KITEKINTŐ............. Gölles snapsz – Ausztriából

A stájerországi Vulkánföld híres a pálinkáiról Gölles snapsz – Ausztriából!

Stájerország híres a pálinkáiról, amit ott snapsznak neveznek. A térség délkeleti részén található Vulkánföld, a központja Riegersburg, amely olyan meghatározó élményeket kínál, hogy vétek lenne kihagyni.

Budapestről csak 4 óra kocsival ez az osztrák város, ahol az Európaszerte híres Gölles szeszesital és finomecet manufaktúra található, amelynek alapjait Alois Gölles 1950-ben tette le. Akkoriban csak egy kis farmja volt a gazdának (almát termelt), s ez mára hatalmas pálinka manufaktúrává nőtte ki magát. A siker 1979-től íródott, mert Alois a legfinomabb gyümölcsöket nem étkezési célra adta el, mint más termelők, hanem pálinkát csinált belőlük. S – persze – ecetet is, mert a cége erről is ismertté vált. A Göllesnél nagy hangsúlyt fektettek és fektetnek a régió gyorsan feledésbe merült gyümölcsfajtáinak, így például a kökényszilva, a Saubirne körtefajta, valamint a Maschanzki alma megőrzésére. Hatalmas kiállítási termekben és az interaktív állomásokon nyerhet betekintést a turista a kulisszák mögé, a számos kóstolás alkalmával pedig mélyen megismerheti a termékeket. Itt minden párlat 100% gondosan érlelt és válogatott, hibátlan gyümölcsből készül.

A Göllesnél semmi sem marad titokban. A cég mozijában bemu

snapszok 40%, illetve 43% alkohol tartalmúak.

A Göllesnél elmondják, hogy milyen fontos a pálinkafogyasztás során a pohár alakja, amiből iszunk. A hosszú szárú, tulipánt formázó poharat ajánlják, amelyek esetében

tatják a gyümölcstermesztés és a pálinkafőzés alapismereteit. Végigvezetik a látogatókat a komputer-vezérlésű gépekkel teli pálinkalepárló részlegeken, s abban a pincében is, ahol hordókban érlelik a pálinkákat. Mindent megmutatnak, bármilyen kérdésre válaszolnak. Kétszeres lepárlással, s a pálinkamesterek gyakori kóstolásaival érik el azt az ízvilágot, amit imádnak a vevők.

Van egy folyosó a manufaktúrában, amit úgy hívnak: „az érzékszervek folyosója”. Ha áthalad ezen a turista, akkor többféle terméket láthat, szagolhat, kóstolhat, a pálinkák mellett balzsameceteket is.

Mielőtt venne valamit az utazó a Gölles hatalmas pálinkaboltjában, a snapszbárban végigkóstolhat sok féle párlatot, likőrt (ez benne van a 9.50 eurós belépődíjban), s eldönt heti, hogy mi jön be neki a legjobban, s mit szeretne hazavinni. A

az aroma jobban érvényesül, mintha másfajta pohárból fogyasztanánk a nemes italokat.

Érdekesség, hogy a Göllesnél hosszan érlelt, úgynevezett XA snapszokat is készítenek. Az X extrát jelent, az A pedig a német alt szóra utal, aminek a jelentése öreg. Lehet kapni 1989-es Gölles XA almapárlatot, amelynek készítését a berlini fal lebontása, a Nobel-díj odaítélése a dalai lámának, valamint Gerhard Berger Forma–1-es osztrák sztár imolai nagy balesetének túlélése inspirálta. Igen népszerű az 1995-ös XA vilmoskörte pálinka is. Ebben az évben Michael Schumacher Forma–1-es sztár második alkalommal lett világbajnok, s ez az 50%-os alkohol tartalmú ital éppen olyan harmóniát tükröz, mint az autóversenyző személyisége, amikor száguldozott a körpályákon.

L.K.G.

A legnagyobb, a legmerészebb és a legjobb Európában!

A megújult Allure of the Seas

A számos elismeréssel kitüntetett Allure ofthe Seas Royal Caribbean hajó ismét a figyelem központjába kerül, amikor 2020-ban, sok újdonsággal a fedélzetén megkezdi földközi-tengeri útjait. Fedezze fel Európa rejtettkincseita megújultAllure ofthe Seas mediterrán útvonalán! Az egyik nap egy történelmi város, a másik nap pedig csodás beach várja. A The Perfect Storm vízi csúszda 3 emeletes magasból induló 3 féle csúszda, próbálja ki! Ha ennél többre vágyik, akkor suhanjon 10 emeletnyi mélységbe az Ultimate Abyss csúszdáján, vagy hagyja, hogy a kicsik élvezzék a Splashaway Bay vízi-játékait! Éljék át a közös vasárnapi ebédek hangulatát a hét bármely napján a Giovanni's Italian Kitchen & Wine Barban. Az édesszájúak kedvenc helye lehet a Sugar Beach. Amíg a felnőttek a legjobb zenekarok játékát élvezik a Music Hallban, a gyerekek az átalakított Adventure Ocean tinirészlegen bulizhatnak. Az El Loco Fresh mexikói étterem mindenkit elkápráztat az ízeivel. Legyen a hullámok lovagja a Flow Rideren! Próbálja ki a sötétben világitó lézer fegyverek segítségével a kristályvárosban lévő „harcot”! Látogassa meg a Bionic bárban a „robot csaposokat”, amelyek mindent elkövetnek, hogy kedvenc koktélja jobb legyen, mint valaha!

Egy kontinens titkainak legmerészebb felfedezési módja, ha részt vesz a megújult Allure of the Seas végtelen parti kirándulásain.

NYUGAT-MEDITERRÁN KALANDOZÁS – 7 ÉJSZAKÁS HAJÓÚT Indulási időpontok: 2020. május 10. – október 25. – (8 nap / 7 éj). Indulási és érkezési kikötő: Barcelona, Spanyolország. Útvonal: Barcelona, Spanyolország – Palma de Mallorca, Spanyolország – Marseille, Franciaország – La Spezia, Olaszország – Róma (Civitavecchia), Olaszország – Nápoly, Olaszország – tengeren – Barcelona. Ellátás: teljes ellátás a fedélzeten.

Már most foglalja le 2020. évi nyaralását a világ legmerészebb óceánjárójára!

Tengerjáró Kft. 1051 Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 12. City Center Irodaház. Telefon: +36 1 235-0402 Fax: +36 1 266-4623. E-mail: info@rccl.hu www.rccl.hu

Agriturismo Fattoria Lavacchio – 18 kilométerre Firenzétől. Falusi turizmus Toszkánában

A toszkánai Montefiesole a 450 méter magasan fekvő Chianti Rufina dombjain található a Fattoria Lavacchio. Ez a biogazdaság mindössze 18 km-re esik Firenzétől, a kultúra olasz fővárosától. Maga a birtok 110 hektár, ebből 44 hektáron olívaültetvény található, 21 hektáron pedig szőlő. A falusi turizmus keretében 5 csillagos minősítésű szálló műkö

dik a Lottero-család irányításával, sőt villák, s apartmanok is bérelhetők. A vendégek átélhetik a toszkán élet hétköznapjait, hiszen saját étterme és boltja is van a birtoknak. A Windmill étterem annyira közkedvelt, hogy sokan csak emiatt autóznak fel a hegyre a városból a hétvégéken. A Bottega del Mulino kisbolt pedig azért bonyolít le nagy forgalmat, mert az árukínálata egyedi biotermékekből áll, a tésztáktól a sonkákon keresztül a sajtokig.

A Fattoria Lavacchio borászat nemzetközileg is elismert nedűket dob piacra, a Decanter magazintól elismeréseket is kapott már.

A Casabella és a Casanova épületek hotelszobái csodás szőlő és olívaültetvényekre néznek, a nyári melegben a gazdaság úszómedencéjében lehet hűsölni. Itt grillételek is fogyaszthatók, behűtött borok társaságában.

FATTORIA LAVACCHIO | Via Montefiesole, 55 - 50065 Pontassieve (Firenze) Telefon: +39 055 8396168 | Fax: +39 055 8399331 agriturismo@fattorialavacchio.com | www.fattorialavacchio.com

Kóstoljon bele a legfinomabb édességek világába a Csokoládé Múzeumban!

Mindenkit édes szeretettel várunk a Csokoládé Múzeum kiállításán és programjain, a fejedelmien felújított, nemesi vadászkúriában, a csokoládé palotájában. Csokoládétúrák múzeumlátogatással és kóstolással Budapesten. Csoki különlegességekkel ismerkedhet meg. Vendégeinket a látnivalók között elvezetjük az ízek világába is, többféle csokoládé, forró csokoládé, drazsé kóstolásával. A látogatók kétféle kirándulás közül választhatnak. A túrákon való részvételhez jegyvásárlás szükséges.

Romantikus lovagvár és borpince A Winkler-Hermaden borászat és a Schloss Kapfenstein Hotel & Étterem

A hegytetőn lévőlovagvárnakés pincészetneka 11. századra visszanyúlótörténelme van. 1898 óta családivállalkozásban üzemel.

A Winkler-Hermaden borászat. Délkelet Stájerországban a termálvizes régió szívében, pár kilométerre a magyar és szlovén határtól található ez a pincészet, amelynek szőlőterületei meredek vulkanikus lejtőkön találhatók. A tulajdonosok a fenntarthatóság, a regionalitás és a kedves vendéglátás hívei. A 40 hektáros organikus szőlőbirtokból 28 hektár a Kapfensteiner Kogel területén fekszik, 12 hektár pedig 15 kilométerre délre a Klöch nevű borfaluban található.

Tizenhárom szőlőfajtát termelnek a birtokokon. A Sauvignon Blanc és a Burgundi szőlők, mint a Pinot Blanc, a Pinot Gris és a Morillon (a Chardonnay stájer neve) nagy figyelmet kap. A vörösborok nem tipikusak Stájerországban, de mégis sikeresek, a Pinot Noir, a Blauer Zweigelt, a Merlot és a Cabernet Sauvignon egyaránt hódít. A borászat természetesen Welschrieslinget is kínál, ami vezető szőlőfajta Stájerországban, és Traminit is, ami a vulkanikus talajt nagyon szereti.

A borkészítés komplexen zajlik, a talaj adottságaihoz igazodnak, s hosszú az érlelési folyamat. Kézzel szüretelnek, s minimális a beavatkozás a fermentáció és az érlelés időszakában. A borászat 2009-ben kezdett működni, de az első bizonyítvánnyal ellátott organikus szüret csak 2012-ben volt.

1996-tól két éven át az úgynevezett „hossszú pince”, amely a második ágnak számít, renoválásra került. Ez egy 60 méteres 350 éves pinceág, jelenleg itt érlelik a vörösborokat kis tölgyfahordókban. A hordók a család Kapfensteiner Kogelen lévő tölgyeséből kivágott fákból készülnek.

Schloss Kapfenstein Hotel & Étterem. A hegytetőn lévő szállodából letekintve a környékre, a vendég úgy érezheti magát, mintha uralná a világot. A panoráma lenyűgöző, szinte az egész dél-stájerországi borrégiót belátni innen

Romantikus lovagvár a stájer borrégió fölött. 1065- ben emelték a hegytetőn ezt az erődöt, azzal a céllal, hogy megvédjék az ázsiai lovas támadóktól a területet. A Winkler-Hermaden család, amely ízig-vérig patrióta, manapság már békét és nyugalmat áraszt a romantikus lovagvárával. 16 stílusosan berendezett vendégszoba várja a turistákat a költők szobájával, a hercegek várudvarával. A hotel épp úgy vonzza a nászutasokat, mint azokat, akik szeretik a fennkölt helyeket, s úgy élvezik a borrégiót, akár egy pici mennyországot, amit úgy ismerünk, mint Stájerország.

The Winkler-Hermaden Winery & Étterem. Tradicionális ételeket kínálnak, kizárólag helyi alapanyagokból készítve. Olyan fogásokra büszke az étterem, mint a sütőtök leves, a stájer borjú sirlion steak, a báránycomb, a kapfensteini sütőtökös galuska bodza szósszal.

Schloss Kapfenstein Betrieb GmbH Fam. Winkler-Hermaden A 8353 Kapfenstein 1 Tel.: +43(0)3157/30030-0 Fax: +43(0)3157/30030-30 Email: hotel@schloss-kapfenstein.at

Csatlakozzon hozzánk a következő 100 évben! Válassza a Pannon Kávé Kft. szolgáltatását!

1920. Narcís és Pere Cornellá testvérek a katalóniai Gironában elindítják kávépörkölőüzemüket. Az akkoriban teljesen új tevékenység felépítésével hamarosan ők lettek a főkávébeszállítók a teljes gironai régióban.

1954. A fiú, Pere Cornellá I Prujá is csatlakozik a céghez, a második generáció tagjaként. Spanyolországban a piacon másodikként üzembe helyezésre kerül az automata csomagoló gépsor.

1980. Pere Cornellá I Valls-sal a harmadik generáció csatlakozik a céghez.

1984. Új üzem létesül Gironában, ahol a gyártási, pörkölési és vákuumcsomagolási eljárások mind automatizáltak. A blendek összeállítása egy korszerű, analitikai laboratóriumban történik, kiváló szakmai tapasztalattal bíró pörkölőmesterek közreműködésével.

Ettől az évtől kezdve a vállalat a vendéglátószektor magas szintű kiszolgálására szakosodik. A cég legfőbb erősségei a kiváló termékminőség, az kimagasló szakmai tudás, korszerű cég és termék imázs, valamint a közvetlen partneri disztribúció.

2019. A három generáció tudására és tapasztalatára támaszkodó vállalat megalkotja a teljesen egyedi „Decoding Coffee” rendszert, amely a teljeskörű minőségellenőrzést és átláthatóságot hivatott megvalósítani. Kávékínálatukban a speciality területszelektált tételeken túl az öko gazdaságból érkező, és fair trade minősítésű kávé is megtalálható.

Katalóniában, a Cafes Cornellá által kiszolgált kávéházakban évente 25 millió csésze kávét szolgálnak fel. Mára a Cafes Cornella, egy fiatal, dinamikus, kreatív társasággá vált, amely folyamatosan igyekszik kielégíteni a fogyasztók igényeit, biztosítva az elérhető legmagasabb termékminőséget és a legkorszerűbb műszaki megoldásokat.

2020. Az 1920-ban indult vállalkozás immár egy évszázada sikeresen működik és továbbra is ugyanazon család kezében van. A kezdetekkor még kisméretű gironai

cég ma már a világ 11 országában van jelen széles termékválasztékával.

Magyarországon a 15 éves Pannon Kávé Kft. az a vállalkozás, amely Cafés Cornellá a legmagasabb igényeket is kielégítő, felső prémium kategóriájú kávéinak kizárólagos forgalmazójaként ezt a tradíciót és szellemiséget képviseli. Egy jó kávé elkészítéséhez több éves szakmai tapasztalat, vagy egy jó döntés szükséges.

Válassza a Pannon Kávé Kft. szolgáltatását, és legyen a partnerünk a következő 100 évben!

pannonkave.hu

Tavaszi ajánlataink

Március 14, Budapest Március 14. Budapest

Tokaj március

Március 14, Badacsony Március 14. Badacsony

Sajt, tészta, bor

Március 19, Budapest Március 19. Budapest

BorMozi

Március 21, Tata Március 21. Tata

Tavaszi kvaterka

Április 3-4, Budapest Április 3-4. Budapest

VinCE

Április 4, Hajós Április 4. Hajós

Nyitott Pincék

Április 4-5, Badacsony Április 4-5. Badacsony

Gasztro füstölgés

Április 24-25, Pécs Április 24-25. Pécs

Portugieser du Monde

Május 1-2, Burgenland Május 1-2. Burgenland

BorTavasz

Május 2, Szekszárd Május 2. Szekszárd

Borvidék félmaraton

Május 14-16, Miskolc Május 14-16. Miskolc

Avasi barangolás

Május 14-16, Budapest Május 14-16. Budapest

Hárslevelű éjszakája

Május 15-17, Budapest Május 15-17. Budapest

Rosália

Május 21-24, Budapest Május 21-24. Budapest

Cabernet-fesztivál

Május 21-24, Pilis Május 21-24. Pilis

BorZengés

Meddig tart a felbontott bor szavatossága?

Múló napok a minőség rovására

A fent emlegetett kérdés sokak fejében felmerült már, amikor a hűtőajtón lévő bontott palackra esett a tekintetünk egy mozgalmasabb hétvége után.

A felbontott bor szavatossága nagyban függ a körülményektől, a bor típusától, jellegétől, hűtöttségétől, az évszaktól és sok más apró tényezőtől, amelyekre alapesetben nem is gondolnánk. Mivel a több napig álló italok varázsa az idő előrehaladtával egyre inkább csökken, különösen fontos tisztában lennünk egy-egy adott bor alaptulajdonságaival, hogy a legmegfelelőbb körülményeket tudjuk biztosítani a fogyasztásukhoz.

Első és legfontosabb tanácsként javasoljuk a vákuumzár használatát, mellyel könnyedén ki tudjuk szívni a maradék levegőt a palackból, így tartósítva a bort, amivel akár 1-2 hétig is elhúzható az amúgy 1-2 napos érési folyamat.

A legkevésbé időtálló alkoholos italok egyértelműen a „szénsavas italok” – a pezsgő, a habzóbor és a prosecco. Ez valahol teljesen logikus is, hiszen egy bontott buborékos ital viszonylag hamar elveszti üdítő savasságát, jellegzetességét, és így az ital a maga lényegét is. A habzók, pezsgők szavatosságát ezért általában 1-2 napban szokták maximalizálni. Használjunk megfelelő, minőségi fém pezsgős dugót, és hagyjuk inkább a kanalas trükköt!

A könnyű-gyümölcsös fehérborok, mivel oxigéntől elzártan készülnek, palacknyitáskor találkoznak először oxigénnel. Kémiai folyamatok indulnak be ilyenkor, így a felbontást követően pár napon belül megváltozik a bor: hirtelen elveszti frissességét, és oxidált-dohos jellegű jegyek jelentkeznek benne. Rozéknál a reduktív eljárásból fakadóan gyakorlatilag ugyanez a helyzet.

A testesebb fehérborok esetében már hosszabb ez a folyamat. A hordós érlelésű boroknál eleve végbemegy egy mikro-oxidációs folyamat a hordóban. A hordó faanyaga porózus, nem zár 100 százalékosan, illetve a dongák között is lehetnek mikro-oxidációs rések. Ebből kifolyólag nyitáskor nem éri váratlanul a bort az oxigén, így akár egy hétig is hasonló minőségben élvezhetjük azt. Természetesen itt is elindul az oxidációs folyamat, de lassabb, illetve kevésbé érzékelhető a változás. Mindazonáltal amennyiben csak 1-2 dl borunk maradt az üveg alján, azt bátran használjuk fel főzéshez, például rizottó vagy pörkölt készítésekor.

És akkor említsük meg még a bag-in-boxokat, melyekben a nyitás után sem érintkezik levegővel a bor. A dobozban lévő speciális fejlesztésű zacskó összemegy, ahogy fogy belőle a bor, így nem enged be levegőt. Ennek hála az utolsó korty bor éppolyan friss, mint a felbontás utáni első. Éppen ezért leginkább olyan háztartások veszik hasznát, ahol lassan fogy a bor.

A vörösbor esetében is a technológia adja meg a választ. Az alapkategória is gond nélkül eláll 5-7 napig, de akár tovább is jelentősebb változás nélkül.

Szívből készült borok!

Az Ostrožovič Kft. a legrégebbi privát borászat a szlovákiai Tokajban. Jaro Ostrožovič és felesége, Jarka 1990-ben alapította a pincészetet és a csapatukkal együtt azóta folyamatosan magas minőségű borokat ké szítenek, amelyek számos nemzetközi díjat szereznek. Négy borukat is beválasztották a világ 1000 legjobb bora közé, a Szlovák Borászok Szövetsége „extraklasszis” cím mel tüntette ki a nedűiket, s az elmúlt 10 évben minden alkalommal felkerült néhány termékük a Nemzeti Bor Szalon TOP 100 szlovákiai borainak listájára. A legexkluzí vabb boruk a 2000. évben készült Tokaji eszencia, amely aranyérmet nyert a 2018- as Vinales Internationales párizsi viadalon, sőt elhódította a természetes édesborok kategóriájában a Champion-díjat is. Ez vi lágbajnoki címmel ér fel. Jaro Ostrožovič volt az első borász a térségben, aki 1993-ban jelentkezett reduktív technológiával készült önálló Furmint, Sárgamuskotály és Hárslevelű borokkal. 1998 óta a borászat a legmodernebb gyártási eljárásokat használja, beleértve a kontrollált fermentációt, azaz erjesztést is.

Ostrožovič Kft. Nizna 233, 07682 Velka Trna, Slovakia Email: odbyt@ostrozovic.sk Telefon: +421 908 996 040 www.ostrozovic.sk

Az Ostrožovič birtok Nagytoronyán (Velka Trna) található, ami közel van Sátoraljaújhelyhez, ettől a magyar várostól 15 perc alatt kocsival el lehet jutni a pincé szethez. Az 55 hektáros szőlőterület, a 13 méter mélyen lévő és összesen 500 méter hosszú ágakból álló pincerendszer, a bot rytiszes penészgombákkal takart tölgyfahordók mellett található kóstolótermek, a Tokaj Ház a borszalonnal és a panzióval, borüzlettel mind rendkívül vonzó a látoga tók számára. A pincészet 18 stílusosan berendezett szobát kínál, ahol összesen 58 embert tud elszállásolni, amelyhez nyitott uszoda, s egész évben üzemelő pezsgőmedence is tartozik. A pincészet ajándékboltjában nemcsak borokat árusítanak, hanem például hide gen sajtolt szőlőmagolajat, szappant és pralinékat is.

A Linde gázai és eszközei a borászatban

BIOGON® C Borok frissítése Szénsavhavas szőlő- és cefrehűtés, musthűtés Kevertetés Oxidáció elleni védelem • Borok szén-dioxidos fedése • Tartályok előfeszítése fejtés előtt • Palackozás Pezsgőkészítés Palackozás

BIOGON® N Kevertetés (házasításkor, kénezéskor, derítéskor, cefre keverése vöröserjesztéskor) Oxidáció elleni védelem Oxigén és szén-dioxid kiszorítás a borból Palackozás Flottálás Kén-dioxid Oxidáció elleni védelem Élesztők, baktériumok szaporodásának gátlása Bor tisztulásának elősegítése Ízek, illatok kifejlődésének elősegítése Segítségével hosszabb ideig megőrizhető a borok minősége

BIOGON® O Vörösborok mikrooxidációja

Eszközök Borkeverő lándzsák Gázporlasztók Nyomáscsökkentők Szénsavhószóró harangok és komplett installációk Egyedi igényekhez kialakított rendszerek