STYLE FOOD
UN CHEF CHEZ LE CUISINISTE ARNAUD BERNOLLIN
Olivier Canal - Les Oliviers Photos © Jean-Luc Mège
Les plus attentifs d’entre vous auront remarqué que cette gourmande rubrique a changé d’accroche. Désormais très explicite. Car si vous avez également bonne mémoire, vous vous souvenez certainement de l’anecdote que nous vous avions contée en juin dernier, à savoir les appels de réservation reçus par le cuisiniste. Des appels émanant de distraits lecteurs souhaitant passer à table. "Passer commande, telle est la vraie vocation de mon show-room", rappelle, amusé, Arnaud Bernollin à ses invités, régalés par Olivier Canal, venu en voisin et arrosés par un Mumm de Cramant. Qu’on se le dise ! MP
AU MENU : Terrine de Chevreuil et Foie Gras, Miroir de balsamique au Miel des Bassots, Espuma d’épinard, Comme un Hamburger de perdreau, foie gras poêlé, croquette de béarnaise aux trompettes de la mort et champignons des bois, Tuile passion marmelade pomme et poire, crème de calisson et glace nougat de Montélimar
NOTRE HÔTE : Arnaud Bernollin-Rigaud
LE CHEF : Olvier Canal - Les Oliviers 20, rue Sully – Lyon 6 – Tél. 04 78 89 07 09
Cuisines Bernollin - 27, rue du 3 septembre 1944 - Anse - Tél. 04 74 67 04 08 Cuisines Bernollin - 5, place Puvis de Chavannes - Lyon 6ème - Tél. 04 78 93 00 61 66
NOVEMBRE 2009
Photos © Jean-Luc Mège
LES INVITÉS : Jean-Louis Manoa (Le Mercière, Chez Paul’O et les Planches), Serge Coulas (ATS Studios), Dominique Grégoire (Speaker de l’OL et Artiste Peintre)