informe bebidas
Cafés de la
excelencia
que marcan un hito Un total de 875 muestras de café en el certamen Taza de la Excelencia 2010 y el precio récord impuesto por uno de ellos, comprueban que en el país se produce café de excelente calidad. Que éste sea un motivo para brindar al consumidor nacional una bebida de reconocimiento mundial.
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Por Ramiro Cortés. Fotos: © 2010Thinkstock y cortesía FNC.
el 9 al 11 de septiembre, el Seminario Mayor de los Sagrados Corazones, en Torobajo, Pasto, fue el escenario de Expoespeciales Nariño 2010, donde se desarrolló la tercera Feria Internacional de Cafés Especiales, que contó con cerca de 6.500 asistentes. En este encuentro internacional, que tuvo a Suiza como país invitado, se dieron cita comités departamentales de cafeteros, certificadores de calidad, grupos asociativos, comercializadores, exportadores, trilladores, tostadores, tiendas de café, productores y distribuidores de derivados de café, productores y distribuidores de equipos de beneficio, fabricantes y distribuidores de equipos e insumos para la industria de café.
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El evento contó con una agenda académica organizada por la Federación Nacional de Cafeteros, paneles y conferencias de interés para los asistentes. Si bien este evento sólo lleva tres años de creado –la primera edición se llevó a cabo en Ibagué y la segunda, en Neiva–, es importante resaltar que años atrás (en 1998, 1999 y 2000) se realizaron una serie de ferias que también fueron organizadas por la Federación.
Un cálido brindis por la excelencia En esta feria también se llevó a cabo la octava competencia ‘Taza de la Excelencia Colombia 2010’, concurso creado para exaltar la máxima calidad de los caficultores, bajo determinadas reglas de catación.
En esta ocasión participaron 875 lotes de los departamentos de Antioquia, Cauca, Cundinamarca, Huila, Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Tolima y Valle del Cauca. ¿Y quiénes pueden participar en la Taza de la Excelencia? Aquellas personas que se hayan inscrito previamente y hayan entregado más de mil quinientos kilos de café especial a Almacafé S.A., ente que conserva, analiza, certifica y comercializa este grano. El pago que recibe el caficultor depende del precio vigente en el mercado en el momento de entregar el café. Posteriormente, los cafés son analizados más de 64 veces por un grupo de expertos, quienes los catan y los evalúan teniendo en cuenta la acidez, la dulzura, el aroma, el sabor, el balance y otros atributos de cafés de óptima calidad.