OUR OWN COOKBOOK by Los magazine

Colofon Concept

Joan & Roald

Fotografie

Joan & Lars

Fotobewerking

Chantal, Chayenne, Tim & Joan

Copy

Roald

Brenda van Veen (TrĂ¨s Content)

Opmaak

Joan & Tim

Productie

Marije & Marjolein

Medewerking alle OWNers - Roald, Robert,

Marjolein, Guido, Lotte, Marc, Frans, Nigel, Suzan, Joan, Tim, Marije, Chayenne, Chantal, Brent, Lars & Carlijne Bereidingswijze Snelkookpan. Van concept tot

productie: 3 weken

our own cookbook

Meelfabriekplein 2h | 2312 LK Leiden | +31 71 566 37 44 | hello@ownagency.nl

Amuse. OWN agency zag op vrijdag 13 april 2018 het

men zegt, de communicatieboodschappen voor

levenslicht. Na jaren onder een andere naam

het Koningshuis verstopt werden in gebakken

en in diverse hoedanigheden gewerkt te

broden. Om via het water naar Engeland

hebben, was het tijd om onze nieuwe naam en

verscheept te worden. Tegenwoordig wordt er

overtuiging te laden en deze vol enthousiasme

in De Meelfabriek dagelijks gebouwd aan een

met de wereld te delen.

bijzondere plek waar wonen, werken en leven elkaar ontmoeten. En aan creativiteit.

En vanuit een nieuw kantoor. En niet zo maar een. Een prachtige ruimte op de tweede

Bloem, meel, recepturen, bakkerij, het leven,

verdieping van het Directiegebouw van de

teamwork en creatief communiceren. Het idee

oude Meelfabriek. Met grote keuken en uitzicht

van OUR OWN COOKBOOK was snel geboren.

over de stad. Midden in één van de grootste

Voeg daar onze eigen waarden aan toe en

binnenstedelijke ontwikkelingen van de

met plezier en bevlogenheid hebben we deze

laatste jaren.

proeverij voor je gecreëerd.

Deze plek is veel meer dan ‘gewoon’ een

Een mix van de favoriete hapjes en drankjes

vestigingslocatie. Het is een plek die

van onze OWNers aangevuld door ons eigen

naadloos aansluit bij onze waarden en

creatieve diner bestaande uit 6 gangen die er

ondernemersgeest. Waar gebouwd wordt. Vol

voor gaan zorgen dat jouw business groeit.

inspiratie en ambitie. Een plek met een verhaal. Dat is altijd al zo geweest.

Van meelproducten naar creatieve producten. Building business by creativity. Al decennia

Eind jaren vijftig produceren 150

lang. De tijd heeft hier nooit echt stil gestaan.

productiemedewerkers dagelijks 420 ton bloem, goed voor 750.000 broden. Ons

Veel leesplezier.

kantoor was vroeger de bakkerij; een plek waar geëxperimenteerd werd met nieuwe recepturen.

Roald Laport

En waar tijdens de Tweede Wereldoorlog, naar 3

OWN the game. Het is onze naam, maar ook ons credo. Creatieven by heart. Ondernemend bloed stroomt door onze aderen, we kijken door een digitale bril en hebben een hoofd vol data. Wij snappen dat deze tijd meer vraagt dan een goed idee of mooie plaat. Het juiste publiek in beweging krijgen. Verliefd laten worden op jullie merk of organisatie. Wij zijn strategen, bedenkers, ontwerpers, bouwers, makers en in-de-gaten-houders. Met veel liefde voor het vak. Bevlogen denkers en doeners met eenzelfde geloof; creativiteit kan beïnvloeden hoe mensen denken, wat ze voelen en hoe ze zich gedragen. We willen ze voor ons winnen. We willen voor jullie winnen. En vooral samen met jullie winnen. Dan zijn we op ons best. Als wij eigenaarschap voelen. Dan ontstaat het mooiste werk. Werk dat relevant is voor de mensen die jullie willen bereiken. Want creativiteit is geen doel op zich. Het moet groei activeren. OWN agency. Building business by creativity. 5

Een plek om te zijn. De Meelfabriek. De plek die ooit ademde waar Leiden

voor staat. Gastvrijheid, ondernemerschap, Leidse volharding, innovatie, durf en noeste arbeid. De tijd heeft lang genoeg stilgestaan. We brengen leven terug in het gebouw. Alsof de oude industrie knipoogt naar het heden. Met diezelfde volharding werken we aan een plek waarin Leiden het beste van zichzelf kan zijn. Op deze plek van ontdekkingen, soepel verweven met omliggende wijken en het toekomstige Singelpark, blijft de unieke architectuur als industrieel erfgoed behouden. De Meelfabriek. Een ontmoetingsplek voor ons allemaal.

Waar we ervaringen delen, werken, ontspannen, leren en inspireren. Waar we genieten van elkaar. De geschiedenis en de toekomst in één. De tijd heeft nooit écht stilgestaan.

De Meelfabriek.

Een plek om te zijn. 7

De chefs van OWN business 30

Robert Guis

Lotte Pluim Roald Laport

Guido van Werkhoven 8

Marjolein Bolk

De chefs van OWN digital 46 50

Marc Sulsters

48 Nigel Ritfeld

Frans van den Broeke

De chefs van OWN studio en social

Suzan van Dijk

Chantal Rodenburg

Joan Godyla

Marije van Poorten

Chayenne Schroef

Tim Bleijenberg

Brent Renniers

54 Carlijne Rip

Onze 6 gangen voor groei. 12 22 28 34 44 52

Een rake positionering Een onderscheidende identiteit Een stevig campagneplan Smaakvolle content Een digitale voedingsbodem Meesterlijke online marketing

Lars van Zuilekom

Het ideale recept voor

Een rake positionering ‘Een smaakvolle positionering krijgt tijd om te sudderen, maar heeft continu de aandacht’

Ingrediënten + Gezonde dosis ambitie op horizon 1, 2 & 3 + Duidelijke missie, heldere visie + Handjevol merkwaarden (don’t overdo it) + Flink pak gespreksstof; prikkelend en vol interne en externe input

+ Zorgvuldig samengesteld bosje inzichten (over de markt, concurrenten, behoeften en doelgroep) + G roep creatieve smaakmakers (marketingstrateeg, creatief strateeg, activatiestrateeg, conceptontwikkelaar en art director)

Voorbereiding

klaar is om de scherpe inzichten eruit

Samen om tafel. We bepalen het

te zeven. Deze inzichten bepalen het

ambitieniveau van jouw organisatie

commercieel idee.

op basis van de drie horizonnen. Waar zie jij verbeteringen in het bestaande

Voorproeven maar. Beetje pit erin

bedrijfsproces, welke nieuwe markt

of juist een vleugje zoetigheid?

biedt kansen (of wat is het nieuwe

Mag het wel iets zouter of kan

product dat de wereld gaat rocken)

het nog een zuurtje gebruiken?

en tot slot: waar zit het vleugje

Time to speed things up. Stop de

Zodra de positionering de perfecte

disruptieve innovatie dat jouw recept

creatief strateeg, art director en

samenstelling en uitstraling heeft,

nodig heeft? Ambitie helder? Super!

conceptontwikkelaar samen in een

kan alles worden opgemaakt in een

Aanscherpen die visie en geloven in

snelkookpan, om zo een creatief

merkkompas. Een nieuw merk, tot in

die missie. OWN it!

(middelenvrij) idee te ontwikkelen

perfectie gegaard.

op basis van de commerciële positionering. Er worden twee smakelijke gerechtjes gecreëerd, waar het OWN-team nog eens rustig op nakauwt. Hebben we de smaak te

Bereidingswijze

pakken? Dan krijg jij ‘m op je bord.

Door naar de volgende gang: een onderscheidende identiteit (blz. 22).

De eerste pan kan op het vuur (let

op! Zet het vuur nog niet te hoog). De marketingstrateeg en activatiestrateeg gaan met jouw organisatie in gesprek. Over het merk, de markt, de behoeften,

Bereidingstijd

de concurrenten en de doelgroep.

Merk & Commercieel idee bedenken en prepareren

15 dagen

Laat dit alles korte tijd garen, tot het

Creatief idee uitwerken, perfectioneren en garneren

15 dagen

Totale bereidingstijd

30 dagen

Business Brownies Chef: Robert (recept is eigenlijk van Sonja)

45 minuten

Voorbereiding

4 personen

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier. Hak de noten fijn en de chocolade

Ingrediënten

grof. Smelten die chocolade! Doe dit samen met de boter au

+ 150 g hazelnoten

bain-marie (‘geduld’ is hier het sleutelwoord). Laat de chocolade

+ 75 g pure chocolade

iets afkoelen.

+ 100 g boter + 300 g suiker

Bereidingswijze

+ 1 dl melk

Doe de eieren en suiker in een kom en pak de handmixer

+ 3 eieren

erbij. Mix it baby! Like what you see? Klop dan (in beschreven

+ 125 g bloem

volgorde) de melk, cacaopoeder, gesmolten chocolade en

+ 2 el cacaopoeder

vanillesuiker erdoor. Aftoppen met een snuf zout. Meng de

+ 1 zakje vanillesuiker

bloem erdoorheen en spatel de gehakte hazelnoten erdoor.

+ Snuf zout

Houd wat gehakte nootjes apart ter garnering, kun je tegen het einde nog even shinen met je design skills. Schep het beslag

Robert (OWN business) is onze

in de vorm. Bake it! In de oven ermee en afbakken in zo’n 25

merken marketingman en

tot 30 min. Is de koek krokant van buiten, zacht en smeuïg

verantwoordelijk voor OWN

van binnen? Dan is het tijd voor de satéprikker-test. Prikken

business. Zijn ‘Sonja’ is zijn grote

maar (de koek dus). Is de satéprikker droog wanneer deze eruit

liefde en die liefde gaat zeker

komt? Top! Jij bent goed bezig. Laat de koek afkoelen en snijd

door de maag.

vervolgens in stukjes. 15

De Lappies van Laport

Chef: Roald (recept is eigenlijk van zijn buurman Wilfred)

3 uur

Voorbereiding

1 - 4 personen

Zorg dat je basics goed zijn! Onmisbaar: een goede braai die flink kan fikken, een schaal (think big), een retescherp mesje en zo’n knap houten plankje.

Ingrediënten + 1 kilo ontbeende procureurlapjes van de echte slager + 1 flesje spicy gochujang pork

Bereidingswijze Hallo luie bbq’er! Dit is een gerechtje voor jou. Lees je mee? Zorg eerst dat de slager die lapjes lekker dik snijdt. Rub it! Lapjes in een schaal en smeren maar met die

sauce (Koreaanse marinade) van

marinade. Sit back & relax, dan doen de lapjes dit ook (zo’n 2 uur in de koelkast).

toko De Nieuwe Wereld (Nieuwe

Schenk nu eerst een glas wijn in (of 2). Stond niet in de ingrediëntenlijst nee. Is voor

Rijn in Leiden)

jezelf. Enjoy! Na zo’n anderhalf uur slinger je de braai alvast aan. Build it: laagje

+ Bosje lente-ui

briketten, laagje houtskool, houtsnippers on top. Zo’n dertig minuten laten oplaaien

+ Handje sesamzaad

tot standje ‘damn that’s hot’.

+ Handje chilivlokken + Grof zout (naar smaak)

Op de braai met die lapjes! Fire it up! Eén voor één flink laten aanfikken aan beide kanten. Smeer terwijl je dit doet de resterende marinade er royaal over uit. Laat hierna

Benodigdheden

de lapjes (indirect) nog 20 min. garen. Snijd de lente-uitjes in kleine ringetjes. Haal

+ Een goede braai die indirect

de lapjes van de braai en snijd ze in smalle reepjes. Tijd om de designer uit te hangen.

kan fikken

Pak die fraaie houten plank erbij en verdeel de lapjes erover. Pakken die artistieke

+ Schaal

vrijheid! Bestrooien met zout, sesamzaad, lente-uitjes en chilivlokken. Heerlijk als

+ Scherp mesje

bijgerecht, hoofdgerecht en borrelhap. De lappies van Laport kunnen altijd!

Roald (OWN business)Â is onze oprichter en commerciĂŤle creatief. Heeft dit recept stiekem niet van een monnik uit Korea (zoals hij zelf graag beweert).

Guido (OWN business) is onze conceptontwikkelaar. Is het meest op zijn plek in zijn zelf gecreëerde jungle van mega mindmaps, post-its en schetsen.

Guido’s Grandioze Parmezaanse Dipkip 18

Chef: Guido

Voorbereiding

Bedek de kip met een dekentje van saus

Prepare it! Haal drie bakjes uit de kast.

en plakjes mozzarella. Hoeveel? Joh,

Vul het eerste bankje met bloem, een

dat laten we aan jou! Kip goed bedekt?

tweede met een geklopt ei. Het derde

De oven in ermee. Deze mag er pas weer

vul je met een mix van paneermeel,

uit als de mozzarella er aan alle kanten

paprikapoeder, peper, zout en Parme-

vanaf druipt. (Reken op zoâ&#x20AC;&#x2122;n 15-25 min.)

zaanse kaas (houd nog wat kaas achter). Verwarm de oven voor op 150 graden.

30 minuten

Cook it! We gaan er vanuit dat

spaghetti koken geen verdere uitleg

Bereidingswijze

behoeft. (Zowel, Google is nog altijd

Vlinder de kipfilet. (Geen idee wat

je beste vriend!) Doe wat ongeklopte

IngrediĂŤnten

vlinderen is? Google is je beste vriend.)

slagroom in een pan en voeg er wat

+ 1 ei

Vouw bakpapier om de gevlinderde

peper aan toe. Verwarm het rustig door.

+ 1 stuk kipfilet

kip. Roll it! Rol met de deegroller stevig

Snijd de knoflook fijn en voeg dit samen

+ Bakje bloem

over het pakketje heen. Zo wordt de kip

met de belegen kaas, basilicum en het

+ 1 pakje paneermeel

platter en krijgt deze meer oppervlakte.

restje Parmezaanse kaas toe aan de

+ Paprikapoeder, peper & zout

Dip it! Doop de kip in het bakje bloem

slagroom. Mix it! Spaghetti klaar? Dan

+ Verse basilicum

en smeer deze in met ei. Sleep de kip nu

mag deze er ook bij.

+ Verse peterselie

eens goed door het derde bakje. More =

+ 1 zakje (geraspte) Parmezaanse

more in dit geval. Bake it! In de pan met

Het bord opmaken. Be creative.

die kip! Goudbruin is wat je wilt. Terwijl

Spaghetti op het bord, kip erop. (Of

je wacht kun je natuurlijk een smakelijk

andersom, jij bent hier de chef.) Je

(bijpassend) sausje in elkaar cheffen.

maakt het gerecht af met een charmant

1 - 2 personen

kaas + Geraspte belegen kaas (naar smaak, m.a.w.: lekker veel!)

gedrapeerd stukje peterselie. Fotootje

+ 1 bolletje mozzarella

waard hoor!

+ 1 teentje knoflook

Mix it! De gezeefde tomaten, basilicum

+ 1 blik gezeefde tomaten

(bewaar nog wat voor de spaghetti),

+ S paghetti (zoveel als je wilt, het

peper en zout mogen samen in een

Tip van Guido

kom. Even goed husselen. Je kip is

Voeg bij het maken van de spaghetti-

nu wel gaar, deze kan de bakplaat op.

saus wat pesto toe voor extra smaak!

is jouw dag) + 100 ml ongeklopte slagroom

Wok & Roll Voorbereiding Kook de sushirijst, pel en snipper de

Ingrediënten

sjalot en rasp de gemberwortel (deze

Saus

eerst even schillen natuurlijk, wel zo

+ 1 sjalot

lekker). Snijd de boter in blokjes. Kook

+ 4 cm verse gemberwortel

125 g sushirijst in 165 g water (ca. 10

een reep aan de onderzijde op de rucola.

+ Olie

min.). Meng met 50 ml sushi-azijn en

Leg aan de bovenzijde van het vel,

+ 1 glas witte wijn

laat afkoelen.

boven de rucola, een reepje gekookte sushirijst. Roll it! Oprollen dat velletje

+ Sap van 1 limoen + 1 dl slagroom

Bereidingswijze

nori (vanaf de tonijnkant) en stevig

+ 100 g boter

First things first: de saus. Cook it!

aandrukken. Bamboematje weg, all

+ 3 el zoete chilisaus

Verhit een scheutje olie in een pan en

done! Repeat it! Maak nog een tweede

+ ½ el wasabipasta

fruit hierin de sjalot. Voeg de gember,

rol op dezelfde manier. Verwarm

+ 6 el Japanse sojasaus

witte wijn en limoensap toe en laat

ondertussen de saus, maar laat deze

tot ongeveer de helft inkoken. Voeg

niet meer koken.

Sushi

hierna de slagroom toe en laat ook dit

+ 1 pakje tempurameel

tot de helft inkoken. Roer de blokjes

Fry it! Verhit de olie tot 180 graden. Doe

+ 4 el gekookte sushirijst (hiervoor

boter door de saus totdat deze helemaal

de panko of paneermeel in een schaal.

gesmolten zijn. Zeef de saus. Breng op

Haal de rollen door het tempurabeslag

smaak met chilisaus, wasabipasta en

en rol ze vervolgens door de panko of

sojasaus. Bereid het tempurabeslag

paneermeel. Frituur de rollen ca. 1 min.

+ 30 g rucola

volgens de gebruiksaanwijzing. (Jij

in de hete olie, zodat de buitenkant

+ 300 g verse tonijn

kan dit!) Leg een vel nori op zo’n

mooi goudgeel en knapperig is en de

+ Olie om te frituren

gezellig bamboematje (of een stukje

tonijn van binnen nog rauw.

+ Paneermeel of panko (Japans

aluminiumfolie) en beleg het voor ⅔

Snijd de rollen in plakjes en leg ze

met rucola. Snijd de tonijn in 2 lange

in de warme wasabi-soja-roomsaus.

repen (net zo lang als het vel nori) en leg

Bestrooien met grof zeezout.

heb je tevens nodig: sushi-azijn) + 2 velletjes nori (gedroogd Japans zeewier)

broodkruim) + Grof zeezout

Chef: Marjolein

Marjolein (OWN business) is verantwoordelijk voor het managen van projecten, personeelszaken en operationele werkzaamheden. Tevens OWNer of Happiness & kantoormoeder.

35 minuten 4 personen

Het ideale recept voor

Een onderscheidende identiteit ‘Hoog vuur en vol gas. Wat goed is komt snel’

Ingrediënten + Rake positionering + H eerlijk vlotte Mac met daarop de juiste programma’s + Papier, potloden, stiften en kleurenwaaiers (naar eigen smaak en inzicht) + OWN’s creatieve brein

+ B escheiden stapeltje moodboards; less is more (typografie, kleuren, illustraties, fotografie, beeldmerken) + Goed pittig team (art director, designer en creatief strateeg)

Voorbereiding

welke typografie trekt het naar the

gerechten krijgen een plekje op het

Allereerst genieten van het

next level? We gaan denken in vormen,

presenteerblad. Jouw feedback bepaalt

voorgerecht: een rake positionering.

beeldmerken en iconen.

met welk gerecht we nogmaals de

Terwijl de creatief strateeg uitlegt hoe

keuken in duiken. Een pepertje hier,

het recept in elkaar zit en welke keuzes

een vleugje zoetigheid daar.

gemaakt zijn, laat jij de smaken eens goed tot je doordringen. Got it? Dan gaan we aan de slag! Time to get crazy. We gaan mixen,

Perfectie! Het winnende gerecht werkt

Bereidingswijze

ingrediënten samenvoegen. We

op alle fronten. Online en offline. Sterk

Een succesvol gerecht begint met het

maken logische combinaties, gekke

als bewegend beeld en sterk op een

uitbalanceren van de ingrediënten.

combinaties en misschien wel

poster. Het voelt als grootmoeders

vergezochte combinaties. Alles

keuken. Comfortabel en vertrouwd,

mag! Het eindresultaat: een tafel vol

alsof het er altijd is geweest…

gerechtjes. We leggen alles vast in een Het leukste gedeelte: de proeverij. Van

brand manual en gaan door naar

Welke stijl spreekt je aan en welk beeld

alles een hapje. Gerechten elimineren,

de volgende gang: een stevig

past daarbij? Samen bepalen we de

gerechten aanpassen, onze favorieten

campagneplan (blz. 28).

richting.

eruit pikken. Alleen de beste

Schetsen maar! Dit stukje van het

recept bevat een hoop proberen en

Bereidingstijd

zoeken. Wat smaakt goed, maar

Uitbalanceren en schetsen

7 dagen

vooral: smaakt er nog iets beter? Welk

Proeven en perfectioneren

7 dagen

beeld is perfect voor jouw gerecht en

Totale bereidingstijd

14 dagen

Suzy’s Super Salad 5 minuten

Chef: Suzan

1 persoon

Ingrediënten

Voorbereiding

+ Rucola

Alles uit de kast! Snijplankjes, mesjes, ingrediënten en een bord.

+ Gerookte kip

De hoeveelheid van ieder ingrediënt bepaal je voor dit recept

+ Fetakaas

helemaal zelf. Stukje eigenaarschap.

+ Worteltjes

+ Cherrytomaatjes

Bereidingswijze

+ Avocado

Bord op tafel, rucola erop. Prachtig neergelegd in hartvorm,

+ Pijnboompitten

gevlochten tot krans of nonchalant erop geschud. Hoe je het ook

+ Walnoten

doet: OWN it! Snijd de kip, wortels, tomaten en feta in stukjes en

+ Hummus rode biet

hussel dit met overtuiging door de rucola. De avocado in elegante

+ Kiemgroente van rode kool

plakjes snijden en een beetje kunstig op de salade leggen. Het oog

+ Pitabrood

wil ook wat.

Suus (OWN studio) is onze art

Let’s go nuts! Pijnboompitten én walnoten, is dat niet wat

director. Maar dat is eigenlijk

overdreven? Jup, maar oh zo lekker. Volgende stap: dressing.

te weinig eer. Studiomanager,

Gebruik hiervoor de hummus. Het voegt (net als OWN)

bladendokter, salade-chef

zowel smaak als kleur toe. Maak het geheel af met een handje

hadden er ook aan toegevoegd

kiemgroente. Snijd het pitabrood in repen, lekker voor erbij.

kunnen worden.

Aanvallen!

Joan (OWN studio)Â is onze senior designer, illustrator en bedenker van dit cookbook. Maar vindt stiekem interieur en styling misschien nog wel leuker.

35 minuten 2 - 3 personen

Fresh Veggie Happy Rolls

Voorbereiding First things first: rijstnoedels in een grote schaal en kokend water erbij. Laat ze een paar minuten wellen tot ze zacht zijn. Zacht genoeg? Afgieten dan. Spice it up! Aan de slag met de marinade. Rasp

de gember, pers een halve limoen uit en snijd de knoflook in plakjes. Meng dit met de sojasaus en basterdsuiker. Schep

Chef: Joan

de kipstuckjes erdoorheen en zet opzij. Veggie Power. Maak de paprika

snijplank klaar. Klaar voor? Let’s do

Ingrediënten

schoon en snijd in reepjes. Halveer de

this! Leg 1 rijstvel per keer in het water

+ 8 vellen rijstpapier

komkommer in de lengte, verwijder

en wacht even tot het papier doorzichtig

+ 50 g rijstnoedels (mihoen)

de zaadjes en snijd ook in reepjes. Ook

wordt. Zie je de bodem door je rijstvel?

+ 2 el basterdsuiker

de sla moet eraan geloven. De wortel

Dan mag het op de snijplank.

+ 2 cm gember

snijd je julienne (als je nu denkt ‘wie is

+ 2 teentjes knoflook

Julienne?’, pak dan Google er even bij.

Tijd om mooie dingen te creëren. Leg

+ ½ komkommer

Maar lang verhaal kort: snijd de wortel

wat wortel, paprika, komkommer, taugé

+ ½ gele paprika

in flinterdunne reepjes). Dubbel check:

en sla op het rijstvel. Doe dit zoveel

+ 2 wortels

alle blaadjes van de munt en koriander

mogelijk aan de onderkant van het vel.

+ Taugé

klaar voor gebruik.

Strooi wat munt en koriander over de groenten en leg er een plukje noedels op.

+ Sla + 10 blaadjes munt

Bereiding

Snijd de kipstuckjes doormidden en leg

+ 10 blaadjes koriander

Fry it! Pan. Olie. Kipstuckjes. Bak de

ze erop. Fold it! Vouw het rijstvel over

+ 1 limoen

stuckjes ongeveer 6 min., tot ze een

de vulling heen en vouw de zijkanten

+ Sojasaus

mooie bruine tint hebben. Vul een grote

naar binnen. Rollen maar en klaar is

+ Vegan kipstuckjes (merk:

schaal met een laagje gekookt water.

je kakelverse spring roll. Serveer met

Laat dit iets afkoelen, steamy & hot is

liefde. Een mengsel van sojasaus met

hier niet ideaal. Leg ook een schone

limoen is er natuurlijk ook erg lekker bij.

Vegetarische Slager) + Kokend water

Het ideale recept voor

Een stevig campagneplan ‘Als je niet weet wat je gaat serveren, krijg je nooit wat je verwacht’

Ingrediënten + Rake positionering

+ Creatief team met een sterke mening

+ SMART-doelstelling

(conceptontwikkelaar, social strateeg en

+ Setje meetindicatoren (bij voorkeur met 0-meting)

creatief strateeg)

+ Inzichten in doelgroep(en)

+ Campagnechef die van (oven)wanten weet

+ Advies van de social, digital en commercieel strateeg

+ Budget, planning en kennis van on- en offline media

Voorbereiding We pakken het voorgerecht ‘een rake

Hoe zit het met de doelstelling, de

Resultaat: een campagneplan met een

positionering’ er nog eens bij. Nog een

kaders, de planning en het budget?

duidelijke digitale fundering, voorzien

keer goed proeven. Neem de tijd, het

Tijd om een campagnedoelgroep te

van de juiste meetinstrumenten. De

is belangrijk te ontdekken op welke

kiezen. We bepalen hun mediagebruik

basis staat, tijd voor een prikkelend

mensen we ons richten en wat voor

en -gedrag en voegen dit samen

campagne-idee. Wordt het een

type gerechtjes daarbij passen.

tot één of meerdere persona’s. Zij

easy going (maar perfect doordacht)

vertegenwoordigen de targetgroepen.

eenpansgerecht of een uitgebreide

Bereidingswijze

proeverij vol smaaksensatie?

Meetindicatoren bepalen. Niet het

Zijn we het eens over de receptuur?

meest spannende onderdeel van

Handen uit de mouwen. We

Hebben we een akkoord? Ready for

dit gerecht, maar wel het meest

ontwikkelen een campagne-aanpak en

kick-off!

essentiële. It’s Not Only Rock ‘n’ Roll!

mixen dit (lekker stevig opkloppen)

Voor verschillende kanalen voeren we

met marketing, media-inzet, social

Door naar de volgende gang:

een 0-meting uit. Analyseren die data

strategie en een digitale aanpak.

smaakvolle content (blz. 35).

en door… Tijd voor een meeting, even de koppen bij elkaar. We bespreken de uitkomst

van de analyse; welke ingrediënten zijn al aanwezig en welke missen we nog? Welke kruidenmix would spice things up?

Bereidingstijd Voorbereiding en meetindicatoren bepalen

5 dagen

Koppen bij elkaar en handen uit de mouwen

7 dagen

Kick-off en inplannen contentproductie

3 dagen

Totale bereidingstijd

15 dagen

Happy (Char)lotte Chef: Lotte

Deze overheerlijke frambozencharlotte

kook aan (en laat het wat binden). Alles

was jaarlijks het vaste pronkstuk op

gelukt tot nu toe? Lekker bezig!

Lotte haar verjaardag.

Neem de pan van het vuur. Knijp de

3 uur

gelatine uit en roer deze door het warme

8 personen

Voorbereiding

mengsel in de pan. Heb geduld, roer

Kies een ronde bakvorm met opstaande

tot de gelatine helemaal is opgelost.

Ingrediënten

randen en een inhoud van ruim 1,25 liter.

Prak de helft van de frambozen met een

+ 9 blaadjes gelatine

Think big! Bestrijk de bakvorm met olie.

vork tot puree. Wacht tot het mengsel

+ 500 g verse frambozen

Dit doe je heel handig met een kwastje.

wat dikker is geworden voor je de

+ 250 ml slagroom

Geen kwastje? Tsja, you’re on your own.

frambozenprut eraan toevoegt.

+ 100 g kristalsuiker

Bereidingswijze

Nogmaals de armspieren trainen:

+ 100 g lange vingers (15 stuks)

Snijd de lange vingers recht en plaats

klop de slagroom en de eiwitten stijf

+ 500 ml melk

ze met de bolle kant tegen de wand

en leg het op het frambozenmengsel.

+ 3 eieren

van de vorm. Breng de melk met de

Schep het meerdere malen luchtig om.

+ 15 g poedersuiker (of strooi

vanillesuiker aan de kook en laat

Looks good? Mooi! Schep de massa

dit 15 min. zachtjes trekken. Laat de

in de bakvorm. Now we wait. Zet de

gelatineblaadjes 5 min. weken in

bakvorm minimaal 2 uur in de koelkast

Lotte (OWN business) is ‘vooral’

een bak koud water. Mix it! Klop de

om op te stijven. Draai de pudding om

onze campagnemanager. En in

eierdooiers met suiker lichtgeel en dik.

op een bord, lint eromheen (kies een

die rol verantwoordelijk voor het

Schenk de hete melk erbij en klop dit

leuk kleurtje), poedersuiker erover en

campagneplan en het resultaat.

door elkaar. Zet vervolgens de pan weer

de resterende framboosjes even leuk

Een bereikte doelstelling maakt

op het vuur en verwarm deze tegen de

positioneren. All done!

een blije Lotte.

+ 1 zakje vanillesuiker

lekker op gevoel)

Oh Oh Scropino

Chef: Marije

10 minuten 6 personen Ingredienten Voorbereiding

+ Wodka (hoeveelheid

Zorg dat de limoncello goed koud is (nachtje vriezer doet wonderen). Naar wens kun

afhankelijk van

je ook de wodka even voorkoelen. Proef beide even voor. Is dat echt nodig? Niet echt,

je stressniveau ;))

maar wel lekker. Snijd de limoen in plakjes.

+ 7UP + Limoncello (onthoud: teveel

Bereidingswijze

limoncello bestaat niet)

Tsja, het is geen rocket science. Mix it! Blender erbij en gaan. Je mixt de bak roomijs

+ Halve l sorbetijs citroen

met het sorbetijs en een halve fles 󶀷UP (in de blender dus). Gieten maar! Een flinke

+ 1 l roomijs vanille

scheut limoncello erbij, gevolgd door een goede scheut wodka. Taste it! Kan het nog

+ 1 limoen

iets gebruiken? Blijven proeven en mixen tot het goed op smaak is. Uitserveren in een stijlvol champagneglas met een plakje limoen op de rand. Kun je mee aankomen hoor!

Marije (OWN studio) is onze uber-projectmanager. Eigenlijk de baas. Coördineren, plannen, inkopen en delegeren. Des te meer deadlines, des te groter de glimlach.

Het ideale recept voor

Smaakvolle content ‘De juiste voorbereiding zorgt voor panklare gerechten’

Ingrediënten + Stevig campagneplan met helder campagne-idee + H uisstijlregels; deze mogen goed pittig zijn (merk, beeld en identiteit) + Uitgedachte formats voor verschillende middelen & kanalen (diversiteit is key!) + Strakke contentkaders (bepaald door social strateeg) + Projectmanager die de snelkookpan goed bewaakt

+ Contentteam met smaak (cameraman, fotograaf, content producer en designer) + Eén of meerdere toffe locaties + S maakmakers; noodzakelijk! (camera, licht, geluid, modellen en andere benodigde attributen) + Supersnelle Mac met uitmuntende grafische kaart

Voorbereiding De projectmanager plant een draaidag.

planning? De camera draait en de

Een beetje shaken hier, wat opkloppen

We pakken de formats erbij en maken

fotograaf maakt de mooiste platen.

daar. Jouw smaakvolle content is in de

een dagplanning. We scripten diverse

maak. Wordt mooi!

shots. Hoe meer smaakjes, hoe beter. Hebben we een go? Dan kunnen

we door. OWN digital gebruikt de content voor de website (blz 44) en De draaidag zit erop. De pan kan van

OWN social pakt door met online

Bereidingswijze

het vuur. Verzamelen die content,

marketing (blz 52).

Sterk starten! We nemen de scripts

editen en opmaken maar! Voor

nog één keer door. OWN social, digital

dit laatste stuk pakken we jouw

en business bekijken de ingrediënten

huisstijlregels erbij.

vanuit hun eigen expertise. All aboard? Let’s go! Terwijl de content

producer het script bewaakt, bepaalt de projectmanager de bereidingstijd.

Aanslingeren die snelkookpan. We

Bereidingstijd

weten exact welke gerechtjes we gaan

Voorbereiding

1 dag

maken en dat ze in de smaak vallen.

Shooten

1 dag

In een dag creëren we een pan vol

Editen en nabewerken

2 dagen

stomende content. Loopt alles volgens

Totale bereidingstijd

4 dagen

Lars (OWN social)Â is content.Â Hij bedenkt, maakt, publiceert, stuurt content teams aan en beheert campagnes. Niet gek voor een beachboy from Noordwijk.

3 uur 4 personen

Spicy Explosive Chicken

Chef: Lars

Voorbereiding Zorg voor gepaste kleding tijdens het bereiden van dit gruwelijk hete gerecht. Een paar rubberen handschoenen en een veiligheidsbril worden aangeraden.

Ingrediënten Bereidingswijze

+ 24 kipdrummets (ongeveer 900 g)

Alle ingrediënten voor de marinade in de keukenmachine en knallen maar. Resultaat:

+ Sesamzaad

een dik ketjap-peper-ui-mengsel. Niet te dichtbij gaan staan, want damn that’s spicy!

+ Zakje cashewnoten (ongezouten)

(Je ogen zullen je dankbaar zijn.) Leg de kip in een grote schaal en giet de marinade

+ Koriander

eroverheen. Minimaal 2 uur laten marineren, maar het liefst een hele nacht.

Marinade Ready to cook? Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier

+ 1 rode ui

en leg hier de drumsticks op. Zet het bakblik in de oven en bak de kip zeker 60 min.

+ 1 habaneropeper (liever ‘not too

Wees niet bang dat de kip uitdroogt, dit komt echt goed. Op het moment dat de kip

spicy’? Dan deze even skippen)

bijna donkerbruin begint te worden, haal je het bakblik uit de oven. Sprinkle it!

+ 1 rode peper

Besprenkel de kip met wat sesamzaad, gehakte cashewnoten en koriander. Dit is jouw

+ 1 klein vierkant Maggiblokje

design-momentje, pakken die kans! Serveren met wat frisse coleslaw, je favoriete dips

+ Zwarte peper

en genoeg te drinken (je gaat het nodig hebben).

+ 2 knoflooktenen + 2 el ketjap manis

Tip van Lars

+ 4 el sojasaus (Japanse)

Ik laat de kip vaak marineren in een grote plastic zak; hierdoor verdeelt de marinade

+ 1 tl pimentpoeder of 7

zich beter over de kip.

pimentkorrels (gevijzeld)

De Geit is Gesmolten Voorbereiding Trek een uur uit voor vouwoefeningen. Met een YouTube-filmpje ‘Origami voor beginners’ creëer je een gedegen basis.

Bereidingswijze Beleg de wraps met de kaas en ham. De hoeveelheid doet er niet toe. Doe dit op gevoel. Voelt het goed? Dan is het tijd voor de volgende

Chef: Tim

stap. Fold it! Tijd om de zojuist opgedane origami-skills in te zetten. Vouw de wraps met militaire precisie dicht, zodat de kaas goed in de wraps blijft zitten. Pak eerst de 2 korte uiteinden van de wrap en vouw deze naar binnen. Focus! Pak nu de 2 lange uiteinden

10 minuten

en vouw deze in een rollende beweging naar het midden toe. Vouw

1 persoon

de wrap niet te strak, de kaas heeft ruimte nodig om uit te zetten. Plaats de wraps ongeveer 3-5 min. op de contactgrill. Serveren met

Ingrediënten

smeuïge Hellmann’s Real Mayo.

+ 2 tortilla wraps + Coburgerham

Waarschuwing van Tim

+ Goudse belegen 48+ kaas

Tim’s favoriete recept is een lang bewaard familiegeheim en dit

+ Hellmann’s Real Mayo.

deelt hij dan ook bij hoge uitzondering. Genoemde ingrediënten

+ Contactgrill

staan garant voor de ultieme smaakbeleving. Ingrediënten kunnen eventueel vervangen worden door andere merken en/of producten, maar de ultieme smaakbeleving kan in dit geval niet meer gegarandeerd worden. Aanpassingen op eigen risico dus.

Tim (OWN studio)Â is onze motion man. Hij maakt alles bewegend. Wordt hierbij ondersteund door onze juniors. Een echte creatief die graag van achter zijn Mac kruipt en mee doet aan de voorkant.Â

Chayenne (OWN studio)Â is samen met Chantal ons junior team. Ze zijn pas junior, maar draaien mee alsof ze er al jaren zitten.

30 minuten 4 personen

Strawberry Quark Forever Voorbereiding

Pureer een deel van de aardbeien

Regel wat gezellige potjes of glaasjes.

(80 g). Haal de kroontjes er wel

Je weet wel, iets geinigs waarin je dit

even af, dat is net wat lekkerder.

smakelijke toetje straks even heel knap

Voeg de aardbeienpuree toe aan het

kunt serveren.

slagroommengsel. Mix it! Pak de handmixer er weer bij en mix het

Bereidingswijze

geheel tot een egaal roze mengsel.

Chef: Chayenne

Verkruimel de koekjes. De easy way:

Looking good? Dan mag het in een

koekjes in de blender, blender aanzetten

spuitzak. Knip het puntje eraf en spuit

IngrediĂŤnten

en wachten. Wat frustratie botvieren?

een flinke laag op de koekkruimellaag

+ 8 0 g koekjes (bv. roomboter-

Doe de koekjes dan in een afgesloten

in de potjes/glaasjes. Zorg dat je de

plastic zakje en pak de deegroller erbij.

randen van de potjes raakt, dan ziet het

+ 100 ml slagroom

Meppen maar. Weet je zeker dat je

er net wat fraaier uit.

+ 125 g mascarpone

ontspannen aan tafel gaat straks.

koekjes)

+ 1 el kristalsuiker Ben je een early bird? Bewaar de

+ 1 80 g aardbeien (waarvan

Verdeel de kruimels als een egale laag

toetjes dan in de koelkast tot je ze

100 g als decoratie dient)

over de potjes/glaasjes. Klop met een

serveert. Decoreer de toetjes voor

+ 25 g poedersuiker

handmixer de slagroom samen met

het serveren met de overgebleven

+ Een takje munt (optioneel.

de suiker tot stevige pieken. Roer de

aardbeien. Heb je gekozen voor dat

M.a.w.: kijk maar even wat

mascarpone erdoor met een spatel,

takje munt? Knal je die er ook nog

je doet)

zodat het glad wordt.

even op. 41

Tasty Tuna Salad

Chef: Chantal

10 minuten 2 - 3 personen Ingrediënten

Voorbereiding

+ 2 groene appels

Snijplankje, mesje, kommetjes en ingrediënten bij de

+ 2 blikjes tonijn (op water)

hand? Let’s go!

+ 4 el mayonaise + 1 el ketchup

Bereidingswijze

+ 1 tl mosterd

Snijd de appels, tomaatjes, ui en augurken in kleine stukjes

+ Peper en zout

en doe dit in een kom. Tonijn afgieten en hop; ook in de

+ 8 (of meer) snoeptomaatjes

mix. Nieuw bakje erbij en aan de slag met de saus: meng

+ 1 ui

de mayo, mosterd en ketchup goed door elkaar. Breng op

+ 2 augurken

smaak met peper en zout. Taste it! Smaakt goed? Lekker zo

+ Zwarte sesamzaadjes

laten dan. Kan het nog wat hebben? Toevoegen dus. Ben je

+ 1 tl kappertjes

tevreden, dan kan de saus bij het tonijnmengsel. Was dat het? Jup, that’s it!

Chantal (OWN studio) is samen met

Chayenne ons junior team. Design,

Tip van Chantal

dtp of motion, you name it. Als het

Ik eet deze tonijnsalade op brood, maar deze salade is net zo

aan Chantal ligt kan tonijnsalade

hemels op een cracker, door je pasta of gewoon lekker los.

altight, day & night.

Een wijntje erbij kan altijd, want vis moet zwemmen.

Het ideale recept voor

Een digitale voedingsbodem ‘Een stevige bodem bestaat uit voedzame ingrediënten van de hoogste kwaliteit’

Ingrediënten + Rake positionering

+ De juiste meetinstrumenten

+ O nderscheidende identiteit

+ B ig Data Dashboards

+ Brand manual (omdat er ook mensen zijn die handleidingen wél lezen) + D igitale keukenbrigade; licht pittig (UX/UI designer, digital strateeg, motion designer en digital developers)

(het is moeilijk bescheiden te blijven) + S chaalbare hosting-omgeving

Voorbereiding Exploreren! Samen met jou zetten

verzameling van bruikbare visuele

Zodra het digitale hoofdgerecht perfect

we jouw digitale uitdagingen

elementen die samen met de wireframes

gegaard de pan uitkomt, houden we

en wensen uiteen. Belangrijkste

samensmelten tot een geheel.

het nauwlettend in de gaten. Voldoet

bereidingstechniek in deze fase:

het aan alle eisen? Sluit het aan bij onze

nieuwsgierigheid. We observeren en

doelen? Jouw digital dish wordt vanaf nu

onderzoeken. We analyseren alle data,

goed verzorgd en geback-upt.

komen tot inzichten en ontdekken nieuwe kansen.

Analyze it! Jouw gerecht wordt We gaan vlammen! Designs en

doorlopend geanalyseerd. Onze

Bereidingswijze

prototypen veranderen in een

speciale Big Data Dashboards houden

Gas aan, vuur laag. Een goede

concreet digitaal product. Al onze

ons scherp en zorgen dat we snel

strategische voedingsbodem bespaart

specialisten pakken de regie over hun

kunnen anticiperen.

niet alleen tijd qua ontwikkelen, maar

eigen pannetje. Meetinstrumenten

helpt om de volledige online potentie te

(financial, social en marketing)

benutten.

worden gekoppeld en tot op de laatste pixel geconfigureerd en

Een rake positionering en

geĂŻmplementeerd.

onderscheidende identiteit liggen

Bam! Jouw digitale gerechten staan.

aan de basis van jouw digitale

Dit maakt de bereiding van de laatste

product. Idealiter worden tijdens

gang op blz 52 (meesterlijke online

de eerste gang de ingrediĂŤnten voor

marketing) een heel stuk makkelijker.

de voedingsbodem al ingekocht en gemarineerd.

Bereidingstijd De eerste pan kan op het vuur. Schetsen

Alle ingrediĂŤnten kloppend en op tafel? Dan leveren onze digitale chefs

maar. We bedenken de opzet, maar nog

binnen 30 dagen.

zonder opmaak. Vervolgens leggen we de tafel vol met amuses. Een prachtige 45

Marcscow Mule 10 minuten 2 personen

Chef: Marc

Ingrediënten + 30 ml Glenglassaugh (40 jaar oud) + IJsblokjes

Voorbereiding Proef even grondig voor. Je wilt tenslotte wel weten wat je jouw gasten voorzet.

+ Sap van een halve limoen + 2 takjes munt

Bereidingswijze

+ 100 ml ginger beer

Vul een whiskyglas met ijsblokjes. Voeg de verse

+ 2 dashes Angostura bitters

limoensap toe. Met een barmaatje (je weet wel, zo’n geinig

+ S inaasappelpartjes

maatbekertje voor cocktails) voeg je de Glenglassaugh

(zoveel als je wilt)

toe. Aftoppen met ginger beer. Finishing touch: 2 dashes Angostura bitters. Even goed roeren met een barlepel

Marc (OWN digital) is onze digitale

(of een theelepel, proef je niets van). Garneren met 1 of 2

eindbaas. Een bak aan kennis

sinaasappelpartjes en wat takjes munt.

en programeerskills, maar soms

onnavolgbaar. En dat komt niet door

Tip van Marc

zijn Brabantse tongval of te veel

Combineer dit drankje met een paar verse oesters.

Marcscow mules.

Hemels!

Frans (OWN digital)Â is onze UX/UI designer en programmeur. En is daarnaast het digitale aanspreekpunt binnen campagnes.

35 minuten 4 personen

Royal McFrans 48

Voorbereiding

hittebestendige kom over de burgers

Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties,

heen. Melt it! Laat die kaas maar even

draai er met vochtige handen balletjes

lekker smelten (klinkt als een langdurige

van en druk deze plat (tot ze een

operatie, kost je in werkelijkheid zo’n

diameter hebben van ongeveer 12 cm

30 sec.).

of zo’n 2 cm meer dan de diameter van je broodjes). Leg ze op een ingevette

Rooster ondertussen 2 opengesneden

plaat en zet ze in de koelkast. Maak de

broodjes in het vet van de bacon tot ze

uiringen in een kom aan met de azijn en

licht goudbruin zijn. Herhaal dit met de

een snufje zeezout. Snijd de slablaadjes

andere twee burgers.

in smalle reepjes, mix ze in een kom met

Chef: Frans Ingrediënten + 800 g rundergehakt (van halslappen)

de rest van de sausingrediënten en maak

Build it! Het mooiste gedeelte: burgers

+ Olijfolie

de saus op smaak af. Duidelijk allemaal?

bouwen. Stel de burgers samen door een

+ 1 rode ui, in ringen

Mooi, tijd voor het echte werk.

kwart van de burgersaus op de onderkant

+ 1 scheutje witte wijnazijn

van een broodje te smeren en het broodje

+ 4 -8 plakjes gerookte doorregen

Bereidingswijze

te beleggen met een heel blaadje sla, de

Invetten met olie die burgers en kruiden

burger met bacon en kaas en een kwart

+ 4 el Amerikaanse mosterd

met peper en zout. Fry it! Leg 2 burgers

van de uitjes en augurkjes. Besmeer de

+ Tabasco-chipotlesaus

in de pan, druk ze aan met een spatel en

bovenste helft van het broodje met een

+ 4 dunne plakjes Red Leicester-kaas

leg de helft van de bacon in een tweede

theelepel ketchup en druk hem stevig op

+ 4 brioche burgerbroodjes met

pan. Keer de burgers na 1 min. om en

de onderste helft. En nu door! Niet laten

kwast de gebakken kant in met een

staan die burger, er is nog nooit iemand

+ 2 grote augurken, in plakjes

½ theelepel mosterd en een scheutje

beter geworden van een zompig broodje.

+ 4 tl ketchup

tabasco-chipotle. Een waanzinnig lekker

Uitserveren en genieten, nu!

bacon of ontbijtspek

sesamzaadjes

Voor de burgersaus

gekruid korstje gegarandeerd! Keer de burgers na 1 min. opnieuw om en kwast

Tip van Frans

+ ¼ krop ijsbergsla

de andere kant ook in met mosterd en

Voor de beste burgers ga je naar de slager.

+ 2 el mayonaise (niet te zuinig)

tabasco-chipotle. Laat de burgers nog 1

Vraag of de goede man (of vrouw) 800 g

+ 1 el ketchup

min. bakken en leg dan de plakjes bacon

halslappen voor je door de gehaktmolen

+ 1 tl tabasco-chipotlesaus

en een plakje kaas erop. Giet een heel

haalt. Pure perfectie!

+ 1 tl worcestersaus

klein scheutje water in de pan en zet een

+ 1 tl brandy of bourbon (optioneel)

Bohemian Wrapsody Voorbereiding

met de cheddar. Verwarm ondertussen

Klaarzetten: een contactgrill, pan en

de grill voor.

Chef: Nigel

lekker scherp mes. Met deze basics ben je good to go. Snijd de tomaten, uien en

Leg een tortilla op een bord en smeer er

jalepeñopepers in kleine stukjes. Snijd

ongeveer 1 eetlepel zure room op. Verdeel

45 minuten

de koriander fijn. Pers de limoenen uit.

de helft van de kaas erover. Tijd voor een

2 personen

Snijd de kip in stukjes van zo’n halve cm.

beetje pit! Pak de salsa uit de koelkast

en verdeel een klein beetje ervan over

Ingrediënten

Bereidingswijze

de helft van de tortilla. Verdeel ook de

+ 2 tortilla wraps

Mix it! Start met de salsa. Meng de

kip over de helft van de tortilla. Vouw de

+ 150 g Goudse geraspte kaas

tomaten, uien, koriander en jalepeños.

tortilla met alle inhoud dubbel (succes ;)).

+ 150 g geraspte cheddar 48+

Voeg de limoensap toe. Mix nog een keer

Grill it! Leg de quesadilla op de grill. Is

+ 125 g zure room

goed door en breng op smaak met zout.

de kaas goed gesmolten en de tortilla

+ 200 g kipfilet of kippendij

Bedek de salsa en zet in de koelkast.

aan beide kanten goudbruin? Dan ben je

+ ½ zakje fajita-kruiden

er wel. Snijd de quesadilla in 4 stukken

+ Olie om te bakken

Zet een pan op het vuur en verhit 2 à

en serveer met de overgebleven salsa en

3 eetlepels olie. Warm? Kip in de pan.

zure room.

Voeg vervolgens de fajita-kruiden toe

+ 2 tomaten

en hussel het geheel goed door elkaar.

Tip van Nigel

+ 2 uien

Wanneer de kip gaar is mag de pan van

Serveer de quesadillas ook eens met

+ 2 limoenen

het vuur. Doe de zure room in een bakje

guacamole en chilisaus. Ook al zo’n

+ Half bosje koriander

en verdun deze met 1,5 eetlepel water.

topcombi!

+ 2 jalepeños (als je leven wel

Mix in een ander bakje de Goudse kaas 50

Voor de salsa

wat pit kan gebruiken)

Nigel (OWN digital) is onze digitale junior. Zit elke dag 2 keer een uur in de trein om naar kantoor te gaan en weer terug. Dat noemen ze nou ownership.

Het ideale recept voor

Meesterlijke online marketing ‘Als je dit eenmaal geproefd hebt, wil je nooit meer anders’

Ingrediënten + Concrete doelstelling + Pittig gekruide brand manual en goed doordacht campagneplan + Online Marketing Wizard (type: fanatiek) + Smakelijke content (die erin gaat als koek) + Een paar hongerige doelgroepen + Goed gekruid marketingteam (met een enorme drive) (social strateeg, social producer, content producer en campagnechef)

+ S etje veelzijdige meetinstrumenten (Facebook pixel, Google tags, Google Analytics, LinkedIn Insight tag, Snapchat pixel) + Extra ingrediënten naar keuze (de variaties op dit gerecht zijn eindeloos)

Voorbereiding Prepare! Pak het stevige campagneplan

Tevreden over de opzet van het

Learning by doing. Dit gerecht heeft

er nog eens bij en lees het goed door.

recept? Mooi! Let ‘s go. We gaan van

een zeer lange bereidingstijd en het

Onvoorbereid de keuken in is nooit

start met de contentproductie en

recept is niet altijd even duidelijk.

een goed idee. Als je niet weet wat

testen dit uitvoerig. Je zet je gasten

Er zijn namelijk veel verschillende

je gaat maken, krijg je nooit wat je

natuurlijk alleen het beste van het

ingrediënten beschikbaar. Het is veel

verwacht. Denk na over het verhaal

beste voor. Meetinstrumenten worden

testen en proeven, maar je komt er wel.

achter jouw gerechten en hoe je dit wilt

geïmplementeerd, tags geïnstalleerd

Just OWN it.

communiceren.

en koppelingen tussen dashboards worden gemaakt.

We zijn live! Altijd weer een tof

Bereidingswijze

moment. Maar we blijven scherp. Vanaf

Met z’n allen aan tafel. Tijd voor een

nu gaan we meten, optimaliseren

sessie co-creatie. Ieder teamlid neemt

en bijsturen. Een snufje van dit, een

zijn eigen ingrediënten mee. Wat

vleugje van dat. Willen we meer pit

verrijkt jouw gerecht en wat doet juist

of mag het ietsje milder zijn? Is het te

afbreuk aan de smaak? We bedenken

flauw of zout genoeg?

samen een aantal social formats die passen binnen het plan.

Bereidingstijd Dit recept is eigenlijk nooit af. Totale bereidingstijd: minimaal 1 week, maximaal 10 jaar.

Brent New Balls Chef: Brent

Voorbereiding Kook 4 eieren: 2 à 3 min. voor een zachte dooier, 5 min. voor een (bijna) harde. Laat de eieren hierna 10 min. rusten in een bak ijswater. Meng ondertussen het vlees met de

25 minuten

mosterd, fijngehakte kruiden en specerijen. Voeg peper en zout toe. Verdeel in

2 - 3 personen

4 porties.

Ingrediënten

Bereidingswijze

+ 6 eieren

Peel it! Pel de gekookte eieren en kluts de 2 rauwe eieren met een scheutje melk

+ 400 g worstvlees (naar keuze)

los. Verdeel de bloem over een bordje en voeg er wat peper en zout aan toe. Doe het

+ 3 el fijngehakte kruiden zoals,

broodkruim in een kommetje. Leg iedere portie vlees op een stuk plastic folie van

peterselie, salie en tijm

tenminste 20 x 20 cm. Dek af met zo’n zelfde stuk folie. Work it! Rol het vlees met

+ Snufje gemalen kruidnagel

een deegroller plat. De plakken vlees moeten groot genoeg zijn om het ei te kunnen

+ 1 el mosterd

bedekken. Verwijder de bovenste laag folie.

+ Scheutje melk + 50 g bloem

Yes, gaan we! Rol een ei door de bloem en leg het in het midden van een stuk vlees.

+ 100 g broodkruim (of panko)

Rol het vlees eromheen (vorm met je handen een soort jasje voor het ei) en zorg dat

+ Plantaardige olie om in te frituren

het ei helemaal bedekt is met vlees. Rol het geheel door de bloem, vervolgens door het ei-mengsel en sluit af met een lekker partijtje rollebollen in het broodkruim (het ei,

Brent (OWN social) is naast fervent

niet jij).

hoedendrager onze strateeg voor social en search. De denktank achter

Vul een grote pan voor ⅓ met plantaardige olie en verwarm tot 170 graden. Frituur

campagnes en de creatief door de

de eieren gedurende 7 min. Even laten uitlekken op keukenpapier en serveren met je

lijn heen.

favoriete dip. 55

Yin Yang Mousse Chef: Carlijne Voorbereiding Hak de pure en witte chocolade in grove stukken. Doe ze ieder in een eigen kom. Voeg aan de witte chocolade 25 ml slagroom toe. Een kleine test voor je geduld; smelt beide soorten chocola (afzonderlijk van elkaar) au bain-marie. Even kwijt hoe zo’n ‘badje

2,5 uur

van marie’ ook alweer werkt? Google adviseert je graag. Chocola gesmolten? Super!

8 personen

Even laten afkoelen.

Ingrediënten

Bereidingswijze

+ 150 g pure chocolade 58%

Splits 4 eieren. Klop de eiwitten met 50 g basterdsuiker stijf (ca. 5 min. met de

+ 150 g witte chocolade

handmixer). Klop in een ruime kom de 375 ml slagroom stijf (ca. 3 min). Klop de

+ 400 ml verse slagroom

eierdooiers los en roer hier de overgebleven 50 g basterdsuiker door. De armspieren

+ 4 middelgrote eieren

zullen nu wel goed warm zijn.

+ 100 g witte basterdsuiker + 90 g pure chocolade -

Verdeel het eidooier-suikermengsel over beide bakjes gesmolten chocolade. Spatel

fleur de sel (Delicata)

de helft van de slagroom en de helft van het eiwit door de pure chocolade (houd het

+ 200 g pure chocolade -

luchtig). Herhaal dit met de witte chocolade.

aardbei-balsamico (Delicata)

Hak de chocoladereep ‘fleur de sel’ grof en schep dit door de pure chocolademousse.

Carlijne (OWN social) is onze junior

Schep deze in glazen, gevolgd door een laagje witte mousse. Now we wait. Laat de

super social met een sweet tooth.

mousse (afgedekt) minimaal 2 uur koelen in de koelkast. Klaar om aan te vallen? Haal

Geen vraag is te gek. En gek op - je

de mousse tevoorschijn, evenals de chocoladereep ‘aardbei-basilicum’. Hak de reep in

raadt het niet - toetjes!

stukken en garneer hiermee de mousse. 1-2-3 aanvallen!