MANUAL

15-4-2020

COVID-19

BARCELÓ HOTELES & RESORTS

Propiedad de:

BARCELÓ HOTELES & RESORTS. Todos los derechos están reservados y por tanto su contenido pertenece única y exclusivamente a Grupo Barceló. Este documento es exclusivamente para uso interno y no debe ser distribuido o hacerse circular fuera de la compañía.

Fecha de actualización:

14/05/2020

Versión:

VERSIÓN 10

Páginas:

56

Objetivo:

IMPLEMENTACIÓN

DE

PROCESOS

PARA

HOTELES

URBANOS DE LA CADENA RESPECTO A CONTINGENCIA POR BROTES INFECCIOSOS.

1

ÍNDICE 1.

INTRODUCCIÓN......................................................................................................................... 4

2.

GENERALES .............................................................................................................................. 4

3.

MEDIDAS HIGIÉNICAS BÁSICAS............................................................................................. 5

4.

MEDIDAS DE SANA DISTANCIA .............................................................................................. 6 4.1.

Uso de cubrebocas ........................................................................................................... 8

4.2.

Uso de guantes .................................................................................................................. 8

5.

MEDIDAS ORGANIZATIVAS ..................................................................................................... 9

6.

MEDIDAS DE PREVENCIÓN DEL RIESGO .............................................................................. 9

7. COORDINACIÓN DE ACTIVIDADES EMPRESARIALES CON CONTRATISTAS, PROVEEDORES Y ARRENDATARIOS .......................................................................................... 10 8.

MEDIDAS DE PROTECCIÓN DEL STAFF .............................................................................. 10

9.

LIMPIEZA Y PROTOCOLOS DEPARTAMENTALES ............................................................. 12 9.1.

Área de trabajo general .................................................................................................. 12

9.2.

Recepción ........................................................................................................................ 12

9.3.

Elevadores. ...................................................................................................................... 13

9.4.

Ama de llaves................................................................................................................... 13

9.5.

Lavandería ........................................................................................................................ 15

9.6.

Mantenimiento ................................................................................................................. 15

9.7.

Baños públicos ................................................................................................................ 17

9.8.

Áreas recreativas............................................................................................................. 17

9.9.

Gimnasio .......................................................................................................................... 17

9.10.

Oficinas ........................................................................................................................ 17

9.11.

Seguridad. .................................................................................................................... 17

9.12.

Arrendatarios y concesionarios ................................................................................ 18

9.13.

Manejo de basura ........................................................................................................ 18

10.

ALIMENTOS Y BEBIDAS ..................................................................................................... 19

10.1.

Restaurantes y bares .................................................................................................. 19

10.2.

Room service ............................................................................................................... 22

10.3.

Almacén general .......................................................................................................... 23

11.

FICHAS TÉCNICAS Y PRODUCTOS UTILIZADOS PARA PROCESOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN ............................................................................................................................... 25 12.

FICHAS TÉCNICAS DE LOS PRODUCTOS ....................................................................... 32

13.

PROTOCOLOS DE ACCION EN CASO DE TENER UN HUÉSPED INFECTADO DE COVID-19 .......................................................................................................................................... 41

2

13.1.

Generales ..................................................................................................................... 41

13.2.

Recepción .................................................................................................................... 42

13.3.

Ama de llaves ............................................................................................................... 42

13.4.

Residuos ...................................................................................................................... 44

13.5.

Alimentos y bebidas .................................................................................................... 44

14.

PROCEDIMIENTOS PARA LA REACTIVACIÓN DEL HOTEL .......................................... 46

14.2.

Valoración del estado inmunológico actual ............................................................. 46

14.3.

Medidas de control de acceso ................................................................................... 46

14.4.

Medidas de prevención del riesgo y de daños derivados en personas de riesgo y vulnerables................................................................................................................................... 46 14.5.

Zona de almacenes y economatos ............................................................................ 47

14.6.

Control de aforo en el restaurante(s) ........................................................................ 47

14.7.

Montaje de amenidades en habitaciones ................................................................. 47

14.8.

Digitalización y mecanización de los servicios ....................................................... 47

15.

BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................................... 48

3

1. INTRODUCCIÓN Acciones que se están llevando a cabo o que se deben de implementar durante la fase de emergencia sanitaria del Covid-19.

El Protocolo de Acción ante el Covid-19 para los Hoteles Urbanos incluye todos los protocolos que estarán vigentes durante la pandemia; adicionalmente se dispondrá de un segundo documento que estará dirigido a los Protocolos de Acción Post Covid-19 para los Hoteles Urbanos.

Es importante aclarar que algunas medidas aplicarán para todos los hoteles y habrá otras que se aplicarán de forma selectiva, según las características que tiene cada hotel.

2. GENERALES •

Es muy importante que la información general sobre la contingencia sea comunicada de forma precisa y ejecutiva al staff, clientes, proveedores y autoridades.

•

Por instrucciones de la Secretaría de Salud se tienen cerrados todos los canales de reservas, es decir: OTAS, Barcelo.com, GDS, etc., esto será del 2 al 30 de abril. Las únicas reservas que estamos respetando son las que se habían realizado con anterioridad, cuyos huéspedes deben venir a desempeñar una actividad autorizada o esencial en el destino, según el listado publicado en el Diario Oficial.

•

A los huéspedes que ya tenían sus reservas hechas de forma previa se les ofrece también la posibilidad de que cambien su fecha de viaje a partir de junio y hasta diciembre del 2020.

•

Para los huéspedes con actividad autorizada o esencial se requiere de un comprobante de la empresa para la que trabaja, especificando el ramo del que se trata, para que el centro de hospedaje pueda comprobar que se trata de uno de los ramos definidos como actividades esenciales descritas en el Diario Oficial de la Federación.

•

La movilización de las personas en dichos centros de hospedaje durante la contingencia será estrictamente limitada a las habitaciones en las que se encuentren.

•

Los centros de consumo están cerrados al público, sólo se ofrece servicio de alimentos por medio del room service, con una carta reducida.

•

Por instrucciones de la Secretaría de Salud están cerradas las áreas de esparcimiento o servicios, tales como: piscina, gimnasio, salones con capacidad mayor a 50 personas, centro de negocios, tiendas, etc.

4

•

Se han retirado de las áreas públicas las sillas y sillones cuya limpieza y desinfección este comprometida o no se pueda realizar conforme al procedimiento establecido, es por ello que se colocan sillas y mesas de materiales que puedan ser limpiados con los productos de Beta.

•

Se crea el “Equipo de Control de Infecciones”: equipo de personal competente, conformado por directores de área y gerentes, que va a liderar los esfuerzos, tanto para las medidas de prevención de la infección como para liderar la respuesta a un potencial incidente infeccioso/ brote.

•

El organismo que se encargará de revisar el cumplimiento de todas las acciones será el Equipo de Control de Infecciones.

3. MEDIDAS HIGIÉNICAS BÁSICAS Tienen como finalidad el prevenir el potencial riesgo de contaminación o contagio propio o ajeno, en el ámbito del trabajo: •

Informar a los trabajadores de que deben mantener la sana distancia. Se potenciará el uso de carteles y señalización que fomente las medidas de higiene.

•

Informar a los trabajadores de que la higiene de manos es la medida principal de prevención y control de la infección.

•

Informar a los trabajadores de que deben adoptar medidas de higiene respiratoria:

•

Al toser o estornudar, taparse la boca y nariz con un pañuelo y desecharlo a un cubo de basura con tapa y pedal. Si no se dispone de pañuelos emplear la parte interna del codo para no contaminar las manos.

•

Evitar tocarse los ojos, la nariz o la boca.

•

Después de haber tosido o estornudado y antes de tocarse la boca, la nariz o los ojos, lávese las manos de forma cuidadosa con agua y jabón durante al menos 20 segundos. Si no dispone de agua y jabón, utilice soluciones desinfectantes con alcohol para limpiárselas.

•

Debe ponerse a disposición de los trabajadores las instrucciones y normas de prevención a aplicar en el centro de trabajo.

•

Se asegurará que los trabajadores tengan fácil acceso a agua y jabón, así como papel desechable para secado y papeleras en los lugares de trabajo.

•

Es fundamental reforzar la limpieza y desinfección de lugares y equipos de trabajo.

•

En especial deben desinfectarse con mayor frecuencia los elementos que deben ser tocados por diferentes personas: manijas de las puertas, botoneras, pantallas táctiles de uso no individual, expendedoras de vending, baños, herramientas o máquinas de uso colectivo.

•

Independientemente de ello, se reforzará la instrucción del lavado de manos tras tocar estas superficies de uso multitudinario.

•

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•

Reforzar la limpieza de los filtros de aire y aumentar el nivel de ventilación de los sistemas de climatización para renovar el aire de manera más habitual.

•

Se debe revisar, al menos diariamente, el funcionamiento de: dispensadores de jabón, gel desinfectante, papel desechable, etc., procediendo a reparar o sustituir aquellos que presenten averías. Se debe llevar en bitácora la revisión de los dispensadores, gel, etc. Es obligación de los colaboradores informar si alguno de los dispensadores está roto o le hace falta gel o jabón. También se debe vigilar el funcionamiento y la limpieza de sanitarios y grifos de aseos.

•

Se reforzarán las medidas de limpieza en los centros y espacios que pueden ser visitados por múltiples personas (recepciones, comedores, salas de reuniones, etc.):

•

Las puertas de entrada.

•

Las manijas.

•

Los ascensores y los botones de llamada, pantallas táctiles multiuso, etc.

•

Los guardamanos de las escaleras y cintas mecánicas.

•

Las zonas de autoservicio.

•

Una vez finalizada la limpieza, y tras despojarse de guantes y mascarilla, es necesario que el personal de limpieza realice una completa higiene de manos, con agua y jabón, de al menos 40-60 segundos.

•

Los uniformes de los colaboradores (personal operativo) se depositarán en un contenedor especial, el cual solamente el personal de lavandería podrá manipular, para su lavado y desinfección.

•

Todo material de higiene personal –mascarillas, guantes de látex, etc.—debe depositarse en el bote correspondiente de desechos de tipo inorgánico, el contenedor tiene que ser con tapa y pedal.

•

En caso de que un trabajador presente síntomas mientras se encuentre en su puesto de trabajo, será preciso aislar el contenedor donde haya depositado pañuelos u otros productos usados. Esa bolsa de basura deberá ser extraída y colocada en una segunda bolsa de basura, con cierre, para su depósito en la fracción resto.

4. MEDIDAS DE SANA DISTANCIA Se analizará la distribución y organización espacial de los colaboradores: •

La disposición de los puestos de trabajo, la organización de la circulación de personas y la distribución de espacios (mobiliario, estantes, pasillos, etc.) en el centro de trabajo debe modificarse, en la medida de lo posible, con el objetivo de garantizar el mantenimiento de la sana distancia.

•

Disponer medidas de aislamiento, encerramiento, barreras físicas, etc.

6

•

Colocar señales en el suelo, con cinta adhesiva o similar, para asegurar que se respetan los 1.5 mts. en lugares donde es previsible que pueda haber filas (Recepción, entrada a comedor, máquinas de vending y café, microondas, autoservicio…).

•

Debe propiciarse que durante toda la jornada laboral se pueda conservar la norma de mantener siempre la distancia de 1.5 mts.

•

Implementar medidas necesarias para minimizar la interacción entre huéspedes y colaboradores.

•

En caso de utilizar un vehículo de la empresa, el colaborador tendrá la obligación de limpiar y desinfectar las áreas de mayor contacto, por ejemplo: palanca, volante, manija, etc.

•

Es obligatorio desinfectar el teléfono después de cada uso en áreas de cara al huésped, tanto botonera como auricular y en la medida de que sea posible usar el speaker en llamadas desde oficinas internas.

•

En el comedor de colaboradores se implementan horarios escalonados por departamentos y respetando siempre los protocolos establecidos del comedor de colaboradores (VER ANEXO)

•

El horario de permanencia en el comedor de empleados es máximo de 30 min.

•

En el comedor, cuando haya autoservicio, se colocará dispensador de gel antes de la barra de alimentos, y se deberán seguir las medidas higiénicas implementadas.

•

Se deben instalar pantallas anti-estornudos para mantener la seguridad de los alimentos.

•

En las máquinas de vending, café y agua se colocarán dispensadores de gel y toallitas de Beta Wipes.

•

En los baños de colaboradores limitar el número de personas que puedan acceder en la medida de lo posible.

•

Se tienen que reforzar los períodos de lavado y desinfección de los baños.

•

En los locker de colaboradores asegurarse que el colaborador guarde su ropa de calle en una bolsa plástica.

•

Vestidores de colaboradores, limitar el número de personas que ingresen al mismo tiempo en la medida de lo posible.

•

En los baños de huéspedes limitar el aforo de la entrada de huéspedes al mismo tiempo, para evitar las altas concentraciones de personas.

•

Informar a los huéspedes sobre las medidas organizativas y sobre su obligación de cooperar en su cumplimiento.

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4.1. Uso de cubrebocas •

Los cubrebocas recomendados para autoprotección en entornos laborales en el contexto de la actual epidemia de COVID-19 son los higiénicos (no reutilizables). También se podrá hacer uso de mascarillas quirúrgicas (NF95), aunque éstas es preferible reservarlas para personal contagiado o sospechoso de estarlo.

•

El uso de caretas faciales sería complementario al de los cubrebocas.

•

El uso del cubrebocas es obligatorio para todo el personal.

•

En caso de acceder a zonas con presencia de contagiados o superficies potencialmente contaminadas, se deberá usar el EPIS establecido para estos casos.

4.2. Uso de guantes •

Los guantes de protección deben cumplir con las normas mexicanas de protección contra enfermedades infecciosas, además de cumplir con la protección frente a sustancias químicas, según su uso. El material aconsejado es vinilo o nitrilo.

•

Los guantes deberán cambiarse con la frecuencia indicada según su uso. En todo caso, se puede aplicar sanitizante sobre ellos para alargar su uso, pero ante cualquier signo de deterioro (perforación, rasgado...) deben ser sustituidos.

•

La manera correcta de quitarse los guantes sin contaminar las manos es la siguiente secuencia:

•

Aun así, al quitar los guantes se recomienda lavar las manos con agua y jabón y desinfectar con gel anti-bacterial.

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5. MEDIDAS ORGANIZATIVAS •

Se analizarán los procesos de trabajo para detectar el grado de exposición de riesgo de los colaboradores.

•

En la medida de lo posible se dispondrá una reincorporación paulatina de los trabajadores (esenciales, determinados turnos, personal vulnerable a Covid-19, etc.…).

•

Se evitarán las juntas presenciales o con un elevado número de asistentes, cuando no sean imprescindibles. En el caso de que se realicen, tendrán que sentarse manteniendo la sana distancia.

•

Para aquellas tareas que lo requieran, se contará con aprovisionamiento de EPIS: cubrebocas, trajes completos, guantes, careta, etc.

•

Como en todas las medidas indicadas, el lavado y desinfección de manos deberá ser la primera actuación para la prevención del COVID-19.

•

Se debe garantizar que todo el personal cuenta con una información y formación específica y actualizada sobre las medidas específicas que se implanten. Se potenciará el uso de carteles y señalización que fomente las medidas de higiene y prevención. Es importante subrayar la importancia de ir adaptando la información y la formación en función de las medidas que vaya actualizando la Secretaría de Salud, para lo cual se requiere un seguimiento continuo de las mismas.

•

Informar sobre la exposición el coronavirus (modos de transmisión, prevención, uso de EPIs y colocación, personal especialmente sensible, etc.).

6. MEDIDAS DE PREVENCIÓN DEL RIESGO •

Informar al staff sobre quienes pertenecen a los grupos de riesgo. El hotel tendrá un listado interno del personal del staff que pertenezca a algún grupo de riesgo.

•

Identificación de trabajadores vulnerables con especial sensibilidad: realización de un estudio de especial sensibilización o riesgo a la potencial exposición al SARS-CoV-2 y de la situación inmunitaria frente al SARS-CoV-2 en el momento actual. Tras esta detección, la empresa debe decidir si se realiza o no posterior estudio inmunológico.

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7. COORDINACIÓN DE ACTIVIDADES EMPRESARIALES CON CONTRATISTAS, PROVEEDORES Y ARRENDATARIOS •

Deberá reducirse al mínimo la presencia de contratistas, visitas, y cualquieras otras personas no imprescindibles para el mantenimiento de la actividad.

•

Se propiciará un intercambio de información en cuanto a las normas de prevención de la infección, similar al que se realiza habitualmente para el trabajo habitual.

•

Se deberán proporcionar a las contratistas las normas existentes en el centro para el control de la infección. Igualmente se deberán recabar de las contratas las normas que vayan a aplicar a sus propios trabajadores.

•

Se tomará la temperatura a todo aquel que accese a las instalaciones del hotel, incluyendo proveedores, contratistas y arrendatarios.

•

Se dispondrán medidas para mantener una sana distancia

•

Se indicará al proveedor de mercancías que deje el material en el acceso a la zona de almacenamiento y en caso de que este acceda al almacén, se mantendrá la distancia adecuada.

8. MEDIDAS DE PROTECCIÓN DEL STAFF •

Cubrebocas, se considera de manera obligatoria para todo el personal.

•

El staff debe lavarse y desinfectarse continuamente las manos aplicando gel antibacteral.

•

Es necesario mantener la sana distancia en las interacciones diarias entre colaboradores y con los huéspedes.

•

Recomendamos el uso de zapato cerrado en todos los departamentos, el calzado deberá desinfectarse todos los días con CF2, esto adicional a la limpieza de la suela con Kill-Plus, la cual se lleva a cabo al momento de ingresar al hotel.

•

El uniforme deberá ser única y exclusivamente para el trabajo; este se deberá traer en una bolsa al llegar y se volverá a colocar en la misma bolsa al salir. La idea es que el uniforme no tenga contacto con otras personas en el transporte público o en la calle. En el caso del personal que viene con el uniforme y lo lleva a su casa, ellos serán los encargados de lavarlo en casa.

•

Los colaboradores deben reportar si presentan cualquier síntoma relacionado con: gripe, tos, dolor de huesos u otros relacionados con el COVID 19. Es una obligación del colaborador avisar a la empresa, ya que podríamos poner en riesgo la salud de los demás

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colaboradores y huéspedes. Quien no comunique esta información podrá ser sancionado administrativamente.

•

El colaborador debe notificar cualquier sospecha de síntoma de contagio en sus familiares o personas cercanas.

•

Se debe cubrir la nariz y boca con un pañuelo desechable o el antebrazo al estornudar o toser.

•

Evitar saludar de beso, mano o abrazo; hay que promover el saludo a distancia.

•

Es necesario limpiar el área de trabajo usada por un empleado en cada cambio de turno.

•

El uso de celular debe de estar restringido: únicamente recepción, seguridad, mantenimiento, administración lo tendrán autorizado. Queda estrictamente prohibido para cocina, meseros, camaristas y áreas públicas, dada la naturaleza del trabajo que desempeñan. Seguridad tendrá que revisar a todos y cada uno de los colaboradores que ingresen al hotel.

•

Recursos humanos deberá realizar recorridos todos los días para verificar que los baños de colaboradores estén limpios y desinfectados, además de contar con jabón, cepillo, gel antibacterial y papel.

•

Se instalan dispensadores de gel antibacterial en zonas de alta circulación de staff y también en áreas de clientes como recepción, restaurantes, áreas de esparcimiento, etc.

•

Seguridad del personal: hay que asegurar que hay procedimientos para proteger al personal, pero particularmente a aquellos más expuestos a potenciales fuentes de infección, como son los grupos de riesgo.

•

Establecer procedimientos para evitar que el personal vuelva al trabajo mientras pueda suponer una fuente de infección. Esto incluye establecer políticas que protejan al empleado cuando no se encuentra suficientemente bien para trabajar.

•

Ya está elaborado el protocolo de acción en caso de brote epidemiológico y los procesos de limpieza por áreas.

•

Control de la eficacia de la limpieza: asegurar mediante el uso de equipos de medición, como ATP tester, que el hotel tiene un sistema de evaluación cuantitativa del grado de limpieza. En BMR contamos con un luminómetro o ATP tester y las pruebas. Desde hace 1 año se hacen pruebas aleatorias en áreas de cocina, centros de consumo, habitaciones y procesos de lavado de manos del personal. Reforzaremos las áreas de mayor contacto como: manijas, checador de empleados, botoneras de elevadores, etc. Implementaremos bitácora de registro de las pruebas.

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9. LIMPIEZA Y PROTOCOLOS DEPARTAMENTALES 9.1. Área de trabajo general •

Todas las áreas se deben lavar y desinfectar continuamente, posteriormente aplicar KillPlus (virucida) y dejarlo actuar; no es necesario enjuagarlo. Únicamente hay que mantener las precauciones debidas, ya que irrita la piel, los ojos y no se debe utilizar, bajo ningún motivo, en las áreas de alimentos o en aquellos artículos que el huésped se lleva a la boca.

Para aplicarlo se deben dar dos o tres disparos sobre la superficie a desinfectar y dejar actuar sin secar. Este producto se puede aplicar en sillones, sillas y mesas sin ningún problema.

9.2. Recepción •

Limpiar y desinfectar las plumas y llaves entregadas al huésped.

•

Mantener la sana distancia entre los huéspedes y los colaboradores.

•

El huésped deberá llenar su formulario de salud, el cual se mantendrá archivado y a buen resguardo.

•

El personal de Ama de Llaves debe dar seguimiento estricto a todos los protocolos de limpieza establecidos para esta área.

•

El staff de Recepción portará cubrebocas y seguirá con el lavado periódico de manos y aplicación de gel antibacterial.

•

El staff de Recepción informará a Seguridad y a la Dirección sobre cualquier cliente que pudiera presentar síntomas de enfermedad.

•

El bell boy realizará la desinfección del equipaje del huésped al momento de su llegada al hotel, preferentemente en el área de servicio antes de subir el mismo a la habitación.

•

En la recepción se dispondrá de gel o solución desinfectante, pañuelos desechables y cubos de basura con tapa accionada con pedal. En cuanto al abastecimiento de mascarillas, se atenderá a lo indicado por el Servicio de Prevención.

•

El mostrador deberá limpiarse y desinfectarse de forma frecuente evitando que haya excesivos elementos que puedan manipular los clientes.

•

Se procurará establecer una separación física entre el recepcionista y el cliente mediante la colocación de una pantalla de metacrilato o material similar.

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•

Para evitar contagios del personal de Recepción, se recomienda evitar los abrazos, besos o estrechar las manos con los clientes o con otros empleados. También se recomienda no compartir objetos con clientes u otros empleados.

•

Después del intercambio de objetos entre cada cliente-trabajador (por ejemplo, tarjetas de pago, billetes, plumas, etc.), se realizará una desinfección de manos. Se evitará compartir las plumas.

•

Colocación de recipiente para depositar las llaves / keycards utilizadas.

•

Análisis para el uso de medios tecnológicos para las distintas opciones de check-in y checkout.

•

Eliminar o reducir en la medida de lo posible material decorativo que pueda incidir en la propagación del virus, como pueden ser cojines o alfombras.

•

Evitar, en la medida de lo posible, la recogida de toda paquetería de clientes por parte del personal de recepción y concierge, procurando que sea el cliente el que recoja el material.

9.3. Elevadores.

•

Puede ingresar un máximo de 3 de personas en cada viaje, para mantener la sana distancia.

•

En los elevadores se debe de dar limpieza general con BX2 y en las áreas de mayor contacto, como botones y pasamanos, aplicar el Kill-Plus.

•

Limpiar las botoneras de forma regular, tanto las internas como las externas.

•

No recargarse en las puertas del elevador o en el pasamanos de la cabina.

•

Colocar un dispensador de gel en cada piso, frente a los elevadores, para que todos los huéspedes puedan hacer uso del mismo antes de abordar el elevador.

9.4. Ama de llaves •

Barandales de todo el hotel, limpiar y desinfectar con BX-2.

•

Retirar de las habitaciones todos los artículos y elementos que no sean fundamentales para el alojamiento de los huéspedes, por ejemplo: folletería, libros, lápices, etc.

•

Es muy importante que, después de asear cada habitación, se lave el equipo de limpieza y guantes para poder ingresar a la siguiente habitación. Este proceso es básico para no trasladar microbios de una habitación a otra. En BMR se utilizan 4 pares de guantes (2 pares para limpieza general y 2 pares para los sanitarios). Al terminar la limpieza de una

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habitación se lavan esos guantes y se desinfecta, utilizando los otros 2 pares para la limpieza de la próxima habitación y así sucesivamente.

•

Se desinfectará diariamente el menú de Room Service. Durante la contingencia, se retirarán los menús regulares y se imprimirá una versión corta de Room Service en papel carta, la cual se desechará al final de cada estancia.

•

Limpiar y desinfectar todos los objetos con los que el huésped tiene contacto; seguir el procedimiento acostumbrado y reforzar con Kill-Plus. Se deben desinfectar amenidades, plancha, controles de a/a y tv, botellas de agua, puertas, chapas, minibar por el lado exterior, mesas de trabajo, sillas, etc.

•

Todas las habitaciones que no estén en servicio durante varios días deberán estar “desvestidas”, es decir, sin blancos y amenidades de la habitación. Además, se debe realizar en ellos una limpieza profunda.

•

Los baños se lavarán conforme al procedimiento, utilizando el CF2 para limpieza y el AD200 para la protección y sanitización de los baños y lavabos.

•

Valorar en amenidades la presencia de gel desinfectante y/o toallitas desinfectantes para el huésped, cubrebocas y guantes.

•

La papelera del baño debe contar con tapa, bolsa y accionamiento no manual. Adicional, se podrá poner un sticker indicando que se recomienda depositar desechos potencialmente contaminantes en esas papeleras (guantes, bote de gel anti-bacterial, cotonetes, etc.)

•

Al término de la limpieza de cada una de las habitaciones la camarista tiene la obligación de hacer el protocolo de lavado de manos de CRISTAL (cada camarista porta un bote de gel en su carrito para desinfección de las manos).

•

Todo el equipo de limpieza: carrito, suministros y envases, se debe lavar y desinfectar todos los días, antes de iniciar las actividades o al finalizar las mismas.

•

Se establecerán procedimientos de limpieza que eviten la contaminación cruzada (poner ropa limpia solo tras la limpieza y desinfección).

•

Hay que tomar los blancos y toallas de cada habitación con las manos limpias, sin los guantes; las roperías deben estar limpias y ordenadas.

•

El control remoto deberá de tener un protocolo de sanitización y entrega al cliente, en una bolsa cerrada con una etiqueta de sanitización.

•

Mantener la sana distancia entre colaboradores y huéspedes

•

En los hoteles que aplique, se debe verificar que todas las ventanas o puertas de terraza estén bien cerradas para evitar contaminación externa.

•

Limpiar puertas y espejos de elevadores 3 veces al día como mínimo, con un paño y BX2.

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•

Limpieza y sanitización de cunas con los productos destinados a esto. Al final se empaquetará la cuna y se le pondrá la fecha de desinfección. Finalmente se guardará en la ropería.

•

Implementar protocolo de acción en caso de huéspedes sintomáticos en habitaciones para limpieza y como se debe tratar la habitación y los blancos (VER ANEXO).

•

El personal de ama de llaves que se encarga de la limpieza de habitaciones no accederá a las mismas mientras permanezca el cliente en su interior, excepto por causa justificada.

9.5. Lavandería •

Definir y coordinar las acciones con la Ama de Llaves para la gestión de ropa sucia.

•

Utilizar cubrebocas, mandil de plástico y guantes de látex. El equipo se debe desinfectar, por lo menos dos veces al día, aplicando Kill-Plus. Se puede contar con trajes que protejan todo el cuerpo del staff.

•

Extremar las precauciones para el lavado de los uniformes (en hotel o domicilio), realizándolo a una temperatura mínima de 60 ºC.

•

Es obligatorio desinfectar el calzado dos veces al día, el área debe estar limpia y desinfectada todos los días. Hay que lavar el piso con CF2.

•

Hay que lavarse las manos constantemente con agua y jabón, aplicar gel.

•

Se deben desinfectar todas las áreas de contacto con blancos: mesas, anaqueles, carritos, etc. A estas áreas se les debe aplicar Kill-Plus, por lo menos una vez al día.

•

Se debe tener la menor cantidad de ropa en contacto con las áreas, por lo que el shut se debe lavar y desinfectar todos los días, con CF2. Al finalizar el turno, aplicar Kill-Plus y no volver a ingresar al área.

•

Hay que organizar el lugar dejando únicamente lo indispensable para la operación con la finalidad de evitar saturación del área.

•

Poner un acrílico o un sistema de protección similar al final del shut, para evitar la dispersión de partículas cuando la ropa cae al piso.

9.6. Mantenimiento •

Debe tener cuidado con la higiene al ingresar a las habitaciones, utilizar cubrebocas al realizar sus actividades y evitar, en la medida de los posible, que el cliente esté dentro de la habitación al momento de acudir a los llamados. En caso de que el cliente esté presente,

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se recomienda mantener la distancia social de 1,5 mts. Debe de avisar a Ama de Llaves al terminar la actividad o al atender algún reporte para que se proceda a la limpieza y desinfección. Esto aplica para habitaciones ocupadas.

•

Se debe tener especial cuidado en la dosificación del agua potable, la cual debe de estar en un rango de 0.5 a 1.5 ppm, el PH en un máximo de 7.8.

•

Se deberá reforzar la limpieza de los filtros de aire. Por lo menos una vez a la semana se deberá de realizar este trabajo en las habitaciones ocupadas y cada dos semanas en las habitaciones vacías.

•

Es necesario mantener la concentración de desinfectante en el agua para consumo y en piscinas o spas dentro de los límites recomendados, según las normas y estándares internacionales, preferiblemente en los límites superiores del rango.

•

Extremará la periodicidad y revisiones de aquellos elementos de la instalación que mayor influencia puedan tener con las condiciones de higiene para garantizar que funcionan en condiciones óptimas, por ejemplo:

•

Lavavaloza: se debe comprobar su funcionamiento, a fin de asegurar que sean correctas las temperaturas a alcanzar (superior a 80ºC en el aclarado), así como la dosificación de productos químicos.

•

Aire acondicionado: se recomienda mantener la climatización en una temperatura ambiente entre 23 – 25ºC, asegurando una renovación del aire suficiente. Se debe revisar el sistema de aire acondicionado y especialmente la limpieza de filtros.

•

Funcionamiento de dispensadores de jabón automáticos, gel desinfectante, papel desechable, etc. Se debe revisar al menos diariamente su funcionamiento, procediendo a reparar o sustituir aquellos equipos que presenten averías. Se recomienda disponer de un registro de estas acciones. También se debe vigilar el funcionamiento y la limpieza de sanitarios y grifos de baños.

•

Para todas las operaciones que puedan suponer riesgos potenciales de infección, por ejemplo, los cambios de filtros, se utilizarán todos los EPIS indicados (guantes, mascarillas de protección, gafas o pantalla facial. Se prestará especial atención en la desinfección de los elementos.

•

En caso de coordinar el trabajo con empresas externas, se adoptarán todas las medidas preventivas e higiénicas con el personal externo, como las indicadas en el presente documento. Se establecerán las medidas de coordinación indicadas en el punto: “COORDINACIÓN DE ACTIVIDADES EMPRESARIALES CON CONTRATISTAS, PROVEEDORES Y ARRENDATARIOS”.

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9.7. Baños públicos •

Limpieza con CF2, lavar paredes, pisos y al final las llaves. Las manijas y jaboneras se limpian con Kill-Plus todos los días, hay que seguir las instrucciones de uso y precaución.

•

Al reloj checador dar limpieza y aplicar Kill-Plus por lo menos dos veces al día. También se puede utilizar BX2 o Beta Wipes con sales de amonio cuaternario.

9.8. Áreas recreativas •

Se mantendrá un programa de mayor frecuencia de limpieza y desinfección de las zonas comunes (lobby, terrazas para fumadores, etc.), cumpliendo con los estándares establecidos.

9.9. Gimnasio •

Se debe definir el número de personas que podrán estar dentro de las instalaciones para mantener la sana distancia.

•

Disponer de un contenedor de toallas usadas para depositarlas al finalizar la rutina.

•

Se debe instar a todos los usuarios a utilizar la toalla en todos los equipamientos deportivos.

•

Se tendrá que colocar un nuevo reglamento para usuarios, donde se indique que cada persona al finalizar la rutina será la responsable de limpiar su aparato. El hotel proporcionará toallitas desinfectantes y aspersores de químicos; aunado a esto, el personal del gimnasio será responsable de reforzar la limpieza y desinfección cada hora.

9.10.

•

Oficinas

En las oficinas la limpieza se realizará con BX2 y para las áreas de contacto se reforzará con Kill-Plus.

•

Dentro del centro de negocios se retirarán: lápices, blocks de notas, botellas de agua y bases; sólo se proporcionarán cuando el cliente lo solicite.

9.11.

•

Seguridad.

El staff de este departamento vigilará que todos los departamentos cumplan con los protocolos que se vayan emitiendo.

17

•

Limpiarán y desinfectarán constantemente sus áreas y herramientas de trabajo: oficina, radio, llaves, pódium, etc.

•

Tomarán la temperatura a todos los huéspedes, colaboradores y proveedores al momento de que ingresen al hotel.

•

Revisarán la temperatura de cualquier colaborador, en su área de trabajo, si existiesen sospechas de enfermedad.

•

Los proveedores deben cumplir con todas las normas y recomendaciones que maneje el staff: control de temperatura, cubrebocas, guantes; según sea el caso y la naturaleza del proveedor. El área de Compras debe enviar el correo a los proveedores para pedirles su apoyo. Se programará que los proveedores no se aglomeren a la misma hora para entregar sus productos.

•

Reportar a la Dirección cualquier incidente, actitud, condición, o sospecha de síntomas de enfermedad de algún huésped, proveedor o colaborador.

•

Verificar que los baños de huéspedes cuenten con jabón, cepillo y gel antibacterial, así como el área de lavado de manos y frutas y verduras del almacén.

•

Establecer los equipos de protección personal por área, incluyendo los botiquines, mismos que ahora deberán estar equipados con cubrebocas, guantes y gel antibacterial.

•

Desarrollar el protocolo de Higiene Respiratoria y dar capacitaciones al personal.

9.12.

•

Arrendatarios y concesionarios El staff que labora para los arrendatarios de locales comerciales y concesionarios deberá sujetarse a las mismas normas de higiene y prevención de riesgos que el staff del hotel.

Se emitirá por escrito un resumen de las medidas de higiene y se solicitará que los representantes legales de dichas empresas firmen el documento y apliquen los protocolos necesarios.

9.13.

•

Manejo de basura Toda la basura que se retire de las habitaciones debe tener un tratamiento especial, deberá de venir en bolsas perfectamente cerradas y depositarse en el contenedor asignado, el cual deberá de lavarse y desinfectarse todos los días con CF2 y por lo menos dos veces al día aplicar Kill-Plus.

18

•

Se le debe pedir al proveedor que retira la basura que todos los desechos de papel higiénico los destruya por el método de incineración o que nos mencione el método que está utilizando para ello.

•

La basura orgánica e inorgánica que se genere de otras áreas deberá de estar en bolsas de basura perfectamente cerradas y se colocará en los botes de basura que sean asignados para ese tipo de basura, los cuales deben lavarse y desinfectarse diariamente de acuerdo con el procedimiento anteriormente mencionado y aplicar Kill-Plus.

•

Se instalarán diversos contenedores para RBI (cubrebocas y guantes) en áreas comunes estratégicas del hotel.

10. ALIMENTOS Y BEBIDAS 10.1.

•

Restaurantes y bares

Lavar con CF2 todas las superficies de cocina y superficies de trabajo, recordemos que el Kill-Plus no se puede utilizar en áreas de alimentos.

•

Hay que lavar los cuchillos, tablas y utensilios de cocina, manteniéndolos mientras no estén en uso con BETAQUAT.

•

El uso de guantes y cubre bocas en esta área es de carácter obligatorio.

•

Todos los trapos que se utilicen para la limpieza y desinfección se deben lavar y mantenerse cuando no estén en uso en Bio Chlor 6. Importante, no se puede utilizar BETAQUAT 4, ya que es un producto químico a base de sales cuaternarias, el cual se utiliza solamente en la desinfección de loza.

•

Se tendrá que reforzar el lavado de manos establecido por CRISTAL. Cada vez que se recoja una mesa y se descamoche, el mesero está obligado a lavarse las manos. Se estará realizando monitoreo por medio de swaps para revisar la carga bacteriana, tanto en mesas como en manos de colaboradores y áreas de servicio con mucho tránsito.

•

El personal debe de usar el cubre bocas, esto aplica para: meseros, cocineros, hostess, stewards y personal de áreas públicas que se encuentre realizando la limpieza en el restaurante.

•

El trapo que se utilice para la limpieza no debe de ser de algodón y debe cuidarse que no genere pelusa.

•

La loza se debe lavar en la lavaloza y posteriormente dejarla en BETAQUAT 4 durante un minuto, con el método de inmersión o aplicar spray con el dosificador.

19

•

Se deben lavar y desinfectar las mesas y las sillas con BETAQUAT de 100 a 200 ppm; al cierre del restaurante se puede aplicar Kill plus.

•

No se tendrán manteletas, cubiertos o floreros en las mesas. Las cubiertas de las mesas se deben lavar y desinfectar cada vez que un cliente utiliza la mesa.

•

Reducir o eliminar de las mesas cualquier otro elemento decorativo que no pueda ser desinfectado entre clientes. Se analizará la reducción o eliminación de los cestos con azúcar, edulcorantes, etc.

•

Se recomienda disponer en la zona de autoservicio de guantes de polietileno o nitrilo para el uso de clientes (uso de pinzas, elementos comunes, etc.).

•

La toma de comandas se realizará respetando la distancia de 1,5 metros.

•

El piso del restaurante se debe lavar, por lo menos dos veces al día, con CF2 y al medio día aplicar BETAQUAT 4.

•

Se debe guardar una distancia de 1.5 metros entre mesa y mesa. No se podrán asignar mesas contiguas, en esto debe de apoyar todo el personal, incluyendo la cajera de la puerta.

•

Para evitar contagios del personal, se recomienda evitar los abrazos, besos o estrechar las manos con los clientes o con otros empleados. También se recomienda no compartir objetos con clientes u otros empleados.

•

Si es posible, se aconseja mantener una distancia de 1,5 mts. ante cualquier cliente o persona.

•

El personal de servicio del comedor deberá recomendar a los clientes la desinfección de sus manos con gel desinfectante a la entrada y a la salida del comedor.

•

En los accesos al bar y salones, también se debe animar al uso del gel desinfectante a la entrada y a la salida.

•

En los bufés, hay que cambiar frecuentemente las pinzas, cucharones y otros utensilios de servicio. Se debe evitar la manipulación directa por parte de los clientes de los alimentos y equipos, facilitando el servicio a los clientes para minimizar el autoservicio. Se sugiere dar preferencia, según la calidad del servicio, a los materiales y objetos desechables. Se recomendará el uso de guantes.

•

En zonas de show cooking, se recomienda la colocación de pantallas que garanticen la separación del cliente con la zona de cocción.

•

Colocar señales en el suelo, con cinta adhesiva o similar, para asegurar que se respetan los 1,5 mts. de sana distancia, en lugares donde es previsible que pueda haber filas (máquinas de vending y café, microondas, zona de autoservicio…)

•

Se indicarán los aforos de las distintas salas.

20

•

Se analizará en detalle el tipo de servicio a realizar desde el punto de vista higiénico; por ejemplo, porciones individuales en lugar de buffet tradicional. Como también se valorará el uso de menaje desechable, incluyendo la mantelería.

•

En caso de servicios a la carta, debe determinarse la información al cliente. En la medida de lo posible se utilizarán medios tecnológicos. En caso de que no se puedan utilizar medios tecnológicos, las cartas o material informativo, deberán poder desinfectarse entre un servicio y otro.

•

Se desinfectarán las asas de los equipos de trabajo de manera periódica (cubos de basura, carros).

•

Se recomienda el uso de cubos de basura con pedal.

•

Los refrigeradores por la parte de afuera se deben de lavar con CF2 por lo menos 2 veces al día y aplicar BETAQUAT 4, por lo menos cada tres horas.

•

Se deben desinfectar todos los anaqueles, mesas de trabajo, sillas y productos alimenticios, químicos, bebidas o suministros que se controlen. Todo producto nuevo que ingrese al restaurante, bar o cocina debe de ser desinfectado.

•

Los menús, porta cheques, plumas y terminales deben limpiarse y desinfectarse en cada uso.

•

Todos los alimentos que se preparen se deben entregar tapados, ya sea con campana o vita film; ningún servicio debe entregarse si no se cumple con esta regla.

•

Se debe verificar que los equipos de refrigeración cumplan con las temperaturas correctas establecidas; las bitácoras se deben tener al día.

•

La mesa fría y refrigerador se debe de lavar diariamente, la cámara de frutas y verduras por lo menos cada tres días.

•

Hay que revisar que todos los alimentos que se preparen sean frescos, no tener producción de días anteriores.

•

Para ingresar a las cocinas por la parte de servicio se deberá considerar la desinfección obligatoria del calzado. Cada vez que se vuelva a ingresar a la cocina, se deberá de repetir el proceso.

•

Se debe tener especial cuidado en la limpieza y desinfección de los pisos, mesas de trabajo, tablas de corte, cuchillos, espátulas, pinzas y demás elementos relacionados con la preparación de los alimentos.

•

Continuar con los estudios mensuales microbiológicos de toma de alimentos y agua potable, conforme al rango permitido.

•

Hay que organizar el lugar dejando únicamente lo indispensable para la operación con la finalidad de evitar saturación del área. Se debe retirar, loza, equipo de cocina, charolas, ollas y demás que no sean necesarios.

21

•

Se debe fumigar el área con la finalidad de controlar las plagas.

•

Los proveedores deberán cumplir con los protocolos establecidos, verificar su temperatura, utilizar cubrebocas, lavarse y desinfectarse las manos.

•

Las cajas de frutas y verduras deberán estar perfectamente lavadas y desinfectadas antes de ingresar a la cocina. Para las frutas y verduras debe realizarse el protocolo establecido para su lavado y desinfección.

•

Todas las canastillas portan equipo para uso del lavaloza deben estar limpias y desinfectadas y en el restaurante los porta cubiertos limpios y desinfectados. Una vez colocado el plaqué debe taparse.

•

En el comedor de empleados, después de consumir y levantarse de la mesa, cada colaborador tiene la obligación de limpiar su mesa con un aspersor de BX2 y con servilletas desechables.

•

En el comedor de empleados los colaboradores deberán sentarse en mesas separadas. En caso de compartir mesa, establecer distancia de seguridad con los otros comensales y no compartir enseres (platos, cubiertos, etc.).

•

Las máquinas expendedoras de productos deberán tener limpieza y desinfección externa.

Antes y después de cada uso, el usuario deberá desinfectarse las manos con gel antibacterial.

•

Deberá reforzarse la limpieza y desinfección de las sillas para bebés que se encuentran en el área de restaurante (lavado con BX2 y al final aplicar Kill-Plus).

•

Se debe colocar un cartel, tanto en áreas de huéspedes como en zonas internas, instando a lavarse las manos antes de utilizar las máquinas de vending y el cajero. Se colocará dispensador de gel automatizado y dispensador de toallas al lado de las máquinas.

10.2.

•

Room service El staff utilizará cubrebocas y se lavará las manos con la técnica CRISTAL antes de subir el servicio y con gel antibacterial al momento de entregar el servicio, delante del huésped.

•

Se debe reforzar la limpieza de los carros de servicio después de cada pedido.

•

Reforzar limpieza de las campanas.

•

Todos los cubiertos, platos y otros enseres deberán ser lavados después de recoger el carro de servicio.

•

Se cambiará la mantelería después de cada servicio.

•

Debe evitarse el uso de objetos ornamentales en los carros.

•

Los complementos del servicio de alimentos: pan, tortillas, sobres de mayonesa, etc., deberán ser desechados después de cada servicio; no se deberá reutilizar nada a menos que pueda ser desinfectado con grado alimenticio.

22

10.3.

•

Almacén general

Lavarse las manos constantemente con agua y jabón, aplicar gel. Almacén debe revisar todos los días que su tarja de lavado de manos esté completa, al igual que las tarjas para el lavado de frutas y verduras.

•

No olvidar que las frutas y verduras se lavan con Bio Basic A; se enjuaga y desinfecta con SANIPER15. Como son áreas de alimentos, el Kill-Plus no se puede utilizar. Las tarjas de lavado de manos y frutas se lavan con CF2.

•

Se deben limpiar todos los artículos que ingreses al almacén, por ejemplo: latería, botellas, empaques, etc.

•

Se deben desinfectar todos los anaqueles, mesas de trabajo, sillas y productos alimenticios, químicos, bebidas o suministros que se controlen en el almacén. Todo producto nuevo que ingrese al almacén debe ser desinfectado antes de acomodarse en los anaqueles. Por el momento tenemos el almacén cerrado, en cuanto se reactiven las actividades y se empiece a ingresar nuevo producto, este tendrá un proceso de limpieza y desinfección.

•

Todo lo que se limpie en el almacén será con CF2, recordemos que es: lavado, enjuagado, aplicación de CF2 y secado.

•

Queda prohibido el ingreso de personal ajeno al almacén; si se presentara una emergencia o imprevisto, se deberá avisar a la gerencia y seguir el protocolo de limpieza y desinfección del calzado.

•

Hay que lavar y desinfectar los pisos del área. Al salir el responsable del área, deberá de dejar sanitizada el área.

•

Hay que lavar y desinfectar las cámaras y refrigeradores, por lo menos una vez a la semana.

•

Hay que organizar el lugar dejando únicamente lo indispensable para la operación con la finalidad de evitar saturación del área.

•

Se debe fumigar el área con la finalidad de controlar las plagas

•

Los proveedores deberán cumplir con los protocolos establecidos, verificar su temperatura, utilizar cubrebocas, lavarse y desinfectarse las manos. Se debe poner a disposición gel hidroalcohólico para que los proveedores se desinfecten las manos al entrar.

•

Las cajas de frutas y verduras deberán estar perfectamente lavadas y desinfectadas antes de ingresar a la cocina, por ningún motivo deben existir cajas sucias. Para las frutas y verduras deben de realizar el protocolo establecido para su lavado y desinfección.

•

Se debe cumplir en todo caso con lo dispuesto en el sistema de APPCC.

•

En la medida de lo posible, debe existir un espacio para la recepción de mercancías, separado físicamente del resto de áreas. El personal de reparto debe permanecer en esta área de recepción.

23

•

En este espacio:

•

Se deben eliminar los embalajes secundarios y terciarios de las mercancías recibidas.

•

Se debe llevar a cabo una desinfección de aquellos embalajes primarios que hayan estado en contacto con el exterior durante el proceso de aprovisionamiento.

•

Tras la recepción y/o manipulación de paquetes/pedidos se debe limpiar y desinfectar la zona y el personal debe lavarse las manos con agua y jabón durante 40 segundos.

24

11. FICHAS TÉCNICAS Y PRODUCTOS UTILIZADOS PARA PROCESOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A continuación, se enlistan en una tabla todos los productos desinfectantes y sanitizantes que se están utilizando en los protocolos de limpieza y desinfección en áreas por el COVID-19.

Recordemos que muchos de estos productos ya se utilizaban regularmente en nuestros protocolos de limpieza del día a día.

Nombre del

Descripción del

producto

producto y efectividad.

KILL-PLUS

Uso y Funciones

Ingredientes

Es un bactericida y

Es recomendado para superficies como

Cloruro octil decil dimetil

virucida líquido de amplio

pisos, paredes, teléfonos, espejos, radio

amonio,

espectro formulado a

despertador,

Cloruro dioctil dimetil amonio

base de glutaraldehído y

cristales, baños y mobiliario en general.

Cloruro didecil dimetil

sales cuaternarias de

KILL-PLUS deja un agradable aroma a

amonio

amonio de quinta

menta después de su aplicación.

Cloruro de n-Alquil (50%

cabeceras

de

cama,

generación.

C14, 40% C12, 10%C16) Por su práctica presentación, KILL PLUS

dimetil bencil amonio

se aplica de manera directa. Una vez que

Glutaraldehído

Acción Bactericida

la superficie está limpia, rocíe de manera

Staphylococcus

directa o aplique con ayuda de un paño

Aureus (ATCC 6538)

limpio, asegurándose de cubrir toda la

Salmonella

superficie, deje actuar por un mínimo de

Choleraesuis

30 segundos y deje secar. No se requiere

(ATCC10708)

de enjuague después de su aplicación.

Pseudomonas aeruginosa (ATCC 15442)

Acción Fungíestática Aspergillus niger (ATCC 6275)

Acción Funguicida

25

Trichophyton Mentagrophytes (ATCC 9533)

Sanitización Escherichia coli (ATCC 1129) Staphylococcus aureus (ATCC 6538) Listeria monocytogenes (ATCC 19114)

Acción Virucida Aviar Influenza (ATCC VR-798) Herpes Simplex tipo 1 (Sabin) Herpes Simplex tipo 2 Influenza A2 japan 305/57 * Coronavirus

Es un limpiador líquido

Es adecuado para la limpieza de pisos,

desinfectante

de

teléfonos, espejos, radio despertador,

múltiples usos con aroma

cabeceras de cama, cristales y mobiliario

a limón. Elaborado con

en general. Es muy útil para lavar y

detergentes,

desinfectar en un solo paso obteniendo

desengrasantes desinfectante

y a

base

resultados de excelente eficiencia en limpieza, brillo y aplicación.

cuaternarias de amonio.

BX2 BX-2 se puede utilizar en proporción de 1 al 1.5% (10 a 15 ml por litro – 100 a 200 ppm

de

cuaternarias

de

amonio),

dependiendo de la superficie y el grado de

26

•

peróxido hidrogeno.

•

Desengrasante

de

suciedad a limpiar, ya que es un producto de múltiples aplicaciones. Se prepara una solución de BX-2 en agua en la proporción seleccionada, se aplica sobre la superficie a lavar realizando acción mecánica con cepillo, fibra o trapo. Como auxiliar en la limpieza de pisos, se aplica la solución con un atomizador y posteriormente se realiza el procedimiento normal de trapeado. El tiempo de contacto recomendado es de 30 a 60 segundos. No se requiere enjuague después de su aplicación.

CF-2

CF-2 es un detergente

Puede ser utilizado para la limpieza de

- Hipoclorito de Sodio

desinfectante clorado de

superficies, mesas de trabajo, así como,

- Óxido de Aminia

alta espuma formulado

diferentes utensilios de cocina, tablas,

- Hidróxido de sodio

con acondicionadores de

trapos, entre otros. CF-2 también es

agua y detergentes no

utilizado para la eliminación de moho y

iónicos que proporcionan

hongos en habitaciones y áreas públicas.

una alta eficiencia y

Para limpieza de cocinas, paredes,

rendimiento.

pisos, lavado de vasos, eliminación de moho y hongos se aplica en solución acuosa del 1.5 al 2% (15 a 20 ml por litro – 1000 a 1500 ppm). Aplicar la solución acuosa en la superficie a limpiar, generar acción mecánica con cepillo o fibra y enjuagar con agua potable. Para limpieza de cámaras de basura se recomienda utilizar una solución de 2 a 4% (20 a 40 ml por litro – 1500 a 3000 ppm) generar acción mecánica y enjuagar con agua potable. Para ambas aplicaciones se recomienda un tiempo de contacto mínimo de 30 segundos.

27

AD- 200

Es un limpiador ácido

AD-200 es un producto útil para la

•

Ácido Láctico

desinfectante

para

limpieza y desinfección de paredes,

•

Ácido 2 -hidroxi-1,2,3

baños, formulado a base

cristales, W.C., mingitorios, lavabo, tina y

de sales cuaternarias de

cromos con los siguientes resultados:

amonio y acondicionado

Nivel de espuma óptimo, enjuague óptimo

con

y excelente eficiencia en remoción de

ácidos

orgánicos

para la remoción de sales

suciedad y sarro.

minerales.

Se prepara una solución de AD-200 del 3

propanotricarboxílico

al 5% (30 a 50 ml por litro – 100 a 200 ppm de sales cuaternarias de amonio) en agua, se humedece previamente la superficie a desinfectar, lavar o limpiar y se aplica la solución de AD-200 distribuyendo la solución homogéneamente y realizando acción mecánica con cepillo, trapeador, fibra o franela; para el caso de la desinfección se recomienda aplicar la solución por medio de atomizador. El tiempo de contacto recomendado es de 30 a 60 segundos y posteriormente se recomienda realizar un enjuague con agua para eliminar cualquier residuo.

BIO BASIC A

BIO BASIC A es un

Es útil en el lavado manual de equipo

detergente líquido grado

como

alimenticio, color ámbar,

bufeteras y utensilios en restaurantes y

sin olor. Su pH es neutro

cocinas. Se aplica en solución al 0.5 a 1%

lo

un

(5 a 10 ml/ L de agua). Después del

múltiples

lavado, enjuague con agua potable. Para

usos, pues no daña la

limpieza de frutas y vegetales se aplica

superficie en la que se

una solución del 0.5 a 1% (5 a 10 ml/ L de

aplica. Tiene una gran

agua). Después del lavado enjuague con

detergencia por lo que

agua potable. Su aplicación puede ser

remueve grasa y mugre

manual o por medio de dosificadores que

pegada.

lo combinan de una forma práctica con un

que

producto

lo de

hace

mesas

de

trabajo,

equipos,

ahorro de agua. Nuestro personal técnico

28

•

Ácido dodecil bencen sulfónico

•

Hidróxido de Sodio

puede asesorarlo para la elección de una dosificación manual o automática eficiente de acuerdo a sus necesidades.

SANIPER

SANIPER 15

15

es

un

Es ideal para la desinfección de frutas,

sanitizante ácido líquido a

verduras, hortalizas. Este producto puede

base de ácido peracético

aplicarse

para uso en cocinas,

inoxidable, aluminio o plástico.

en

superficies

de

acero

comedores, restaurantes, plantas procesadoras de

Se

lácteos,

superficies previamente lavadas como

alimentos

bebidas

y

recomienda

equipo,

tuberías,

evaporadores

y

para

usarse

tanques,

en

tinas,

pasteurizadoras

de

plantas procesadoras de lácteos, bebidas y alimentos, así como en el lavado de frutas, verduras y hortalizas.

Desinfección de frutas, verduras y hortalizas procesadas en sistemas continuos o por lote: Para sistemas por lotes utilizar SANIPER 15 con una dosificación del 0.042 al 0.054% (60 a 80 ppm) por un tiempo de contacto de 30 a 180 segundos. Para sistemas continuos se recomienda una dosificación continua para mantener la solución desinfectante con una concentración de 0.042 a 0.054% (60 a 80 ppm) garantizando un tiempo de contacto de 30 a 180 segundos. Nuestro personal técnico puede asesorarlo para realizar una dosificación automática.

Tratamiento

continúo

de

bandas

transportadoras de carne, aves o frutas y vegetales: Aplicar SANIPER 15 en solución de 0.014 a 0.12% (20 a 180 ppm) al

tramo

de

retorno

de

la

banda

transportadora a través de un sistema de

29

espreas

localizadas

de

forma

que

permitan el máximo escurrimiento del sanitizante para evitar la formación de charcos en la parte superior de la banda.

Cuando el proceso sea interrumpido, se puede aplicar SANIPER 15 en solución del 0.12%

(180

ppm)

directamente

al

por

equipo

aspergeo (peladoras,

rebanadoras, sierras), asegurándose de remover

todos

los

compuestos

alimenticios antes de la operación.

Desinfección de canales de res, puerco y

pollo:

Utilizar

SANIPER

15

por

aspersión o inmersión en solución del 0.016% al 0.13% (25 a 200 ppm), dependiendo de la aplicación. Si la desinfección

es

por

inmersión

se

recomienda un tiempo de contacto mínimo de 45 segundos.

Producto líquido con olor característico. Por su acción germicida tiene una amplia gama de BIO CHLOR 6

aplicaciones como desinfectante en baños, regaderas, pisos y coladeras. Es útil como agente blanqueador en

-

Hipoclorito de sodio al 6%

lavanderías y desodorante en cualquier área, así como auxiliar en la potabilización de aguas de servicio público.

30

BETA QUAT

BETA QUAT 4 es un

Es recomendado para usarse en cocinas,

germicida líquido,

maquinas lava lozas, comedores,

amonio de 5ª

formulado a base de

restaurantes donde la desinfección,

generación.

sales cuaternarias de

sanitización y desodorización son de gran

amonio de quinta

importancia.

generación.

Se utiliza en solución de 100 ppm o

4

hasta 200 ppm cuando se desea un mejor funcionamiento, el tiempo de Es un efectivo

contacto recomendado es de 60 a 120

sanitizante contra

segundos. Remover las partículas

Escherichia coli y

alimenticias o mugre y enjuagar con agua

Staphylococcus aureus

potable antes de utilizar BETA QUAT 4.

Para sanitizar superficies prelavadas y enjuagadas no porosas y que tengan contacto con alimentos. Preparar una solución de BETA QUAT 4 a 100 o 200 ppm de cuaternarios activos con un tiempo de contacto de 60 a 120 segundos

31

-

Cuaternarios de

12. FICHAS TÉCNICAS DE LOS PRODUCTOS

32

33

34

35

36

37

38

39

40

13. PROTOCOLOS DE ACCION EN CASO DE TENER UN HUÉSPED INFECTADO DE COVID19

Los protocolos de limpieza en las diferentes áreas se han adaptado para los casos en que pudiéramos tener huéspedes con síntomas de COVID-19. Los procesos son similares a los que ya se tenían establecidos por CRISTAL, solamente se hace refuerzo en áreas de mayor contacto y en la desinfección de las habitaciones. Los protocolos de seguimiento y comunicación del personal hacia el huésped se implementarán en caso de tener algún caso de infección dentro de las instalaciones. El equipo de Recepción será el encargado de comunicarse con el huésped y mantener el registro y el monitoreo constante de la situación.

Si un huésped o miembro de equipo desarrolla síntomas de infección respiratoria aguda, inmediatamente se deben tomar las medidas para minimizar el contacto de la persona enferma con todos los huéspedes y el personal del establecimiento. El encargado de Recepción y los demás trabajadores del hotel deben seguir los procedimientos del plan de acción para la situación en la que un huésped desarrolla signos y síntomas indicativos de COVID-19.

13.1.

•

Generales

Se debe aconsejar al personal que está enfermo con síntomas respiratorios que informe desde su casa, que no se presente a laborar y que busque atención médica.

•

El personal que informa desde su hogar que ha sido diagnosticado con COVID-19 debe seguir las instrucciones recibidas del médico, incluida la recomendación de autoaislamiento en el hogar hasta que los síntomas hayan desaparecido por completo (Nota: para que un paciente con COVID-19 pase por una forma leve de la enfermedad y se recupere completamente se puede requerir aproximadamente un mes).

•

Si la persona afectada es un huésped del establecimiento de hospedaje turístico, no se recomienda la permanencia de la persona enferma en el establecimiento. La persona puede ser aislada en una habitación de forma temporal, hasta la intervención de las autoridades sanitarias locales, siempre que la habitación no sea compartida con otros huéspedes. No se debe permitir que ningún visitante ingrese a la habitación ocupada por el huésped afectado.

•

Solicite a la persona enferma que use una máscara médica y practique la higiene respiratoria al toser y estornudar. Si la persona enferma no puede tolerar la máscara médica, proporcionarle pañuelos de papel para cubrir la boca y desechar los pañuelos inmediatamente después de ser usados, en una bolsa de desechos con riesgos biológicos.

Si dicha bolsa no está disponible, colóquelos en una bolsa de plástico intacta, séllela y

41

considérela como basura de "riesgo biológico"; Realizar el protocolo de lavado de manos de CRISTAL. •

Dependiendo de la disponibilidad de habitaciones, los acompañantes, si los hay, deben trasladarse a una habitación diferente.

13.2.

•

Recepción

Manteniendo la aplicación correcta de las regulaciones en relación con la protección de datos personales y el derecho a la privacidad, es aconsejable monitorear a los huéspedes potencialmente enfermos en el establecimiento y documentar los hechos.

•

Información a los clientes en el registro. Deben establecerse los mecanismos de información que las autoridades sanitarias establezcan en caso de detección de casos en la zona o en el propio establecimiento, así como las medidas preventivas específicas que deben establecerse en caso de detectar síntomas compatibles.

•

Se debe disponer de los números de teléfono de los centros de salud y emergencias, así como de médicos y hospitales privados, para solicitar asistencia o información sanitaria ante cualquier posible incidente.

•

La identificación de los contactos debe comenzar inmediatamente después de que se haya identificado un caso sospechoso en el establecimiento.

•

El personal de Recepción debe tomar nota de todos los incidentes relevantes que lleguen a su conocimiento mediante un cuestionario que recolecte los datos relevantes, como solicitudes de visitas al médico. Esta información ayudará a los huéspedes a través de consejos apropiados, facilitando la detección temprana y el manejo rápido de casos sospechosos en colaboración con las autoridades locales de salud.

•

El personal de Recepción debe tratar toda esta información con discreción, dejando a Gerencia y a los servicios médicos la evaluación de la situación y la toma de decisiones apropiadas.

13.3.

•

Ama de llaves

Limpieza de cualquier superficie que se ensucie con secreciones respiratorias u otros fluidos corporales de la(s) persona(s) enferma(s). Por ejemplo, inodoros, lavamanos y baños deben limpiarse con una solución desinfectante de CF- 2 (hipoclorito de Sodio). Las superficies deben enjuagarse con agua limpia después de 10 minutos de contacto con el cloro.

•

Al limpiar, evitar crear salpicaduras y rociar el área a limpiar. Los paños y trapeadores utilizados deben ser desechados y deben ser puestos en las bolsas de residuos.

42

•

Manchas de sangre/derrames y fluidos corporales deben tratarse conforme a la política establecida en la organización, previo a la limpieza y desinfección del área. Si algún elemento está muy contaminado con líquidos corporales y no se puede limpiar adecuadamente, considere la eliminación de este. Obtenga el consentimiento previo del propietario para hacer esto.

•

Si un área se puede mantenerse cerrada y segura durante 72 horas, hay que esperar ese lapso para realizar la limpieza, ya que la cantidad de contaminación por virus habrá disminuido significativamente y el área se podrá limpiar con el protocolo de limpieza establecidos para las habitaciones.

1) La camarista procede a colocarse los guantes para la limpieza del baño.

2) Se realizará la limpieza y desinfección del baño con el producto CF2, aplicado en cada uno de los muebles (W.C, área de regadera, lavabo), se procederá a lavar y enjuagar.

3) Se humedece el área de regadera y se aplica el producto directo en las paredes.

En el área de cebollín se aplica en forma circular, no hay tiempo determinado de contacto.

4) Se talla, se enjuaga y se seca.

5) En el lavabo y taza de baño se aplica directamente y se talla directo, se enjuaga y se seca el área.

6) En caso de que el incidente sea en piso y muebles de habitación, la desinfección y limpieza serán realizadas con el BX2; este producto no se aplica de forma directa, se aplica en un trapo y con el mismo limpiamos las superficies.

7) Utilice una solución combinada desinfectante y detergente a una dilución de 1000 partes por millón cloro disponible para el lavado de guantes y microfibras (CF2).

El procedimiento de desinfección de habitación será el siguiente: 1. La camarista se tendrá que colocar los guantes que se estarán utilizando para la limpieza de habitaciones; cada camarista contará con 4 pares de guantes gruesos: 2 para baño y 2 para habitaciones. En cada cambio de habitación tendrá que lavar sus guantes y desinfectarlos y usar los otros 2 pares.

2. Los blancos, la ropa de cama y la ropa deben colocarse en bolsas especiales de lavandería

marcadas. Deben

manipularse con

cuidado para evitar

el

levantamiento de polvo y la consiguiente posible contaminación de superficies o personas circundantes. Se estarán lavando en ciclos calientes (70ºC o más) con los detergentes habituales.

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3. Los artículos desechables (toallas de mano, guantes, cubrebocas, pañuelos desechables) deben colocarse en un recipiente con tapa y eliminarse. El químico para limpieza de habitaciones será el BX2, con los mismos protocolos de limpieza que estaban llevando anteriormente.

4. Al finalizar la limpieza de cada habitación se rociará con Kill-Plus toda la habitación para reforzamiento de limpieza (Se anexa ficha de seguridad del producto).

5. Al término de la limpieza de cada una de las habitaciones la camarista tiene la obligación de hacer el protocolo de lavado de manos de CRISTAL (Cada camarista porta un bote de gel en su carrito para desinfección de las manos.)

6. Se deberán eliminar artículos severamente contaminados con fluidos corporales.

(Obtener el permiso del huésped para hacerlo) 7. Guantes y delantal deben utilizarse al cargar la ropa y meterla en la lavadora.

13.4.

•

Residuos

Los residuos y limpieza de áreas donde posiblemente haya habido casos (incluyendo elementos usados para la limpieza como toallas desechables, pañuelos y cubrebocas) deben colocarse en una bolsa de basura de plástico y atarla cuando esté llena. La bolsa de plástico debe colocarse en una segunda bolsa de basura y atarse.

•

Mantener separados e identificados los residuos peligrosos. Importante, no deben dejarse sin supervisión a la espera de recolección.

•

Desechar adecuadamente los guantes y otros artículos desechables que tuvieron contacto con los fluidos corporales de la persona enferma en una bolsa de riesgo biológico o una bolsa de plástico asegurada, que se considerará como desecho de "riesgo biológico".

•

Es necesario el llevar un registro con los nombres y los datos de contacto de las personas involucradas en recolección de basura y limpieza de un área en la que ha estado un posible caso. Deben ser registrados.

13.5.

•

Alimentos y bebidas

Los alimentos del huésped contagiado por COVID-19 se entregarán vía Room Service, en un contenedor individual desechable, con cubiertos desechables. Tendrá que colocarse la bandeja afuera de la habitación, siendo el mismo huésped quien tendrá que recogerla.

•

Al término de estos, el huésped tendrá que colocar todo lo desechable en una bolsa de plástico y cerrarla, dejarla fuera de la habitación y avisar a recepción u operadora, vía telefónica, para que puedan recolectarse fuera de la habitación.

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•

El mesero tendrá que utilizar en todo momento guantes y cubrebocas.

•

La disposición final de los residuos será tratada como de “riesgo biológico” y se le dará la misma disposición de RP.

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14. PROCEDIMIENTOS PARA LA REACTIVACIÓN DEL HOTEL Consejos prácticos para adaptar los hoteles a un nuevo entorno donde la salud, la seguridad y la empatía serán el nuevo mantra para el turismo.

14.1.

Generales

Cambios en el aforo de usuarios del ascensor y métodos de activación no-táctiles, por ejemplo, por voz o tarjeta. Se le informará al huésped a su llegada, mediante una carta (VER ANEXO), de que todos los centros de consumo tienen un aforo determinado, el cual estará señalizado en cada uno de ellos.

No tener en las barras ningún objeto o producto que los clientes puedan tocar (popotes, servilletas, posavasos, etc.)

14.2.

Valoración del estado inmunológico actual

Una vez que los colaboradores empiecen a regresar de manera paulatina a sus labores es importante la realización de una prueba rápida de carácter inmunológico para valorar la salud del colaborador, y si ha habido contacto con el virus o si están en potencial situación de transmisión vírica.

14.3.

Medidas de control de acceso

Es importante informar al representante de los trabajadores (Sindicato y RR.HH.) de esta medida. El hotel asignará a la persona que se encargará de esto, quien deberá informar a su jefe directo en caso de detectar cualquier anomalía. Esta persona llevará a cabo mediciones de temperatura corporal, sólo como medida precautoria más no concluyente, así como la valoración de presencia de síntomas generales o específicos.

14.4.

Medidas de prevención del riesgo y de daños derivados en personas de riesgo y vulnerables De manera puntual se debe informar a los trabajadores que se consideran sensibles y grupos vulnerables para COVID-19 con afecciones diabéticas, cardiovasculares, hipertensión, afecciones renales, pulmonar, hepática, cáncer, inmunodeficiencia, embarazo y mayores de 60 años.

Cualquier trabajador que reúna alguna de las condiciones anteriores deberá comunicarlo de inmediato para su valoración médica y se puedan adoptar las medidas preventivas necesarias.

O, en su defecto, esta actuación puede dar la pauta para decidir si puede el trabajador reincorporarse a su puesto con determinadas medidas de protección o no puede hacerlo.

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14.5.

Zona de almacenes y economatos

Intensificar la eliminación de los embalajes secundarios y terciarios de las mercancías recibidas.

Especial atención en llevar una desinfección en aquellos embalajes primarios que hayan estado en contacto con el exterior durante el proceso desde el lugar de origen y hasta que se entregan.

14.6.

Control de aforo en el restaurante(s)

Es importante hacer nuevos planos de distribución de mesas del restaurante(s) marcando la distancia permitida entre una y otra Informar a los huéspedes con anticipación de los horarios de operación para el manejo de sittings en los restaurantes, para evitar largas filas de espera. Todo tiene que ser fluido y de manera ordenada.

14.7.

Montaje de amenidades en habitaciones

Ofertar a los huéspedes cubrebocas y geles desinfectantes como parte de las amenidades a su disposición en las habitaciones. La presencia de esos objetos contribuirá a evitar contagios, pero, sobre todo, a calmar a unos clientes que, especialmente en los primeros días tras la emergencia sanitaria, se sentirán especialmente concienciados con la higiene personal y con frenar el ingreso en su cuerpo de cualquier tipo de patógeno.

14.8.

Digitalización y mecanización de los servicios

Implementación de menús con códigos QR, para que los huéspedes puedan escanearlos y revisarlos directamente.

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15. BIBLIOGRAFÍA •

GUIA HOSBEC

•

https://www.administracion.gob.es

•

https://www.cdc.gov

•

https://www.fda.gov

•

https://www.gov.uk/gobierno/organisations/public-health-england

•

https://www.who.int/es#

•

WHO/2019-nCoV/Hotels/2020.1

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