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PrefĂĄ

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Índice

Os Autores …………………………………………………………………… Prefácio ……………………………………………………………………… A Associação Portuguesa de Horticultura (APH) ………………………… Introdução……………………………………………………………………

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I. Compreender a horta e o jardim …………………………………….…… Biodiversidade na horta e no jardim ……………………………………… Hortas e jardins mais “eco” .……………………………………………… Vamos começar a horta ……………………………….…………………… As tarefas da horta e do jardim ao longo do ano …………………….…… Cuidar do solo da horta e do jardim …………….………………………… Substratos – misturas “mágicas” onde crescem plantas …………….……… Horta em vasos e canteiros ………………………………………………… Plantas – saber escolher, comprar e plantar ……………………………… Compostagem doméstica – fácil e barata …………………………………… Preparar e utilizar fertilizantes naturais ……………………………………… Regar e poupar ……………………………………………………………… Poda – Uma necessidade em fruticultura ………………………………… Poda – Uma técnica em jardinagem ………………………………………… Controlar pragas e doenças de forma mais natural ………………………… Proteja as plantas e antecipe a colheita ………………………………………

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II. Como multiplicar as plantas? ……………………………………………… 79 Novas plantas a partir de semente ……………………………………………… 82 Copie as suas plantas a partir de estacas …………………………………… 85 Unir duas plantas por enxertia …………………….……………………….…… 88 Mudar de casta para saborear outros tipos de uvas …………………….…… 91

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III. Como cultivar? ………………………………………………………… Legumes e Cogumelos Aboborinha (curgete) ………………………………………..……………… Alface …………………………….………………………………………… Alho …………………………….………………………………………… Batata ………………………………………………………………………. Brócolo ……………………………..……...………………………………. Cebola ……………………………………………………………………... Cenoura ……………………………………………………………………. Chícharo …………………………………………………………………… Cogumelos ………………………………………………..………………... Couve-tronchuda …………………………………………………...……… Ervilha …………………………………………………………………...… Fava ………………………………………………………………………... Feijão-verde ………………………………...……………………………… Grelo-de-nabo ……………………………………………………………… Pimento …………………………………………………………………… Rabanete ……………………..…………………………………………….. Tomate ……………………………………………………………………...

95 98 101 104 107 111 114 117 120 123 127 130 133 136 139 142 145 148

Plantas aromáticas e medicinais Coentro …………………………………………………………………..… Estévia ……………………………………………………………………… Hortelãs ……………………………………………………………………. Salsa ………………………………………………………………………… Salva ………………………...……………………………………………..

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Frutas Amêndoa ……………………………..……………………………………. Azeitona …………………………………..……………………………….. Castanha …………………………………………………………………… Cereja ……………………………………………………………………… Figo …………………...…………………………………………………… Fisális ………………………………………...………...………………… Laranja …………………………………………………………………….. Limão ……………………………………..……………………………….. Maçã 1 ……………………………………………………...……………… Maçã 2 …………………………………..……………………………..…… Marmelo ……………………………………………………………………

168 171 174 177 180 183 186 190 194 197 200


Mirtilo â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦..â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦...â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦ Morango â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦.â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦ Pera â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦.â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦...â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦ Romã â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦...â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦...â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦ Uva 1 â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦ Uva 2 â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦...â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦

203 206 210 214 218 221

    

      Cores outonais no jardim â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦.. 229 Sebes vivas para a horta ou jardim â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦.â&#x20AC;¦ 233 Alternativas aos relvados â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦.. 237 Azevinho â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦.â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦.. 240 Bolbosas â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦.â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦... 244 Camélia â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦...â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦...â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦... 247 Estevas â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦.. 250 Flores comestíveis â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦. 253 Lavândulas â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦..â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦... 257 Medronheiro â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦...â&#x20AC;¦...â&#x20AC;¦ 260 Murta â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦...â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦.. 264 Roseira â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦..â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦. 267 Sabugueiro â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦.â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦ 271 Suculentas â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦. 274 Tomilhos â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦...â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦ 277 IV. A horta, o jardim e a saúde â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦... Alimentação saudável e sustentável â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦ Produção biológica na horta â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦.. A nossa horta e a Dieta Mediterrânica â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦... Da horta ao prato â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦. Horticultura social e terapêutica â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦....

281 284 287 290 293 297

Sedimentar conhecimentos Glossário de termos técnicos â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦. 302 Sugestões de leitura â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦ 310 Sugestões de visitas â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦ 317 Agradecimentos â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦ 321     â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦â&#x20AC;¦ 323

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PrefĂĄcio

Algumas palavras em jeito de prefĂĄcio

 !    "!      ! # $ "      " %"&  '   $ !   "&$ !'  # *%"&    $ " !  no seu autor. Partindo deste principio e do meu conhecido gosto nĂŁo sĂł pela cozinha, mas * " $ + &   $   &  /  "!     / # $   !  # $  :  ; &#$  "! *"    "  #  ter lido esta obra. Explico-me. <       " ! "   $      "  na minha cozinha e poder colhĂŞ-los frescos para usar, como eu faço, outra ĂŠ saber  $  "!"  # "&    = $ $  &>MĂŁos Ă hortaâ&#x20AC;&#x2122; â&#x20AC;&#x201C; nĂŁo podia &! + " $ "&     *@ %  $ " $   ' *$ # * #J" !" $ &!    *  =  $   " "!  !"&  K$       #&&  "'#   ' # a minha salsa, a minha salva, o meu cebolinho, vĂŁo poder animar muito mais e muito melhor, o meu terraço. E, surpresa das surpresas, vou ter a ousadia de plantar

"    "$     $  " '   +! / $  &        !   $    "!      *   " '       " #  "&     $  diariamente utilizamos nas nossas cozinhas, mas tambĂŠm para avaliar o trabalho $      " 15


Q"&   " "%  " &   "   "   $  *"       ! *  $    W     #       " /' #    $     *"& #   /'   $ "*  #  #*    XY   poucos, certamente. Q   "    * ! " %    " '  $    !#  *  #    $    $  '  &    $       " +!" ! %" ""  $    # %! % $     "    "!  '          transformada na agrĂłnoma da minha famĂ­lia â&#x20AC;&#x201C; conto poder dar uns conselhos   "  $ #   #   "& $ !'  "   repasto â&#x20AC;&#x201C;, como penso ter-me tornado numa mais atenta compradora. Z &     "  $          [  !     "  "&#  # "&   =$  mim, e acredito, tambĂŠm de vĂłs, compradores mais conscientes.  #  #$ "  >MĂŁos Ă horta\!   *+  $  "#   "&"!       $ # "#   ! # ]

Helena Sacadura Cabral 23/07/16

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I. Compreender a horta e o jardim


TENHA EM ATENĂ&#x2021;Ă&#x192;O:

â&#x20AC;˘ Os produtos e as preparaçþes sugeridas sĂŁo menos nocivos para o ambiente e  "  # $   J /'  * ;   ^ saĂşde; â&#x20AC;˘ Os biopesticidas caseiros devem ser preparados na hora, pois perdem as suas caracterĂ­sticas facilmente e devem ser aplicados fora das horas de maior exposição solar, dado serem produtos fotodegradĂĄveis; ` k' $ /"!  "!  " /q produtos e manter fora do alcance das crianças os produtos e as preparaçþes; `   w!  /'          no mĂŠtodo a utilizar para o seu combate peça ajuda a um tĂŠcnico.


Proteja as plantas e antecipe a colheita* Para favorecer o crescimento das plantas e produzir fora de ĂŠpoca poderĂĄ recorrer a estufas de diferentes formas e tamanhos.

Em regiĂľes como o Algarve, Odemira, Montijo ou PĂłvoa de Varzim, ĂŠ vulgar encontrar estruturas de madeira ou metal cobertas por plĂĄstico e/ou vidro designadas vulgarmente por estufas, utilizadas para otimizar a produção de hortĂ­colas, como " #  #  # ' %!# " # $    #       *    #   # ;  *[   ter formas variadas (arco, arco gĂłtico, â&#x20AC;&#x153;capelaâ&#x20AC;?- telhado em duas ĂĄguas) e ajudam a controlar as condiçþes ambientais e favorecer o crescimento das plantas. Considere  *" " $  &  {     forma de otimizar a gestĂŁo da mesma. * Autor: J. Miguel Costa

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II. Como multiplicar as plantas?

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Qual a melhor época para fazer as estacas? Na primavera, para as estacas tenras, a partir da rebentação do ano. No verão, para    !|"& # "! " " "&  } k ! #  "& # "! ""&       ou mais. Como preparar uma estaca caulinar?

`:"     !"" $ $  " " ~ â&#x20AC;˘ Cortar  /'   # *"| *"+$ }#  *J  de um nĂł; â&#x20AC;˘ Retirar as folhas inferiores, para nĂŁo apodrecerem em contacto com o substrato, e cortar as superiores ao meio, se forem grandes, evitando perdas de ĂĄgua excessivas por transpiração. Como aumentar o sucesso do enraizamento? Manter as estacas em ambiente com elevada humidade relativa (para reduzir as perdas de ĂĄgua por transpiração), luz mĂŠdia, sem incidĂŞncia direta da luz solar e temperatura Ă volta dos 20ÂşC. A melhor forma de conseguir estas condiçþes ĂŠ cobrir a zona de enraizamento com plĂĄstico transparente, assente sobre aros de metal ou arame. As estacas para enraizar devem ser colocadas num substrato Ă  base de turfa e perlite (em $  $ !" } *  Em espĂŠcies de difĂ­cil enraizamento, poderĂĄ utilizar-se uma hormona de enraizamento (auxina), para promover o crescimento e desenvolvimento de raĂ­zes e melhorar a  $ "[&   ' # " #  " " | }#$   ^*  &        estĂŁo disponĂ­veis em centros de jardinagem e lojas de produtos agrĂ­colas. Etapas para um enraizamento bem-sucedido: â&#x20AC;˘ Lavar e desinfetar as placas de alvĂŠolos ou vasos a utilizar; â&#x20AC;˘ Preparar o substrato e encher os recipientes; â&#x20AC;˘ Preparar as estacas; 86


â&#x20AC;˘ Mergulhar a base das estacas numa hormona de enraizamento (em estacas de difĂ­cil enraizamento); â&#x20AC;˘ EnterrĂĄ-las cerca de 1/3 no substrato (estacas tenras e semilenhosas) e cerca de 2/3 para as estacas lenhosas; ` $       "  ~ â&#x20AC;˘ Rega|    & !  }#     *   hĂşmido, sem encharcar, para evitar o apodrecimento da base das estacas.

DICA:

#   '    " /'   $   # para estacas tenras ou semilenhosas e dois a trĂŞs meses, para estacas lenhosas.

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Unir duas plantas por enxertia* Para plantas ornamentais ou ĂĄrvores de fruto, a enxertia ĂŠ uma forma de propagar plantas - e junta o melhor de duas plantas numa sĂł. Mas nestas >uniĂľesâ&#x20AC;&#x2122; ĂŠ preciso que as partes sejam compatĂ­veis, tal como num casamento. A enxertia ĂŠ usada por viveiristas e jardineiros em diversas situaçþes e por vĂĄrias razĂľes. A principal serĂĄ a de juntar as melhores caracterĂ­sticas de duas plantas numa  # #  "  * +  $  $ "Y *#& {!$ +"$      #J  & ~& $ '    #    ~J  *  w "$  & "! !     Uma das tĂŠcnicas de enxertia mais usadas em fruteiras ĂŠ a enxertia por garfo, nomeadamente na multiplicação de pereiras, macieiras, cerejeiras, ameixeiras, 88

* Autor: RaĂşl Rodrigues


Legumes e cogumelos


Aboborinha-de-verão na horta e no prato* Tem um sabor suave e neutro, o que faz com que possa ser usada numa grande variedade de pratos, das saladas aos doces. Depois de colhida, pode ser conservada entre uma a duas semanas no frigorífico. Quanto ao cultivo, escolha locais com boa exposição solar e não se esqueça das regas frequentes.

A aboborinha-de-verĂŁo ou curgete, muito utilizada na cozinha mediterrânica, sobretudo em ItĂĄlia onde ĂŠ conhecido por zucchini, em França por courgette e em Espanha por calabacin#  " !   !          # "&  $ '  '        formas. Por possuir um sabor suave e neutro, a aboborinha torna-se muito versĂĄtil     " # $    "   *       Â&#x201A;    utilizada em saladas, sopas e em pratos salgados ou doces. 98

* Autor: Maria da Graça Palha


 * ! "&Q "& * "  " "%     %     "$     #$  "  ย„  [   "    ! "!$  * " J"  "&#$   "&  "     #   "& ! $ '  *  +!

DICA:

Nรฃo deixe de cultivar brรณcolos na sua horta e disfrute das suas fantรกsticas  +   !  "/'  &# #"     J#    " /[  $ '  >   "& * " \$     * "     prรณprio.


Plantas aromรกticas e medicinais

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Salsa e coentro - aromas na mesa e no jardim* De entre as plantas aromĂĄticas e medicinais (PAM), a salsa e o coentro sĂŁo as mais utilizadas na cozinha mediterrânica. Se hĂĄ uns anos atrĂĄs o raminho de salsa e de coentro era um complemento gratuito de qualquer compra de hortaliças no mercado, hoje em dia isso jĂĄ nĂŁo acontece. Dado tratarem-se de plantas de fĂĄcil cultivo, quer num cantinho do jardim, quer numa vaso ou f loreira, propomos-lhe que â&#x20AC;&#x2DC;meta mĂŁos Ă terraâ&#x20AC;&#x2122; e cultive salsa e coentro de forma a tĂŞ-los sempre frescos e ao dispor para aromatizar ou decorar um prato de comida tipicamente mediterrânica.

A salsa (Petroselinum crispum (Mill.) A.W. Hill., da famĂ­lia das ApiĂĄceas) era considerada   $  "!&  !   Z   Ă?stmicos e como adorno de tĂşmulos. Os romanos foram os primeiros a utilizar 154

* Autor: Maria Elvira Ferreira


a salsa como alimento ou condimento para as refeiçþes. Por sua vez, o coentro (Coriandrum sativum L., da famĂ­lia das ApiĂĄceas) jĂĄ era mencionado na BĂ­blia, no [    #       "   $  "! as sementes secas, conjuntamente com cominhos e vinagre para conservar a carne. Na Idade MĂŠdia, as sementes eram utilizadas na produção de uma bebida fermentada, semelhante Ă cerveja. As plantas As plantas de salsa e de coentro podem atingir entre 60-80 cm de altura, em condiçþes Ăłtimas de crescimento e sem cortes. As folhas de salsa sĂŁo grandes e  !   # *     " Â&#x2021;!$  tĂŞm folhas frisadas, mais utilizadas na decoração de pratos. As folhas do coentro '     #      | "} e tĂŞm uma cor verde mais pĂĄlida. As sementes da salsa sĂŁo de reduzida dimensĂŁo    #$      '  # !   castanha pĂĄlida. Onde e quando cultivar? ["      *$       " #   "  ligeiros, bem drenados e com algum teor de matĂŠria orgânica. Podem ser cultivados       #* "  "  /'  #$   o coentro ĂŠ mais tolerante a temperaturas mais elevadas. Por isso, a sementeira do coentro pode ocorrer de fevereiro a setembro e a da salsa, durante todo o ano, em especial entre março e abril e agosto e setembro. Faça sementeiras escalonadas para poder dispor destas plantas ao longo do ano. Como cultivar? A salsa e o coentro podem ser semeados diretamente no local onde vĂŁo ser produzidos, de preferĂŞncia em linhas distanciadas entre si de 20-30 cm e 10-15 cm entre as plantas na linha. A profundidade da sementeira ĂŠ proporcional ao tamanho da semente, ou #   $     #   "!  uma profundidade de cerca de 0,5 cm e a do coentro a cerca de 1,0 cm. A semente da "+ "#" $  &  %"  # para acelerar a sua emergĂŞncia. As sementes de salsa germinam passados 20 a 40 dias, $      Â&#x2C6;Â&#x201E;

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Frutas

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AmĂŞndoas doces e amargas* Tal como reza a lenda de Gilda, a rainha do Norte da Europa que desposou um rei mouro, quem ĂŠ que ainda nĂŁo ficou maravilhado com a beleza de uma amendoeira em f lor? Quem ainda nĂŁo ouviu falar nas encostas de rios de TrĂĄs-os-Montes que no final do inverno ganham uma tonalidade invulgar de branco e rosa, e para as quais se organiza a â&#x20AC;&#x153;rota das amendoeiras em florâ&#x20AC;? para apreciar tal beleza?

A planta A amendoeira, Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb., ĂŠ uma planta da famĂ­lia das RosĂĄceas,  "&  # q$  Â&#x2030;$    * + pelas regiĂľes de clima mediterrânico. Em Portugal, cultiva-se desde a Terra Quente 168

* Autor: JosĂŠ Alberto Pereira


â&#x20AC;˘ Se os frutos recĂŠm-formados caem prematuramente pode ser devida a um excesso de frutos vingados, muita ĂĄgua, baixos nĂ­veis de nutrientes ou forte exposição ao frio.

DICA:

Quando os limoeiros permanecem renitentes em nĂŁo produzir, nĂŁo se lamente, siga os conselhos populares â&#x20AC;&#x153;sem dĂł nem piedadeâ&#x20AC;?: obrigue os ramos da ĂĄrvore a vergar   #  %"&    *    tronco principal da ĂĄrvore com um pau ou uma corda, sem a ferir. O stress causado Ă planta, com esta atuação, vai desencadear uma forte luta pela sua sobrevivĂŞncia,   !   "/'   "/' !| J J" #     #  }" " "   /'  Assim, a planta garantirĂĄ a sua continuidade, produzindo â&#x20AC;&#x153;descendentesâ&#x20AC;? ou seja, frutos com sementes.

NOTAS:


Romãzeira - símbolo da bonança* Devido às propriedades antioxidantes dos seus frutos, esta espÊcie tem ganho, nos últimos anos, grande importância. As suas qualidades ornamentais, tanto no jardim como em varandas ou vasos, tambÊm ajudam à valorização da espÊcie.

Em jardinagem tem-se vindo a generalizar a construção de jardins cada vez mais ECOsustentáveis, onde ao valor estético se alia o seu valor produtivo. Neste sentido, a utilização de espécies com esta dupla aptidão, como a romãzeira, são exemplos a serem seguidos. A utilização da romãzeira é vulgar em jardins de estilo mediterrânico, em cercas vivas e como planta em vaso, adaptando-se bem ao cultivo !$  / 

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* Autor: Margarida Costa


A planta A romĂŁzeira (Punica granatum Â&#x152;# +"  Â&#x152;  }#   $  ! #    %Â&#x201E;   " #     #            !"& $   ! Q    "  $    #  extremo dos ramos, de cor alaranjada. Os frutos sĂŁo esfĂŠricos, com casca coriĂĄcea e grossa, de cor amarela-esverdeada ou rosada. O interior ĂŠ composto por numerosas  # *    "$ #   !"&#*  mais ou menos doce e mais ou menos adstringente, conforme a variedade. A    >[\  % *    #  #*   & $ # $    ! >Â?  "\  >[ \    polpa de cor vermelha intensa e sabor ĂĄcido. Como obter? Nos centros de jardinagem pode encontrar para alĂŠm da variedade portuguesa >[\# *  !   >Y ""  " &\# >Â&#x2018;" \# >Â?  "\>[ \#  &   Q  *#   por fazer as suas prĂłprias plantas, a partir de estacas de madeira dura, de ramos      !"&  #"  #   "k " do inverno, faça estacas com, pelo menos, trĂŞs nĂłs e 15-20 cm de comprimento e enterre-as cerca de 2/3 no substrato. Regue de forma a manter o substrato hĂşmido. ApĂłs dois a trĂŞs meses as estacas começarĂŁo a dar sinais de enraizamento e poderĂĄ " %" " " ! #   Como dispor as plantas no jardim? [ ' ! $    $  *$  # podendo plantar-se isolada, em grupo ou na formação de sebes. Ă&#x2030; uma espĂŠcie versĂĄtil $  "        Â&#x2019; !  % de folhas, exibindo apenas ramos, depois com a chegada da primavera, cobre-se de  "&!*"& # # J * #"k   #  "&!' $    "" % $         !"&#$        #   $         Pode plantar de 2 em 2 m, para formar sebes altas, compactas e defensivas (os ramos terminam em espinhos), mantendo-se bastante bonitas, com podas e regas pouco $  

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Plantas ornamentais e flo res

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Plante-as, preferencialmente, no outono-inverno. Desenvolvem-se bem em solos leves, pobres em matĂŠria orgânica e bem drenados. Algumas espĂŠcies preferem solos ĂĄcidos (C. ladanifer L., C. palhinhae Ingram, C. populifolius L., C. monspeliensis L., C. salvifoliusÂ&#x152;}#$    "  "  |C. albidus L.), com exposição soalheira, embora possam aparecer em locais sombreados pelas ĂĄrvores. Que cuidados de manutenção? Estas espĂŠcies exigem pouca ou nenhuma manutenção, devendo realizar-se uma rega moderada (sĂŁo sensĂ­veis ao excesso de ĂĄgua). As espĂŠcies companheiras devem ter exigĂŞncias hĂ­dricas semelhantes, para evitar incompatibilidades de cultivo. SĂŁo pouco exigentes em adubação, bastando fazer uma ligeira incorporação de matĂŠria ;     #   +     /'  K  %  "   !#     /' #"  "  %#   #       "   ! # !             "& #   '  ^ [ Â&#x201C;  $  *  ! Se isso acontecer, devem-se cortar na primavera. Regra geral, mantĂŞm-se livres de pragas e doenças devido Ă presença da resina exsudada, dispensando tratamentos    

DICAS:

â&#x20AC;˘ O lĂĄbdano, segregado pelo caule e folhas da esteva, ĂŠ utilizado em perfumaria  J  ~ â&#x20AC;˘ As folhas e as sementes da esteva sĂŁo utilizadas para condimentar pratos de carne,    "&  #$ $ * "& *! ~ ` Â&#x201D; "&/   $      #    "&   !     calçado, sem usar meias (mudando-as todos os dias), para eliminar o mau cheiro e suor dos pĂŠs.

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As flores tambĂŠm se comem* As flores sĂŁo fascinantes em beleza e perfume, mas tambĂŠm em... paladar! Sabia?

[  ' &* "  ^ /q  $      $    "#   w*"   /  !  '  simplesmente nos campos cultivados ou nas paisagens naturais. Os picos de venda       %   "#   Y'#  namorados, dia de Todos-os-Santos e ĂŠpocas e ocasiĂľes festivas. Y     "/' # # *  #"    +   # #" J ]K # 

"  " /' #     J"      "      Y   J   = #      "  &   * * &  '  * Autor: Isabel de Maria MourĂŁo

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IV. A horta, o jardim e a saĂşde

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Alimentação saudåvel e sustentåvel* Sabia que as suas escolhas alimentares inf luenciam a qualidade do ambiente e da vida no nosso planeta e podem contribuir de forma positiva para uma alimentação saudåvel e sustentåvel

A produção de alimentos tem tido efeitos muito negativos no aumento dos gases     |Â&#x2022;}#$ +  "  # provocando um aumento da temperatura do ar. Segundo a Organização das Naçþes Unidas para a Alimentação (FAO), o sector agrĂ­cola mundial contribui com 30% das emissĂľes totais de GEE, devido Ă utilização direta de energia na agricultura, Ă s emissĂľes de metano pelos animais ruminantes e pela produção de arroz em campos alagados, Ă  produção e transporte de fertilizantes e pesticidas, Ă  incorporação no solo de adubos azotados e de matĂŠria orgânica, Ă  preparação, transporte e distribuição

284

* Autor: Isabel de Maria MourĂŁo


dos alimentos, bem como Ă degradação do solo e Ă  ocupação de novas ĂĄreas para a produção de alimentos. Para satisfazer o aumento da população mundial previsto para 9 mil milhĂľes de pessoas em 2050, a produção agrĂ­cola terĂĄ de aumentar, mas como o poderemos fazer sem elevar ainda mais a emissĂŁo de GEE? Para alĂŠm das necessĂĄrias alteraçþes estruturais nos sistemas alimentares e nas cadeias de abastecimento, ĂŠ evidente o papel dos consumidores, pois a produção e o consumo estĂŁo intimamente ligados. Em Ăşltima instância, o consumidor, atravĂŠs do seu comportamento de compra, decide o tipo de alimentos, o seu modo de produção e a distribuição no mercado. O que podem fazer os consumidores? â&#x20AC;˘ Optar por modos e prĂĄticas de produção de alimentos mais sustentĂĄveis,      "  * "   $ #  /'    agricultura convencional, tem um menor impacto nas alteraçþes climĂĄticas, principalmente devido Ă  nĂŁo utilização de fertilizantes minerais de sĂ­ntese e Ă  maior incorporação no solo de matĂŠria orgânica, estimando-se, segundo a FAO, uma diminuição da emissĂŁo de CO2 de 48-60%. â&#x20AC;˘ Desenvolver o conceito de uma alimentação â&#x20AC;&#x153;saudĂĄvel e sustentĂĄvelâ&#x20AC;?, ou #    * "       $ #      # atenda Ă s necessidades de saĂşde, nomeadamente atravĂŠs da diminuição do consumo de carne e derivados e aumento da ingestĂŁo de cereais, frutas e "  [  /' #  $     $ "  " /'  '     ; <    !" $    de valor nutricional e atrativa para os consumidores. â&#x20AC;˘ Diminuir a utilização de embalagens e o consumo de produtos processados, como por exemplo alimentos prĂŠ-confecionados e ultracongelados. A maior parte da energia consumida no sistema alimentar ocorre no circuito da pĂłs-produção dos alimentos atĂŠ ao consumidor. Em certos produtos os efeitos ambientais e os gastos energĂŠticos de transformação, embalagem, conservação, transporte e distribuição sĂŁo muito superiores aos da produção e podem atingir dois terços do gasto energĂŠtico total. â&#x20AC;˘ Dar prioridade aos sistemas locais/regionais de produção e de alimentação, com o intuito de reduzir o transporte e o custo das transaçþes comerciais, favorecendo em simultâneo as economias locais.

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â&#x20AC;&#x2DC;Mãos à horta                              

         !      "     #      $      % &  '      !     &     (       &         ! )  $  O â&#x20AC;&#x2DC;Mãos à horta    (      

$  (      (    +  $         &   ,!  -  )                .

                                $   /    

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Apoios:

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Mãos à Horta (Preview)  

http://www.engebook.com/2/12812/Maos-a-Horta

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