“Festival Internazionale del Brodetto e delle zuppe di pesce” - Fano (PU) - dal 9 al 12 settembre

Regione Marche

FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE 2010

FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE

VIII EDIZIONE

FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

Se, com’è ormai riconosciuto da più parti, l’enogastronomia rappresenta un fattore determinante per la ripresa del settore turistico e per lo sviluppo economico di un territorio, il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce costituisce un’espressione di eccellenza nel vasto panorama del turismo del cibo e del vino. Dalla valorizzazione delle risorse e dei sapori di una città alla radicata tradizione marinara come Fano, la manifestazione getta un ponte sul Mediterraneo, creando sinergie e allo stesso tempo contaminazioni tra gusti e costumi molto diversi. Il Festival non è soltanto disfida tra i più rinomati cuochi d’Italia e del mondo, ma è anche momento di approfondimento della cultura e della storia marinara, ricerca del miglior abbinamento con i vini della regione, possibilità di acquistare il pesce da brodetto a prezzi favorevoli nelle pescherie convenzionate e occasione per degustare il piatto tipico fanese nei ristoranti del territorio. Tutto questo non sarebbe possibile senza il patrocinio e il supporto costante degli Enti Pubblici - Camera di Commercio di Pesaro Urbino, Regione Marche, Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Provincia di Pesaro e Urbino e Comune di Fano - e la collaborazione di partner sempre più illustri, ma soprattutto senza il sostegno crescente da parte del pubblico e degli affezionati buongustai che ogni anno affollano e apprezzano la manifestazione.

New York km 6.808 tokyo km 9.674 DUBAI km 4.340 Londra km 1.288 Parigi km 979 Mosca km 2.188 Atene km 1.121 Istanbul km 1.354 Perth km 13.381

FANO design a km 0 Con i nostri punti vendita esportiamo il made in italy in tutto il mondo.

Nello show room di Fano, il privilegio e il vantaggio di scoprire la qualità delle nostre cucine.

Show room via dell’Abbazia 2, Fano - tel. 0721 829312

Alfredo Mietti Presidente Confesercenti Pesaro e Urbino

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Dune.

Non ci siamo fermati alla prima curva.

Pesce fresco, conserva di pomodoro, un po’ di aceto e null’altro. Ecco la ricetta del brodetto alla fanese, che un tempo si sarebbe detto un piatto povero. E invece oggi, grazie all’azione di Confesercenti, lo ritroviamo piatto ricco. Ricco di tradizione, come gustoso anello di congiunzione tra una storia di fatiche, di sacrifici sul mare e un’economia rinnovata, sostenibile, che punta al turismo. Piatto ricco è il brodetto, perché la tipicità della proposta eno-gastronomica è la molla di un turismo consapevole che vuole assaporare la meta della sua vacanza in ogni suo aspetto più particolare e caratteristico. Che cosa, più di un brodetto fumante, è in sintonia con l’ospitalità offerta da una città di mare come Fano e da una provincia come la nostra? Negli anni Confesercenti ha saputo valorizzare questa sua intuizione, abbinando il Festival settembrino alle altre locali eccellenze del gusto come i vini, ai prodotti artigianali, al piacere di trascorrere una serata gradevole sul lungomare.

La ricetta del brodetto è semplice; per fare un buon piatto occorre però, e gli chef impegnati nella disfida del gusto lo sanno bene, che ogni singolo ingrediente sia valorizzato e concorra all’armonia del tutto.

La Camera di Commercio investe da tempo sullo sviluppo del turismo legato all’enogastronomia tipica: è dunque fondamentale che ogni singola trattoria, gastronomia o pizzeria, ogni singolo ristorante o albergo, privilegi i prodotti locali: sicuri, sani e genuini. Ne beneficerà la nostra economia nel suo complesso.

Cav. Alberto Drudi Presidente Camera di Commercio di Pesaro e Urbino

Dune. Modello depositato design: Domenico Paolucci

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FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

Saluto delle autorita`’ Il Festival del Brodetto ha saputo richiamare in questi anni l’attenzione su un emblema della tradizione marinara locale e diviene ancora una volta vetrina per tutto il territorio con le sue eccellenze di accoglienza, risorse umane, enogastronomia, artistiche, storiche, ed ambientali. È una manifestazione cresciuta negli anni: la sfida tra le migliori zuppe di pesce italiane richiama chef e buongustai, da ogni parte d’Italia e oltre; nella “Giornata Mediterranea” sarà infatti presente una sezione internazionale, a testimonianza dell’incontro tra culture. Il brodetto, piatto della tradizione marinara locale, diviene in questa occasione un veicolo di conoscenza della tradizione culinaria adriatico-marchigiana, ma anche di storia e cultura della nostra terra, come di tutte le regioni costiere che hanno il piacere di incontrarsi e mostrarsi in questa manifestazione. La competizione dei migliori ristoranti e chef, insieme alla presenza di critici internazionali, costituisce uno spazio importante di confronto: in questo festival infatti sono presenti momenti di ricerca-conoscenza dei migliori accostamenti che vanno dagli oli extravergini ai vini da zuppa, ecc. L’iniziativa coinvolge cittadini e turisti, con il contributo prezioso di ristoranti locali, produttori, operatori commerciali e il lavoro di tante piccole aziende del territorio, promuovendone nello stesso tempo le eccellenze. Non posso quindi che augurare al Festival il miglior successo, rivolgendo un saluto agli organizzatori, ai partecipanti e a tutti i visitatori che avranno il piacere di apprezzare, oltre alla cucina, l’ospitalità di questo accogliente territorio.

Paolo Petrini Vice Presidente Giunta regionale delle Marche

Vivere o visitare le Marche è un’esperienza che coinvolge i cinque sensi e sicuramente il gusto è uno di quelli maggiormente appagati.

La nostra regione infatti offre una ricchissima serie di prodotti tipici e vini; la gastronomia marchigiana propone piatti di tradizione contadina o marinara spesso rivisitati secondo il gusto attuale, ma senza perdere di vista i valori a noi cari di genuinità ed attenzione alla qualità. È così che il gusto e i piaceri della tavola trascendono i momenti conviviali, e pervadono l’intero stile di vita dei marchigiani, fatto di semplicità e rispetto delle tradizioni.

Fra i piatti tradizionali il brodetto è il simbolo della nostra gastronomia, unico e inconfondibile fra tutte le zuppe di pesce regionali, un vero patrimonio culturale delle Marche. Il Festival di Fano costituisce perciò una degna celebrazione del brodetto, un’ ottima occasione per i marchigiani di riscoprire il nostro piatto tipico e per i visitatori e turisti di conoscere la nostra regione attraverso una delle sue espressioni più deliziose, e che invitano alla convivialità e alla gioia di vivere.

Auguro quindi a questa VIII edizione del Festival di ripetere il successo degli anni passati, e ai partecipanti di vivere con pienezza questa esperienza sensoriale, in un luogo pieno di bellezza e di storia.

Serenella Moroder Assessore al Turismo della Regione Marche

Con l’ottava edizione del Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce si rinnova anche quest’anno, a Fano, il riuscito connubio tra eccellenze enogastronomiche e promozione turistica del territorio. Una rassegna, unica nel settore, capace di valorizzare i punti di forza del nostro sistema produttivo e rinnovare la tradizione di un piatto tipico della provincia, così strettamente legato all’identità della comunità e alle radici dei suoi abitanti. L’amministrazione provinciale augura una buona permanenza ai cuochi, sommelier, ristoratori, operatori e visitatori che affolleranno i luoghi della manifestazione. Agli organizzatori va il nostro plauso, per il grande lavoro e la passione dimostrata verso la nostra provincia anche in questa occasione.

Matteo Ricci Presidente della Provincia di Pesaro e Urbino

Il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce si conferma, anche quest’anno, una “vetrina” enogastronomica di assoluto livello, in grado di coniugare abilmente la valorizzazione delle eccellenze produttive provinciali con la promozione del nostro territorio. L’appuntamento, che è cresciuto e si è consolidato nel tempo, consentirà alla città di Fano di sentirsi al centro dell’attenzione di tutti coloro che sanno apprezzare la qualità della buona cucina e di un piatto unico della tradizione marinara.

Agli chef che si sfideranno per il titolo di Miglior Brodetto 2010, così come ai giurati e a tutti i visitatori, rivolgo un sentito in bocca lupo. Un ringraziamento va agli organizzatori, capaci di rappresentare il coraggio imprenditoriale che contraddistingue il nostro tessuto produttivo.

Renato Claudio Minardi Assessore Provinciale alle Attività Produttive

La città di Fano, che quest’anno accoglie l’VIII edizione dell’ormai tradizionale “Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce”, nel mese di settembre diventa patria indiscussa del brodetto: il piatto della tradizione marinara nel quale si trovano la nostra storia, le nostre radici, la nostra cultura. Il Festival del Brodetto non è solo buona cucina: dalla competizione tra i migliori chef d’Italia, fulcro dell’evento, si dipanano iniziative pronte a soddisfare le esigenze di turisti di ogni età e dei cittadini fanesi. Tra concerti, stand gastronomici, mostre e dibattiti, la VIII edizione del Festival ha tutti i numeri per ripetere il successo degli anni passati. Il Lido di Fano, che lo scorso anno ha accolto 80 mila visitatori, torna ad animarsi con i profumi e gli aromi di una manifestazione cittadina tra le più conosciute e apprezzate a livello nazionale. Il Festival del Brodetto, infatti, non è solo un importante momento di accoglienza per i nostri turisti, ma un grande veicolo promozionale per far conoscere, attraverso il cibo, la ricchezza storico-culturale e il patrimonio naturale di questo territorio. L’Amministrazione comunale non può che dare il benvenuto a tutti i protagonisti del Festival, gli chef, i giornalisti, i giurati popolari, e ringraziare gli organizzatori - Confesercenti di Pesaro e Urbino - per l’impegno e la professionalità con la quale organizzano un evento che attira migliaia di visitatori.

Marco Paolini Assessore al Turismo del Comune di Fano

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VIII EDIZIONE

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FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

Saluto delle autorita`’ Un festival “scaccia-crisi”: potremmo definirla così la rassegna enogastronomica che ormai da otto anni vede protagonista il nostro mare e le sue eccellenze oltre che la professionalità di tanti operatori della ristorazione. Perché proprio in questo momento di difficile congiuntura economica, che interessa ormai da anni tutto il Paese, con la conseguente e continua contrazione dei consumi, eventi come il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce costituiscono il viatico ideale per differenziare e destagionalizzare l’offerta turistica. La costante crescita della manifestazione, sia per quanto riguarda il numero e la qualità dei partner pubblici e privati coinvolti, sia in termini di interesse mediatico e affluenza di pubblico, ha permesso negli anni di raggiungere una coralità di interventi e di partecipazione che hanno contribuito a determinare l’eccellenza e la forza dell’evento. Il successo della manifestazione, il supporto degli Enti Pubblici e di tutte le altre realtà coinvolte a livello locale e nazionale, sono gli ingredienti che ci consentono oggi di offrire un programma sempre più ricco di iniziative, di richiamare personaggi illustri del panorama enogastronomico e turistico e soprattutto, in accordo con i ristoratori coinvolti nell’iniziativa, di mantenere inalterati i prezzi promozionali proposti negli anni scorsi. Una scelta, quest’ultima, che va proprio nella direzione di pensare al Festival come un’occasione in più che i nostri operatori hanno per poter uscire dalla crisi, rilanciando il turismo attraverso quella che è una delle nostre attrattive principali: l’enogastronomia, appunto, associata alla professionalità dei ristoratori.

Il contributo del Ministero Anche per l’edizione 2010 il Festival può contare su un partner d’eccezione. Il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, presieduto dal Ministro Giancarlo Galan, ha infatti nuovamente concesso il patrocinio alla manifestazione, a conferma degli importanti risultati conseguiti fino ad oggi dall’evento. Con questo riconoscimento il Festival si arricchisce ancor di più e, soprattutto, mette un sigillo di garanzia su di un evento che in questi otto anni è stato capace di riportare in auge un piatto legato alla tradizione marinara che era scomparso da molti menù, ma che oggi è ritornato sulle tavole dei ristoranti. La manifestazione è inoltre promossa da Confesercenti di Pesaro e Urbino, dalla Camera di Commercio di Pesaro e Urbino, dalla Regione Marche, dalla Provincia di Pesaro e Urbino, dal Comune di Fano e dalla Federazione Ristoratori della Provincia di Pesaro e Urbino.

Si ringraziano per la collaborazione Fiepet, Associazione Italiana Sommelier, Istituto Alberghiero “Santa Marta”, Organizzazione Laboratorio Esperti Assaggiatori, Accademia Italiana Maestri Pasticceri, Associazione Italiana Barman e Sostenitori, Fiesa, e Assoittici.

Ilva Sartini Direttore Confesercenti Marche e Fano

Il brodetto o zuppa di pesce che dir si voglia è l’espressione più tipica e tradizionale delle città marinare, in cui la storia, la cultura e le risorse del luogo si coniugano in interpretazioni originali e diverse di ingredienti simili. Il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce è un’occasione unica nel panorama enogastronomico internazionale per scoprire, mettere a confronto e decretare la migliore interpretazione del piatto tra tutte le località mediterranee che partecipano all’evento. Il crescente successo e la sempre maggiore attenzione verso la manifestazione, permettono oggi di offrire un evento dalla qualità consacrata e indiscutibile, capace di dare un concreto slancio al turismo e all’economia del territorio che lo ospita. Perché il Festival non è soltanto una semplice occasione di degustare il piatto nei ristoranti aderenti ad un prezzo promozionale, disfida tra cuochi eccellenti, ricerca del miglior abbinamento, ma anche conoscenza ad ampio raggio di tutto ciò che ruota intorno a questo piatto e all’ambiente che lo ha generato. Ed in una cornice dove il mare è protagonista assoluto, non ci sono soltanto spettatori, ma ognuno è parte importante ed attiva di tutto questo. Ecco perché il Festival si caratterizza sempre di più come una manifestazione popolare, partecipata e circondata dall’entusiasmo di tanti cittadini e turisti, espressione vera e sincera della nostra cultura e della storia locale.

Valter Panaroni Presidente Confesercenti Fano

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VIII EDIZIONE

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PRESENTAZIONE

FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

Al via l`VIII edizione del Festival del Brodetto Dopo il successo dello scorso anno, con la partecipazione di 80 mila persone, il “Festival Internazionale del Brodetto e delle zuppe di pesce” torna al Lido di Fano, ribattezzato per l’occasione “Spiaggia del Gusto”. Quest’anno il Festival, in programma dal 9 al 12 settembre, è approdato alla sua VIII edizione.

Sono otto i ristoranti in gara per conquistare il titolo di Miglior Brodetto 2010, in rappresentanza di altrettante regioni marinare: l’ “Hotel Augustus” di Fano; “Al Metrò” di San Salvo; “Dal Corsaro” di Cagliari; “L’Imbuto” di Viareggio; “Pascucci - Al Porticciolo” di Fiumicino; “L’Antica Trattoria” di Sorrento; il “Ristorante Da Serafino 1953” di Marina di Ragusa; “Baldin” di Genova.

Rinnovata anche per l’edizione 2010 la collaborazione con la Guida dell’Espresso e il suo direttore, Enzo Vizzari, che, affiancato da una giuria tecnica composta da sei firme di spicco del giornalismo italiano, dovrà decretare il vincitore dell’VIII edizione del Festival, titolo che lo scorso anno si è aggiudicato il giovane chef Alberto Faccani del Ristorante “Magnolia” di Cesenatico. Se gli esperti gastronomi della giuria tecnica dovranno selezionare il Miglior Brodetto 2010, alla giuria popolare, composta da cittadini e turisti, spetterà l’onore di attribuire il Premio Speciale, vinto nel 2009 dallo chef Donato Episcopo del ristorante “Le Quattro Spezierie” di Lecce. Il luogo delle disfide sarà ancora l’istituto alberghiero Santa Marta di Pesaro che, nelle passate edizioni, ha garantito agli chef alta professionalità spazi e strumentazione adeguati. Come ogni anno torneranno ad arricchire il Festival tanti altri eventi come il Mese del Brodetto, le Pescherie del Brodetto, il Campionato dei Vini e l’Oro nel Piatto.

Alberto Faccani, titolare del Ristorante “Magnolia” di Cesenatico, e vincitore del titolo Miglior Brodetto 2009

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FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

A passeggio sulla Spiaggia del gusto” Il Lido di Fano, luogo simbolo della “movida” per giovani e adulti, si riconferma la location ideale per ospitare il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce, che ogni anno attira migliaia di curiosi, visitatori e appassionati del settore. La “Spiaggia del Gusto” infatti ha dimostrato di essere una delle scelte vincenti che ha permesso al Festival di continuare ad ottenere questo successo. La bella spiaggia di Ponente, conosciuta ai fanesi anche come “Salotto della città”, meta indiscussa del divertimento giovanile e collante del binomio pesce-mare, ospiterà, dal 9 al 12 di settembre, l’ottava edizione di un evento che, nel corso degli anni, ha saputo guadagnarsi la fiducia e la stima degli operatori del territorio e la visibilità su tanti dei più importanti media nazionali. Associazioni, chef, barman acrobatici, maestri pasticceri, produttori agricoli e artigiani saranno protagonisti di mostre, dibattiti, serate tematiche, esposizioni e vendita dei prodotti di mare e di terra provenienti da tutta Italia. Sul lungomare Simonetti saranno presenti anche stand gastronomici dove si prepareranno brodetti e altri piatti di mare per tutta la durata della manifestazione. Il percorso della “Spiaggia del Gusto” si trasformerà in una vera e propria vetrina delle eccellenze enogastronomiche: oltre ai ristoranti, a completare l’offerta, più di 50 espositori con le loro specialità ed uno spazio interamente dedicato alla degustazione dei vini nazionali. Tra le nuove forme di intrattenimento del Festival, l’allestimento di un grande schermo sotto le stelle per “Corti ma…buoni”, due serate dedicate alla proiezione di cortometraggi sul cibo da agricoltura biologica, l’enogastronomia, le tradizioni e le tipicità agroalimentari, tratti dalla rassegna del Festival “Corto e mangiato”.

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FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

Non c`e due senza tre: rinnovata la collaborazione con ENZO VIZZARI Il Festival del Brodetto, per il terzo anno consecutivo, non si smentisce in qualità e professionalità e rinnova la collaborazione con Enzo Vizzari, direttore de “I Ristoranti d’Italia” de l’Espresso, una delle eccellenze del giornalismo enogastronomico nel panorama nazionale.

Ancora una volta il critico de l’Espresso si troverà a presiedere la giuria tecnica con il compito d’individuare il Miglior Brodetto 2010.

“Il Festival del Brodetto e delle zuppe di pesce di Fano va affinandosi anno dopo anno. -ha sottolineato Enzo Vizzari- A conferma del successo ottenuto, la manifestazione non solo ripropone la tradizionale disfida per il titolo di migliore brodetto, ma si arricchisce di nuovi contenuti e iniziative volte a coinvolgere sempre più non solo gli addetti ai lavori, ma anche visitatori e turisti.

Accanto alla giuria tecnica, che presiedo, fin dalla precedente edizione ha assunto un’importanza particolare la giuria popolare il cui ruolo è apprezzabile non solo per saggiare i gusti del pubblico, ma anche per ricercare un confronto con esperienze diverse: questo aspetto verrà riproposto ed enfatizzato con slancio in questa ottava edizione.

I Ristoranti selezionati per la sfida di quest’anno – l’ “Hotel Augustus” di Fano, “Al Metrò” di San Salvo, “Dal Corsaro” di Cagliari, “L’Imbuto” di Viareggio, “Pascucci - Al Porticciolo” di Fiumicino, “L’Antica Trattoria” di Sorrento, il “Ristorante Da Serafino 1953” di Marina di Ragusa, “Baldin” di Genova vantano tutti una rinomata tradizione nella cucina delle zuppe di pesce, anche in virtù della loro appartenenza a regioni marinare, unite da sempre al mare e al pesce. Sono inoltre ristoranti significativi per le loro caratteristiche di qualità e legame con le tradizioni culinarie delle proprie terre, tra i 200 migliori d’Italia, con cuochi giovani e promettenti. Auguro quindi il successo meritato all’edizione 2010 del Festival, auspicando che la manifestazione continui a proporre esempi di professionalità ed alta qualità enogastronomica.”

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FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

giuria I MAGNIFICI 7 della giuria tecnica

Per il Festival 100 giurati popolari

La Disfida del Brodetto anche quest’anno apre le porte ad una giuria tecnica composta da sei firme di spicco del giornalismo enogastronomico nazionale, a cui sarà affidato il compito di decretare il titolo italiano di miglior Brodetto 2010. A presiederla Enzo Vizzari, che per il terzo anno consecutivo ha rinnovato il suo impegno in qualità di presidente dei giurati.

Faranno parte della commissione tecnica: Enzo Vizzari, presidente di giuria, direttore della Guida Espresso “I Ristoranti d’Italia” Anna Scafuri, giornalista del Tg1, curatrice della rubrica settimanale enogastronomica “Terra e Sapori” in onda ogni venerdì nel Tg1 delle 13.30 Luciano Pignataro, giornalista enogastronomico de Il Mattino Eleonora Cozzella, giornalista enogastronomica per L’Espresso Food & Wine Antonio Paolini, giornalista enogastronomico “Guida Espresso” Paolo Notari, giornalista conduttore Rai Fiammetta Fadda, giornalista enogastronomica di Panorama, conosciuta anche per il programma televisivo di La7 “Chef per un giorno”.

Enzo Vizzari mentre premia

Anna Scafuri

Luciano Pignataro

Eleonora Cozzella

Antonio Paolini

Paolo Notari

Fiammetta Fadda

Giurati del Brodetto: una passione che ogni anno fa nuovi proseliti con adesioni che arrivano da ogni parte d’Italia, dal nord al sud, dal Tirreno all’Adriatico. Amanti della cucina e della buona tavola, curiosi di conoscere e gustare le tante versioni di brodetto, i giurati popolari avranno il compito di attribuire il Premio Speciale 2010, vinto lo scorso anno dallo chef Donato Episcopo, del ristorante “Le Quattro Spezierie” di Lecce. Saranno cento i fortunati giurati che potranno partecipare all’evento e che, ripartiti in quattro turni, potranno assaggiare e valutare due diverse zuppe di pesce preparate dagli chef più apprezzati d’Italia.

Le iscrizioni per partecipare alle giurie popolari sono aperte e il costo è di 25 euro (0721.831382).

In merito al ruolo che la giuria popolare svolge all’interno del Festival, Ilva Sartini, direttore Confesercenti Marche, dichiara: “Nonostante il fatto che la manifestazione cresca di anno in anno in qualità e numero di eventi, abbiamo voluto mantenere la formula della giuria popolare non solo per incentivare l’arrivo di turisti nel nostro territorio, ma anche per saggiare il gradimento dei piatti da parte del pubblico”.

Alberto Faccani, titolare del Ristorante Magnolia di Cesenatico, vincitore del Festival del Brodetto 2009

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FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

Non solo brodetti, non solo folklore Istituto Professionale di Stato

Non rinunciare al massimo Don’t give up the best

VIP HOTELS Centro prenotazioni tel. 800 867148 info@viphotels.it www.viphotels.it Ristorante Agorà Rossini

Ristorante Ariston Blue Dream

i Servizi Alberghieri e della Il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce, arrivato alla ottava perRistorazione “S. Marta” edizione, anche quest’anno sarà non solo una vivace e piacevole occasione di assaggiare gustosi brodetti e zuppe, ma offrirà un’importante opportunità a molti allievi dell’Istituto Statale Professionale che potranno affiancare noti chef italiani e servire a tavola famosi gastronomi.

L’Istituto Santa Marta si è posto come punto di riferimento per quelle iniziative enogastronomiche che mirano a promuovere il territorio. Nel caso specifico, il Santa Marta cercherà di dare un contributo originale allo svolgimento della manifestazione, mettendo a disposizione i propri laboratori e le proprie competenze. Circa trenta giovani del corso di Sala Bar e altrettanti dell’indirizzo di Cucina, verranno coinvolti nell’allestimento e nelle disfide del Festival che vuol essere un laboratorio di ricerca e studio (il tutto dal 9 al 12 settembre). Gli studenti di Sala cureranno la presentazione ed il servizio dei piatti, preparati dagli chef in gara, sia per i membri della giuria popolare che per gli esperti. Gli studenti di Cucina saranno chiamati a fare da spalla agli otto chef in gara. A coordinarli ci saranno i vari insegnanti delle discipline tecnico – pratiche. È importante ricordare che questa manifestazione si colloca in una linea di ricerca perseguita dal Santa Marta da vari anni, e volta a studiare linguaggi e simbologie del cibo e della cucina, nella prospettiva di tracciare un’antropologia e un’etnologia del mangiare e del bere. Festival del brodetto, dunque, non come passerella di nomi illustri e occasione mondana ma come laboratorio di ricerca e sperimentazione.

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FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

GLI UOMINI COMUNI GUARDANO LE COSE NUOVE CON OCCHIO VECCHIO, L’UOMO CREATIVO, OSSERVA LE COSE VECCHIE CON OCCHIO NUOVO GIAN PIERO BONA

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FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

PROGRAMMA GIOVEDì 9 SETTEMBRE 2010

SABATO 11 SETTEMBRE 2010

Animazione per bambini.

Storia e preparazione dei classici aperitivi internazionali.

APERTURA DEL FESTIVAL

GUSTA-VINO

ore 10:00 Lido di Fano

Ore 19:00 Area Eventi Pedini Cucine

EXTRA VERGINE?...

PIACERE DI CONOSCERTI “I BUONI ITALIANI”

NON TUTTI GLI ACETI BALSAMICI SONO UGUALI

Ore 18:00 Area Eventi Pedini Cucine

Presentazione e degustazione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP con diversi invecchiamenti in purezza e abbinamenti insoliti. A cura dell’Acetaia La Tradizione Cooperativa d’Arte Balsamica di Modena.

APERITIVO CON LA STORIA Ore 18:00 Spazio Aibes

APERTURA DEL FESTIVAL Ore 16:00 Lido di Fano

Degustazione vini a cura di AIS Pesaro.

INAUGURAZIONE 8° EDIZIONE Ore 18:00 Area Eventi Pedini Cucine

Si ringraziano: per la realizzazione del maxi brodetto la Pescheria gastronomia “Il Bello e la Bestia”, per la fornitura del pentolone il sig. Sauro Bocchini, per il dessert la Pasticceria “Guerrino”, per i vini Sommelier AIS Delegazione di Pesaro.

SPEZIE AL BAR

Ore 12:00 Area Eventi Pedini Cucine

Corso breve di introduzione all’assaggio e degustazione guidata degli oli premiati al concorso L’oro d’Italia 2010. A cura di OLEA. IN FONDO AL MAR...

CON YABADABBADUUU

MARI E MONTI…

Drink analcolici. Le nuove tendenze del bere miscelato.

Dalle ore 17:00 alle ore 22:00 Cavea del Lido

Ore 13:00 Area Eventi Pedini Cucine

Animazione per bambini.

Da “Sapori e Aromi d’autunno” i prodotti tipici dell’entroterra fanese.

BRODETTI MARCHIGIANI

SFIDA DELEGAZIONI 2° TURNO

Ore 21:00 Ristorante Alla lanterna - Sala Axì

Ore 19:30 Istituto Alberghiero S. Marta Costo 25 euro.

Ore 18:00 Spazio Aibes

A cura della Confraternita del Brodetto.

Cena su invito.

SFIDA DELEGAZIONI 3° TURNO Ore 13:00 Istituto Alberghiero S. Marta Costo 25 euro.

CORTI MA….BUONI! Ore 20:00 Area Eventi Pedini Cucine Proiezione di cortometraggi dedicati al cibo a cura dell’Associazione “Ambasciatore Territoriale dell’Enograstronomia”.

Con la partecipazione del regista Paolo Muran.

Ai Presenti verrà offerto un AperiBio.

PREMIAZIONE MIGLIOR BRODETTO D’ITALIA Ore 21:00 Area Eventi Pedini Cucine

CHE PESCE PIGLIARE?

SEASOUND, La musica dal vivo del festival

Ore 15:00 Area Eventi Pedini Cucine

Ore 21:00 Lido di Fano

SFIDA DELEGAZIONI 1° TURNO

Proiezione di cortometraggi dedicati al cibo a cura dell’Associazione “Ambasciatore Territoriale dell’Enograstronomia”. Parteciperanno Gino Girolomoni e Giuseppe Paolini.

Ai Presenti verrà offerto un AperiBio.

Gli chef in gara e i giornalisti si sfidano in un gioco con ingredienti segreti.

In collaborazione con il progetto regionale “Occhio all’Occhio”. Presenta Paolo Notari.

Ore 13:00 Istituto Alberghiero S. Marta Costo 25 euro.

LA COPPIA PERFETTA

EXTRA VERGINE?...

PIACERE DI CONOSCERTI “I BUONI ITALIANI”

Stella Marina (palco centrale Lido) NEUTRO A TERRA Pesce Palla (area Docks) I RINOCERONTI Squalo (pista di pattinaggio) DJ RADIO FANO

APERTURA DEL FESTIVAL ore 10:00 Lido di Fano

Ore 21:00 Area Eventi Pedini Cucine

CHE PESCE PIGLIARE? Ore 15:00 Area Eventi Pedini Cucine

Gli chef in gara e i giornalisti si sfidano in un gioco con ingredienti segreti. In collaborazione con il progetto regionale “Occhio all’Occhio”. Presenta Paolo Notari.

Campionato degli abbinamenti per brodetto e per zuppe di pesce. A cura di AIS Delegazione di Pesaro e Davide Eusebi Costo 15 euro.

FISH & DISH

SEASOUND, La musica dal vivo del festival

Ore 16:00 Area Eventi Pedini Cucine

Ore 21:00 Lido di Fano

La mise en place della tavola per menu di pesce e l’arte di piegare i tovaglioli. A cura di AMIRA Marche.

Stella Marina (palco centrale Lido) MICIO’S BAND Pesce Palla (area Docks) LA GATTO ROSSO DIXIELAND Squalo (pista di pattinaggio) THE RAMPS

ACROBARMAN Ore 17:00 Area Eventi Pedini Cucine

Esibizione di skyll bartender (barman acrobatici).

A cura di AIBES. 20

Ore 19:30 Istituto Alberghiero S. Marta Costo 25 euro.

Ore 19:30 Area Eventi Pedini Cucine

VENERDì 10 SETTEMBRE 2010

CORTI MA….BUONI!

SFIDA DELEGAZIONI 4° TURNO

VIII EDIZIONE

DOMENICA 12 SETTEMBRE 2010

Ore 17:00 Area Eventi Pedini Cucine

Corso breve di introduzione all’assaggio e degustazione guidata degli oli premiati al concorso L’oro d’Italia 2010.

A cura di OLEA.

APERTURA FESTIVAL Ore 10:00 Lido di Fano

BARMAN DAY Ore 11:00 Area Eventi Pedini Cucine

I CARAIBI NEL BICCHIERE

Ore 18:00 Spazio Aibes

Mojitos e derivati: muddler drinks (cocktail pestati) di origine caraibica.

A cura di FIEPET - Confesercenti.

GIORNATA MEDITERRANEA Ore 13:00 Ristorante Calamara

Pranzo su invito.

IN FONDO AL MAR...

CON YABADABBADUUU

RINASCIMENTO A TAVOLA

Dalle ore 17:00 alle ore 22:00 Cavea del Lido

Ore 14:00 Area Eventi Pedini Cucine 21

FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

PROGRAMMA Degustazione guidata di salumi e biscotti dagli antichi sapori rinascimentali.

bianco igt, SYR Marche rosso igt, SYTÀ Marche rosso igt riserva.

L’ACCADEMIA RACCONTA…

GUSTA-VINO

Ore 15:00 Area Eventi Pedini Cucine

Ore 20:00 Area Eventi Pedini Cucine

Il Maestro pasticcere Andrea Urbani della Pasticceria Guerrino di Fano, preparerà degustazioni di alta pasticceria.

Le Cantine Gavioli di Sergio Gavioli presentano una degustazione didattica in collaborazione con AIS Pesaro.

TRA ARTE E MAGIA: AIBES CARVING COMPETITION 2010

LA COPPIA PERFETTA

Ore 16:00 Area Eventi Pedini Cucine

Campionato degli abbinamenti per brodetto e per zuppe di pesce.

A cura di AIS Pesaro e Davide Eusebi.

Concorso nazionale di intaglio frutta e verdura.

Tema del concorso: le quattro stagioni.

Dalle ore 16:00 alle ore 22:00 Cavea del Lido

SEASOUND La musica dal vivo del festival

Animazione per bambini.

Ore 21:00 Lido di Fano

COCKTAIL E BOLLICINE Ore 18:00 Spazio Aibes

Charmat&Champenoise nel bere miscelato.

GUSTA-VINO: L’INNOVAZIONE DALLA TRADIZIONE Ore 19:00 Area Eventi Pedini Cucine

L’azienda Agricola Giolella di Antonella Tabacchi presenta una degustazione didattica in collaborazione con AIS Pesaro: VYO’ Marche

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VIII EDIZIONE

RISTORANTI AUGUSTUS BORGO DEL FARO ISOLA BELGATTO LA PERLA MOCAMBO RISTò I ristoranti saranno aperti per tutta la giornata

Ore 21:00 Area Eventi Pedini Cucine

Costo 15 euro.

IN FONDO AL MAR...

CON YABADABBADUUU

STAND PRESENTI

Stella Marina (palco centrale Lido) REECOVER Pesce Palla (area Docks) LE RIMMEL Squalo (pista di pattinaggio) GIANNI VALENTINI ONEMAN BAND

ESPOSITORI (elenco non definitivo, aggiornato alla data di stampa): COMUNE DI SERRUNGARINA Aceto Tradizionale Balsamico ACETAIA LA TRADIZIONE Aglio DE SIMONE FABIO Associazione Onlus ASSOCIAZIONE PAPA KAROL ONLUS Barmen Professionisti AIBES - “Bevicultura “ Bimby Vorwerk Contempora DI CARLO ANGELA Birra Artigianale AMARCORD BIRRIFICIO IL MULINO VECCHIO Bomboloni CASTIGLIONE di Davide Montesano Cioccolato DOLCEVITA di Loscalzo Luigi Dolci rinascimentali RINASCIMENTO A TAVOLA Fritti LA FRITTORIA di Biagiotti Filippo Infusi e Tisane TEA & COFFEE HOUSE Liquirizia IL LIQUIRIZIAIO Miele APICOLTURA FELIGIONI FAUSTO Oggettistica MANTRA di Bertani Luca Olive Ascolane MIGLIORI OLIVE di Migliori Nazzareno NONNA NINA di Maravalli Luciano

Organizzazione CONFESERCENTI Prodotti Biologici AZ. AGR. BARTOLACCI Prodotti Tipici APULIA FOOD AND WINE (prodotti tipici pugliesi) CARUANA (pasticceria siciliana) DE ANGELIS FRANCESCO FATTORIE DONZELLI F.LLI TAIBI (prodotti tipici siciliani) PECCATI DI GOLA Rassegna Enogastronomica SAPORI E AROMI D’AUTUNNO Salumi IO NINO - FILIERA SALUMI MORONI Servizi Energetici HERA Tartufi BOSCO D’ORO di Pierpaolo Staffolani TARTUFI ANTICHE BONTà di Costantini Vino e Vino di Visciole AZ. AGR. MORELLO AUSTERA CANTINE GAVIOLI IN VINO VERITAS LE CANTINE DEL CARDINALE MUZIGHIN di Pizzoni Oberdan QUALITY WINES Vongole e Bolle BARDAN AREA ARTIGIANATO “OGGETTI DI GUSTO” Antica Stamperia Carpegna Ceramiche Artistiche di Annabella Vannicola Giochi di Carta di Eleonora Stafoggia Laboratorio Pesaro L’Antica Casteldurante snc Studio Drago Laboratorio d’Arte Terre Cotte Bonifazi Terre Cotte Gaudenzi Terre Cotte Giombi Verzolini Artigianato d’Autore

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FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

IL MESE DEL BRODETTO DAL 9 SETTEMBRE AL’10 OTTOBRE Il Mese del Brodetto Torna anche per l’VIII edizione del Festival il rinomato appuntamento, apprezzatissimo dai cultori della buona cucina, con il “Mese del brodetto”, l’iniziativa che rende omaggio a questo delizioso piatto, simbolo della tradizione delle città costiere italiane. Tutti i ristoranti che aderiscono all’iniziativa hanno sottoscritto anche per l’edizione 2010 la “Carta del Brodetto”, documento con il quale si impegnano a servire il piatto al prezzo convenzionato di 15 euro. Da Fano a Pesaro, da Torrette a Marotta, ma anche in centri dell’entroterra come Serrungarina e Fermignano, a partire dal 9 settembre fino al 10 di ottobre si potranno assaporare gustosi piatti di brodetto. Sarà interessante gustare e mettere a confronto le varie ricette di brodetto interpretate e proposte dagli chef del nostro territorio.

BORGO DEL FARO Via N. Sauro n. 276 - tel. 0721.827828 www. borgodelfaro.it - info@borgodelfaro.it Capienza posti 80 di cui 30 all’aperto Parcheggio, aria condizionata Carte di credito: Visa, Master Card, American Express, Bancomat La promozione è valida tutti i giorni Prenotazione consigliata PORTO VERDE Via Mascagni n. 7/9 - tel. 0721.804704 barez60@hotmail.com Capienza posti 420 di cui 120 all’aperto Parcheggio, aria condizionata carte di credito: tutte la promozione è valida mercoledì e giovedì a cena Chiuso il martedì Prenotazione consigliata

I ristoranti che aderiscono all’iniziativa sono:

FANO

RISTORANTE IL GALEONE Piazzale Amendola n. 2 tel. 0721.823146 - fax 0721.823147 www.ilgaleone.net - ilgaleonemv@libero.it Capienza posti 80 Parcheggio, aria condizionata Carte di credito: tutte La promozione è valida tutti i giorni pranzo e cena Solo su prenotazione

BARONE ROSSO Via E. Mattei n. 50 - tel. 0721.865835 airbaronerosso@alice.it Capienza posti 50 di cui 20 all’aperto Parcheggio, aria condizionata Carte di credito: Visa, Master Card, Diners, Bancomat La promozione è valida tutti i giorni a pranzo Venerdì, sabato e domenica anche a cena Prenotazione obbligatoria LA PERLA Viale Adriatico n. 60 - tel. 0721.825631 www.laperladifano.com - laperladifano@alice.it Capienza posti 200 di cui 50 all’ aperto Parcheggio, aria condizionata Carte di credito: tutte La promozione è valida tutti i giorni Chiuso il lunedì (in inverno) Prenotazione consigliata RISTORANTE IL CUCINIERE Via G. Bruno n. 13 - tel. 0721.807677 dion66@libero.it Capienza Posti 45 di cui 15 all’aperto Parcheggio, aria condizionata Carta di credito tutte

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VIII EDIZIONE

La promozione è valida tutti i giorni Giorno di chiusura martedì è obbligatoria la prenotazione sia per brodetto che per cous cous La serata tematica sarà dedicata al COUS COUS DI PESCE DE LUCA Via Bellariva n. 3 - tel. 0721.884218 www.ristorantedeluca.it - info@ristorantedeluca.it Capienza posti 230 di cui 150 all’aperto Parcheggio Carte di credito: tutte La promozione è valida tutti i giorni Consigliata la prenotazione SCIMITAR Viale Adriatico n. 48 tel. 0721.820829 - fax 0721.805523 www.scimitar.it - info@scimitar.it Capienza posti 170 di cui 70 all’aperto Parcheggio, aria condizionata Carte di credito: tutte La promozione è valida venerdì a cena Chiuso il lunedì Prenotazione consigliata DA CHI RAGAS Viale Cairoli n. 90 - tel. e fax 0721.806315 dachiragas@hotmail.com Capienza posti 150 di cui 40 all’aperto Carte di credito: Visa, Master Card, Diners, Bancomat Chiuso il martedì La promozione è valida mercoledì, giovedì, venerdì, sabato e domenica solo su prenotazione Prenotazione obbligatoria RISTORANTINO DA GIULIO Viale Adriatico n. 100 - tel. 0721.805680 Capienza posti 70 di cui 30 all’aperto Carte di credito: Visa Promozione è valida solo su prenotazione Chiuso il martedì Prenotazione obbligatoria

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FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

IL MESE DEL BRODETTO , , DALl’11 SETTEMBRE ALl’11 OTTOBRE LA LISCIA DA ORI c/o HOTEL DE LA VILLE Viale Cairoli n. 1 tel. 0721.838000 - fax 0721.830151 www.hoteldelavillefano.com info@hoteldelavillefano.com Capienza posti 70 di cui 20 all’aperto Carte di credito: tutte Parcheggio, aria condizionata La promozione è valida tutti i giorni a pranzo e a cena Chiuso il mercoledì Prenotazione obbligatoria CASA NOLFI Via Gasparoli n. 59 - tel. e fax 0721.827066 www.casanolfi.it - info@casanolfi.it Capienza posti 95 di cui 30 all’aperto Parcheggio, aria condizionata Carte di credito: tutte La promozione è valida tutti i giorni solo a cena Chiuso la domenica Prenotazione obbligatoria RISTORANTE AUGUSTUS Via Tonucci n. 2 tel. 0721.809781 - fax 0721.885517 www.hotelaugustus.it augustus@hotelaugustus.it Capienza posti 100 di cui 30 all’aperto Parcheggio, aria condizionata Carte di credito: tutte La promozione è valida tutti i giorni a pranzo e cena Chiuso la domenica sera e il lunedì a pranzo Prenotazione obbligatoria

CALAMARA Molo di Ponente s.n.c. - tel. 0721.807316 La promozione è valida solo su prenotazione Prenotazione Obbligatoria

PESARO

RISTORANTE PIZZERIA FRUSAGLIA Viale Bruno Buozzi n. 71 - tel. 0721.802316 Capienza posti 80 Parcheggio, aria condizionata Carte di credito: tutte Chiuso il mercoledì La promozione è valida tutti i giorni Prenotazione obbligatoria

IL GAZEBO Strada delle Marche, 135 - tel. e fax 0721.52246 Capienza posti 100 di cui 70 all’aperto Parcheggio Carte di credito: tutte La promozione è valida martedì, mercoledì, giovedì, venerdì a cena Chiuso il lunedì Prenotazione consigliata

RISTORANTE L’ARTISTA Viale Verdi n. 93/95 - tel. e fax 0721.30101 Capienza posti 140 di cui 60 all’aperto Parcheggio Carte di credito: visa, mastercard e bancomat La promozione è valida il mercoledì e il venerdì Chiuso il martedì Prenotazione obbligatoria

RISTÒ Via Gagarin - C. Comm. Iper Rossini tel 0383.813135/6 pesaro2@risto.it Capienza posti 350 Parcheggio, aria condizionata Carte di credito: visa, master card, bancomat La promozione è valida il venerdì a cena Chiuso la domenica

RISTORANTE IL CASTIGLIONE Viale Trento n. 148 - tel. e fax 0721.64934 Capienza posti 70 tutti all’aperto Carte di credito: tutte La promozione è valida tutti i giorni Chiuso il lunedì sera Prenotazione consigliata

RISTORANTE DA PEP Via Garibaldi n. 19/21 tel. e fax 0721.826458 Capienza posti 70 di cui 35 all’aperto Carte di credito: tutte La promozione è valida dal mercoledì al sabato a pranzo e cena e la domenica solo a pranzo Chiuso il lunedì Prenotazione obbligatoria

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VIII EDIZIONE

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IL MESE DEL BRODETTO , , DALl’11 SETTEMBRE ALl’11 OTTOBRE

FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

in fondo al mar... con

MAROTTA

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RISTORANTE LA RIVA DA FRANCO Lungomare C. Colombo n. 180 tel. e fax 0721.960816 Capienza posti 200 di cui all’aperto 50 www.lariva.net - larivadafranco@libero.it Parcheggio Carte di credito: Visa, Mastercard, Diners e Bancomat Promozione è valida tutti i giorni a pranzo e cena Chiuso il lunedì Prenotazione obbligatoria

HOTEL RISTORANTE IL PUNTO Via Litoranea, 220 tel. 0721.969407 - fax 0721.960036 Capienza posti 200 www.albergoilpunto.com info@albergoilpunto.com Parcheggio e aria condizionata Carte di credito: tutte Promozione è valida tutti i giorni a pranzo e cena Aperto tutti i giorni Prenotazione obbligatoria

FERMIGNANO

SERRUNGARINA

RISTORANTE ALBERGO SERRA ALTA Via Serra Alta n. 28 - tel. 0722.332525 Capienza posti 550 di cui 300 all’aperto www.serraalta.it - info@serraalta.it Parcheggio Carte di Credito: tutte Promozione è valida tutti i giorni a pranzo e cena Sempre aperto Prenotazione consigliata

ALBERGO RISTORANTE CASA OLIVA Via Castello n. 19 - tel. e fax 0721.891500 www.casaoliva.it - casaoliva@casaoliva.it Capienza posti 180 di cui all’aperto 50 Parcheggio e aria condizionata Carte di credito: tutte Promozione è valida tutti i giorni a pranzo e cena Chiuso il lunedì Prenotazione obbligatoria

VIII EDIZIONE

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FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE 2010 FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE

FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

oggetti di gusto, Al Festival la maestria degli artigiani Non solo un Festival legato alle zuppe di pesce e alla buona tavola, ma anche un’occasione per riconoscere valore alla sapienza e all’abilità dei maestri artigiani del nostro territorio. Questa l’idea alla base dell’iniziativa “Oggetti di Gusto”, nata quest’anno all’interno dell’Area Eventi Pedini Cucine del Festival del Brodetto. In uno spazio a loro interamente dedicato, le imprese dell’artigianato marchigiano potranno esporre e mettere in vendita prodotti tipici legati alla tavola e alla cucina: tovaglie, pentole, taglieri, ceramica e maiolica d’arte sono solo alcuni degli oggetti e dei materiali presenti alla mostra. L’iniziativa sarà inoltre caratterizzata dalla partecipazione delle associazioni di categoria e degli enti pubblici locali, con l’obiettivo di comunicare l’attività svolta per la tutela e la promozione dell’artigianato stesso.

Regione Il progetto è finanziato dalla Regione Marche.

Marche

I T T E GG O O T S U G I D AV AT L R PE EDI R R A

OGGETTI DI GUSTO arredi per la tavola

OLA

Parteciperanno Antica Stamperia Carpegna Ceramiche Artistiche di Annabella Vannicola Giochi di Carta di Eleonora Stafoggia Laboratorio Pesaro L’Antica Casteldurante snc

Studio Drago Laboratorio d’Arte Terre Cotte Bonifazi Terre Cotte Gaudenzi Terre Cotte Giombi Verzolini Artigianato d’Autore

Info Omnia Comunicazione - tel. 0721 855872 fax 0721 857210 - www.omniacomunicazione.it 31

FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

PESCHERIE DEL BRODETTO , , DALl’11 SETTEMBRE ALl’11 OTTOBRE Il brodetto pronto a 7 euro: tornano “Le Pescherie del Brodetto Per andare incontro alle esigenze dei consumatori ed evitare loro l’infausto compito di selezionare e pulire il pesce, torna anche quest’anno l’iniziativa “Le Pescherie del Brodetto”. Dal 9 settembre al 10 ottobre, si offre la possibilità di acquistare, nelle pescherie di Fano e Pesaro aderenti alla promozione, pesce da brodetto già pulito e selezionato: una porzione da 400 grammi al prezzo convenzionato di 7 euro.

L’iniziativa “Le Pescherie del Brodetto” è promossa da Assoittici e Confesercenti, in collaborazione con il Mercato Ittico del Comune di Fano, Lega Pesca, Associazione Produttori Pesca Fano, Federpesca, Associazione Armatori Fano, Gruppo Pesca Fano.

pescheria alfredo Piazza A. Costa - 61032 Fano tel. 338.8116872

pescheria rita e chicco Piazza A. Costa - 61032 Fano tel. 347.1159270 - 320.3207720

pescheria IL bellO e la bestia Piazza A. Costa 10/11 - 61032 Fano tel. e fax 0721.828021

pescheria star fish Supermercato Iperdiverso Via Einaudi 86 - 61032 Bellocchi di Fano tel. 349.2721071

NUOVA PESCHERIA FANELLA Via Fanella 19 - 61032 Fano tel. 0721.801482

Di seguito i nomi delle pescherie che partecipano all’iniziativa.

FANO

PESARO

pescheria pantano Via Rossi 80 - 61100 Pesaro tel. 0721.410019

pescheria star fish Via Milano 85 - 61122 Pesaro tel. e fax 0721.259029 Via Campo Sportivo 51/53 - 61122 Pesaro tel. 0721.410952 Supermercato Iperdiverso Via Tonino Benelli s.n. Villa Fastiggi - 61122 Pesaro tel. 349.2721071

pescheria fRATElli ciminari Piazza A. Costa - 61032 Fano tel. 338.9337033

CALCINELLI

pescheria thomas e roberto Piazza A. Costa - 61032 Fano tel. 320.1164324 32

VIII EDIZIONE

pescheria gastronomia rita Viale Oriani 28/D - Calcinelli tel. 0721.894693 - 339.7033302 33

PESCHERIE DEL BRODETTO , , DALl’11 SETTEMBRE ALl’11 OTTOBRE

FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

LA SLOVENIA OSPITE DELLA GIORNATA MEDITERRANEA Il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce supera i confini italiani e approda in Slovenia. Non poteva mancare, anche in questa VIII edizione, il contributo enogastronomico di un paese straniero, rappresentato dalla ormai tradizionale Giornata Mediterranea, momento di scambio culturale e d’incontro tra cucine e tradizioni: l’appuntamento è programmato domenica 12 settembre alle ore 13.00 al ristorante “Calamara”. In nome della buona tavola e dei sani valori legati alla cucina e al mare, lo chef sloveno Zvezdan Ten i Stelio del ristorante Edvina Boži ek di Portorose, nota località turistica lungo la costa slovena, cucinerà ai fornelli del Calamara una zuppa di pesce a base di grazipori, coda di rospo, pesce ragno, seppia, scampi o gamberi, cipolla, aglio, vino bianco e pomodoro.

Azienda Agricola Giolella via della Vittoria n° 252 - 61121 Pesaro tel. 0721/30657 - info@lagiolella.it

Azienda Vitivinicola Ciù Ciù C/da Ciafone n° 106, Offida - 63035 (AP) tel. 0736/810001 - info@ciuciuvini.it

via delle Querce 11/7 - 61032 Fano (PU) T 0721.830375 - www.dagomedia.it * www.chronosweb.net 36

VIII EDIZIONE

TRADE MARKETING COMPANY via del Commercio - Ascoli Piceno tel. 0736/520464 - info@qualitywinesrl.com

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DELEGAZIONI RISTORANTI NAZIONALI ABRUZZO

CAMPANIA

RISTORANTE AL METRÒ VIA MAGELLANO, 35 SAN SALVO (CH) TEL. 0873.803428

L’ANTICA TRATTORIA VIA P.R. GIULIANI, 33 SORRENTO (NA) TEL. 081.8071082

CLASSICO BRODETTO SANSALVESE INGREDIENTI: pomodori varietà mezzitempi, peperoni verdi, aglio, olio extravergine di oliva, pressemolo, pesce da brodetto misto.

PREPARAZIONE: Mettere olio, aglio, peperoncino, prezzemolo e peperoni in un coccio di terracotta e far soffriggere il tutto. Aggiungere, poi, i pomodori preventivamente sbucciati a crudo e tagliati a dadini. Far cuocere il tutto per circa cinque minuti. Nel frattempo sfilettare tutto il pesce da zuppa e aggiungere al soffritto le lische che avanzano facendole cuocere per altri quindici minuti a fuoco moderato. Successivamente filtrare il brodo ed aggiungervi mano a mano tutti i pesci sfilettati.

L’operazione va compiuta rispettando l’ordine di cottura del pesce come nella ricetta del brodetto classico, ma in modo che non comporti più di due minuti.

ZUPPA DEL MEDITERRANEO IN CHIAVE MODERNA INGREDIENTI: tracina, lucerna, scorfano, coccio, polipetti veraci, triglia di scoglio, panocchie, scampetti, vongole, cozze, gambero rosso di Sicilia, scampetti, tartufi, calamari medi, alghe di mare, pomodorino del vesuvio, pane, sale, olio, peperoncino.

PREPARAZIONE: Pulire, squamare e sviscerare tutti i peci di scoglio, spinarli, dividerli a filetti e tagliarli a rombetti. A parte togliere la carcassa ai crostacei e privarli del budellino centrale. Poi mettere tutti i frutti di mare a spurgare circa 30 min: dopo questa operazione mettere sul fuoco un tegame con olio, aglio, gambi di prezzemolo e peperoncino. Far soffrigere e aggiungere i frutti di mare, sgusciarli e filtrare l’acqua. Pulire e spellare i calamari, tagliarli a rondelle e scottarli x qualche minuto in padella con un filo di olio. Con tutte le lische ottenute da i pesci di scoglio e le carcasse fare una classica zuppa di pesce mediterranea: in un tegame mettere olio, aglio, sedano, carote, far soffrigere il tutto, sfumare con il vino bianco e aggiungere il pomodoro fresco, far cuocere dopo il bollore circa 1 ora, filrare il tutto con un passino e mettere in infusione con del basilico. A parte tagliare delle fette di pane sottili, aggiungere dell’ olio all’ aglio e tostare in forno x 5 min a 160°. In una padella antiaderente cuocere dalla parte della pelle tutti i pesci di scoglio x circa 30 secondi.

Montaggio del piatto: prendere un bel piatto fondo di portata, mettere al centro frutti di mare con il guscio e senza, pomodorino del Vesuvio, aggiungere i pesci, i crostacei, i molluschi, versare la zuppa calda, decorare con la cialda di pane, delle punte di basilico fresco e del prezzemolo riccio.

TITOLARE E CHEF: Nicola Fossaceca

Via Bellini, 8 47841 Cattolica (RN) TEL. 0541 968196 FAX 0541 833171 38

VIII EDIZIONE

TITOLARE: Aldo Doria CHEF: Nunzio Spagniuolo SOUS CHEF: Ciro Longobardi

FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

NOI, SOCI imbottigliatori DEL BIANCHELLO

AZ. AGR. CLAUDIO MORELLI Fano 0721 823352 AZ. AGR. DI SANTE R. & BERNACCHIA C. S.S. Fano 0721 885627 AZ. AGR. DOTT. VALENTINO FIORINI DI FIORINI C. Barchi 0721 97151 AZ. AGR. GUERRIERI LUCA Piagge 0721 890152 AZ. AGR. LUCARELLI ROBERTO Loc. Ripalta - Cartoceto 0721 893019 AZ. AGR. MARIOTTI CESARE Montemaggiore al Metauro 0721 891370 AZ. AGR. SERFILIPPI GIANLUCA E INGRID Monteporzio 0721 955911 AZ. AGR. SPERANZINI VITTORIO Loc. Prelato - Fano 0721 862383 BRUSCIA PAOLO San Costanzo 0721 950807 CANTINA BIANCHINI Cartoceto 0721 898440 CANTINA SOCIALE DEI COLLI PESARESI Morciola di Colbordolo 0721 497309 CANTINA TERRACRUDA Fratterosa 0721 777412 CIGNANO VIGNETI E CANTINE Loc. Isola di Fano - Fossombrone 0721 727124 METAURO VINI SRL Montemaggiore al Metauro 0721 895101 SOC. AGR. PAGLIARI GIANCARLO E GABRIELE Montefelcino 0721 729335

LAZIO PASCUCCI AL PORTICCIOLO VIA TRAIANO, 85 - FIUMICINO (RM) TEL. 06.65029204 La zuppa Ultimo Mare INGREDIENTI: kg 3 di pesci da spina (tracine, scorfani, triglie di scoglio,coda di rospo), kg. 2 di conchiglie (telline, cannolicchi, lupini, fasolari), kg 1,5 di mollame (calamaretti, seppioline, polpetti, occhi di canna, totanelli), kg 1 di crostacei (scampi,gamberi gobbetti, gamberi rossi, pannocchie), 1 pagnotta di pane di Genzano, 5 spicchi di aglio, 400 gr di pomodoro S.Marzano, sedano carota e cipolla, 1 bottiglia di passata di pomodoro siccagno, 10 grani di pepe bianco,1 limone, alloro, lardo, rosmarino, basilico, misticanza romana, prezzemolo.

Fondo di pesce: 2 cipolle, 2 finocchi, 1 testa di aglio, 1 limone, 1 mazzetto di basilico, 50 grammi di lardo, 2 foglie di alloro, 1 testa di pesce, 10 grani di pepe.

PREPARAZIONE DELLA ZUPPA: Far sudare il mirepoix aromatico in una pentola di ghisa ,sfumare con vino bianco e qualche goccia di aceto, unire i pomodori tagliati e far appassire bene il tutto, unire, 2 cucchiai di passata di siccagno, le teste e le lische dei pesci e le tracine intere, i polpetti le erbe aromatiche coprire a filo con brodo vegetale speziato e portare a cottura a fuoco basso per circa 50 minuti. A fine cottura passare al setaccio e freddare.

PREPARAZIONE DEL FONDO DI PESCE: far appassire in una pentola di ghisa la cipolla con il lardo, l’alloro il finocchio e l’aglio, unire la testa del pesce, i grani di pepe il basilico, il limone coprire a filo con il fondo vegetale e portare a cottura, fuoco bassissimo, in circa 40 minuti dopodiché restringere di 2/3 su piastra ad induzione o a fuoco lento.Far appassire in una pentola di ghisa la cipolla con il lardo, l’alloro il finocchio e l’aglio, unire la testa del pesce, i grani di pepe il basilico, il limone coprire a filo con il fondo vegetale e portare a cottura, fuoco bassissimo, in circa 40 minuti dopodiché restringere di 2/3 su piastra ad induzione o a fuoco lento.

COTTURA DI PESCI E MOLLUSCHI: Scottare velocemente i filetti fi pesce in olio extavergine di oliva. Scottare i molluschi mondati a julienne in aglio, olio, prezzemolo, e qualche goccia di limone. Scottare i crostacei in aglio e lardo.

Scaldare la zuppa di pesce ed adagiare in maniera ordinata, pesci, molluschi e crostacei. Nappare tuti i pesci con il fondo ristretto in maniera da conferire un effetto lucido e saporito, distribuire nei piatti ponendo al centro un pesto di misticanza romana.

TITOLARE E CHEF: Gianfranco Pascucci

LIGURIA RISTORANTE BALDIN PIAZZA TAZZOLI, 20R – GENOVA SESTRI (GE) TEL. 010.6531400 BRODETTO DI CICALE, UOVA A BASSA TEMPERATURA E CAPELLI D’ANGELO INGREDIENTI: Cicale medie, uova, capelli d’angelo, cipolla, carota, sedano, pomodoro ciliegino o pachino.

PREPARAZIONE: preparare un battuto di prezzemolo, aglio, cipolla e mettetelo a soffriggere in padella con olio di oliva.

Aggiungere i pomodori spelati, privati dei semi e tagliati finemente e versare il vino bianco. Evaporato quest’ultimo, unire al composto un litro di acqua. A bollore, adagiare i pesci puliti e lavati e cuocere per circa 20 minuti. Passate quindi i pesci, insieme al brodo di cottura, al setaccio, escludendo i più piccoli. Versare il ciuppìn in piatti fondi, accompagnandolo con fette di pane abbrustolito.

TITOLARE E CHEF: Luca Collami AIUTO CHEF: Federico Danovaro, Matteo Dimoro

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FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO E DELLE ZUPPE DI PESCE FANO LIDO 9-12 SETTEMBRE

MARCHE

SARDEGNA

HOTEL AUGUSTUS VIA PUCCINI, 2 - FANO (PU) Tel. 0721.809781

DAL CORSARO V.le Regina Margherita, 28 - Cagliari (CA) Tel. 070.664318

BRODETTO ALLA FANESE INGREDIENTI: olio extravergine di oliva, cipolla, sale, pepe, concentrato di pomodoro, aceto di vino rosso, scorfano, mazzola, tracina, bochincava, seppia, razza, rana pescatrice, palombo e canocchie.

PREPARAZIONE: Far rosolare la cipolla nell’olio d’oliva e ed aggiungere il concentrato di pomodoro, dell’acqua e le seppie. Lasciar bollire. A bollitura raggiunta aggiungere l’aceto di vino rosso e il pepe. Pulire a parte e preparare i pesci e i crostacei che andranno poi messi a cuocere in base alle loro carni: prima i più duri e via via i più teneri.

BRODETTO DI PESCE INGREDIENTI: gamberi, pesce cappone, calamari, spigola, cozze, cannolicchi, brandy, prezzemolo, aglio e cipolla rossa, sedano, peperone, vino bianco, salsa di pomodoro, pane moddizzosu, olio extravergine di oliva.

PREPARAZIONE: pulire i gamberi privandoli dei carapaci e, con questi ultimi, preparare una bisque aggiungendo peperoni, sedano ,cipolla e brandy. Sfilettare i pesci e tagliarli a tocchetti formando dei cubi da 3 cm di spigolo. In un tegame a parte sistemare le cozze con l’aggiunta di un filo d’olio e di uno spicchio di aglio, di un mazzetto di prezzemolo e di mezzo bicchiere di vino bianco.

Nel frattempo far aprire i cannolicchi con il vapore, sfrangiare i calamari e rosolarli rapidamente. Cuocere i pesci in forno e intanto preparare il brodetto con l’acqua filtrata dei molluschi, la bisque e il pomodoro. Tagliare il pane moddizzosu a fette sottili e farlo tostare in forno. Comporre il piatto con i pesci, i molluschi, il brodetto e ultimare con delle fette di pane moddizzosu tostato.

TITOLARE E CHEF: Gabriele Orazi

TITOLARE: Giuseppina Tilloni CHEF: Stefano Deidda

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ZUPPA DI PESCE DI DON SERAFINO INGEDIENTI: pesce per zuppa, cozze, vongole, gambero bianco, gamberoni rossi di Mazara del Vallo, scampi, seppie, calamari, cannolicchi, carote, cipolla, coste di sedano, passata di pomodoro, concentrato di pomodoro, aglio, olio, basilico, prezzemolo, vino bianco, sale e pepe.

PREPARAZIONE: far rosolare una cipolla e una carota in una casseruola ed aggiungere la passata di pomodoro. Far cuocere a fuoco lento per circa un’ora aggiungendo alla fine del basilico a foglie e del sale. Dopo aver ultimato la salsa di pomodoro, preparare a parte il fondo di zuppa facendo rosolare in una casseruola le teste e le lische del pesce precedentemente pulito, il sedano, la carota e la cipolla con un po’ d’olio. Aggiungere in seguito il concentrato di pomodoro, la salsa precedentemente preparata, sale e pepe. Coprire il tutto con dell’acqua e far cuocere per circa 3 ore a fuoco lento. Prendere poi una casseruola bassa, aggiungere l’olio e uno spicchio d’aglio, fare rosolare e togliere l’aglio. Aggiungere tutto il pesce precedentemente pulito avendo cura di lasciare per ultimi i crostacei. Fare rosolare e sfumare con del vino bianco e, una volta evaporato il vino, aggiungere il sale una buona quantità di salsa e coprire con il fondo precedentemente cucinato. Cuocere circa 15 minuti a fuoco non troppo vivace. Completare con un filo d’olio e del prezzemolo tritato fresco.

Servire su di un piatto fondo con dei crostini di pane fritto.

CACIUCCO TOSCANO INGREDIENTI: pesce assortito (palombo, triglia, murena, cappone, scorfano, gallinella, sugarello, polpo, seppie e cicale), olio extravergine d’oliva, cipolla, prezzemolo tritato, pomodori pelati, vino bianco, aglio, zenzero, sale e pepe, vino bianco, pane toscano raffermo.

PREPARAZIONE: Pulire e lavare il pesce e, a parte, lessare le teste. In un tegame di coccio soffriggere nell’olio un trito di cipolla, prezzemolo ed aglio. Quando la cipolla sarà imbiondita, unire il polpo e le seppie tagliate a strisce e lasciar cuocere. A cottura quasi ultimata, versare il vino e farlo evaporare aggiungendo poi i pomodori spezzati ed il brodo delle teste colato. Salare, riportare a bollore e dopo circa 10 minuti unire il pesce a partire dal più duro (palombo) fino al più tenero (triglia). Cuocere altri 10-15’ senza mescolare, ma piuttosto scuotendo delicatamente il tegame. Abbrustolire le fette di pane e strofinarle con l’aglio.

Porre il pane nelle scodelle e versarci sopra il pesce con il suo intingolo.

TITOLARE E CHEF: Cristiano Tomei Quella riportata sopra è una ricetta generica della tipica zuppa di pesce toscana, meglio conosciuta come Caciucco.

TITOLARE: Giuseppe La Rosa CHEF: Angelo Bonomo

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Campionato nazionale dei Vini da Brodetto: tre giorni nel Salotto da bere” Tre giorni per scoprire qual è il vino italiano che meglio valorizza il brodetto e le zuppe di pesce. È la proposta che l’AIS, Associazione Italiana Sommelier, rivolge agli appassionati e ai cultori del bere e mangiare bene. Dal 9 al 12 settembre, all’interno della pista di pattinaggio del Lido, uno spazio dell’Area Eventi Pedini Cucine sarà dedicato ai vini e si trasformerà nel “Salotto da bere”. Venerdì 10 e domenica 12 settembre, a partire dalle 21.00, i sommelier dell’AIS proporranno la degustazione di quattro vini alla volta, abbinati ad un brodetto, che saranno giudicati da due giurie: una tecnica, composta da esperti, l’altra popolare, aperta a tutti, che segnalerà il vino più adatto a valorizzare brodetto e zuppa di pesce. La novità di questa edizione del campionato nazionale dei vini da brodetto saranno le birre, a cui sarà dedicata una curiosa appendice con degustazioni guidate e possibilità di esprimere una votazione per il miglior abbinamento.

Per prenotazioni rivolgersi al numero 380.4199641. Il costo per partecipare all’iniziativa è di 15 euro.

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O.L.E.A.

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EXTRAVERGINE? PIACERE DI CONOSCERTI Che sia fruttato, dolce, amaro, un olio di qualità riveste un ruolo fondamentale all’interno della cucina. Sensibilizzare i visitatori del Festival all’importanza del ruolo che gioca questo prezioso ingrediente nelle nostre tavole è l’obiettivo di O.L.E.A. (Organizzazione SCUOLA INTERNAZIONALE DI ANALISI SENSORIALE Laboratorio Esperti Assaggiatori), che anche quest’anno riconferma, per l’ottava edizione E CULTURA DEGLI ALIMENTI del Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce, l’appuntamento con “Extravergine? Piacere di conoscerti, i buoni italiani”, due mini-corsi di degustazione che si terranno durante la manifestazione.

I partecipanti avranno la possibilità di conoscere e riconoscere, attraverso tecniche legate all’olfatto e al gusto, i migliori oli extravergine di oliva d’Italia e le tipologie più importanti. Durante i corsi, al termine dei quali verrà rilasciato un attestato di partecipazione, verranno inoltre fatti degustare i migliori oli nazionali che sono stati presentati e premiati quest’anno all’ “Oro d’Italia”, il primo concorso nazionale degli oli extravergine di oliva italiani di eccellenza. I corsi si terranno nell’Area Eventi Pedini Cucine, allestita alla pista di pattinaggio sul lungomare del Lido di Fano. Per due giornate sarà possibile prendere parte all’iniziativa: venerdì 10 settembre, dalle ore 18.00 alle 19.30, e sabato 11 settembre, dalle 17.00 alle 18.30.

Per prenotazioni: segreteria@olea.info oppure rivolgersi al 338.7798125

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Aibes da il benvenuto al pubblico sulla bevi cultura Dopo il brillante successo ottenuto nella scorsa edizione, anche nel 2010 la sezione Aibes Marche, Abruzzo, Molise si presenta al Festival con interessanti ed artistiche iniziative, dando vita ad un angolo ribattezzato Bevi Cultura che accompagnerà la manifestazione per tutta la sua durata e che ospiterà una splendida passerella di eventi.

Giovedì 9: Spezie al bar - Le nuove tendenze del bere miscelato analcolico.

Venerdì 10: Aperitivo con la storia - Martini & Dintorni.

Sabato 11: Caraibi nel bicchiere - Mojito& Caraibi.

Domenica 12: Cocktails di Bollicine - Charmat&Champenoise nel bere.

La presenza dell’Aibes nell’Area Eventi Pedini Cucine sarà suggellata dalla dimostrazione del responsabile interregionale dello SkillBartending, il capo barman Emidio Luzi, che alle ore 17.00 di venerdì 10 settembre 2010 sorprenderà il pubblico con tecniche di lavoro coinvolgenti ed innovative.

L’Area Eventi Pedini Cucine ospiterà inoltre Bartenders Aibes provenienti da tutta Italia per la II edizione del concorso nazionale di intaglio di frutta e verdura “Tra Arte e Magia - A.I.B.E.S. Carving Competition2010”. I soggetti da rappresentare, che saranno intagliati quest’anno su un cocomero, avranno come tema ispiratore “Le quattro stagioni”. Sarà poi il pubblico, aiutato dai professionisti del settore presenti per l’occasione, a decretare l’opera migliore.

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A cena con la Confraternita del Brodetto In occasione della serata inaugurale del Festival che si svolgerà giovedì 9 settembre, in collaborazione con la Confraternita del Brodetto, è stata organizzata, a partire dalle 21.00, una cena per conoscere e valorizzare i tipici brodetti marchigiani. Protagonisti della serata, che si svolgerà nella sala Axì del ristorante “Alla Lanterna” di Metaurilia, saranno 4 brodetti provenienti da altrettante città della nostra regione: Fano, Porto Recanati, Ancona e San Benedetto del Tronto. A rappresentare la città della Fortuna sarà proprio la Confraternita del Brodetto, il cui presidente Valentino Valentini dichiara: “Siamo davvero lieti di poter rinnovare la nostra collaborazione con questo evento che pone al centro la valorizzazione di un piatto della nostra tradizione. Quello che un tempo era un piatto umile è oggi diventato una pietanza ricca e ricercata. Se pensiamo infatti che il brodetto è nato come piatto che utilizzava pesci che non riuscivano ad essere venduti al mercato, questo fa una certa impressione. Oggi è infatti un piatto che permette agli chef non solo di sperimentarsi nella reinterpretazione della ricetta, ma anche nella scelta degli ingredienti da impiegare. La proposta della Confraternita è quella di cucinare il tipico brodetto fanese in un unico enorme pentolone”.

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LE TRE B : BIRRA, bianchello e...brodetto Nella vallata del Metauro si diffuse e si impose sin dal 500 a.C., e ancora oggi regna sulle nostre tavole: è il Bianchello del Metauro, che tuttora rappresenta un piacevolissimo completamento di pasti a base di pesce. Proprio in nome del suo valore legato alla tradizione ed al territorio, il Festival del Brodetto e delle Zuppe di Pesce ha deciso di rinnovare la valorizzazione di questo prodotto garantendo che tutti i ristoranti della “Spiaggia del Gusto” propongano etichette del Consorzio del Bianchello del Metauro.

Quest’anno, tra le altre cose, sarà possibile gustare una insolita combinazione, quella che vede come protagonisti birra e brodetto, e non una birra qualsiasi. Sarà infatti la birra artigianale Amarcord la felice sposa di questo nuovo binomio che si annuncia davvero interessante.

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Delizie per gli occhi con Corti ma...buoni Il felice connubio tra cibo e cinema quest’anno dà vita per la prima volta all’iniziativa “Corti ma...buoni”: due serate dedicate alla proiezione di cortometraggi sul cibo da agricoltura biologica, sull’enogastronomia e sulle tipicità agroalimentari, tratti dalla rassegna del festival “Corto e Mangiato”, giunto quest’anno alla quarta edizione e realizzato dall’associazione culturale “Ambasciatori territoriali dell’enogastronomia”, in collaborazione con il comune di Isola del Piano e la cooperativa “Alce Nero”. Venerdì 10 e sabato 11 settembre, dalle ore 20:00 alle 21.00, nell’Area Eventi Pedini Cucine, allestita alla pista di pattinaggio sul lungomare Simonetti del Lido, verranno proiettati cortometraggi che narrano la storia di luoghi, persone, famiglie e amori che hanno come primo attore “il territorio e le sue specialità agro-alimentari”, la biodiversità e la sostenibilità ambientale. Una breve presentazione, curata dagli organizzatori del Festival, precederà le proiezioni. A conclusione della serata, ai partecipanti verrà offerto un “Aperi-BIO”, a base di prodotti da agricoltura biologica.

Venerdì 10 settembre verranno proiettati: Heterogenic - regia di Bruno De Rossi e Raimondo Della Calce Peperoni - regia di Giuseppe Gagliardi Sei mia - regia di Raffaele Di Placido We are what we lost - regia di Srdjan Mitrovic Di donne, forme e parmigiano - regia di Pippo Onorati Sabato 11 settembre verranno proiettati: Arrosez les bien - regia di Christelle Soutif e Paul Bourde Sos Abruzzo: salvaguardia o scempio? - regia di Luciana de Filippis Da Annamaria: tagliatelle e buonanotte al secchio - regia di Paolo Muran Our little word - regia di Janine Ilg e Johannes Berner Sommelier - regia di Sabina Ancarani Lo zio - regia di Duccio Chiarini www.cortoemangiato.com

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VIII EDIZIONE

L`Albo d`Oro del Festival

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I MAGNIFICI 8!

In attesa di scoprire quale sarà la Migliore Zuppa di Pesce 2010, vi presentiamo l’albo d’oro del Festival del Brodetto, dove è sintetizzata la “storia” di questa gustosissima manifestazione, con le foto dei vincitori, i ristoranti e le ricette.

1° EDIZIONE - 2003 Ristorante: “Torcoletto Beach” Porto Recanati (MC) Miglior Zuppa di Pesce: Brodetto di Porto Recanati Chef: Beatrice Segoni

5° EDIZIONE - 2007 Ristorante: “Il Fortino Napoleonico” Portonovo (AN) Miglior Zuppa di Pesce italiana: Brodetto all’anconetana Chef: Paolo Antinori

2° EDIZIONE - 2004 Ristorante: “Alceste, Al Buon Gusto” - Anzio (RM) Miglior Zuppa di Pesce: Zuppa di Pesce di Anzio Chef: Regina Rinaldi e Luisa Pollastrini

6° EDIZIONE - 2008 Ristorante: “Uliassi” Senigallia (An) Miglior Zuppa di Pesce italiana: Brodetto & Brodetto Uliassi Chef: Mauro Uliassi

MIGLIOR ZUPPA DI PESCE DEL MEDITERRANEO 2004 Rist.“Al Sheraa” di Tripoli Chef: F. H. Shames Rist. Alceste, Al Buon Gusto Anzio (RM) Chef: R. Rinaldi e L.Pollastrini

7° EDIZIONE - 2009 Ristorante “Magnolia” Cesenatico (Fc) Miglior zuppa di pesce Italiana: Brodetto di Pesce 55° Chef: Alberto Faccani

3° EDIZIONE - 2005 Ristorante: “Da Tonino” Cropani Marina (CZ) Miglior Zuppa di Pesce: U Quoddaru Chef: Antonio Abbruzzino

4° EDIZIONE - 2006 Ristorante: “Casa Nolfi” Fano (PU) Miglior Zuppa di Pesce italiana: Brodetto alla fanese Chef: Gabriele Orazi

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PARTNER E INFO

Regione Marche

Comune di Fano Assessorato al Turismo

Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “S. Marta”

Info e prenotazioni Festival: tel. e fax 0721.831382 www.festivalbrodetto.it - info@festivalbrodetto.it Offerte turistiche: Agenzia Viaggi Urbino Incoming s.n.c.

Via Stretta, 31 (zona Borgo Mercatale) - 61029 Urbino tel. 0722.327831 - fax 0722.378452 info@urbinoincoming.it

SCUOLA INTERNAZIONALE DI ANALISI SENSORIALE E CULTURA DEGLI ALIMENTI

Comune di Fano - Servizio Turismo viale Cesare Battisti, 10 Fano tel. 0721.887314 fax 0721.820337 www.turismofano.com - info@turismofano.com Coordinamento generale: Ilva Sartini Segreteria organizzativa: Agenzia écho - San Lorenzo in Campo Grafica: Omnia Comunicazione - Fano Ufficio stampa e foto: Officina Nuova - Fano Ufficio commerciale: A&G associati - Fano Campagna comunicazione: Omnia Comunicazione Fano Stampa: Grapho5

Si ringraziano, per il supporto fornito e la disponibilità dimostrata nell’organizzazione del Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce 2010, tutti gli uffici comunali di Fano: turismo, opere pubbliche, mobilità, demanio, polizia municipale, polizia amministrativa e tributi.

Una menzione va anche ad: ASUR, AMI, ASET e Vigili del Fuoco.

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