art culinaire
“ Moment Sucré est influencé par trois pays. Premièrement le savoir-faire français puis les saveurs et spécialités brésiliennes et américaines. „
Comment est née l'idée de proposer ces petits moments sucrés ? Lorsque que j'ai fait ma reconversion professionnelle, j'avais déjà en tête d'ouvrir ma propre pâtisserie mais au Brésil. C'est après la première année dans le métier que j'ai décidé d'entreprendre en France. J'ai eu l'envie de partager non seulement la " pâtisserie brésilienne " mais aussi la façon de fêter un événement. Du coup, une fois les études finies je n'ai pas tardé à me lancer.
Peux-tu nous parler des différences notables de goûts entre les habitants d'Amériques du Sud et d'Europe ? En créant Moment Sucré j'ai dû faire beaucoup de changements dans les recettes traditionnelles brésiliennes pour qu'elles soient adaptées au public français. Au Brésil, nos pâtisseries sont très sucrées notamment avec le lait concentré sucré par rapport aux pâtisseries françaises. Celles-ci sont en général raffinées et légères en goût, même si elles sont riches.
Tu es originaire d'Amérique du Sud, de quelles façons cela influence tes compositions pâtissières ? Je dirai que l'influence de mon pays commence déjà par le choix des ingrédients clés de mes recettes. Par exemple, au Brésil nous cuisinons beaucoup avec du lait concentré sucré, ce qui n'est pas très courant en France. Puis l'apparition de certains ingrédients comme la noix de coco et le maracuja, le fruit de la passion, n'est pas un hasard. Ils apportent le côté tropical du pays.
Tu portes une attention toute particulière à la présentation de tes pâtisseries, d'où cela vient-il ? Moment Sucré est influencé par trois pays. Premièrement le savoir-faire français puis les saveurs et spécialités brésiliennes et américaines, où j'ai vécu six ans et dernièrement la présentation " à la brésilienne ". Dans mon pays la présentation est très importante autant que l'art de recevoir. Un gâteau peut être très bon mais il sera encore mieux avec une belle présentation. Nous, les brésiliens,
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sommes connus pour aimer la fête et c'est exactement cela. Nous fêtons tous les événements à 150%, dès la première année d'un enfant aux fiançailles. Toute occasion est bonne pour faire une fête donc une belle présentation. Comment procéder pour faire appel à tes services ? Aujourd'hui nous avons une boutique en ligne. Tout le monde peut faire appel à nos services, aussi bien pour une simple commande de gâteau qu'une table de desserts, pour une réception ou un mariage. Nous avons des produits pour plaire à toute la famille. — entretien par Philippe Deschemin
momentsucré.com