A déli part gasztrokikötői!

A Balaton déli partján is egyre több a minőségi étterem, élvezhetjük a régió gasztro-élményeit, Siófoktól Balatonmáriafürdőig, Balatonszemestől a Kőröshegyig! Helyi alapanyagok, szezonális konyha, régiós ízek és gondolkodás… Ez a jellemző.

ajánlott a tapolcai pisztrángrolád szalonnás-szarvasgombás burgonyapralinéval, s savanyított zöldségekkel, a medvehagymakrém leves vadropogóssal, és balatonfenyvesi angus hátszínsteak tepertős nudlival és karfiollal, valamint a mákos guba. Kutyabarát az étterem, 4 fogás kb. 14 ezer forint/fő.

A PORT Étterem&Panzió.A nyugati övcsatorna mellett igazi mediterrán hangulat uralkodik, aki nem járt itt azonnal beleszeret a vidékbe. Itt vár minket Balla György és az étterem kibővített terasza. Az étterem idén kezdi 10. szezonját, így az elmúlt évek nagy klasszikusait kóstolhatjuk meg,

A Kékajtó Szőlőbirtok és Borászat családi vállalkozás, melyet egy hosszú plátói szerelem hívott életre: a bor iránti rajongás és a csoda, ami mögötte van. 20 évnyi hazai és nemzetközi kóstolási tapasztalattal a hátuk mögött Németh Miklós és felesége belevágott a saját vállalkozásba.

– 2015-ben alapítottuk a Kékajtó Szőlőbirtok és Borászatot, melyet azóta folyamatosan építgetünk.

Ma már közel 10 hektárnyi területtel rendelkezünk Kőröshegyen a Balaton déli partján. Jelenleg ültetvényeink nagy része szerkezetátalakításon esik át, így 4 hektárról szüretelünk. Számunkra a legfontosabb szó: FENNTARTHATÓ. Szeretnénk, ha gyermekeink, majdan unokáink is szüretelhetnének azokról a tőkékről, amelyekről mi jelenleg. A biotermelés elsősorban nem a vegyszerekről, hanem a talaj, a talajélet és a növény szimbiózisáról szól. Együttműködve a természettel javítjuk a föld minőségét, mely egészséges erős növénnyel hálálja meg a gondoskodást, így magas minőségű termést szüretelhetünk. Tiszteljük a földet, termelésre használjuk, ezért számunkra kiemelkedően fontos megújuló volta. A szőlőben végzett munka azonban meghozza gyümölcsét, lényegesen kevesebbet kell ezáltal dolgozni a pincében – mondta.

A pincészettől a 2020-as Gyerekjáték Olaszrizlinget, a Színjáték Olaszrizling narancsbort és a 2021-es Zweigelt-et kóstoltuk.

Az Egy Csipet Nádast Majoros Attila vezeti. A Nádas egy rejtett nyugis hely Siófok mellett, a töreki erdő közepén, amit látni kell. Kerti kanapé, csendes, nyugodt, természetközeli környezet és családias vendéglátás vár mindenkit, hétvégén olyan népszerű, hogy előre kell asztalt foglalni. Majoros Attila nagy figyelmet szentel annak, hogy helyi alapanyagokat használjon, a töreki pékségből szerzi be a kenyeret, a töreki sajtokat kínálja, s még sorolhatnánk. A konyha fine dining minőségű, de az árai szerények.

A Nádasban a csodás Nübel sajtok (ugyancsak Törekiből) mellett a következő ételeket lehet kóstolni: vitello tonnato kovászos kenyérrel, bulguros avokádótatár marinált királyrákkal, ropogós malac császár sárgaborsópürével, St. Louis oldalas wasabis pankómorzsában, thai sült tésztával, csirkemell piccata lime-os-spenótos gnocchival, pisztrángfilé beluga lencsével, fehércsokis mákosguba, mascarponés répatorta friss gyümölcsei.

– Szertnénk, hogy a hozzánk betérő vendégek egy élménnyel gazdagodjanak. Mindezt megfejelve az új pizza trenddel, a Nápolyi pizzával, amit a kertünkben lévő food truckban készítünk a vendégeinknek – mondta a házigazda.

A Kistücsök étterem jól ismert, de a Séfszoba már kevésbé, amely a panzió részen kapott helyet az első emeleten. Csapody Balázs tulajdonos a Kistücsök Séfszobájában egyedülálló koncepció mentán kezdte el a működését a tavalyi évben. A szezonális menüsort egy külön erre kialakított látványkonyhás „nappaliban” lehet megkóstolni, ahol a kisszámú vendég egészen közel kerülhet az éte - lek készítésének folyamatához. Ott jártunkkor a következő volt a menü: Sóska, cukkini fokhagyma, burgonya, medvehagyma, poréhagyma előételként. Majd spárga, madársaláta, bazsalikom került az asztalra. Utána tavaszi zöldségekből készült összeállítás. Főételként bárányt tettek az asztalunkra endíviával és cous-cous-al. Desszertként pisztáciás, lime-os süteményt kaptunk, ibolyával díszítve. A 6 fogásos menü ára 19-22 ezer forint, plusz a borok kb. 9 ezer forint.

– A célunk egy olyan interaktív tér létrehozása volt, ahol sokkal személyesebb a kapcsolat, ahol a helyi borok és alapanyagok vannak fókuszban, ezekről lehet beszélgetni, és ahol a vendégek kivetítőn is nyomon követhetik az ételek elkészítésének folyamatát – mondta Csapody Balázs, a Kistücsök lelke.

– A Séfszoba bejelentkezéssel látogatható télen-nyáron, a menü általában 6 hetente változik. A bejelentkezés azért is fontos, mert itt a fenntarthatóság jegyében tényleg annyi étellel készülnek, amennyi vendég érkezik. A tálalásban középpontba kerülnek az étterem üveghulladékából előállított üveg tányérok, melyek Kohut-Görömbei Luca munkáját dicsérik. Az aktuális menüsort a Kistücsök séfje, Jahni László és a Séfszoba séfje, Kasza Roland alakítják ki Balázzsal közösen.

Utazás a rum világába Gran Canarián