BENÉMERITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA
PERFIL DE EGRESO El egresado de la Licenciatura de Ingeniería en Alimentos estará capacitado para presentar soluciones creativas a los problemas de procesamiento y conservación de materias primas alimentarias, mediante operaciones industriales seguras que generen productos con valor agregado, inocuos y novedosos. También será capaz de seleccionar y evaluar operaciones y procesos industriales alimenticios de manera integral, podrá aplicar principios de ingeniería para el análisis, diseño y control de procesos alimentarios, aplicará la normatividad vigente para el manejo administrativo integral de proyectos, con énfasis en la gestión de la calidad. Identificará problemas fisicoquímicos y biológicos asociados con productos y procesos alimenticios específicos y tendrá las nociones de gestión empresarial requeridas para comprender el funcionamiento de una industria alimenticia y los factores que influyen sobre ella. COMPETENCIA: El estudiante, a través de un pensamiento lógico, estructurado y analítico, desarrolla un criterio microbiológico general y aplica sus conocimientos conceptuales sobre Control Microbiológico e Inocuidad Alimentaria, además demuestra un uso y manejo asertivo de las habilidades técnicas y metodológicas de laboratorio involucradas.
UNIDAD DE COMPETENCIA A DESARROLLAR EN LA ASIGNATURA: Al ser una asignatura correspondiente a una ciencia biológica básica, el estudiante: 1. Desarrolla las habilidades metodológicas necesarias para poder interpretar el comportamiento bioquímico de los diferentes grupos microbianos involucrados en los sistemas y procesos alimentarios. 2. Conoce y aplica las diferentes técnicas de laboratorio para el aislamiento, purificación, identificación y caracterización de los diferentes grupos microbianos involucrados en los sistemas y procesos alimentarios Facultad de Ingeniería Química/Colegio de Ingeniería en Alimentos