Revista il buon gusto by lauraleemon

CONTENIDO GastroTexto

p. 06

Algo Nuevo • La Spatula p. 08 • Ghiggo’s: Un placer al paladar

p.09

8 Deliciosos Tips para meriendas saludables p. 10 ¿A dónde ir?

p. 12 p. 16

Cocina con Michelle Mejía Tips para una buena comida Recetas Saludables

p.18

p. 21

Siete Platos por el mundo

p. 32

6 Deliciosos cocteles sin alcohol

p.34

Il Buon Gusto Laura Lee Directora Editorial Aderly Gusmán Fotografía Aderly Guzmán Editora Editorial Colaboradores Michelle Mejía María José Álvarerz Guillermo Álvarez Correctora de Estilo Minoska Brouwer Armando Guzmmán Arte Isabel Lee Melisa Morey Laura Lee Ana Venta Coordinadora de Arte María José Álvarez Laura Lee Aderly Guzmán Diseñadoras María José Álvarez Diagramación

DESDE LA COCINA Te damos la bienvenida a la primera edición de nuestra revista Il Buon Gusto, la cual iniciamos con gran alegría y entusiasmo. Il Buon Gusto es una revista gastronómica que comparte entre sus páginas información, tips, datos interesantes y muchas cosas nuevas que puedes encontrar en la gastronomía tanto dominicana como internacional. En esta edición nos enfocamos en la comida deliciosa y saludable de una manera divertida. Incluimos artículos como meriendas ricas y saludables, y algunas recetas intrigantes de cocteles sin alcohol. También encontrarás artículos interesantes como platos de siete países especiales y críticas y recomendaciones de restaurantes que sólo podrás encontrar en la República Dominicana.

Por otro lado, no es como todos piensan, la cocina no es nada complicada. Michelle Mejía comparte con nosotros trucos fáciles para cocinar, y su experiencia en la cocina diaria. También Guillermo Álvarez y Minoska Brouwer nos cuentan su historia en la cocina y cómo han salido adelante con sus ideas innovadoras. Por último, en una revista gastronómica no pueden faltar las recetas. En esta edición incluimos recetas especiales y exquisitas, que no puedes dejar de probar. En una sección incluimos recetas fáciles que pueden ser elaboradas en 10 minutos, y por otro lado, recetas un poco más complicadas de carnes elaboradas en diferentes estilos. ¡No te lo puedes perder!

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!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"&$'&$& Mantiene la boca fresca y húmeda, Es el sinónimo de frescor por excelencia. La puedes consumir en ayuda a las encias, es buena para forma de té, con un poco de miel. el colesterol y excelente para las dietas pues tienen un 25% de aire

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Se recomienda para neutralizar el olor del ajo y la cebolla. Se puede consumir masticando una ramita o triturando sus hojitas.

Los aguacates son uno de los mejores alimentos que puede comer cualquier persona: -Pueden ayudarnos a mejorar los niveles de colesterol y estabilizar el ritmo cardíaco -Ayudan al crecimiento y reparación de la masa muscular -Hacen sentirnos saciados durante más tiempo -Mejoran el sistema inmunológico

-Tiene ácidos grasos esenciales y vitamina E.

ALGO NUEVO

GHIGGO’S

UN PLACER AL PALADAR

LA SPATULA La Spatula es una nueva micro-empresa creada por Minoska Brouwer y Carmen Soto, que se especializa en Pastelería, Repostería, Panadería, Picaderas Saladas en General y Mesas de Postres y Buffet. Los objetivos de La Spatula son crear productos innovadores, con una buena presentación y, como no puede faltar, con un excelente sabor. Esta micro-empresa fue creada a partir de un hobbie. Minoska, a través de los años iba tomando pasatiempos diferentes: scrapbooking, joyería, entre muchas cosas más, hasta que un día le llamó la atención el arte culinario. A partir de ahí empezó a tomar cursos de repostería, panadería y platos exóticos. Durante este proceso de aprendizaje, aplicó sus conocimientos en casa, llegando a todos sus familiares y amigos. Y después de varios años de prueba de postres y platos exquisitos, gracias a la motivación de todos sus allegados, decidió comercializar sus productos. Para elaborar cada bizcocho, cada picadera, utilizan los mejores ingredientes, y siempre con su toque personal. Lo mejor de todo es que cuando tienes una idea, y quieres plasmarla en una mesa de buffet, un bizcocho, o un dulce en específico, La Spatula lo hace por ti. Solo tienes que decir cómo lo quieres y con qué ingredientes, y lo tendrás tal y como esperas.

Contacto Tels.: (809) 969 - 1392 (809) 696 - 2626 faceboook.com/LaSpatula

Ghiggo’s Dulces y Mermeladas

Artesanales

Ghiggo’s es una micro-empresa creada por Guillermo Álvarez, que se especializa en elaborar dulces fuera de lo común. Originalmente su creador era dentista, pero una condición de salud le impidió seguir ejerciendo su profesión, y después de muchos años de pensar qué podía hacer, se le ocurrió esta gran idea. Todo comenzó con una simple planta de higos que había sembrado 25 años atrás, a la cual nadie le ponía atención. Un día Guillermo se dio cuenta de que esa planta estaba produciendo una gran cantidad de higos y decidió preparar un dulce de higos en almíbar. El resultado fue tan exitoso entre sus familiares y amigos, que empezó a elaborar dulces de higos de diferentes maneras: higos secos, en almíbar, rellenos y marinados. A partir de ahí buscó otras frutas con las cuales podría producir dulces exóticos, extraños para el conocimiento de los dominicanos. En nuestra entrevista Guillermo dijo las siguientes palabras, que fueron muy bonitas e inspiradoras: “Este nuevo oficio no solo es una excelente terapia sino que me permite desarrollar mi creatividad y experimentar elaborando dulces, mermeladas y jaleas no tradicionales. Así con la ayuda de frutas y vegetales exóticos preparo una propuesta diferente llena de mucho sabor y cariño. Les invito a probarlos. Ya sea un regalo especial para un ser querido o un antojo para mimarse uno mismo.” ¡Sencillamente un placer al paladar!

Contacto Tel.: (809) 541-8948 email: guillermoalvarezm@hotmail.com

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Estas realmente hambrienta? O estas cansada? Aburrida? Solitaria? Feliz? O acabas de ver un anuncio de comida en la TV? Si no estĂĄs hambrienta no meriendes hasta que realmente lo estĂŠs.

La mayorĂa de las picaderas estĂĄn cargadas de grasa, azĂşcar y calorĂas. Si quieres algo dulce o salado, comienza con algo pequeĂąo o compĂĄrtelo con una amiga.

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Estas mas sedienta que hambrienta? Ya que es fĂĄcil confundir la sed con el hambre, intenta beber un refrescante vaso de agua antes de merendar.

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Lo que no conoces puede resultar como una sorpresa en tu cintura! 300+ calorĂas en una barra de granola?! 400+ calorĂas en un frapuccino?

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Agarra algunas nueces. Una pequeĂąa porciĂłn de nueces puede satisfacer tus antojos de algo salado y te proveerĂĄ mĂĄs nutrientes al mismo tiempo.

ÂżAntojada de algo dulce y sabroso? Frescas, secas o enlatadas â&#x20AC;&#x201C; las frutas son una gran fuente de energĂa y fibras que te mantienen satisfecha cuando tienes esos antojos de algo dulce.

B6)510(01)83,J8(0(125( G)6,)8.05 Es fĂĄcil comer demĂĄs y quedarse insatisfecho si comes mientras manejar, lees o ves TV. Ve despacio y disfruta tu comida; comerĂĄs menos y la disfrutaras mĂĄs.

B6)510(01)83,J8(0(12(46/1)K80 Muchas picaderas son bajos en proteĂna, como tambiĂŠn altos en azĂşcar y grasa. La comida con proteĂna provee mĂĄs nutrientes y te satisface por mĂĄs tiempo.

A DÓNDE IR RESTAURANTES Chef Pepper es especialista en carnes de primera, hamburguesas y sándwiches, acompañados de los side dishes más peculiares y deliciosos de Santo Domingo. Cada día innovando con nuevos platos y combinaciones, este restaurante ha sido premiado como uno de excelente calidad. Recomendación: Salmón Potofino con Yuca Mash

Para los amantes de las parrilladas, los mofongos y platos criollos, Adrian Tropical es el lugar ideal. Como lo dice su nombre, posee una decoración y un ambiente tropical. Tiene muy buenos precios, gran calidad y exquisito sabor criollo. Recomendación: Mofongo

Si tienes mucha hambre y deseas comida mexicana, no dudes en ir a Tres Mariachis. Allí podrás encontrar diferentes platos mexicanos y agregarle los ingredientes que quieras. Recomendación: Burrito Bowl

Yokomo Sushi Aplatanao’ es la perfecta fusión entre lo dominicano y lo japonés. Este restaurante está especializado en el típico plato japonés, pero dándole un toque criollo de forma muy creativa, en especial con los nombres de cada plato. Recomendaciónes: Pollo Aplatanao’ y Wata Fok Roll

Pollo Aplatanao’

Mofongo con chicharrón de cerdo Burrito Bowl

La comida italiana nunca puede faltar, y para los amantes de Italia La Forchetta es el lugar indicado. La Forchetta ofrece un menú variado para elegir entre pastas, pescado, risotto, carnes, ensaladas y mucho más. Recomendación: Penne a la Campesina. Salmón Portofino

Mix es el restaurante perfecto para compartir. Ofrece una gran variedad de platos internacionales, que no se encuentran en ningún otro lugar, y con un sabor inigualable. En Mix puedes encontrar desde carnes y mariscos, hasta pasta, ensaladas y comida mexicana. Recomendación: Pasta Antique o Wild Mushroom Risotto.

Si quieres ir a un lugar con un ambiente classy y con buena comida, considera La Dolcerie. Este restaurante ofrece variedad de platos internacionales, incluyendo menús para diferentes momentos del día: desayuno o brunch, comida, cena y postres. Recomendación: Quesadilla de Pollo y Cheesecake de Dulce de Leche

Tapati es un restaurante especializado en tapas y comida internacional. Su menú posee platos de España, Estados Unidos, Italia, Francia, entre otros, y un menú especializado en postres. También el ambiente del restaurante es muy cálido y ofrece música en vivo todos los días. Recomendación: White Pizza

El Restaurante Cai Ying está especializado en comida cantonesa. Allí podrás encontrar todo tipo de platos, desde pollos con diferentes salsas, hasta fideos servidos de muchas maneras. Recomendación: Mariscos en su nido

Si te gusta la comida asiática, en Yao Asian Cuisine puedes encontrar una gran variedad. Ofrece desde comida china y japonesa, hasta tailandesa. Pero no sólo tiene la variedad, sino que sus platos son abundantes y deliciosos, poseen combinaciones de culturas, y un buen servicio. Recomendación: Japadom de Pollo Japadom de Pollo

White Pizza

@BOCAORD

<&<>E$(<&E( MICHELLE MEJÌA Michelle Mejía es una jóven emprendedora de 28 años, graduada de Arte culinario de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM) de Santo Domingo, República Dominicana. Michelle es profesora de Olium Academia Culinaria, su propia escuela de cocina, la cual ofrece una gran variedad de cursos como por ejemplo el de quesos, picaderas, carnes, entre otros. Ha podido alcanzar muchas de sus metas, ha participado en varios programas de la televisión dominicana y en colegios y escuelas de la cuidad dando cursos intructivos y hablando de cómo comer nutritivo. Actualmente contrajo matrimonio con Juan Carlos Peláez y juntos llevan muy bien la academía como parjeja.

Olium Academia Culinaria ofrece mucha variedad de cursos. Para esta temporada tendrá por RD$1,500 el Curso de Elaboración de Quesos. Este incluye preparación de mesas de quesos, material de apoyo, material impreso y degustación al final del curso. Aprenderás a elaborar los siguientes quesos: -Rollatini de Queso y Pollo en Crujiente de Maní. -Queso de Mermelada de Pimientos Asados y Esencia de Almendra. -Delicia de Orégano y Pimienta. -Delicia de Pimientos y Hierba Buena. -Arancinis de queso en crujientes 16 frutos secos

Para las próximas fechas festivas del año, tendrán entre sus menús el del día de Acción de Gracias y Navidad. A parte de impartir cursos, Michelle en su escuela también tiene la cómoda opción de preparar buffets para aquellos días en que meterse a la cocina debe ser penalizado, ofreciendo así el servicio de catering. También preparan picaderas para toda ocasión como por ejemplo pastelitos de Queso, Pollo y Queso Ricotta y Espinaca así también como tequeños, croquetas y demás.

Esta academia se encuentra en la Ave. República de Colombia no. 69, Residencial Rivera del Arroyo, Altos de Arroyo Hondo II, Santo Domingo. Laboran en el horario de 9:00am a 5:00pm. Contactos: (809) 879-1505 (809) 385-0382

¿Cuáles son tus ingredientes favoritos para cocinar?

¿Cuáles son tus trucos en la cocina?

-Mis ingredientes favoritos para cocinar son la pimienta, el tomate y el queso crema. En cuanto a las carnes mi favorita es el filete de cerdo por sus propiedades nutritivas y lo mejor es que este se puede hacer con mil y una salsa.

ºPara una buena fritura, no subir el aceite a los 180ºc y no bajar de 160C.

¿ Cuál es tu concepto de creatividad culinaria? ¿Cómo te inspiras?

ºCrea tu propio huertecito en el balcón de tu casa a partir de macetas, con semillas.

-Mi idea sobre la creatividad es simple. Para crear solo cabe la evolución. Si te basas únicamente en la tradición, no hay evolución posible. Me inspiro dependiendo la ocasión, por ejemplo para Navidad, suelo decorar los platos con ramitas de pino y frutos secos.

ºPara cocer el marisco, que no hierva el agua una vez el marisco dentro. Si es posible con agua de mar, si no 30 gramos de sal por litro.

¿Qué aspiraciones, qué planes futuros tienes en mente?

Sí, lo he pensado mucho porque siempre he sido loca con eso. Mi mamá me enseño mis primeras recetas del libro Mujer 2000. Posiblemente para el 2015 estemos trabajando en eso.

-Pues entre ellos tengo las siguientes: Crecer en Cristo; ver como mi academia prospera en todos los sentidos y estar con Juan Carlos por muchos muchos años según lo disponga Dios. ¿Cuál es el secreto de un buen plato para ti? -Pues para mi el secreto de un buen plato se mueve en 3 aspectos que son presentación, sabor y calidad. El apetito entra en parte por los ojos y hay que ser cuidadosos con la imagen que transmite un plato, luego está su sabor, hay que ser precisos con los ingredientes.

ºPara utiliza la licuadora, para tomar frutas y verduras crudas, como zumos, salsa o sopas.

¿Alguna vez te gustaría hacer un libro de cocina?

Test rápido: Un ingrediente especial: pimienta Un plato para todos los días: la bandera dominicana Un vino: Carlo Rossi Una cocina del mundo: la mexicana, italiana, mediterránea. Una ciudad: Valencia, Tokio, New York, Paris, Kioto... Un sitio de Internet: todos relacionados con la gastronomía. Un libro: Mujer 2000 Una película: The Notebook Una música: oigo de todo en realidad Un autor: Gabriel García Marques Restaurante favorito: Nipau

¿Qué ingredientes intangibles son importantes en un plato? ¿la provocación? ¿la escenografía?

Un lugar para relajarse: Samaná

Muchísimos, esos que me comentas y más. Algunos en mayor o menos medida, pero por ejemplo la emoción es central. Que mis platos transmitan vida, alma, ilusión, sensación de plenitud, de cierta espiritualidad y de mucho realismo, de alguna ironía, como tambien de metáforas, ciertas diosis de juego, mucha seriedad, son algunos de los sentidos no materiales, que no se apuntan en la libreta y que se siente en el pecho como si fueran flechazos…

Tu mejor amigo: Juan Carlos mi esposo

Tu guía: Dios

Tus tesoros: mi familia

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PARA LA BUENA COCINA Cocinar es un arte. Es una de las actividades más placenteras para quienes son amantes de la cocina. Aquí te damos algunos consejos para que se te faciliten las labores en la cocina.

Utiliza los mejores te ingredientes: la calidad an todo.

Lee detalladamente la rec eta antes de prepararla

se: Cuando encuentres la fra no “sal y pimienta al gusto”, te excedas.

Dále importancia a la pr esentación del plato

un Cuando se vaya a cocinar con postre, prender el horno a antelación a la temperatur indicada.

Utilizar hierbas para deco rar

La bebida con más ventajas para la salud es el vino tinto, así que aquí te presentamos los grandes pros que tiene el tomar una copa diaria. 1. Reduce la tensión arterial y el nivel de insulina en la sangre 2. Ayuda a la digestión de proteínas

Usa pocos condimentos

10.

El consumo moderado del vino tinto, cuenta con múltiples ventajas para la salud del ser humano; ayuda a contrarrestar diversas enfermedades.

Adorna con velas y flores , para dar un toque muy especial.

3. Reduce las alergias 4. Mejora la circulación de sangre 5. Ayudan a tener unapiel más bella

Mide y pesa los ingredien tes con exactitud

Cocina los alimentos el tiempo necesario y a la las temperatura que indican instrucciones.

5. 18

Mermelada de tomate Ingredientes 3 libras tomates rojos 2 cucharadas de azúcar morena Una pizca de sal 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1 cucharadita de hojas de tomillo seco Preparación 1. Cortar los tomates en un dado. La transferencia de los tomates cortados a una olla pequenia junto con el azúcar morena, sal y vinagre de vino tinto. Coloque la olla destapada a fuego medio y llevarla a fuego lento y cocine por 30 minutos. En el minuto 30 marca agregue el tomillo seco y mezclar. Cocine durante otros 25 a 30 minutos cada vez hasta que la mezcla esté espesa. Si usted está usando más o menos los tomates, el tiempo de cocción será definitivamente variar. 2. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Pasar a un recipiente y guárdelo en el refrigerador. Mermelada de tomate puede durar por dos semanas sin enlatar. Hace un frasco 140ml de mermelada

Dificultad: 1/3 Porción: 140 ml

Sandwich de Berenjena a la parmesana Ingredientes: 1 berenjena mediana , pelada y cortada a lo largo en rebanadas de 1 /4 pulgada sal 2 huevos, ligeramente batidos en un tazón poco profundo 1/4 taza migas de pan panko 1/4 de taza de harina para todo uso - , combinado con pan rallado en un segundo recipiente poco profundo aceite de oliva Su salsa de tomate favorita 1/4 taza de queso parmesano recién rallado 1/4 taza recién rallado extra- fuerte provolone 1 bola del tamaño del puño de mozzarella fresca, cortada en rodajas finas hojas de albahaca pan crujiente mantequilla Preparación: Luego de cocinar la berenjena, construir un sandwich de berenjena, mozzarella y hojas de albahaca , derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Grill hasta que el pan esté dorado y el queso se derrita , aproximadamente cinco minutos por lado . Dificultad: 1/3 Porción: 2 sandwiches

Sandwich capresso Ingredientes: 4 rebanadas gruesas de pan francés Tomates pequeños 3-4, en rodajas 6 oz mozzarella en rodajas (o triturado, lo que usted prefiera) 8-10 fresco grande hojas de albahaca 2-3 cucharadas de mantequilla ¼ de taza de queso parmesano rallado Preparación: Caliente una sartén grande a fuego medio. Extender la mantequilla en un lado en todas las 4 rebanadas de pan. Espolvorear queso parmesano en la mantequilla. Ponga todos los 4 pedazos de mantequilla y queso parmesano en la sartén caliente. Coloque mozzarella en todas las piezas de pan. Cubra con una tapa para mantener el calor y derretir el queso. Una vez que el queso se derrita, poner las rodajas de tomate y albahaca fresca en el queso. Dificultad: 1/3 Porción 2 sandwiches

Sandwich de pavo

PECHUGA DE POLLO A LA CORDON BLEU INGREDIENTES

Ingredientes 1 ( 2 1/2 a 3 libras ) de hueso en el pecho de pavo 12 oz de cerveza 3 cucharadas de mostaza Dijon molido a la piedra 1 cucharada de miel de agave 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta recién negro 3/4 taza italianos verduras marinadas 4 cucharadas de pimiento asado Pesto 1 ( 24 pulgadas ) sin semillas pan de masa fermentada 3 rebanadas de queso provolone Preparación Enjuagar la pechuga de pavo con agua fría y seque. En una bolsa de plástico resellable de 1 galón, agregue la cerveza, la mostaza, el agave, sal y pimienta. Revuelva bien para combinar, a continuación, añadir la pechuga de pavo, asegurándose de que esté completamente cubierto con la marinada . Coloque la bolsa en un recipiente para evitar cualquier fuga y refrigerar por 45 minutos. No marinar que dure más de 45 minutos o el de mama será demasiado salada. Mientras el pavo se interponga, preparar el Pepper Red Bell Pesto. Precaliente el horno a 375 grados F. Escurrir la salmuera el pavo y poner el pecho sobre una rejilla en una bandeja para hornear poco profunda. Hornear hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados F, en un termómetro de lectura instantánea, insertado en la parte más gruesa de la pechuga, alrededor de 1 hora. Retire el pavo del horno y deje que se enfríe. Luego prepraar el sandwich con los demas ingredientes.

• 4 pechugas de pollo aplanadas • 8 rebanadas de jamón • 16 rebanadas de queso suizo • 2 cucharaditas de tomillo fresco • 1/4 de taza de harina • 1 taza de pan molido (idealmente del japones que se llama Panko) • 2 cucharaditas de mantequilla derretida • 2 huevos • 1 diente de ajo finamente picado • pam spray para cocinar

PREPARACIÓN 1. Prender el horno a 350 grados Farneheit (180 centigrados) y aplanar las pechugas de pollo. Tip para aplanar las pechugas: Meter en una bolsa de plástico (de las de zipper para congerlar) y golpear con un sartén o con un rodillo hasta que queden planas. 2. Rellenar las pechugas de pollo con dos rebanadas de queso, luego 2 rebanadas de jamón y finalmente 2 rebanadas de queso y enrollar. Utilizar un palillo si es necesario para guardar la forma. 3. Mezclar el pan molido con el tomillo, el ajo finamente picado, con la mantequilla derretida y con sal y pimienta . Batir los huevos. Sazonar también el harina con sal y pimienta. 4. Pasar los rollos de pollo primero por el harina, luego por el huevo y finalmente por el pan molido. 5. Meter al horno hasta que se estén cocidas las pechugas, unos 20 minutos. 6. Alternativamente antes de meter las pechugas de pollo al horno puedes freírlas en un poco de mantequilla y luego terminar de cocer en el horno por 13-15 minutos.

PENNE AL VODKA

WRAP DE CHURRASCO

INGREDIENTES

• 2/3 de taza de vodka • 2 cucharadas de mantequilla • 1 taza de puré de tomate • 1 taza de crema • 1/2 taza de queso parmesano (opcional) • 1/2 taza de cebolla picada • 2 rebanadas de tocino picado • 1 pizca de peperoncino (crushed red pepper en ingles)

• 1 lechuga romana picada • 2 onzas de garbanzos (si son enlatados asegúrate de lavarlos bien) • 1 tomate en cubitos • 1/2 aguacate en cubos • 2 onzas de almendras tostadas en pedazos • 1 churrasco con sal y pimiento al gusto • 1/4 taza de vinagre de arroz • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen • 1 chalote picado • 1 cucharada de mostaza

PREPARACIÓN

1. Poner el peperoncino con el vodka.

1. En un recipiente mezcla el vinagre de arroz y los chalotes.

2. Hervir agua con sal y al soltar el hervor, poner un paquete de penne hasta que este al dente. 3. Aparte, derretir la mantequilla, agregar cebolla y tocino hasta que empiece a dorar. Añadir el puré de tomate, sal y pimienta, y finalmente el vodka. 4. Hervir hasta que el alcohol se evapore y tenga buen sabor. 5. Añadir la crema a la salsa y checar si le falta sal. Hervir unos 5 minutos mas y servir sobre la pasta.

2. Usando un batidor revuelve la mezcla, mientras lloviznas el aceite de oliva poco a poco. 3. En otro tazón, mezcla todos los ingredientes de la ensalada. 4. Coloca una cacerola en la estufa a fuego mediano con suficiente aceite para cubrir el fondo de la cacerola y espera a que caliente y dore la carne (2 minutos). 5. Dale la vuelta y cocina hasta el final. 6. Sácalo del molde, el cubo y colócalo en el recipiente con el resto de los ingredientes. 7. Vierte un poco de la vinagreta en el tazón y mezcla bien con las manos. 8. Colócalo en una tortilla de trigo integral caliente y cúbrelo por todas sus partes.

SALMÓN TERIYAKI INGREDIENTES • 250 g. de salmón rosado • Aceite • Sal y pimienta • 1 Tsp. de azúcar • 1 Tbsp. de jengibre fresco rallado • 2 Tbsp. de Mirin • Salsa de soja

PREPARACIÓN 1. En cada porción de salmón practicar un corte de 1/2 cm de profundidad, en forma de cruz, del lado de la piel. Esto evitará que durante la cocción la piel encoja y deforme la pieza. 2. Calentar una sartén antiadherente de material grueso, o un plancha. Aceitar el fondo y dorar el salmón del lado de la piel. 3. Dar vuelta sin romper la piel y dorar del otro lado. 4. Pocos minutos antes de que el salmón alcance el punto deseado, darlo vuelta de nuevo y espolvorearlo con el azúcar y el jengibre. Dejar acaramelar durante unos segundos y flamear con el mirin. 5. Dar vuelta el salmón una vez más. Verter la salsa de soja y dejar reducir hasta que se forme un caramelo espeso. 6. Retirar y servir en el momento, con una ensalada fresca y arroz blanco.

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Pastel de carne Comenzaremos este viaje en la tierra de koalas y canguros, Australia. La gastronomía típica australiana, surge de una mezcla entre la cocina británica, irlandesa y la de los aborígenes australianos.

Pollo agridulce Otro de los platos típicos de la China: pollo agridulce. Al probarlo podemos sentir el característico sabor de la salsa agridulce china, absolutamente deliciosa

76083,0 Ratatouille Es un estofado de berenjena, tomate, calabacín, cebolla y pimientos. La gastronomía francesa es considerada una de las más importantes del mundo.

962:20; Asado Uruguay es el hogar del la mejor carne del mundo. La cocina uruguaya tiene muchos platos típicos, pero el más destacado es el Asado.

>8.,0 Rasam La comida de India se distingue por los fuertes sabores y, en algunos casos, también picantes. El plato que degustaremos aquí es rasam (también llamado rasu), una sopa típica del sur de India.

>10*,0 Lasagna La cocina italiana está llena de hierbas aromáticas, utilizadas en forma muy equilibrada y como sólo en Italia pueden lograr. Aquí podemos encontrar la lasagna. Actualmente hay más de 50 tipos de esta en toda Italia

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Tacos Desde burritos hasta quesadillas, pasando por nachos, guacamole y tamales, la cocina mexicana es un festín para cualquier chef. Los tacos son uno de los platillos más destacado de entre todas las típicas recetas mexicanas.

BEBIDAS 6 DELICIOSOS COCTELES SIN ALCOHOL Muchas personas alrededor del mundo disfrutan de una gran variedad de bebidas con una explosión de sabores, a los que llaman cocteles. Estas bebidas siempre llaman la atención por sus divertidos colores y sus extraños nombres. Pero nos preguntamos, ¿Todos los cocteles deben llevar alcohol? Aquí te tenemos algunas recetas saliciosas y refrescantes de estas intrigantes bebidas.

CHAI BLOSSOM COCKTAIL 4 PORCIONES

INGREDIENTES • 1/2 taza de azúcar • 1/2 taza de jugo de limón fresco • 8 - 12 oz. de club soda • 4 unidades de anís estrella • 4 espirales de cáscara de limón • 2 bolsitas de té de chai

PREPARACIÓN Combinar las bolsitas de té con 1 taza de agua hirviendo en un recipiente pequeño. Dejarlo reposar por 10 minutos. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva bien. Sacar y desechar las bolsitas de té. Dejar que se enfríe. Unir el té con el jugo de limón en una jarra para mezclar. Dividir la mezcla en 4 vasos con hielo y agregar club soda a cada vaso. Agregar una unidad de anís estrella y una cáscara de limón a cada vaso.

CELERY COLLINS COCKTAIL

4 PORCIONES

INGREDIENTES

• 1/3 taza de jugo de limón fresco • 1/3 Syrup simple • 1/4 tsp. de Amargo de Angostura • 8 - 12 oz. de club soda • 4 tallos de apio cortados

• 1/2 taza de cerezas • 3/4 taza de jugo de aloe vera • 1/2 taza de jugo de cranberry sin azúcar • 1/4 taza de jugo de limón fresco • 1 tbsp. de miel

PREPARACIÓN

Mezclar el apio con 1/4 taza de agua en una batidora.

Machacar las cerezas junto con la miel en un envase.

Filtrar el líquido en una jarra llena de hielo, presionando las partículas sólidas.

Agregar los jugos y mezclar hasta que esté homogéneo.

Agregar el jugo de limón, el syrup.

Poner 1 taza de la mezcla en un cocktail shaker lleno de hielo.

Revuelva hasta que esté frío. Divida la mezcla en 4 vasos largos llenos de hielo y agregar 2 - 3 oz. de club soda a cada uno. Decorar cada vaso con un tallo de apio.

THE REHYDRATOR COCKTAIL

Tapar y mezclar hasta que la parte de afuera del mezclador esté helado, por al menos 30 segundos. Echar la mezcla en dos copas. Repetir el procedimiento con el resto de la mezcla.

SUMMER TWANG COCKTAIL

4 PORCIONES

SALTER MEYER LEMON AND SAGE PRESSÉ 4 PORCIONES

INGREDIENTES

• 2 taza de melón • 3 Tbsp. de miel • 8 - 12 oz. de club soda • 3 Tbsp. de vinagre de manzana

• 1/4 taza de hojas de salvia frescas • 1/2 taza de syrup simple • 1/2 tsp. de sal kosher • 1 12 oz. lata de club soda • 2/4 de limón

PREPARACIÓN Mezclar el melón, el vinagre y la miel en una batidora. Filtrar el líquido a una taza de medir, presionando las partículas sólidas. Dividir en 4 vasos largos llenos de hielo y agregar 2 - 3 oz. de club soda a cada uno.

PREPARACIÓN Mezclar los cuartos de limón, las hojas de salvia, el syrup y la sal en una jarra. Justo antes de servir, agregar el club soda y mover hasta que quede homogéneo. Dividir en 4 vasos cortos llenos de hielo.

Decorar con pedazos de melón.

SINGAPORE SLING COCKTAIL 4 PORCIONES

INGREDIENTES • 1/2 taza de jugo de mango • 1/2 taza de jugo de piña • 2 Tbsp. de jugo de limón fresco • 8 - 12 oz. de agua tónica • 4 tallos de menta • 3/4 taza de jugo de granada

PREPARACIÓN Combinar los jugos de mango, piña, limón y granada en una jarra con hielo. Dividir en 4 vasos largos llenos de hielo molido, y agregar de 2 - 3 oz. de agua tónica a cada uno. Decorar con los tallos de menta.