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ESPECIAL SIDRE D’ASTURIES DOP - Xunetu 2017

Xunetu 2017


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ESPECIAL SIDRE D’ASTURIES. DOP


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Entamu Ye la primer vegada nos nuesos catorce años d’esistencia que LA SIDRA edita un especial monográficu, y facémoslo cola meyor de les motivaciones, darréu que demientres la presentación de la collecha 2016 de la Sidre d’Asturies DOP comunicóse la tan naguada integración de los llagares que fasta agora formaben parte de la marca de calidá Sidre d’Escoyeta, consiguiéndose una xunidá hestórica que marcará un enantes y un dempués nel seutor sidreru asturianu. Nos tiempos caberos los cambios na Sidre d’Asturies foron perimportantes, tanto en formes como en conteníos, y lo que ye meyor, foron peracertaos, corrixendo erros iniciales y faciendo propuestes nueves coles que foi ganando una credibilidá y una reconocencia que permitió la progresible incorporación de llagares que nun entamu nun veíen esa necesidá o que, como nel casu de la Sidre d’Escoyeta, apostaren pola so propia marca de calidá al marxe de la DOP. Tan faciéndose les coses bien y los resultaos nótense. Ye cierto que los retos

son munchos, pero les perspeutives son bones, especialmente agora que la xunidá ye un fechu. Queden por incluyir na DOP les más de 2.000 races de mazana asturiana inxustamente marxinaes; por reconocer les pumaraes de piqueñes dimensiones -esto ye Asturies y el minifundiu una rialidá- por ganar credibilidá como marca asturiana, atalantando la defensa de l’asturianía non solo en progüeyu propiu, sinon como interés xeneral, normalizar l’usu de la llingua asturiana y proceder al etiquetaxe na nuesa llingua, o en billingüe si se quier; hai d’avanzar na calidá, na reconocencia de nueves tribes de sidre, na internacionalización, na esportación; y sobro too n’algamar que los asturianos la reconozamos como símbolu, que sepamos ver nella la defensa de los nuesos agricultores, del nuesu mediu rural, de la nuesa cultura ya identidá, y que como siempres fexemos, seyamos los meyores embaxaores de la sidre, de la sidre d’Asturies, ellaborada polos nuesos llagareros con mazanes del país.

Editorial Es la primera vez en nuestros catorce años de existencia que LA SIDRA edita un especial monográfico, y lo hacemos con la mejor de las motivaciones, puesto que durante la presentación de la cosecha 2016 de la Sidre d’Asturies DOP se ha comunicado la tan ansiada integración de los llagares que hasta ahora formaban parte de la marca de calidad Sidre d’Escoyeta, consiguiéndose una unidad histórica que marcará un antes y un después en el sector sidrero asturiano. En los últimos tiempos los cambios en la Sidre d’Asturies DOP han sido muy importantes, tanto en formas como en contenidos, y lo que es mejor, han sido muy acertados, corrigiendo errores iniciales y haciendo propuestas nuevas con las que ha ido ganándose una credibilidad y un reconocimiento que ha permitido la progresiva incorporación de llagares que en un principio no veían esa necesidad o que, como en el caso de la Sidre d’Escoyeta, habían apostado por su propia marca de calidad al margen de la DOP. Se están haciendo las cosas bien, y los reESPECIAL SIDRE D’ASTURIES. DOP

sultados se notan. Es cierto que los retos son muchos, pero las perspectivas son buenas, especialmente ahora que la unidad es un hecho. Quedan por incluir en la DOP la mayoría de las más de 2.000 variedades de manzana asturiana injustamente marginadas; por reconocer las pumaradas de pequeñas dimensiones -esto es Asturies y el minifundio una realidad-; por ganar credibilidad como marca asturiana, entendiendo la defensa de la asturianía no solo en beneficio propio, sino como interés general, normalizar el uso de la lengua asturiana y proceder al etiquetaje en nuestra lengua, o en bilingüe si se quiere; hay que avanzar en la calidad, en el reconocimiento de nuevos tipos de sidra, en la internacionalización, en la exportación; y sobre todo en conseguir que los asturianos la reconozcamos como símbolo, que sepamos ver en ella la defensa de nuestros agricultores, de nuestro medio rural, de nuestra cultura e identidad, y que como siempre hemos hecho, seamos los mejores embajadores de la sidra, de la sidra de Asturies, elaborada por nuestros llagareros con manzanas del país.


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ESPECIAL SIDRE D’ASTURIES DOP Pa la Fundación Asturies XXI

FUNDACIÓN ASTURIES XXI Prendes Pando 11. Baxu 33208 Xixón - Asturies

6.000 Ejemplares

Alministración Laura Uría Tomás administracion@lasidra.as

Tlf.: 652 59 49 83 Direutor Comercial Juan Ignacio Aracil Serra Tlf.: 617 477 567 j.ignacio@lasidra.as Dellegaos Comerciales

Portada: Ástur Montes Ignacio Cuervo Tlf.: 658 46 75 61 i.cuervo@lasidra.as

Redaición Estíbaliz Urquiola, Ángela Rey, Victor Escandón Tlf.: 652 594 983 redaccion@lasidra.as

Semeyes Luis Vigil-Escalera, Imanol Rimada. Nacho Gonzalez. Ástur Montes. Otros collaboraores Antón Martínez , Alberto del Pozo, Inaciu Hevia Llavona, Manuel G. Busto, Leticia Mata.

Dellegáu Estáu español Donato Xuaquín Villoria donatoxuaquin@lasidra.as Dellegáu européu Anzu Fernández infoasturiancider@gmail.com www.lasidra.as info@lasidra.as

Luis A. Montila Tlf.: 651 510 909 l.montila@lasidra.as

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CELESTINO CORTINA “EMPEZAMOS A TRABAJAR PARA LA INCORPORACIÓN DE LLAGARES DESDE HACE UN AÑO”

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SALÓN SIDRA DE ASTURIES 2017 ACONTECIMIENTO HISTÓRICO EN LA SIDRA DE ASTURIES DOP

FRANCIS MONTESINOS, UN EMBAJADOR DE LUJO

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CATA DE SIDRA NATURAL FILTRADA Y ESPUMOSA

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EL TRABAJO DEL CR DOP DA SUS FRUTOS

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LOS COSECHEROS, EL PRIMER ESLABÓN DE LA CADENA

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RACES DE MAZANA DOP

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DESCUBRIENDO LA SIDRA EN REALIDAD VIRTUAL CHIGREROS AUTÉNTICOS

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NUEVA CAMPAÑA DE LA SIDRA DE ASTURIES

A PRESUMIR DE AUTÉNTICOS CON LA SIDRA DE ASTURIES 64 SIDRERÍES D’ASTURIES

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SIDRA CHALLENGE

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ECHA UN CULÍN DE LA SIDRA DE ASTURIES

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“Empezamos a trabajar para la incorporación de llagares desde hace un año”

CELESTINO CORTINA PRESIDE EL CONSEJO REGULADOR DE LA SIDRA DE ASTURIES DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA; EN EL PASADO SALÓN DE LA DOP, DICHO ORGANISMO ANUNCIÓ LA ADHESIÓN DE NUEVOS LLAGARES, ASÍ COMO LA INCLUSIÓN DE VARIEDADES DE MANZANA AUTORIZADAS Y NUEVOS TIPOS DE SIDRA. Xunetu 2017


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Celestino Cortina nel so despachu de la DOP en San Xuan de Capistrano, Villaviciosa.

Ya ha pasado casi un mes después del anuncio de incorporación de siete llagares en la Sidra de Asturies DOP ¿Cómo ha percibido que esta noticia ha calado en el sector? Yo creo que es una buena noticia que se percibe como tal en el sector, aunque exista la incertidumbre lógica que conlleva cualquier cambio, estoy convencido de que con buena voluntad vamos a hacer cosas muy importantes para éste. ¿Desde cuándo se comenzó a trabajar para la incorporación de los llagares? Empezamos a trabajar por la incorporación de más operadores desde hace un año, cuando cambió el órgano rector. Es un compromiso de esta directiva que no ha hecho sino empezar. Aún faltan muchos llagares por sumarse a Sidra de Asturies DOP. Se ha comentado que fue la Administración y el CR DOP quién se acercó a los llagareros de Manzana Seleccionada para lograr la incorporación... ¿Qué hay de cierto en ello? Es cierto que la Administración ha tutelado las reuniones que hemos mantenido, que a decir verdad, surgieron de una conversación informal entre ambas partes, en la Preba de Gascona 2016. ¿Cuáles eran los principales escollos a superar para la incorporación de los llagares, qué tuvo que cambiar para que formasen parte en la próxima cosecha? Ha desaparecido una de las principales trabas para ESPECIAL SIDRE D’ASTURIES. DOP

incorporarse a Sidra de Asturies DOP: la incompatibilidad de las “marcas comerciales”. Desde hace poco tiempo, existe la posibilidad de compartir una misma marca comercial dentro y fuera de la Denominación de Origen, siempre que la etiqueta esté bien diferenciada. Esto supone que los llagares que ya tienen un mercado con su sidra ‘Seleccionada’, no tienen que hacer el esfuerzo de empezar de cero con una marca nueva al incorporarse. La próxima inclusión de más variedades, la reducción de las tasas y la nueva dinámica de trabajo del Consejo Regulador, también han tenido mucho que ver. En el Salón se anunció también que se está redactando una nueva reglamentación DOP ¿Cuáles serían los principales cambios? Los cambios afectan al funcionamiento interno del Consejo Regulador. Nos tenemos que acreditar en una norma de calidad, la ISO 17.065 y esto conlleva un importante proceso de adaptación. Asimismo, la consejera de Desarrollo Rural y Recursos Naturales afirmó en el Salón que para el final del verano, se podrá realizar una propuesta de modificación del actual pliego regulador de la DOP ante las autoridades nacionales y comunitarias para incluir alrededor de 40 variedades. ¿Por qué esta cifra? Por nada en particular. La realidad es que tenemos una necesidad de manzanas principalmente amargas. El SERIDA ha trabajado en esta línea durante años y


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“Queremos concenxar a los consumidores pa qu’apuesten por Asturies de verdá” ahora ese trabajo da sus frutos. Además, hemos detectado que algunas variedades tradicionales merecen estar entre las elegidas, ya que debido a las diferentes condiciones climáticas de Asturies, conviene no descartar su cultivo en determinadas zonas. ¿Por qué es necesario incluir más variedades de manzana de sidra? Para mejorar aún más la calidad del producto más simbólico de Asturies y para proteger nuestro patrimonio, preservar paisaje, cultura y fijar población local- rural. Se ha llegado a comentar que “Asturies ahora modifica el número de variedades a incluir, ya que los vascos incluyeron 108”... Esta afirmación tiene algo que ver o era un proyecto que ya venía de atrás. En absoluto nos basamos en esta comparación. Nosotros dependemos de nosotros mismos, porque Asturies tiene un patrimonio varietal muy extenso. Lo que pretendemos con esta ampliación, y lo realmente importante, es que no queden variedades interesantes fuera de nuestra Denominación de Origen. De esta forma no ponemos trabas a la diversidad y creatividad, y además contribuimos a conservar nuestro patrimonio. ¿Cree usted que sería posible que toda la manzana

asturiana esté autorizada por la DOP en un futuro, como ha dicho la Administración? Podemos soñar con ello, pero queda mucho por recorrer y las prisas no son buenas consejeras. Hay que aumentar el consumo de productos de calidad diferenciada sin perder valor añadido. ¿También se incluirán en el pliego regulador más tipos de sidra? Sí, estamos trabajando en ello, pero llevará un tiempo. Nuestra idea es tener algo definido para final de año. Sin duda debemos trabajar en la diversificación de productos acogidos a la DOP con objeto de permitirnos ser más competitivos con las actuales tendencias del mercado en un mundo globalizado. La promoción de la sidra DOP en este año ha irrumpido con fuerza entre las campañas publicitarias asturianas... ¿qué más sorpresas podemos esperar, en especial para el verano? Una de las apuestas de la nueva comisión gestora es mejorar la notoriedad, impacto y la información en nuestras promociones. Sin duda, la campaña “Chigreros Auténticos” está siendo un éxito. Pero aún queda alguna sorpresa a escala nacional que verá la luz en breve. ¿Cuáles son los objetivos que pretenden lograr con estas campañas? No hay duda, queremos vender más y mejor. Vaciar los toneles de sidra con Denominación de Origen Protegida y mayar cuanta más manzana asturiana. Concienciar e informar a los consumidores para que apuesten por Asturies de verdad, por productos de la máxima calidad. Testu: E. Urquiola Semeyes: Ástur Montes

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Acontecimiento histórico en la Sidra de Asturies DOP SALÓN SIDRA DE ASTURIES 2017

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La VIII Edición del Salón se llevó a cabo en el espacio de la LABoral Centro de Arte y Creación Industrial de Xixón. En el acto de apertura se anunció la tan esperada noticia: la incorporación de siete llagares, entre ellos los que conforman la marca Sidra de Manzana Seleccionada, a la Denominación de Origen Protegida.

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Pela manzorga: Daniel Ruiz, Juan Menéndez Fernández, Jesús Martínez Salvador, Celestino Cortina, Francis Montesinos, María Jesús Álvarez, Roberto Martínez So

La incorporación de los siete llagares, que se hará efectiva a finales de septiembre, supondrá un crecimiento del 32% de la sidra adscrita a la marca. Para este año la Sidra de Asturies DOP prevé un crecimiento de venta de botellas cercano al 15%, con respecto al año pasado.

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ez Sopeña, José Luis Almeida, María Cardín, Samuel Trabanco, Alfonso Prado y Jesús Casas.

El Salón Sidra de Asturies DOP 2017 será recordado como uno de los acontecimientos más importantes para todos los organismos, instituciones, empresas y actores relacionados con la sidra asturiana. Varios son los motivos por los que el encuentro marcará un antes y un después en el vasto y complejo universo de nuestra bebida emblemática. “Un hito” destacan los especialistas, ya que demuestra la consolidación y fortalecimiento de los lazos que unen este sector tan significativo e importante en la estructura económica, social y cultural del país. La presentación de la cosecha 2016 y de la VIII edición del citado Salón se llevó a cabo el día 20 de junio en el espacio LABoral Centro de Arte y Creación Industrial de Xixón. La expectación entre los asistentes era manifiesta. Días antes diferentes medios de comunicación habían advertido que ese momento sería el elegido para que siete llagares, entre ellos los que conforman la marca Sidra de Manzana Seleccionada, anunciaran su incorporación a la Sidra de Asturies con Denominación de Origen Protegida. Pero este hecho –sin duda el más relevante– fue solo una parte de los nuevos proyectos que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida –CR DOP– reveló al público. El acto comenzó a las 12:30 de la mañana y en este participaron Celestino Cortina; presidente del CR DOP Sidra de Asturies; Samuel Trabanco, gerente de Grupo Trabanco; José Luis Almeida, presidente de Xunetu 2017


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La incorporación podríe suponer un incrementu del 84%, con respeutu a les previsiones d’esti añu

Arriba: Llagareros, miembros de l’Alministración y confráderes de los Siceratores d’Asturies demientres la semeya de familia / Abaxo a la manzorga, Celestino Cortina / Abaxo a la mandrecha, Francis Montesinos nomáu Embaxador de la Sidre DOP 2017/ Semeya final: asistentes al actu.

la Asociación de Hostelería y Turismo de Asturies – OTEA–; Jesús Martínez Salvador, concejal de Turismo, Festejos, Deportes y Juventud del Ayuntamiento de Xixón; y María Jesús Álvarez, consejera de Desarrollo Rural y Recursos Naturales de Asturies. La presentación corrió a cargo del actor Joaquín Pajarón, quien entre las diferentes intervenciones, realizó monólogos describiendo de forma divertida y creativa las características de las 22 variedades de manzanas autorizadas dentro de la Denominación de Origen Protegida. Celestino Cortina afirmó en su discurso que la sidra asturiana “es maravilla” y nombró los tres tipos que recoge la DOP como lo son la natural tradicional, la ESPECIAL SIDRE D’ASTURIES. DOP


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Para acompañar la sidra de los llagares adscritos DOP, se degustaron jamón, quesos o bombones; también se realizó una cata especializada.

A la manzorga, xamón y quesos nel Salón / A la mandrecha, tastia especializada que corrió a cargu de Ceferino Cimadevilla.

filtrada y la espumosa. Sidras a las que quizás acompañe, dijo, “alguna más en un futuro no muy lejano”, puesto que indicó que se está trabajando para incluir más tipos a la DOP. Momentos más tarde llegó el tan esperado anuncio: “Este salón será recordado siempre porque nuestra sidra, la Sidra de Asturies, será más grande y estará más unida que nunca. En la última edición del Salón os avanzaba la llegada de una nueva época con grandes reformas y retos por delante. Después del asentamiento del nuevo equipo directivo y gracias al apoyo institucional y al trabajo frenético de los últimos meses; hoy podemos anunciar la feliz noticia de la incorporación a la DOP de nuevas producciones. La de los cuatro llagares de Manzana Seleccionada: Foncueva, Muñiz, Peñón y Trabanco, junto a la de los llagares Viuda de Corsino, Frutos, La Llarada y JR. Ocho nombres propios que se integran con fuerza en una familia que ahora es más numerosa. A todos, gracias por sumaros a la Denominación, estoy convencido de que dentro de muy poco los esfuerzos que ahora asumís en el proceso de adaptación tendrán su recompensa. Todavía es pronto para ofrecer cifras rotundas, pero con el enfoque de los nuevos miembros esperamos que en 2018 podamos alcanzar unos números de embotellado que probablemente se acercarán a los 4 millones de botellas vendidas con nuestra etiqueta. Y en años venideros, esperamos continuar esta senda de crecimiento hasta multiplicar la producción actual. Sin duda, una gran noticia, que refuerza nuestros principios y que

Los llagares que s’incorporarán son: La Llarada, JR, Viuda de Corsino, Frutos, Foncueva, Muñiz y Peñón. Trabanco también se suma cola so sidre natural tradicional.

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Pela manzorga, Celestino Cortina, María Jesús Álvarez, Jesús Martínez Salvador, José Luis Almeida y Samuel Trabanco.

Prevése que nel prósimu pliegu de capitulaciones tean cabida más races de mazana y nuevos productos. demuestra que el camino que empezamos hace catorce años fue el acertado”. Asimismo, Cortina recalcó que todos los llagares, incluyendo los que han decidido incorporarse, tienen por delante un futuro “ilusionante”. “Juntos lo tenemos todo para poner la Sidra de Asturies DOP a la altura que se merece. No quiero dejar pasar este momento sin dar las gracias a OTEA, por ser nuestro referente en esta integración, por ser un espejo en el que mirarnos, y por ser un gran aliado de todos los proyectos que nos unen. Por último, otro gran agradecimiento a nuestros dirigentes, a todos los que nos han brindado su apoyo durante estos meses y en especial a la Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales. Después de mucho esfuerzo ya estamos unidos. Todos en el mismo barco como tenía que haber sido desde un principio. Nuestro sector es estratégico. Somos economía, cultura, paisaje, sociedad, turismo y medio ambiente. Así pues, este es el momento para hacer algo muy grande con nuestra sidra. Así lo esperamos y creo que nos lo merecemos” concluyó el presidente del CR DOP Sidra de Asturies. Posteriormente se invitó a intervenir al gerente de Grupo Trabanco, Samuel Trabanco. Hay que puntualizar que aunque esta empresa ya estaba incorporada a la DOP con su sidra Poma Áurea –de tipo brut nature–, ahora se suma a la Denominación con la elaboración de sidra natural tradicional que será una realidad en la siguiente cosecha. Por otro lado, también se ESPECIAL SIDRE D’ASTURIES. DOP

debe explicar que el presidente de Sidra de Manzana Seleccionada, José Manuel Riestra, no pudo asistir al encuentro, por lo que Samuel recogió el testigo en nombre de la citada marca de calidad. “Ante todo, quiero dar las gracias desde aquí a los consumidores tan fieles que durante estos casi 17 años consumieron Sidra de Manzana Seleccionada. Y la van a seguir teniendo, solo que en la próxima cosecha contará la certificación de la DOP. Pero yo creo que esta no es la noticia principal. De producirse en Asturies alrededor un millón y medio de botellas, probablemente pasaremos a producir tres y medio o cuatro. Lo que realmente para mí es noticia y es interesante, son los movimientos que se están generando dentro del Consejo Regulador al estar redactando una nueva reglamentación y acoger más variedades de manzana. Porque ahora se genera un escenario que antes


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Enriba: Espeutativa énte la entrega premios y l’anunciu de la incorporación de llagares / Abaxo: tastia guiada por Ceferino Cimadevilla.

La DOP ta compuesta por 22 llagareros y 271 collecheros, con unes 606 hectáries de pumaraes. no teníamos. Creo que corregir es de sabios. Alguna cosa no se hizo del todo bien en el pasado y creo que en este momento sí se está haciendo correctamente. Pasaron muchos años, quizás perdimos muchos años, pero siempre se está a tiempo” declaró Trabanco y manifestó que, en su opinión, toda la manzana autóctona asturiana tendría que estar dentro de las variedades autorizadas dentro de la Denominación.

Finalmente lanzó un desafío a sus compañeros: “Quiero ser ambicioso, hay que pasar de los diez millones en breve, y separar lo que es la sidra elaborada con variedades asturianas de la que no lo es y con unos costes no muy superiores. Eso nos tiene que marcar el camino para este sector”.

Galardones de la VIII Edición del Salón Sidra de Asturies DOP Otro de los momentos más esperados del Salón, el “plato fuerte” en todas las ediciones, es la entrega de reconocimientos a las mejores sidras 2016, junto con el nombramiento al Embajador de la Sidra de Asturies DOP y el premio al Mejor Productor de Manzana. Este

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18 último recayó en Álvaro Juan Menéndez Fernández y fue la vicepresidenta del CR DOP, María Belén García Valdés, quien entregó el diploma al agricultor. Seguidamente se concedieron las condecoraciones a las marcas que representarán institucionalmente al Consejo Regulador durante este ejercicio en ferias, encuentros y todo tipo de promociones. Así, la Mejor Sidra Espumosa fue para Pomarina DOP, de Valle, Ballina y Fernández. María Cardín, de Grupo El Gaitero, recibió el premio de la mano de Ceferino Cimadevilla. Españar DOP, de Martínez Sopeña Hermanos, obtuvo por tercera vez consecutiva el reconocimiento a la Mejor Sidra Natural Filtrada, y fue Javier Nievas de la Fundación Caja Rural quien dio el título a Roberto Martínez Sopeña. Prado y Pedregal DOP del Llagar La Morena ganó la Mejor Sidra Natural Tradicional. El llagarero Alfonso Prado subió al escenario para que el concejal xixonés Jesús Martínez Salvador le entregara la preciada distinción.

María Cardín con Pomarina DOP.

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Por último, solo faltaba conocer quién sería el Embajador de la Sidra de Asturies DOP 2017. El nombramiento fue anunciado simultáneamente por el presidente del Consejo Regulador, Celestino Cortina; y el de OTEA, José Luis Almeida. Y hay que subrayar que fue una gran sorpresa. Por uno de los lados del escenario, en el que estaba situado el característico tonel de la DOP, apareció el afamado modisto valenciano Francis Montesinos. “Se trata de uno de nuestros grandes prescriptores, que ha llevado a cabo una importante labor de difusión de la Sidra de Asturies DOP, y de todo lo que tiene que ver con Asturies” indicaron desde el CR DOP. No en vano, Montesinos fue


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Manzorga: Roberto Martínez Sopeña recueye’l so premiu por Españar / Mandrecha; entrega de reconocencia Alfonso Prado por Prado y Pedregal.

el primer diseñador en llevar la Sidra de Asturies con Denominación de Origen a la pasada Madrid Fashion Week –la antes conocida Pasarela Cibeles– como un elemento más dentro de sus creaciones.

Presencia institucional y apoyo de los partidos políticos asturianos

Pomarina como esplumosa; Españar como natural calistrada, y Prado y Pedregal como natural tradicional; foron les tres meyores d’esta collecha y representarán a la DOP.

Los dirigentes asturianos y los representantes de los diferentes partidos políticos que forman parte la esfera política de este país también quisieron dejar patente su apoyo ante esta nueva senda que se abre en la Sidra de Asturies DOP con la incorporación de más llagares y la próxima inclusión de variedades de manzana. Durante su intervención en el acto de apertura del encuentro, la consejera de Desarrollo Rural y Recursos Naturales de Asturies subrayó que la sidra de Asturies es una realidad “pujante, viva y en expansión”. “En esta ocasión tan especial, por el anuncio que Celestino Cortina ha hecho público, yo creo que es un buen momento para reflexionar sobre el porqué estamos aquí, sobre la situación actual de la sidra, pero también sobre el camino que tendremos que seguir recorriendo juntos a partir de ahora” dijo Álvarez y felicitó al Consejo Regulador y a los premiados por su trabajo. La consejera continuó: “La Sidra de Asturies DOP es la única en la que podemos asegurar que está elaborada con manzana asturiana, y aunque aún se mantiene en unos niveles discretos, está consolidándose poco a poco. Evidentemente y sin demérito de ninguna otra producción de las que se realizan en Asturies, nuestro esfuerzo, nuestro apoyo y nuestro impulso se centra en la sidra asturiana. Y por eso es muy importante y hoy estamos felices de poder decir que la sidra con DOP gana cada año nuevos llagares. El paso de gi-

Álvaro Juan Menéndez col sou diploma al Meyor Productor. Xunetu 2017


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La conseyera de Desendolcu Rural y Recursos Naturales, María Jesús Álvarez.

gante que esta mañana se acaba de anunciar y del que todos hemos sido testigos, nace de la vocación de integrar definitivamente toda la sidra natural que se hace con manzana asturiana dentro de la Denominación de Origen. La incorporación es resultado de mucho trabajo por parte de llagareros y productores que durante de meses lo han ido construyendo con calma y con cariño. La incorporación de estos llagares es muy relevante, pero no es el final, es el comienzo. En este sentido, me gustaría avanzar de forma muy rápida algunas de las líneas de trabajo de la Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales, que junto con el Consejo Regulador de la Sidra de Asturies DOP, vamos a impulsar en próximas fechas”. De esta manera María Jesús Álvarez enumeró diferentes objetivos a corto y medio plazo para el fomento y promoción de la sidra con Denominación. En primer lugar, dijo, lograr que todas las variedades de manzanas asturianas que se cultivan en nuestro país se incorporen a la producción de esta marca. “Y con ello alcanzar un volumen de producción que en el corto horizonte permita consolidar cifras estratégicas y determinantes respecto del total de la sidra que se produce. Esto tenemos que alcanzarlo manteniendo los signos distintivos de calidad y de origen, en términos de viabilidad económica que aseguren el futuro de la producción y de todos los eslabones de la cadena: productores, llagareros, comercializadores y hosteleros. Tienen que ser además atractivos para la sociedad, debemos conseguir un marco equilibrado que evite tensiones entre oferta y demanda que pongan en riesgo la consolidación de precios que tienen que ser dignos y suficientes para el conjunto del sector”. Para ello, señaló, se establecerá un itinerario de intervención que “compartan todas las partes”, lo que supone la creación de un contexto general favorable ESPECIAL SIDRE D’ASTURIES. DOP

Sidre natural tradicional adscrito a la DOP

para la incorporación de la Sidra de Asturies DOP de todos aquellos que producen esta bebida en las condiciones que exige el pliego de condiciones. Asimismo, la consejera señaló que se debe preservar nuestro patrimonio genético de variedades de manzana. “Por este motivo es necesario aumentar el número de las que sean susceptibles de ser utilizadas para elaborar sidra. Estamos trabajando ya en este punto junto al Consejo Regulador. Antes de que acabe el verano podremos realizar una propuesta de modificación del actual pliego regulador de la Denominación de Origen Protegida ante las autoridades, tanto nacionales como comunitarias, y podremos incluir todas aquellas variedades de manzana de sidra que se hayan registrado como tales. Hablamos de una cifra que todavía no está precisada, pero que seguramente superará las cuarenta variedades. Y en este


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El conceyal de Turismu, Esportes, Festexos y Xuventú de Xixón, Jesús Martínez Salvador.

sentido hay que hacer una mención especial al imprescindible trabajo que está desarrollando el SERIDA” manifestó Álvarez. También incidió en que no se puede pretender elaborar Sidra de Asturies, con frutos que no sean propios de este territorio. “Creemos que las pumaradas son un elemento vertebrador del paisaje que merece una mayor protección en este mundo, en el que las explotaciones intensivas parecen no contar con ello. Para eso queremos poner nuestro esfuerzo en preservar lo propio. Por eso, creo que hoy también es un día adecuado para anunciar que en el marco de contratación de nuestro Programa de Desarrollo Rural, vamos a proponer a su Comité de Seguimiento y a las autoridades comunitarias, que en la próxima modificación de nuestro PDR se pueda incorporar una nueva sub-

medida agroalimentaria específica que permita compensar a aquellos pequeños productores de manzana, que lo hacen respetando y preservando el paisaje y la cultura local, esos costes adicionales que les suponen” aseguró la responsable de Desarrollo Rural e indicó que estas líneas de acción se verán reflejadas en el próximo proyecto de presupuestos para el 2018 que se redactará desde la Consejería. Por su parte, el concejal de Turismo, Festejos, Deportes y Juventud de Xixón, Jesús Martínez Salvador, aprovecho igualmente su participación en el acto para dar la enhorabuena la Sidra de Asturies DOP por la notable labor realizada y expresó que la incorporación de los siete llagares a la marca hace “mucho más fuerte, mucho más potente, al sector Sidra de Asturies”. De la misma manera, explicó que desde el

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Luis Venta Cueli, diputáu del PP.

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ayuntamiento xixonés se está aplicando el plan de acción de turismo 2016-2020 en el cual, promocionar la ciudad como destino gastronómico, es un eje estratégico. “Y la sidra es el hilo conductor y sobre el que gira, como verdadero emblema de nuestra cultura. Participamos y colaboramos en numerosos certámenes y eventos que tienen a la sidra como elemento diferenciador” expuso y enumeró varios ejemplos como la Fiesta de la Sidra Natural, Xixón de Sidra o diversos certámenes en los que se persigue promocionar el consumo de este producto. “Quiero enfatizar que la DOP está haciendo una gran labor de promoción, son magníficas las campañas que están realizando y creo que van en la línea adecuada. Desde el Ayuntamiento de Xixón por supuesto que brindamos todo nuestro apoyo al Consejo Regulador para que el sector sidrero sea cada vez más fuerte” recalcó Martínez Salvador. A la presentación también asistió Luis Venta Cueli, portavoz adjunto y de Agroganadería, Pesca y Función Pública del Grupo Parlamentario Popular en la Junta General. Para este medio manifestó que a él la sidra le “llega al corazón como creo, a todos los asturianos”. “Yo me siento muy identificado con esta bebida que, lo he dicho muchas veces, es como la bandera de Asturies. Tenemos que enarbolarla más y, en especial, la adscrita a la Denominación de Origen Protegida”. De igual forma quiso destacar la “buena noticia” que supone la incorporación de más llagares. “Ofrecer más calidad es sumamente positivo, y por tanto, todo nuestro apoyo para la cadena completa, productores, llagareros, distribuidores, escanciadores y hosteleros. Tenemos que apostar por fomentar el consumo, eso sí, siempre moderado. La sidra es un


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Manzorga: la diputada de Podemos, Paula Valero. / Mandrecha: el primeru ye’l diputáu Nicanor García, al delláu, Siceratores d’Asturies.

producto de calidad que genera empleo y fijación de población en el territorio en el que se elabora”. En este mismo sentido, Paula Valero, diputada de Podemos Asturies, expresó que apoyar la sidra adscrita a la Denominación es fundamental para impulsar y desarrollar la vida en el campo y recuperar población en el medio rural. “Sabemos que respaldar la Sidra de Asturies DOP es fomentar el trabajo de los agricultores, los que producen la manzana asturiana. Ante la situación tan tremenda que se ha producido en estos días con incendios en el territorio español y portugués, el contar con una buena gestión de los territorios con producción y con mantenimiento, significa aumentar la calidad de nuestro entorno y medio ambiente. Hay que buscar un equilibrio en los sistemas agroforestales y preservarlos. Esto significa que todo debe estar integrado en una producción sostenible: la agricultura, la fruticultura y la ganadería. La sidra es un elemento imprescindible para esos sistemas” reafirmó la diputada. Nicanor García, diputado de Ciudadanos, declaró que la noticia de la incorporación es “muy buena” en varios aspectos. “En primer lugar porque es positivo que la DOP tenga previsto contar con nuevas variedades de manzana que serán autorizadas para la elaboración, y también que se tenga previsto aumentar la producción de sidra adscrita a la Denominación. Además, nosotros creemos que estar bajo el mismo techo, el mismo paraguas en cuanto a las acciones de promoción, impulsa la marca y mejora la imagen de cara al mercado exterior”. No obstante, García puntualizó que hay que seguir “trabajando más” para ayudar a pequeños productores de manzana que, por los costes que les supone, no les compensa recoger los frutos asturianos. “La consejera mencionó en este Salón partidas para ayudar a los agricultores. Vamos a estar atentos a esas convocatorias y ayudas” manifestó, ya que, dijo, es necesario producir más manza-

Anque foi una collecha serondiega, pañáronse alredior de 1,9 millones de kilos de mazana DOP, colos que s’ellaboraron más de 1,4 millones de llitros de sidre.

El diseñaor Francis Montesinos, Embaxador Sidra DOP 2017 Xunetu 2017


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L’ Espaciu de la LLABoral Cientru d’Arte y Creación Industrial foi onde se llevó a cabu esta edición del Salón.

na autóctona para incrementar la cantidad de litros de sidra DOP.

Crecimiento de la Sidra de Asturies DOP La Sidra de Asturies DOP fue, hasta la reciente creación de la DOP vasca, la única marca de calidad diferenciada en el territorio español y una de las pocas que existen en Europa. “Consumiendo este producto, los asturianos apostamos por lo nuestro, aportando un valor añadido al campo asturiano y disfrutando de una sidra con las garantías de haber superado todos los controles de calidad que realiza el Consejo Regulador” señalan desde el citado organismo. La cosecha presentada en esta edición del Salón, consolida el crecimiento constante de los últimos años. Durante el 2016, se entregaron un total de 1.905.000 contraetiquetas, lo que supone un incremento del 10% respecto a 2015: “Estamos satisfechos de comunicaros que este crecimiento en ventas se mantiene también durante el 2017, aumentando la comercialización de Sidra de Asturies, en más de un 10% durante el primer semestre del año. Esta circunstancia nos hace ser optimistas sobre la evolución de la marca para los próximos meses que son clave en el consumo de sidra natural, principal pilar de esta DOP. El conocimiento, diferenciación y consolidación de la marca Sidra de Asturies es fundamental para seguir creciendo y cosechando frutos”. En el encuentro se dieron a conocer los diferentes productos que elaboran los 21 llagares inscritos certificados por el Consejo Regulador. En esta edición, se presentaron 31 marcas bajo las cuales se comercializa la DOP. De esta forma, el Salón también ofreció a los profesionales del sector la oportunidad de conocer las sidras amparadas, y en especial, aquellas que se acaban de incorporar de la nueva cosecha 2016. En ESPECIAL SIDRE D’ASTURIES. DOP

la actualidad, la Sidra de Asturies DOP cuenta con los ya mencionados 21 llagares, 271 productores, 606 hectáreas inscritas y 533 parcelas. En conclusión, la incorporación de los siete llagares a la Sidra de Asturies DOP –y Trabanco, que aunque ya lo estaba con sidra brut, ahora se suma con su sidra natural tradicional–, ha sido recibida como una magnífica noticia para todo el sector de la sidra asturiana. Es, sin duda, una clara muestra de unidad y ello permite hacer un frente común para posicionar de forma positiva nuestro producto más emblemático en los mercados nacional e internacional. La próxima inclusión de nuevas variedades de manzana, reclamación histórica, en breve será una realidad, lo que supondrá nuevamente un empuje para que más llagares se adhieran a esta marca que cada año obtiene más éxitos. También hay que señalar que las nuevas campañas de promoción han incidido de forma relevante para fomentar su consumo. E igualmente, se debe destacar que en este Salón se ha puesto especial atención a los productores de manzana, a los agricultores, que son piezas esenciales para el desarrollo del medio rural. La familia de la Sidra de Asturies DOP crece, un orgullo para todos los asturianos. Testu: Estíbaliz Urquiola Semeyes: Ástur Montes


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Pomarina.

MEJOR SIDRA NATURAL ESPUMOSA

Fresca y elegante, se trata de una sidra espumosa en su variedad brut. Un granvas amarillo dorado con tonalidades pajizas y sutil burbuja. Sus aromas son primarios y en paladar tiene matices frutales. Servida entre 7º y 10º, resulta ideal para acompañar entremeses, ahumados, embutidos, foie, pescados a la plancha, mariscos y quesos suaves e, incluso, platos como el sushi. También se ha convertido en un ingrediente ideal para coctelería. Su esbelta botella tiene líneas sencillas que le dan un toque sofisticado. El cristal oscuro y de alta calidad ayuda a preservar intactas sus cualidades. En él aparece el logo serigrafiado, un trazo sencillo que inmediatamente se identifica con una manzana, toda una declaración de intenciones de lo que hay en su interior.“Estamos muy contentos porque además acabamos de recibir dos medallas de plata con esta misma sidra en Bath&West British Cider Championships. Y ahora con este reconocimiento, nos hace darnos cuenta de que la cosecha 2016 va por buen camino” indicó para este medio María Cardín y agregó: “Yo creo que se distingue en que tiene un leve toque dulce al final, porque otras sidras naturales espumosas son más secas. Pero claro, es una sidra brut, no es dulce, pero si posee alguna nota. Su burbuja está muy bien integrada, su aroma es limpio, y además, para el calor se bebe estupendamente”.

Españar. MEJOR SIDRA NATURAL FILTRADA Esta sidra está producida en la empresa Martínez Sopeña Hermanos y lleva las variedades de Regona, Raxao y Blanquina de cosecha propia. Está elaborada por medio de prensa tradicional, fermentación controlada, filtración y embotellado en frío. Su graduación es del 6% y su color es amarillo brillante. Su aroma es limpio y fresco con recuerdos de manzana verde. En boca esta sidra es equilibrada, con cuerpo, y una fresca acidez que le aporta su gas endógeno. “Yo considero que Españar tiene más cabida dentro del consumo en el hogar. Se puede adquirir en grandes superficies y es ideal para degustar en casa con nuestros amigos y familia. Es una sidra fresca, está muy bien de precio, y se puede tener en la nevera dos o tres días. Tiene muchas posibilidades” explicó Franciso Martínez. Las declaraciones de Roberto Martínez inciden en esta mismo aspecto: “Este tipo de sidra es el gran desconocido. Por este motivo hay que ayudarlo a que la gente lo conozca. Tenemos que darnos cuenta de que hay más productos de sidra y que se pueden beber no exclusivamente en sidrerías, que están muy bien, pero también en otras empresas de restauración y para eso hace falta más promoción. Si la gente no la conoce, no la prueba”. Xunetu 2017


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Prado y Pedregal MEJOR SIDRA NATURAL TRADICIONAL Prado y Pedregal está elaborada en el Llagar La Morena. Es de tipo natural “en rama” y su graduación es del 5,9%. Está elaborada con distintas variedades de manzana DOP y está prensada en llagares tradicionales con una fermentación y madurez de unos ocho meses. Su color es amarillo pálido con reflejos verdosos. En vaso, alta pervivencia de finas burbujas de gas carbónico hasta llegar a la superficie del líquido dejando en el vaso una fina y homogénea película, el pegue. En nariz, gran profusión de aromas cítricos en primera olfación, evolucionando luego hacia hierba cortada e infusiones. En boca, muy fresco con un final seco y elegante. “Estamos encantados, es el primer premio que llevamos de la DOP. La sidra Denominación de Origen Protegida es uno de los productos más importantes para Asturies. Es fundamental que todos nos involucremos, que todos estemos juntos, y que la sidra asturiana sea la que está adscrita a la Denominación” dijo Alfonso Prado. Al preguntarle las cualidades que él ve en esta bebida ganadora explicó: “En general las sidras adscritas a la DOP son afrutadas debido a las variedades de manzana que se utilizan. La nuestra en líneas generales es, como ya mencioné, afrutada pero también buscamos que tenga buen pegue y buen vaso. Es una sidra muy equilibrada”.

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Enriba: Alfonso Prado fiu recibe’l premiu de les manes del conceyal xixonés Jesús Martínez Salvador / Abaxo: Alfonso Prado padre en La Morena, con otros premios que ganó’l llagar.


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Poma Aurea

Llosa Serantes

Trabanco Camín de los Llagares-290 Llavandera - Xixón Tlf 985138003

Piñera Cta. de Caldones, 581 T. 985 335 054 Xixón

Españar / Sopeña / Emilio Martínez

Zapica

Martínez Sopeña Hnos. El Gobernador s/n Villaviciosa Tlf 985892616

Buznego Fonduxu 8. Arroes Villaviciosa T. 985 899 019

Pomarina

Villacubera

Valle, Ballina y Fernández Espuncia s/n T. 985 890 100 Villaviciosa

Cortina San Xuan, 44 T. 985 893 200 Amandi, Villaviciosa

Llaneza

Zythos

Llagar de Fonciello Fonciello Tiñana, Siero T. 985 74 07 24

Llagar Herminio Camín Real, 11 Colloto. Uviéu T. 985 79 48 47

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Francis Montesinos, un embajador de lujo

Enriba: Francis Montesinos, nomáu embaxaor de la Sidre d’Asturies DOP / Abaxo: desfile de la so colleición col tonel de la DOP.

“La sidra está de moda. Vamos darle a ese nombramiento de bebida de glamur que ya le toca. ¡Por supuesto, cómo no! Y en especial con esa Denominación de Origen Protegida que es una maravilla” dijo el afamado diseñador Francis Montesinos cuando llevó a nuestra bebida tradicional a desfilar en la Mercedes-Benz Fashion Week como un elemento de su nueva colección otoño-invierno: ‘Adán y Eva en el Paraíso Natural’. Por este motivo, entre otros, la Sidra de Asturies DOP le nombró su embajador en el pasado Salón celebrado el 20 de junio. Durante el encuentro, el artista manifestó que se siente “sumamente halagado por este reconocimiento”. “Realizar este maravilloso trabajo y que a la primera de cambio te nombren embajador… pocos trabajos he hecho así en la vida” dijo sonriente a esta revista mientras recorría los stands y degustaba los productos. “La sidra me encanta. De hecho en mi casa siempre tengo” aseguró entre fotografía y fotografía, ya que los asistentes no quisieron perder la oportunidad de posar junto al diseñador valenciano. “Francis Montesinos se enamoró de Asturies y de los asturianos tras varios viajes a este país. También de su bebida más tradicional. Y se enamoró también de aquello que diferencia la Sidra de Asturies del resto de las del mundo: la forma de consumo mediante

el escanciado. Sin duda una atractiva técnica que la hace casi un arte, objeto de asombro para quienes visitan la región, y que se van con la sensación de haberse bebido Asturies, o al menos una parte de ella. Esa que se elabora con el zumo de manzanas que, con mimo, cuidan los llagareros, impregnándola con su alma, con el amor a su tierra y dejando parte de su corazón en los litros que manan de los toneles a través de un cuidado proceso de elaboración que fue lo que cautivó al diseñador valenciano” sañalaron de Sidra de Asturies DOP. Xunetu 2017


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Cata de sidra natural filtrada y espumosa

Ceferino Cimadevilla demientres la tastia de Pomarina DOP y Españar DOP.

Dar a conocer las propiedades organolépticas de la sidra a los consumidores para saber apreciar la calidad de los diferentes tipos que se elaboran en nuestro país, es también uno de los aspectos en los cuales la Sidra de Asturies DOP quiere incidir. De ahí que en el Salón de la Sidra de Asturies DOP se haya organizado una cata que tuvo lugar dentro de las actividades programadas en el mismo El encargado de guiarla fue Ceferino Cimadevilla, experto sumiller y miembro del Comité de Cata de la citada marca de calidad. En la degustación se probaron dos tipos de sidra: Pomarina, de la empresa Valle, Ballina y Fernández; y Españar, de Martínez Sopeña Hermanos. Ambas fueron reconocidas en ese mismo acto como Mejor Sidra Natural Espumosa y Mejor Sidra Natural Filtrada, respectivamente. Cimadevilla explicó las diferentes fases sensoriales para percibir las cualidades de los caldos, como son la visual, la olfativa y la gustativa. La sidra natural espumosa posee gas endógeno que proviene de la fermentación. Es una bebida en la que se debe de apreciar el secante, una ligera acidez y un frescor que perdure. Los aromas son de carácter frutal, e igualmente, frescos. Además, hay que tomar en cuenESPECIAL SIDRE D’ASTURIES. DOP

ta la evolución de la burbuja, que sea fina y persistente. En cuanto a la sidra natural filtrada su tono es amarillo pajizo e incluso con destellos verdes y dorados. Es limpia y nítida, y su sabor es fresco y ligero, propio de las variedades de manzana que se hayan utilizado. Asimismo Cimadevilla indicó cómo podemos armonizar estas sidras en la gastronomía, siendo los platos ligeros los ideales para disfrutarlas como boletus, bacalo, bonito a la plancha, pitu caleya y mariscos como el centollo.


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El trabajo del CR DOP da sus frutos

Manzorga: Gerardo Menéndez / Mandrecha enriba: José Luis Piñera / Mandrecha abaxo: Víctor Ramos.

Representantes del sector elaborador de la Sidra de Asturies DOP reciben a los nuevos llagares que se incorporarán con “los brazos abiertos” y señalan que ahora “toca luchar en conjunto”. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida está compuesto por doce vocales de los sectores productor y elaborador; además de un gerente en calidad de secretario del órgano de gobierno. Los seis vocales representantes de los elaboradores también han querido manifestar su parecer sobre la incorporación de nuevos miembros a Sidra de Asturies DOP. “Es una buena noticia, son compañeros del sector. Seguramente ven interesante su incorporación a la Denominación de Origen Protegida y desde luego que los que ya estamos dentro, los recibimos con los brazos abiertos” manifestó Víctor Ramos. Al preguntarle sobre la inclusión de nuevas variedades de manzanas asturianas dentro de las autorizadas para la elaboración de sidra con Denominación, el llagarero indicó que “soy partidario de incorporar variedades que aporten al producto final, pero entiendo que deberían de estar contrastadas previamente, las prisas no son buenas en un campo como este”. Asimismo, indicó que durante este año la nueva

gerencia y dirección han seguido una línea “muy dinámica”, como demuestra la adhesión de los nuevos productores, además, deberían suponer un incremento de cosecheros (hectáreas) inscritos en la DOP . De igual manera, Ramos incidió en que hay que seguir trabajando para concienciar al público sobre la calidad de la sidra elaborada con manzana asturiana y de sus virtudes. María Cardín también valora la incorporación como “positiva”. “En Asturias tenemos tendencia a enfrentarnos unos con otros y eso no nos permite avanzar. Que el sector de la sidra esté unido nos ayudará a multiplicar la visibilidad” argumenta. En cuanto a que se vayan a incluir más manzanas también se muestra optimista ya que apunta que les ayudará a mejorar sidras que “ya son buenas con las actuales”. “Tanto ahora, como siempre, el Consejo Regulador destaca por la defensa y promoción de la manzana y la sidra de Asturies, todo lo que se hace es buscando esos objetivos” destacó. Xunetu 2017


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Pela manzorga: Francisco Martínez Sopeña y Daniel Ruiz / Abaxo: María Cardín nel Salón de la Sidre d’Asturies DOP.

“Cuantos más, mejor” dijo José Luis Piñera a este medio de comunicación. “Nosotros llevamos un año trabajando y creo que se están viendo resultados. Esta labor intentamos realizarla lo mejor que podemos y sabemos. Tenemos un buen fichaje en cuanto al gerente y entre todos aportamos y sumamos, ya que no deja de ser un proyecto de todos los llagares y de todos los productores de manzana” declaró y señaló que hay que seguir esforzándose para que se distinga lo que es Sidra de Asturies DOP, elaborada con manzanas asturianas, de la que no lo es. Y además mencionó que, en cuanto a la promoción, “las campañas están siendo acertadas, se habla de ellas, están en la calle. Con la de ‘Chigreros Auténticos’ los hosteleros se convierten en prescriptores de la Sidra de Asturies DOP”. Gerardo Menéndez explicó que para la adhesión de los nuevos elaboradores se mantuvieron reuniones por ambas partes y que ahora “toca luchar por la sidra en conjunto, que es lo que tenemos que hacer”. En cuanto a la introducción de más variedades, apuntó que es beneficioso siempre y cuando sean manzanas que de verdad se requieran para la elaboración de sidra. “Yo no soy partidario de hacer las cosas con prisas, sino con calma, ir viendo los resultados. Debemos incorporar según las necesidades del sector” argumentó. Por otro lado, su valoración de este último año de la Denominación de Origen es: “Creo que está siendo un buen año para la sidra, con buenas noticias para la DOP. Veo que tiene un futuro prometedor y ahora mismo todo de diez”. “La incorporación de nuevos llagares y especialmente los adscritos a Manzana Seleccionada me parece muy positivo para el sector de la sidra. Poder defender los mismos criterios de calidad, ayudará a diferenciarnos mejor y a promocionar la sidra con Denominación de Origen Protegida de manera más eficiente” expresó Francisco Martínez Sopeña y agregó con respecto al anuncio del aumento de manzanas que: “independientemente del aporte de la inclusión de nuevas variedades, ESPECIAL SIDRE D’ASTURIES. DOP

está el proteger la riqueza varietal que tenemos. Dicho esto, y siendo cierto la carencia de variedades amargas, tampoco tengo claro que la calidad vaya a cambiar considerablemente. Aunque nosotros ya hemos plantado variedades que se incluirán como Amariega y Sucu, las dos variedades amargas. Aunque los resultados serán a más largo plazo”. Asimismo manifestó que en la gestora actual existe una “mayor sensibilidad”, tanto para los cosecheros, como para los elaboradores de sidra natural, de espumosa y de nueva expresión. “Creo que todos actuamos por el bien del sector de la manzana y la sidra” indicó.Para concluir Daniel Ruiz, quiso subrayar que se están “sentando las bases” para lograr un mayor desarrollo de la Sidra de Asturies DOP gracias a la incorporación de más llagares. Sus perspectivas para el futuro, dijo, “soy muy optimistas”, en especial gracias a la innovación y a la profesionalización de todos los que componen la estructura de la sidra asturiana.


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Los cosecheros, el primer eslabón de la cadena

Anguañu tan autorizaes 22 races de mazana pa la Sidre d’Asturies DOP-

Vocales representantes del sector productor dan su opinión sobre la incorporación de nuevos llagares a la marca y la próxima inclusión de más variedades de manzana. Dos de las noticias principales que se pudieron conocer durante el acto de presentación del Salón Sidra de Asturies DOP, fueron la incorporación de siete llagares a la marca, así como la próxima inclusión de más variedades de manzana autorizadas por el Consejo Regulador. Esta última medida, ha sido una reclamación por parte de los productores desde hace varios años. Los cosecheros son la base de la estructura del sector sidrero, razón por la cual este medio de comunicación se puso en contacto con varios representantes de los productores que son actualmente vocales del Consejo Regulador. María Belén García, productora y vicepresidenta del CR DOP señaló que este año los progresos que han tenido lugar dentro del organismo “son espectaculares”. “Todo lo que haga crecer la Sidra de Asturies con Denominación de Origen Protegida me

parece genial, como es la incorporación de los nuevos elaboradores. Este último año, con el cambio de gerencia y la implicación de la administración, se están dando grandes pasos” apuntó García. También comentó que el aumento en el número de variedades de frutos para la elaboración de la bebida será igualmente positivo ya que cada zona de Asturies da diferentes tipos e incluirlas es bueno para los agricultores y también para los elaboradores, que han solicitado desde hace tiempo más variedad de manzanas amargas. Asimismo Belén García quiso destacar la labor que está realizando actualmente el SERIDA para el estudio y análisis de los frutos, y la participación de los viveristas, también parte importante de la cadena. “Si se Xunetu 2017


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Abaxo: premiu al Meyor Productor de Mazana, Belén García, Vicrepresidenta del CR DOP y productora, entregó’l reconocimientu.

llagase a vender toda la manzana que tenemos en Asturies sería fenomenal. Hay mucho trabajo detrás de un culín de sidra, aunque a veces no se vea. Hay que conseguir que el campo se desarrolle y atraer a los jóvenes, porque en ocasiones parece que el campo está desprestigiado y no, es un oficio más y muy guapo. La pumarada engancha” dijo la cosechera. Las declaraciones de José Manuel Cuesta siguen esta misma línea. Para él, la incorporación de los nuevos elaboradores abre “muchas posibilidades” para los productores ya que la Denominación de Origen Protegida vigila que toda la manzana sea asturiana. “Esto permite que podamos incrementar su producción sustituyendo las que vienen de afuera. Potenciar la DOP es fundamental para el progreso del campo y también para que los llagareros puedan exportar, ya que bajo el paraguas de esta marca de calidad es más sencillo y asegura la calidad. Hay que salir de Asturies a otros territorios de España y a otros países” afirmó el agricultor. Por su parte, Guillermo Guisasola, también productor, insistió en la necesidad de que la sociedad conozca de dónde proviene la sidra que consume, ya que gran cantidad de esta se elabora con manzana que es no asturiana. De igual manera, indicó que la inclusión de más variedades es buena para la producción, pero hay que tomar este asunto con cautela ya que es necesario dar información correcta a los cosecheros para que puedan conocer la rentabilidad que pueden obtener con determinadas variedades. “Hay que tener en cuenta que una plantación comienza a dar manzana, adecuadamente, alrededor de los ocho años, y se debe de contar con algún tipo de garantía de que esos frutos se van a utilizar y no se los va a tener que comer el agricultor”, dijo y por este motivo incidió en que se debe realizar un estudio y análisis rigurosos sobre las nuevas manzanas a incluir. ESPECIAL SIDRE D’ASTURIES. DOP

Una de las principales cooperativas que aportan manzana para la elaboración de Sidra de Asturies DOP es Campoastur. Dentro de dicha entidad, existe una sección de frutas y hortalizas que ampara también una organización de productores de manzana de sidra. A través de la llamada Agrupación de Tratamientos Integrados Agrícolas (ATRIA) de manzana, se controlan todas las fases de cultivo y la entidad planifica la producción y venta de la citada fruta.


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Races de mazana DOP Pesia qu’Asturies cuenta con más de 2.000 races autóctones de mazana de sidre, la DOP “Sidre d’Asturies” namás reconoz 22, pero ta trabayándose pa que pali pali, vaigan incluyéndose’l restu. Pa facer la sidre acoyío pola Denominación d’Orixe “Sidre d’Asturies”, hai d’usar namás mazana de sidre de les races comprendíes dientru d’unos bloques teunolóxicos (pola acidez y la concentración de compuestos fenólicos): · Ácido: Durona de Tresali, de Blanquina, de Llimón montés, Teórica, Sanroqueña, de Raxao, Xuanina y Fuentes. · Dulce: Verdialona y Ernestina · Ácido-amargo: Regona · Amargo: Clara · Amargo-semiácido: Meana · Dulce-amargo: Colloraona

· Semiácido: de Carrió, Solarina, de La Riega, de Collaos, Perico, de Prieta y Perezosa · Semiácido-amargo: Panquerina Hai de destacar qu’hai variedaes de mesa que nun s’almiten na Donominaciónd’Orixe y polo tanto, tan prohibíes pa ella. Otres carauterístiques qu’estremen estes races son, amás del Grupu teunolóxicu:, la medría, dómina de floriamientu, la produición, la sensibilidá a fungos y la dómina de maurecimientu. Toes estes carauterístiques vienen conseñaes darréu: (Fonte:”Descripción de las variedades de manzana de la D.O.P. Sidra de Asturias”. SERIDA. Aurotes: E. Dapena; Mª Dolores Blázquez).

Xuanina Rixu: elleváu. Dómina de floriamientu: serondiega, primer decena de mayu. Sensibilidá a fungos: media a oidiu, baxa a chancru y perbaxa a moteáu y monilia. Produición: bon nivel productivu (alrodiu 35 t/ha), moderada o poca vecería Dómina de maurecimientu: finales d’ochobre a entamos de payares. Grupu teunolóxicu: ácidu.

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Blanquina Rixu: elleváu Dómina de floriamientu: intermedioserondiega, tercer decena d’Abril. Sensibilidá a fungos: baxa al moteáu y perbaxa al restu. Produición: entamu lentu, algamando plenu rendimientu (mayor 25t/ha), anque con abonda vecería. Dómina de maurecimientu: mediaos d’ochobre. Grupu teunolóxicu: ácidu.

Carrió Rixu: elleváu a perelleváu Dómina de floriamientu: Intermedia, metanes d’abril. Sensibilidá a fungos: media a moteáu y baxa a chancru y perbaxa a monilia y oidiu. Produición: elleváu nivel productivu (mayor 35 t/ha), entrada en produición abondo rápida y poco alternante. Dómina de maurecimientu: segunda a tercer decena de payares. Grupu teunolóxicu: semiácidu.

Clara Rixu: mediu. Dómina de floriamientu: Intermedia, segunda decena d’abril. Sensibilidá a fungos: sensible a monilia, media a moteáu y baxa a chancru y oidiu. Produición: entama aína, perproductiva (mayor 40t/ha) y regular. Dómina de maurecimientu: primer decena d’ochobre. Grupu teunolóxicu: amargu.

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Collaos Rixu: mediu. Dómina de floriamientu: serondiega, primer decena de mayu. Sensibilidá a fungos: media a chancru, baxa a monilia y perbaxa a moteáu y oidiu. Produición: ellevada (mayor 30 t/ha) abondo precoz y vecería media. Dómina de maurecimientu: segunda a tercer decena de payares. Grupu teunolóxicu: semiácidu.

Colloraona Rixu: mediu. Dómina de floriamientu: Intermedia, segunda decena d’abril. Sensibilidá a fungos: media a moteáu, baxa a oidiu y perbaxa a chancru y monilia. Produición: ellevada (mayor 30 t/ha), abondo precoz y alternancia ellevada. Dómina de maurecimientu: primer y segunda decena d’ochobre. Grupu teunolóxicu: dulce amargu.

De la Riega Rixu: mediu Dómina de floriamientu: Intermedioserondiega, tercer decena d’abril. Sensibilidá a fungos: baxa a monilia y perbaxa a chancru, moteáu y oidiu. Produición: entama aína, si nun se regula pue condicionar el so potencial productivu al algamar el plenu rendimientu (alrodiu a 25 t/ ha), ye una variedá con muncha vecería. Dómina de maurecimientu: primer decena de payares. Grupu teunolóxicu: semiácidu.

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Durona de Tresali Rixu: mediu a elleváu Dómina de floriamientu: perserondiega, finales de la primer decena de mayu. Sensibilidá a fungos: perbaxa sensibilidá a fungos. Produición: entama bien aína, algama un bon nivel productivu (mayor 30 t/ha y vecería media. Dómina de maurecimientu: tercer decena de payares. Grupu teunolóxicu: ácidu llixéramente amargu.

Ernestina Rixu: elleváu a perelleváu. Dómina de floriamientu: serondiega, tercer decena d’abril. Sensibilidá a fungos: baxa a monilia y perbaxa a otros fungos. Produición: entamu daqué lentu. Nivel productivu (alrodiu 25 t/ha), y poca vecería. Dómina de maurecimientu: segunda a tercer decena d’ochobre. Grupu teunolóxicu: dulce llixéramente amargu.

Fuentes Rixu: perelleváu. Dómina de floriamientu: serondiegointermedia, metanes d’abril. Sensibilidá a fungos: ellevada a moteáu y a chancru, baxa a oidiu y perbaxa a monilia. Produición: entama aína y algama un bon nivel productivu (alrodiu a mayor 35 t/ha), vecería media. Dómina de maurecimientu: segunda decena de payares. Grupu teunolóxicu: perácidu.

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Llimón montés Rixu: mediu Dómina de floriamientu: perserondiega, metanes de la primer decena de mayu. Sensibilidá a fungos: media a baxa a chancru y oidiu y baxa a moteáu. Produición: entama aína, algama un nivel productivu alrodiu a 25 t/ha, vecería media. Dómina de maurecimientu: segunda decena de payares. Grupu teunolóxicu: ácidu.

Meana Rixu: elleváu. Dómina de floriamientu: serondiega, entamos de la primer decena de mayu. Sensibilidá a fungos: baxa a media a moteáu y baxa a chancru, monilia y oidiu. Produición: entamu daqué lentu. Bon nivel productivu (alrodiu a mayor 30 t/ha), y vecería media. Dómina de maurecimientu: segunda a tercer decena d’ochobre. Grupu teunolóxicu: amargu-ácidu.

Panquerina Rixu: mediu-reducíu Dómina de floriamientu: Intermedioserondiega, tercer decena d’abril. Sensibilidá a fungos: ellevada a chancru y baxa a moteáu y oidiu, perbaxa a monilia. Produición: entama aína, bon nivel productivu (mayor 30 t/ha), pero de muncha vecería. Dómina de maurecimientu: primer a segunda decena d’ochobre. Grupu teunolóxicu: semiácidu-amargu.

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Perezosa Rixu: elleváu a perelleváu. Dómina de floriamientu: Intermedia, finales de la segunda decena d’abril. Sensibilidá a fungos: baxa a moteáu, chancru y oidiu. Produición: entamu daqué lentu:, algama un nivel productivu (alrodiu 25 t/ha), y poca vecería. Dómina de maurecimientu: primer decena de payares. Grupu teunolóxicu: semiácidu.

Perico Rixu: elleváu. Dómina de floriamientu: serondiega, primer decena de mayu. Sensibilidá a fungos: media a oidiu y chancru, perbaxa a moteáu y monilia. Produición: entamu lentu, algama un nivel productivu (mayor 25 t/ha), y con enforma vecería. Dómina de maurecimientu: segunda decena de payares Grupu teunolóxicu: semiácidu.

Prieta Rixu: mediu-reducíu Dómina de floriamientu: serondiega, finales de la tercer decena d’abril. Sensibilidá a fungos: ellevada a moteáu y a chancru, baxa a oidiu y perbaxa a monilia. Produición: entama aína, nivel productivu razonable (alrodiu a 25 t/ha), con vecería enforma. Dómina de maurecimientu: segunda decena de payares. Grupu teunolóxicu: ácidu.

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Raxao Rixu: elleváu a perelleváu. Dómina de floriamientu: perseondiega, metanes de la primer decena de mayu. Sensibilidá a fungos: daqué sensible a moteáu y baxa o perbaxa al restu. Produición: entamu daqué lentu n’especial en tarrén fuerte. Algama un bon nivel productivu (alrodiu 30 t/ha), y tien enforma vecería. Dómina de maurecimientu: Primer decena de payares. Grupu teunolóxicu: ácidu.

Regona Rixu: mediu Dómina de floriamientu: perserondiega, metanes de la primer decena de mayu. Sensibilidá a fungos: media a baxa a moteáu y perbaxa al restu. Produición: entama aína, algama un nivel productivu razonable (alrodiu a 25 t/ha), pero con muncha vecería. Dómina de maurecimientu: segunda decena de payares. Grupu teunolóxicu: perácidu llixéramente amargu.

San Roqueña Rixu: elleváu. Dómina de floriamientu: intermedia, finales de segunda decena d’abril. Sensibilidá a fungos: daqué sensible a moteáu y oidiu, perbaxa a chancru y monilia. Produición: ellevada (alrodiu 45 t/ha), enforma precoz y regular. Dómina de maurecimientu: finales d’ochobre. Grupu teunolóxicu: ácidu.

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Solarina Rixu: perelleváu. Dómina de floriamientu: serondiega, primer decena de mayu. Sensibilidá a fungos: baxa a chancru y perbaxa al restu. Produición: ellevada (mayor 35 t/ha), y abondo precoz, con vecería. Dómina de maurecimientu: Tercer decena d’ochobre. Grupu teunolóxicu: perácidu.

Teórica Rixu: reducíu. Dómina de floriamientu: intermediu serondiega, metanes d’abril. Sensibilidá a fungos: ellevada a moteáu y daqué sensible a oidiu, baxa a monilia Produición: entama aína, pero algama un nivel productivu daqué baxu (menor 25 t/ha), y con vecería. Dómina de maurecimientu: tercer decena d’ochobre Grupu teunolóxicu: perácidu.

Verdialona Rixu: mediu Dómina de floriamientu: Intermediu serondiega, entamos de la tercer decena d’abril. Sensibilidá a fungos: media a oidiu, baxa a chancru y perbaxa a monilia y moteáu. Produición: bon nivel productivu (mayor 30 t/ ha), daqué lenta n’algamar plena produición, poca vecería Dómina de maurecimientu: segunda a tercer decena de payares. Grupu teunolóxicu: dulce.

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Descubriendo la sidra en realidad virtual

Una de les asistentes prebando a echar un culín demientres el Salón d’Asturies DOP.

En la animación se recorre un llagar donde se experimentan las distintas fases de elaboración de nuestra bebida tradicional para, al final, escanciar un culín. ¡Todo el mundo a vivir la experiencia de elaborar en un llagar! Resulta realmente interesante conocer este proceso in situ… pero lo es también –y muy divertido– hacerlo de manera virtual. Así quedó comprobado en el pasado Salón de la Sidra de Asturies DOP. Una de las actividades que más llamó la atención fue el espacio de animación en 3D que causó auténtica sorpresa entre los asistentes. “Se trata de sumergir al espectador en un museo de la sidra, ambientado en lo que podría ser un llagar, y en donde recorriéndolo. descubrirá las distintas fases que hay que seguir para la elaboración de esta bebida. Y como colofón se puede escanciar virtualmente un culín” explica para este medio Santiago López-Urrutia, de la empresa Artline Solutions. La Sidra de Asturies DOP fue la que se puso en contacto con el estudio asturiano, especialista en este

tipo de tecnología, para llevar a cabo el proyecto. “Querían algo novedoso y que a la vez fuera divertido para el Salón. Venían con una idea bastante clara, nosotros le dimos contexto, y el resultado final fue excepcional. Tuvo mucha aceptación y en general a todo el mundo le pareció muy entretenido. Querían que, además de ser divertido, reflejase que este sector se está modernizando” señala Santiago. De esta manera, al llegar al espacio de la LABoral Centro de Arte y Creación Industrial, los que acudieron al encuentro también tuvieron la posibilidad de “entrar” en las instalaciones donde se elabora nuestra bebida emblemática. “Buscamos referencias de distintos estilos. Desde la Sidra de Asturies DOP nos dieron también su apoyo a través de material gráfico. La idea era representar un llagar, pero que tampoco se pareciera a uno en concreto, de tal Xunetu 2017


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Durante el recorrido virtual se descubren las diferentes fases de elaboración de nuestra bebida tradicional.

manera que todos se sintieran identificados” relata López-Urrutia y continúa: “La realidad virtual está comenzando, es un sector en auge, pero todavía no hay muchos desarrollos, así que en cierta manera vas aprendiendo a la vez que progresas, con lo que tuvimos que hacer muchas pruebas hasta conseguir el efecto deseado. La sensación es muy real, a todo el mundo le sorprendió, porque notas hasta como rompe la sidra en el vaso”. Justamente, desde el estudio indican que lo más complicado fue la simulación del escanciado que era “la parte esencial del proyecto” ya que sabían que era lo que la gente deseaba experimentar. Por lo tanto tenía que quedar “perfecto”, en especial, teniendo en cuenta el público asistente que, como era de suponer, sabía echar sidra. ¡Y objetivo logrado! “Solo podemos decir que la recepción fue espectacular. Todos lo pasaron muy bien. Al principio, a la gente le daba un poco de reparo probar, sobre todo, por estar delante de todo el mundo. Pero en cuanto empezaron a animarse, un montón de personas querían probarlo. Como decía, en general era gente profesional y que sabe perfectamente escanciar, algunos de ellos campeones de Asturies”. Incluso, comenta Santiago, sucedió que una chica, después de escanciar el culín, se quitó las gafas para beberlo: “porque decía que le molestaban, sin darse cuenta de que el vaso no era real y claro, al quitarse las gafas desaparecía”. La intención del estudio es seguir avanzando en este proyecto y realizar más elementos interactivos, como el mayado o el encorchado, para que se convierta en un museo de la sidra completo y que la Sidra de Asturies DOP lo pueda llevar a ferias y congresos para promocionar la sidra en cualquier lugar, sea en Asturies o fuera de nuestro país. Testu: E. Urquiola Semeyes: Artline / A. Montes

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Francis Montesinos tamién quinxo prebar la esperiencia.


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‘Chigreros Auténticos’ NUEVA CAMPAÑA DE LA SIDRA DE ASTURIES

Enriba: Daniel Ruiz, xerente de la Sidre d’Asturies DOP colos nuevos prescriptores ‘Chigreros Auténticos‘ / Debaxo: una secuencia del vídiu.

Son los nuevos protagonistas dentro de la campaña de la Sidra de Asturies DOP para fomentar e impulsar el consumo de la bebida más representativa de nuestro país. Los hosteleros del sector, los “Chigreros Auténticos”, se han convertido en los principales prescriptores de la sidra con Denominación de Origen Protegida y ahora los podemos ver y escuchar en distintas plataformas comunicativas. Esta iniciativa de la Sidra de Asturies DOP es una continuación de la realizada el año pasado representada por el showman Rodrigo Cuevas y que tan buenos resultados obtuvo. La campaña dio comienzo el 15 de junio y se prolongará durante dos meses, hasta el próximo 15 de agosto. Tendrá difusión a través de prensa escrita, radio, televisión, redes sociales y distintos soportes exteriores como mupis, autobuses y vallas publicitarias. El spot de televisión está protagonizado por varios chigreros que, durante una charla distendida, ponen en valor las propiedades que diferencian a la Sidra de Asturies con Denominación de Origen del resto de bebidas. La campaña también incluye un vídeo de cinco minutos de duración protagonizado por 21 hosteleros. Lo podemos encontrar en el canal de Youtube del CR DOP Sidra de Asturies y hay que señalar que

está obteniendo un gran éxito ya que resulta entretenido e interesante escuchar lo que opinan estos profesionales sobre la sidra DOP, elaborada totalmente con manzanas autóctonas y que además ha superado análisis, estudios y catas que aseguran su calidad y trazabilidad. Con esta campaña la Sidra de Asturies DOP quiere reforzar el significado de la palabra “Auténtico” con personas que han dedicado su trayectoria profesional al sector sidrero y que son fundamentales para que el público en general se percate de la importancia de consumir una bebida producida cien por cien en Asturies. Xunetu 2017


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iedo 33011 Ov ajares, 8. P o rt e u P C/

iero Pola de S La Isla, 5. ESPECIAL SIDRE D’ASTURIES. DOP

401 Avilés res, 3. 33 la e T s o L Avda.

n 33201 Gijó llenas, 4. a B s la e Tránsito d


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ilés 33401 Av ción, s/n. C/ La Esta

7 Gijón al, 6. 3320 g u rt o P e Avda. d ESPECIAL SIDRE D’ASTURIES. DOP

Oviedo , 6. 33001 ra la C . ta C/ S

e Laviana 16. Pola d Carrio, nº


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10 Gijón ia, 20. 332 C/ Valenc

ue, C/ El Parq

s/n. Turón

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ijón era, 15. G uel Junqu Calle Man

ís gas de On ña, 3. Can e c e B ilo Cam


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A presumir de auténticos con la Sidra de Asturies DOP

Enriba: Llagareros y miembros del CR DOP cola camiseta “Auténtico“ / Abaxo: La camiseta en versión n’asturianu.

La revista LA SIDRA realizará un sorteo de quince camisetas en las redes sociales. La Sidra de Asturies DOP continúa con su campaña para promocionar la sidra de calidad, la que está elaborada por manzanas cien por cien asturianas y que ha pasado por controles de calidad para ofrecer lo mejor de esta tierra a los consumidores. A las diferentes campañas publicitarias e iniciativas que ha lanzando durante los últimos meses, también ha querido que la sociedad asturiana sea parte del proyecto. Y como ha llegado el verano y con él la oportunidad de que los amantes de la sidra con Denominación de Origen Protegida se conviertan en embajadores singulares, a principios del mes de junio pudimos ver las camisetas oficiales de la Sidra de Asturies DOP. Estas se pudieron conseguir través de diferentes medios de comunicación. Están en castellano, asturiano y hay para hombres y mujeres. Con ellas todos podemos presumir de ser cien por cien asturianos, auténticos, igual que nuestra sidra DOP. Desde el Consejo Regulador os invitan a que os hagáis con ella y a que este verano ESPECIAL SIDRE D’ASTURIES. DOP

os la llevéis de vacaciones, y con vosotros, a nuestra bebida más emblemática. Próximamente la publicación LA SIDRA llevará a cabo un concurso en las redes sociales para sortear quince de estas camisetas en asturiano. Así que estad atentos para haceros con una de estas prendas que, cada vez más, podemos ver en sidrerías, fiestas de prau, haciendo deporte o simplemente paseando por las calles de las localidades de Asturies. Porque los asturianos queremos presumir de nuestra sidra, la que es auténtica y original.


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Sidreríes d’Asturies Ente los requisitos precisos p’algamar la incluxón na marca de calidá Sidreríes d’Asturies, ye preciso qu’ente la so ufierta de sidre asturiana, incluyan necesariamente dos marques de Sidre d’Asturies DOP. Les Sidreríes que yá puen llucir el distintivu son: Sidrería Casa Cortina en Villaviciosa, La Villa en Navia, Vega Redonda en Cangues d’Onís, Llagar La Morena en Sieru y Sidrería La Pomar en Llangréu. En Nava tan Sidrería Plaza y La Barraca. Les de Xixón son Cabañaquinta, Parrilla Muñó Poniente, Casa Ataulfo y El Cartero. Y en Uviéu: El Pigueña, El Valle, La Pumarada, La Manzana y La Noceda. Tamién algamaron esta marca los Tierrastur Águila (Sieru), Parrilla y Gascona (n’Uviéu), Poniente (Xixón) y Tierrastur Avilés. A estes dirán amestándose les que pa setiembre d’esti añu presenten solicitú y cumplan los requisitos.

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LLAGAR LA MORENA Altu de Viella. Siero. T 985 26 39 44

LA POMAR Baldomero Alonso 30. La Felguera. Llangréu T 985694975

VEGA REDONDA Paseú del ríu Güeña 2, Cangues d’Onís. T 984840 053

LA BARRACA La Barraca 16, Nava T 985 71 69 36

CABAÑAQUINTA María Dolores 26, Xixón. T 985 39 14 34

MUÑÓ PONIENTE Juan Carlos I 42, Xixón. T 985 31 72 16 Xunetu 2017


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CASA ATAULFO Cabrales 29. Xixón. T 985 34 07 87

EL CARTERO Cienfuegos 30, Xixón. T 985 36 25 58

EL PIGÜEÑA Gascona 2, Uviéu. T 985 21 03 41

LA NOCEDA Victor Chávarri 3. Uviéu. T 985 22 59 59

LA PUMARADA Gascona 8, Uviéu. T 985 20 02 79

LA MANZANA Gascona 20, Uviéu. T 985 08 19 19

EL VALLE Manuel Pedregal 6, Uviéu. T 985 22 99 52

TIERRA ASTUR GASCONA Gascona 1, Uviéu. T 985 20 25 02

TIERRA ASTUR PARRILLA Gascona 9, Uviéu. T 984 84 66 24

TIERRA ASTUR ÁGUILA Pol. Águila. Cualloto, Siero. T 985 79 12 28

TIERRA ASTUR PONIENTE Mariano Pola 10. Xixón T 985 32 74 48

TIERRA ASTUR AVILÉS San Francisco 4, Avilés T 984 83 30 38

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Sidra Challenge ECHA UN CULÍN DE SIDRA DE ASTURIES

Lara Álvarez, dende Hondures, aceptando’l retu del Sidra Challenge.

Rostros conocidos como David Villa, Juan Mata, Paula Echevarría, Lara Álvarez y Javier Hernanz, entre otros, se han sumado al ‘Sidra Challege’, iniciativa promovida por “Al Platu Vendrás” y que cuenta con el apoyo de la Sidra de Asturies DOP. Los seguidores de las redes sociales habrán visto, durante los últimos meses, como escanciadores espontáneos muestran sus habilidades, botella de sidra en mano, para no perder la última de las apuestas que circula por la red, el Sidra Challenge. Este movimiento surgió el pasado mes de mayo promovido por “Al Platu Vendrás” y cuenta con el apoyo de Sidra de Asturies DOP. Solo son tres sencillos pasos: escanciar, beber y nominar. Parece fácil, pero si pasan 72 horas y los amigos a los que has nominado, no han aceptado el reto, cuando te vean tendrán la obligación de invitarte a una caja de sidra. La idea se gestó hace unos cuantos años “cuando vimos la foto de Juan Menéndez Granados echando un culín de sidra en el Polo Sur, hicimos un par

de memes y funcionaron muy bien”, explica Marco Imargues, cofundador de “Al Platu Vendrás” y director creativo de Proima-Zebrastur. Porque el ritual del escanciado es algo muy nuestro, y hacerlo lejos de “la Tierrina” siempre produce un sentimiento de orgullo muy especial. Pasó el tiempo y “vimos como triunfaban en la red iniciativas como la del cubo de agua helada y nos preguntamos: ¿funcionará si ponemos a la gente a escanciar y nominar?”, apunta. La idea ya estaba sobre la mesa, ahora sólo faltaba plasmarla y, como señala Imargues, “este era el año, ya que vimos que el ‘Principado’ estaba apostando más que nunca por la sidra y el escanciado como parte de nuestra identidad. Y tras varias reuniones con Daniel Ruiz, gerente de Sidra DOP, pusimos en marcha la idea”. Xunetu 2017


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A la l manzorga, David id Villa ill en Nueva York. k Nell cientru, i Paula l Echevarría. h í Darréu, é Javier i Hernanz echando h d un culín lí d dende d México. é i

Como sucede con estas iniciativas, nunca alcanzan la suficiente relevancia hasta que los rostros famosos se suman a su causa. Una de las primeras en aceptar el reto fue Paula Echevarría, la actriz mostró sus dotes como escanciadora y no dejó pasar la oportunidad de nominar al futbolista David Villa y a la cantante Raquel del Rosario. “El Guaje”, ex jugador del Sporting y del Barça, y que ahora, milita en el New York City, recogió el guante y realizó su gesto característico para celebrar sus goles, pero, esta vez, con botella de sidra y vaso. Otros de los futbolistas que también aceptaron el reto fueron Juan Mata, jugador del Manchester United que aprovechó sus vacaciones en Asturies; y Javi Fuego, jugador del Espanyol. Algo más lejos, en Honduras, la presentadora Lara Álvarez escanció un culín en plena playa paradisiaca, recordando sus raíces a pesar de los miles de kilómetros de distancia. Desde México, donde se encuentra preparando las pruebas de clasificación para el Mundial, el piragüista Javier Hernanz se sumó al Sidra Challenge. El que no podía faltar era Rodrigo Cuevas, elegido por el Consejo Regulador de la sidra de DOP para protagonizar su campaña publicitaria. Así como otros periodistas y comunicadores como Juan Ramón Lucas, Isasaweis, Sonia Fidaldo, Arantxa Nieto, David Arango, Cristina Mitre… Además de los más mediáticos, cientos de anónimos se han unido a la fiebre del Sidra Challenge y se han subido escanciando a las redes sociales, superando ya el millar. Para agrupar los vídeos, se creó la web www.sidrachallenge.es y los perfiles de Facebook (Sidra Challenge), Twitter (@SidraChallenge) e Instagram (@sidrachallenge). Testu: Víctor Escandón.

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Enriba, Rodrigo Cuevas. Abaxo, Juan Mata.


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Especial Sidre d'Asturies DOP  

Edición Especial dedicada íntegramente a la Sidre d'Asturies DOP, con entrevista al so presidente, Celestino Cortina, información sobro'l Sa...

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