Este trabalho surge no âmbito da disciplina de serviços de cozinha, lecionada no 1.º ano, do curso técnico de restauração variante cozinha/pastelaria da Escola de Hotelaria de Fátima (EHF). Neste trabalho iremos falar sobre o Douro e o Minho, dividindo o trabalho em 3 partes: -A história das sopas -A história e informações sobre o Douro e Minho -As suas sopas tradicionais
A Sopa é um alimento líquido ou espesso, umas vezes feita unicamente de pão e água, outras com cereais e, ainda, hortaliças e carne de diversos tipos.
A Sopa é considerada o prato mais antigo do mundo. Ela nasceu quando o homem se deu conta que as carnes duras que caçava se amaciavam e adquiriam melhor sabor se cozidas com água e ervas. Quando ele bebeu desse caldo e apercebeu-se do sue rico sabor decidiu incorporá-lo na gastronomia para nunca mais sair.
Na Idade Média, as sopas tornaram-se muito populares, agradando tanto aos pobres quanto aos nobres. Muito temperadas e pesadas, com toucinho em abundância e temperos fortes.
A partir do século XVI, com a evolução das cozinhas francesa e italiana, as sopas ganharam sofisticação. Na Itália com o uso de massas e ervas como tomilho, manjericão, manjerona. Na França, com os consommés, cremes, e o aperfeiçoamento das técnicas culinárias.
O Entre-Douro-e-Minho é uma província do Norte Atlântico de Portugal, composta pelos atuais distritos de Viana do Castelo, Braga, Porto e parte dos distritos de Aveiro, Viseu e Vila Real, no tempo monarquia portuguesa.
Água de Unto Caldo Verde Caldo de Pobres Couve com Feijão
Caldo de Cebola Rancho Sopa de Alheiras
Este trabalho surge no âmbito da disciplina de serviços de cozinha lecionada no 1.º ano, do curso técnico de restauração variante cozinha/pastelaria da Escola de Hotelaria de Fátima (EHF).