Campo sureño 28 11 2016 by Leda

CAMPO Nº 1.623 - Lunes 28 de noviembre de 2016

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OVINOS CON VALOR AGREGADO

LUPINO DULCE: GRAN ALTERNATIVA DE ALIMENTACIÓN PARA LOS BOVINOS LA GRAN APUESTA: AUMENTAR EL CONSUMO DE LA CARNE CHILENA

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LUNES 28 DE NOVIEMBRE DE 2016

la semana Seminario internacional reunió a destacados científicos del Reino Unido en Osorno

Productores de semillas denuncian graves perjuicios del paro de los servicios públicos para el sector

Con el objetivo de contribuir a reducir los costos productivos por el uso del nitrógeno del sector ganadero, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Inia) realizó un seminario internacional que reunió a destacados científicos del Reino Unido, quienes compartieron parte de sus trabajos sobre el manejo eco eficiente de este insumo, apostando a un mayor sustentabilidad medioambiental. La actividad contó con el apoyo del Gobierno Regional de Los Lagos, a través del Fondo de Innovación para la Competitividad Regional (FIC), el Newton Picarte Fund del British Council y el Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico (Fondecyt). David Chadwick, de University of Bangor, mostró alternativas de manejo para optimizar el uso del nitrógeno en sistemas ganaderos, comentando que “los desafíos que enfrentan los agricultores en otras partes del mundo son los mismos que en Chile y en este sentido la investigación que se hace es similar, se busca la eficiencia, mediante inhibidores o fertilizantes de liberación lenta que permitan aprovechar el nitrógeno”.

A los inconvenientes y perjuicios ciudadanos que ocasionó la paralización de los empleados públicos en las últimas semanas, se han sumado las consecuencias sobre diversos sectores de la economía, que recién comienzan a conocerse. Y el sector agrícola, es uno de los más afectados. Es por eso, que hace dos semanas la Asociación Nacional de Productores de Semillas (Anpros) realizó una declaración pública en la que indicó que el paro en organismos como el Servicio Nacional de Aduanas y el Servicio Agrícola y Ganadero ha impedido la exportación e importación de semillas para siembra de la presente temporada, produciendo graves repercusiones para el sector. Junto a lo anterior, el gremio no ha escatimado esfuerzos, reuniéndose con las autoridades y con el Servicio Nacional de Aduanas, a fin de contribuir al término del conflicto y disminuir los perjuicios para los productores. El presidente de la Asociación Nacional de Productores de Semillas (Anpros), Álvaro Eyzaguirre, afirmó el respecto que “los paros se han hecho habituales en los últimos años, lo que daña profundamente la imagen país en su calidad de productor de semillas para el mercado internacional, deteriorando una reputación que ha costado décadas construir”.

Liceo “Vista Hermosa” logró tricampeonato de las Olimpiadas Aproleche 2016 Por tercer año consecutivo, los alumnos del Liceo Agrícola Vista Hermosa de la comuna de Río Negro, se coronaron como los flamantes campeones de la Octava Versión de las “Olimpiadas de Conocimiento Lechero”, organizada por la Asociación Gremial de Productores de Leche de Osorno (Aproleche) en el “Día del Estudiante” de Sago Fisur 2016. Los alumnos demostraron todo sus conocimientos sobre los temas de relevancia para el sector lechero, como el uso de herramientas biotecnológicas, el manejo de praderas, de parámetros reproductivos, la nutricional del rebaño y los sistemas informáticos para el sector. De esta manera Felipe Álvarez, Brenda Urrutia y Yessenia Sotomayor fueron premiados con un millón de pesos para la institución, más una cámara digital deportiva para cada integrante del equipo. El mismo liceo se quedó también con el segundo lugar del certamen, representado por Ricardo Böhm, Veruzka Oyarzo y Sebastián Apablaza, de igual manera con el trofeo correspondiente y una cámara digital deportiva para cada uno de los estudiantes participantes. A su vez, también fueron galardonados en la actividad Fabián Cabezas, Sachareth Cortez y Richard Pereira del Liceo Agrícola San Javier de La Unión, ubicándose en el tercer lugar, obteniendo un galardón y una cámara digital deportiva para cada alumno. También fueron homenajeados con medallas el cuarto y quinto lugar.

EL DATO

50% de las exportaciones porcinas ingresan con arancel 0% a mercados tan relevantes como Corea del Sur, China, Unión Europea y Estados Unidos.

LO DIJO...

Agrollanquihue reclama a la industria por el precio de la leche al productor Durante el presente año, hemos observado un importante cambio en la tendencia de los precios internacionales en el mercado lácteo. Al día de hoy es claro hablar de recuperación de los precios la que se ha acentuado en los últimos dos meses, en que los precios han experimentado un alza sostenida e importante. Cabe señalar que de enero a la fecha, el precio internacional se ha incrementado en un 55%, destacando el incremento ocurrido el 01 de noviembre, de un 20,2% con respecto a la quincena anterior. Esto ha significado que actualmente el precio de la leche en polvo entera se esté transando en valores del orden de 3.400USD/Ton, cifra muy superior a los 1.800USD/ton, que se alcanzó en febrero del presente año. “Frente a esta realidad la industria no ha dado ninguna señal acorde al escenario actual del mercado internacional, manteniendo el estancamiento de sus precios a productor, a pesar de que hay escasez de leche y los costos de importar están alrededor de un 20% más cara, en relación al valor de transacción en el mercado interno”, indicó fuerte y claro el presidente de Agrollanquihue, Eduardo Schwerter.

EL LINK http://www.sna.cl En esta página se encuentra información relativa al trabajo de la Sociedad Nacional de Agricultura, así como datos interesantes para los productores agrícolas.

Nadie pudo identificar un artículo o un inciso que resultara de carácter expropiatorio, porque la verdad aquí se ha debatido sobre el hecho de que las concesiones para los derechos futuros aún no otorgados sean por 30 años. No hay ningún negocio que necesite más de 30 años para ser viable y productivo. Si necesita más de ese tiempo es porque es un mal proyecto” CARLOS FURCHE, MINISTRO DE AGRICULTURA

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agenda Seminario internacional de legumbres

Segunda Feria Nacional de Artesanías, Turismo y Productos Campesinos Del 28 de noviembre al 1º de diciembre la Segunda Feria Nacional de Artesanías, TuDICIEM BRE rismo y Productos Campesinos “Aquí hay” se instalará en pleno barrio cívico de la capital, en la Plaza de la Constitución, para ofrecer lo mejor de la artesanía chilena, oferta turística y productos con identidad local representativos de las 15 regiones del país. Serán cuatro días donde además de vitrinear y comprar productos chilenos, los visitantes podrán encontrar un espacio para intercambiar conocimientos con artesanos, conocer qué experiencias turísticas hay asociadas a un turismo cultural y patrimonial, y participar de entretenidas activaciones que prometen hacerle bailar al compás de danzas tradicionales.

El doctor Claudio Martínez, vicerrector de Investigación, Desarrollo e Innovación de la Universidad de Santiago de Chile y la Eve Crowley, representante de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura en Chile (FAO), invitan al Seminario Internacional de las Legumbres: Rol como superalimentos, alternativas para grupos especiales e innovación para el consumidor. La actividad se desarrollará a las 8:00 horas, en el auditorio FAO, Auditorio FAO Oficina Regional para America Latina y el Caribe Av. Dag Hammarskjold 3241, Vitacura, Santiago. Esta actividad, financiada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), se enmarca en el Año InternaE R B DICIEM cional de las Legumbres y tiene por objetivo difundir conocimientos científicos, de forma accesible al consumidor chileno.

Doctorado en Ciencias de Recursos Naturales y Bioren Ufro dicatarán nuevo curso internacional Del 22 al 24 de noviembre y del 15 al 16 de diciembre, está programado el curso “Rol de la materia orgánica del suelo. Caracterización mediante técnicas avanzadas”. El objetivo del curso es introducir a los estudiantes y profesionales internos y externos de la UFRO, pertenecientes a diversas áreas de las Ciencias Naturales, el rol que cumple la materia orgánica del suelo (MOS) en el sistema suelo-planta y el uso de técnicas avanzadas para su caracterización y la de sus fracciones presentes en suelos de diverso origen.

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DICIEM BRE

Desafíos, oportunidades y amenazas para la agricultura de Aysén En el Liceo Agrícola de La Patagonia, Km. 3 Camino Coyhaique Alto. el jueves 15 de diDICIEM ciembre de 2016 a BRE las 18:30 hrs se realizará el seminario Desafíos, Oportunidades y amenazas para la agricultura de Aysén. Esta actividad es organizada por la Sociedad Nacional de Agricultura junto a la Organización Ganadera y Agrícola, Ogana La primera charla: “Reforma Tributaria: Impactos en la agricultura y acciones a emprender”, estará a cargo del abogado tributario, Patricio Mayo. En tanto Harry Jürgensen, presidente de la Corporación de la Carne, hablará sobre “Exportaciones de ganado vivo: Oportunidades y amenazas para la ganadería de Aysén” Finalmente Patricio Crespo, presidente de la Sociedad Nacional de Agricultura, dictará la charla: “Reforma al Código de Aguas: gestiones de la SNA y recomendaciones para agricultores de Aysén”.

ENVÍA DATOS DE EVENTOS A LEDA.GAZALE@AUSTRALTEMUCO.CL

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bovinos Ganado del sur de Chile es elogiado por expertos argentinos

Las razas Clavel de Carne y Aberdeen Angus asombraron por su calidad genética

Expertos argentinos en genética y producción bovina de elite, con gran trayectoria en exposiciones internacionales estuvieron a cargo del juzgamiento de las razas Hereford, Aberdeen Angus, Clavel de Carne Chilena y Belgian Blue.

ran calidad de carne y de musculatura, buenos aplomos, excelente desplazamiento, fueron parte de los elogios que brindaron los jueces argentinos Juan Martín Ojea y Javier Della Gaspera al ganado bovino que participó en la Jura y Muestra Internacional de la reciente versión de Exposofo que se realizó en Temuco. Los expertos en genética y producción bovina de elite, con gran trayectoria en exposiciones internacionales estuvieron a cargo del juzgamiento de las razas Hereford, Aberdeen Angus, Clavel de Carne Chilena y Belgian Blue. “Nos hemos asombrado con el nivel de las razas, toros impresionantes, con un buen desarrollo de la musculatura y huesos que sorprenden”, destacó Juan Martín Ojea, durante las juras de Exposo-

Nos hemos asombrado con el nivel de las razas, toros impresionantes, con un buen desarrollo de la musculatura y huesos que sorprenden”

Juan Martón Ojea, jueces argentinos

fo. Javier Della Gaspera, añadió que los ejemplares presentaron buenos aplomos, muy balanceados y con buen desplazamiento. La raza Clavel de Carne Chilena impresionó de forma especial a los jueces por la calidad de su carne, “lomos anchos y fuertes “que reflejan según estos expertos el buen trabajo que realizan los productores a nivel de estructura y funcionalidad de la raza. El criador de Clavel de Carne Chilena, Leonardo García, dijo que esta raza nació en La Araucanía, pero aún no es conocida internacionalmente. “Es una raza que hemos seleccionado por muchos años en esta región, y por ello, tengo la certeza que su calidad pudiera replicarse en otras regiones del continente”, añadió. Del mismo modo, sostuvo que, “nosotros estamos abiertos para

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bovinos

Toro Tormento y su dueño el criador Luis Amthauer

que esta raza pueda salir al mundo a través de la exportación de semen, ya que posee gran habilidad materna, además de ser doble propósito”. En tanto, los bovinos Belgian Blue y Hereford fueron calificados por los especialistas como animales de buena estructura ósea y doble musculatura, que poseen muchas similitudes con los bovinos que se crían en Argentina. En la raza Aberdeen Angus el ejemplar “Tormento” del criador Luis Amthauer de la Región de Los Lagos, se convirtió en la gran atracción de la muestra ya que obtuvo el premio Gran Campeón de la raza, siendo evaluado por los jueces transandinos como un toro que está a nivel internacional con sus más de dos metros de largo y mil 150 kilos de peso. “Hemos visto que la raza Angus en Chile está muy bien encaminada, de hecho el ejemplar ganador tranquilamente puede estar compitiendo en cualquier exposición en Argentina”, comentó Juan Martín Ojea.

MÉRITO DE LOS CRIADORES El presidente de la Sociedad de Fomento Agrícola de Temuco, Sofo, Marcelo Zirotti, señaló que la Jura y Muestra Internacional de Exposofo busca mantener y presentar la tradición y vocación de los ganaderos chilenos. “Es gratificante ver que jurados

extranjeros destaquen la calidad del ganado local, lo que sin duda es un mérito para los criadores quienes se esfuerzan por mejorar el pedigree de las razas “, expresó. Y aunque la ganadería no pasa por su mejor momento en el país y en la región, pues según Fedecarne el ingreso de carne Hemos visto que la raimportada a baza Angus en Chile está muy bien encaminada, jos precios ha de hecho el ejemplar ocasionado una ganador tranquilamencompetencia te puede estar compidesleal y un destiendo en cualquier exmedro en la posición en Argentina” producción bovina; para Zirotti la tenacidad y la entereza de los productores sigue en pie, Juan Martón Ojea, aún con este esjueces argentinos cenario adverso. “Sin embargo, se necesita una Política de Estado que proteja la producción nacional, donde exista un mercado con las reglas claras”, aseveró. El dirigente concluyó que los criadores son la pieza fundamental de Exposofo” ya que a través de sus animales demostramos la gran importancia que tiene para la región y el país la actividad ganadera, la cual merece ser reconocida y valorada”.

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cultivos Alboroto, la variedad que tiene buen rendimiento y producción de proteína

Lupino dulce: una gran alternativa para la alimentación bovina LEDA GAZALE CHAPARRO

l lupino dulce está pasando por un interesante momento. Esta leguminosa tiene gran importancia en la rotación de cultivos, ya que reduce en forma importante algunas enfermedades en trigo, además es la especie que permite alcanzar los mejores rendimientos experimentales y comerciales de grano y de proteína para el consumo animal. Estos datos son más que suficientes para que Inia Carillanca dirigiera sus esfuerzos al mejoramiento genético del lupino Albus. Así nació Alboroto Inia, variedad que posee grande atributos para la alimentación animal. El lupino es una alternativa de cultivo presente en los sistemas productivos de la zona sur. Actualmente se siembran alrededor de 20 mil hectáreas, pero podrían ser más de 60 mil hectáreas y junto con el raps son los llamados a acompañar a los cereales en la rotación. El investigador de Inia, Adrián Catrileo, precisó que desde hace muchos años se ha estado trabajando con el lupino grano como alimento animal en bovinos y con buenos resultados. “Hemos visto la gran importancia y atributos que tiene el grano desde el punto de la proteína que contiene, de un 35% promedio. La energía también es importante pudiendo llegar a tres megacalorías por kilo que lo hace parecido a la energía que contiene la cebada, grano que tradicionalmente se ha usado para el ganado de leche y carne”, precisó. Se evaluó el lupino comparándolo con avena y cebada. Se comparó en la engorda en novillos entregándoles el lupino entero o molido y se advirtió que no hay diferencia en la respuesta animal. “El productor al entregarlo entero ya tiene una disminución en los costos por efecto de la molienda. El lupino es muy bien aprovechado por el animal y tiene ganancias similares a las que tiene cuando se le entrega molido”, acotó. El investigador sostuvo que es un alimento recomendable para la alimentación de bovinos en general, para bovinos menores de dos años (terneros, novillos y vaquillas). “En conjunto con la avena entera

es buena”, recalcó. Mera advirtió que se trata de una alternativa de rotación de cultivos interesante. En cuanto al precio en le mercado advirtió que todo depende de la soya. “En la medida que la soya suba de precio el lupino dulce va a seguir esta tendencia. Si la soya baja la producción de lupino baja, porlo que no se hace muy atractivo. No obstante, los expertos dicen que el precio de la soya ha estado en un piso y que no puede bajar más, por lo tanto, hay expectativas de que suba el precio, pero es prematuro decir cuánto”, señaló el investigador. La soya no es una real competencia para esta leguminosa y, por eso, hay una oportunidad para el lupino dulce. En el mundo hay 120 millones de hectáreas de soya y Chile con todo los cultivos ni siquiera llega al millón, por lo que no es capaz de enfrentar toda la demanda. “Es un mercado inimaginable para nosotros en hectáreas. Lo bueno del lupino es que lo producimos en casa y no hay que exportarlo. En calidad es similar, en proteínas es más menos lo mismo y tiene algunas ventajas. Por ejemplo no tiene algunos principios anti nutritivos que se supone que traen algunas soyas, algunas tiene fitohormonas que afectan muchas veces la producción”, concluyó Mera.

DEMANDA

“En conjunto con la avena entera la mezcla con lupino entero es muy buena para la alimentación de ganado de carne. Dos tercios de avena y un tercio de lupino representa un concentrado que es muy balanceado en términos de energía, proteína y fibra”, precisó Adrián Catrileo, investigador de Inia Carillanca. la mezcla con lupino entero es muy buena para la alimentación de ganado de carne. Dos tercios de avena y un tercio de lupino representa un concentrado que es muy balanceado en términos de energía, proteína y fi-

tro de la paleta que el agricultor puede escoger. Recalcó que se trata de un lupino de la especie albus. En la Región hay tres especies dando vuelta, pero es ésta la que más se siembra y es la que Inia ha tomado como opción para producir nuevas variedades. “Alboroto tiene buen comportamiento, buen rendimiento y buena producción de proteína por hectáreas y esto es lo que en el fonbra”, concluyó. do debería mandar. El lupino amaINVESTIGACIÓN rillo por ejemplo, que es otra opMario Mera, fitomejorador y crea- ción, tiene un alto contenido de dor de Alboroto Inia, aseveró que es- proteína, pero rinde poco; por lo ta variedad es la mejor opción den- tanto la producción de proteína no

El interés por el lupino dulce traspasó las fronteras regionales. En un Día de Campo organizado por Inia Carillanca se presentó en sociedad, Soprodi S.A., grupo de empresas con 40 años de experiencia en la comercialización de commodities agrícolas, con presencia en Chile y el extranjero, cuyas actividades se desarrollan en el ámbito de la nutrición animal y humana. “Somos una empresa bastante grande, somos sólidos, sabemos de mercado. Movemos al año entre 500 mil y 600 mil toneladas de productos agroindustriales para el rubro, aves, peces, engorda y lechería. Llevamos 40 años en este mercado y eso significa que conocemos lo que hoy día está pasando con los granos”, precisó Víctor Hernández, gerente comercial y de planta de Soprodi, en Los Angeles. Soprodi, desde su planta en Los Angeles, proyecta hacer buenos negocios con los productores de La Araucanía, especialmente con el lupino. Hernández aseguró que la empresa está dispuesta a comprar toda la cosecha de la Región. “Hoy vemos en el lupino la proteína que podemos defender en

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cultivos Chile, porque el trigo ha tenido un baja increíble después que Argentina llevó sus aranceles a cero. En la actualidad está llegando con trigo a $130 a Santiago; es decir, puesto acá hay que restarle el flete y tenemos un trigo de $115. El maíz sigue la misma tendencia. Lo que está mejor es la avena que ha tenido una alza sostenida en el mercado gracias al consumo humano”, recalcó Hernández. El ejecutivo aseveró que pusieron sus ojos en el lupino, porque Argentina y Estados Unidos han mantenido la soya con aranceles. Hoy todavía se paga un 27% de arancel, por lo tanto el precio de la soya que indexa al lupino se puede mantener a un precio que realmente está protegido. “Por temas climáticos no se puede producir lupino en Argentina, Bolivia y Brasil; es decir, hay una barrera climática que protege al lupino chileno y también hay una barrera logística, de costos, de 80 a 100 dólares, con eso está claro que el agricultor nunca va a llegar a un precio tan bajo con el que el argentino o americano no le sea rentable sembrar soya”, recalcó. Eso sí, Hernández insistió en que aún es pronto para determinar el precio oficial de compra. Jorge Parra, ejecutivo comercial de Soprodi en Los Angeles, es el encargado de realizar todas las compras a los productores. Parra llamó a los interesados a contactarse con él, pero advirtió que los precios de compra se fijarán cuando comience la cosecha en Australia. “Todas las personas que quieran hacer una agricultura de contrato con Soprodi se pueden comunicar a 975184175 o al correo jparra@soprodi.cl”, concluyó.

CARACTERÍSTICAS DE ALBOROTO Alboroto-Inia se adapta a siembras de otoño, tiene hábito de crecimiento indeterminado, una planta semienana de 65 a 85 cm de altura, tallo principal único, sin ramificación basal (la ausencia de ramificación basal favorece la eficiencia en el uso de asimilados y una madurez precoz). Además, cuatro a cinco ramas de primer orden, en vez de tres, que es lo usual; arquitectura compacta, corta distancia entre los niveles reproductivos, peso medio de grano entre 310 y 360 mg y un contenido de alcaloides que ha promediado 0.038%

Productores enel Día de Campo organizado por Inia Carillanca en Vilcun.

PORCENTAJES EN BASE MATERIA SECA

Ha mostrado alto potencial de rendimiento de grano, hasta 6.950 kg/ha en ensayos; alto contenido de proteína, 39% en el grano entero; 47% en el grano descascarado; secado temprano y rápido. Posee buen nivel de resistencia a antracnosis y facilidad de cosecha. Su arquitectura compacta y la posición de las vainas inferiores a suficiente altura del suelo permiten que sea cosechado fácilmente por automotrices convencionales a velocidad regular. Es posible obtener más de 1.800 kg/ha de proteína con Alboroto Inia. El rendimiento de proteína depende del rendimiento de grano y contenido de proteína del grano entero.

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reportaje Ferias Araucanía organizó una encuentro ganadero el que culminó con una degustación de carnes premium

Apuestan a incentivar el consumo de carne nacional y a aumentar masa ganadera LEDA GAZALE CHAPARRO

l asado es una de las tradiciones culinarias del país. Es parte de la idiosincrasia de Chile; sin embargo, nuestra producción ganadera no es capaz de satisfacer por si sola la alta demanda de carne, de ahí que en las góndolas de los supermercados encontremos cortes provenientes de otros puntos del planeta, lo que no siempre son de mejor calidad. Incentivar el consumo de carne chilena y aumentar la masa ganadera son parte de las preocupaciones de los productores chilenos. Eso lo tienen claro en Ferias Araucanía una de las principales empresas comercializadoras del país en el rubro ganadero-, que organizó un encuentro ganadero en Temuco en el marco de la Exposofo, el que finalizó con la degustación de carnes premium. “Los bovinos forman parte de nuestra esencia, ya que su carne se encuentra profundamente arraigada en nuestras tradiciones gastronómicas. Donde biotipos como el clavel de carne chileno representa la identidad de sectores ganaderos como es el caso de La Araucanía”, precisó Francisco López Fuchslocher, gerente general de Ferias Araucanía. López aseguró que pese a este estrecho vínculo con la producción de carne, la ganadería está viviendo una situación muy compleja en Chile y por ello “es necesario tomar medidas en un escenario auspicioso, pero de forma conveniente para el futuro del rubro ganadero”. Agregó que por distintas razones se consume más carne importada y los espacios productivos se reducen cada día más. “Así como la masa ganadera y muchos productores han emigrado hacia otros rubros”. A este fenómeno se suma la exportación de ganado vivo, negocio que observan con cautela, ya que se comercializan terneras de raza cárnica lo que se adiciona a la mayor faena de vientres. “Este es un escenario preocupante, donde las iniciativas son contradictorias, por una parte se han abierto nuevos mercados como China donde se deben cumplir con una gran demanda y, por otro lado, nuestro ganado bovino se ha reducido en un

Francisco López Fuchslocher, gerente general de Ferias Araucanía aseguró que la ganadería está viviendo una situación muy compleja en Chile y que es necesario tomar medidas en “un escenario auspicioso, pero de forma conveniente para el futuro del rubro ganadero”.

millón de cabezas en nueve años, representando una caída de un 30% de la existencia y en donde la ganadería de carne no es más allá del 25% del inventario de todo el país”, acotó. Pese a este escenario, López aseveró que no todo es gris y que es tiempo de demostrar la vocación ganadera de Chile, que si hay un espacio para el desarrollo.

“La producción de carne bovina debe consolidarse, ser competitiva y sustentable siendo un trabajo en conjunto de ganaderos, Estado, plantas faenadoras y carnicerías. El Estado debe tomar un rol activo y apoyar a la ganadería nacional”. Agregó que las instituciones deben funcionar, debe haber un real control del abigeato y el faenamiento clandestino. Deben existir líneas de

créditos para la ganadería, un control para la exportación de hembras de carne, de lo contrario más que un incentivo es una exterminación de la ganadería. “Nos antecede en La Araucanía una pérdida del 40% de la masa en la categoría vaca en el periodo de 2007 al año 2016. Nuestro norte debe enfocarse en la diferencación de la calidad de nuestro ganado”, dijo. Para enfrentar este complejo escenario Feria Araucanía a través del departamento de Desarrollo Ganadero asesoran y promueven el desarrollo integral de la cadena y para ello realizan actividades como el programa de desarrollo de proveedores de crianza bovina, alianzas estratégicas y seminarios para promover el consumo de carne bovina chilena. Se trabaja en todas las áreas de la

cadena de la carne desde el productor hasta el consumidor. Se han preocupado de los carniceros reforzándolos, organizándolos y promoviendo el consumo de carne chilena.

REFERENTE COMERCIAL Jorge Gazahue Belmar, gerente Ganado Ferias Araucanía, recalcó que la empresa es un referente comercial en Chile de la comercialización de ganado. Ferias Araucanía remata alrededor del 70% del ganado en la región. Gazahue reconoció que la ganadería regional vive una situación crítica debido a la fuerte baja de la masa ganadera, esto debido a distintos factores. “Nos preocupa enormemente poder retener y conservar el patrimonio genético que tenemos en la re-

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reportaje ¿POR QUÉ PREFERIR LA CARNE CHILENA?

Jorge Gazahue, gerente Ganado Ferias Araucanía, reconoció que la ganadería regional vive una situación crítica debido a la fuerte baja de la masa ganadera, esto debido a distintos factores.

gión además de fomentar y estimular la producción de ganado bovino en la Región”. Aseguró que el robo de abigeato, la exportación de ganado en pie son algunas de las causas de esta caída, y también la competencia de rubro. “Estamos en una zona donde se están insertando distintos cultivos, el área forestal afecta bastante”. Aseguró que Chile tiene una alta calidad de ganado, pero compite con carne importada de baja calidad. “Eso nos regula y nos afecta enormemente el precio, afectando el negocio y el bosillo de todos los

productores”. Para solucionar este tema advirtióque faltan muchas cosas: apoyo gubernamental y comunicar los problemas que afectan al rubro. Uno de ellos es justamente la importación de carne de menor calidad. “Lamentablemente el índice que más marca en Chile en la decisión de compra de la carne es el precio; por lo tanto, si se trae carne de menor calidad a menor precio es difícil de competir. Eso nos va acorralando y dejando en esta situación”, aseveró. Agregó que: “el problema es que la

carne de afuera es distinta y de mala calidad, es inferior a la carne chilena y eso lo consideramos una competencia desleal. Brasil y Paraguay tienen carne Cebú, Bos Indicus, y nosotros en Chile tenemos Bos Taurus, razas cárnicas alimentadas con las mejores praderas de sudámerica, tenemos ventajas comparativas mejores”. En cuanto al tema crítico de exportar ganado en pie aseveró que el problema es que afecta a la cadena del valor de la carne, afecta a otros actores no sólo al productor. “La carnicerías se ven afectadas,

Para demostrar la calidad de la carne chilena, Ferias Araucanía, junto a carnicerías de Temuco y el apoyo de Cristian Morales Tocornal, chef instructor de la carrera de Gastronomía de Inacap desarrollaron una degustación de carnes premium. Morales aseveró que la carne nacional tiene un contenido adiposo ideal para su preparación sobre todo a las brasas, olla y horno. Los principales cortes son: Punta Picana, Punta Ganso, Lomo Liso y Lomo Vetado, Asado carnicero y Sobrecostilla. “Cualquier carne que uno quiera cocinar tiene que tener una edad en particular de 1,5 a 2,5 años, tiene que tener una concentración de grasa importante y eso lo da la correcta alimentación y el poco movimiento del animal. Acá donde nosotros tenemos pasto verde durante todo el año tenemos el forraje ideal para lograr ese cantidad de masa muscular en un vacuno”, precisó Morales. El chef afirmó que la calidad también se sustenta en que son razas de carne. “Lo ideal son Hereford, Angus y Clavel de carne, que son animales que tienen una buena masa muscular y que asimilan muy bien los nutrientes del pasto”, rercalcó. Rubén Mata, socio de la carnicería Los Camperos, aseveró que la calidad de la carne de la región es extraordinaria. “Según nuestra experiencia la buena carne está centralizada en este sector. Se habla mucho que la zona ganadera está en Osorno, pero la producción de buena carne está acá”, precisó. Mata advirtió que la caída en la masa de ganadera les afecta. Se nota en el precio. “La carne se va a transar cada vez más cara en las ferias, al incrementarse el precio esto se refleja en la venta de mesón y tiene impacto en la cantidad comercializada”. Agregó que la venta de carne es por nichos y de acuerdo al poder adquisitivo. “Si la carne extranjera no existiera, nosotros no seríamos capaces de abastecer el país. De alguna manera viene a suplir la deficiencia de carne que existe y permite mantener el precio estable. Sin embargo, se debe regular de manera eficiente su importación de manera de que se cumpla con lo que se ofrece”.

porque va haber menos ganado disponible para que procesen en sus carnicerías, por lo tanto el precio va a subir y competir con carnes muy baratas y eso complica más las cosas. Yo creo que es importante estar con los productores de ganado y mantenerlos informados y modificar la ley de tipificación de

la carne chilena”. Precisó que si bien todos los compradores posible para Chile son interesantes, no hay que olvidar que se produce menos del 45% de la carne que se consume. “Por lo tanto el mejor negocio que tenemos hoy es recuperar Chile y no preocuparnos tanto del extranjero”.

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ovinos En Día de Campo organizado por la Ufro se entregaron los detalles de innovador proyecto

Alimentos saludables a partir de la carne ovina: la gran apuesta de La Araucanía LEDA GAZALE CHAPARRO

a producción ovina en La Araucanía está en manos de pequeños y medianos agricultores, quienes concentran sus ventas, principalmente corderos, en los meses de verano. Para romper esta estacionalidad y darle valor agregado a las ovejas de descarte, investigadores de la Universidad de la Frontera pusieron sus fichas en la elaboración de productos cárnicos saludables. Con esta iniciativa, el Centro de Tecnología e Innovación de la Carne (CTI-Carne) de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales de la Universidad de la Ufro a través de un proyecto adjudicado en el V Concurso de Vinculación Ciencia-Empresa de Conicyt, busca potenciar al rubro ovino y fortalecer el capital social de los productores de La Araucanía. Para estos proyectos trabajaron con la Planta frigorífica de Victoria, Cecinas Don Amancio, Asociación de productores de Vilcún y Loncoche. En el segundo proyecto involucraron a Cecinas Hicar, Fábricas de Cecinas Don Queco de Angol, Cecinas de Loncoche y la Asociación de productores de Ovinos de Angol y Loncoche. La idea es contar con productos sustentables y de mayor valor comercial, donde se emplee como materia prima la carne de ovino, pero que esté asociada a un territorio y a subproductos agrícolas locales como la avena, aceite de canola y murtilla. En ese sentido, el director del CTI-Carne y del proyecto, el doctor Néstor Sepúlveda, explicó que para lograr productos cárnicos más saludables las vías van por mejorar la carne a través de la selección genética de animales que produzcan carne con un menor contenido de ácidos grasos saturados, y mediante la alimentación del ganado (lo cual es más difícil realizar en rumiantes). Otro camino es mejorar los productos procesados, ya sea reduciendo grasas y sodio; por ejemplo, o bien enriquecerlos con otro tipo de aditivos que mejoren la calidad de la grasa, incrementen los tenores de fibra e incorporen antioxi-

La idea es contar con productos sustentables y de mayor valor comercial, donde se emplee como materia prima la carne de ovino, pero que esté asociada a un territorio y a subproductos agrícolas locales como la avena, aceite de canola y murtilla.

dantes, que es una de las líneas que se están potenciando en esta oportunidad.

PROYECTO Este proyecto es la continuidad de uno anterior que alcanzó positivos resultados, que también fue financiado con recursos del Fondo de Innovación para la Competitividad del Gobierno Regional de La Araucanía y que trabajó en el desarrollo de productos cárnicos, de manera de agregar valor a la producción ovina a través del mejoramiento de la comercialización y su identificación con un territorio. “Es la continuación de un primer proyecto que desarrollamos aquí en la universidad hace dos años y que consistía en agregar valor a los productos ovinos. Como el principal producto de la zona es la carne de cordero, lo que nosotros preten-

demos a través de ese proyecto es en conjunto con una planta frigorífica , una fábrica de cecinas y dos asociaciones productores de corderos aumentar y agregar valor a su producción ovina”, precisó el director del CTI-Carne y del proyecto, el doctor Néstor Sepúlveda.

PRODUCTOS SALUDABLES Lo que se hizo en primera instancia fue hacer cortes diferentes de ovinos, que se pudiesen envasar al vacío y congelar para después ser comercializados en un supermercado o restaurante. A poco andar apareció un nuevo problema: ¿qué hacer con los animales adultos? ¿qué hacer con las ovejas que dejan de producir y que tienen bajo precio en el mercado?. Así surgió el proyecto de hacer productos de chacinería (longanizas, salames). Hicieron una batería

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ovinos INICIO DE FOMENTO INTEGRADA En el Día de Campo Ovino organizado por la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales de la Universidad de la Frontera Procarne entregó detalles sobre el Programa de Desarrollo Ovino “Inicio de Fomento Integrada”. Este es un proyecto creado y desarrollado por Procarne S.A. Tattersall Ganado y Mafrisur, con el apoyo de Corfo y Codesser. Su objetivo es capacitar y aumentar la masa ovina del sur de nuestro país. Potenciando la producción de pequeños y medianos productores ganaderos de la Región de La Araucanía, Los Lagos, Los Ríos y Aysén. Según Bernardo Pizarro de Procarne esta iniciativa nace con el objetivo de desarrollar el sector ovino como una alternativa productiva rentable para pequeños y medianos productores de la zona sur. “Nos interesa desarrollar capacidades productivas, mejorar la especialización y calificación, realizar transferencia tecnológica, fortalecer los procesos de encadenamiento para mejorar las competencias de los productores y darles estabilidad y proyección en el rubro”, recalcó Pizarro.

de 14 productos, de los cuales cuatro fueron los que tuvieron mayor aceptabilidad en los consumidores (salchichas, longanizas, hamburguesas y salames). “Vamos a incorporar productos locales derivados de la avena que aportarán principalmente fibra, el aceite de canola va a mejorar la relación de ácidos grasos poli insaturados/ácidos grasos saturados, y agregar un extracto de murtilla que tiene propiedades antioxidantes y antimicrobianas, que además de mejorar la calidad del producto permite una vida útil más larga”, explicó el investigador. Sepúlveda agregó que están haciendo las pruebas para ver si es posible comercializar estos productos. Aseguró que desde el punto de vista industrial quedan muy bien, pero lo que queda evaluar es cuál es la sensación o la aceptabilidad que tienen los consumidores. Si ellos logran notar la incorporación de estos nuevos ingredientes. El análisis final del producto es lograr que tenga menos grasas saturadas y más fibra. Sepúlveda sostuvo que ya ganaron otro proyecto que es de otra fuente de financiamiento (Funda-

Vamos a incorporar productos locales derivados de la avena que aportarán principalmente fibra, el aceite de canola va a mejorar la relación de ácidos grasos poli insaturados/ácidos grasos saturados, y agregar un extracto de murtilla que tiene propiedades antioxidantes y antimicrobianas, que además de mejorar la calidad del producto permite una vida útil más larga” Néstor Sepúlveda, Director del proyecto

ción para la Innovación Agraria) y que gracias a él van a trabajar con estos mismos procesos pero con cecinas de cerdo. “Hemos encontrado buena respuesta en la fábrica de cecinas artesanales de la zona que necesitan poner un sello de calidad. Hay cecinas regionales muy buenas, pero que compiten con cecinas que provienen de grandes empresas de la

capital. La idea es apoyarlos para que puedan comercializar con una marca propia, con un sello regional un producto de calidad y altamente bueno para el consumidor”, acotó.

LONCOCHE Las estadísticas de consumo en Chile muestran un consumo que no supera el medio kilo por perso-

na al año; sin embargo, existe gran informalidad en el sector y no se sabe con exactitud el número de corderos de esta Región que pasa por una planta frigorífica es muy baja. En Loncoche están tratando de revertir esta situación, además de dar valor agregado a su producción. Gastón Sandoval, médico veterinario, encargado de Desarrollo Rural de Loncoche, sostuvo que a través del proyecto Ciencia-Empresa con el cual está trabajando junto a la Agrupación de Ovejeros de Loncoche, Agrol han dado grandes pasos. Lo que se pretende es generar valor agregado a la producción de corderos, con los animales de descarte que tienen los productores. Se trata en su mayoría de agricultores de la pequeña agricultura familiar campesina donde muchas veces los animales no alcanzan a tener un valor comercial muy importante en vivo. “El generar este valor agregado a través de la fabricación de cecinas entrega la posibilidad de abrir la ventana estacional que tienen en la venta de corderos entre diciembre y enero a más meses durante

el año prolongando los ingresos a estas familias”, recalcó Sandoval. El profesional aseguró que la cantidad del valor agregado es básicamente el doble. “Porque al destete en diciembre el precio está a $1.300, $1.400 el kilo vivo en predio, hablamos de un animal de $50 mil aproximadamente, pero las hembras de descarte tienen un precio que en feria no logra superar los $25.000 en la temporada” Agregó que con la producción de cecinas con estos animales de descarte se puede llegar a igualar un precio de un animal de temporada. Esto lo corroboró Moisés Durán, dueño de la Fábrica de cecinas de Loncoche, quien elabora longanizas y hamburguesas. “La recepción ha sido muy buena, nuestro problema y que ya se está tratando de solucionar es que no contamos con productos todo el año. En diciembre comenzamos a producir y nos pueden ubicar a través del Facebook, como cecinas Loncoche”, concluyó Durán, quien aclaró que producto de la estacionalidad estos productos cuestan más caro, un kilo de longaniza de cordero vale $6.000.

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actualidad Expertos analizaron el mercado actual de la carne y establecieron las proyecciones futuras para el sector

“Una de las claves para lograr un buena producción es la trazabilidad”

Más de 200 personas participaron del exitoso Encuentro Ganadero 2016 denominado “Productividad y Desafíos Comerciales para el Sector Cárnico Bovino, una visión hacia el año 2017”, el cual se desarrolló en el marco de la Sagofisur.

La primera exposición estuvo a cargo del presidente de la Sago, Christian Arntz, quien entregó un resumen valioso y conclusiones sobre Congreso Mundial de la Carne.

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ás de 200 personas participaron del exitoso Encuentro Ganadero 2016 denominado “Productividad y Desafíos Comerciales para el Sector Cárnico Bovino, una visión hacia el año 2017”, el cual se desarrolló en el marco de la Sagofisur. Esta tradicional actividad organizada por Corpcarne y ProChile, contó con la presencia de destacados expositores los cuales analizaron el mercado actual de la carne y establecieron las proyecciones futuras para el sector cárnico bovino del país. Esta nueva versión del Encuentro Ganadero, tuvo un rasgo particular respecto a años anteriores, así lo destacó Harry Jürgensen, presidente de la Corporación de la Carne. “Este año las exposiciones fueron diferentes, porque dimos a conocer lo que aconteció en el Congreso Mundial de la Carne –efectuado en Uruguay días previos al Encuentro Ganadero-; se

habló del mercado actual de nuestro país, y un economista australiano vino a enseñarnos acerca del desarrollo de los procesos industriales, haciendo hincapié en el marketing. Por lo tanto, hubo un conjunto de charlas interesantes que nos capacitan como país en vías de desarrollo”, precisó el reconocido ejecutivo del sector.

EXPOSICIÓN La primera exposición estuvo a cargo del presidente de la Sago, Christian Arntz, quien entregó un resumen valioso y conclusiones sobre Congreso Mundial de la Carne. “Nos reunimos todos los países productores de carne del mundo, compartiendo experiencias sobre las exigencias del mercado, permitiendo a su vez, una valiosa retroalimentación, además de tomar referencias importantes sobre sistemas productivos. Por otra parte, para los agricultores es importante conocer esta información para orientar su producción”, precisó

Arntz. Otras de las temáticas abordadas en la jornada, fue la “Sustentabilidad en el mercado de la carne bovina”, aspecto abordado por el jefe de Subdepartamento de Comercio Sustentable de ProChile, Luis Martínez; así como las “Nuevas alternativas para optimizar la productividad cárnica en machos lecheros”, a cargo del académico de la Universidad Austral y director en la Corporación de la Carne, Emilio Martínez. La exposiciones concluyeron con la presentación de Andrew McCallum, importante profesional de Meat and LivestockAustralia (MLA), economista experto del sector ganadero, quien

entregó su visión al público presente, sobre nuevas estrategias de la producción cárnica y adaptación de la cadena productiva a los cambios del entorno. “Una de las claves para lograr un buena producción es la trazabilidad, la carne es un negocio con dos grandes impulsadores, el primero es que ayuda al incremento de la población debido a la calidad nutritiva que posee, y el segundo, es un mercado económico muy sólido”. Por otra parte, el australiano ahondó respecto a las exportaciones a China argumentando las dificultades que existen al entrar a ese mercado. “China compra bienes de lujo y la car-

ne se puede considerar como uno, por lo que no reciben a cualquier país o productor”, destacó McCallum.

PREMIACIÓN Otro momento relevante en el marco del Encuentro Ganadero y como ya es una tradición, la Corporación de la Carne destacó a cuatro representantes del mundo productivo. En la categoría “Criancero”, el galardón se lo llevó Pierangelo Bastasin; en tanto el premio “Engordero” se lo adjudicó Armen Giacomozzi; el estímulo “Gran Productor” recayó en Rudolfo Stange; y el “Mérito Genético” fue para Luis Amthauer Happete.

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