ASTURIES GASTRONÓMICA
89
Nacho Gancedo con ún de los cartelos del concursu d’esta edición.
El próximo martes 21 de marzo se celebra la entrega de premios del 5º Campeonato de Cachopos de Madrid. Cinco ediciones en las que cada vez aumentan más el número de participantes y el interés mediático. ¿Cuál es el motivo de que este certamen siga creciendo tanto aquí como en la capital? En los años que llevamos organizando este evento en Madrid hemos tenido la oportunidad de conocer muchos periodistas gastronómicos a nivel nacional, los cuales colaboran a difundir el cachopo y los concursos que organizamos, eso ayuda mucho al auge que el cachopo está cogiendo tanto a nivel regional como nacional, el restaurante que gana uno de los concursos que organizamos tiene aseguradas sus ventas para una buena temporada. ¿Además se celebra otro campeonato en la Costa del Mediterráneo… ¿Cómo lo ve, hay calidad? ¿Dónde están mejor? En el Mediterráneo solo llevamos dos años organizando eventos, pero desde luego la calidad no tiene nada que envidiar a los cachopos que se pueden degustar en Asturies, hay que tener en cuenta que los restaurantes que seleccionamos tienen como condición indispensable para participar ser asturianos, los propietarios de los mismos suelen ser cocineros emigrantes de Asturies que conocen de sobra la cocina asturiana. Por ejemplo el ganador del Mediterráneo 2016, ‘Restaurante Los Platos de Soto’, son de Soto de Llanera y el ganador de Madrid 2016 “Restaurante Hermanos Ordás” son de un pueblo de Cangas del Narcea.
¿Cómo le surgió esta pasión cachopera y también la idea de hacer una guía del cachopo y de los campeonatos? Éramos un grupo de amigos que nos gustaba ir a comer cachopo de un sitio a otro, comparar sus sabores, rellenos, tamaños, etc. En un momento de lucidez se me ocurrió el poder hacer ‘una Michelin’ de los cachopos, allí nació La Guía del Cachopo. Se convirtió en número uno en ventas en las principales librerías asturianas, a raíz de ahí hicimos los primeros campeonatos de cachopos que fueron por votaciones en internet en el año 2012, donde el ganador fue El Texu en Ribeseya, en el 2013 La Manduca en Les Regueres. En el año 2014 realizamos el primer concurso con jurado oficial y su ganador fue La Corte de Pelayo en Uviéu y desde entonces organizamos concursos y eventos por toda España. ¿Por qué cree el cachopo está causando furor, ahora, por todo el territorio español? Es un plato muy asequible a todos bolsillos, que invita a ser compartido con amigos y siempre da tema de conversación. No existen dos cachopos iguales y eso da mucho juego para “comentar las jugadas”: “El otro día comí uno en tal sitio que se salía por fuera de la bandeja… en tal sitio tienen uno que va relleno de Cabrales y picadillo… etc., etc.” Hace unos años no hubiéramos pensado decir esto pero… el cachopo es un plato polémico…. Más que un plato polémico es un fenómeno social, para los asturianos se ha convertido casi en un senMarzu 2017