43
Races de mazana DOP Pesia qu’Asturies cuenta con más de 2.000 races autóctones de mazana de sidre, la DOP “Sidre d’Asturies” namás reconoz 22, pero ta trabayándose pa que pali pali, vaigan incluyéndose’l restu. Pa facer la sidre acoyío pola Denominación d’Orixe “Sidre d’Asturies”, hai d’usar namás mazana de sidre de les races comprendíes dientru d’unos bloques teunolóxicos (pola acidez y la concentración de compuestos fenólicos): · Ácido: Durona de Tresali, de Blanquina, de Llimón montés, Teórica, Sanroqueña, de Raxao, Xuanina y Fuentes. · Dulce: Verdialona y Ernestina · Ácido-amargo: Regona · Amargo: Clara · Amargo-semiácido: Meana · Dulce-amargo: Colloraona
· Semiácido: de Carrió, Solarina, de La Riega, de Collaos, Perico, de Prieta y Perezosa · Semiácido-amargo: Panquerina Hai de destacar qu’hai variedaes de mesa que nun s’almiten na Donominaciónd’Orixe y polo tanto, tan prohibíes pa ella. Otres carauterístiques qu’estremen estes races son, amás del Grupu teunolóxicu:, la medría, dómina de floriamientu, la produición, la sensibilidá a fungos y la dómina de maurecimientu. Toes estes carauterístiques vienen conseñaes darréu: (Fonte:”Descripción de las variedades de manzana de la D.O.P. Sidra de Asturias”. SERIDA. Aurotes: E. Dapena; Mª Dolores Blázquez).
Xuanina Rixu: elleváu. Dómina de floriamientu: serondiega, primer decena de mayu. Sensibilidá a fungos: media a oidiu, baxa a chancru y perbaxa a moteáu y monilia. Produición: bon nivel productivu (alrodiu 35 t/ha), moderada o poca vecería Dómina de maurecimientu: finales d’ochobre a entamos de payares. Grupu teunolóxicu: ácidu.
Xunetu 2017