Japán kulináris érdekességek

Az európaiak számára a távol-keleti kultúra mindig is rengeteg titkot és izgalmat rejtett. Igy van ez a gasztronómia tekintetében is. Különleges borok, szeszesitalok, sörök, gyümölcsök és húsok várják a Japánba utazókat. A Bor Hírlap stábja a Japán by Myself segítségével (https://japanbymyself.com/hu) 2023. áprilisában Japánban járt, s az itt tapasztaltak alapján szedtünk össze kulináris érdekességeket.

Japánban elérhető különleges italaink a varázslatos távol-keleti hangulatot kívánják átadni. Japán egyik legismertebb itala a szaké, mely egy speciális eljárással készülő rizs alapú ital. Az előállítási mód miatt szokták rizspálinkaként is emlegetni, bár nem olyan erős, mint a magyar vagy az osztrák snapsz. A szaké mellett megismerkedhetnek az utazók a különleges Umeshu gyümölcsből készült, jellegzetes japán szilvaborral, vagy a burgonyából készülő Shochu-val is. Az egzotikus italok mellett számos japán whisky különlegességgel is találkozhatnak a giourmet áruházak polcain a vásárlók, köztük a Yamazaki, illetve Hakushu márkákkal.

A japán gin kínálatban kiemelkedőek a Roku, az Etsu, a Nikka Coffey, a Soul, a Sakurao, vagy a Komasa Komakan márka termékei is. A Roku egy 43%-os alkoholtartalmú szesz, amely egy rendkívül összetett és izgalmas ital. Ezt a gin az év bármely szakaszában nyugodtan lehet fogyasztani, hiszen mind a négy évszak jellemzőit magán hordozza. Az összetevők között megtalálható a sakura levél, a gyokuro tea, a sansho bors, de még a juzu héj is.

A szintén 43%-os Etsu termék volt az első japán gin a piacon. A szó örömöt és gyönyörűséget jelent. A szesz alapanyagai között szerepel a yuzu, a japán bors, a boróka, a koriandermag, az édesgyökér, de még a japán tealevelek is. Illata nagyon friss gyümölcsös, míg ízeiben inkább a fűszerek dominálnak.

Japánban a sör a 17. században jelent meg, amikor a holland kereskedők megjelentek Nagaszakiban, és sörbárokat hoztak létre a matrózoknak, akik a Japán és Holland Birodalom közötti kereskedelmi útvonalon hajóztak.

A sör vagy a sörhöz hasonló happósu italok a legnépszerűbb szeszes italok Japánban, ami megmagyarázza, hogy miért teszi ki a kétharmad részét a több mint 10 milliárd liter alkoholnak, amit pár éve mértek a felkelő nap országában.

A japán sör négy fő gyártója az Asahi, Kirin, Sapporo, és a Suntory, melyek főleg világos söröket készítenek 5 % körüli alkoholtartalommal. Pilsner fajtájú világos sörök a legelterjedtebbek Japánban, de a sörhöz hasonló, de kevesebb malátával rendelkező italok, melynek neve happósu is nagy részben jelen vannak a piacon, mivel ezekre lényegesen alacsonyabb az adó.