El consumo de café en Estados Unidos está aumentando. La penetración del café en los hogares norteamericanos aumentó en casi todas sus presentaciones. El porcentaje de personas entre los 18 y los 24 años que toman café diariamente, aumentó del 31% en el 2010, al 40% en el 2011. El porcentaje de adultos entre los 25 y los 39 años que toman café diariamente, aumentó del 31% en el 2010, al 54% en el 2011.
Fuente: http://www.minambiente.gov.co Por otra parte, las proyecciones para el 2012, de la Organización Internacional del Café, (ICO), indican que el consumo de café a nivel mundial no se verá afectado por el des aceleramiento económico y mantendrá un crecimiento del 1,5% anual. Por último, Colombia no ha sido ajena a estas tendencias. Un estudio de Nielsen confirmó que por segundo año consecutivo el consumo del café se incrementó en el país y que en la actualidad el café tiene una penetración cercana al 90% en los hogares colombianos. 1.1.3. Psicología del consumidor Ana María Sierra, del programa Toma Café, de la Federación Nacional de Cafeteros, afirma que las nuevas tendencias que se destacan son el crecimiento de la gran base de cafés tradicionales (tanto cafés tostados y molidos como instantáneos), un crecimiento del nicho de cafés especiales o premium y la introducción de una mayor variedad de preparaciones de café en los hogares colombianos. Sostiene que las tiendas de cafés especiales han generado interés por nuevas preparaciones como el cappuccino, el frappé y otras bebidas a base de café espresso. Así que, además del tinto o el café con leche que hacen del café la bebida reina de la mañana, hoy los colombianos consumen café después del almuerzo, en la tarde y la noche. De acuerdo con el programa Toma Café, los colombianos son grandes tomadores de cafés tostados y molidos. “De cada 100 kilos de café, 86 son de tostado y molido y los restantes 14 de instantáneo o liofilizado. Solo Antioquia tiene una preferencia mayor por los cafés instantáneos pues consume 40 kilos por cada 100”. A partir del estudio Retail Index, de Nielsen (índice de canales minoristas), se estableció que el consumo de café medido en volúmenes vendidos, en tiendas, supermercados independientes y grandes superficies, ha recuperado 4 puntos y ha crecido de forma sostenida 1% desde 2010,