haven Væksthus og café efter udenlandsk forbillede
Noget af det, der især bidrager til at gøre Grennessminde til noget helt særligt, er væksthuset med tilhørende butik og den hyggeligste café med friskbagt brød fra eget bageri. Selve idéen med at drive en café og et bageri sammen med et gartneri ser man ikke mange steder i Danmark. Folkene bag Grennessminde har da også været et smut i udlandet for at hente inspiration. De har været i Stockholm, hvor de har besøgt Rosendals Trädgård, der er et gartneri med økologisk bageri og café, og de har hentet idéer med hjem fra det populære Petersham Nurseries i Richmond ved London, hvor besøgende ligeledes får en helhedsoplevelse, når de køber blomster, grøntsager og planter med hjem. Derudover har Grennessminde-folkene hentet en af Danmarks bedste og mest erfarne bagere og brødudviklere til stedet, nemlig Nikolai Halken Skytte, der var med til at starte bagerikæden Emmerys op i 1990’erne. På Grennessminde driver han sammen med sin partner, Maria Berg, der er konditor, det økologiske bageri og café. Grennessminde er ikke blot et gartneri med en café. Det er også et sted, hvor de unge lærer et fag og får erhvervserfaring. Ja, faktisk er det økologiske gartneri og bageriet blot et af mange tiltag i Grennessminde-virksomheden, som blev startet i 1984 og er drevet af en
selvejende fond med socialøkonomisk fokus. Grennessminde har dag- og botilbud for unge med særlige behov i alderen 16 til 30 år. På gartneriet er de unge med til at passe blomster, afgrøder og dyr, betjene kunderne i butikken og i caféen.
Økologisk mad
Produktionsdrivhusene og de økologisk dyrkede marker er uden tvivl nerven på stedet. Under kyndig ledelse af gartner Kaare Jacobsen producerer de ansatte og de unge økologiske planter, blomster, frugter og grøntsager, som de sælger i væksthusbutikken eller bruger i bageriet og køkkenet. Sidstnævnte leverer i øvrigt mad til EAT, der er skolemad i København. “Indenfor i drivhusene sætter vi i det spæde forår frø til forspiring, så grøntsagerne kan få et forspring, inden de kommer ud på marken i maj,” fortæller Kaare.
ER ‘‘ GRENNESSMINDE IKKE BLOT ET GART-
“Ligeledes stiklingeformerer vi alle vores planter og blomster, så vi har noget at sælge af. Især har vi krydderurter og grøntsagsplanter som chili og tomater og pelargonier, sukkulenter og andre populære stueplanter. Vi leverer også mange økologiske grøntsagsplanter til diverse byhaver i København, og Botanisk Haves butik aftager også planter fra os,” fortæller han og uddyber herefter, at alt foregår efter bedste økologiske principper. “Vi udfører biologisk sygdoms- og skadedyrsbekæmpelse med insekter. Og så gøder vi indenfor med økologisk gødning lavet på fermenterede sukkerroer. Det er en fantastisk, lugtfri gødningsblanding, som vi også sælger i butikken, og som er perfekt til stueplanter. Ja, det er jo skønt at se, at ➻
NERI MED EN CAFÉ. DET ER OGSÅ ET STED, HVOR DE UNGE LÆRER ET FAG OG FÅR ERHVERVSERFARING
à
MERE OM GRENNESSMINDE
”
Det kræver sine haveredskaber at dyrke så stort et areal økologisk.
Grennessminde i Taastrup blev stiftet i 1984 i en nedlagt møbelfabrik på Taastrup Hovedgade 175. Skolen er opkaldt efter Inger Agnete Grenness, der i 1960’erne var fortaler for, at man skulle hjælpe unge med særlige behov. I 1969 var hun med til at stifte Landsforeningen til Støtte for Sent Udviklede, der i dag hedder Landsforeningen Ligeværd. Grennessminde drives i dag af direktør Hanne Danielsen. Med hende forsvandt titlen som forstanderinde, idet hun ser Grennessminde som en virksomhed, der interagerer med det omkringliggende erhvervsliv. Grennessminde drives stadig med det sociale perspektiv i højsædet.
72
LIME // 2016
Mohamed og Sjanne er to af de mange unge, der er tilknyttet Grennessmindes jobtilbud. Alle blomster dyrkes uden sprøjtemidler og kunstgødning.