Folleto Fresco Semana 15 2021

Del 08/04 al 14/04/21

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Cortes seleccionados

Carnes

Receta

COSTILLAS EN ADOBO Ingredientes • 1,5 kg. de costillar con hueso Para el adobo • 1/4 de taza de aceite oliva extra virgen • 250 cc. de vino blanco • 2 dientes de ajo • 40 g. de pimentón dulce • 5 g. de orégano seco • 5 g. tomillo seco • 1 hoja de laurel • Pimienta negra recién molida, al gusto Para la guarnición • 1 1/2 kg. de papas.

PREPARACIÓN 1. Cortar la pieza de costillar individualmente a lo largo del sentido del hueso.

2. Elaborar el adobo mezclando bien todos los ingredientes y verter sobre la carne, asegurando de que todas las piezas quedan empapadas. Dejar macerar en heladera al menos 24 horas.

3. Sacar las costillas de la nevera al menos una hora antes de cocinarlas, escurrirlas del adobo y disponerlas sobre una rejilla. A su vez disponer la rejilla sobre una placa con un poco de agua en el fondo.

4. Colocar en horno precalentado a 190-200 ºC durante aproximadamente 40 minutos, pintar de nuevo las costillas con el adobo restante y hornear 10 minutos más.

5. Para la presentación, decorarar la carne con semillas de sésamo y servir inmediatamente. Como guarnición, asar unas papas en gajos embadurnadas con el adobo restante.

Acuerdo de precios para la carne Costilla x kg.

Matambre x kg.

Vacío x kg.

Falda x kg.

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Como conservar y potenciar el valor nutritivo de los alimentos

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Consumir el alimento, frescos, crudo y sin pelar, cuando lo permita

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No excederse con la sal