good food
śniadania świata
Nattō Japan Sfermentowana soja zmieszana z musztardą, sosem sojowym i jedzona na śniadanie z ryżem to witaminowa bomba. Tyle że to, co zdrowe, zazwyczaj nie jest smaczne i nattō wydaje się potwierdzać tę regułę. Lepkie i ciągnące się ziarna soi lepiej jeść z zatkanym nosem. A czy naprawdę smakuje aż tak źle? To jak ze spleśniałym serem – do każdego smaku można się przyzwyczaić. A nawet go polubić. ❚ Fermented soy with mustard, soya sauce, and rice is a vitamin-rich breakfast. The only problem is that healthy food is seldom very tasty and nattō is no exception. The sticky and gooey soya beans are best eaten with your nose blocked. Is it really so bad, though? You can get used to any taste – even blue cheese. You might even learn to enjoy it.
11
9 12
nieśmiertelna Drożdżówka ❚ classic yeast pastry Poland
Marmite (UK) i Vegemite (Australia) ❚ marmite (UK) and vegemite (australia) UK, Australia Brązowe smarowidło do chleba, które jest produktem ubocznym warzenia piwa. Bardzo słone, lekko gorzkie i intensywne w smaku – internet pełen jest porad, na jaką grubość smarować kanapkę, żeby osiągnąć najlepszy efekt. Marmite i Vegemite są do siebie podobne, ale lepiej nie zaczynać na ten temat rozmowy ani z Brytyjczykami, ani z Australijczykami – chyba że ma się dużo czasu na słuchanie wykładu o wyższości jednej pasty nad drugą. ❚ These dark-brown spreads are byproducts of beer brewing. They taste very salty, slightly bitter, and extremely intensive – you can find lots of advice online as to how thick to spread them on a slice of bread. Marmite and Vegemite are very similar, but you’d better not get a Briton or an Australian started on the topic of which one is better than the other.
13
Kiedyś – dla rolników, górników i robotników – był to jedyny ciepły posiłek w ciągu dnia, stąd jego obfitość. Fasola w sosie pomidorowym, jajko, wieprzowe parówki, ziemniaki, pomidory, tosty i jeszcze pasztetowa. Wersja angielska ma kaszankę i smażone grzyby. Wersja szkocka może być podawana z haggisem (barani żołądek faszerowany podrobami i przyprawami). A w Irlandii niedawno stworzono wersję w bułce – breakfast roll. ❚ This used to be the only hot meal of the day for farmers, miners and workers. Hence the size and ingredients of the full British breakfast. Baked beans in tomato sauce, a fried egg, pork sausages, potatoes, tomatoes, toast and liverwurst. The English version also features black pudding (a type of blood sausage) and fried mushrooms. The Scottish serve it with haggis (a ram’s stomach stuffed with spices and various ingredients). The latest full breakfast version in Ireland is a breakfast roll.
Bánh Cuôn Vietnam Cienkie jak papier ryżowe kluseczki wypełnione grzybami i siekaną wieprzowiną, posypane chrupiącą prażoną cebulką i stosem aromatycznych ziół. Podaje się je z rybnym sosem albo zanurzone w delikatnej zupie z dodatkowymi plasterkami wieprzowej kiełbaski zawiniętej w bananowe liście. Śniadaniowa alternatywa do wszechobecnej w Wietnamie zupy phở, którą je się o każdej porze dnia i nocy. ❚ Paper-thin rice dumplings filled with mushrooms and diced pork sprinkled with fried onion and a heap of aromatic herbs. They are served with fish sauce or in a delicate soup enriched with additional slices of pork sausage wrapped in banana leaves. This is the breakfast alternative to Pho soup, which is ever-present in Vietnam and consumed at any time of the day and night.
© s h u t t e r sto c k ( 4 ) , m . p.
10
Idealna jest wypełniona po brzegi domową konfiturą ze świeżych owoców sezonowych i posypana chrupiącą kruszonką. W Polsce podawana jest z cappuccino, np. w restauracji Słodki… Słony (ul. Mokotowska 45). ❚ The perfect drożdżówka, or yeast bun has a filling of fresh seasonal fruit and is sprinkled with crispy crumbles. In Poland, it is served with a cappuccino e.g. at the Słodki Słony Restaurant (ul. Mokotowska 45).
Full Breakfast UK, Ireland