114
La sidrería Cabañón, ubicada en Naves de Llanes, es sin duda un referente de la gastronomía asturiana. Por eso son un éxito sus jornadas del chuletón, cuya XVII edición celebrará los próximos días 6, 7 y 8 de julio. Todo un acontecimiento que, como señala su propietario desde hace casi tres décadas, Jacinto Vela, “tiene una gran acogida entre los clientes”. De ahí que desde hace más de un lustro, “hayamos pasado de celebrar una jornada al año a hacer dos”. Aquellos comensales que quieran probar sus chuletones a la parrilla de leña de roble y que, por un motivo u otro, no les cuadren bien las fechas, tendrán una segunda oportunidad de poder degustarlos, los días 19, 20 y 21 de octubre. Eso sí, debido a la gran demanda que se produce durante las jornadas, es recomendable reservar mesa. Los chuletones son cosa de Vegastur, una de las mejores empresas distribuidoras de carnes rojas, que garantiza siempre la máxima calidad de sus productos. Para estas jornadas aportan unos 450 kilos de carne de vaca vieja y gorda, con una muy 174
buena infiltración de grasa en el músculo, que le da muchísimo más sabor. Los chuletones, de aproximadamente un kilo cada uno, provienen del lomo de la vaca y para conseguir sacarles el máximo provecho, nadie mejor que el maestro asador Vita Trabadelo, que atesora una grandísima experiencia en este tipo de cortes. Éxito asegurado. Si bien es cierto que esos días el protagonista principal es el chuletón, aquellos comensales que lo deseen pueden decantarse por cualquier otra opción de la carta, un poco más reducida, durante las jornadas, que de costumbre. Para los clientes que opten por el chuletón, El Cabañón les da a elegir entre tres entrantes para abrir boca antes de degustar esa exquisita carne, acompañada de patatas fritas, ensalada y pimientos caramelizados. Un manjar irresistible. Paralelamente a la sidrería, tienen un llagar en el que elaboran la sidra Cabañón, una sidra natural bastante suave que ofrecen en su restaurante y que además, la distribuyen a otros negocios hosteleros de toda Asturies. El gran trabajo que realizan en el llagar se vio recompensado en el último certamen de Xixón de Sidre, en el que lograron el premio de Mejor Sidra y el de Mejor Equipo Sidrería-Llagar. Una gran ocasión para dar a conocer su sidra.