美食食品公司 菜色簡介
宮保雞丁 1.宮保雞丁的主料是雞肉，輔料為花生、蔥段以及香辛料。由於流傳範圍較廣， 各地做法不盡相同。正宗川菜版宮保雞丁用的是雞腿肉，由於雞脯肉不容易入 味，炒出來雞肉容易嫩滑不足，需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾 下，或者放入一隻蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。 2.川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和乾辣椒節，味必須是糊辣荔枝 （酸甜）味，辣椒節炸香，突出糊辣味。 3.宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留雞丁 的鮮嫩，貴州菜版的宮保雞丁用的是糍粑辣椒。
茶碗蒸 1.又稱日式蒸蛋，中文也稱「雞蛋羹」，是一種日本料理，因使用茶杯作為容器 而得名。 2.茶碗蒸製作方法與中式蒸蛋類似，配料一般有香菇、白果、魚板、雞肉、蝦、 銀杏等，使用日式上湯及味醂調味。 3.日本嘅蒸水蛋菜式，用一個大茶杯去蒸雞蛋，一人一份，配料一般會有白果、 冬菇、魚板，用到日式上湯、味醂去調味。
冬瓜排骨湯 1.冬瓜排骨湯屬於羹湯類家常菜，這道菜的主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯 清宜人、性涼而味甘。 2.冬瓜中含有丙醇二酸，可控制人體內糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，對高血 壓、減肥有良好的功效。 3.鯽魚和冬瓜同食是不會產生脫水的，不要相信危言聳聽的謠言，相反，養生 湯 - 鯽魚冬瓜湯卻是能夠治療水腫，原因是冬瓜有利水的作用，且鯽魚含有豐 富的蛋白質，鯽魚和冬瓜搭配可以糾正低蛋白水腫和一些不明原因的水腫。所 以鯽魚和冬瓜同食不會對身體造成傷害。
紅燒豆腐 1. 紅燒豆腐是一道經典的漢族名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制 食品，在一些古籍中都有記載。 2. 豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。在五代時，人 “”們就稱豆腐為 小宰羊 ，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因 此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法。講起豆腐的發展起源，可以追溯到漢 代。 3. 兩漢時，淮河流域的漢族勞動人民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡 後放入裝有漏斗的水磨內，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自製的豆 漿，是淮河兩岸農家的日常食物。
柳葉魚 1. 柳葉魚體延長，長約 15 公分，側扁。眼大，鱗片細小。背鰭居中，脂鰭低 長，臀鰭位於背鰭後下方。公的較母的大。 2. 挪威、冰島與加拿大盛產極相似的毛鱗魚，日文為樺太柳葉魚。柳葉魚是長 體油胡瓜魚（ Spirinchus lanceolatus ），與毛鱗魚（ Mallotus villosus ）是 兩種不同的魚。不同點在於毛鱗魚的魚鱗極小，沿側線數有 170-220 片，而 柳葉魚只有 61 － 63 片。 3. 進口的毛鱗魚只有母魚，且多有卵，多春魚可能多數是毛鱗魚。真正的日本 柳葉魚須要仔細辨認。