte, mais on est malade comme des chiens en apesanteur, on voit flou, on perd le goût. Et surtout, il faut maintenir sa masse musculaire et osseuse. Sur l’ISS, les astronautes sont ­astreints à deux heures d’exercices physiques par jour. Cela demande une discipline ­physique et mentale énorme. Et quand ils ­redescendent, ils sont incapables de se tenir debout, parce que l’oreille interne est déréglée, parce que leurs muscles ont fondu...

Le corps humain n’est pas fait pour vivre en dehors de la Terre.

Javier G. Nombela: En dix-huit ans, SpaceX a réussi des exploits technologiques indéniables, mais il s’agit de vols suborbitaux, à 400 km. Elon Musk a le projet d’envoyer un premier touriste autour de la Lune, mais on reste dans le jardin. Mars est à 55 millions de kilomètres, au mieux, une distance qui fluctue puisque les deux planètes se déplacent en orbite autour du Soleil. Le plus souvent, ce sont 600 millions de kilomètres que les martionautes devront parcourir pour aller sur la planète rouge, car on ne peut pas y aller en ligne droite. Le Soleil entre deux défléchit toutes les trajectoires.

Elon Musk propose aussi de compresser l’atmosphère de Mars et de la réchauffer un peu…

Sylvia Ekström: C’est franchement délirant!

Sur Terre, le processus a pris quatre milliards d’années… La terraformation est un mythe ­total, parce que l’on n’a pas sur Mars la ­matière nécessaire. Il faudrait rajouter de

la masse à Mars pour qu’elle soit plus lourde et garde une atmosphère. Certains proposent de vaporiser l’eau des calottes, mais ce ne ­serait pas suffisant.

Donc impossible d’y planter des patates comme dans Seul sur Mars, le film de Ridley Scott?

Sylvia Ekström: On peut cultiver des salades et des tomates hors sol, par hydro ou aéroponie. Mais la plupart des plantes, comme les céréales ou les patates, ont besoin de terre.

Or la terre, c’est de l’humus, des bactéries, des micro-organismes, des champignons, toute une faune qu’il n’y a pas sur Mars. On ne peut pas cultiver des patates dans le sable du ­désert! On peut imaginer de faire des compléments alimentaires, pour agrémenter la nourriture lyophilisée. Mais pas de quoi nourrir sainement des astronautes, a fortiori des habitants…

Vous ne croyez donc pas à un vol habité sur Mars?

Sylvia Ekström: La curiosité scientifique sera suffisamment forte pour que l’on tente un jour une expédition, peut-être dans une trentaine d’années. Mais je pense que ce sera une grave erreur d’envoyer un être humain sur Mars. Il y a une charte éthique et biologique qui fait que, dès que l’on envoie quelque chose qui va se poser ailleurs que sur la Terre, on le stérilise à haut niveau, pour ne pas disséminer nos germes terrestres partout dans le système solaire. Ce que l’on ne pourra pas faire avec une capsule habitée. Mettre les pieds sur Mars, c’est contaminer Mars et donc perdre toute trace de ce qu’il pourrait y avoir là-bas.

Par contre, je suis favorable à une exploration robotique et instrumentale de la planète rouge, la seule façon de garantir que, s’il y a eu de la vie, on pourra la détecter et l’étudier avant d’y mettre le pied. On imagine que la vie a pu commencer sur Mars et, selon l’hypothèse de la panspermie, les bactéries martiennes auraient les mêmes caractéristiques

que les nôtres. Mais pour vérifier cette universalité de la vie, il ne faut pas que nous allions y répandre nos germes terrestres…

Qu’est-ce qui vous fait encore rêver?

Sylvia Ekström: Comprendre tout ce que l’on ne comprend pas encore. Le système ­solaire, mais aussi les exoplanètes, qui nous laissent entrevoir des systèmes très ­différents du nôtre. Est-ce qu’on arriverait à y trouver, à y reconnaître des traceurs de vie? Quant à la matière noire, la matière sombre, est-ce qu’elles existent vraiment ou est-ce une équation qui a mal été posée au départ? J’espère avoir des bouts de ­réponse un jour. Mais je n’ai pas le fantasme de la conquête. J’ai de la peine à comprendre ce besoin de mettre le pied en plantant un drapeau. Il faut explorer Mars différemment, avec plus de subtilité, sans forcément y aller.

Javier G. Nombela: Depuis qu’il est debout, l’humain ne peut plus s’arrêter de marcher, d’aller voir derrière l’horizon. C’est dans notre ADN. On ne peut pas arrêter la ­curiosité humaine. C’est aussi une de nos belles caractéristiques, sinon nous n’aurions pas évolué depuis notre point de départ.

Enfin, quel message aimeriez-vous faire passer avec ce livre que vous venez de ­publier?

Sylvia Ekström: Que la nature est indissociable de notre bien-être. On croit que l’homme gagne toujours à la fin et que la technologie peut pourvoir à tout. Mais il faut se rendre compte que nous sommes les enfants de cette biosphère, indissociables d’elle. Il est impossible d’aller vivre avec trois batavias dans des casiers blindés à des millions de ­kilomètres!

Javier G. Nombela: On voulait apporter aussi une note écologique: «Make our planet small again.» Dire que l’on ne peut plus gaspiller, ni vivre comme des prédateurs ravageurs.

L’humain vaut mieux que ça. MM

20 | 4.1.2021 | TRAJECTOIRE

Géraldine Savary, ou l’amour des routes sinueuses L’ex-politicienne dirige depuis le 1er janvier la rédaction du magazine «Femina».

Un changement de trajectoire moins surprenant qu’il n’en a l’air.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Nicolas Righetti/Lundi13

P

as la peine de lui demander quelle mouche l’a piquée: elle répondra qu’elle a toujours voulu faire ça.

Du journalisme. Après vingt-cinq ans de vie politique, dont seize passés à Berne, au Conseil national puis au Conseil des États, la Lausannoise Géraldine Savary est donc depuis le 1er janvier la nouvelle rédactrice en chef du magazine Femina. «Un journal populaire qui entretient un rapport ­affectif avec les gens. On va acheter des croissants, on ouvre le Matin Dimanche et Femina. Je crois qu’il n’y a personne en Suisse romande qui n’ait pas un jour ou l’autre feuilleté Femina. Je me suis dit: tiens, je pourrais être dans ce ­moment de la vie des gens.»

Géraldine Savary annonce aussi sa volonté de faire de Femina un journal «plus féministe. Cela ­correspond aux aspirations des femmes d’aujourd’hui, toutes générations confondues. La parole sort, pas seulement en lien avec des dénonciations liées aux atteintes à l’intégrité physique, mais dans tous les domaines d’activité, alors que les femmes ont été invisibles pendant des siècles. Femina doit porter ça, les femmes doivent être ­entendues, les femmes de Suisse romande, pas seulement de New York, de Paris ou de Londres.»

Plus féministe, donc moins ­féminin? La future rédactrice en chef rétorque que les deux choses ne sont pas contradictoires: «Quand une femme écrit un livre, tourne un film, ouvre un bistrot,

est active en politique, lance une start-up, chante, travaille aux HUG ou à l’hôpital de Sierre, j’ai envie de savoir comment elle vit cela, mais aussi comment elle choisit de s’habiller, de prendre soin d’elle, où elle va manger et se promener.» En n’oubliant pas que «la plupart des journaux féminins qui marchent sont ceux qui ont pris ce tournant féministe, leur ­sujet, ce n’est plus comment être belle toute la journée, mais comment vivre sa vie de femme, de façon libre autonome, conquérante».

Une envie de chemins c­ aillouteux

La seule chose qui l’aurait fait éventuellement hésiter, c’est de devoir renoncer à des activités et mandats tout juste entamés après sa récente retraite politique: présidence de l’Association Suisse-­ sida, commission fédérale du cinéma, chroniques dans Heidi.news, présidence de la Commission ­fédérale de la Poste (PostCom).

«Partout j’ai été accueillie par des gens bienveillants, ce qui me ­changeait de la vie politique, mais je crois que j’ai une petite attirance pour les situations difficiles, où il y a de l’adrénaline, des enjeux, où l’on se met en danger. Oui, j’aime les territoires compliqués, les ­chemins caillouteux.»

Alors oui, quand elle était adolescente, c’était cela son objectif: être journaliste, et même plus précisément «journaliste à L’Hebdo, un journal qui me faisait rêver avec ses grands débats, ses articles sur l’Europe. Pour quelqu’un qui

venait de Bulle ( lire encadré), cela ouvrait tout grand les portes et les fenêtres. Je ne voulais pas seulement faire ça, je voulais être ça.»

L’Hebdo, elle aurait pu y entrer en 1999, mais la politique en aura voulu autrement. Une activité qui pour elle «ne se résume pas au ­militantisme, c’est aussi des amitiés et j’y ai même trouvé l’amour puisque j’y ai rencontré mon mari».

Grégoire Junod donc, a­ ujourd’hui syndic de Lausanne.

Sauf que désormais, fini même le militantisme: «Mais je compte bien aussi faire vivre le débat ­démocratique à Femina, qui doit être un espace de parole, de parole multiple. Je suis au fond assez contente de pouvoir enfin sortir des sentiers que j’ai suivis toutes ces années, avec parfois des interdictions de penser autrement, de douter, qu’on s’impose à soi-même comme politicienne parce qu’il faut avancer et qu’il y a le poids des partis, des valeurs, des fonctions aussi, et qu’il faut décider.»

Cette parole multiple devrait aussi concerner, assure Géraldine Savary, les hommes: «Je souhaite les associer dans Femina par exemple à des débats contradictoires. Je suis frappée, depuis que la parole des femmes explose, d’autant plus qu’elles se sont tues si longtemps, par la façon dont les hommes, non pas étouffent, ce serait trop fort, mais se sentent un peu coupables de tout. Il ne faut avoir peur d’aucun débat, cela vaut mieux que de rester bloqué dans des corridors de pensée.» MM

TRAJECTOIRE | 4.1.2021 | 21

La fluidité des trajectoires

«Il ne faut avoir peur d’aucun débat, cela vaut mieux que de rester bloqué dans des corridors de pensée»

Tout en constatant qu’elle a maintenant passé une plus grande partie de sa vie à ­Lausanne qu’à Bulle, où elle est née et a ­effectué ses études primaires et secondaires, Géraldine ­Savary l’avoue: «C’est là-bas qu’est mon âme. J’y ­retourne quelquefois pour y voir mes p ­ arents, à la rue Sciobéret, qui est un quartier ouvrier, le quartier de ma famille, un endroit extrêmement ‹habité›. Oui gruérienne, c’est aussi mon identité.»

Avant de préciser que par sa mère elle est aussi «auvergnate et vendéenne. C’est une chance que l’on a en Suisse de pouvoir être fier de ses multiples identités.» Elle s’étonnerait presque que Lausanne et la population vaudoise l’aient si bien accueillie et adoptée, «moi qui n’avais vraiment rien de vaudois, catholique grandie près d’un ­couvent. C’est pour ça que j’adore la fluidité des trajectoires.»

22 | 4.1.2021 | SAVEURS

Prêts pour un challenge dans l’assiette?

Ne pas manger de produits d’origine animale pendant un mois?

Pour tous ceux qui veulent relever le défi du Veganuary, nous proposons des recettes et des conseils pour remplacer la viande et les produits laitiers.

Texte: Claudia Schmidt

Courge et mélange légumes-céréales Préparée avec une farce à base de céréales, de légumes, de champignons, de canneberges et d’oranges, la courge butternut fera des merveilles en plat principal.

Recette sur migusto.ch

SAVEURS | 4.1.2021 | 23

L’alimentation végétalienne, comment ça marche?

Spaghetti aux lentilles avec ail croustillant

Dans quelle mesure une alimentation végétalienne est-elle saine et à quoi dois-je faire attention? Trouvez les réponses à vos questions sur migros-impuls.ch/fr/veganuary.

Accompagnés de chou frisé et d’ail croustillant, les spaghetti aux lentilles sont un simple régal.

Recette sur migusto.ch

Delicious Pieces V-Love, 180 g Fr. 4.75 au lieu de 5.95

Soupe de nouilles végane avec oignons nouveaux Ingrédients pour 4 personnes 2 cs de graisse de coco 360 g de delicious pieces plant-based,

p. ex. V-Love 1,5 l de bouillon de

légumes végan 1 piment fort 250 g de mie noodles 2 oignons nouveaux ½ bouquet de coriandre 1 citron vert Préparation

Chauffer la graisse de coco dans une casserole et y rissoler les delicious pieces.

Mouiller avec le bouillon.

Tailler le piment en fins anneaux, les ajouter ainsi que les nouilles et faire mijoter le tout env. 5 min. Émincer les oignons nouveaux et les dresser avec la soupe.

Effeuiller la coriandre pardessus et servir avec le citron vert coupé en quartiers.

Temps de préparation: env. 25 minutes Par personne env. 30 g de protéines, 9 g de lipides, 59 g glucides, 1850 kJ/440 kcal

Photos: Migusto

C’est le veganuary

L’idée de manger de façon entièrement végétale– sans aucun produit d’origine ­animale – durant un mois a été lancée en 2014. Depuis, le nombre de participants double chaque année. En Suisse, Migros soutient la Société végane suisse dans la mise en œuvre de cet événement.

En savoir plus sur vegan.ch

24 | 4.1.2021 | SAVEURS

Empanadas végans Ingrédients pour env. 14 pièces 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 piment mi-fort 300 g de hachis végan,

p. ex. hachis plant-based V-Love 3 cs d’huile d’olive 1 cc de paprika doux sel 200 g d’épinards 1 abaisse rectangulaire de

pâte à gâteau végane

de 520 g

Conseil

Badigeonner les empanadas d’eau avant la cuisson et saupoudrer de graines de carvi. Servir avec une salade.

Préparation

Pour la farce, hacher les échalotes, l’ail et le piment.

Les faire suer dans l’huile avec le hachis durant env. 5 min.

Relever de paprika et de sel.

Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils tombent. Réserver au frais. Préchauffer le four à 180 °C. Découper des disques d’env. 12 cm de Ø dans l’abaisse de pâte. Rassembler les restes, abaisser la pâte et découper d’autres disques. Déposer env.

2 cs de farce sur chaque disque.

Badigeonner les bords avec un peu d’eau, rabattre la pâte de façon à former un chausson et sceller les bords en appuyant bien. Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire env. 25 min au milieu du four.

Temps de préparation: env. 20 minutes + env. 25 minutes de cuisson Par pièce env. 6 g de protéines, 13 g de lipides, 18 g de glucides, 900 kJ/210 kcal

Il est intéressant de noter que les amateurs de viande ­a pprécient aussi les plats végétariens – si on ne présente pas ces derniers explicitement comme tels.

Hachis végan V-Love, 300 g Fr. 4.75 au lieu de 5.95

SAVEURS | 4.1.2021 | 25

­ASTUCE

De la viande hachée avec de la purée de pommes de terre?

De nombreuses personnes ont du mal à se défaire des habitudes auxquelles elles sont attachées. Un premier pas vers une diminution de la consommation de viande: opter pour des substituts d’origine ­végétale faciles à préparer, un burger par exemple.

Dal aux tomates et à la noix de coco Le dal est un plat de lentilles t­ ypiquement indien – et souvent végétalien. Avec les tomates, le lait de coco, la coriandre et les flocons de noix de coco croquants, les lentilles rouges deviennent un véritable délice.

Burger végan V-Love, 220 g Fr. 4.75 au lieu de 5.95

Recette sur migusto.ch

Écrasée de pommes de terre avec amandes grillées L’huile d’olive, les amandes et l’ail confèrent à cette recette un parfum de Méditerranée.

Qui a encore besoin de lait et de beurre?

Recette sur migusto.ch

­A stuce

Salade de courge à la betterave rouge Pour cette salade, cuire au four des morceaux de courge marinés dans du piment et de l’huile d’olive, ainsi que des betteraves et des oranges.

Recette sur migusto.ch

Les recettes végétaliennes existent depuis ­toujours dans les traditions culinaires de nombreux pays. Il suffit de penser aux nombreuses soupes de légumes, aux plats de tofu vietnamiens ou au riz gluant thaïlandais préparé avec de la mangue en dessert.

26 | 4.1.2021 | SAVEURS

Raw Cake noisette chocolat, 130 g Fr. 4.90

Praliné Coco Ice-Land 12 x 15 ml Fr. 5. 50

Boisson végane au chocolat Ingrédients pour 4 personnes 10 g de gingembre 8 dl de drink à l’avoine Barista 4 sachets de cacao en

poudre végan de 15 g 20 g de chocolat végan 2 brins de menthe Préparation

Peler et couper finement le gingembre. Le mettre dans une casserole avec le drink à l’avoine et faire mijoter env.

5 min. Incorporer le cacao en poudre et, à l’aide d’un mixeur plongeur, travailler en mousse. Répartir dans des verres. Râper le chocolat par-dessus, garnir de feuilles de menthe et servir.

Temps de préparation: env. 15 minutes Par personne env. 3 g de ­protéines, 7 g de lipides, 30 g de glucides, 850 kJ/200 kcal

Grâce au substitut de crème à base de soja, même le chocolat chaud devient végan.

­ASTUCE Si vous ne voulez pas préparer vousmême le dessert végan, vous trouverez des ­délices prêtes à l’empl­oi dans les rayons ­Migros.

Que faut-il remplacer et par quoi?

On a tous des recettes que l’on cuisine au quotidien. Pour une variante 100% végétalienne, remplacez les produits laitiers, les œufs et le miel.

La crème possède plein d’alternatives végétales qui peuvent être fouettées. Les noix de cajou trempées pendant une nuit et réduites en purée jusqu’à devenir crémeuses constituent d’excellents substituts aux crèmes.

Soja Cuisine V-Love aha! 500 ml Fr. 2. 20 au lieu de 2.80

Le lait est l’un des produits pour lesquels il existe déjà de nombreuses alternatives: les boissons à base d’avoine, d’amande, de riz, de noix de coco, de noix de cajou ou de soja classique facilitent le choix.

Certaines peuvent même être émulsionnées pour la préparation de mélanges.

Barista-Drink V-Love, 1 litre Fr. 2. 35 au lieu de 2.95

Les yogourts et les crèmes dessert ne sont pas uniquement remplaçables par des alternatives au soja. Il existe également des produits similaires à base de noix de coco, d’amandes ou, ­récemment, de pois chiches.

Vegurt amande moka V-Love, 150 g Fr. 1. 30 au lieu de 1.65

Les œufs peuvent être remplacés en pâtisserie par des graines de chia trempées. Un œuf équivaut à 1 cs de graines de chia et à 1 cs d’eau. L’eau de cuisson des pois chiches, l’aquafaba, est un substitut au blanc d’œuf.

Le beurre se remplace par de la margarine ou de l’huile de coco.

Bloc végan V-Love 250 g, Fr. 3.15 au lieu de 3.95

Le fromage a longtemps été considéré comme peu substituable. Des pâtes à tartiner véganes aux imitations de tranches de «fromage» en passant par les alternatives à gratiner, il existe désormais plein d’options.

Spread tomate et basilic New Roots, 140 g Fr. 5.95

​ e miel est apprécié comme L édulcorant et comme pâte à tartiner. En fonction de l’utilisation, vous pouvez le remplacer par du sirop de pissenlit fait maison. Les sirops d’érable et d’agave sont également des substituts appropriés. Il existe même aujourd’hui une alternative à base de soucis.

Fleurs de souci végane Wild Meadow, 225 g Fr. 6.–

Vitamines fruitées

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Clémentines bio Espagne/Italie le filet de 750 g

Offres valables du 5.1 au 11.1.2021, jusqu’à épuisement du stock.

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Société coopérative Migros Bâle

28 | 4.1.2021

«Certains racontent que la fève se loge à l’endroit où le gâteau est le plus cuit» Luca Zullino, pâtissier dans une pâtisserie artisanale de Migros

Un gâteau pour le roi d’un jour

Le 6 janvier, pour fêter les mages, la pâtisserie artisanale de Migros propose, en plus de la traditionnelle brioche, un pithiviers aux amandes. Composé de pâte feuilletée et fourré d’une pâte d’amande, il contient en guise de fève une figurine de porcelaine.

Texte et photos: Moritz Weisskopf

L

a tradition qui consiste à ­déguster lors de la fête des Rois du 6 janvier un gâteau éponyme est bien ancrée dans notre pays et ailleurs en Europe.

Cette fête, dont la date a été fixée lors du concordat de 1801 passé entre ­Napoléon et le pape, rappelle l’arrivée des trois mages à Bethléem. Elle est connue dans la religion chrétienne comme l’Épiphanie. Le gâteau des rois très apprécié dans nos régions a été créé en 1953 par Max Währen, un spécialiste de la question du pain, en collaboration avec l’association suisse des boulangers-confiseurs. Le moment choisi était particulièrement propice, parce qu’il faisait suite aux années d’après-guerre marquées

e­ ncore par de sévères restrictions.

L’économie reprenait son envol, ­permettant ainsi à la population de disposer de revenus suffisants pour s’offrir plus souvent une douceur.

Depuis lors, le gâteau a fait des adeptes dans tout le pays. Chaque ­année, quelque 1,5 million de ces ­pâtisseries des rois sont vendues en Suisse. Une partie d’entre elles sont confectionnées par la pâtisserie artisanale de Migros Bâle.

Toute l’équipe met la main à la pâte

En plus du traditionnel gâteau des rois garni de raisins secs, il existe une variante sans de raisins secs et une variante avec chocolat. En outre, l’an dernier, une nouvelle spécialité est

venue s’ajouter à ce délicieux duo sous la forme de la g­ alette aux amandes.

Cette variante, consommée en France, en Belgique et dans une partie de la Suisse romande, se démarque nettement de la brioche. Excepté le principe de la fève qui ­permet le couronnement, la galette ne ressemble en rien à son cousin brioché. «Le fond et le dessus sont composés de pâte feuilletée et à l’intérieur s’insère une pâte, appelée frangipane, composée d’amandes, de beurre, d’œuf, de rhum, de crème à la vanille et de farine», explique Jasmin Henzmann, pâtissière.

La période de fabrication de ces spécialités monopolise presque l’entier de l’équipe de la pâtisserie artisanale.

Pendant que Jasmin Henzmann étend

4.1.2021 | 29

os

r ig le M Bâ

«Le fond et le dessus sont composés de pâte feuilletée et à l’intérieur s’insère une frangipane» Jasmin Henzmann, pâtissière dans une pâtisserie artisanale de Migros

Dans la galette aux amandes, la fève est une figurine en porcelaine à l’effigie d’un des Rois mages. Lorsqu’elle cachée dans le gâteau, impossible de deviner où elle se trouve.

la pâte feuilletée, son collègue Luca Zullino et le reste de l’équipe préparent le ­mélange pour la garnir. Une fois la frangipane posée sur la première couche de pâte, une figurine en porcelaine représentant Melchior, Balthasar ou Gaspard y est déposée. Le tout est recouvert d’une seconde couche feuilletée découpée en forme de fleur et que les confiseurs enduisent d’œuf entier pour lui conférer du brillant.

La reine et le roi ont tout pouvoir

Difficile de prédire où se cache la fève.

Certains toutefois prétendent qu’elle se trouve là où la galette est le moins levée. «D’autres racontent que le symbole de la royauté se loge à l’endroit où le gâteau est le plus cuit. Évidem-

ment, tout cela est faux. C’est vraiment le hasard qui est déterminant», explique Luca Zullino. Celui ou celle qui trouve la figurine sera le roi ou la reine d’un jour. Dans les régions où la galette aux amandes est de tradition, le roi ou la reine peut choisir son ou sa compagne qui portera alors aussi une couronne de papier. Chaque fois que le souverain prendra son verre pour le porter à ses lèvres, toute la ­famille devra l’accompagner en criant: «Le roi boit, le roi boit!» ou en adaptant la formule au féminin. Pour ceux qui ont envie de découvrir de nouvelles saveurs et d’avoir peut-être à leur côté le monarque de leur choix, il est recommandé d’opter pour cette fameuse galette aux amandes. MM

C’est le temps des bretzels!

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Société coopérative Migros Bâle

4.1.2021 | 31

os

r ig le M Bâ

Nicolas Morales, alias Rob Less, signe le premier album du nouveau label jurassien Equinox Music.

Production locale Le label jurassien Equinox Music présente «Mood», le premier album de Rob Less, alias Nicolas Morales, entièrement réalisé dans ses nouveaux studios de Courroux.

Texte: Jacqueline Parrat

Photo: S-Films / ST-Prod

R

ob Less, l’artiste autodidacte du projet Mood, invite les ­auditeurs à entrer dans son univers d’ambiances sud-américaines mâtinées de trap et de hip-hop. À travers les treize titres de l’album, l’artiste jurassien distille une atmosphère à la fois romantique et mouvementée, entre rap et chant.

Rappeur et beatmaker, Rob Less a entièrement conçu et mixé son ­premier opus, en collaboration avec ­HooneyMoon, un autre beatmaker ­régional. Ensemble ils ont créé ­plusieurs parties instrumentales.

Rob Less a également invité d’autres

artistes à se joindre à l’aventure, ­notamment Darwin et Ksela. D’origine latino-américaine, le Delémontain Nicolas Morales a été bercé par le rythme et la musique. Il tire son inspiration d’artistes nord-américains, latinos ou français. Depuis plus de dix ans, il compose des rythmes, mais c’est en 2017 qu’il démarre sa propre production au sein d’un groupe régional.

Il compte désormais plusieurs apparitions sur scène dans l’arc jurassien.

Un lancement en musique

Depuis plusieurs mois, six passionnés de hip-hop travaillent d’arrache-pied

pour créer le nouveau label jurassien Equinox Music. Les jeunes gens veulent offrir un support musical de qualité en partageant leur passion.

Le studio d’enregistrement ainsi que l’ensemble de l’organisation sont à Courroux. La sortie de Mood représente le lancement officiel de cette nouvelle structure, qui est composée de quatre artistes principaux (Rob Less, Darwin, Silass, S-co’) et de deux responsables du management (Julie Soranzo et Dana Burato). MM «Mood», Rob Less, disponible sur toutes les plateformes de streaming (Spotify, Apple Music, Deezer, etc.)

32 | 4.1.2021 | MÉDECINE

La musique dope le cerveau des prématurés Dans le cadre d’une étude menée aux Hôpitaux universitaires de Genève (HUG), des bébés en couveuse ont écouté des mélodies destinées à améliorer leurs réseaux cérébraux et à limiter leurs retards neurodéveloppementaux. Les premiers résultats sont prometteurs.

Texte: Alain Portner

1 – Cerveau immature

En Suisse, près de 800 enfants (1% des ­nouveau-nés) naissent entre la 22e et la 32e ­semaine de grossesse, soit quatre mois avant terme pour certains. Même s’ils ont de bonnes chances de survie, ces grands prématurés quittent l’utérus nourricier et rassurant

de leur maman bien trop tôt, avec souvent des conséquences fâcheuses à la clé. On sait, par exemple, que la moitié d’entre eux souffriront de troubles de l’apprentissage, de la concentration et de la gestion des émotions. «À leur naissance, le cerveau de ces bébés est encore immature. Le développement cérébral doit donc se poursuivre aux soins intensifs, en couveuse, dans des conditions bien différentes que s’ils étaient encore dans le ventre de leur mère, relève la professeure Hüppi.

Cette immaturité cérébrale, alliée à un ­environnement sensoriel perturbant, ­explique le fait que les réseaux neuronaux ne se développent pas normalement.»

2 – Stimuli musicaux Les enfants qui naissent à terme baignent neuf mois dans un liquide amniotique tempéré et grandissent ainsi dans une atmosphère sécurisante et feutrée. Tout le contraire des couveuses – placées au sein d’unités de soins intensifs mécaniques et aseptisées – à ­l’intérieur desquelles les grands prématurés passent leurs premières semaines de vie. Là, le climat est stressant avec des appareils qui vibrent, des alarmes qui retentissent, des portes qui claquent… D’où l’idée de Petra Hüppi d’adoucir cet environnement perturbant avec de la musique. Et aussi, par ce biaislà, d’introduire auprès de ces tout-petits ­patients des stimuli plaisants et structurants.

«Des études montrent que la musique amé-

liore certaines capacités cérébrales comme l’attention et la concentration quand on la pratique, ou encore participe à une meilleure croissance des bébés», précise-t-elle.

3 – Flûte des charmeurs de serpents Oui, mais quelle musique choisir? C’est la question que s’est posée notre interlocutrice.

«Je me demandais s’il fallait leur passer du Beethoven, du Bach, du Mozart ou même du rock. Et c’est un peu par hasard, en ­regardant un reportage à la télé sur Andreas Vollenweider, que j’ai décidé de le contacter pour qu’il nous fasse des compositions sur mesure.» Il faut savoir que ce musicien ­zurichois a travaillé avec des enfants dans des favelas en Amérique du Sud et aussi avec des adultes dans des prisons sud-africaines. Aux HUG, cet artiste a joué divers instruments pour voir comment les prématurés réagissaient. Puis il a sélectionné ceux auxquels ils avaient été le plus sensibles, à savoir la harpe, les clochettes et le pungi, la flûte des charmeurs de serpents. Et à partir de là, il a créé trois morceaux de huit minutes chacun pensés pour structurer la journée des bébés. «Je ­voulais que les musiques soient au diapason de leur rythme et de leur état. Il y a donc une mélodie pour accompagner le réveil, une ­deuxième pour l’endormissement et une ­dernière pour interagir durant l’éveil.»

Photos: Stéphane Sizonenko

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a musique adoucit les mœurs, mais pas seulement… Elle favoriserait aussi le développement du cerveau des enfants prématurés. C’est ce que montre une recherche pilotée par Petra Hüppi, professeure à la Faculté de médecine de l’Université de Genève et médecin-cheffe aux Hôpitaux universitaires de Genève. «Les résultats sont encourageants», commente sobrement la chercheuse clinicienne. Au point que son étude, qui doit encore être affinée, a fait la une du National Geographic, magazine de référence dans la science et l’exploration qui présentait dans ce même numéro rien de moins que sa sélection des… «12 innovations qui révolutionneront le futur de la médecine»!

Ce coup de projecteur médiatique a mis mondialement en lumière le travail de Petra Hüppi, cette pédiatre et néonatologue qui se préoccupe depuis une trentaine d’années déjà du sort des enfants nés trop tôt, tente de cerner les origines cérébrales de leurs difficultés et teste des solutions pour aider leur cerveau à mieux se construire. Avec elle, nous allons donc parler musique et prématurés.

MÉDECINE | 4.1.2021 | 33

«Je voulais que les musiques soient au diapason de leur rythme et de leur état» Petra Hüppi, professeure à la ­Faculté de médecine de l’Université de ­Genève et médecincheffe aux HUG

La moitié des prématurés souffrent de troubles de l’apprentissage, de la concentration et de la gestion des émotions.

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MÉDECINE | 4.1.2021 | 35

La harpe fait partie des instruments auxquels les enfants prématurés sont sensibles.

Photo: Getty Images

4 – Étude en double aveugle Une centaine de prématurés ont participé à cette recherche qui s’est étalée sur plusieurs années. Concrètement, les scientifiques ont équipé leurs «cobayes» d’écouteurs qu’une doctorante avait cousus dans de petits ­bonnets. Comme c’était une étude en double aveugle, il y avait à chaque fois deux groupes de bébés, l’un qui bénéficiait de la musique et l’autre pas. Ensuite, tous ces enfants ont passé une IRM pour évaluer leur développement cérébral au moment où ils auraient dû naître.

Enfin, les résultats de ces examens ont été comparés avec ceux de nouveau-nés qui avaient vu normalement le jour à terme.

5 – Effets positifs Publiée dans la revue PNAS (Proceedings of the National Academy of Sciences), l’étude

g­ enevoise montre que «les réseaux neuronaux des enfants ayant entendu la musique d’Andreas Vollenweider se sont trouvés améliorés de manière significative». «Cela pourrait limiter les retards de développement des prématurés», se réjouit notre spécialiste. Le réseau le plus atteint, celui dit «de saillance» qui est «essentiel tant pour l’apprentissage et l’exécution des tâches cognitives que dans les relations sociales ou la gestion des ­émotions», semble d’ailleurs être l’un des grands bénéficiaires de cette exposition aux mélodies du compositeur zurichois.

Même si cela reste encore à confirmer…

6 – Recherches sans fin Va-t-on alors faire écouter systématiquement de la musique aux prématurés? Si notre interlocutrice avoue être très tentée, elle relève toutefois qu’on ne peut pas introduire une

telle nouveauté sans en avoir mesuré les ­effets à long terme. «Nous avons testé les bambins à 12 et 24 mois et constaté que ceux qui avaient écouté de la musique possédaient davantage de capacités dans la régulation émotionnelle que les autres.» Dans les mois qui viennent, cette chercheuse et son équipe reverront leurs jeunes patients (ils auront alors 7 ans) pour procéder à une évaluation cognitive et socio-émotionnelle complète, afin de voir si les résultats initiaux positifs de cette recherche perdurent. Et après? Eh bien, ce sera le lancement d’une large étude randomisée et contrôlée à laquelle devraient participer des centres de néonatalogie de Suisse et de l’étranger. «Il faut un échantillon beaucoup plus grand que le nôtre pour statistiquement montrer que notre méthode apporte un réel bénéfice fonctionnel aux prématurés. Ça ­nécessitera encore des années de travail pour le prouver.» Petra Hüppi est patiente. MM

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36 | 4.1.2021 | SPORT

Un studio de fitness à domicile Texte: Silvia Schütz Exercices: Theresa Schwarz

2 Theresa Schwarz, directrice adjointe du Checkup ­Center Medbase de Zurich et ­spécialiste des sciences du sport

Des jambes fortes sur le tapis d’exercice Avec du petit matériel et le poids de votre propre corps, vous musclez la face externe de vos cuisses (abducteurs). Allongezvous sur le côté sur votre tapis, le corps est aligné. Appuyez-vous à l’aide de votre bras. Soulevez puis redescendez lentement la jambe du haut, sans toucher la jambe du bas. Soulevez quinze fois chaque jambe, deux répétitions.

3

Theraband pour les triceps

Tenez-vous le dos droit, faites un pas en avant. Tirez la bande élastique tout droit vers l’avant. Le dos doit être légèrement ­penché vers l’avant, bougez seulement les bras. Dix fois, trois répétitions.

1

Sauter à la corde pour s’échauffer

Vous pouvez vous replonger dans votre enfance: le saut à la corde est un échauffement parfait! Protégez de préférence vos pieds en enfilant des chaussures de sport. Pour commencer, sautez pendant 30 secondes, puis prolongez chaque jour de 5 secondes jusqu’à ce que vous réussissiez à tenir une minute. Réalisez deux séries d’au moins 30 secondes.

Illustrations: James Boast/2Agenten Photos: DR, Nik Hunger

Des haltères, un tapis, un Theraband, une corde à sauter... vous voilà bien équipé(e). Voici quelques conseils pour entraîner tout votre corps tout en restant chez vous.

Créer son propre studio de fitness à la maison

Natte de fitness Airex Fitline 18, Fr. 67.90 chez «SportXX» Tapis de sol

Triceps Theraband CLX 2, Fr. 24.90 chez «SportXX»

Le skieur de fond

4

En position de départ, faites une fente en avant et penchez légèrement le torse vers l’avant. ­Déplacez les bras par alternance vers l’avant et vers l’arrière jusqu’à la hauteur des épaules.

Vous échauffez ainsi vos triceps et les entraînez aussi un peu. Dix fois, trois répétitions.

5

Le challenge de la planche

6

Massage Foam Roller Trigger Point Grid moussage orange, Fr. 39.90 chez «SportXX»

iMpuls est l’initiative santé de Migros.

SPORT | 4.1.2021 | 37

Cet exercice muscle les abdominaux, le ­fessier, les cuisses et les épaules. Agenouillez-vous sur le tapis, appuyez-vous sur vos avant-bras et mettez-vous alors sur la pointe des pieds. Votre corps est tendu entre les deux et forme une planche. Évitez d’adopter une position cambrée. La taille reste en hauteur. Le fait de basculer le coccyx vers l’arrière aide à exécuter l’exercice.

Démarrez par 10 secondes, puis tenez cinq secondes de plus chaque jour. Lorsque vous arrivez à deux minutes, vous pouvez vous féliciter d’avoir relevé le challenge.

Tapis roulé pour l’équilibre, le fessier et les cuisses

Enroulez sur lui-même un tapis d’exercice ou une grande serviette de sauna. Les personnes expérimentées peuvent poser les deux pieds sur le rouleau ainsi formé. Accroupissez-vous lentement (comme si vous vous asseyiez sur une chaise). Restez dans cette position pendant 10 secondes. Trois répétitions.

Variante plus facile: tenez-vous debout sur une jambe pendant 20 secondes sur le tapis enroulé, déplacez légèrement l’autre jambe vers l’arrière. Tenez 20 secondes en équilibre.

Pour augmenter la difficulté: levez les bras vers le haut en extension et rabaissez-les. Trois répétitions. MM

Encore plus d’exercices à faire à la maison Goran Petrovic est un coach personnel au Fitnesspark Puls 5 de Migros à Zurich, il montre en vidéo des exercices simples à faire à la maison, en télétravail ou pour booster son métabolisme. Plus sur migros-impuls.ch/entrainer-a-la-maison

38 | 4.1.2021 | SANTÉ

Adieu rhume!

Lorsque les muqueuses des voies respiratoires sont sèches, les agents pathogènes peuvent pénétrer facilement dans l’organisme. Un spray pour la gorge, un sirop contre la toux et une crème nasale favorisent leur régénération.

En cas de maux de gorge Ce spray doux et isotonique ­hydrate, apaise et protège les muqueuses de la gorge et du pharynx. Il fluidifie le mucus et soulage les maux de gorge et l’enrouement. Il convient aux adultes et aux enfants à partir de 2 ans.

Spray pour la gorge Sanactiv, 30 ml Fr. 7.45 ​ En cas de toux d’irritation

Le sirop contre la toux sans alcool à base de mousse d’Islande, d’extraits de mauve et de miel apaise la muqueuse de la gorge et soulage la toux d’irritation en cas de gorge sèche et enrouée.

Sirop contre la toux Sanactiv, 200 ml Fr. 8.90

Dégage le nez Le spray pour la gorge au menthol décongestionne les nez bouchés et permet de lutter contre les rhumes.

Le produit convient pour les adultes et les enfants à partir de 3 ans.

Spray nasal à l’eau de mer avec du menthol Sanactiv, 20 ml Fr. 5.60

En cas de toux due à un refroidissement Les pastilles ont un effet expectorant et apaisant en cas de rhume, d’enrouement et de pharyngite. Dosage recommandé pour les adultes: laisser fondre 1 pastille dans la bouche toutes les heures, sans dépasser 8 pastilles par jour.

Pastilles pour les bronches Sanactiv, 40 pastilles Fr. 8.95

SANTÉ | 4.1.2021 | 39

Un hiver sans rhume: versez quelques gouttes de ce mélange d’huiles essentielles dans de l’eau et inhalez. À utiliser dans les bains et bains de vapeur, ­saunas, diffuseurs de parfum et humidificateurs.

Huile pour inhalation Sanactiv, 10 ml Fr. 4.90

Pour le nez

La crème pour le nez apaise la muqueuse nasale douloureuse, sèche et ­irritée. La cire de laine et l’huile de ­sésame décollent en douceur les croûtes, adoucissent les zones rugueuses et favorisent la régénération. De plus, la combinaison de glycérine et de sel marin de l’Atlantique hydrate efficacement la muqueuse nasale.

Crème pour le nez Sanactiv, 10 ml Fr. 5.40

En prévention

Cistus Echinacea ImmunFit est utilisé en cas de risque accru d’infection. ­L’utilisation régulière des pastilles ­renforce les défenses contre les virus et les bactéries en formant une barrière physique protectrice sur les muqueuses de la gorge.

Cistus-Echinacea ImmunFit Sanactiv, 30 pastilles à sucer Fr. 9.20

Photos: Yves Roth, Stylisme: Mirjam Käser

Protection des muqueuses Les pastilles aident à lutter contre la toux et l’enrouement. Elles ­protègent les muqueuses de la gorge et du pharynx. Pour adultes et enfants à partir de 4 ans.

Dosage recommandé: laisser fondre 1 à 2 pastilles dans la bouche plusieurs fois par jour ­selon les besoins.

Pastilles antitussives à la mousse d’Islande Sanactiv, 40 pièces Fr. 4.90

40 | 4.1.2021 | EXCURSION

À la naissance du lac Entre Le Bouveret (VS) et Villeneuve (VD), à l’extrémité est du Léman, la traversée hivernale de la réserve naturelle des Grangettes procure son lot «d’émotions premières».

Texte: Laurent Nicolet Photos: Isabelle Favre

EXCURSION | 4.1.2021 | 41

Q

uelques cygnes prenant le soleil sur le gazon autour d’une œuvre du sculpteur André Raboud intitulée «Barque au départ»: pas de doute, on est bien au Bouveret, en Valais. Un canton que l’on ne va pas tarder à quitter, franchissant la passerelle métallique sur le Rhône, non loin de l’embouchure du fleuve dans le Léman. Pour la traversée de la zone humide et marécageuse des Grangettes, surnommée parfois la Camargue vaudoise. On comprend mieux pourquoi à arpenter ce dédale d’étangs, de mares, de canaux – dont le grand canal construit par Stockalper – de roselières lacustres et de forêt –

saules, aulnes glutineux, frênes, chênes pédonculés. Le tout nimbé d’une luminosité hivernale particulièrement féerique, qui nous mènera jusqu’à Villeneuve (VD). Il faut savoir que jusqu’au XIXe siècle la plaine basse du Rhône était occupée par 3000 hectares de marais, peu à peu comblés, à 90%, par les drainages et aménagements pour la mise en valeur agricole de ces terres.

Le paradis des oiseaux d’eau

Humide et marécageux, ce n’est rien de le dire. Autant en être prévenu: si la période hivernale est idéale pour arpenter ces lieux très, voire trop

fréquentés en été, il vaudra mieux s’y présenter dûment botté que légèrement espadrillé. On évitera ainsi de se retrouver trop vite crotté et ­embourbé.

Des contraintes que ne connaissent évidemment pas les vrais maîtres des lieux, les oiseaux nicheurs ou migrateurs, qui y font escale au printemps et en automne lors de leurs allers et retours entre l’Afrique et l’Europe du Nord. En hiver, une septantaine d’espèces occupent encore les lieux: grèbes, canards, limicoles, échassiers... On y croise le Fuligule morillon, reconnaissable à sa huppe noire tombante et son œil

Humide et marécageuse, la réserve naturelle des Grangettes est parfois surnommée la Camargue vaudoise.

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42 | 4.1.2021 | EXCURSION

1

1 La dernière passerelle qui enjambe le Rhône relie le village du Bouveret, sur la commune de Port-Valais, à la réserve des Grangettes.

2 Le poste d’observation, avec ses panneaux didactiques, est l’endroit idéal pour épier les oiseaux sans les déranger.

3 Les Grangettes sont constellées de marais, d’étangs et de canaux. Elles offrent un habitat à d’innombrables espèces.

doré et qui se nourrit de moules zébrées, une espèce introduite dans le Léman dont il consomme jusqu’à un kilo par jour. Ou le bruant des roseaux qui ressemble à un moineau et fait son nid à même le sol sur une touffe d’herbes aquatiques. Quant au harle bièvre, canard au bec en scie qui empêche les poissons de s’échapper, il niche dans les arbres. À peine éclos, les petits se jettent dans le vide, puis suivent leur mère jusqu’au lac en file indienne. Mentionnons aussi la nette rousse, canard plongeur qui ne dédaigne pas brouter les plantes aquatiques et pondre ses œufs, tel un coucou, dans le nid d’autres espèces de canards. Plus connu, le grand cormoran part avec un handicap par rapport aux autres oiseaux aquatiques: son plumage n’est pas tout à fait imperméable, ce qui l’oblige à déployer ses ailes pour les sécher au vent. Autre star du coin, le martin-pêcheur, qui creuse des galeries, où il pondra, sur les rives abruptes des étangs de gravières.

Une incroyable biodiversité

Les oiseaux ne sont pas les seuls habitants des Grangettes. On y trouve

2

aussi par exemple 400 espèces de végétaux, comme ces plantes rares que sont la gentiane pneumonanthe, la gesse des marais ou la laîche de Hartmann, ou encore l’utriculaire, plante carnivore à petite fleur jaune. Près de 18 espèces de reptiles et batraciens

également, dont la rainette verte capable du haut de ses 4 centimètres d’effectuer des bonds de 1 mètre pour capturer une proie. 36 sortes encore de libellule. Et même des putois, qui se nourrissent principalement de batraciens. Enfin, qui dit canaux, ­rivières et étangs, dit aussi castor.

Le célèbre rongeur se nourrit d’écorce et de bois tendre durant l’hiver et le reste de l’année mange des plantes aquatiques. Émotions premières

«Si les chemins, en quelques endroits, s’avèrent plutôt inondés, c’est du fait des castors» Olivier Epars , gestionnaire de la réserve des Grangettes

Passé le tranquille port du VieuxRhône situé sur un ancien lit du fleuve, puis la plage de l’Empereur, on pourra se sustenter lors d’une halte au restaurant du camping des Grangettes. Avant de longer l’étonnant «jardin instinctif» créé par un riverain, Gérard Bonnet, après l’ouragan Lothar en 1999, à partir de bois flottant et d’autres matériaux de récupération. Un lieu placé sous le signe des «émotions premières qui déterminent nos choix, nos échecs comme nos réussites, de même que le sens que nous donnons à nos existences». MM

EXCURSION | 4.1.2021 | 43

Le «flic des Grangettes» On croise son vélo, celui qui se présente comme le «flic des Grangettes», lieu qu’il a découvert adolescent avec ses parents venus en bateau depuis Genève jusque dans le Vieux-Rhône. On veut parler d’Olivier Epars, gardien-gestionnaire des réserves naturelles, employé par la Fondation des Grangettes créée en 1989 à l’instigation de Pro Natura. Il explique que, si les chemins, en quelques endroits, s’avèrent plutôt inondés, c’est du fait des castors – «une famille par étang, jamais plus» qui construisent des barrages «de 50 centimètres de haut et de 5 mètres de large». Il faut savoir qu’une réserve naturelle comme celle des Grangettes nécessite toute une série d’entretien. La fauche par exemple, pour éviter que les marais ne disparaissent peu à peu sous les buissons et la forêt, ou encore la création de nouveaux plans d’eau, ainsi que leur curage régulier.

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4 Au Bouveret, la sculpture d’André Raboud intitulée «Barque au départ».

5 La zone offre un biotope de grande valeur pour les ­oiseaux d’eau.

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44 | 4.1.2021 | JEUX

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Comment participer Prix principal (mot en orange): Tél.: 0901 000 861 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

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Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

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JEUX | 4.1.2021 | 45

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2Remplissez × 100 francs à les gagner la grille avec dix mots.

Remplissez la grille avec les dix mots.

Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Remplissez avec les dixlettre mots.

Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Quelle arme n’existe pas au jeu du Cluedo?

L La corde

S La pelle

H Le poignard

Selon le proverbe, que doit ménager celui qui veut voyager loin?

O Sa nature

A Sa ceinture

E Sa monture

Combien de collaborateurs la Migros emploie-t-elle?

L env. 23'000

R env. 106'000

U env. 260'000

Dans quel canton est située la station de ski de Champoussin?

G Valais

I

R le cuisinier

E la ville

I

C océanique

terrestre

En quelle année se déroula l’émeute du chapeau de paille à New York?

S 1959 1

L 1946 2

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4

T 1922 5

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Solution

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/quiz (gratuit) Délai de participation: dimanche 10.1.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Téléphone: 0901 000 863 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 ORAGE Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/paroli (gratuit) Délai de participation: dimanche 10.1.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 53

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de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

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Andrée Schneider-Dedelley, Cheseaux-sur-Lausanne; Marinette Jütz, Arth SZ

Francis Contat, Villaraboud FR; Jessica Conrad, Vissoie VS

Françoise Durig, Môtiers NE; Odile Moinat, Eclépens VD

46 | 4.1.2021 | MON UNIVERS

«J’aime prendre exemple sur la Renaissance, une période où l’on ne mettait pas de barrière entre la science et l’art»

MON UNIVERS | 4.1.2021 | 47

Une femme de passions Ingénieure dans une autre vie, Ombretta Ravessoud est aujourd’hui galeriste, rédactrice en cheffe d’une revue d’art et directrice du festival des Sommets musicaux de Gstaad (BE). Son moteur: faire entrer la culture dans le quotidien de chacun.

Texte: Pierre Wuthrich Photos: Nicolas Righetti/Lundi13

«

Quand j’étais à l’école, étudier le latin m’ennuyait parfois. Je préférais nettement les expériences de physique, que je trouvais spectaculaires», se souvient Ombretta Ravessoud, puis de poursuivre dans un débit rapide: «C’est pourquoi je me suis inscrite à l’école d’ingénieurs de Genève, puis à l’EPFL dans les années 1970.

J’étais alors l’une des rares femmes à suivre un cursus en électricité.» Lorsqu’il a fallu s’exercer à prendre la parole en public en vue de la soutenance de son diplôme, l’étudiante s’est alors lancée dans un exposé sur…

Modigliani qui n’a pas manqué de dérouter ses collègues. Pourtant, la culture est l’autre de ses grandes passions. «Je n’y vois aucun paradoxe, car j’aime prendre exemple sur la Renaissance, une période où l’on ne mettait pas de barrière entre la science et l’art», explique Ombretta Ravessoud tout en évoquant ses origines. «Je viens d’une famille italienne, et comme dans toutes les familles italiennes, nous écoutions beaucoup de musique et d’opéra. Mes parents m’emmenaient aussi beaucoup voir des expositions.»

Après avoir travaillé une dizaine d’années dans la vente de trains et de trams, à traction électrique donc, l’ingénieure change de voie et se lance dans l’organisation d’événements.

«C’est à ce moment-là que j’ai rencontré Thierry Scherz, le fils du directeur du palace de Gstaad (BE), qui m’a proposé de lancer avec lui un festival de musique classique – les Sommets musicaux – pour animer la station en hiver.»

Durant les premières éditions, nous sommes au début des années 2000, Ombretta Ravessoud est au four et au moulin, gère les arrivées et départs des artistes,

tout en s’occupant de la vente des billets avant les concerts. Vingt ans plus tard, la structure s’est professionnalisée mais l’envie reste la même: inviter des stars internationales et tendre la main à de jeunes solistes, le tout dans des églises au caractère intime où les spectateurs ont le privilège d’entendre chanter Cecilia Bartoli, évoluant dans la nef à quelques centimètres d’eux, ou peuvent quasi toucher le piano du très grand András Schiff.

L’art à feuilleter «Enfant, je feuilletais avec plaisir des magazines d’art auxquels mes parents m’avaient abonnée. Je me souviens que je pouvais rester absorbée longtemps par telle ou telle reproduction d’œuvre en pleine page. En 2015, ne trouvant pas de revues de ce genre sur le marché, j’ai créé avec Jean-Pierre Möri Artpassions, un trimestriel écrit par des journalistes spécialisés. Mais attention: la publication ne se veut pas hermétique et s’adresse à tout le monde. On y présente chaque fois un artiste, un commissaire ou un directeur de musée, tout en présentant les petites et grandes expositions en cours ou à venir.

Je vois vraiment cette publication comme une porte que l’on ouvre vers le monde de l’art.»

Renaud Capuçon à la direction artistique En 2014, Ombretta Ravessoud demande au

violoniste Renaud Capuçon de reprendre le poste de directeur artistique, vacant suite au décès de Thierry Scherz. «Nous nous connaissions d’une précédente édition et nous avions tout de suite eu de très bons contacts. Renaud est quelqu’un de très humain. C’est un brillant musicien et aussi un directeur-né. Adolescent, il organisait déjà des festivals à Chambéry (F)!» Pour l’édition à venir, qui devrait se dérouler du 29 janvier au 6 février, il fera venir Valery Gergiev et son orchestre du Théâtre Mariinsky, a trouvé le moyen de booker Juan Diego Flórez que le monde entier s’arrache et a convaincu Martha Argerich de monter sur scène avec deux de ses filles. Une affiche d’exception qui pourrait toutefois ne jamais voir le jour.

«Nous sommes suspendus aux prochaines décisions du Conseil fédéral. Nous avons élaboré un plan de protection spécifique aux différents lieux et toute l’équipe est prête à relancer les derniers préparatifs», explique Ombretta Ravessoud, qui ne se ­départ pas de son esprit très cartésien, héritage de ses études en sciences. MM

L’art à regarder «Dans la prolongation du magazine, j’ai ouvert en 2011 une galerie située dans une belle cave voûtée de la vieille ville de Genève. C’est un espace avec une hauteur sous plafond de 3-4 mètres qui permet de beaux accrochages.

J’y expose essentiellement des photographes contemporains.

Malheureusement, les activités sont actuellement au point mort. Les projets ne manquent toutefois pas et seront réactivés dès que la crise sanitaire sera derrière nous.»

Tirons les rois!

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