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LA SIDRA EN EN ÁMBITO INTERNACIONAL
La sidra viaja a Bretaña de la mano del CIFP Hostelería y Turismo de Asturies
Profesores del CIFP Hostelería y Turismo xunta compañeros docentes y alumos del Lycée Professionel Jean Guéhenno.
Los profesores Benedicta Zurro, Pablo Ramos y Juan Luis García instruyeron a los alumnos del Lycée Professionel Jean Guéhenno en el vino de Cangas, el jamón ibérico y en la bebida tradicional asturiana adscrita a la DOP. “Fue una experiencia muy gratificante, de hecho quieren que vayamos todos los años”. Así de satisfecho se muestra el profesor Juan Luis García, de la especialidad de Servicios de Restauración del Centro Integrado de Formación Profesional de Hostelería y Turismo de Asturies con sede en Xixón. No es para menos, pues explica que la experiencia fue “sumamente positiva” para los dos centros. Del 16 al 19 de mayo impartieron los talleres teórico-prácticos en la institución bretona. Fueron el propio CIFP de Hostelería y Turismo quien propuso esa actividad de formación a la escuela francesa, con quien ha mantenido buena relación desde hace años. 174
Durante los talleres se presentaron vinos representativos de la Denominación de Origen Protegida Vino de Cangas -de hecho, la profesora Benedicta Zurro es una especialista en este producto-. También se enseñaron técnicas de corte de jamón ibérico ya que Pablo Ramos es maestro en el arte culinario. Y Juan Luis García fue el encargado del curso de sidra asturiana adscrita a la DOP. Así, durante los talleres, los profesores describieron las distintas fases de elaboración y producción de la sidra, el vino y el jamón ibérico. Las formas de corte en el caso del último, y cómo se realiza el servicio del vino, y por supuesto, la sidra. “Les sorprendió muchí-