il mare è una tavola
Pesce alla griglia o in umido Aguglia ! Di colore verde azzurrognolo, è lunga da 40 a 60 cm. Arriva nel golfo in branchi, in primavera e d’estate; si pesca con reti verticali. Ricette: 27, 28, 37. Aluzza ! Il suo colore è bruno verdastro con il ventre argenteo; è lunga da 30 a 60 cm e più. Bollita o fritta, non ha gran sapore. Ricette: 26, 27, 28, 37. Anguilla ! ! ! Si pesca nel porto o alle foci del Garigliano. Ha un ottimo sapore e completa le zuppe di pesce. Ricette: 38, 39, 42, 55, 85. Bavosa vavose ! ! Di colore grigio rossastro, è un piccolo pesce adatto all’acque pazze e alla zuppa di pesce. Ricette: 26, 27, 35, 41, 42, 55, 85, 114. Bocca d’oro ombrina bocca d’oro ! ! ! Può raggiungere delle grosse dimensioni, per cui si vende a fette. Di sapore molto delicato, si cucina al forno o alla griglia. Ricette: 45, 46, 53, 65, 67, 72, 74, 75, 84. Calamaro ! ! ! Si pesca anche di grosse dimensioni e si cucina ripieno o fritto ad anelletti. Ricette: 10, 18, 26, 27, 28, 36, 42, 56, 80, 85. 120
