CONSUM
14 aliments al·lergens que hauries de prevenir Els aliments envasats han d’estar correctament etiquetats i també ho haurien d’estar els aliments a pes Les persones que pateixen al·lèrgies o intoleràncies a algun aliment han d’evitar de per vida consumir determinats aliments. Han de tenir clar amb quins ingredients s’elaboren els àpats.
Els més perillosos L’etiqueta dels aliments envasats ha d’esmentar la presència, encara que sigui mínima, de 14 al·lergens existents. Si no s’indiquen en la denominació, han d’aparèixer destacats en la llista d’ingredients. Es tracta de: Gluten, Crustacis, Ous, Peix, Cacauets, Soja, Llet i lactosa, Fruits de closca, Llavors de sèsam, Api, Diòxid de sofre i sulfits, Mostassa, Tramussos i Mol·luscs. En el cas dels aliments sense envasar la llei obliga els establiments a informar els seus clients adequadament. A més, els venedors que despatxen a pes o per unitats soltes, sense envasar, han d’ocupar-se que les persones que ho sol·licitin rebin informació sobre els ingredients utilitzats. La informació ha de ser veraç i
correspondre al producte pel qual es pregunta. Per aquest motiu, l’Organització de Consumidors i Usuaris proposa la utilització d’etiquetes, sobretot quan el mateix establiment presenta l’aliment o el menjar ja envasat.
Informació oral, però no per escrit L’OCU va realitzar una prova pràctica en 80 establiments (pastisseries i fleques, supermercats i botigues de precuinats) de 4 ciutats: Barcelona, Bilbao, Madrid i Sevilla. Van preguntar sobre la presència d’avellana a la palmera de xocolata o si les croquetes portaven soja. Tot i que la majoria (97%) dels venedors informen verbalment, únicament el 26% donen la informació després d’haver llegit la fitxa de la llista d’ingredients, que és com hauria de ser. Només el 20% dels venedors ha adoptat les precaucions necessàries per evitar la contaminació creuada: el produc-
te es troba en la majoria dels casos en el mateix taulell que la resta, sense cap barrera. Van comprovar que hi ha sensibilització sobre els al· lergens, sobretot per part dels venedors, tot i que manca informació escrita. Així l’usuari ha de confiar en la paraula del venedor o dependent, que pot tenir bona voluntat, però també pot incórrer en algun error puntual.
Els venedors i dependents han de donar tota la informació necessària als i consumidors i saber manipular els productes amb total garantia de seguretat.
En un altre ordre de coses, encara són pocs els que tenen cura i prenen mesures per evitar contaminacions creuades.
Més formació i més informació Queda molta feina per fer, perquè els venedors i dependents no només han de donar resposta a les preguntes dels consumidors, sinó també saber manipular els productes amb total garantia de seguretat per evitar possibles contaminacions creuades. Per això és important que disposin de més informació específica del producte, (o si no ho
saben, tinguin la precaució de consultar abans de contestar) i també que tinguin més formació sobre les tècniques bàsiques per evitar contaminacions creuades. L’objectiu és evitar problemes, ja que la presència d’al·lèrgens no desitjada és el tercer motiu de notificacions a la Xarxa d’Alerta Alimentària Europea. La Torre de Barcelona
www.latorredebarcelona.com - www.facebook.com/latorredebarcelona · 25