Download Wecken & Inmaken

DE LEKKERSTE RECEPTEN

WECKEN & INMAKEN

KERSENJAM Een heerlijke jam, waarbij je het beste van het kersenseizoen in een potje vangt!

DIT HEB JE NODIG Sap van 1 citroen 30 ml amaretto 500 g geleisuiker speciaal 1 kg verse kersen (ongepit gewicht)

ZO GA JE TE WERK Was de kersen en verwijder de steeltjes en de pitten.

Halveer de vruchtjes en doe ze in een ruime pan.

Voeg het citroensap en de geleisuiker toe.

Breng het geheel aan de kook en laat het enkele minuten doorkoken (volg de aanwijzigen op de verpakking).

Draai het vuur uit en roer er dan de amaretto door (Houd je niet van amaretto? Laat deze dan achterwege).

Schep de jam direct in hete, schone jampotten en draai de deksels erop.

Laat de potten rustig afkoelen.

BRAMENJAM Bramenjam is makkelijk te maken en heerlijk op brood of beschuit.

DIT HEB JE NODIG 1.250 g bramen, gewassen 500 g geleisuiker speciaal (2:1) sap van 1 citroen

ZO GA JE TE WERK Meng alle ingrediënten in een ruime (jam)pan.

Breng de massa al roerend aan de kook.

Laat één minuut flink doorkoken en schep de jam daarna in schone glazen jampotjes.

Draai de deksels erop en laat rustig afkoelen. De jam is zeker een jaar houdbaar.

INGEMAAKTE KWEEPEER De kweepeer; keihard en niet lekker om rauw te eten. Meer wél heel smakelijk in dit inmaakrecept!

DIT HEB JE NODIG Kweeperen Sap van 1 citroen Smaakmakers naar keuze, bijvoorbeeld vanillestokje, kardemompeulen en steranijs

ZO GA JE TE WERK Was de kweeperen, snijd ze in kwarten en de kwarten naar keuze in plakjes of partjes. Als de schill niet te 'harig' is, mag deze gewoon blijven zitten.

Leg de partjes in een ruime pan, voeg het citroensap toe en genoeg water tot de partjes onderstaan.

Voeg smaakmakers naar keuze toe: een opengesneden vanillestokje, enkele geplette karemompeulen of wat steranijs. Je kunt naar keuze ook suiker toevoegen, net als je bij ingemaakte stoofpeertjes zou doen.

Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het net zo lang pruttelen tot de peertjes gaar zijn.

Verdeel de perenpartjes netjes over schone jampotten.

Breng het achtergebleven vocht weer aan de kook en vul er de potjes mee af.

Schroef de deksels direct op de potten en laat deze rustig afkoelen.

Eventueel kun je de potten ook nog wecken (dertig minuten op 90 graden), maar als het kookvocht goed heet was bij het vullen van de potten, is wecken niet strikt noodzakelijk.

Ingemaakte kweepeer kun je gebruiken net als gewone ingemaakte stoofpeertjes.

DE LEKKERSTE AARDBEIENJAM Aardbeienjam is een echte basisjam, makkelijk te maken en bijna iedereen vindt het lekker.

Met een vleugje limoen geef je er net een bijzondere twist aan.

DIT HEB JE NODIG 1 kg aardbeien, schoongemaakt gewicht 500 g geleisuiker speciaal sap en rasp van 1 limoen

ZO GA JE TE WERK Maak de aarbeien schoon: was ze en verwijder de kroontjes.

Snijd de vruchten naar wens in kleinere stukken of laat ze heel (dan maak je geen jam, maar confituur).

Doe de aardbeien in een ruime pan en voeg de geleisuiker en het sap en de rasp van de de limoen toe.

Breng het geheel aan de kook en laat het enkele minuten flink doorkoken (volg de aanwijzigen op de verpakking van de suiker).

Draai het vuur uit en schep de jam in brandschone jampotten.

Veeg eventueel de randen schoon en draai de desels erop.

Laat de potten rustig staan tot de inhoud afgekoeld is.

Ongeopende jampotten zijn minimaal een jaar houdbaar op een donkere, droge plek.

RABARBER AARDBEIENJAM Rabarber met aardbeien is echt een fantastische combinatie!

Deze jam is heerlijk op brood, bij scones en wafels,

DIT HEB JE NODIG 750 g rabarber, in stukjes van 1 cm gesneden 500 g aardbeien, schoongemaakt en gehalveerd 1 el citroensap 500 g geleisuiker speciaal (2:1)

ZO GA JE TE WERK Meng de rabarber met de aardbeien, het citroensap en een klein scheutje water in een ruime pan.

Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het even rustig pruttelen tot de rabarber in stukjes uiteenvalt. Voeg de suiker toe.

Roer goed en breng het op hoog vuur aan de kook. Laat één minuut goed doorkoken.

Schep de jam in schone jampotten en draai de deksels erop. Laat de potten rustig afkoelen.

De jam is zeker een jaar houdbaar.

RODE KOOL IN HET ZOETZUUR Rode kool inmaken in zoetzuur is heel makkelijk en smaakt lekker als bijgerecht bij wild.

DIT HEB JE NODIG 1 kleine rodekool (of ½ grote kool) 1½ tl zout 500 ml rode wijnazijn 100 g bruine suiker 4 gedroogde laurierblaadjes 6 jeneverbessen ½ el zwarte peperkorrels 1 kaneelstokje

ZO GA JE TE WERK Snijd de kool doormidden en verwijder de harde kern en de buitenste bladeren.

Snijd de koolhelften in parten en leg ze in een grote kom.

Strooi er het zout over en bedek met huishoudfolie. Laat de kool zo een nacht staan.

Breng in een pannetje de wijnazijn aan de kook met de suiker, en roer tot de suiker is opgelost. Laat dit mengsel afkoelen.

Leg de volgende dag de partjes rode kool in een brandschone pot (inhoud 1 liter).

Voeg de laurierblaadjes, jeneverbessen, peperkorrels en het kaneelstokje toe en giet het azijnmengsel erover. Vul eventueel aan met wat extra azijn als de kool niet helemaal onder staat.

Sluit de pot af en laat de kool minimaal 4 dagen staan voordat je het serveert.

SNELLE RADIJSJES IN HET ZUUR Lekker op een ciabattabroodje met in plakken gesneden (buffel)mozzarella.

DIT HEB JE NODIG 200 g radijsjes, zonder groen 1 wortel 1 kleine komkommer 250 ml witte wijnazijn 100 g suiker 125 ml water 1 tl mosterdzaad 1 tl venkelzaad 1 tl zwarte peperkorrels handvol verse platte peterselie, fijngehakt handvol verse dille, fijngehakt

ZO GA JE TE WERK Was de groentes en snijd de puntjes weg. Snij de groentes in zo dun mogelijke plakjes, bijvoorbeeld met een mandoline of schaaf.

Giet de azijn in de weckpot samen met de suiker en het water.

Roer tot de suiker volledig is opgelost. Voeg alle overige ingrediënten toe, inclusief de groentes.

Roer alles goed om en sluit de pot af.

Laat het geheel zo’n twintig minuten intrekken voordat u het serveert.

De groentes blijven nog enkele dagen lekker.

MANGOCHUTNEY Mangochutney is een van de bekendste chutneys. Leuk om te maken als de groenteboer op de markt de mango's eens in de aanbieding heeft.

DIT HEB JE NODIG 1 kg mango's (schoongemaakt gewicht) 2 el zonnebloemolie 2 uien, fijngesneden Verse gember, ter grootte van een duim, fijn geraspt 10 kardemompeulen, gekneusd 1 kaneelstokje 1/2 tl komijnzaad 1/2 tl korianderzaad 1/2 tl gemalen kurkuma 2 zure appels in stukjes 500 ml water 375 ml wittewijnazijn 400 g lichtbruine basterdsuiker 1 tl zout

ZO GA JE TE WERK Schil de mango's en snijd het vruchtvlees van de pit.

Snijd het vruchtvlees in stukjes.

Verwarm de olie in een grote pan en bak de ui een paar minuten aan.

Voeg de gember toe en zet het vuur lager.

Laat de ui zo'n tien minuten rustig bakken.

Zet het vuur weer wat hoger.

Voeg nu alle specerijen behalve de kurkuma toe en bak ze aan.

Voeg dan de kurkuma, de stukjes appel, het water en de mango toe.

Roer het geheel goed door, breng het aan de kook en laat het zo'n half uur pruttelen.

Voeg nu de azijn, de suiker en het zout toe en laat het nog een half uur zachtjes koken.

Roer regelmatig, zodat het niet aanbrandt.

De chutney is klaar als je met een houten lepel een streep over de bodem kunt trekken, en deze streep even blijft 'staan'.

Schep de chutney in schone, hete potten.

Draai de deksels erop en laat de potten rustig afkoelen

Nog meer lekkere recepten?

Koop de Landleven special Wecken & Inmaken in de Landlevenwebshop!

Koop special