Chef magazine

Sección

NARDA

LEPES ENTREVISTA EXCLUSIVA BULLER BAR

Conocé el nuevo bar donde preparan la mejor cerveza.

A LO CATALÁN

De las mejores cocinas del mundo, a nuestra revista.

COMER Y SER SANO Una dieta saludable puede ayudar a mejorar el funcionamiento de su cuerpo día a día.

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MAYO 2016 | REPÚBLICA ARGENTINA $45 | EDICIÓN 1 | SSNI 2341-5678

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Nosotros

Editorial Staff DIRECTORA EDITORIAL María José Grillo

JEFA DE REDACCIÓN María Fernanda Guillot

EDITORA DE INFORMACIÓN Paola Pluzzer

Redactoras Lucía Groppa Florencia Illbele Leila Sobol Directora de arte Mariela Fernandez Subjefa de arte Micaela Álvarez Diagramadoras Sofía Guitierrez Lucía Cóppola Leticia Montero Foto de tapa Francisco Fernandez Encontranos f /revistachef l @revistachef i @revistachef d www.revvistachef.com.ar

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rincipales obstáculos que normalmente nos encontramos a la hora de querer llevar una vida más saludable y equilibrada es el hecho de no tener tiempo para nada. El estrés, el ritmo de vida frenético que llevamos, nos impide tener tiempo para nosotros mismos, tiempo que podríamos utilizar para hacer algo más de deporte, o simplemente realizar recetas algo más elaboradas, y no tirar siempre del mismo tipo de comida. La falta de tiempo, el estar siempre ocupados, es una de las principales barreras para conseguir una alimentación y una vida saludables a su manera.

Sin embargo, también existen fórmulas que nos permiten compaginar los buenos hábitos alimenticios en épocas donde el tiempo no abunde. Son sencillos trucos para cocinar más sano que harán que nuestra vida sea más sana y equilibrada, y no nos quitarán nada de tiempo. Eso sí, el estrés sigue siendo un factor importante a evitar si de verdad queremos llevar una vida sana, no ya solo en lo que a

la alimentación se refiere, sino en general. Estos son los consejos para comer sano incluso cuando no tenemos mucho tiempo para nosotros mismos.

En una sociedad amenazada por la obesidad y el sedentarismo, la alimentación es fundamental para el combatir alteraciones metabólicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares, que van desde la hipertensión arterial al infarto y hasta pueden llegar el accidente cardiovascular. La clave para prevenirlos está en equilibrar la dieta, a partir de algunos cambios en los hábitos diarios.

Uno de los principales obstáculos que normalmente nos encontramos a la hora de querer llevar una vida más saludable y equilibrada es el hecho de no tener tiempo para nada. El estrés, el ritmo de vida que llevamos.

Sin embargo, también existen fórmulas que nos permiten compaginar los buenos hábitos alimenticios en épocas donde el tiempo no abunde. Son sencillos trucos para cocinar más sano. La clave para prevenirlos está en equilibrar la dieta, a partir de algunos cambios en los hábitos diarios.

Elsa Perez Redacción

Chef argentina

es propiedad de Arte Gráfica Editorial Argentino S.A.,Piedras 1743, C1140ABK, Buenos Aires, Argentina.Teléfono:4309-7500 Editada y distribuida por Arte Gráfica Editorial Argentino Sociedad Anónima, miembro de la Asociación Argentina de Ediores de Revistas.

Chef marca registrada.

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Contenido

P.14 Vida sana Los mejores tips para comer sano en casa

Cuatro recetas deliciosas y sencillas p.20-21 Las recetas mรกs ricas bien fรกciles para agasajar a toda tu familia desde tu casa.

Solomillo de ternera Crepes de pera y miel Cerdo a la Riojana Cheesecake de frambuesas

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Sumario

A lo catalán p.10 Agasajá con los mejores mejor vinos

Buller Bar p p.06

Los mejores tips para comer sin sal

NOTAS

P.10

Narda Lepes

Siete días de vino y rosas ro p.05 Grey Groose, espiritu francés p.06 p.22 Regalos comestibles p p.24 50 recetas sencillas p p.32 Productor orgánicos p Productos p.36 Utencillos p.37 Criticas p.38 p.22 Regalos comestibles p p.24 50 recetas sencillas p p.32 Productor orgánicos p

DONDE COMER Comer en Buenos Aires p.08 El club del buen beber p.12 Barra porteña p.30 Top 5 Restaurantes p.39

P.20

Sabores de independencia

REVISTA Nosotros p.03 Pastillas p.06 Agenda p.28 Lectores p.30

P.08 Catalunya,

desde adentro

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Pastillas De instagram a tu biblioteca En los últimos meses la gurú del fitness venezolano, Sascha Barboza, publicó una gran variedad de recetas de diferentes tipos de comida en su cuenta de Instagram, en esta oportunidad he recopilado las 10 mejores recetas diseñadas específicamente para el desayuno. Al ver su éxito, se animó a publicar su propio libro: Recetas originales, deliciosas y saludables de la coach en fitness y nutrición más de moda en internet. Todos podemos aumentar nuestro potencial para quemar grasa y mantenernos tonifi cados. Lo único que no podemos controlar es nuestra genética: biotipo y hormonas,

Soñar y cocinar La segunda gran temporada de MasterChef vive sus últimos capítulos. Con tres meses al aire y mejores resultados que su primera versión, el estelar de cocina confirmó su gran final después de Tele 13. Ese día, solo cuatro competidores lucharán por el premio final, además de los $25 millones de pesos que recibirá este ganador. ¿Quién será el que logre cautivar a los chefs?

por ejemplo. Pero mediantetécnicas de entrenamiento con pesas y actividad cardiovascular, más una cuidada selección de alimentos, lograremos nuestra meta. Habla rápido, con ritmo. Expresa ideas concretas. Nutre sus frases con cifras que, sabe, son tan contundentes como útiles para un periodista. Sascha Barboza recuerda que cuando nació su hija Avril, en noviembre de 2011, todo cambió en su vida. El concepto de amor, el umbral de la felicidad y, cómo no, la forma de su cuerpo.

Nespresso, what else?

Con Nespresso, usted obtiene lo mejor de dos mundos: la innovación, facilidad y la simplicidad.

Las máquinas de café Nespresso han sido diseñadas para revelar la sutileza de los aromas,

Precios cuidados El nuevo listado del programa rige desde hoy hasta septiembre próximo, con una suba de precios del 4,8% promedio y la inclusión de 83 nuevos productos, con la reincorporación de productos frescos.

Canal 13 Jueves 28/06 - 22:30hs @MasterChef @MasterChefOk /MasterChef

TOP 3 fit instagram

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@saschafitness @eatcleanok @serfitnessoficial

Pastillas

Curso intensivo de Pastelero Profesional Se estudian todos los contenidos de la carrera regular (dos años) de forma intensiva, incluyendo todas las materias de la Carrera de Pastelero Profesional.

El Instituto Superior Mariano Moreno, con 50 años de experiencia en la educación adaptó los programas para que los alumnos puedan hacer en cinco meses. Está pensada para alumnos

que no residan en Buenos Aires, tanto argentinos como extranjeros.

Contacto: Av. Corrientes 3659. Almagro Lu - Sa. de 11hs a 19hs 43256796

La magia de la Palta Los Paltas no constituyen un grupo étnico diferenciado según, Chantal Caillavet. Ella considera solamente cinco grupos: Chaparros, Garrochambas, Ambocas, Malacatos y Calvas.

Los Paltas no han sido ubicados espacialmente: parece que la investigadora considera que el término Paltas sería una apelación genérica que califica, siguiendo a los españoles, a todos los grupos étnicos del Sur del Ecuador.

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Cataluña, desde adentro Historia y delicias, en un recorrido que comienza por los pueblos medievales y termina en Barcelona.

E

l territorio de esta comunidad está situado en el extremo nororiental de la Península Ibérica, y puede dividirse en tres grandes zonas geográficas: dos sectores montañosos, Pirineos y Cordilleras Costeras, y la Depresión Central Catalana. Este complejo relieve da lugar a una gran variedad de paisajes, desde la alta montaña pirenaica a las curiosas formaciones geológicas de Montserrat o los volcanes extinguidos de La Garrotxa y eso pasa.

El Mar Mediterráneo baña su Costa Brava, Costa del Maresme, Costa del Garraf y la Costa Dorada, de amplias y cálidas playas. Cataluña presenta un clima templado y un régimen hidrográfico contrastado, desde los

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ríos de montaña que atraviesan estrechas gargantas a la violencia de las ramblas costeras o el plácido discurrir del tramo final del río Ebro. Un Parque Nacional y otros muchos espacios protegidos ponen de relieve la riqueza ecológica de esta Comunidad.

Cataluña es una tierra de cultura eminentemente mediterránea que, aunque forjó su personalidad histórica en la Edad Media, cuando se promulgaron sus primeras leyes y se crearon sus propias instituciones de gobierno, remonta su origen y cultura a tiempos prehistóricos. Desde entonces hasta hoy ha seguido una constante e importante evolución, siendo en la actualidad una de las comunidades autónomas más dinámicas del Esta

do Español.Su lengua propia, el catalán, se ha mantenido viva incluso en tiempos en que dominó la lengua castellana, sin embargo no es ello obstáculo para los visitantes que no conozcan dicha lengua, ya que todos sus habitantes hablan y entienden perfectamente el castellano. Cataluña teniendo una cultura propia tan marcada, es a la vez uno de los lugares más cosmopolitas de España. Precisamente por ser una comunidad abierta al Mediterráneo, siempre ha tenido una actividad comercial muy activa, lo que convirtió a sus ciudades en focos culturales y comerciales muy importantes y como fruto de esta circunstancia poseen un gran patrimonio histórico-artístico.

Nota

Conocer Cataluña no sólo debe circunscribirse a su bella costa, que nos ofrece playas en las que disfrutar del sol y de múltiples actividades lúdicas, como los deportes náuticos, sino que también merece la pena visitar su zona Pirenaica, donde encontramos el Valle de Arán , que nos ofrece, además de sus estaciones de esquí, unos paisajes excepcionalmente bellos tras el deshielo. Sus pueblos y ciudades de tan rico patrimonio cultural, y unas de las mejores infraestructuras de todo el país, son por último aliciente suficiente para viajar a la zona.

Su gastronomía, rica y variada, está a caballo entre la cocina tradicional de las zonas de interior y la de las zonas costeras, con sabrosos arroces y buenos mariscos. Entre sus vinos no podemos dejar de mencionar sus internacionalmente conocidos cavas, espumosos internacionalmente apreciados incluso en Francia. Y para concluir cualquier comida tendríamos que probar sus tradicionales postres como la “crema catalana”, receta original y sofisticada hermana.

Cataluña es una tierra de cultura eminentemente mediterránea que, aunque forjó su personalidad histórica en la Edad Media, cuando se promulgaron sus primeras leyes y se crearon sus propias instituciones de gobierno, remonta su origen y cultura a tiempos prehistóricos. Desde entonces hasta hoy ha seguido una constante e importante evolución, siendo en la actualidad una de las comunidades

autónomas más dinámicas del Estado Español amigable.

Su lengua propia, el catalán, se ha mantenido viva incluso en tiempos en que dominó la lengua castellana, sin embargo no es ello obstáculo para los visitantes que no conozcan dicha lengua, ya que todos sus habitantes hablan y entienden perfectamente el castellano. Cataluña teniendo una cultura propia tan marcada, es a la vez uno de los lugares más cosmopolitas de España.

La primavera es buena época para visitar estas tierras y degustar su cocina Precisamente por ser una comunidad.

El territorio de esta comunidad está situado en el extremo nororiental de la Península Ibérica, y puede dividirse en tres grandes zonas geográficas: dos sectores montañosos, Pirineos y Cordilleras Costeras, y la Depresión Central Catalana. Este complejo relieve da lugar a una gran variedad de paisajes, desde la alta montaña pirenaica a las curiosas formaciones geológicas de Montserrat o los volcanes extinguidos de La Garrotxa.

El Mar Mediterráneo baña su Costa Brava, Costa del Maresme, Costa del Garraf y la Costa Dorada, de amplias y cálidas playas. Cataluña presenta un clima templado y un régimen hidrográfico contrastado, desde los ríos de montaña que atraviesan estrechas gargantas a la violencia de las ramblas costeras o el plácido discurrir del tramo final del río Ebro. Un Parque Nacional y otros muchos espacios protegidos ponen de relieve la riqueza ecológica de esta Comunidad.

Su gastronomía, rica y variada, está a caballo entre la cocina tradicional de las zonas de interior y la de las zonas costeras, con sabrosos arroces y buenos mariscos. Entre sus vinos no podemos dejar de mencionar sus internacionalmente conocidos cavas, espumosos internacionalmente apreciados incluso en Francia. Y para concluir cualquier comida tendríamos que probar sus tradicionales postres como la “crema catalana”, receta original y sofisticad que nos ofrece.

Cataluña es una tierra de cultura eminentemente mediterránea que, aunque forjó su personalidad histórica en la Edad Media, cuando se promulgaron sus primeras leyes y se crearon sus propias instituciones de gobierno, remonta su origen y cultura a tiempos prehistóricos. Desde entonces hasta hoy ha seguido una constante e importante evolución, siendo en la actualidad una de las comunidades autónomas más dinámicas del Estado Español.

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NARDA LEPES Una chef mediática que inició su fama gracias a un sándwich hecho a regañadientes Por: Laura Lopez - Fotografía: Alejandra Pertini

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Entrevista

L

anzó un libro sobre recorridos gourmet de Buenos Aires y encara proyectos con su nombre, pero confiesa que aprendió a delegar; retrato de una self-made woman. Abre ella misma la puerta de su oficina-empresa (Comer y Pasarla Bien), la cara lavada y el pelo suelto, un poco despeinado. Después, nos invita a conocer su universo: ese lugar en el que se gestan ideas, libros, programas, caterings, proyectos.

ENTREVISTADOR: Después de una impronta tan moderna, ¿cómo te convertiste en abanderada de Petrona?

NARDA LEPES: Doña Petrona es comida casera, contenta de la vida.

Quiero que todos cocinen más.

E: ¿Por qué?

NL:Todo es mejor si cocinamos. Dejás de mirar tele un rato, y es más sano porque comés alimentos frescos y menos envasados. Además, si no vas a la verdulería, ¿quién te dice cómo están los precios? ¿La Bolsa? Andá a la verdulería y sabé cuánto salen las cosas. La gente dice: “Nooo, ¿viste lo caro que está ahora?”, y no tiene idea.

Además, si vos vas dos veces por semana, el verdulero no te va a vender algo que está malo, no te va a vender una naranja chota, no te va a vender

un zapallito que no tiene gusto a nada.

Cuando le pidas zapallito, te va a decir: “No, zapallito no te voy a dar”. Zapallito le va a dar al gil que se bajó del colectivo, salió corriendo y no vuelve nunca más (risas). Pero a vos, que sos clienta, te va a decir: “Tengo unas frutillas espectaculares”.

E: En tu casa, ¿qué comés?

NL: En mi casa trabaja desde hace un montón una señora que se llama Ramona. Con ella, logramos hacer una cadena de cosas; yo le digo: “Andá a la verdulería y comprá lo que tengan ahí delante; lo que veas que no hayas visto ayer, traelo”. Encima, ella no comía verdura, entonces era difícil, veía un alcaucil y decía: “¿Qué hago con esto?”, y yo le contestaba: “Tiralo a la cacerola y cocinalo hasta que esté tierno y jugoso”.

E: Entonces, cocina Ramona...

NL:¡No! ¡Lo hacemos a medias! Por ejemplo, Ramona deja una tortilla de papa; yo llego y hago una ensalada y un bife. O deja alcauciles; yo llego y hago una pasta, y con esos alcauciles hago una salsa.

E: Trabajo en equipo.

NL: Sí, porque te da fiaca empezar de cero. Incluso lo podés hacer vos misma: si el día anterior te cocinás arroz,

Su historia Narda Lepes nació en Buenos Aires, en 1972. Pasó su infancia junto a su madre en Caracas, Venezuela. De padres cocineros, empezó en el mundo gastronómico en 1992. En 2001 debutó en el canal El Gourmet con el programa Fusión, junto a otros cocineros. En 2003 tuvo su primer espacio de cocina, llamado 180º. En los años siguientes, hizo una serie de programas en países como Japón, Inglaterra, Brasil y Marruecos, con el objetivo de mostrar las distintas tradiciones gastronómicas de esas regiones. Es autora de varios libros de cocina.

Según destacados periodistas, es una chef de referencia en América Latina, muy importante para su crecimiento.

hacés más del que vas a comer y te queda cocido en la heladera. Después, lo salteás con huevo, cebolla, y lo hacés en croquetitas. Si hacés pollo, no dejes dos pechugas crudas: ¡hacé todo! Entonces, al día siguiente, lo usás para una ensalada, lo hacés sándwich, lo tirás en una salsa, lo que sea. Pero arrancar de cero es un embole, pero bueno.

“Si cocinamos no dependemos de otra persona” E: Bueno, pero hay que tener tiempo para cocinar, ¿no?

NL: Díganme la verdad: ¿cuántos minutos al día pasan, que no sea trabajando, frente a una pantalla? Veinte de esos minutos, ¿no se pueden destinar a algo que vas a tener que hacer todos los días, durante el resto de tu vida? ¿Vas a depender siempre de otro? Eso es lo que no entiendo, la gente que dice: “Yo soy una persona independiente, a mí la cocina no me va”. Entonces, ¡dependés de otro, siempre! Qué sé yo; sos un banquero, te toca ir a un lugar donde no hay mucama, donde no está tu mamá, y tu mujer te dejó porque sos insoportable (risas): vas a tener que cocinar, aunque no estés acostumbrado a esto.

E: Una vez, declaraste que con respecto al consumo de carne, somos un país hipócrita: se consume mucho y nadie sabe de dónde viene.

NL: No sabemos qué carne comemos. La gente no sabe qué vaca come, qué raza come. ¡El cuarto trasero existe! Se compra colita, bife, lomo, peceto, todo lo que no tenga hueso.

Somos “el” país de la carne, pero como consumidores, no sabemos nada.

Tenés que saber qué comés. Si ves un

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churrasco con toda una grasa amarilla que se sale por el costado, deberías saber que eso es porque la vaca era vieja. No es que la carne está vieja, ¡la vaca parada ya estaba vieja! Además, deberíamos comer menos carne.

E: Cuando te juntás, ¿van a comer a algún lugar o les cocinás?

NL: No, yo no cocino (risas). Salvo en Año Nuevo, que festejamos con amigos. Alquilamos una casa en diferentes lugares y siempre termino cocinando yo. Eso sí, me busco un par de ayudantes esclavos (risas).

E: O sea que te gusta agasajar.

NL: Sí, me gusta cuando no lo tengo que hacer por obligación. En Navidad, por ejemplo, me estreso porque tengo que trabajar, y es como el peor momento del año: nadie te entrega nada, todo es un caos, y no me da placer ponerme a preparar algo para la familia.

descongelo algo, pero no mucho más.

Mi papá, cuando era chica, hizo esto: hirvió agua en el microondas, la dejó enfriar y puso una flor en esa agua y otra en un florero con agua normal. Al otro día, la primera flor se murió y la otra seguía viva, y desde ese día, no quise comer nada más que saliera de un microondas.

E: ¿Usás microondas?

NL: Yo no tengo, y la verdad es que no lo sé usar. Cuando voy a algún lugar que tiene microondas, caliento o

E: ¿Tus papás cocinan?

NL: Los dos cocinan. Mi mamá, que se murió hace algunos años, coci-

naba súper rico, más saludable. No quise comer nada más.

E: Una visionaria.

NL: Mi mamá se subió a todos los bondis: ayurvédico, macrobiótico. Comí cada germen de trigo cuando era chica... (risas).

E: ¿Eras vegetariana?

NL: Durante un tiempo sí. Fui vegetariana durante tres años. Pero siendo chef no podés.

Receta Narda Calzone de mozzarella, tomate asado y aceituna Relleno:

Masa básica:

400 g de mozzarella 4 tomates asados Aceitunas

1 k de harina 50 g de levadura 2 cdas de azúcar 1 cdita de sal

Preparación: Mezclá en un bowl los 100 gramos de harina con la levadura, el azúcar y el agua hasta formar una masa líquida.

Dejá reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Hacé un volcán con el resto de la harina y la sal, colocá en el centro la espuma de levadura, agua y formá la masa.

Dejá descansar 20 minutos. Estirá y agregá la mozzarella rallada.

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E: ¿Tenés un tema con el peso?

NL: No, no me importa nada. Aparte, subo y bajo fácil, las dos cosas. Si cierro la boca un poco, bajo.

E: Igual, con los años cada vez cuesta más, ¿no?

NL: Cuesta más, pero tengo un metabolismo que es bastante rápido.

Comer y pasarla bien Desde la preparación de platos básicos o complejos hasta cómo organizar una fiesta y sus tragos, pasando por recetas para los más chicos, listas de accesorios, tablas, sugerencias a la hora de hacer las compras y orientaciones nutricionales son todos ingredientes que, mucho más que a un libro de cocina, le dan forma a un manual para comer y, además, pasarla bien.

Encontrala: f /nardalepes l @nardalepes @nardalepes d www.nardalepes.com m hola@nardalepes.com

E: ¿A qué edad?

NL: De los 16 a los 19, porque fui a un frigorífico y no pude comer más carne por un rato, nada que tuviera sangre.

Después se me pasó; no era por decir: “Ay, pobrecita la vaca”, directamente no podía. Después, se me empezó a pasar. Comí mucho chocolate en esa época de vegetariana (risas). Y millones y millones de Titas.

E: ¿Engordaste?

NL: No, a los 16, 19, no te importa nada. Yo salía todo el tiempo, estaba todo el día moviéndome. Entonces era flaquita, después engordé. Cuando me fui a Europa, empecé a darle...

E: ¿Hacés alguna actividad física?

NL: Siempre empiezo cosas, pero no prosperan.

E: ¿Qué tipo de cosas?

NL: Yoga, por ejemplo, pero cero hippie porque no aguanto. Aunque hay cosas místicas que sí me van.

E: ¿Cómo qué?

NL: Una vez, estábamos en Japón, en lo de un cocinero que era un monje budista zen. Se levantaba a las cinco de la mañana para hacer la pasta de sésamo con que hacía el tofu y baldear el lugar. Y te hablaba, te cocinaba, comías y... algo pasaba. Terminamos llorando, el cámara y yo. Y ojo: el cámara era un tipo al que no le importaba nada más que jugar a jueguitos, fumar, mirar películas de Kitano y hablar con las japonesas. El tipo menos sensible del mundo terminó tocado porque había algo palpable, fuerte: en la comida, la energía que había en el lugar.

E: Bueno, pero hay que tener tiempo para cocinar, ¿no?

NL: Díganme la verdad: ¿cuántos minutos al día pasan, que no sea trabajando, frente a una pantalla? Veinte de esos minutos, ¿no se pueden destinar a algo que vas a tener que hacer todos los días, durante el resto de tu vida? ¿Vas a depender siempre de otro? Eso es lo que no entiendo, la gente que dice: “Yo soy una persona independiente, a mí la cocina no me va”. Entonces, ¡dependés de otro, siempre!

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Secciรณn

VIDA NUTRICION

SANA El secreto para vivir con salud estรก en los hรกbitos diarios, principalmente en cada una de nuestras comidas.

Te contamos cรณmo equilibrar tu dieta.

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Ensalada de calabaza tomates cherry y rúcula

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lteraciones metabólicas como la diabetes y de las enfermedades cardiovasculares, que van desde la hipertensión arterial al infarto y hasta pueden llegar el accidente cardiovascular. La clave para prevenirlos está en equilibrar la dieta, a partir de algunos cambios en los hábitos diarios para estar mejor.

Uno de los principales obstáculos que normalmente nos encontramos a la hora de querer llevar una vida más saludable y equilibrada es el hecho de no tener tiempo para nada. El estrés, el ritmo de vida frenético que llevamos, nos impide tener tiempo para nosotros mismos, tiempo que podríamos utilizar para hacer algo más de deporte, o simplemente realizar recetas algo más elaboradas, y no tirar siempre del mismo tipo de comida. La falta de tiempo, el estar siempre ocupados, es una de las principales barreras para

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sí, el estrés sigue siendo un factor importante a evitar si de verdad queremos llevar una vida sana, no ya solo en lo que a la alimentación se refiere, sino en general. Estos son los consejos para comer sano incluso cuando no tenemos mucho tiempo.

En una sociedad amenazada por la obesidad y el sedentarismo, la alimentación es fundamental para combatir alteraciones metabólicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares, que van desde la hipertensión arterial al infarto y hasta pueden llegar el accidente cardiovascular. La clave para prevenirlos está en equilibrar la dieta, a partir de algunos cambios en los hábitos diarios. En una sociedad amenazada por la obesidad y el sedentarismo, la alimentación es fundamental para combatir alteraciones metabólicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares, que

sí, el estrés sigue siendo un factor importante a evitar si de verdad queremos llevar una vida sana, no ya solo en lo que a la alimentación se refiere, sino en general. En una sociedad ame-

Ensaladas gourmet.

Una nueva forma de disfrutar nazada por la obesidad y el sedentarismo, la alimentación es fundamental para combatir alteraciones metabólicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares, que van desde la hipertensión arterial al infarto y hasta pueden llegar el accidente cardiovascular. La clave para prevenirlos está en equilibrar la dieta, a partir de algunos

Nota de tapa

Desyuno de granola frutillas y uvas verdes

En una sociedad amenazada por la obesidad y el sedentarismo, la alimentación es fundamental para combatir alteraciones metabólicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares, que van desde la hipertensión arterial al infarto y hasta pueden llegar el accidente cardiovascular. La clave para prevenirlos está en equilibrar la dieta, a partir de algunos cambios en los hábitos diarios.

Uno de los principales obstáculos que normalmente nos encontramos a la hora de querer llevar una vida más saludable y equilibrada es el hecho de no tener tiempo para nada. El estrés, el ritmo de vida frenético que llevamos, nos impide tener tiempo para nosotros mismos, tiempo que podríamos utilizar para hacer algo más de deporte, o simplemente realizar recetas algo más elaboradas, y no tirar siempre del mismo tipo de comida. La falta de tiempo, el estar siempre ocupados, es

sí, el estrés sigue siendo un factor importante a evitar si de verdad queremos llevar una vida sana, no ya solo en lo que a la alimentación se refiere, sino en general. Estos son los consejos para comer sano incluso cuando no tenemos mucho tiempo.

En una sociedad amenazada por la obesidad y el sedentarismo, la alimentación es fundamental para combatir alteraciones metabólicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares, que van desde la hipertensión arterial al infarto y hasta pueden llegar el accidente cardiovascular. La clave para prevenirlos está en equili-

Hacer la comida en el finde y congelarla es la clave brar la dieta, a partir de algunos cambios en los hábitos diarios. En una sociedad amenazada por la obesidad y el sedentarismo, la alimentación es fundamental para combatir alteraciones metabólicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares, que van desde la hipertensión arterial al infarto y hasta pueden llegar el accidente cardiovascular. La clave para prevenirlos está en equilibrar la dieta, a partir de algunos cambios en los hábitos diarios.

Alteraciones metabólicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares, que van desde la hipertensión arterial al infarto y hasta pueden llegar el accidente cardiovascular. La clave para prevenirlos está en equilibrar la dieta, a partir de algunos cambios en los hábitos diarios.

Uno de los principales obstáculos que normalmente nos encontramos a la hora de querer llevar una vida más saludable y equilibrada es el hecho de no tener tiempo para nada. El estrés, el ritmo de vida frenético que llevamos, nos impide tener tiempo para nosotros mismos, tiempo que podríamos utilizar para hacer algo más de deporte, o simplemente realizar recetas algo más elaboradas, y no tirar siempre del mismo tipo de comida. La falta de tiempo, el estar siempre ocupados, es una de las principales barreras para conseguir una alimentación y una vida saludables.

Sin embargo, también existen fórmulas que nos permiten compaginar los buenos hábitos alimenticios en épocas donde el tiempo no abunde. Son sencillos trucos para cocinar más sano que harán que nuestra vida sea más sana y equilibrada, y no nos quitarán nada de tiempo. Eso sí, el estrés sigue siendo un factor importante a evitar si de verdad queremos llevar una vida sana, no ya solo en lo que a la alimentación se refiere, sino en general. Estos son los consejos para sano incluso cuando no tenemos

La Fruta del Mes La sandia

Rica y Refrescante

La sandía viene a ser la variedad frutal que más cantidad de agua posee, perteneciendo a la familia de las cucurbitáceas. En la actualidad pueden

cies diferentes. Su pulpa posee un color rosado intenso y al ser sumamente dulce y refrescante, se trata de una fruta ideal para ser tomada en verano Principalmente al ser una fruta que contprácticamente es agua.

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Canasta básica para comer bien

Alteraciones metabólicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares, que van desde la hipertensión arterial al infarto y hasta pueden llegar el accidente cardiovascular. La clave para prevenirlos está en equilibrar la dieta, a partir de algunos cambios en los hábitos diarios. Uno de los principales obstáculos que normalmente nos encontramos a la hora de querer llevar una vida más saludable y equilibrada es el hecho de no tener tiempo para nada. El estrés, el ritmo de vida frenético que llevamos, nos impide tener tiempo para nosotros mismos, tiempo que podríamos utilizar para hacer algo más de deporte, o simplemente realizar recetas algo más elaboradas, y no tirar siempre del mismo tipo de comida. La falta de tiempo, el estar siempre ocupados, es una de las principales barreras para conseguir una alimentación y una vida saludables.

Sin embargo, también existen fórmulas que nos permiten compaginar los buenos hábitos alimenticios en épocas donde el tiempo no abunde. Son sencillos trucos para cocinar más sano que harán que nuestra vida sea más sana y equilibrada, y no nos quitarán nada de tiempo. Eso sí, el estrés sigue siendo un factor importante a evitar si de verdad queremos llevar

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y las alteraciones metabólicas como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.

Que van desde la hipertensión arterial al infarto y hasta pueden llegar el accidente cardiovascular. La clave para prevenirlos está en equilibrar la dieta, a partir de algunos cambios en los hábitos diarios. Uno de los principales obstáculos que normalmente nos encontramos a la hora de querer llevar una vida más saludable y equilibrada es el hecho de no tener tiempo para

Sea como sea, siempre hacer las cinco comidas nada. El estrés, el ritmo de vida frenético que llevamos, nos impide tener tiempo para nosotros mismos, tiempo que podríamos utilizar para hacer algo más de deporte, o simplemente realizar recetas algo más elaboradas, y no tirar siempre del mismo tipo de comida. La falta de tiempo, el estar siempre ocupados, una alimentación y una vida saludables.

Sin embargo, también existen fórmulas que nos permiten compaginar los buenos hábitos alimenticios

El estrés sigue siendo un factor importante a evitar si de verdad queremos llevar una vida sana. No ya solo en lo que a la alimentación se refiere, sino en general. Estos son los consejos para comer sano incluso cuando no tenemos mucho tiempo.En una sociedad amenazada por la obesidad y el sedentarismo, la alimentación es fundamental para combatir alteraciones. metabólicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares, que van desde la hipertensión arterial al infarto y hasta pueden llegar el accidente cardiovascular. La clave para prevenirlos está en equilibrar la dieta, a partir de algunos cambios en los hábitos diarios. En una sociedad amenazada por la obesidad y el sedentarismo, la alimentación es fundamental para combatir alteraciones metabólicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares, que van desde la hipertensión arterial al infarto y hasta pueden llegar el accidente cardiovascular. La clave para prevenirlos está en equilibrar la dieta, a partir de algunos cambios en los hábitos diarios.

Uno de los principales obstáculos que normalmente nos encontramos a la hora de querer llevar una vida más saludable y equilibrada es el hecho de no tener tiempo para nada. El estrés, el ritmo de vida frenético que

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alteraciones metabólicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares, que van desde la hipertensión arterial al infarto y hasta pueden llegar el accidente cardiovascular. La clave para prevenirlos está en equilibrar la dieta, a partir de algunos cambios en los hábitos diarios.

Uno de los principales obstáculos que normalmente nos encontramos a la hora de querer llevar una vida más saludable y equilibrada es el hecho de no tener tiempo para nada. El estrés, el ritmo de vida frenético que llevamos, nos impide tener tiempo para nosotros mismos, tiempo que podríamos utilizar para hacer algo más de

sí, el estrés sigue siendo un factor importante a evitar si de verdad queremos llevar una vida sana, no ya solo en lo que a la alimentación se refiere, sino en general. Estos son los consejos para comer sano incluso cuando no tenemos mucho tiempo.

En una sociedad amenazada por la obesidad y el sedentarismo, la alimentación es fundamental para combatir alteraciones metabólicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares, que van desde la hipertensión arterial al infarto y hasta pueden llegar el accidente cardiovascular. La clave para prevenirlos está en equilibrar la dieta, a partir de algunos cambios

alteraciones metabólicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares, que van desde la hipertensión arterial al infarto y hasta pueden llegar el accidente cardiovascular (ACV).

La clave para prevenirlos está en equilibrar la dieta, a partir de algunos cambios en los hábitos diarios. Uno de los principales obstáculos que normalmente nos encontramos a la hora de querer llevar una vida más saludable y equilibrada es el hecho de no tener tiempo para nada.

Cosejos para vivir mejor Frutas y veduras Comer furtas y verduras ayuda a mantenerte hidratos y con energía. Al menos tres frutas por día, una con cada comida y de diferente color. Las frutas son muy buenas porque contienen gran cantidad de vitaminas y minerales que tu cuerpo necesita.

Buen descanso El descanso es fundamental para el desarrollo del cuepo y mente. Se recomienda dormir 8 horas por día. Una buena noche de sueño cuida tu piel, y ayuda a desarrollar un buen metabolismo. Dormir poco puede llevarte a aumentar de peso.

Mucha agua El agua mineral ayuda a hidratar tu cuerpo y a eliminar impuresas y toxinas. Para estar sano se recomiendo tomar aproximadamente 2 litrs de agua por dia, y complementar con frutas y una dieta saludable.

Liberar estres El estres es una de las principales causas de enfermedades cardíacas.

Es necesario cada tanto, tomarse un tiempo para relajar cuerpo y mente y asi liberar todas esas preocupaciones que hacen que los musculos se tensen y no te dejan pensar.

Hacer ejercicio El ejercicio ayuda a liberar toxinas y hace que la mente se libere y se relaje. Ademas de darte una buena figura , aumenta tus reflejos, agudiza tus sentidos y hace que tu cuerpo genere energia de sobra para el resto del día, y que a la noche puedas dormir mejor.

Mente activa Asi como ejercitamos el cuerpo, es necesario que nuestro cerebro se mantenga activo y despierto para poder llevar a cabo nuestras tareas con mayor efectividad. Lee un libro, resolve un crucigrama, practica un instrumento siempre que tengas un rato libre.

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Recetas sencillas Solomillo de Ternera Germán Martitegui

PREPARACIÓN Lo primero presentar todos nuestros ingredientes. Limpiar nuestros solomillos de excedente de grasa, pelar los ajos y partirlos por la midad o láminas, sacar los pimientos.

A continuación ponemos en una sartén aceite de oliva a calentar, introducimos los ajos y los pimientos del piquillo para que se doren, salamos ligeramente y a procedemos a rociarlos con una cucharada de azúcar, volteamos por ambos lados y echamos un buen chorro de vinagre balsámico de modena y dejamos reducir, vigilando. que no se nos quemen.

Al mismo tiempo en otra sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva y dejamos calentar bien.

INGREDIENTES -1 Solomillo de Ternera en filetes.

-Pimienta.

-Sal. -2 Ajos.

-2 Pimientos Asados.

-Azúcar.

-Aceite de Oliva.

-Miel.

-Mostaza.

-Vinagre Balsámico.

Crepes de Pera y Miel PREPARACIÓN

INGREDIENTES -50 grs de mantequilla.

-500 grs. de leche.

-200 grs. de agua.

-250 grs de harina.

-4 huevos.

-1 pellizco de sal.

-Miel -2 Mandarinas

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-2 Peras.

-1 Hoja de menta.

-Azúcar.

La masa de estos crepes la hemos realizado con nuestro robot de cocina Thermomix, pero la mezcla la podemos realizar igualmente en nuestras ollas habituales, siguiendo los mismos paso.

En el vaso mezclador introducimos la mantequilla y derretimos 2min/70ºC vel 2.

Añadimos la leche, el agua, la harina, los huevos, la sal y mezclamos. 20 seg./vel 4. La masa debe tener un consistencia de nata líquida. Dejamos reposar al menos 30 minutos antes de usarla. Mientras tanto prepararemos el relleno. Partiremos una pera en lonchas quitando las semillas, pelaremos una mandarina y sacaremos los gajos. En una sarte echaremos mantequilla y a continuación la fruta, cuando empiece a dorarse echaremos dos cucharadas de miel y retiraremos. Colocamos en un plato y decoramos con unos gajos de mandarina abiertos en dos y echando un chorrito de miel encima y unas hojas de hierba.

Recetas

Sorprendé a tu pareja, amigos y familia con estas recetas fáciles, rápidas y deliciosas. ¡Hoy cociná vos!

Cerdo a la Riojana PREPARACIÓN En una olla ponemos aceite a calentar y cuando tiene la temperatura adecuada introducimos las chuletas para dorarlas por ambos lados, después sacamos y reservamos. En la misma olla procedemos a freír el pimiento rojo que habremos lavado, secado y cortado en tiras. A continuación cortamos la cebolla en aros e incorporamos a la olla con el pimiento para seguir friendo. Escaldamos el tomate un minuto en agua caliente para quitarle la piel, picamos y lo añadimos a la olla y dejamos pochar. Cuando las verduras estan bien pochadas volvemos a incorporar las chuletas para terminar de el guiso y que tomen el sabor del sofrito, y procedemos a incorporar un vasito de vino blanco, dejando cocer para evaporar y que la salsa tome consistencia. bremos lavado, secado y cortado en tiras. A continuación cortamos la cebolla en aros e incorporamos a la olla con el pimiento para seguir friendo.

Cheesecake Maru Botana

-Chuletas de Cerdo -2 Pimientos Rojos -1 Cebolleta -1 Tomate -Aceite de Oliva -Sal -Pimienta -Vino Blanco

Tor ta Brownie INGREDIENTES

INGREDIENTES -20 Galletas.

-500ml de Nata Líquida.

-250 grs. Queso.

-Mermelada de Arándanos.

INGREDIENTES

-250 grs. de Azúcar blanca.

-Mantequilla.

-Gelatina.

-300gr Harina.

-5 barras de Chocolate.

-Esencia de Vainilla.

-200gr Manteca.

-350gr Azúcar.

-5 Huevos.

-700gr Nueces.

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN

Lo primero pondremos a hidratar unas láminas de gelatina, para lo cual las pondremos en un recipiente con agua unos minutos hasta que se hinchen, después sacaremos y escurrimos.

Las metemos posteriormente en el microondas y dejamos que se derritan. A continuación derretimos mantequilla en el microondas pero sin llegar a hacerse demasiado liquida, como una pomada.

Derretir la manteca con el chocolate y dejar entibiar. Batir los huevos con el azúcar hasta que aumente el doble de su volúmen y tome punto cinta. Agregar esencia de vainilla, ir volcando el chocolate con la manteca derretida. Agregar la harina con movimientos envolventes, luego las nueces. Enmantecar y enharinar un molde, volcar la preparación y llevar al horno 30 minutos.

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Sabores de Independencia En Tucumán, la cuna de nuestra emancipación, la cocina del Sheraton ofrece innovadores platos de autor.

C

on fuerte historia pero hasta ahora con muy diferentes grados de conocimiento por parte de consumidores, distribuidores, periodistas especializados y sommeliers, los vinos que se producen en la provincia más pequeña del país salen a mostrar lo mucho y bueno que los identifica actualmente.

El pasado 1 de agosto se cumplió un año de la constitución de la Cámara de Bodegas y Viñedos del Tucumán y, haciendo un alto honor a este primer aniversario de la mano del IDEP (Instituto de Desarrollo Productivo de Tucumán) y el Ente Tucumán Turismo, se ha presentado la marca que de ahora

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en más identificará a los vinos producidos en la provincia bajo la cual se darán a conocer sus bondades, en el marco de un plan estratégico que se instrumentará de aquí a 2014 y que incluirá una Ruta del Vino de la encantadora provincia.

De esta manera, se espera el surgimiento de un polo de desarrollo económico apoyado en la producción vitivinícola y con una fuerte articulación con el turismo, dando difusión a la producción local y sumando a Tucumán a la Ruta del Vino a nivel nacional, posicionándola como un destino tanto para el turismo local como extranjero.

La zona de los Valles Calchaquíes de

la provincia cuenta hoy con cinco bodegas, cada una de las cuales ofrece entre dos y ocho etiquetas y unas veinte variedades de vinos. Las condiciones de clima, suelo y altura, y la disponibilidad de pura agua de deshielo para el riego, dan lugar a una producción de la más alta calidad que espera obtener mayor conciencia por parte de los consumidores y agentes vinculados a la industria. A continuación quisiera compartir algo de la historia y las notas relevantes de la identidad del vino tucumano, único como el terruño del cual proviene.

Para muchos puede significar toda una novedad, pero los viñedos en la

Sección

zona tucumana de los Valles Calchaquíes se plantaron desde el siglo XVI y ya desde fines del siglo XIX se elaboran vinos para el mercado. Es decir que Tucumán es una provincia con una tradición vitivinícola de 130 años que se inició principalmente con la variedad Criolla Chica.

Hoy las variedades implantadas en la provincia son Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Sirah, Tannat y Torrontés, que dan vinos de alta calidad y muy concentrados.

Destacar los sabores de ésta región es todo lo que buscamos El terroir presenta condiciones únicas gracias a su imponente altura -que no baja de los 1.700 msnm y que, en algunos puntos, supera los 2.500 msnm-, la fuerte influencia del sol, que está presente 350 días al año, y enonces así los vientos suaves que soplan constantemente de Norte a Sur y su suelo franco arenoso, permeable y profundo, junto con una enorme amplitud térmica.

Los viñedos se trabajan con una modalidad orgánica, con abonos naturales de guano y aporte de residuos orgánicos de otras producciones agrarias y las conducciones utilizadas son en parrales para las variedades blancas, para evitar la exposición directa al sol, y en espalderos para las tintas. El agua para el riego por goteo se obtiene de pozos semisurgentes de aguas profundas ubicados entre los 80 y 200 metros, y el riego por manto con aguas provenientes de vertientes de las Altas Cumbres del Cajón que es

conducida por canales de piedra revestido, es decir, se utiliza agua de todo el deshielo.

Una región resumida en una botella En cuanto al vino tucumano, en la mayoría de casos el terruño prevalece por sobre el varietal; en parte por el poderoso marco geográfico, que gracias a las características antes mencionadas generan una uva rígida y fértil, pero también por la modalidad orgánica con que se trabajan los viñedos, aprovechando residuos orgánicos de otras producciones agrarias y abonos naturales del guano. También influyen las bajas dosis de agua que se aplican durante el riego en pos de resaltar la influencia del suelo.

Como señalamos, las variedades implantadas son Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah, Tannat, Bonarda y Torrontés, las cuales generalmente se utilizan para la producción de vinos jóvenes, aunque también presentan potencial para evolucionar positivamente tras una guarda corta. Son varietales fuertes y versátiles, de elevada intensidad aromática que revela en nariz la identidad de la región.

En muchas ocasiones, poseen una alta graduación alcohólica en comparación a vinos de otras regiones, lo cual los hace más estructurados y los dota de una personalidad distinta.

De esta manera, se espera el surgimiento de un polo de desarrollo económico apoyado en la producción vitivinícola y con una fuerte articulación con el turismo, dando difusión a la producción local y sumando a Tucumán a la Ruta del Vino a nivel nacional, posicionándola como un destino para el turismo extranjero y local.

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Ranking

Mejores restó en CABA Recorrimos la ciudad con la compañía de nuestros chefs para traerles un renovado ranking de sus cinco mejores restaurantes.

1

Martitegui

E

s uno de los restaurantes del momento y se encuentra en el top ten del 50 Best Latam. El prestigio de Tegui está bien ganado; la cocina, paradójicamente, es muy técnica pero, a veces, como las verdades evidentes, desarma al comensal por la lúcida sencillez en la concepción de los platos. Los productos son de primerísima calidad y el servicio de mesa, impecable. A Tegui hay que ir con la mente abierta y la guardia baja, al igual que cuando se va a ver un espectáculo de magia: hay que dejarse sorprender.. Es difícil saber qué se va a comer

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cada semana porque el menú rota como una calesita, siempre condicionado a los productos y al buen entender de Martitegui y su equipo. Para que te hagas una idea del menú degustación Tegui ($1500), el mismo consta de diez platos y ocho copas de vino de alta gama seleccionadas por Martín Bruno, sommelier y jefe de salón de la casa. Eso sí, no esperes que al finalizar la velada Germán se apersone a tu mesa y te entregue la cuenta.

Críticas

2

La Bourgogne Es el bastión de la cocina francesa en Buenos Aires y se lo identifica por sus quesos, ostras y salsa bearnesa. No tendrá la modernidad ni el ambiente descontracturado de un bistró palermitano, pero le sobran la grandeza y los oropeles que hicieron famosa a la cocina gala; incluso es probable que tengas que lustrar tus zapatos para bajar al restaurante situado en el Hotel Alvear ostras y salsa bearnesa. No tendrá la modernidad ni el ambiente descontracturado de un bistró palermitano.

3

La Locanda

Reconocido por su buena cocina ítalo-sarda. El hombre tiene una cava a la que acceden solo unos pocos donde, cual traficante en medio de una guerra, atesora los más selectos productos importados: aceto balsámico di Módena, hormas enteras de parmesano reggiano, fontina guasta, culatello de Zibello, botellas de Brunello di Montalcino.

Reconocido por su buena cocina ítalo-sarda. El hombre tiene una cava a la que acceden solo unos pocos donde, cual traficante en medio de una guerra

4

5

Tarquino

Chila

Otra opción para adelgazar la billetera es el recientemente remozado Tarquino. En sus fuegos, Dante Liporace hace honor a su nombre de artista: se lo conoce por su capacidad para combinar audazmente ingredientes.

Famoso por la creatividad y lucidez a la hora del emplatado. Es verdad que cada uno de ellos es una obra de arte digna de Kandinsky. En Chila se puede elegir un menú degustación de siete pasos.

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LA BARRA EN CASA

3 cocteles sencillos

E

xisten cócteles que ya sea porque llevan pocos ingredientes o bien porque se preparan en un santiamén, son sencillos de preparar.

Pero ello no significa que no sean deliciosos cócteles, de hecho hay cócteles de preparaciones muy fáciles que son ideales para toda ocasión. Hoy te presentaré los 10 cócteles más sencillos de preparar.

Eso sí, el estrés sigue siendo un factor importante a evitar si de verdad d queremos llevar una vida sana, no ya a solo en lo que a la alimentación se refiere, sino en general. Hoy te presentasentaré los cócteles más sencillos de hacer en casa.

1

2

3

Margarita

Black Russian

Gin and Tonic

Tequila Triple sec Jugo de limón Jugo de lima 1 rodaja de lima Hielo Azucar

Vodka Licor de café Hielo Refresco de cola Cereza

Gin Agua tónica Limón 1 tajada de limón Hielo

Buller Bar

Primer y único brew pub de Buenos Aires que elabora su cerveza artesanal a la vista.

C

on origen desde 1998, Buller es un brewery de los más importantes de Buenos Aires por ser pionero en la materia de bares con cerveza artesanal de propia elaboración. Tiene un ambiente muy especial ya que en su frente y parte superior se puede apreciar la fabricación en vivo de la cerveza y sus enormes tanques fermentadores que tanto llaman

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la atención. Presenta variadas cervezas de muy buena calidad, ideales para acompañar los ricos platos que el lugar ofrece como por ejemplo las pizzas elaboradas en un horno de barro a la vista. La propuesta gastronómica se completa con una buena coctelería de estilo americano y un ambiente muy movido, sobre todo para encontrarse con el rock como género musical que identifica al bar y con gente de todas partes del mundo. En una sociedad amenazada por la obesidad y el sedentarismo, la alimentación es fundamental el para combatir alteraciones metabólicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares, que van desde la

hipertensión arterial al infarto y hasta pueden llegar el accidente cardiovascular. La clave para prevenirlos está en equilibrar la dieta, a partir de algunos cambios en los hábitos. La propuesta gastronómica se completa con una buena coctelería.

Sucursales: Paraguay 428,Microcentro Lu - Vi desde las 17hs 43130287 Roberto M. Ortiz 1827, Recoleta Todos los días desde las 12hs 48089061 Encontranos: /BullerPub @BullerPub Recomendaciones: - Honey Beer - Torre Big Buller

Notas

Grey Goose, espíritu francés Reencuentro con este vodka de origen francés, de la mano del americano Joe McCanta.

L

os principales obstáculos que normalmente nos encontramos a la hora de querer llevar una vida más saludable y equilibrada es el hecho de no tener tiempo para nada. El estrés, el ritmo de vida frenético que llevamos, nos impide tener tiempo para nosotros mismos, tiempo que podríamos utilizar para hacer algo más de deporte, o simplemente realizar

recetas algo más elaboradas, y no tirar siempre del mismo tipo de comida.

La falta de tiempo, el estar siempre ocupados, es una de las principales barreras para conseguir una alimentación y una vida.

Sin embargo, también existen fórmulas que nos permiten compaginar los buenos hábitos alimenticios en épocas donde el tiempo no abunde. Son sencillos trucos para cocinar más sano que harán que nuestra vida sea más sana y equilibrada, y no nos quitarán nada de tiempo. Eso sí, el estrés sigue siendo un factor importante a evitar si de verdad queremos llevar una vida sana, no ya solo en lo que a la alimentación se refiere, sino en general a su ambiente europeo.

A night in Bangkok Ingredientes 50 ml - GREY GOOSE® 10 ml - Zumo de lima 10 ml - Sirope de azúcar 10 ml - Mezcal 2cda - Sal gruesa 1cda - Pimienta negra molida

Preparación: 1 - Mojar el borde del vaso Old Fashioned con aceite de sésamo y escarchar la mezcla de sal y pimienta negra.

2 - Machacar el pepino y el cilandro en un vaso mezclador, añadir el resto de los ingredientes y el hielo.

3 - Decorar con pepino y cilantro.

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Agenda del Mes

5-8 De Mayo

Feria Masticar A partir de las 12hs en el dorrego Entradadas: Zapiola 50 (anticipadas) Concepción arrenal y conde

Precios: Entrada: $80 Platos: $50, $70; $80

Hay mucho para elegir, de todo y un poco más. Están los clásicos que todos los años atraen multitudes, como el chorisán de La Cabrera o los langostinos del dúo Gipponi-Rastellino, así como también las celebridades de la cocina al frente de sus puestos como Donato de Santis.

Mi Barrio Dirección Arenales 2069

Horarios Lunes a Viernes 11 - 24 hs

Telefono 4782-5139 4782-5548

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Mi Barrio es la nueva hamburguesería de moda. Con sus exquisitas hamburguesas gourmet, explota cada fin de semana. Estan abriendo nuevas sucursales por Caballito y Nuñez. Y estan poniendo en practica su nuevo servicio de delivery para mayor alcance. Con sus exquisitas hamburguesas gourmet, explota todos los fin de semana.

Sección

Dia del Gourmet Del 21 al 28 de Mayo - La Rural

Food Trucks

19, 20 y 21 de Mayo - Rosedal

De 12 pm a 02 am

Buenos Aires Cocina

Gordon Ramsay

Concurso metropolitano de cocina en el que participa media ciudad de buenos aires. Se lleva a cabo en el centro cultural Nesor Kirchner.

El famoso shef nos visita y cocina y en vivo una de sus mas reconocidas recetas. Hará su visita por la tarde en el salon principal de La Rural.

Degustación de Sushi

Cocina Solidaria

12/5 02:00 pm

24/5 12:00 pm En el Jardin Japonés

22/5 16:00 pm

11/5 12:00 pm En el Hospital de Niños.

Día Mundial del Malbec

5y6

La noticia sorprendió al aparecer en un importante sitio de internet dedicado a la vitivinicultura. Según productores chilenos del sur de ese Hipodromo de palermo país, ellos tienen los únicos cepajes de malbec genéticamente puros; dicen que las plantaciones en el resto del mundo están injertadas sobre pie americano.

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Correo de Lectores Tweets del Mes Ezquielkatz @revistachef 6 de Mayo, 2016

Por favor, publiquen una receta para volcanes de chocolate caseros, no encuentro por ningún lado.

MarinaCastro @revistachef 6 de Mayo, 2016

Gracias a ustedes pude cambiar mis habitos alimenticios y empezar a cuidarme.

Ahora me siento mucho mas sana y con mas energía. Gracias por tanto!

Juan Dominguez 42 años, Capital Federal “Quería tomarme el tiempo, simplemente, para agradecer la publicación de la carta “La Argentina de mi abuelo”, escrita por Miguel Angel Rado. No solamente me devolví a los recuerdos del pasado, sino que me dio, por un momento, una inmensa alegría en mi corazón. Yo también tuve a “mi nona”.

Muchas veces fantaseo y pienso que si a alguno se le ocurriera, por ejemplo, hacer telenovelas con personajes que vuelvan a hablar sin malas palabras”.

Chef Responde “Me acuerdo que en el mercado de Constitución, donde ella solía comprar, todos la saludaban con un “¡hola, Pierina!”. Todos los días, lluvia, frío, viento o calor, ella se caminaba todo el barrio repartiendo comida a los vecinos.”

JuanaSerena @revistachef 6 de Mayo, 2016

Yo vivía a pizza y empanadas hasta que empece a comprar su revista. Ahora ya cocino como un profesional, aunque mis amigos no piensan lo mismo

JorgeLang @revistachef 6 de Mayo, 2016

Chef! Tienen los mejores postres, sigan asi! Gracias! :)

MatiasSeiba @revistachef 6 de Mayo, 2016

Me gustaria mas recetas vegetarianas ahora que empezó toda esta nueva moda me quiero sumar.

Contactanos Marta Finneman 63 años, La Plata

revista@chef.com.ar

“Hace años que compro su revista, con ella aprendi a cocinar las mejores recetas para mi familia y gane varios concurso de comida. Muchas gracias revista Chef.”

Web

Chef Responde

@fotoschef

“Felicitaciones Marta, nos alegra que nuestro trabajo te ayude a vos ya tu familia.”

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