Guía: Jornadas Gastronómicas Benidorm 2010

A lo largo de los últimos 50 años, Benidorm ha generado multitud de bibliografía plasmada en libros, artículos y ensayos que han hablado de nuestra ciudad como uno de los fenómenos turísticos más importantes del pasado siglo. Las excelencias de Benidorm y su modelo de gestión turística han sido tratadas por estudiosos del ámbito del turismo, sociólogos, periodistas y un sinfín de profesionales que han aportado sus reflexiones y estudios sobre nuestra ciudad. Sin embargo, no ha sido muy prolija la literatura o las referencias al arte culinario local, que es riquísimo y merecedor de un protagonismo y un papel destacado en la cocina nacional e internacional.

Recuerdo algunos compendios de recetas de cocina de Benidorm editados por comisiones de fiestas de nuestra ciudad, que reúnen las recetas más tradicionales, “el menjar de tota la vida” y otras publicaciones muy interesantes al respecto, que han iniciado el trabajo de recuperación y difusión de platos tradicionales cocinados por nuestras madres y abuelas y por largas generaciones de benidormenses. La gastronomía local, se ha visto, además, complementada por las influencias culinarias de otras zonas de España o del mundo, que han aportado todos aquellos que nos visitan o que han venido a vivir a Benidorm.

Asimismo, muchos restauradores locales y establecimientos de referencia han incorporado en sus cartas platos tradicionales de nuestra tierra, en una tendencia por la recuperación de la cocina autóctona que no sólo observamos a nivel local, sino en los fogones de los mejores restaurantes del mundo. Y que en Benidorm queda asegurada por la cantera de restauradores que se forman en las escuelas de hostelería de nuestra ciudad.

Benidorm cuenta con una rica herencia culinaria basada en la dieta mediterránea y, compuesta, sobre todo, de arroces, de pescados de la bahía y de las verduras de la huerta, así como de salazones, las “cocas” y los “bollos a la paleta”, sin olvidar el campo de la repostería. Una amplia y saludable variedad, un auténtica delicia para el paladar, que hemos disfrutado desde siempre y que ahora queremos que conozcan visitantes, turistas y todas aquellas personas interesadas en el deleite y el disfrute de la buena cocina.

La celebración de estas jornadas gastronómicas de Benidorm demuestra el interés del sector hostelero por el reconocimiento de nuestra cocina y la apuesta segura del Ayuntamiento por que así sea.

Bon profit!

Agustín Navarro Alvado ALCALDE DE BENIDORM