MENU LE COLOMBARE Verona

L E

C O L O M B A R E | c O c i n a

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LE

COLOMBARE

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LE

COLOMBARE

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ANTIPASTI

PAN tostado & SALSE ARGENTINE / 5,5 eur pane tostato caldo fatto in casa con assaggi di salsa chimichurri, criolla, del palmitos & de palta

Gamberetti in salsa rosa / 11 eur olive ascolane / 6 eur

bruschetta / 5,5 eur pane tostato caldo fatto in casa con pomodoro fresco insaporito all始aglio, basilico & olio integrale

frittURina DI VERDURE / 6 eur polipo fresco & crostini di pane / 13 eur INSALATA TIEPIDA DI POLIPO, OLIVE GRECHE & PATATE CON CROSTINI DI PANE FATTO IN CASA

antipasti | a r g e n t i n i |

MATAMBRE CON PAPAS AL PREZZEMOLo / 15 eur vitello ripieno di verdure tagliato sottile con ensalada de papas al prezzemolo

Picada de carne / 16 eur maltagliati di manzo, coppa & pancetta con pane tostato caldo fatto in casa insaporito al chimichurri

PROVOLONE ALLA GRIGLIA flambAto alla tequila, piccantino & con origano/ 16 eur in salsa chimichurri con pane tostato caldo/ 16 eur al tartufo/ 18 eur al pomodoro e origano/ 15 eur

EMPANADAS MISTE di carne, jamon Y queso, pollo, CEBOLLA Y QUESO, verdura EMPANADAS SINGOLE/

/ 13 eur

3 eur/CAD.

TORTILLA / 8,5 eur TORTILLA DE PAPAS, CEBOLLA Y HUEVO

TORTA PASQUALINA / 6,5 eur TORTILLA SALADA DE ESPINACAS Y HUEVO

ANTIPASTO ARGENTINO / 16 eur MARTAMBRE sottile, TORTA PASQUALINA, EMAPADAS MISTE, INSALATA DE PAPAS (PATATE, UOVO, PREZZEMOLO & MAIONESE) CON ACCOMPAGNAMENTO DI SALSE ARGENTINE

primi piatti

GNOCCHI DI PATATE (FATTI IN CASA) AI 4 FORMAGGI / 8,5 eur AL RAG첫 / 8,5 eur al POMODORO / 8,5 eur al TARTUFO / 10 eur

SPAGHETTI CARBONARA / 8 eur aglio, olio & peperoncino / 6,5 eur pomodoro fresco & basilico / 6,5 eur saporiti (pomodoro ciliegino, capperi, acciughe & olive) / 9 eur

SEDANINI (FATTI IN CASA) taleggio & speck / 9 eur speck & rucola / 9 eur ORTOLANA / 7,5 eur

TAGLIATELLE (FATTE IN CASA) ALBONDIGAS (sugo argentino con polpettine) / 9 eur pesto alla genovese / 7,5 eur polipo fresco / 9,5 eur funghi porcini / 10 eur zuppA & vellutatA DEL GIORNO / 8 eur RICETTE & VERDURA DI STAGIONE

lasagne al forno / 9 eur *con rag첫 di carne

cannelloni / 9 eur *con erbettA & ricotta

tagliolini al salmone / 12 eur

LE

COLOMBARE | c O c i n a

Quadril

Filete Lomo

Nalga

Vacìio

Garrçon

a r g e n t i n a |

Azotillo

Bife Angosto

Asado

Bife Ancho

Paleta Tapa de Asado

Falda

Matambre Osobuco

Asado Carnicero

Osobuco

Argentina LA TRADIZIONE ARGENTINA DELLA PARrILLA HA RADICI ANTICHE. RICARDO JANTUS, PARRILLERO CAPO DE LE COLOMBARE COCINA ARGENTINA, SELEZIONA OGNI GIORNO I MIGLIORI TAGLI ARGENTINI, spesso sconosciuti in europa, DIFFICILI DA REPERIRE E MOLTO COMPLESSI DA LAVORARE. IL PARRILLERO cura LA BRACE ORE PRIMA DELLʼAPERTURA: prepara IL FUOCO, USANDO SOLO CARBONE ARGENTINO, LEGNA DI FAGGIO, VITE E OLIVO. UNA VOLTA PRONTE LE BRACI METTE IN COTTURA LE CARNI PIù LENTE, LE INSAPORISCE, LE RIVOLTA E ne controlla la vicinanza alla FONTE DI CALORE PIù VOLTE, FINO AD OTTENERE IL GRADO DI COTTURA DESIDERATA E LA TENEREZZA PIù PERFETTA DELLE CARNI. IL MANZO ARGENTINO CRESCE LIBERO nelle pianure della pampa, in allevamenti estensivi allo stato brado.

Le estese praterie, le componenti del suolo ed il clima temperato rendono lʼambiente particolarmente adatto allʼallevamento delle più pregiate razze bovine.

Ne deriva un alimento di altissima qualità, una carne dalla muscolatura uniforme, tra le più tenere e saporite, pertanto unica al mondo. la carne argentina è preferibilmente servita al sangue, ma il parRillero chiederà sempre il livello di cottura richiesta: al sangue (jugosa), media (al punto) o ben cotta (bIen cocida). ogni piatto di paRrilla è per una persona ma in una stessa GRIGLIA DA TAVOLO potranno essere servite fino a tre grigliate.

parRilla argentina |

C A R N E

A L L A

B R A C E

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BIFE A LA POBRE / 21 eur BISTECCA ALLA BRACE CON CIPOLLA PASSITA, PATATE FRITTE & UOVO ALLʼOCCHIO DI BUE

BIFE A cavallo/ 21 eur ENTRECOTE con dos huevos fritos

PARILLERO / 19,5 eur CONTROFILETTO especiàl cortado, condito con SALE DE GUéRANDE & OLIO INTEGRALE caldamente consigliato dal parillero, cOTTURA preferibilmente AL SANGUE

BIFE ANCHO / 20 eur ENTRECÔTE

BIFE ANGOSTO / 20 eur CONTROFILETTO

BIFE DE LOMO / 20 eur FILETTO

FILETTO AL TARTUFO / 23 eur LA BISTECCONA / 30 eur ENTRECOTE / CONTROFILETTO (500 G CIRCA)

RUOTA DI FILETTO taglio di filetto cotto intero a las brasas, servito con verdure al forno & grigliate (consigliato dal parillero) ruota piccola (1 KG CIRCA) / 65 eur (2/3 PERSONE) ruota grande (1,5 KG CIRCA)

/ 95 eur (3/4 PERSONE)

COSTATA ANGUS / 21 eur ANGUS / 5 EUR/HG * TAGLIO TIPO FIORENTINA (costo misurato a peso)

T-BONE STEAK / 7,5 EUR/HG * TAGLIO TIPO FIORENTINA (costo misurato a peso)

* i piatti di carne argentina non saranno compresi di contorno, salvo diversamente specificato.

paRrilla argentina |

C A R N E

A L L A

B R A C E

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GRIGLIATA ARGENTINA / 25,5 eur *SOLO MANZO

GRIGLIATA ARGENTINA / 22,5 eur *MISTA

GRIGLIATA ARGENTINA / 16 eur *SOLO MAIALE

TAGLIATA DI MANZO CON RADICCHIO O RUCOLA & GRANA / 19,5 eur CON VALERIANA, GRANA & TARTUFO / 23 eur CON CIRIO & GRANA / 19,5 eur CON FUNGHI CHAMPIGNON, aceto balsamico & grana / 20 eur

asado de tira texas / 20 eur costine di manzo taglio reale

picanha / 24 eur COPERTINA DELLO SCAMONE (caldamente consigliata dal parillero, cOTTURA preferibilmente AL SANGUE)

TOMAHAWK / 50 eur

COSTATA DI MANZO GIGANTE (1 KG CIRCA) * SOLO SE DISPONIBILE

MEZZO pollo GRIGLIATO al limone / 14,5 eur *1/2 pollo DISOSSATO macerato al limone, con origano, pepe & sale E POI COTTO SULLA BRACE

salsiccia & polenta / 10,5 eur costine & polenta / 12,5 eur con RISO PILAF alle MANDORLE

* i piatti di carne argentina non saranno compresi di contorno, salvo diversamente specificato.

SECONDI piatti

cotoletta alla napoletana / 16 eur cotoletta impanata gratinata al forno con pomodoro fresco, formaggio & prosciutto con patatine fritte

cotoletta alla milanese / 13 eur cotoletta impanata con patatine fritte

w端rstel & patatine / 9,5 eur petto di pollo & patatine / 12,5 eur

fricassea di pollo / 14 eur con RISO PILAF alle MANDORLE

FORMAGGIO PROVOLONE (ALLA GRIGLIA) CON VERDURE GRIGLIATE / 16,5 eur CON TARTUFO & verdure grigliate / 18,5 eur CON POMODORO, ORIGANO & verdure grigliate / 16 eur CON TEQUILA & verdure / 17 eur

PIATTO VERDURONE MISTO DI VERDURE ALLA GRIGLIA, AL FORNO & RIPIENE MEDIA / 9 eur GRANDE / 13 eur

PLATOS FRESCOS

carpacci di filetto / 17,5 eur con rucola o valeriana, grana, olio integrale, sale & pepe (consigliato dallo chef) con capperi, grana, olio integrale, sale & pepe

TARTARE di filetto / 20 eur tartare di filetto pregiato argentino condito A CRUDO (consigliato dallo chef)

BRESAOLA CON RUCOLA & GRANA / 13 eur

SELEZIONE DI SALUMI/ 14 eur CRUDO & MELONE / 13 eur IN STAGIONE

CAPRESE / 12,5 eur * POMODORO FRESCO, MOZZARELLA DI BUFALA, OLIO INTEGRALE, BASILICO & ORIGANO

SELEZIONE DI FORMAGGI / 15 eur CON MARMELLATE, MIELE & ACETO BALSAMICO

VITELLO TONNATO / 13,5 eur ROAST BEEF DI CONTROFILETTO ARGENTINO / 14 eur con valeriana & grana

burrata & crudo di parma DOLCE / 15 eur

CONTORNI

verdure calde / 3,5 eur GRAN SELEZIONE di VERDURE DI stagionE alla griglia, gratinate, ripiene, saltate, al vapore (CONSIGLIATE IN ACCOMPAGNAMENTO DI PARILLA ARGENTINA & ANTIPASTI CALDI)

PATATE ARGENTINE PAPAS FRITAS / 3,5 eur PAPAS al plomo / 4,5 eur paTatA al cartoccio sulla griglia con fusione di burro al prezzemolo, aromatizzate all始aglio

gratin de papas ALA crema / 4,5 eur MILLEFOGLIE CREMOSA DI PATATE AL FORNO SERVITA IN TERRACOTTA

papas rusticas / 4,5 eur PAPAS cotte al forno con carciofi & pomodorini

paTATE AL FORNO / 4 eur

INSALATA MISTA INSALATA VERDE, POMODORO, RADICCHIO & CAROTE PICCOLA / 3,5 eur MEDIA / 5 eur

ENSALADAS

PORTEÑA / 9 eur INSALATA GENTILE, SEDANO, PEPERONI FRESCHI & POLLO GRIGLIATO

AL PARCO / 8 eur VALERIANA, INSALATA GENTILE, TONNO, GRANA, CIPOLLA, OLIVE NERE & CAROTE

ITALIANA / 8 eur INSALATA VERDE, RUCOLA, PANE TOSTATO, ACCIUGHE, UOVO, CAPPERI & PANCETTA TOSTATA

TENTAZIONE / 7,5 eur INSALATA VERDE, RUCOLA, FUNGHI CHAMPIGNON, SEDANO, CAROTE & GRANA

FUMè / 9 eur INSALATA VERDE, RADICCHIO ROSSO, PROSCIUTTO, SCAMORZA AFFUMICATA, ZUCCHINE & OLIVE NERE

TIRRENIA / 9,5 eur INSALATA VERDE, RUCOLA, POMODORO, TONNO, GAMBERETTI, OLIVE NERE & CARCIOFI

MEDITERRANEA / 9,0 eur INSALATA VERDE, POMODORO, OLIVE NERE, TONNO, BOCCONCINI DI MOZZARELLA & CAPPERI

RICCA / 8,5 eur INSALATA VERDE, POMODORO, OLIVE NERE, UOVA, VALERIANA, GENTILE & CAROTE

NIZARDA / 8 eur INSALATA VERDE, POMODORO, OLIVE NERE, UOVA, VALERIANA, INSALATA GENTILE & CAROTE

IL CAPO / 10 eur INSALATA VERDE, POMODORO, MAIS, TONNO, RADICCHIO, MOZZARELLA, CUORE DI PALMA, RUCOLA & PROSCIUTTO

GUSTOSA / 9,5 eur INSALATA VERDE, RUCOLA, POMODORI SECCHI, CAPPERI, OLIVE TAGGIASCHE, SCAGLIE DI GRANA CON PANE TOSTATO E GLASSA DI ACETO BALSAMICO

PIZZa | t r a d i z i o n a l e |

margherita / 5 eur pomodoro & mozzarella

romana / 5,5 eur pomodoro, mozzarella, acciughe & origano

napoletana / 6 eur pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi & origano

prosciutto & funghi / 7 eur pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto & funghi freschi

capricciosa / 8 eur pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi freschi, olive, capperi, carciofi, acciughe & origano

quattro stagioni / 7,5 eur pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi freschi, carciofi

quattro formaggi / 7,5 eur pomodoro, mozzarella, briĂŠ, ricotta, gorgonzola dolce

bufala / 6,5 eur pomodoro, mozzarella, mozzarella di bufala, basilico

salamino / 6,5 eur pomodoro, mozzarella, salamino piccante

wĂźrstel / 6,5 eur pomodoro, mozzarella, wĂźrstel

prosciutto / 6,5 eur pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

calzone / 7,5 eur pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, ricotta

calzone farcito / 8,5 eur pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, ricotta, funghi freschi

gorgonzola & noci / 7 eur pomodoro, mozzarella, gorgonzola dolce, noci

gorgonzola & crudo / 8,5 eur pomodoro, mozzarella, gorgonzola dolce, crudo

PIZZA | t r a d i z i o n a l e |

ricotta & spinaci / 6,5 eur pomodoro, mozzarella, ricotta & spinaci

porcini / 8 eur pomodoro, mozzarella, funghi porcini & grana

estate / 7,5 eur pomodoro, mozzarella, pomodoro fresco, grana a scaglie, basilico

PIZZA | g o u r m e t |

PHILADELPHIA / 8 eur pomodoro, mozzarella, RADICCHIO FRESCO, PHILADELPHIA & BRIĂŠ

naif / 8 eur pomodoro, mozzarella, radicchio fresco zucchine, melanzane, funghi freschi, pomodoro fresco

tricolore / 7 eur pomodoro, mozzarella, zucchine, grana a scaglie

t.n.t./ 7,5 eur pomodoro, mozzarella, salamino, wĂźrstel, cipolla

coccinella / 8 eur pomodoro, mozzarella, mozzarella di bufala, cirietti, olive nere

tocaci / 7 eur pomodoro, mozzarella, cipolla passita, tonno, capperi

bella / 6,5 eur pomodoro, mozzarella, pomodoro fresco, ricotta, prezzemolo

d&j / 8 eur pomodoro, mozzarella, mozzarella di bufala, prosciutto cotto a fine cottura

la strapazzata / 8 eur pomodoro, mozzarella, pancetta, uova, grana

tirolese / 7,5 eur pomodoro, mozzarella, ricotta, speck

cesco / 8,5 eur pomodoro, mozzarella, briĂŠ, rucola, speck, funghi freschi

corte farina / 7,5 eur pomodoro, mozzarella, cirietti, mozzarella di bufala, ricotta & grana

squisita / 8 eur pomodoro, mozzarella, pomodoro fresco, olive nere, salamino

il capo / 8 eur pomodoro, mozzarella, zucchine, melanzane alla griglia, bresaola, grana a fine cottura

messicana / 7,5 eur pomodoro, mozzarella, pancetta, fagioli, cipolla, peperoncino

PIZZA | g o u r m e t |

amalfi tonda / 7 eur pomodoro cirio, mozzarella, basilico, grana, olio aromatico

hawai / 7,5 eur pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, ananas

ricardo / 8 eur pomodoro, mozzarella, radicchio, salsiccia dolce, briĂŠ

colombare / 8,5 eur pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi freschi, wĂźrstel, salamino piccante

boscaiola / 8 eur pomodoro, mozzarella, grana, funghi misto bosco, salsicci dolce

argentina / 8 eur pomodoro, mozzarella, peperoni, prosciutto cotto, cuore di palma, salsa rosa a fine cottura

burratina / 9 eur pomodoro collina, burrata, crudo di parma dolce & basilico

schiacciata | T I P O

F O C A C C I A |

al chimichurri / 4,5 eur crudo & speck / 7 eur al profumo di rosmarino & grana / 4,5 eur

PIZZA | b i a n c a |

buenos aires / 7 eur mozzarella, pomodoro fresco, mais, briĂŠ, fontina, prezzemolo, pancetta

rucola & stracchino / 7 eur mozzarella, rucola & stracchino

radicchio & bacon / 7 eur mozzarella, briĂŠ, radicchio & bacon

rucola & mascarpone / 7 eur mozzarella, rucola & mascarpone

sabrosa / 7 eur mozzarella, radicchio, prosciutto cotto & scamorza

rucola & grana / 6 eur mozzarella, rucola & grana

bresaola / 8 eur mozzarella, bresaola, rucola, grana a scaglie

ligure / 7 eur mozzarella, pomodoro fresco, pesto & grana

preziosa / 7 eur mozzarella, cirietto, scamorza, pancetta, aglio, olio & origano

grana & patate / 6,5 eur mozzarella, patate, rosmarino & grana

gran tartufo / 9 eur mozzarella, tartufo, melanzane & grana

PIZZA | r o s s a |

rustica / 7 eur pomodoro, pancetta affumicata, cipolla, rosmarino & grana

prataiola / 9 eur

| c O c i n a

a r g e n t i n a |

pomodoro, fontina, funghi freschi, emmenthal, radicchio, grana & tartufo a

ne cottura

porto no / 7,5 eur pomodoro, polipo & PREZZEMOLO

marinara / 4,5 eur pomodoro, aglio & origano

pizza | A l

m e t r o |

1/2 metro di amal

/ 15 eur

pomodoro, mozzarella, basilico, grana & olio aromatico

coccinella / 18 eur pomodoro, mozzarella, olive nere, cirietti & bufala

amal

bis / 19,5 eur

metà con pancetta & metà con salamino

* consigliata per 2 persone

AGGIUNTE ingredienti classici / 1,3 eur ingredienti speciali / 2 eur Crudo, speck, bresaola, pancetta, funghi porcini, salmone, gamberetti, pancetta arrotolata, * mozzarella, brié, radicchio, bacon funghi misto bosco, bufala, tartufo,

PIZZA BABY / 1 eur OPZIONE DISPONIBILE SU RICHIESTA, PER TUTTE LE PIZZE DI LISTINO

doppia pasta / 1,5 eur

aperitivi

campari soda - crodino - sanbitter - aperol soda / 3,5 eur aperitivo della casa / 3,5 eur spritz / 3,5 eur caipirinha, mojito, mojito pasion, mojito al mate, fernandito / 6 eur | | pampero cola / 6 eur otros cocktails / 6 eur

Birra |alla

spina

&

in

bottiglia |

birra alla spina (bionda/rossa) piccola / 3,5 eur media / 5 eur litro / 9,5 eur

wieckes witte alla spina (bianca) piccola / 3,5 eur media / 6 eur

in bottiglia heineken, ceres, corona, analcolica / 3,5 eur weizen / 5 eur quilmes (lager argentina) / 4 eur BUENOS AIRES (DARK lager) / 5 eur

vino | d e l l a

c a s a |

montelvini (bianco/rosso) 1/4 lt. / 4 eur 1/2 lt. / 6 eur 1 lt. / 10 eur

sangria 1 lt. / 14,5 eur 1/2 LT. / 7,5 eur

vino | A l l a

m e s c i t a |

calice / 3,5 eur calice riserva / 5 eur calice riserva speciale / 6,5 eur ampia selezione di bottiglie *

* CONSULTARE IL sommelier di sala PER LA carta dei vini completa

bibite

acqua naturale / 2,5 eur ACQUA ARRICCHITA DI OSSIGENO CON TECNOLOGIA OXIGENIA (o,75 lt.)

acqua frizzante / 2,5 eur

ACQUA ARRICCHITA DI OSSIGENO CON TECNOLOGIA OXIGENIA (o,75 lt.)

bibite in lattina / 3 eur coca cola, coca cola zero, fanta, sprite aranciata amara, chinotto, lemonsoda acqua brillante succhi di frutta

LE

COLOMBARE

| c O c i n a

a r g e n t i n a |

le colombare cocina argentina è il frutto della passione di una grande famiglia, di uno staff instancabile e dellʼaffetto di clienti speciali. ricardo j. (il capo)

in collaborazione con

via castel s.felice 7 C/O PARCO DELLE COLOMBARE - torricelle di verona tel. 045 914121 aperto tutti i giorni - chiuso lunedì a pranzo www.ristorantelecolombare.com www.facebook.com/lecolombareverona

LE

CO L O M B A RE | c O c i n a

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