UNIVERS MIGROS | MM1, 3.1.2017 | 59
Série Le bon goût du pain du mois En janvier: le pain du creux de janvier.
Ercan Kenan, 39 ans ... travaille au magasin Migros de l’Obersee Center Lachen (SZ). Il est l’un des 900 boulangers qui préparent plusieurs fournées par jour dans les 126 boulangeries maison Migros afin d’offrir aux clients du pain frais jusqu’à l’heure de fermeture.
Le respect de la tradition Quel est votre pain préféré? Mon favori est le pain noir de la boulangerie maison. Pourquoi? Il a un goût intense et une croûte bien croustillante. Avec quoi le mangez-vous? Avec de la viande de bœuf ou de veau grillée. Quel est le pain que vous aimez le plus confectionner? La baguette croustillante que l’on entaille avant de l’enfourner. Au bout de dix minutes de cuisson, sa croûte est juste irrésistible. Pourquoi travail manuel et boulangerie sont-ils indissociables? Par tradition. Sans cela, j’aurais le sentiment de ne pas faire mon métier dans les règles de l’art. Je trouve cela très bien que les clients puissent nous voir œuvrer au quotidien.
Le label Migros-Bio distingue une agriculture en harmonie avec la nature. L’assortiment compte plus de 1300 produits. Recette de: www.saison.ch
Pain du creux de janvier bio 360 g Fr. 3.60 En vente dans tous les magasins dotés d’une boulangerie maison.