Táriba: La Perla del Torbes

Táchira:

una tierra de honor

Nuestra señora de consolación

Una ermita

que se convirtió en basilica

Contenido

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táchira una tierra de honor

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la perla del torbes

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nuestra señora de la consolación

10 puente libertador 11 Toros de antaño 12 una ermita que se convirtió en basilica 14 historia viva del táchira 16 el relicario de la virgen 18 pasteles el huerto tradición taribeña 20 boulevard de la consolación 21 la botica de torbes 22 aliados: los malvaviscos criollos créditos revista: taribá la perla del torbes N° 1 – mayo 2018 – Año 1 coordinador editorial luis torrealba tutor académico rubén coronel diseñador césar ospino redacción luis torrealba Fotografías luis torrealba archivos de diversos autores, Instituciones Públicas y medios de comunicación. universidad católica santa rosa Facultad de Ciencias Humanas y Sociales Escuela de Comunicación Social Trabajo de grado presentado para optar al título de Licenciado en Comunicación Social autor: luis torrealba /tutor: rubén coronel

Editorial

La familia es la organización más importante a la que puede pertenecer un hombre, en mi caso crecí dentro de una familia que me dio mucho amor y me inculco desde pequeño las tradiciones de un andino.

Recuerdo que, en mi infancia, todos los niños anhelaban desayunar un par de empanadas, mientras que yo prefería una pizca andina, con arepa y carne frita. El modo de comer del tachirense es muy peculiar, por eso es imposible olvidar el mondongo en diciembre o los dulces típicos que mi mama traía a casa.

Aunque nací en Caracas llevo la región andina en mi corazón, mis abuelos Aristóbulo Torrealba e Ilia Mercedes Contreras nacieron en Táchira y son parte fundamental de mi desarrollo como ser humano. Más que abuelos se convirtieron en unos padres para mí.

Por ello siempre mantuve las raíces que me unían a este gentilicio, y dar a conocer este lugar, del que tanto hablaba mi abuelo, es una oportunidad que no puedo dejar pasar.

Táriba es una bella ciudad de calles empinadas y habitantes sencillos y con disposición a ayudar, en todo momento, a coterráneos y forasteros.

Por esta razón nace Táriba: La Perla del Torbes, una publicación digital cuyo objetivo es el de aportar conocimiento y resaltar los atractivos turísticos, históricos y religiosos de esta zona.

Esta revista digital, de periodicidad semestral, va dirigida a los turistas internos y externos. Sin embargo, gracias a su formato digital y al ser publicada en español puede ser consultada por cualquier persona de habla hispana en el mundo que posea una conexión a internet.

Así que póngase cómodo y disfrute este paseo por la ciudad mariana de Venezuela, un pueblo humilde y laborioso cuyos antepasados legaron a las generaciones presentes el inapreciable tesoro de la fe. #3

Táchira

una tierra de honor Calles de un pueblo en Táchira / Foto: Infoguía

Desde el comienzo, el Táchira ha estado presente en jornadas de significación en la vida del país. En lo político, en lo económico, en lo social y cultural, la región ha aportado valiosas cuotas de empuje vigoroso para el desarrollo armónico de Venezuela.

gente amable y experiencias inolvidables.

Este territorio debe su nombre a una voz indígena de origen timotocuica (chibcha), proveniente del término tachure, con que se identifica a una planta tintórea, de color morado, que tiene uso medicinal, conocida El encanto de sus pueblitos, su ele- con el nombre de “tua túa” gante arquitectura colonial, sus acogedoras posadas, hermosos paisajes El estado Táchira presenta muchas y agradable clima de montaña, ha- razones para pasarla bien. Ríos, cen de Táchira un destino turístico montañas, llanuras, parques y simrelajante, lleno de verdor, tradición, páticos poblados te brindarán un historia, deliciosa gastronomía, sinfín de opciones para disfrutar una

Flores de Túa-Túa / Foto: Sanidad.com #4

buena temporada de esparcimiento, descanso y recreación, para todos los gustos.

En esta región el primer plato del día es la pisca andina, caldo que contiene huevos, leche y cilantro, y que se puede degustar con la tradicional arepa, para muchos este es el secreto para comenzar la jornada con energía y optimismo.

Otras comidas típicas de la región utilizan como ingrediente principal el maíz. Entre sus bebidas se encuentra la leche de burra y el masa-

Peribeca / Foto: wordpress

Pozo azul, Los Palmares tachira/ Foto: Flickr

to dulce, una espesa crema de maíz son muestras del sentido progresista que bien puede funcionar como de- que percibe la iniciativa creadora del tachirense. sayuno o postre.

San Cristóbal, llamada también “Ciudad de la Cordialidad”, es la capital del estado. Un importante polo económico para el país ya que se encuentra en el eje fronterizo colombo-venezolano y por ende una ciudad eminentemente comercial donde pequeños y medianos empresarios desarrollan importantes transacciones mercantiles. Además, presenta con el entusiasmo de un pueblo emprendedor, el espectáculo formidable de su Feria de San Sebastián.

Táriba, Colón, La Grita, San Antonio, Rubio, Lobatera, Capacho, Ureña, entre otros, son porciones del suelo tachirense que en el ayer cumplieron la tarea histórica en la formación de la nacionalidad, y que hoy, en etapas de transformación, realizan un papel preponderante en el desarrollo de la vida nacional.

Del Estado Táchira son originarios siete presidentes de Venezuela, que gobernaron en su mayoría gran parte del siglo XX, Cipriano Castro, Juan Vicente Gómez, Eleazar López Contreras, Isaías Medina Angarita, Marcos Pérez Jiménez, Carlos Andrés Pérez y Ramón José Velázquez.

Otras ciudades, siguiendo los pasos progresistas del ayer, aportan a lo regional y nacional su contribución de progreso. Los cultivos, la artesanía, el fomento de la pequeña industria, el desenvolviendo comercial, Pizca Andina / Foto: Noticias 24 #5

Mural en alto relieve /Fotografía Cárdenas.blogspot.com

La perla

del torbes

Himno de Táriba #6

El municipio Cárdenas, es uno de los 29 municipios que conforman el estado Táchira. Debe su nombre al destacado educador y gobernador de la Provincia de Táchira José Ignacio Cárdenas.

Su capital es la ciudad de Táriba y fue fundada en el año 1547, por el capitán español Alonso Pérez de Tolosa, en una expedición que realizo bajo las órdenes de su hermano el entonces gobernador Juan Pérez de Tolosa.

En lo histórico podemos mencionar que Táriba colaboró en la manutención de las tropas acantonadas en el Táchira. también tuvo el gran honor de recibir en su seno a patrióticas figuras como el Libertador Simón Bolívar, los generales Antonio José de Sucre y Rafael Urdaneta.

Esta hermosa ciudad con calles inclinadas y casas que dan la sensación de estar dobladas, tiene una altura de 867 metros sobre el nivel del mar y cuenta con una temperatura media de 25 grados.

Táriba es una ciudad pequeña con una historia grande que aun alberga muchas tradiciones antiguas como su muy arraigada cultura religiosa al catolicismo, desde la aparición de la virgen en la tablita, la renovación milagrosa y la basílica. Esta zona cuenta con numerosas visitas anuales, lo que la posiciona como una de las más visitadas en Venezuela.

Basílica/ foto Luis Torrealba

Calles de Tariba/fotos.co.ve

Entrada a Tariba/foto fotografiacardenas.blogspot.com

Sus ferias son tan populares y antiguas que se consideran una de las más importantes del país, junto con las ferias de Tovar y La Grita.

Son celebradas en el mes de agosto, siendo su fecha más importante el día 15, en el cual se celebra el aniversario de la ciudad y se realiza la procesión en honor a la Santa Patrona, la Virgen de la Consolación.

Plaza Bolivar/ foto los gelvez

Interior de la Basílica/Foto Luis Torrealba #7

La Virgen/fotosdelavirgen.org.com #8

Nuestra señora de la consolación A través del tiempo, la Virgen María ha tenido incontables manifestaciones por las cuales ha recibido diferentes nombres.

Eran también miembros de dicha misión algunos indígenas de la comunidad táriba, que fueron desplazados de sus tierras por las tribus guásimos y capachos, de modo que Entre éstas, se encuentra la milagro- todos, incluyendo los misioneros, sa aparición de la que hoy el pueblo debieron huir. de Táriba llama Nuestra Señora de la Consolación.

Cuenta la historia que un día los hijos de aquella mujer, que custodiaba Según la tradición, la manifestación la tablilla, jugaban bolos, y accidende la Virgen ocurrió en una humilde talmente partieron una de las paletas vivenda donde una dama de la loca- con las que jugaban, de modo que lidad tenía guardada una tablilla en tomaron la que su madre guardada; la que había estado pintada la ima- su madre reaccionó de inmediato, se gen de la Virgen María. las quitó y la colocó de nuevo en la despensa.

Había rescatado la imagen de una ermita edificada en 1560 por unos Pero sorpresivamente, ellos notaron frailes agustinos recoletos, quienes que la tablilla comenzó a iluminarhabían fundado allí una misión, am- se de tal manera que parecía como parados en la referida imagen traída si estuviese prendida en fuego; al desde España. acercase más, descubrieron que en

la tablilla se reflejaba claramente la imagen de Nuestra Señora de la Consolación. Inmediatamente llamaron al vicario del pueblo, a quien siguieron todos los vecinos, y al comprobar la certeza de la aparición, declaró la veneración a la Virgen, y decretó su día de fiesta el 15 de agosto.

Virgen de la consolación/fotosdelavirgen.org.com #9

Puente Libertador Ubicado en el punto intermedio de los municipios Cárdenas y San Cristóbal, conectados por la avenida Antonio José de Sucre, sobre el caudal del río Torbes, se encuentra el Puente Libertador.

los y para peatones. Su plataforma de concreto armado está constituida por cuatro vigas longitudinales a lo largo de cada tramo, y dos de estas vigas son perimetrales, con una altura de 70 cm.

Es una estructura en hierro recubierta con pintura de aceite, de estilizada figura, construida con un sistema colgante. Tiene torres, cables y perfiles de tablero de acero, asentado sobre pilas y estribos de concreto.

Fue construido por la misma empresa que construyo la torre Eiffel de París y la estatua de la libertad de New York. En su clase de puente colgante, es el más soberbio, elegante y hermoso del país, declarado patrimonio histórico de la nación.

El puente tiene una vía para vehícu-

Inauguración del puente/ foto@tachirense89 @twitter #10

El mismísimo Gustavo Eiffel fue el ingeniero civil que diseñó y construyo el Puente Libertador, su construcción fue supervisada por el ingeniero Luis Camuzzi, se inauguró el 17 de diciembre de 1930, en homenaje al centenario de la muerte de El Libertador Simón Bolívar. A este evento asistieron el Monseñor Miguel Ignacio Briceño, quien lo había solicitado en 1925 y Monseñor San Miguel, primer Obispo de San Cristóbal.

Toros de antaño

Plaza de toros/ foto escalera del éxito

Una de las tradiciones taribenses más arraigadas a su gente son los toros. Las tardes de agosto se visten de gala para recibir con fuertes aplausos, las embestidas de los bravos cuadrúpedos.

Al compás de la música de un pasodoble y el estoque reluciente. El pueblo y los visitantes se dan cita para ver al valiente torero realizar las más atrevidas demostraciones de arte y valor.

Cuenta la tradición que en los tiempos de antaño con motivo de celebración debido a las rumbosas ferias y fiestas de Táriba la gente acudía en las tardes a la Calle Boyaca, hoy Carrera 3, a divertirse en aquel emotivo espectáculo brindado por toreros improvisados y bravos toros.

Esta tradición, aún sigue vigente en nuestros días, en la temporada de agosto en la Perla del Torbes podrás encontrar este tipo de diversión en un pueblo que ha ido conservando esta tradición española a través del tiempo.

Torero valiente/ foto César Venegas

Toreros /fotos de vuelta al ruedo #11

Una ermita que se convirtió en basilica

En la Basílica Nuestra Señora de La Consolación se rinde homenaje a la Virgen de la Consolación, la madre buena y milagrosa que jamás desoye las suplicas de quienes sufren.

El templo es mucho más que un monumento. Es la realización de una oración. Es un vínculo del pueblo con su Dios. Como obra del esfuerzo de un pueblo que sigue los principios cristianos como norma de vida.

#12

Basilica de noche / Foto JR Ramirez C

1602

1678

1804

Fray Pedro Simón habla de una devotissima ermitia que servía de casa a la virgen,

se construye la primera capilla para el culto de la imagen

Santiago Hernández Milanés, Obispo de Mérida nombra la parroquia de Táriba con el título “Nuestra Señora de la Consolación”

1904

1959

1961

cuando la parroquia celebrara 100 años el Pbro Miguel Ignacio Briceño decide iniciar la construcción de un nuevo templo y el 15 de enero de 1911 el nuevo templo fue solemnemente consagrado.

inicia el proceso de remodelación, solidificación y embellecimiento del templo.

El Papa Juan XXIII eleva el templo a basílica menor, para lo cual se realizaron nuevos cambios en su estructura #13

Historia viva del Táchira

Entrevista a Tirso Sánchez Noguera Hablar de Táriba y su historia, sin duda es hablar del señor Tirso Sánchez Noguera, cronista del municipio Cárdenas por 49 años.

Este hijo ilustre nació en Táriba el 9 de septiembre de 1927 es licenciado en letras, se graduó en la Universidad Católica Andrés Bello extensión de Táchira en el año 1969.

¿Cómo describiría a Táriba?

dialidad y amabilidad.

El pueblo gira alrededor de una creencia, en algún momento este pueblo vivió de manera conventual, como una especie de convento, nosotros nos diferenciamos de los demás por tener una cultura religiosa muy definida, aquí las personas rezan con mucha piedad y devoción.

¿Cuál es el mayor aporte de Táriba al país?

También es el autor del Himno de Táriba, del Himno del Cronista del Táchira y de otras instituciones educativas.

El taribense lleva la virgen en la conciencia, en la mismísima alma, somos un pueblo religioso que cree en dios, los párrocos y sacerdotes que han visitado la ciudad, quedan perplejos por nuestra devoción.

En el orden económico el café, su venta se utiliza para las familias Se destacó como un excelente escritor, poeta, historiador, maestro y locutor de radio. Ha publicado varios escritos, de poesías de género variado, y del bando de la feria, hizo un esbozo breve de la historia ¿Cuál es el impacto que tiene la de Táriba en versos alejandrinos, de Virgen de la Consolación en el pueblo?

14 sílabas cada uno.

¿Qué significa ser un cronista?

El cronista tiene una visión general del pasado, no solo del pasado conocido y tradicional, si no que se convierte en un especialista, los primeros cronistas fueron los antiguos evangelistas y profetas.

¿Cómo describiría al pueblo de Táriba?

Como un pueblo religioso creyente en dios, la gente se comporta mejor, por tener temor de dios, nosotros hacemos el bien sin mirar a quien, somos conocidos por nuestra corTirso Sanchez Noguera / foto Luis Torrealba

#14

ocupamos el tercer lugar como máximo municipio exportador de café en la región durante un siglo. ¿Existe alguna costumbre de antaño que se practique en la época actual?

El mercado de Táriba no muere y ayuda mucho, debido a que muchas familias dependen económicamente de él, fue el mejor mercado de la región por muchos años.

Tirso Sanchez Noguera / foto Luis Torrealba

En Táchira existían tres mercados populares muy famosos, el de Táriba, el de San Cristóbal y por último el de Lobatera este último desapareció. ¿Por qué deben conocer Táriba?

Esto es un fenómeno. Táriba creció no porque haya sido una atracción desde el principio, sino por su clima, su belleza natural, sus paisajes.

Por eso, los indígenas que vinieron por el lomo de los Andes y vieron este paraje y se quedaron, tenían razón, porque esto es una belleza. Entonces los invito a conocer este pedazo de tierra llena de fe, historia y de patrimonios culturales que llevan impreso nuestro gentilicio.

Tirso Sanchez Noguera / foto Luis Torrealba

#15

El relicario de la virgen

El Comendador de la obra fue el Obispo Gregorio Jaimes de Pastrana y Bazán, quién el 3 de agosto de 1687 obsequió a la virgen, una pieza de orfebrería verdaderamente valiosa, un relicario, realizado por el artista español Alonso de Losada y Quiroga.

#16

AVE MARIA: El acróstico formado de dos letras “A” y “M” de la parte superior del retablo central.

Las letras nlatinas: “A” y “M” están entrelazadas en oro. Es el saludo que le hace el Ángel Gabriel a La Virgen.

LA PUERTA DEL CIELO: las dos ventanas laterales vistas desde el interior del relicario. En los cuatro puntos cardinales se encuentran los elementos estilizados del follaje de oro. En el interior los cuatro jarrones de plata con dos órdenes de árboles superior e inferior recuerdan los primeros días de la creación y del jardín del Edén.

ESCUDO EPISCOPAL: los símbolos son el Sombrero de borla; la letra T; el clavo; la letra S de la parte inferior del retablo central.

Sorprende curiosamente que en el escudo del donante del relicario, representado a los pies de la venerada imagen, solo esté presente el cappelo a una sola borla, una letra griega “Tau” en oro, la cual sustituía la cruz, y debajo de ella un clavo de plata como el de una herradura con una letra latina “S” en oro entrelazada al mismo tiempo.

FLORA Y FAUNA: Los jarrones con plantas y aves en los laterales del retablo central. Alrededor de la imagen se encuentra una alegoría de la vida interpretada por medio de cuatro jarrones de oro llenos de plantas frutales con aves en torno nutriéndose y en vuelo.

LA PEANA: presenta varios elementos; los primeros en altorrelieve. Al frente, el pelícano presentado en total donación, sacrificio eucarístico; a cada costado una cesta llena de higos como símbolos de la vida, dulzura y esperanza. Y el ultimo, en bajorrelieve, el águila con dos cabezas por la parte posterior del relicario posada sobre la cordillera andina.

Relicario/ foto Luis Torrealba #17

Pasteles el huerto tradición taribeña

Jugos naturales el Huerto conocido popularmente como Pasteles El Huerto es un negocio que nació en la década de los 70 y se ha convertido en parte de la historia de Táriba.

Fundado en el año 1976 por los hermanos Henry y Marleny Gandica. Es un emprendimiento familiar que ha evolucionado de la mano con la ciudad.

El nombre de El Huerto viene a que, antiguamente contaban con un espacio destinado al cultivo de frutas, la intención era que las personas supieran que todos los ingredientes utilizados en la producción eran de su propia cosecha.

Este agradable lugar gastronómico ha estado trabajando durante 42 años ininterrumpidos, con una calidad de primera y una excelente atención. Tanto es así que los andinos afirman que el que pasa a Táriba y no come un pastel, no estuvo en Táriba.

Con una receta propia que aún se mantiene los Gandica buscaron cambiar el concepto de que el pastel era solo un desayuno, y con su horario de 7 de la mañana a 7 de la noche, han logrado que las personas también almuercen, merienden y cenen pasteles.

Proceso de elaboración de pastelitos / foto Luis Torrealba

La señora Marlene quien dirige el lugar, actualmente, comenta el impacto que ha tenido el negocio familiar dentro y fuera de la comunidad “Nosotros hemos sido y somos una fuente de trabajo para el andino y hemos ayudado a que muchos chicos se formen profesionalmente” señaló.

La empresa sigue funcionando donde se fundó, dentro de la casa de la familia. Los padres de los hermanos aún viven ahí, “mi papa y mi mama tienen 88

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años de edad, están muy lucidos. Mi mama sobre todo es la matrona, ella es la observadora, pasa y revisa que todos los pasteles estén aptos para la venta, ella colaboro en sus inicios y nos ayudó con la receta. Ahora es la supervisora” sentenció.

Convirtiéndose en tradición del oriundo y una parada obligatoria para el turista, el negocio ha ido creciendo, ahora es una empresa que cuenta con 21 empleados y maquinarias. “Antes se mojaba la harina y se amasaba a mano, ahora ya hay maquinaria y la producción es mayor” agregó Marlene.

Con una venta diaria de 900 pasteles, y siendo el domingo el día, más concurrido de la semana, debido a su cercanía a la Basílica, han logrado captar a su clientela con sus variados rellenos. Los más vendidos son el de carne con arroz y queso con bocadillo, acompañados de su respectivo Masato.

un fiel consumidor de sus productos “cada vez que venía a San Cristóbal, pasaba por Táriba y se comía sus pasteles hechos aquí en El Huerto” El sueño de esta familia es poder convertir El Huerto en una franquicia y seguir apoyando a la comunidad.

El Huerto / foto Luis Torrealba

“Cuando la gente andina viene a comer y no tenemos Masato para ofrecerle, simplemente se van, no se comen el pastel, porque eso es lo típico de aquí” aseguró la señora Marlene, quien indico que esta es una bebida tradicional a base de arroz fermentada con concha de piña y con miel de azúcar que viene de antaño y que ha pasado de generación en generación.

Una de las anécdotas más comentadas dentro del local es que el ex presidente Ramón J. Velásquez era

Familia Gandica / foto Luis Torrealba

#19

Boulevard

de la consolación

A un costado de la basílica de la virgen se encuentra situado, un espacio abierto con jardines y paredes llenas de historia, que dan paso al “Boulevard de la Consolación”, donde se guardan miles de muestras de gratitud y cariño hacia Nuestra Señora de la Consolación.

Paredes con placas de agradecimientos, de todo tipo y color, son el preámbulo a vitrinas que exhiben, por sectores: desde la gratitud de estudiantes hasta la de militares; de reinas de belleza hasta quienes lograron superar un cáncer de seno o la ceguera.

Pero lo que más llama la atención de este rincón, que sirve de albergue a los detalles que llevan los devotos, es la humildad y sencillez de ellos y de su gente.

No hay categorías, todos tienen espacio: desde las más finas piezas hasta las de yeso; grandes o chicas con detalles delicados o sin ellos.

También hay imágenes de matrimonios, pues damas y caballeros agradecen a la Virgen por haber tocado el corazón de una pareja para convertirla en hogar donde nace la familia.

Ahí, hace las veces de museo este espacio, que no mira la calidad de las obras sino la fe del devoto, quien acude para rendirle culto y veneración a la gran intercesora del Táchira.

Trofeos/ fotografiacardenasblogspot.com

Estatua de la virgen nuestra senora de la consolacion/ foto Luis Torrealba

Placas / foto Luis Torrealba

Boulevard/foto Luis Torrealba Corona Miss Venezuela/ foto Luis Torrealba

#20

La botica

de torbes

La Botica del Torbes es uno de los primeros comercios familiares de la ciudad, fundada a finales de septiembre de 1875 por el Doctor Antonio María Cárdenas Díaz quien fue el primer médico tachirense graduado en la Universidad Central de Venezuela y José Miguel Crespo quien realizo un curso de farmacia en Maracaibo.

Antigua botica de torbes/ fotografíacardenas. blogspot.com

143 años trabajando sin cesar por el bienestar de la comunidad y sus miembros, esta histórica farmacia se encuentra ubicada entre las Calles Independencia y Colón, nace como una necesidad para el taribense ya que en esa época la droguería

más cercana quedaba en San Cristóbal y era muy difícil llegar.

Cabe destacar que el personaje más recordado por la comunidad es Don Pablo Emilio Cárdenas García hijo del fundador quien fue el alma de la farmacia desde que falleció su padre en 1908.

En el 2018 la farmacia sigue trabajando con normalidad y sigue abriendo sus puertas al público manteniendo muchas cosas originales de cuando se fundó, como la estantería y los recipientes donde guardaban y mezclaban los medicamentos.

Botica actual/fotografíacardenas.blogspot.com

Interior actual/foto Luis Torrealba

Interior de la botica/ fotografíaCárdenas. blogspot.com

#21

Aliados:

los malvaviscos criollos La zona andina se caracteriza por conservar de manera más amplia los diferentes dulces típicos de Venezuela. Hoy hablaremos de los Aliados, un dulce típico, muy solicitado en Táriba, de forma alargada y de consistencia blanda, chiclosa y blanquecina o marrón claro, elaborado de manera artesanal por algunas familias en los pueblos andinos.

Como ingrediente primordial se utilizan patas de res compradas a los mataderos de la zona, las cuales son colocadas en fogones de leña a fuego fuerte con abundante agua que las cubra, agregándole más cuando sea necesario, y dejándolas cocinar por unas 10 a 12 horas continuas, hasta que las patas se deshagan.

Se forma así un caldo, en donde la

Aliados/ foto Luis Torrealba

#22

grasa se separa y queda encima de la gelatina. Esta grasa se retira con la ayuda de un envase o cucharones, y el caldo de la gelatina es colado.

este procedimiento es llamado batido, esto se hace entra dos personas, o con ayuda de una vara horizontal o horqueta de madera y las manos, colocando la masa encima de la vara, estirando y volviéndola a colocar, y así va el proceso, a manera de jalarla o templarla y darle vuelta.

Estirándola de esta manera queda de consistencia suave, esponjosa, blanquecina o de color marrón claro y chiclosa.

La gelatina es colocada al fuego nuevamente, junto con papelón o azúcar. Se cocina hasta que agarre el punto, debiendo quedar guindando como un trozo de tela de un cucharón, si cae de a pedazos aún le falta un poco. Cuando ya vaya a estar lista la gelatina se le colocan las especias dulces al gusto, como el clavo, Para finalizar, se coloca la masa en un mesón bien espolvoreado de fécanela y pimienta guayabita. cula o almidón de maíz para que no Esta masa se deja refrescar un poco, se pegue, se amasa y se le da la forpero debe ser trabajada aún caliente ma alargada de churros, que serán para que sea moldeable, y si es ne- cortados para formar los aliados o cesario se vuelve a derretir. Se pro- templones. cede a amasar y a estirar la gelatina,