Magazine Le Creuset Nature's Kitchen

LE CREUSET LENTE-ZOMER 2018

HOW TO BUILD A SALAD INTERVIEWS MET

ALEXIA STEVENS LIANNE VAN HEESWIJK VEGGIE, VEGAN, WAT?

1

De natuur is rijk aan kleuren en smaken.

Ze inspireert ons en is essentieel in onze keukens.

Deze natuurlijke ingrediĂŤnten helpen ons rijke, gevarieerde en gezonde recepten te maken.

Ontdek in dit magazine ons kleurrijk kookgerei met een natuurlijke uitstraling.

2

4

DEEP TEAL

14

FLEUR

24

MIST GREY

30

PALM

36

ORANJE-ROOD

42 46

LE CREUSET GIETIJZEREN MARMITES

6 8 18

HOW TO BUILD A SALAD

LE CREUSET MESSEN

VEGGIE, VEGAN, WAT? INTERVIEWS MET FOODBLOGGERS ALEXIA STEVENS EN LIANNE VAN HEESWIJK

3

G 1 2 4 4

D EEP TEAL

Geïnspireerd door de natuur brengen wij deze nieuwe kleur die tegelijk tijdloos en frivool is: Deep Teal.

Zoals de naam doet vermoeden is het een diepe groenblauwe kleur. Ontdek Deep Teal in een verscheidenheid van kookgerei: stoofpotten, spatels, molens, eierdopjes, mini-cocottes,… en veel meer!

GETOONDE PRODUCTEN 1. Le Creuset ronde braad- /stoofpan in Deep Teal verkrijgbaar in de maten, 20, 22 en 24 cm 2. Ontbijtkom in Deep Teal, aardewerk 16 cm - 3. Peper- en zoutmolen 21 cm hoog in Deep Teal 4. Aardewerken Mini braadpannetje in Deep Teal 10cm 0,25l 5

STAP

2

DE GROENTEN

HOW

Voeg zoveel mogelijk verschillende kleuren toe, om een verscheidenheid aan mineralen en vitaminen op te nemen. Denk bijvoorbeeld aan:

TO BUILD

• Tomaten • Bieten

A SALAD Wanneer we denken aan het toevoegen van meer groenten aan onze maaltijden, is het eerste dat in ons opkomt: salade.

Zeker in de warmere maanden gaan we met zʼn allen meer en vaker salade eten. Het is gemakkelijk samen te gooien, je kan makkelijk de restjes uit jouw koelkast verwerken, en er hoeft niet gekookt te worden. Maar na enkele weken ben je wel door je inspiratie. Wij gaan jullie dus helpen met een dosis inspiratie om jouw salade smakelijker en gezonder te maken!

STAP

1

DE GROENE BASIS

Deze groenten vormen de basis van de salade. Ze zijn het grootste deel en er is een grotere hoeveelheid van deze ingrediënten dan de andere delen van de salade. Populaire basisgroenten zijn: • Sla: ijsberg, romaine, eikenblad, ...

• Babyspinazie • Boerenkool • Rucola • Kool: Chinese, groene, rode, …

• Paprika • Wortelen • Champignons

STAP

3

PROTEÏNERIJKE ELEMENTEN

Voedingstoffen rijk aan proteïnen maken je gerecht hartiger, completer en meer vullend.

Denk aan vis, vlees, of vleesvervangers: • Kip • Zalm • Tofu • Bonen • Kaas (geitenkaas, parmezaanse kaas, brie,…)

STAP

4

GEZONDE EXTRA’S

Jouw salade kan je extra pimpen en lekkerder maken door het toevoegen van noten, zaden of fruit. Wie houdt van zoet kan kiezen voor fruit, als je van een crunchy bite houdt, kan je kiezen voor pitten, noten of zaden. Niemand zegt dat je niet voor beide kan kiezen uiteraard ! Onze suggesties: • Frambozen, bessen, aardbeitjes, appeltjes, vijgen, mango • Gedroogd fruit • Walnoten, pecannoten, amandelen…

• Pompoenpitten, pijnboompitten, …

• Quinoa, lijnzaad, chiazaad, …

• Andijvie • Grove groenten, zoals bloemkool, broccoli en verschillende knolgewassen Je kunt deze basisgroenten mixen en matchen voor een heleboel verschillende smaken en texturen. Probeer verschillende basisgroenten voor je salade om te bepalen wat je lekker vindt of niet lekker vindt.

Rucola is bijvoorbeeld eerder bitter en gepeperd, babyspinazie voegt dan weer wat zoetheid toe.

STAP

5

DRESS IT UP!

Een salade is pas af als er een lekkere vinaigrette overheen gaat. Hierbij kan je kiezen voor de basics of zelf een lekkere vinaigrette mixen. Vergeet ook zeker niet het citroensap en eventueel wat kruiden!

• Balsamicoazijn • Olijfolie • Bieslookdressing • Honingmosterddressing

GETOONDE PRODUCTEN 1. Ontbijtkom in Deep Teal, aardewerk 16 cm - 2. Diep bord in Deep Teal, aardewerk 22 cm - 3. Dinerbord in Deep Teal, aardewerk 27 cm 6

N m 7

VEGGIE, VEGAN, WAT? Er zijn verschillende soorten diëten, denk bijvoorbeeld aan vegetarisme en veganisme. Maar er zijn ook andere soorten, die misschien nog minder bekend zijn.

Vegetariërs eten geen producten van gedode dieren. Dit betekent dat zij vlees, vis en producten zoals gelatine en kaas laten staan. Van producten zoals gelatine is het vaak bij mensen nog onbekend dat er dierlijke producten in gebruikt kunnen zijn.

Dit geldt ook voor snoep en andere bewerkte producten.

Sommige vegetariërs maken voor die producten een uitzondering. Mensen die geen vlees, maar wel vis eten, worden pescotatiërs genoemd. Pollotatiërs eten dan weer alleen gevogelte.

Veganisten zijn mensen die niets van dierlijke oorsprong eten of gebruiken.

Veganisten zullen bijvoorbeeld geen leer en wol gebruiken en ook zuivel, honing en eieren laten staan. Ook producten zoals bepaalde cosmetica en bepaalde soorten lijm of verf. Ook hierbij zijn er producten waarvan de meesten niet weten dat ze in aanraking zijn gekomen met dierlijke producten.

8

Steeds meer mensen minderen hun vleesgebruik. Als je minstens 1 dag per week vlees laat staan word je ook wel flexitariër genoemd. Mensen zijn dit onbewust of bewust en hun beweegredenen kunnen verschillende oorzaken hebben.

Voorbeelden hiervan zijn geld, bewustwording van de milieueffecten van vleesgebruik of gezondheidsredenen. Het gaat bij flexitarisme niet om productgroepen uitsluiten, maar meer het bewust bezig zijn met wat je eet. Ook wordt vaak de voorkeur gegeven aan biologische producten.

Het wordt steeds makkelijker om je dieet aan te passen naar jouw visie op wat goed is. Er zijn steeds meer vleesvervangers op de markt en steeds meer creatieve, maar simpele recepten zonder vlees om zelf thuis te maken. Ook in restaurants en op festivals zijn steeds meer alternatieven voor vlees te verkrijgen.

Groenten spelen steeds meer de hoofdrol.

Tot slot zijn er ook diëten die dierlijke producten niet uitsluiten, maar zich focussen op bepaalde productgroepen.

Een voorbeeld

hiervan is het Paleo dieet. Deze eetstijl is geïnspireerd door de oermens. Wat je eet is op basis van de informatie die er tot nu toe bekend is over de oermens. Het gaat hierbij vooral om onbewerkt vlees, groenten, noten, fruit en oliën. Voedsel dat vermeden wordt in het Paleo dieet is bijvoorbeeld zuivel, sapjes, peulvruchten, granen en snoepgoed. Er zijn geen strenge regels voor wat wel en niet gegeten mag worden. Sommige producten worden wel toegestaan en aangemoedigd omdat ze goed passen binnen een gebalanceerd dieet. Over het Paleo dieet wordt gezegd dat het optimaal is voor de gezondheid, omdat de nadruk ligt op gezonde voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de mens en de minder goede en bewerkte voedingsstoffen worden vermeden.

SANNE Benieuwd naar de beweegredenen om vegan te eten en leven stelden wij enkele vraagjes aan Sanne van Rooij van Easy Vegan en Livingthegreenlife.nl.

SINDS WANNEER EN WAAROM BEN JE PRECIES VEGAN GAAN ETEN? Ik ben drie jaar geleden overgestapt op vegan eten. Ik heb dit gedaan voor mijn gezondheid. Ik had last van verschillende kwaaltjes zoals een eeuwige snotneus, slechte huid en last van mijn buik. Het bleek dat ik lactose intolerant was. Nadat ik twee weken geen melkproducten had gegeten voelde ik mij een stuk beter. Omdat ik al grotendeels vegetarisch at, maakte dat alles bij elkaar ik ineens veganistisch was.

DENK JE DAT VEGAN ETEN VOOR IEDEREEN DEZELFDE VOORDELEN KAN BRENGEN? Dat durf ik niet te zeggen, ieder mens is anders en heeft andere behoeften.

Wel denk ik dat wanneer je voedzaam en gevarieerd vegan eet je wel een stuk meer energie kan krijgen en wellicht je ook beter kan gaan voelen. Ik zou zeggen probeer het eens en kijk wat je ervan vindt!

MIS JE BEPAALDE NON-VEGAN FOODS NIET EN WAAR HAAL JE STEEDS JOUW INSPIRATIE VANDAAN OM LEUKE GERECHTJES NEER TE ZETTEN? Ik miste in het begin de ʻnormaleʼ dingen, gerechten die ik thuis vaak at en vooral recepten met kaas. inmiddels heb ik wat maaltijden weten te ʻveganizenʼ. denk bijvoorbeeld aan een vegan macʼnʼcheese en een vegan cheesecake! zo lekker en je hebt niet eens door dat het allemaal plantaardig is!

HEB JE TIPS VOOR MENSEN DIE GRAAG WILLEN STARTEN MET VEGAN ETEN, EN MOET HET ELKE DAG? Probeer het gewoon eens! Neem een lekker receptje dat je online hebt gevonden of misschien wel in ons boek en spring de keuken in. Kijk hoe het smaakt en hoe je je daarna voelt. Ook heeft het mij geholpen om elke dag een nieuw ingredient toe te voegen. Het lijk allemaal spannend, neem bijvoorbeeld een zoete aardappel, dat had ik nog nooit gebruikt in recepten, maar als je ziet hoe makkelijk je deze kan gebruiken in gerechten word je vanzelf creatiever!

Van daaruit kan je uitbreiden en raak je bekend met allemaal nieuwe smaken!

JE HEBT ENKELE MAANDEN GELEDEN JOUW EERSTE BOEK UITGEBRACHT “EASY VEGAN”, HOE TROTS BEN JE, WAT ZIJN DE REACTIES EN VOORAL, STAAN ER NOG BOEKEN OP DE PLANNING? Ik ben super trots! Samen met het team van LTGL heb ik een superfijn en makkelijk boek gemaakt waar mensen oprecht blij mee zijn. De reacties zijn geweldig, mensen zien het niet als een uitdaging om een recept te proberen omdat we geen moeilijke ingredienten gebruiken en alles binnen een half uurtje gemaakt is, zo fijn om te horen!! De tweede druk is er al doorheen, na 4 weken al!! Echt zo koel! Oh en volgend jaar september ligt het tweede boek in de winkel!! Ik kan niet wachten:)

LIVINGTHEGREENLIFE.NL. 9

ASSORTIMENT

D EEP TEAL

24

6

5

23 3 4

9

22

8

7

10

2

18

20

11 19

17

21

12 13

16

1 10

15

14

1 • Ovale braad-/stoofpan gietijzer vanaf AVP €289 2 • Ronde braad-/stoofpan gietijzer vanaf AVP €205 • Peperof zoutmolen • 3 21 cm AVP €35 4 Lepelspatel silicone AVP €20 5 • Medium spatel silicone AVP €17 6 • Set van 2 mini-molens 11 cm AVP €49 7 • Espressokopje 0,07 L aardewerk AVP €10 8 • Koffiebeker 0,20 L aardewerk AVP €12 9 • Mok 0,35 L aardewerk AVP €15 • • 10 Diep bord 22 cm aardewerk AVP €19 11 Onderzetter 20 cm AVP €15 12 • Ovenschotels aardewerk vanaf AVP €38 13 • Theezakjeshouder aardewerk AVP €8 • 14 Taartvorm 28 cm aardewerk AVP €38 15 • Dessertbord 22 cm aardewerk AVP €17 • 16 Dinerbord 27 cm aardewerk AVP €19 17 • Set van 2 ramekins 0,22 L aardewerk AVP €23 • • 18 Vijzel aardewerk AVP €37 19 Mini-braad-/stoofpan 0,25 L - 10 cm aardewerk AVP €22 20 • Ontbijtkom 16 cm aardewerk AVP €15 21 • Fluitketel Tradition 2,10 L AVP €99 • 22 Voorraadpotten met houten deksel aardewerk vanaf AVP €25 23 • Eierdopje aardewerk AVP €8 • 24 Spatelpot aardewerk AVP €27

Wist u dat onze geĂŤmailleerde braad-/stoofpannen geschikt zijn voor alle warmtebronnen, inclusief inductie?

Ze zijn gemaakt in Frankrijk en gaan een leven lang mee.

1

11

G 1 2 3 12

GEFLAMBEERDE

RIVIERKREEFTEN 4 personen / Bereiding 10 min / Baktijd 15 min

1,5 KG RIVIERKREEFTEN OLIJFOLIE 2 SJALOTJES ENKELE TAKJES PETERSELIE 2 TEENTJES LOOK 3 eetlepels

Bak de fijngehakte sjalotten in de stoofpan met de olijfolie.

Voeg de rivierkreeften toe en laat een paar minuten meestoven.

Flambeer ze vervolgens met Cognac, zout en peper.

VERSE ROOM 3 GLAZEN DROGE WITTE WIJN 2 KLEINE GLAASJES COGNAC SALT PEPPER

Voeg daarna de witte wijn toe.

Bestrooi met fijngehakte peterselie en bedek en laat een kwartiertje sudderen.

Voeg als laatste de verse room toe, net voor het opdienen.

GETOONDE PRODUCTEN 1. Les Forgees kookpan met glazen deksel, verkrijgbaar in de maten, 18, 20, 24 en 28 cm 2. Diep bord in Deep Teal, aardewerk 22 cm 3. Peper- en zoutmolen 21 cm in Deep Teal.

13

G 1 2 14

F LEUR

Deze nieuwe parel in ons assortiment is versierd met reliëfbloemen en geeft een vrouwelijke en verfijnde uitstraling aan uw keuken. Het assortiment bestaat uit items in gietijzer en aardewerk en is dankzij de mooie neutrale kleur Katoen uiterst makkelijk combineerbaar met elk kleurenpallet.

GETOONDE PRODUCTEN 1. Koffiepot met pers Fleur, aardewerk 0,8 L 2. Koffiebeker Fleur, aardewerk 200 ml 15

G 1 16

GROENTEFRICASSEE MET RIVIERKREEFTJES EN KRUIDEN Jean Sulpice

6 personen / Bereiding 25 min / Baktijd 15 min

rivierkreeftstaarten

Was de groenten en de kruiden. Schil de wortels en de courgette en snijd ze in staafjes.

1 COURGETTE

Halveer de uien.

24 GEPELDE

4 JONGE WORTELS 6 LENTE-UIEN 100 G DOPERWTJES KRUIDENMENGELING (peterselie, bieslook, dragon, koriander)

10 CL OLIJFOLIE ZOUT PEPER VAN DE MOLEN

Doe olijfolie in een pan van Le Creuset en bak de groenten. Plaats het deksel op de pan om de groenten te wokken.

Roer om de 30 seconden tot de groenten gaar en zacht zijn.

Snijd de kruiden grof. Doe de rivierkreeften en de kruiden in de stoofpot.

Meng enkele minuten en breng op smaak.

Tip: Dit recept kan aangepast worden naargelang het seizoen en de beschikbare groenten.

GETOONDE PRODUCTEN 1. Gietijzeren Marmite Fleur 28 cm 17

ONTVANG JE GRAAG VRIENDEN OF FAMILIE THUIS? OF GA JE LIEVER UIT ETEN?

ALEXIA

STEVENS

Moeilijk kiezen want ik doe beiden graag. Ik ontdek graag nieuwe adresjes maar heb daar soms wat te weinig tijd voor.

Mensen ontvangen is een beetje een tweede natuur. Ik hou ervan om voor heel de familie of een groep vrienden te koken. Comfort food en lekkere stoofschotels of gerechten om te delen staan dan steevast op het menu. Hiervoor zijn mijn Le Creuset pannen en cocottes perfect geschikt.

HEB JE EEN BEPAALDE FOODVERSLAVING? EEN GUILT(Y/FREE) PLEASURE? Amandelrijstemelk Latte. Zure snoepjes En ik zou zowat overal limoen bij serveren, heerlijk!

WAAROVER MAG JIJ “OPSCHEPPEN”?

M.A.W. WAT DOET NIEMAND JOU NA ?

Naar het schijnt zijn mijn brioches heel lekker, het recept hiervoor kan je binnenkort terugvinden in het kookboek.

Ik experimenteer ook heel graag met stoofschotels - heerlijk.

Ik ben nu aan het sparen voor een tajine, lijkt me leuk om daarmee aan de slag te gaan.

WAT IS JOUW FAVORIETE LE CREUSET ITEM? Foto: Anouk Van De Wal

WIE IS ALEXIA? EN WAT WETEN WE WELLICHT NOG NIET OVER JOU? Ik ben opgegroeid met de klassieke Vlaamse en Franse keuken: veel saus, crème, taart, …Vandaag kook ik eerder gezond / internationaal.

Ik ben naast koken ook gepassioneerd door reizen en probeer tijdens mijn reizen altijd leuke lokale ingrediënten uit. Sinds we om gezondheidsredenen een aantal jaren geleden gluten- en lactosevrije moeten eten heb ik heel veel nieuwe ingrediënten leren kennen. Mijn reis en eetervaringen en ook leuke recepten deel ik op mijn blog www.mustbeyummie.com. Hier kan je voornamelijk glutenen lactosevrije recepten vinden die veelal ook suikervrij zijn maar wel lekker want…it must be yummie

WAT IS KOKEN VOOR JOU? WAT MAAKT HET EEN VAN JOUW FAVORIETE BEZIGHEDEN? EN HOE BEN JE ERMEE BEGONNEN? Ik ben beginnen koken in mijn Fisher Price keukentje en heb mijn eerste kookboek gekregen toen ik 12 was. Tijdens mijn jaren op het middelbaar heb ik enorm veel taarten, wafels, koekjes en cakes gebakken met mijn buurmeisje / beste vriendin Sofie. Elke keer als we klaar waren met studeren voor onze examens begonnen we te bakken. Vandaag is koken eerder een ontspanning. Ik heb een drukke job en in de keuken kan ik mijn hoofd leegmaken.

EET JIJ… EERDER GEZOND OF “NOT SO MUCH”?

HOE ZOU JE JE JOUW EETSTIJL OMSCHRIJVEN? 80/20 we eten glutenvrij en lactosevrij omwille van de intoleranties van mijn man en dochter maar dat wil niet zeggen dat we nooit genieten van lekkernijen zoals lekkere taart en koekjes. Met de jaren is mijn zin in zoet wel fel afgenomen aangezien we minder en minder suiker zijn gaan eten. Ik breng binnenkort ook een kookboek uit: “Iedereen eet mee”, waarin een paar gezonde gerechten maar ook een paar guilty pleasures staan.

18

De Cocotte! Zonder twijfel! Ik gebruik die om stoofschotels, soepen, gebraden kip, pulled pork en brood te maken. Over een multifunctioneel item gesproken en geef toe, staat toch beeldig in elke keuken. Ik heb een grote klassieke kersenrode cocotte, mijn zwaar geschut zeg maar en een hele mooie Chiffon Pink Cocotte. Deze is trouwens al gereserveerd door mijn dochter van 7 voor “ als ze later in haar eigen huis gaat wonen.”

FAVORIETE GROENTE EN/OF FRUIT? WELKE HEB JE ALTIJD IN HUIS? Heb ik al gezegd dat ik fan ben van limoen?

Ook gember, koriander, tomaten en avocado heb ik altijd in huis. Oh ja en appeltjes, heerlijk met wat verse notenboter.

WAT IS JOUW TIP VOOR MENSEN DIE WEINIG TIJD HEBBEN EN TOCH GEZOND WILLEN KOKEN? Doe aan foodprepping. Een goede voorbereiding zorgt voor minder stress. Kook in het weekend bijvoorbeeld een extra portie rijst, quinoa, pasta dat bespaart je door de week weer wat tijd. Rooster groenten in het weekend en bewaard die voor later. Vries kruiden in zodat je altijd wat in huis hebt.

Vandaag de dag kan je in de meeste supermarkten ook al gesneden groenten vinden, het kan maar zo gemakkelijk zijn als je weinig tijd hebt.

IN DE KEUKEN KAN IK ECHT GEEN AFSCHEID NEMEN VAN… Mijn gehaakte Must Be Yummie pannenlapje. Mijn schoonzusje heeft dit een paar jaar geleden voor mij gemaakt toen ik net met de blog begonnen was. Ik kreeg het cadeau op één van onze familiedinertjes en het is ondertussen een vaste waarde in de keuken geworden. Ook mijn Le Creuset santoku mes is onmisbaar in de keuken, ik gebruik het dagelijks.

WWW.MUSTBEYUMMIE.COM

INTERVIEWS

WIE IS LIANNE? EN WAT WETEN WE WELLICHT NOG NIET OVER JOU? Een 28-jarige foodie die houdt van lekker én gezond eten, reizen en de natuur. Wat veel mensen niet weten is dat ik veel beter op mijn plek ben in een klein dorpje of op het strand of in een bos, dan in de grote stad. In een stad voel ik me zo niet op mijn plek! Dat verwachten mensen gek genoeg niet bij mij.

WAT IS KOKEN VOOR JOU? WAT MAAKT HET EEN VAN JOUW FAVORIETE BEZIGHEDEN? EN HOE BEN JE ERMEE BEGONNEN?

WAAROVER MAG JIJ «OPSCHEPPEN»? M.A.W. WAT DOET NIEMAND JOU NA ?

Ik ben trots op kleine dingen. Zoals dat ik mijn blog run naast een baan. En dat ik dicht bij mezelf blijf, ook al verandert er veel in de wereld van het bloggen. De blogwereld lijkt steeds narcistischer te worden; veel draait alleen om uiterlijk en geld. Social media kan zo nep zijn! Daar ga ik bewust niet in mee; voor mij draait het nog altijd om de recepten en leuke bestemmingen.

Koken geeft me rust. Ik vind het leuk om nieuwe dingen uit te proberen en vooral ook op gevoel te koken. Recepten gebruik ik als richtlijn, maar nooit 1-op-1. Mijn ouders zijn ook gek van koken en lekker eten, dus al vanaf kleins af aan draaide ons leven om eten.

Samen appeltaarten bakken of zandkoekjes, mijn favorieten! Zo is dat gegroeid.

WAT IS JOUW FAVORIETE LE CREUSET ITEM? Zonder twijfel de Le Creuset Signature braadpan in de kleur mat zwart. Het is een plaatje op het fornuis en daarnaast koken Le Creuset pannen ook gewoon fantastisch. Ik kan echt niet meer zonder.

FAVORIETE GROENTE EN/ OF FRUIT? WELKE HEB JE ALTIJD IN HUIS?

EET JIJ.. EERDER GEZOND OF «NOT SO MUCH»? HOE ZOU JE JE JOUW EETSTIJL OMSCHRIJVEN? Gezond. En dan bedoel ik vooral met genoeg groenten, niet teveel vlees.

Naast Focusonfoodies. nl werk ik ook nog 4 dagen in de week als Online Specialist.

Doordeweeks eten we daarom makkelijk, want ik ben óók moe als ik uit mijn werk kom. Maar wel altijd gezond. Bijvoorbeeld boekweitnoedels met avocadosaus, of vega tacoʼs met veel groenten. In het weekend houd ik wel van een chipje en een lekker glaasje rode wijn.

Bananen heb ik altijd op voorraad, diepvries én vers. Maar het liefst eet ik rood fruit, zoals bosbessen, bramen en aardbeien. Yum!

WAT IS JOUW TIP VOOR MENSEN DIE WEINIG TIJD HEBBEN EN TOCH GEZOND WILLEN KOKEN?

LIANNE

VAN HEESWIJK

ONTVANG JE GRAAG VRIENDEN OF FAMILIE THUIS? OF GA JE LIEVER UIT ETEN? Hmm, beide eigenlijk! Ik ben niet iemand die heel goed is in de tafel uitvoerig decoreren. En garneren tot in perfectie is ook niet mijn ding, eten gaat voor mij toch om smaak. Dus het is dan met vrienden en familie wel altijd lekker huiselijk en gezellig, maar ik vind het heerlijk om nog lekker na te tafelen met wijn, thee of koffie en een spelletje!

HEB JE EEN BEPAALDE FOODVERSLAVING? EEN GUILT(Y/FREE) PLEASURE? Mexicaans is echt mijn foodverslaving. De combinatie van avocado, kaas en nachoʼs of tacoʼs vind ik helemaal het einde, daar mag je me ʻs nachts echt voor wakker maken. En mijn guilty pleasure is af en toe koekjesdeeg maken en dat opsnoepen. Gewoon rauw (zonder ei natuurlijk). Enigszins guiltyfree omdat ik bijvoorbeeld stevia gebruik, maar wel echt een foute pleasure ;-)!

Plan je maaltijden in. Ik maak in het weekend een lijstje wat we die week eten. Op de avonden dat ik sport, eten we nóg makkelijker, bijvoorbeeld vis met spinazie. Op zondag doen we boodschappen voor de hele week.

Als ik dan uit mijn werk kom, weet ik wat ik ga koken en is alles al in huis. Zou ik na het werk nog boodschappen moeten doen, dan had ik sowieso geen zin om gezond te koken en met meer honger kies je sneller voor iets ongezonds.

Ook een goede tip: bak in het weekend bijvoorbeeld een bananenbrood, of gezonde muffins. Vries ze in en neem er elke dag eentje mee naar je werk.

IN DE KEUKEN KAN IK ECHT GEEN AFSCHEID NEMEN VAN..

Mijn keukenmachine. Die gebruik ik bijna iedere dag; hakken, kneden, opkloppen. Ik zou niet weten wat ik zonder moest!

WWW.FOCUSONFOODIES.NL

19

GEROOSTERDE VIJGEN MET SALIE EN PORT Jean Sulpice

6 personen / Bereiding 25 min / Baktijd 15 min

Was het fruit en verwijder de steeltjes van de aardbeien.

12 VIJGEN 250 G AARDBEIEN

Fruit de boter en de suiker in een pannetje van Le Creuset zonder te laten karameliseren.

Zet de hele vijgen rechtop in het pannetje.

Voeg de port en de salie toe.

20 CL. PORT

Laat 10 minuten koken op een zacht vuurtje.

30 G BOTER

Voeg de hele aardbeien toe en laat nogmaals 5 minuten koken.

5 SALIEBLAADJES 20 G ONGERAFFINEERDE suiker (Muscovado)

Neem na 15 minuten koken het pannetje van Le Creuset van het fornuis.

Zet het deksel erop en laat 10 minuten rusten.

Tip: Serveer dit dessert met aardbeisorbet of ijs van plattekaas.

GETOONDE PRODUCTEN 1. Gietijzeren Saucier Fleur 21 cm 20

N m 21

ASSORTIMENT

F LEUR 9

8

7

1

6

2

5

3

4 1 3 5 8

22

• • • •

Marmite Fleur gietijzer 3,70 L - 28 cm AVP €279 2 • Mini-braad-/stoofpan Fleur 0,25 L - 10 cm AVP €22 Langwerpig braad-/stoofpan Fleur gietijzer 3,40 L - 31 cm AVP €279 4 • Sauspan Fleur gietijzer 2,00 L - 21 cm AVP €219 Spatelpot Fleur 1,10 L - 14,8 cm AVP €27 6 • Mok Fleur 0,35 L AVP €15 7 • Koffiebeker Fleur 0,20 L AVP €12 Multi bowl Fleur 25 cm AVP €42 9 • Koffiepot met pers Fleur 0,80 L AVP €59

Le Creuset is de hele dag door uw kompaan voor al uw genietmomentjes. Van ontbijt tot koďŹƒepauze, onze collectie aardwerk combineert dagelijks gebruiksgemak met prestaties en elegantie.

23

G 1 3 6 24

M IST GREY

Een sober en chic grijs dat harmonieus uw keuken aankleedt.

Deze nieuwe kleur is beschikbaar in gietijzer, aardewerk en diverse accessoires. Het nieuwe servies staat heel elegant in combinatie met Katoen, Mat Zwart of Chiffon Pink.

GETOONDE PRODUCTEN 1. Ronde braad-/stoofpan Fleur 28 cm 2. Langwerpig braad-/stoofpan Fleur 31 cm 3. Diep bord in Mist Grey 22cm 4. Dinerbord in Mist Grey 27cm 5. Pepermolen in Chiffon Pink 21cm 6. Zoutmolen in Chiffon Pink 21cm 7. Mini braadpannetje in Chiffon Pink 10cm 0,25l 25

ASSORTIMENT

M IST GREY

2

3

4

1

5

10 0

8 9

1 2 4 6 8

• • • • •

7 6

Ronde braad-/stoofpan gietijzer 4,20 L - 24 cm AVP €255 Ovale braad-/stoofpan gietijzer 4,70 L - 29 cm AVP €289 Dinerbord 27 cm aardewerk AVP €19 3 • Dessertbord 22 cm aardewerk AVP €17 Ontbijtkom 16 cm aardewerk AVP €15 5• Diep bord 22 cm aardewerk AVP €19 Set van 2 mini-molens 11 cm AVP €48 7 • Lepelspatel silicone AVP €20 Medium spatel silicone AVP €17 9 • Taartvorm aardewerk 28 cm AVP €38 10 • Lange schort AVP €48

26

Waarom een ronde braadpan kopen?

Voor het roerbakken van groenten en vlees, voor boeuf bourguignon, stoofvlees, ragoÝt‌ Waarom een ovale braadpan kopen?

Geschikt voor grote stukken vlees zoals kip, gebraad, vis...

6

27 2 7

G 1 2 28

GEGRILDE ZOETE AARDAPPELEN MET ZOETE MOSTERDVINAIGRETTE Gebruik voor dit recept bij voorkeur de Le Creuset vierkante grill (Ø 26 cm) en voor het serveren de Le Creuset dinerborden.

4 personen / Bereiding 60 min / Baktijd 40 min

4 LANGE ZOETE AARDAPPELEN ongeveer. 800 g

1/2 TL KORIANDERZAAD 1/2 TL GEDROOGDE CHILI 1 TEENTJE KNOFLOOK ZOUT, ZWARTE PEPER 4 EETLEPELS OLIJFOLIE 1-2 LENTE-UITJES 1/2 BOSJE PLATTE PETERSELIE 75 G GEROOSTERDE HAZELNOTEN 4 EETLEPELS AHORNSIROOP 2 EETLEPELS WITTE BALSAMICOAZIJN 2 EL SEMI-STERKE MOSTERD 2 EETLEPELS OLIJFOLIE OLIE OM TE BESTRIJKEN

Kook de zoete aardappelen in kokend gezouten water voor ca. 10 minuten. Spoel ze af onder koud water om te het kookproces te stoppen en laat ze een beetje afkoelen.

Maal de korianderzaden en de chili fijn in de vijzel.

Pel de knoflook, snijd deze in kleine blokjes en voeg deze toe aan de koriander en de chili.

Breng op smaak met zout en peper.

Voeg de olijfolie toe. Schil de zoete aardappelen en snij ze in plakjes van ongeveer 2 cm dik.

Bestrijk ze met een beetje marinade en laat ze ongeveer 30 minuten marineren.

Maak intussen de lente-uitjes schoon en snijd ze in zeer dunne plakjes. Verwijder de peterselie en snipper fijn.

Meng met gehakte hazelnoten en uienringen.

Meng de ahornsiroop met de azijn, mosterd en olijfolie tot een gladde vinaigrette. Kruid af met zout en peper.

Verwarm de grill, bestrijk de grillgroeven met een beetje olie, plaats de plakjes zoete aardappel en kook op matig vuur gedurende ca. 5-7 minuten aan elke kant.

Leg de plakjes zoete aardappel op de borden en overgiet met wat vinaigrette.

Bestrooi ten slotte met het peterselie-hazelnoot mengsel.

GETOONDE PRODUCTEN 1. Gietijzeren ovale braadpan in Mist Grey, verkrijgbaar in 29 en 31 cm 2. Diep bord in Mist Grey 22cm 29

G 1 30

P ALM

Een vaste waarde in ons kleurenpalet: Palm.

Deze heldergroene kleur voegt frisheid toe en combineert heel mooi met neutrale kleuren, zoals Katoen, of voor een meer edgy look: met het flamboyante Oranje-rood of Soleil.

GETOONDE PRODUCTEN 1.Gietijzeren ronde braadpan in Palm verkrijgbaar in 20, 24 & 26 cm 31

G 1 2

32

PASTA MET KIP TOMAAT, KIPPENBOUILLON, DASLOOK EN PARMEZAANSE KAAS Gemaakt voor: gietijzeren braad-/ stoofpan 26 cm 4 personen / Bereiding 25 min / Baktijd 15 min

2 TEENTJES KNOFLOOK in fijne plakjes gesneden

1/2 RODE CHILI fijngehakt zonder zaadjes

200 ML TOMATENPUREE 300 ML KIPPENBOUILLON 100 G DASLOOK, SPINAZIE OF PAKSOI 200 G KIPFILET, IN BLOKJES 500 G FUSILLI OF PENNE PASTA

Zet een pan op het fornuis.

Giet ongeveer 2 eetlepels olijfolie in de pan en bak de kipblokjes gaar. Haal de kipblokjes uit de pan en doe vervolgens de knoflook en chili in de pan. Laat dit bakken tot de knoflook een beetje verkleurd is en voeg dan de tomatenpuree toe.

Laat de tomatensaus 10-15 minuten sudderen en voeg de kippenbouillon toe. Doe de kipblokjes terug in de pan.

Voeg vervolgens de daslook, spinazie of paksoi toe en laat het sudderen tot de bladeren zacht zijn.

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

Giet de pasta af maar bewaar 1 kop van het kookvocht.

Meng de pasta goed door de saus en voeg indien nodig wat kookvocht toe.

Serveer de pasta in kommen met Parmezaanse kaas en een paar druppels goede olijfolie.

Tip: voor dit recept kan je ook restjes gebraden kip gebruiken, voeg dit dan toe na het bakken van de knoflook en chili om op te warmen.

GETOONDE PRODUCTEN 1.Gietijzeren ronde braadpan in Palm verkrijgbaar in 20, 24 & 26 cm 2. Aardenwerk servies; diep bord 22 cm Oranje-rood

2

33

ASSORTIMENT

P ALM

2

3

15 5

4 1 5

6 14 4

13 3

12 2

10 0

9

11 1

8

7

1 • Ronde braad-/stoofpan gietijzer vanaf AVP €205 Ovale braad-/stoofpan gietijzer vanaf AVP €119 2 • Dinerbord 27 cm aardewerk AVP €19 3 • Dessertbord 22 cm aardewerk AVP €17 4 • Kruidenpot 14 cm aardewerk AVP €23 5 • Ontbijtkom 16 cm aardewerk AVP €15 6 • Diep bord 22 cm aardewerk AVP €19 7 • Ovenschotels aardewerk vanaf AVP €38 8 • Espressokopje 0,07 L aardewerk AVP €10 9 • Koffiebeker 0,20 L aardewerk AVP €12 10 • Mok 0,35 L aardewerk AVP €15 11 • Lepelspatel silicone AVP €20 12 • Medium spatel silicone AVP €17 13 • Mini-braad-/stoofpan 0,25 L - 10 cm aardewerk AVP €22 14 • Fluitketel Tradition 2,10 L AVP €99 15 • Peper- of zoutmolen 21 cm AVP €35 34

Naast het onmiskenbare icoon van Le Creuset, de gietijzeren braad-/stoofpan, biedt Le Creuset een uitgebreid assortiment aan kitchen essentials om uw dinertjes steeds tot een geslaagd eind te brengen. Denk maar aan ovenschotels, bakvormen, silicone accessoires, anti-aanbakpannen,‌. Een ruime keuze voor een maximum aan smaak.

35

36

G 1 v 2 3

O RANJE-ROOD

Dé ultieme klassieker van Le Creuset: de Oranje-rode braad-stoofpan. Deze kleur heet in het Frans “Oranje-rood” en in het Engels “Flame”.

Dit omdat deze de kleur is van de vlam waarin het gietijzer gesmolten wordt. Een staaltje pure nostalgie in de keuken staat nooit mis.

GETOONDE PRODUCTEN 1.Gietijzeren ronde braadpan in Oranje-rood verkrijgbaar in 10, 18, 20, 22, 24, 26 & 28 cm 2.Ontbijtkom Palm 3.Eierdopje Oranje-rood

37

ASSORTIMENT

O RANJE-ROOD

2

3

14 4

4

1

5

13 3

12 2

11 1

9

8

10 0

7

6

1 • Ronde braad-/stoofpan gietijzer vanaf AVP €205 Ovale braad-/stoofpan gietijzer vanaf AVP €119 2 • Dinerbord 27 cm aardewerk AVP €19 3 • Dessertbord 22 cm aardewerk AVP €17 4 • Ontbijtkom 16 cm aardewerk AVP €15 5• Diep bord 22 cm aardewerk AVP €19 6 • Ovenschotels aardewerk vanaf AVP €38 7 • Espressokopje 0,07 L aardewerk AVP €10 8 • Koffiebeker 0,20 L aardewerk AVP €12 9 • Mok 0,35 L aardewerk AVP €15 10 • Lepelspatel silicone AVP €20 11 • Medium spatel silicone AVP €17 12 • Mini-braad-/stoofpan 0,25 L - 10 cm aardewerk AVP €22 13 • Fluitketel Tradition 2,10 L AVP €99 14 • Peper- of zoutmolen 21 cm AVP €35 38

Geëmailleerd gietijzer is bestand tegen schokken, en temperaturen van -18° C tot +260° C. Gietijzer houdt de temperatuur lang vast, waardoor je gerechten op tafel lang warm blijven, tot zoʼn 45 minuten.

39

G 1 3 S 40

GUACAMOLE 4 personen / Bereiding 20 min

2 RIJPE AVOCADO’S 1 LENTE-UI 1 LIMOEN 1 RIJPE TOMAAT 1 TEENTJE LOOK ROOD PEPERTJE OF TABASCO ZOUT PEPER

Pel de tomaat en snijd ze in blokjes.

Hak de lente-ui en het teentje knoflook fijn.

Plet de avocadoʼs met een vork.

Meng alles en voeg enkele druppels tabasco of een fijngehakt pepertje toe.

Voeg het limoensap toe en breng op smaak met peper en zout.

Heerlijk bij de maïsmuffins op Mexicaanse wijze.

MEXICAANSE

MAÏSMUFFINS Voor 12 muffins / Bereiding 15 min / Baktijd 20/25 min

40 CL MELK 2 EIEREN 70 G GESMOLTEN BOTER 1/2 RODE PAPRIK 1/2 GELE PAPRIKA 1/3 GROENE PAPRIKA 200 G BLOEM 200 G MAÏSMEEL 1 ZAKJE GIST 2 KLEINE PEPERS 150 G KALKOENWIT ZOUT PEPER

Verwarm de oven voor op 210 °C. Doe de melk, de eieren en de gesmolten boter in een kom en meng met een garde.

Snijd de 3 paprikaʼs in kleine blokjes.

Hak de pepertjes fijn.

Meng de 2 soorten bloem en voeg dit toe aan het eerste mengsel.

Snijd de stukjes kalkoen in blokjes en bestrooi ze met paprika.

Voeg ze toe aan het mengsel en verdeel dit over de muffinvorm. Bak de muffins een twintigtal minuten in de oven. Haal ze daarna uit de vorm en leg ze op een rooster om af te koelen.

Heerlijk met guacamole of een sausje met yoghurt/ komkommer/munt…

1 EETLEPEL PAPRIKA

GETOONDE PRODUCTEN 1.Aardenwerk servies; diep bord 22 cm Palm 2. Dinerbord 27 cm Oranje-rood 3. Aardewerken voorraadpot met houten deksel, verkrijgbaar in de kleuren: Satijn Zwart, Katoen, Kersenrood & Deep Teal. 4. Pâtiliss bakvorm voor 12 mini-cakes 34cm.

41

M ARMITE Het alter ego van de iconische Le Creuset braad-/stoofpan: de marmite. De marmite is de ideale pan om gerechten te laten sudderen, te roerbakken en te wokken.

WARMTEBEHOUD EN ENERGIEBESPARING Gietijzeren kookgerei van Le Creuset is zeer energiezuinig omdat er geen warmte verloren gaat als de pan eenmaal heet is. Voedsel kan perfect worden bereid op laag vuur. De warmte wordt gelijkmatig over de bodem en de wanden van de pan verdeeld. Omdat de warmte zo gelijkmatig verdeeld wordt, is gietijzer ideaal voor het warm serveren en behouden.

ZWAARGEWICHT Voor optimale kookeigenschappen, warmteopslagcapaciteit en levensduur zijn belangrijk. Le Creuset kookgerei is gemaakt van gietijzer, wat zwaarder is dan andere materialen.

Desalniettemin is Le Creuset erin geslaagd om het lichtste gietijzeren kookgerei op de markt te brengen.

MULTIFUNCTIONALITEIT Gietijzeren producten van Le Creuset zijn geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie.

Bijna alle producten kunnen dankzij hun hittebestendige handgrepen en knoppen, niet alleen op het fornuis, maar ook in de oven of op een grill. Gietijzeren kookgerei kan niet alleen worden gebruikt voor het koken, maar ook voor bakken, marineren en bewaren in de koelkast of vriezer.

VERSCHEIDENHEID VAN KLEUREN Het brede kleurenpalet zorgt ervoor dat het kookgerei past bij keukenapparatuur en ander servies.

Le Creuset heeft gietijzer in een reeks prachtige en levendige kleuren.

De marmite is beschikbaar in Mat Zwart, Oranje-rood, Mist Grey en Kersenrood 5,30 L - 26 cm AVP â‚Ź259 7,00 L - 32 cm AVP â‚Ź299

GETOONDE PRODUCTEN 1. Gietijzeren marmite 2. Peper- en zoutmolen 21 cm Beukenhout 3. Chefmes met heft van olijfhout 15 cm 42

N ut m 43

G 1 44

GEBRADEN LAMSSCHOUDER 4 personen / Bereiding 30 min / Baktijd 80 min

1 LAMSSCHOUDER, ONTBEEND

Bereidingswijze

25 SALIEBLADEREN

Snijd de lamsschouder aan alle kanten iets in.

10 TAKJES TIJM

Gebruik een vijzel en plet 5 teentjes knoflook, de helft van de kruiden en zout en peper.

10 TEENTJES KNOFLOOK ZOUT EN PEPER OLIE OM IN TE BAKKEN 3 WORTELEN 10 SJALOTJES 400 ML WITTE WIJN 400 ML LAMSBOUILLON 200 G PARELGORT 1 RODE PAPRIKA in reepjes gesneden

1 GELE PAPRIKA in reepjes gesneden

Wrijf dit op de lamsschouder.

Bind het gewricht op met touw.

Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes.

In een Le Creuset braadpan, bak de lamsschouder iets aan met een beetje olie, de wortelen, de overige knoflooktenen en de hele sjalotten. Voeg de overige kruiden toe, de witte wijn en de bouillon.

Laat het 1 uur en een kwartier sudderen.

Haal de lamsschouder uit de pan en scheur het in stukjes.

Voeg de parelgort en de paprikaʼs toe in de pan en laat het 10 minuten sudderen. Voeg daarna de broccoli toe.

Plaats de lamsschouder terug in de pan en laat het nog 10 minuten sudderen totdat de parelgort zacht is.

BROCCOLI

GETOONDE PRODUCTEN 1. Gietijzeren marmite in Mat Zwart verkrijgbaar in 26 & 32 cm 45

ASSORTIMENT

M ESSEN 2

1

9

8

3

10 0

4

11 1

5

12 2

6

13 3

7

14 4

15 5

16 6

1 • Schilmesje heft in olijfhout 9 cm AVP €95 2 • Santokumes heft in olijfhout 13 cm AVP €115 4 • Chefmes heft in olijfhout 15 cm AVP €125

3 • Santokumes heft in olijfhout 18 cm AVP €179

5 • Chefmes heft in olijfhout 20cm AVP €185

6 • Vleesmes heft in olijfhout 20 cm AVP €165

7 • Broodmes heft in olijfhout 20 cm AVP €189

8 • Schilmesje heft in RVS 9 cm AVP €79 9 • Santokumes heft in RVS 13 cm AVP €99 11 • Chefmes heft in RVS 15 cm AVP €109 13 • Vleesmes heft in RVS 20 cm AVP €149 15 • Magnetisch messenblok in eik AVP €179

46

10 • Santokumes heft in RVS 18 cm AVP €165 12 • Chefmes heft in RVS 20 cm AVP €169 14 • Broodmes in RVS 20 cm AVP €175 16 • Messenslijper AVP €19

Le Creuset biedt u de ideale tools voor elke toepassing in de keuken.

Wij bieden u een assortiment van uitzonderlijke messen. Ze weerspiegelen de sterke waarden die de reputatie van Le Creuset hebben gemaakt: kwaliteit, duurzaamheid en technisch hoogstaand. Fans zullen het een plezier vinden om te werken met onze messen die prestaties en esthetiek combineren ... Onze messen worden gemaakt in Solingen, Duitsland, wieg van messenproductie sinds 1363, erkend voor de kwaliteit van zijn messen over de hele wereld. Ze zijn kenmerkend door het damascus stalen blad dat hen vlijmscherp maakt, een formidabele degelijkheid en een plaatje op het aanrecht, zeker in combinatie met het gloednieuwe messenblok!

47

www.roseetpiment.com BE_00004 www.lecreuset.com 48