GIP boekje Lesra Vandeputte

TASTY A MAGAZINE FOR THE HUNGRY AND CURIOUS

QUOTE OF THE DAY:

FIRST WE EAT, THEN WE DO EVERYTHING ELSE

April 2019

2

WIE BEN IK EN WAT DOE IK?

3

RESTAURANT LIEVEN IN DE KIJKER

5

MENU DU MOIS

6

HOTEL DUKES' PALACE IN BRUGES

8

SEGWAY CITY TOURS

10

DE HISTORIE VAN BRUGGE

11

OPENINGSRECEPTIE

12

WIJNTIP VAN DE WEEK

13

DE WIJNGAARDEN IN BORDEAUX

14

VOYAGE DE LA LOIRE 2O18

17

KRUISWOORDRAADSEL

Lesra Vandeputte

PROFIEL

WERKERVARING

Baron Ruzettelaan 146, 8310 Assebroek 04 70 28 99 65 Ongehuwd lesra.vandeputte@hotmail.com 29 mei 2001, Oostende

Restaurant Lieven in Brugge Jobstudent in de zaal 2016 - heden

OPLEIDINGEN

Frituur 'T Baronneke in Brugge Bestellingen opnemen 2015 - heden

Hotel- en Toerismeschool Spermalie TSO, hotel 2014 - 2019 Koninklijk Atheneum Brugge ASO, Moderne Wetenschappen 2013 - 2014

TALENKENNIS Nederlands: moedertaal Frans: matig Engels: goed Duits: basiskennis

Restaurant Bonte B in Brugge Stage in de zaal Zomer 2018

Strijkcentrale in Brugge Strijken Zomer 2015

EXTRA'S Bediening, Koninklijk Paleis, Laken, juni 2018 Bediening, Michelin Diner, November 2018

HOBBY Paardensport

2

Restaurant Lieven in de kijker Restaurant Lieven Philipstockstraat 45, 8000 Brugge

Restaurant Lieven zit verscholen achter een historische gevel in een hoekpandje in Brugge centrum.

Voor dat hij dit pand kocht, stond het al 20 jaar leeg. Hij heeft het helemaal gerenoveerd naar een prachtig restaurant . Nu kan je wegdromen in het mooie interieur en genieten van de mooie gerechtjes. Hij heeft iedere week een verzorgde lunch en ’s avonds kunt u genieten van à la carte gerechten. Het is een gastronomische bistro, FransBelgische keuken met seizoensgebonden gerechten en verse producten zijn een must in de keuken. En de open keuken zorgt voor extra sfeer. Als u in alle rust wil lunchen of dineren in een groepje dan stellen zij u de living ter beschikking, deze ruimte beschikt over een aperitief ruimte en een privé salon op de 1 e verdieping.

Lieven Vyncke de eigenaar en chefkok, hij is oud-leerling van Hotel- en Toerismeschool Spermalie en heeft 6 jaar lang de opleiding gevolgd. Sinds 2013 runt hij deze zaak samen met zijn vrouw Rebecca. Lieven heeft eerst veel werkervaring opgedaan, onder andere in sterrenzaken en gastronomische restaurants. En dan wou hij zijn eigen zaak opstarten. Om zijn zaak speciaal te maken heeft hij een stroken afvalmarmer muur in z'n restaurant, een eettafel en stoelen zijn van sloophout ontworpen door Piet Hein Eek en aan de gevel hangt er een lichtinsigne ontwerpen door de Brugse Amerikaanse artiest Brody Neuenschwander. Het interieur heeft je een rustig gevoel om te eten met warme bekleding en donkere, zachte kleuren.

3

Bouchot mosselen op Thaise wijze **** Ibérico varkenskroon met witte kool, paksoi en pickles **** Rood fruit met rabarber en witte chocolade

MENU DU MOIS

MENU VAN DE MAAND

Moules de bouchot à la thaïlandaise **** Couronne de porc ibérique, au chou blanc, pak choi et sauce aux pickles **** Rhubarbe, chocolat blanc et fruits rouges

5

HOTEL DUKES' PALACE ★★★★★

Hotel Dukes' Palace is located in the heart of medieval Bruges it is a former residence of the Burgundian aristocracy and a unique five-star hotel and is easily accessible by public transport or by car. It is close to the shopping street and to the most important tourist attractions.

ACCOMMODATION

ROOM FACILITIES All rooms have 2 single beds or one double bed, Espresso machine, Free WIFI, marble bathroom with bath and / or shower and the Swan Hotel Collection amenities

The hotel offers uniquely designed 110 rooms and suites. The basic room is the Superior room. You can also choose the Superior room with city view, the Superior room with garden view and the Deluxe room. The luxury rooms are the Heritage Junior suite, Heritage suite, Deluxe Junior suite, Deluxe suite and the Royal suite.

Family rooms are also available.

AMENITIES & SERVICES You can relax in ‘The Spa’ with sauna, steam room, UV and infrared cabins, salt wall and gym. The hotel also features a congress center as well as a spacious garage.

There is a garden terrace, a breakfast restaurant, a restaurant and a bar where you can enjoy a drink or a lunch.

WHY CHOOSE US? In the heart of Bruges Great conference centre Wonderful terrace Varied breakfast Gastronomic restaurant Good free WIFI

Prinsenhof 8, 8000 Bruges

6

18

Bij Segway Brugge - City Tours kunt u terecht voor een unieke ervaring.

Je ontdekt historische plekjes, belangrijke monumenten en de gezelligste hoeken van Brugge op wieltjes. U wordt altijd door een professionele gids begeleid in een groep van maximum 8 personen.

Kinderen vanaf 12 jaar mogen met een segway rijden maar moeten een minimumgewicht hebben van 35kg.

Kinderen jonger dan 16 jaar moeten verplicht een helm dragen. De segway is niet zoals een fiets besturen dus dit is niet altijd even makkelijk. En voor oudere mensen hetzelfde en dat is op eigen risico.

PRIJZEN

DOELGROEP OVER ONS

CITYTOUR MET EEN SEGWAY 1u citytour € 40 /pp 2u citytour € 55 /pp 1u brouwerijtour € 52 /pp 2u brouwerijtour € 62 /pp 2u chocoladetour € 80 /pp Privetour € 15 /pp extra op reservatie Zonnekemeers 18 (parking) 8000 Brugge +32 (0)495 906 060 info@segwaybrugge.be

8

Na het prachtig zicht op het Minnewater, rijden we verder richting de Onze LieveVrouwekerk waar we even stoppen om de klanten te vertellen over het prachtig beeldhouwwerkje gemaakt door Michelangelo.

Standplaats: Oud Sint-Jan hospitaal (Zonnekemeers)

ROUTE

Na de oefensessie rijden we langs brouwerij De Halve Maan naar het 13e eeuwse Begijnhof waar vrouwen samen in gemeenschap leefden.

Dan rijden we naar het Simon Stevinplein om even te praten over de Belgische “chocoladecultuur”.

De volgende haltes zijn de Markt en de Burg, daar stoppen we dan iets langer omdat er natuurlijk veel te vertellen valt.

Na de uitgebreide uitleg over de belangrijkste plaatsen van de stad Brugge stoppen we nog even aan de vismarkt om de gezellige dansavonden in de zomermaanden aan te raden.

En we eindigen terug waar we begonnen zijn.

9

Page 43

HISTORIUM

10

MARKT 1, 8000 BRUGGE

Dagelijks open van 10u00 tot 18u00.

Laatste toegang om 17u00.

Om de 4:30 minuten kunnen maximum 20 personen de attractie binnen.

HISTORIUM In de Historium Story nemen we u mee op een tijdreis naar de Brugse Middeleeuwen. U beleeft een wonderlijk liefdesverhaal terwijl u wandelt door zeven historische themakamers met decor, film en speciale effecten. Met een audioguide hoort u alles over de Gouden Eeuw van Brugge en waant u zich even terug in de tijd van Jan van Eyck. Het Historium ligt op de Markt, waar vroeger de Waterhalle stond. Dit was de centrale opslagplaats voor de scheepvaart in de bloeiende handelsstad. De locatie is gereconstrueerd in deze attractie en geeft uw bezoek een extra dimensie.

DOELGROEP Historium is voor iedereen, zelfs voor rolstoelgebruikers zijn er liften voorzien om naar de verschillende verdiepingen te gaan en ook voor kinderen die geïnteresseerd zijn in de historie van Brugge. Bij toeristen is dit een echte trekpleister omdat de rondleiding in 10 verschillende talen kan gegeven worden.

Time traveller Volwassen € 17,50 Student € 13,50 Jong (6 – 12j) € 11,00 Andersvaliden € 16,50 Thirsty time traveller Volwassen € 19,50 Student € 15,50 Jong (6 – 12j) € 13,00 Andersvaliden € 18,50 Explorer Volwassen € 14,00 Student € 10,00 Jong (3 – 12 j) € 7,50 Mini (0 – 2j) gratis Andersvaliden € 13,00

15 juni 2019

HEROPENINGSRECEPTIE Op 15 juni 2019 organiseert Restaurant Lieven een feestelijke heropening en wij nodigen u uit vanaf 19u.

Onder het genot van een drankje en een hapje kunt u genieten van ons restaurant. Gelieve te bevestigen voor 15 april en dit kan op onze website. https://www.etenbijlieven.be/

11

WIJNTIP VAN DE WEEK De invloed van een wijnglas mag je niet onderschatten! Een goede wijn in een gewoon waterglas zal namelijk echt minder lekker smaken. De aroma’s van wijn komen pas goed vrij als je wijn uit een bol glas drinkt. Geur is heel belangrijk voor wat wij proeven van een wijn of een ander product. Rode wijnglazen zijn vaak groter, omdat rode wijnen een sterker aroma hebben. Witte wijnglazen zijn kleiner en smaller, omdat de wijn niet te snel mag opwarmen. Oh en plastic kan dus ook niet, want in plastic glazen heb je minder geur, minder bubbels en sneller warme wijn.

12

Als eerste bepaalt de bodem voor een heel groot deel of er wijn verbouwd kan worden. Hierbij is de structuur en samenstelling van de bodem, de temperatuur en de “waterhuishouding” belangrijk.

De bodem in Bordeaux heeft steenlagen en vormen een brede laag, deze soort ophopingen bieden de wortels een gevarieerde voedingsbodem en dat heeft veel mineralen in je wijn. De Médoc heeft kiezelkruinen als bodem, Graves en Saint - Emilion hebben sterke kiezelconcentraties. Kiezel zorgt voor goeie drainage, de grond moet het water goed kunnen afvoeren voor een goeie wijn. Dat zorgt voor een goeie rijping. De andere gebieden bestaat de bodem uit kalk, klei en zand of gemengde vormen.

KLIMAAT

BODEM

DE WIJNGAARDEN IN BORDEAUX Dat heeft elegante en aromatische wijnen met minder tannine. En Pomeral heeft een kleiplateau dat zorgt voor veel body en kleur aan je wijn. Bordeaux heeft een koelgematigd klimaat met een zachte winter, dat is dus een loofbos klimaat. De zomers zijn heerlijk warm met veel zonne uren. Dit zorgt natuurlijk voor het succes van de vele wijngebieden die rondom Bordeaux liggen zoals Medoc, Saint - Emilion en Sauternes. Het ligt op een hoogte tussen 0 – 100m en heeft lage temperaturen in de winter tussen de 0°C – 5°C en in de zomer is het tussen de 17,5°C – 20°C. Er valt tussen de 400 – 1000 mm regen en is zowel in de winter als in de zomer een hoog luchtdrukgebied.

13

VOYAGE

LOIRE LE DÉPART Après s’être levé tôt, nous voilà partis vers la Loire. Après un long voyage en bus, on est arrivé dans notre hôtel Hostellerie Bon-Pasteur. Ensuite on a fait quelques dégustations de vins de régions qui n’étaient pas au programme de notre voyage. Le soir, on a fait une petite promenade en ville avant de nous coucher. La première journée s’est très bien passée.

LES VIGNOBLES On s’est rendu au Château de Fesles dans la région d’Anjou. On a vu un très beau vignoble, c’était une belle expérience de voir comment on écrasait les raisins. Alors, on a pris un menu 3 plats dans la brasserie du Théâtre à Angers, c’était délicieux. Puis on a visité le musée du Cointreau, où le guide nous a raconté l’histoire du Cointreau et la façon dont on le produit. On a fini notre visite avec une dégustation d’un cocktail. Le soir il y avait encore l’ultime quiz sur la Loire.

Malheureusement on n’a pas gagné mais on s’est quand même bien amusé.

14

MERCREDI En route vers la région de Chinon, où on a 1 9 visité la forteresse de Chinon un très grand et beau Château. Du haut du Château on avait une très belle vue sur la région. Après la visite Château il était temps pour une visite à la cave Plouzeau, où on a dégusté de très bons vins. Le guide de la cave nous a clairement expliqué comment on produit le vin. Après on a pris un repas médiéval dans la grotte, un décor très agréable pour manger ensemble. Au menu : toast aux champignons, fouées de pain, toast avec des rillettes, laitue et haricots. Dans l’aprèsmidi, on avait rendez-vous dans la maison Ackerman à Saumur, où on a eu une très intéressante visite guidée avec dans les caves des chefs d’œuvre magnifiques. Les crémants qu’on a dégustés étaient d’une très bonne qualité.

LA LOIRE À VÉLO Après le petit-déjeuner, on est parti pour la région de Vouvray. On a rendu visite à la maison Marc Brédif. Après la présentation de la maison on a dégusté quelques très bons vins qu’on pouvait acheter.

A midi, les profs avaient prévu un piquenique délicieux avec des produits du terroir sous un soleil brillant avec des vins des maisons qu’on avait visitées.

Dans l’après-midi, on est parti à vélo à travers les vignobles. Les routes étaient très belles mais parfois très dures à cause des collines. Mais finalement on est arrivé à Amboise. Le soir il y avait un banquet gastronomique au programme et ensuite on a dansé et fait la fête.

LE RETOUR On devait se lever très tôt pour retourner à Bruges. En cours de route on s’est arrêté au Château de Chambord, un château impressionnant avec de grands jardins sous un soleil rayonnant. Puis on a pris l’autoroute vers Bruges. Il y avait beaucoup de trafic et de files. Heureusement, on s’est arrête plusieurs fois dans des stationsservices. C’était un voyage que j’aimerais refaire !!!

15

WOORDZOEKER VAN VERGETEN GROENTEN

EEN WEETJE OVER VANILLE Waarom is vanille nu zo duur?

De bomen van vanille zijn heel schaars en bendes vallen de kweek van lokale boeren aan en gaan ervandoor met alle vanille. De gevolgen zijn groot: de bomen groeien niet snel terug en daardoor daalt de kwaliteit van vanille uit Madagaskar en stijgt de prijs van de oogst die wel is gelukt.

17

3 april 2019

MADE BY LESRA VANDEPUTTEÂ 6HOB