BOLINHO DE ARROZ-DOCE

O bolinho de arroz-doce ou bolinho cuiabano é uma receita sem glúten. Ele é assado e feito com fubá de arroz e angu de mandioca.

ingredientes modo de preparo

2 quilos de arroz cru; 800 gramas de mandioca fresca ralada fina; 1 e meia xícara de chá de manteiga derretida; 250 gramas de fermento em pó químico; 1 pitada de sal Canela, açúcar e coco a gosto.

Em uma vasilha coloque 2 quilos de arroz e cubra com água fria, deixe de molho por 6 horas, escorra bem o arroz com a ajuda de uma peneira. Depois bata o arroz escorrido no liquidificador até virar o fubá (farinha, crua e pouco granulada) e reserve. Pegue 800 gramas de mandioca ralada no ralo fino e coloque em uma panela com 2 litros de água, leve ao fogo alto e mexa sem parar por mais ou menos 15 minutos ou até que comece a engrossar e reserve até esfriar. Em uma tigela misture o fubá de arroz com o angu de mandioca frio e reserve por 4 horas para fermentar. Depois de 4 horas, incorpore na massa 1 e meia xícara de chá de manteiga derretida, 250 gramas de fermento em pó químico, 1 pitada de sal, canela, açúcar e coco a gosto e misture bem. Despeje em forminhas tipo cupcake untadas e leve ao forno alto, a 250 graus Célsius, por 25 minutos.