La recepta Les natilles de la iaia

Ficarem 750 ml de llet en un cassó amb la canyella, la pell de la llimona, només la pell groga sense la part blanca ni la carn de la llimona perquè se'ns tallaria la llet, i una cullerada de vainilla en pols.

Ho portarem a ebullició i una vegada ens pugi la llet ho retirarem i ho deixarem infusionar durant 10 minuts.

Amb un bol ficarem els 250 ml restants de llet a temperatura ambient, els 60 g de maizena, els 8 rovells d'ou i els 200 g de sucre i ho barrejarem tot amb unes varetes.

Agafarem el cassó on teníem els 750 ml de llet infusionada i retirarem la llimona i la canyella. Tornarem a ficar-ho a mig foc i quan ens torni a bullir li afegirem el preparat que teníem al bol amb els 250 ml de llet, els rovells, el sucre i la maizena. Barrejarem tot molt bé amb les varetes perquè no hi hagi grumolls i vagi lligant les natilles. Quan veiem que comença a espessir-se, les retirarem i ho aboquem en una safata de vidre o en terrines individuals, estil de la crema catalana.

Per sobre decorarem ficant les galetes Maria que en repòs s'estubaran i quedaran boníssimes amb les natilles.

L'origen exacte de les cremes es desconeix, però es creu amb molta seguretat que el seu naixement va tenir lloc als convents europeus. Les raons principals que sostenen aquesta teoria és la senzillesa de la seva elaboració i el baix cost dels ingredients que s'utilitzen (llet, sucre i ous principalment). Els convents no gastaven gaires diners en els seus àpats, i per això és factible que la idea naixés en aquest context. De fet, a les natilles se les coneix també com les postres de les monges.

Andreu Gomez Cuiner del Restaurant Ona

Ingredients per 8 persones:

● 1 l de llet.

● Una branca de canyella.

● Vainilla en pols.

● La pell d'una llimona.

● 8 rovells d'ou.

● 200 g de sucre.

● 60 g Maizena.

● galetes Maria.