Bor Hírlap Kedves O lvasó!

Itt a nyár! Élvezzü! A Pihenéssel, kikapcsolódással, nyaralással együtt jár a gasztronómiai élmények begyűjtése. Ha valaki a Balaton partját keresi fel, akkor most már sok jó vendéglőt, éttermet, sőt fine dine-ing helyet is talál. S nemcsak az északi oldalon, mint eddig, hanem a délin is.

Sokáig a Balaton északi partja volt a menő, az elit, de ez ma már nem igaz. A déli oldalon Siófoktól Máriafürdőig lehet találni gourmet vendéglátóhelyeket, olyanokat, mint például az Egy Csepp Nádas, vagy a Kistücsök, s a Port vendéglő. Különleges lehetőség, hogy még hajóval is elérhetők ezek a vendéglátóhelyek, a gasztro kikötőktől gyalog könnyen megközelíthetők.

Nyári lapszámunkban most bővebben is bemutatjuk ezeket az éttermeket.

Akik külföldre vágynak, azoknak most egy különleges kulináris összeállítást nyújtunk át Japánból, ahol extra italok, s ételek várják az utazókat. Természetesen a wagyu marha a sláger a tokiói, az oszakai, s a kiótói éttermekben, annak ellenére, hogy méreg drága. Hogy miért kerül olyan sokba? Erről is írunk a cikkünkben.

Jó pihenést, maximális kikapcsolódás, s hízás mentes gasztro élményeket kívánunk a nyárra.

L. Kelemen Gábor világjáró újságíró vagyok. Hobbim az utazás, eddig 111 országban jártam, ezek közül sokban többször is. Gyakorlatilag mindenhol megfordultam már a Földön, ahol nincs háború, éhínség, betegségek, extra veszély, mert ezeket a helyeket kerülöm.

Az irodám falán lóg egy nagy világtérkép, azon jelölöm kis zászlókkal, hogy mely országokban voltam már. Anynyi tapasztalatot, élményt gyűjtöttem az utazásaim során, hogy ezeket szeretném megosztani másokkal is, ezért hoztam létre a www.alomutazo.hu blogot, s ezért posztolok utazási témákban –ehhez kapcsolódva – a facebookon: facebook.com/alomutazo.

Kiemelt témáink

BORKÜLÖNLEGESSÉG..........................6-8 Narancsbor, füves borok, gyógynövényes borok...

11

L. Kelemen Gábor 16

Remélem, hogy tanácsaimmal, s utazási cikkeimmel segíteni tudok azoknak, akik szeretnék bejárni a Föld minden zegzugát, illetve inspirálni tudom az embereket, hogy hova menjenek! Az utazási múltam ad hitelt számomra, s remélem, hogy egyre többen követnek a világhálón, s aki már rám talált, az másoknak is ajánlja facebook.com/alomutazo posztokat és a www.alomutazo.hu blogot az interneten.

Biztosan állíthatom, igaz az a mondás: „Minél többet látsz, annál többre vágysz!” facebook.com/alomutazo www.alomutazo.hu

Kövess a facebookon, s oszd meg a barátaiddal a posztjaimat! Olvasd a blogomat!

L. KELEMEN GÁBOR. Művészeti vezető: Gombos Gyöngyi. Kiadó: LKG Média Kiadó és Tanácsadó Kft. 1162 Budapest, Avarszállás utca 43. Telefon: 409-1838. Mobil: 06-20/9440-477. E-mail: lkgmedia@t-online.hu. Web site: borhirlap.hu. Felelős kiadó: a kft. ügyvezetője. Hirdetésfelvétel: a kiadó és szerkesztőség címén. Terjesztés: a Bor Hírlap online kerül terjesztésre, digitális formában a facebook segítségével. Megjelenik: minden harmadik hónapban.

Bor Hírlap. Ingyenes negyedéves digitális kiadvány. Főszerkesztő:

ISSN:1788-2516.

Champion-díj

– Nagy örömmel jelentem be, hogy egyedüli magyarként vittem el a Champion-díjat a Portugieser Du Monde nemzetközi borversenyenmesélte a Boross családi pincészet vezetője. – Magam mögé utasítottam hét ország Portugieserét! A világ legjobb Portugiesere nálam kapható (fiatal Portugieser kategoriában)! A nemzetközi zsűriben kilenc ország borszakértői foglaltak helyet. Köszönjük a bizalmat! Egyedül Istené a növényzet vesz körül. Fogyasszon el egy ínyenc ebédet a szőlőültetvény Pavilion éttermében, amelyet a VIK saját biokulináris kertjének friss, szezonális alapanyagaiból készítenek, és tökéletesen párosulnak a dűlő boraival.

VIK Kóstoló: dicsőség, mert a Portugieser olyan, mint a nőknek a férfiak és a férfiaknak a nők! Amikor azt hiszed, hogy már végre mindent tudsz és érted, akkor jössz csak rá, hogy nem értesz semmit és minden sikered csak a véletlen műve volt! Amit eddig nem árultam el a nagyközönségnek, hanem csak az olvasók fognak tudni, hogy jelenleg a magnum üveges kiszerelésben is a Champion-díjas Portugieserünk található! (A készlet erejéig, mert már csak 180 palack van belőle.) Utána egy ideig készlethiány várható. szesen 15 zalai és balatoni borászat mindösszesen 40 tételt nevezett be gasztronómiai ütközetre. 22 szőlőfajta – többek között az Olaszrizling, Savignon Blanc, Ezerjó, Zenit, Pátria, Cserszegi fűszeres – reprezentálta a választékot.

A borok zsűrizését 2023. március 14-én a NaturMed Hotel Carbona-ban végezték el. A tételeket először 12 fős szakmai zsűri értékelte Nyitrainé Dr. Sárdy Diána Ágnes, a MATE egyetemi docense vezetésével. A rendezvény fővédnöke Koch Csaba a Magyar Bor Akadémia Elnöke volt.

A bor kiválasztása természetesen az ilyenkor megszokott vakkóstolással történt. Ez annyit jelent, hogy a zsűritag részére mindössze az évjárat és fajta adott, azt nem tudták, hogy a bort melyik pincészet készítette. A neves hazai szakemberek egy elektronikus 100 pontos bírálati rendszer segítségével értékelték a borokat. A pontozás során szoros versenyben 7 tétel került végül a társadalmi zsűri elé, akik ugyanezt a rendszert használva bírálták a borokat.

Ki lett a nyertes?

A Malbec borok az elmúlt években olyan kultuszt vívtak ki maguknak, hogy már nemzetközi világnapon is külön megemlékeznek erről az eredetileg Franciaországból származó kiváló szőlőfajtáról, ami manapság már Argentínát mondhatja hazájának. A világnap április 17-e, a budapesti WINEHUB borközpontban pedig április 22-ig rendeztek Malbec napokat, kóstolóval és vásárlási lehetőséggel.

Március 14-én kiderült melyik pincészet bora viselheti egy éven keresztül a 2023-as Város Bora címet. A Hévíz Turisztikai Egyesület szervezésében immáron negyedik alkalommal került kiválasztásra, megújult tematika szerint a címet viselő bor.

Milyen bor lehet Hévíz Város Bora? Száraz fehér bor, könnyű, friss, stílusos, ételekhez jól ajánlható, megfelelő ár-érték aránnyal rendelkezik, a megelőző 2 évben már szerepelt nemes borversenyen arany vagy ezüst minősítéssel, szakértők által minősített bor.

Nemcsak helyi pincészetek kapták meg a meghívást a versenyre, hanem a ország számos borászata. Ösz-

A Bujdosó Pincészet, 2022-es évjáratú Csomó nevű Sauvignon Blanc bora. A nyertes bor persze már forgalomban van, és hamarosan egy speciális díszcímkét is kap.

Vina VIK Chile

Világutazóknak ajánljuk! Fedezze fel a VIK esszenciáját egy exkluzív chilei túrán keresztül a kiemelkedő pincészetben, és ismerje meg a VIK borok művészetét egy teljes körű kóstolón keresztül, ahol érzékszervei segítségével járhatja be a szőlőültetvényeket. Lovaglás, hegyi kerékpározás és egyéb kirándulások révén könnyen elmerülhet a VIK végtelenségében, amelyet csodálatos természeti táj, őshonos chilei erdők és buja

Eredetileg a 19. század második felében telepítettek több francia fajtát a dél-amerikai országban, ami magával hozta az ország borágazatának rohamos fejlődését. Magyarországon az elmúlt 5-10 évben fedezték fel a borrajongók ezt a szőlőt, amely termesztésével elkezdtek foglalkozni a hazai borászatok is.

A borkóstoló része egy-egy pohár Milla Cala, La Piu Belle és ikonikus VIK borunk, valamint három fajta (Cabernet Sauvignon, Carmenère és Syrah) hordókóstolója. Bort

Tudni kell egyébként, hogy a WINEHUB-ban 50 borászat 600 tételét lehet megvásárolni mindenféle szőlő nedűit, s jelentős a prosecco, valamint a pezsgő választék is. Malbec borcsomag 15% engedménnyel volt elérhető, amíg az akció tartott. Szilva, szeder, étcsokoládé, dohány, kakaó, sós fűszerek és érett tanninok jellemzik a legjobb argentin Malbec borokat.

Fekete jaguár kávé

Rendkívül drága kávét dobott piacra az Egyesült Államokban egy ausztrál kávéházlánc. A Proud Mary nevű cég a texasi és az oregoni kávézójában vezette be új, limitált kávéját, amelyet csészénként 150 dollárért (54 ezer forintért) kínáltak. Bár az ár igencsak borsosnak tűnik, a két helyszínen mindössze 48 óráig tartott ki a készlet.

A forró ital különlegessége az volt, hogy egy speciális kávébabból készítették. A fekete jaguár fantázianevet viselő babot Panamában termesztik, egyetlen helyszínen, de eredetileg Etiópiából származik. Ez a kávé nyerte a legjobbnak járó díjat a 2022-es panamai versenyen.

egyébként több mint 500 hatóanyagot tartalmaz.

Az ilyen különleges kezelésnek alávetett közönséges tengeri só értéke nagymértékben megnövekszik, és a bambuszba helyezés után 30 nappal a világ legdrágább sójává válik.

rülhetjük a téli szezon zord viszontagságait és nagyjából négy óra alatt lehet végig haladni rajta.

Nők a sörgyártásban

Bár a sörfőzést a férfiak által uralt területnek gondoljuk, valójában a nők kiemelt szerepet játszottak és játszanak a sörgyártásban a kezdettektől fogva.

A babszem annyira ritka és anynyira különleges, hogy alig fél kilogramm több mint kétezer dollárba, mintegy 720 ezer forintba kerül. Éppen ezért a Proud Mary mindössze 22 csészényit szerzett meg, ezt kínálta 150 dolláros egységáron az ínyenceknek.

Dél-kóreai bambusz só

Ázsia fehér aranyának nevezik a koreai bambusz sót, amelynek ára kilogrammonként 60 ezer forint körül van.

A bambusz só a buddhista szerzetesek eljárása szerint készül. Jelenleg ez a legdrágább só a világon, de íze és állítólag egészségügyi előnyei kárpótolnak az áráért.

A bambusz só persze nem bambuszból készül. A tengeri sót a bambuszrúd belsejébe tömködik, majd megsütik kilencszer.

A só ízesítésének folyamata a buddhista hagyományokból ered, ez adja az intenzív ízét is.

A szerzetesek nem csupán szokatlan aromát akartak elérni, de a sütés különleges gyakorlatának köszönhetően számos tápanyagot is hozzáadtak a sóhoz. A bambusz

Azért olyan drága, mert a só kilencszeri megsütése fáradságos folyamat. A só ízesítésének minden egyes fázisa kézzel történik, és egy apró hiba visszafordíthatatlan következményekkel járhat, minden munka kárba vész.

A bambuszsó előállításához szükséges tengeri só Dél-Korea nyugati partjáról származik. A tengerből kinyert sót 3 éves bambusz vesszőkbe rakják, a bambuszt és a sót ezután kemencében 800 °C-fokon sütik, körülbelül 12-14 órán keresztül.

Ezt további nyolc alkalommal megismétlik, az utolsó sütés pedig még magasabb, körülbelül 1000 °C-fokos hőmérsékleten történik.

A bambusz sóban olyan lúgos ásványi anyagok is megtalálhatók, mint a magnézium, a vas és a cink, továbbá kerül bele A, E, B6 vitamin. Tartalmaz aminosavakat, amelyeknek köszönhetően antibakteriális, antimikrobiális és még antioxidáns hatású, valamint segíti a kollagénszintézist is.

Pálinka-szökőkutak

Minek a friss víz, ha helyette ihatunk egy kupica pálinkát is? A Fekete-erdőn át haladó Oberkircher Brennersteig túraútvonalon kis snappszos szökőkutak sorakoznak. A jeges vízben elhelyezett üvegekből becsületkassza alapján lehet fogyasztani, a snappszok között pedig körtés, cseresznyés, almás és szilvás változatok is megtalálhatók.

A tiszta poharakat egy tálcáról tudják a túrázók elvenni, hogy aztán egy kupica legördítése után a használt poharat egy másik tálcára helyezzék.

A legjobb idő a fekete-erdei kirándulásra októberig tart, így elke-

A Dreher-dinasztia női tagjai például több generáción keresztül fontos szerepet játszottak a családi vállalkozás megmaradásában, majd világhírűvé válásában. A női dolgozók a második világháború utáni helyreállítási időszaktól kezdve egyre nagyobb arányban vállaltak munkát a sörgyárban, napjainkban pedig már több száz női kolléga felel a valódi sörélmény megteremtéséért. Összegyűjtöttünk pár olyan példát, amikor a nők nélkül a magyar söripar egészen másképp alakult volna.

1. A 19. században még egyáltalán nem volt szokványos a női vezetők jelenléte. Így még nagyobb jelentősége volt annak, hogy az alapító Franz Anton halála után felesége, Catharina Widter Hartl vette át a Dreher Sörgyárak teljes irányítását 1820-ban.

2. Sört többezer éve fogyasztunk, de az üvegben megvásárolható sör ehhez képest viszonylag új jelenség. Tudtad, hogy két nő – Dreher Klára és lánya, Aich Róza – nevéhez is köthető, hogy a sört az 1870-es évektől a ma ismert palackokban vihetjük haza?

3. Haggenmacher Berta Lujza a hazai gabona-, maláta- és söriparban volt érdekelt. Az 1920-as években jelentős szerepe volt a Dreher bővülésében és világhírűvé válásában. Hozzá is köthető, hogy a cég és a sörmárkák túlélték a 20. század későbbi válságait.

3+1 A háború utáni társadalmi változásokkal egyre gyakoribbá vált a nők munkavállalása egész Európában. Így volt a sörgyárakban is. A nők a legváltozatosabb feladatokból is kivették a részüket – nem volt ritka, hogy ők palackoztak vagy integettek a sörszállító teherautók volánja mögül.