HAARLEM VOEDSELKETEN
HET BELANG VAN … VOOR MENS EN NATUUR
Bij gezonde voeding gaat het er niet alleen om dat de voeding goed is voor de mens, maar ook voor de natuur. Wat we eten en drinken heeft uiteraard impact op onszelf, maar hoe we het produceren, vervoeren en verwerken heeft veel invloed op ons milieu en dus ook weer op onszelf. Het is tijd voor bezinning.
LEVEN! 56
Tijd voor duurzaam voedselsysteem Voedsel behoort tot onze essentiële, primaire levensbehoeften. In ons land hebben we dat in overvloed, niet alleen voor onszelf, maar voor het overgrote deel ook voor de export. Dat is inmiddels zo veel, dat de overvloed aan producten het systeem zich in haar eigen staart laat bijten. Met regelmaat moeten producten worden weggegooid omdat de regelgeving en de afspraken die daaromheen worden gemaakt, ervoor heeft gezorgd daar er een overschot kan ontstaan. We produceren hier meer dan we kunnen consumeren terwijl er op andere plaatsen in de wereld een tekort is. Het heeft een negatieve impact op het klimaat, uitstoot van stikstof, het dierenwelzijn, onze gezondheid en nog veel meer. Mede daardoor wordt gezonde voeding steeds duurder en het ongezonde, massa geproduceerde eten steeds goedkoper. Het is de schaduwzijde van ons voedsellandschap. Daarom is het de hoogste tijd voor een tegenbeweging, één die zich richt op kleinschalige, regionale en seizoensgebonden voedselproductie. Gezonder voor de mens, beter voor het milieu.
Voedsellandschap in betekeniseconomie Bij een duurzamer voedselsysteem zal een groot gedeelte van de voedselketen moeten veranderen. Van een keten die draait op efficiency en winst naar het geven van betekenis, waarbij delen, schaarste en circulariteit voorop staan. Een keten waarbij alle partijen met elkaar en met de natuur verbonden zijn. Michiel de Ruiter, deelgenoot in de Oesterzwammerij en mede-initiatiefnemer van De Buurderij, legt uit waarom dit zo belangrijk is: ‘Wij gaan, met alle boeren in de regio, voor een nieuw huishoudboekje. Een boekje waarin niet de cijfers, maar de
