EN SMAK AV VERDEN
Fra fiskeselger til
fabrikksjef Da Fernando Gomes startet som fiskeselger i Lerøy Portugal for 21 år siden kunne han ingenting om fisk. Nå sitter han i direktørstolen.
S
iden 1996 har Gomes hatt en bratt læringskurve. – Da jeg startet hos Lerøy hadde jeg ingen kunnskap om fisk. De eneste typene jeg kunne identifisere var makrell og sardin, forteller han.
alle avdelingene i Lerøy. Jeg vet hva kundene trenger, og når det er behov for det hjelper jeg til på lageret med å planlegge ordrene. Jeg vet også hva de ansatte trenger, og hva som er det beste for Lerøy Portugal, sier han.
Etter å ha jobbet som fiskeselger på lageret i noen år, fikk Gomes ansvaret for ordrene fra butikker og restauranter. Deretter ble han ansvarlig for hele nattskiftet som mottar varer. Han var også innom markedsavdelingen, der han blant annet jobbet med salg til hypermarkeder. Og etter ti år i Lerøy Portugal overtok Gomes rollen som direktør i fjor. – I løpet av tiden jeg har vært her har jeg jobbet meg opp gjennom
Etter 25 år i det portugisiske markedet tror Gomes på en lys fremtid for Lerøy Portugal. – Vi var de første til å få lastebiler med laks til Portugal, og med oppkjøpet av Lerøy Norway Seafoods har vi en stor fordel når vi skal forhandle store volum torsk. Mitt mål er at vi innen 2020 blir ledende i det portugisiske markedet, ved hjelp av alle avdelingene i Lerøy Seafood Group, avslutter Gomes.
OPPSKRIFT: LAKS MED ASPARGES, EGG OG POTETER
15 min. 4 PERS.
LAKS 4 laksefileter (125 g hver) 2 ts extra virgin olivenolje Salt etter smak ASPARGES 3 eggeplommer 5 egg 250 g poteter skåret i tynne staver 200 g skrellet asparges i biter 2 ts hakket persille 75 g finhakket løk 100 g purre skåret i tynne staver 2 fedd finhakket hvitløk 1 laurbærblad 0,5 dl extra virgin olivenolje
Fremgangsmåte: LAKS: Forhåndsvarm ovnen til 170 °C. Fres laksen i en stekepanne med olivenolje i ca 1 minutt på hver side. Strø over salt og legg laksen i en ildfast form. Bak laksen i ovnen i 4 minutter. ASPARGES: Fres løk, hvitløk og laurbærblad i en kasserolle i 8 til 10 minutter, til løken er gjennomsiktig. Ha i kokte poteter og asparges, og dekk til med eggeplommer og piskede egg. Rør godt og ha i persille. Pass på at eggene ikke blir overkokte.
Fabrikksjef Fernando Gomes (t.h.) stiller gjerne på lageret når det er behov for det. 26
LERØY SJØMATMAGASIN
Kutt laksen i biter og legg på asparges med egg og poteter, og hell over litt olivenolje.