Морепродукты
Апрель - Июнь 2014
Тема выпуска
+855 (0) 10 264 820 / 10 264 289
Креветки. Мясо креветок содержит витамины А, B12, D, Е, незаменимые аминокислоты, жирные кислоты, около 18% легкоусвояемого белка и менее 2% жира, калий, кальций, фосфор, хром, цинк, серу, марганец, железо, медь, кобальт, молибден, йод. Мясо креветок почти не содержит калорий и является диетическим продуктом. Оно улучшает работу желудка, нервной системы, щитовидной железы, иммунной системы, кроветворения, полезно для сердца и печени. Вещества, содержащиеся в креветках, необходимы для построения мышечной системы и костной ткани.
sales@lifecambodia.com
Краб. Крабы составляют более 20% морских ракообразных, вылавливаемых, выращиваемых и продаваемых во всем мире, приблизительно 1,5млн. т. в год. Ловля крабов осуществляется сетями, крабовыми ловушками и вручную. Мясо краба - диетический продукт. Оно является ценным источником белка, цинка, кльция и йода, минеральных элементов и содержит лецитин и фосфор. Помимо этого, мясо краба богато витаминами В12 и Е. Готовят его как правило, отваривая в соленой воде или в пряном отваре, так же запекают на гриле. В Камбодже обязательно попробуйте Кэпских синих крабов — это местная достопримечательность. Кальмары. Обычно имеют размеры 0,25—0,5 м. В пищу идет тушка кальмара и щупальца. Шкура при этом очищается. Жарить кальмары, как и варить, следует не более трех минут. Чем дольше мясо кальмара будет подвергаться температурной обработке, тем более жестким оно получится. В целом кальмары нужно либо быстро обжаривать или сварить, либо долго тушить минут 30, тогда он снова станет мягким. Основные способы приготовления кальмаров: отваривание, консервирование, жарка, тушение. Мясо кальмара богато незаменимыми аминокислотами, в тканях тела много экстрактивных веществ, которые способствуют выделению пищеварительных соков. По содержанию белка, витаминов В6, РР кальмары превосходят мясо рыбы, домашних животных. Липиды (жиры) кальмаров богаты незаменимыми полиненасыщенными жирами, играющими существенную роль в питании человека. Кроме этого кальмары богаты такими ценными минеральными веществами, как фосфор, железо, медь, йод. По их содержанию они превосходят коровье молоко, телятину, рыбу. По содержанию минеральных веществ кальмары несколько уступают мидиям.
Мидия. Это приятный нежный вкус. Характеризуется высокой питательной ценностью и высокоэффективными лечебными свойствами, полезно для улучшения обмена веществ, стимулирования процесса кроветворения, повышения общего тонуса, усиления иммунитета. Рекомендуется также при различных заболеваниях крови, повышенной радиации. Мясо мидии отличается высоким содержанием гликогена и минеральных веществ. Данный продукт содержит более 30 различных макро и микроэлементов, почти всю группа витаминов, в том числе, провитамин D 3 , ряд ферментов, способствующих улучшению пищеварения. Более того, мидии – природный антиоксидант, поскольку содержат витамин Е, а также витамины группы В и D, микроэлементы и биологически активные вещества. По питательности их часто приравнивают к куриным яйцам, ведь в белке мидий содержатся все необходимые аминокислоты.
32